Kefale: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Multene ir jūras zivju suga, kas sastopama daudzos ūdens objektos visā pasaulē. Bieži vien jūs varat sajaukt to ar viņas līdzcilvēku. Lai nekļūdītos izvēlē, jums vajadzētu sīkāk izpētīt šo zemūdens pasaules pārstāvi.

Tātad, šī suga pieder pie jūras dzīves. Pirmo reizi tas tika atklāts siltajos dienvidu valstu ūdeņos un ilgu laiku tas tika atrasts tikai sāls dīķos, bet, meklējot pārtiku, tika pārvietots uz upju grīvām. Tas noveda pie tā, ka indivīds sāka saistīties ar saldūdens zivīm. 19. gadsimtā šī zivju suga tika nogādāta Melnajā jūrā, lai palielinātu kefaļu populācijas.

Kā izskatās kefale un kur tā atrodama?

Mullet ir raksturīga iegarena ķermeņa, kas atgādina torpēdu. Viņai ir maza galva un platas acis. Zivju deguns ir vienā līmenī ar muguras spuru. Zobu nav, apakšējā lūpa, kas ir diezgan asa, kalpo ēdiena sasmalcināšanai.

Arī jūras dzīvības ķermenis ir klāts ar lielām zvīņām. Aizmugurē ir divas spuras, un tās pašas uz vēdera. Ķermeņa forma ļauj indivīdiem veikt dažādus manevrus. Korpuss ir krāsots pelēkā krāsā ar sudraba elementiem, aizmugure ir pārklāta ar melnām svītrām.

Kažokādu var atrast gandrīz visos rezervuāros, jo tas ir nepretenciozs skābekļa un sāls daudzumam. Šādas zivis nedzīvo tikai Ziemeļu Ledus okeānā.

Mātītes ir gatavas reprodukcijai astotajā līdz devītajā gadā, tāpat kā tēviņiem tās nobriest līdz sestajam dzīves gadam. Nārsts notiek visu vasaru un beidzas rudenī. Pēc nārsta zivis nostiprināšanās nolūkā peld saldūdens telpās.

Šī šķirne barojas ar dabīgām dūņām, no kurām indivīdi iegūst barības komponentus. Turklāt kefale kā pārtikas produktu izmanto tārpus un bezmugurkaulniekus.

Barības migrācija notiek vasaras vidū. Daži ganāmpulki, kas nonāk grīvās, tur ziemo. Lielākā daļa zivju neatgriežas līdz ar pavasara sākumu, bet populācija joprojām ir uz jūras dzīves auglības rēķina.

Sugas

Pastāv trīs kefaļu šķirnes:

1. Melnās jūras sugas - indivīdiem ir iegarens ķermenis un saplacināta mugura. Korpuss ir krāsots pelēkā krāsā, vēders var būt sudrabains. Neskatoties uz to, šādai kefalei ir divas melnas svītras. Viņu skalas ir lielas. Galva ir maza, deguns ir ass. Pieaugušo zivju garums ir līdz 40 cm. Dzīves ilgums ir 13-15 gadi.
2. Kaspijas kefale ir lielāka izmēra nekā Melnā jūra. Sugas atšķiras ar to, ka nārsts rodas Kaspijas jūrā atklātā jūrā, bet ikri atrodas rezervuāra virsmā kopā ar planktonu. Melnās jūras zivis nārsto Melnajā jūrā un estuāros.
3. Azovas kefaļu sauc arī par celtni. Šāda indivīda garums nepārsniedz 30 cm.Neskatoties uz mazu izmēru, zivīm ir augsts tauku saturs. To pārdod gan svaigā, gan saldētā veidā.

Kāda ir atšķirība starp kefaletu un pelengu

Mullet un pelengas ir pilnīgi atšķirīgas zivis. Tos var atšķirt ar noteiktām izteiktām īpašībām.

1. Pirmkārt, jāņem vērā, ka gultnis ir nedaudz lielāks, salīdzinot ar kefaļu. Turklāt pirmās sugas izceļas ar lielām zvīņām un oranžām acīm.Multenei ir zilas acis, un svari ir mazāki un blīvāki.
2. Atšķirības pastāv barošanas un makšķerēšanas metodēs. Pelengas, atšķirībā no kefaļiem, baro no apakšas, protams, slazdošana notiks dažādos veidos.
3. Multene ir ļoti noderīga zivs, taču vērtīgās īpašības ir tieši atkarīgas no nozvejas perioda un sasaldēšanas metodes.

Neskatoties uz lielo pozitīvo īpašību skaitu, tomēr vajadzētu atcerēties, ka šāda veida jūras veltes ir diezgan taukainas. Ir arī svarīgi pievērst uzmanību informācijai, kas norādīta uz etiķetes. Pretējā gadījumā jūs varat iegādāties produktu, kas ne tikai nesīs labumu, bet arī kaitēs.

Sastāvs un kaloriju saturs

Šādas jūras veltes ir bagātinātas ar vitamīniem un minerālvielām, tāpēc tām ir pozitīva ietekme uz organismu.

1. A vitamīns zivīs ir atbildīgs par gļotādu un ādas atjaunošanu. Periodiska šāda ārstniecības iekļaušana pozitīvi ietekmē redzes orgānus. Retinols, kas iegūts no dzīvnieku barības, ir īpaši labvēlīgs veselībai.
2. Tāds komponents kā B4 vitamīns nodrošina sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanos, kas palielina iekšējo orgānu slodzi. Šis savienojums arī noņem toksīnus un toksiskos savienojumus no ķermeņa. Jāatzīmē, ka holīns ietekmē vielmaiņas procesus. Tā rezultātā cilvēkiem, kuri izmanto šādas zivis pārtikai, ir mazāks risks, ka viņiem būs liekais svars.
3. Jāatzīmē, ka šāds produkts nevar lepoties ar augstu fosfora saturu. Ar šo minerālvielu daudzumu nepietiek, lai atjaunotu muskuļu un skeleta sistēmas darbību. Tomēr tas palīdzēs uzlabot nieru darbību, nodrošinot šūnu ražošanu, kā arī atbalstot vielmaiņas procesus.
4. Šajā delikatesē esošās taukskābes novērš CVD slimību attīstību, kā arī uztur asinsvadu un artēriju tonusu. Eksperti iesaka iekļaut šo komponentu uzturā, lai samazinātu sirds slimību iespējamību.
5. Šī zivju daudzveidība izceļas ar askorbīnskābes, B grupas vitamīnu klātbūtni. K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn var atšķirt no minerālu elementiem.

Runājot par kefales kaloriju saturu, šis rādītājs ir atkarīgs no zivju apstrādes metodes. Tātad svaigas jūras veltes 100 g satur apmēram 125 kcal, vārītā veidā indikators nokrītas līdz 115 kcal, ceptā veidā - gandrīz 190 kcal. Sautētai kefalei nav vairāk kā 80 kcal uz 100 g. Šāda veida zivis ir ļoti barojošas, pateicoties augstajai olbaltumvielu koncentrācijai. Kefales lietošana mērenā daudzumā nevar kaitēt skaitlim.

Kauleņu zivju derīgās īpašības

Vispārējs labums

1. Ir zināms, ka šīs zivis sastāvā satur lielu daudzumu A vitamīna. Šī viela ir nepieciešama dermas veselībai, redzes un acu stāvokļa uzlabošanai. Dzīvnieku retinolu nevar aizstāt ar augu bāzes pārtiku.
2. Sakarā ar omega skābju klātbūtni jūras velšu sastāvā uzlabojas smadzeņu darbība, tiek novērsta arī sirds slimību attīstība. Regulārs kefales patēriņš novērš sirdslēkmes un insulta iespējamību.
3. Starp šīs zivs derīgajām īpašībām var izcelt arī to, ka tās sastāvs satur olbaltumvielas, kas bagātinātas ar aminoskābēm.
4. Daudzu pētījumu laikā tika atklāts, ka kefale ļauj atjaunot nervu šūnu funkcijas. Tātad, ja jūs regulāri ēdat šīs šķirnes zivis, jūs varat pasargāt sevi no depresijas attīstības, kā arī tikt galā ar sliktu garastāvokli.
5. Kauleņu labvēlīgās īpašības ir neaizstājamas arī zarnu patoloģijās.
6. Ja cept zivis folijā, pievienojot dārzeņus, jūs iegūstat trauku, kas samazina aritmijas attīstības risku. Mullet ieteicams ēst cilvēkiem ar aterosklerozi, kā arī vecāka gadagājuma cilvēkiem, lai novērstu šādas kaites rašanos. Šajā gadījumā labāk ir izmantot ceptu vai vārītu izskatu.

Jāatceras, ka augstākais uzturvielu saturs zivīs tiek saglabāts divas dienas pēc makšķerēšanas.Tāpēc, ja paredzēts, ka tas sasalst, lai saglabātu derīgo vielu masu, tas tūlīt pēc nozvejas jāsasaldē. Atkausēšana gaisā, nelietojot ūdeni. Pēc tam tas nekavējoties jāizmanto pārtikai.

Sievietēm

Kā jau minēts, kefale izceļas ar retinola klātbūtni kompozīcijā. Šī vitamīna dēļ jūras veltes novērtē skaistā cilvēces puse. Tas ir saistīts ar faktu, ka šī viela piešķir ādai skaistumu, nodrošinot tām elastību.

B grupas vitamīni šādā gardumā pozitīvi ietekmē Nacionālās asamblejas darbu. Šī iemesla dēļ ārsti iesaka ēst šādu produktu sievietēm, kurām ir nervu sistēmas slimības, kā arī tām, kurām ir nosliece uz nervu traucējumiem, depresiju un bieži izjust bezmiegu.

Vīriešiem

Bagātīgais šāda veida zivju sastāvs ietekmē asinsvadus. Produkts ļauj jums padarīt kapilāru sienas biezākas un aizsargāt tās no dažādu patoloģiju attīstības. Ir zināms, ka tieši vīriešu puse ir biežāk pakļauta sirds un asinsvadu slimību parādīšanās gadījumam. Sirds patoloģijas bieži rodas asinsvadu aizsprostošanās rezultātā. Tajā pašā laikā tajos iekļūst asins recekļi, kas traucē asinsriti. Tas noved pie traucējumiem dažādu orgānu un sistēmu darbībā.

Regulārs kefales patēriņš ļaus jums tīrīt traukus, novēršot asins recekļu veidošanos. Šis efekts ir saistīts ar omega-3 skābēm. Turklāt šī vielu grupa spēj tikt galā ar paaugstinātu asinsspiedienu.

Ieteicams ieviest kefale divas reizes nedēļā.

Grūtniecības laikā

Šāda veida jūras veltēm ir daudz ārstniecisku īpašību. Tam ir sastāvs, kas bagātināts ar makro- un mikroelementiem, kā arī ar vitamīnu masu. Tas ļauj piesātināt ķermeni ar vērtīgām vielām, vienlaikus aizsargājot to no daudzu slimību attīstības. Attiecībā uz meitenēm, kas gatavojas mātei, tām jākonsultējas ar speciālistu par kefales iekļaušanu uzturā.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā sievietēm jākonsultējas ar pediatru. Tas ir saistīts ar faktu, ka zivīs kopā ar dažādiem mikroelementiem ir dzīvsudrabs, kas var būt bīstams bērnam. Vislabāk ir atlikt šādu ēdienu līdz mazuļa 10-12 mēnešu vecumam.

Bērniem

Bērnu uzturā ir atļauts ieviest kefales ne agrāk kā desmit mēnešu vecumā, tas ir, kad bērnam jau var dot gaļas produktus. Šajā gadījumā sākotnējai dienas naudai nevajadzētu pārsniegt 10 g. Devu var pakāpeniski palielināt līdz 70 g dienā. Jāatzīmē, ka buljons no zivīm satur bērniem bīstamas vielas. Šādam ēdienam nav lielas uzturvērtības. Tāpēc pirms trīs gadu sākuma bērnam nav ieteicams dot ausi.

Kad zaudēt svaru

Zema kaloriju satura dēļ ēdieni, kuros izmanto kefales, ir iekļauti diētisko produktu sarakstā. Diļļu zupa, izmantojot šāda veida jūras veltes, ir viens no līdzekļiem, ko izmanto svara normalizēšanai.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums nepieciešami 0,8 kg zivju, sīpolu un burkāni, 1/2 selerijas, svaigi garšaugi, lauru lapa, 1 ēd.k. milti un tāds pats sviesta daudzums, kā arī nelielā daudzumā sāls. Pasniegšanai nepieciešami arī pāris olu un 0,5 tases skāba krējuma.

Vispirms jums ir nepieciešams vārīt pusotru litru ūdens. Sasmalcinātus mizotos dārzeņus ielieciet pannā un vāriet 5-7 minūtes. Šajā laikā no liemeņa noņemiet svarus, žaunas un subproduktus. Tagad ievietojiet jūras veltes citā traukā, pievienojiet lavrushka, sāli un pagatavojiet vēl 6-7 minūtes. Pēc tam liemeni ielieciet uz šķīvja un pārklājiet.

Ir nepieciešams vārīt cieti vārītas olas un mizot tos no čaumalas. Smalki sagrieziet zaļumus, nedaudz apcepiet, pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet. Pēc tam buljonu ielej traukā ar zaļumiem un vāra vēl 5 minūtes. Tagad sajauciet dzeltenumus ar skābo krējumu un smalki sasmalciniet olbaltumvielu daļu. Visu to iemērciet zupā un samaisiet.

Pirms pasniegšanas vispirms šķīvī ievietojiet zivju filejas gabalu un pēc tam ielejiet pašu ausi. Trauks būs garšīgāks, ja tam pievienosit nedaudz bazilika.

Multene tautas medicīnā

Regulāri izmantojot šo jūras dzīvības sugu, tiek notīrītas artērijas un kapilāri, normalizēti asinsspiediena rādītāji. Turklāt kefale tiek izmantota slimu locītavu ārstēšanai. Šajā gadījumā jūs varat izmantot tradicionālās medicīnas recepti. Lai to izdarītu, vispirms ieberiet svaigas jūras veltes, kamēr svariem nevajadzētu pieskarties. Pēc tam liemeni noskalo ar ūdeni, sagriež gar kores malu, lai gabali būtu palmu lieluma. Pievienojiet zivju gabalus ar iekšpusi sāpīgai vietai un nostipriniet ar pārsēju. Atstājiet šo kompresi uz nakti. Jūs to varat noņemt tikai no rīta. Pēc tam noskalojiet vietu, uz kuras tika uzklāta komprese, ar siltu ūdeni un ziepēm. Ārstēšanas kurss parasti ir 10 dienas, bet pēc pusperioda pacients jūtas uzlabojies. Dažos gadījumos šādām procedūrām var izmantot arī saldētas zivis.

Papēža stiprinājumus var izārstēt tādā pašā veidā.

Multes izmantošana kosmetoloģijā

Ir zināma arī pētāmo zivju izmantošana kosmetoloģijā. Šis produkts ļauj izlīdzināt grumbiņas un padara ādu svaigu omega-3 skābju dēļ. Pirms kosmētiskās kompozīcijas uzklāšanas dermu jānotīra, notīrot atlikušo mitrumu ar salveti.

1. Piemēram, jūs varat uzklāt zivju eļļu uz sejas, lai novērstu grumbas. Šī procedūra izlīdzinās krokas, pasargās no vecuma plankumu veidošanās. Lai iegūtu masku, jums jāsajauc 1 tējk. zivju eļļa, 1 ēd.k. ciete un neliels daudzums ingvera eļļas. Uzklājiet iegūto masu uz sejas un turiet 60 minūtes.
2. Izejvielas no šādām jūras veltēm tiek izmantotas arī, lai iegūtu maskas pret pūtītēm. Šajā gadījumā sajauciet 3 ml kefa tauku ar 10 g zilā māla, 15 mg kliņģerīšu un dabīgo sorbentu. Šis sastāvs ir derīgs pusstundu. Pēc noteiktā laika noskalojiet masku ar ūdeni un citronu sulu.
3. Āda ap acīm ir piemērota maska, kas sastāv no 5 ml zivju eļļas un 3 pētersīļu lapām. Tajā pašā laikā sasmalcina pētersīļus līdz mīkstai konsistencei. Tālāk samitriniet marles audumu maisījumā un ielieciet uz plakstiņiem. Pēc 30 minūtēm produktu var noņemt.

Ja jūs apvienojat šādu sastāvdaļu ar medu, āda kļūs elastīga. Ja kā palīgkomponentu izmantojat skābo krējumu un paipalu olas, jūs varat atbrīvoties no paaugstinātā ādas sausuma.

Vai kefa ikri ir noderīgi

Kaviārs ir produkts, kas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami cilvēku veselībai. Šāds komponents ir viegli uzsūcas, nodrošina paaugstinātu imunitāti un ir noderīgs smadzeņu darbībai. Turklāt šis produkts nodrošina normālu asinsriti.

Kauleņu kaviārs ir vispiemērotākais produkts, kas var paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs, nodrošināt ādas elastību un atjaunot veselīgus matus. Šādi ikri satur minerālus, piemēram, jodu, kalciju, dzelzi, kāliju un citus. Šāds vielu komplekss ir neaizstājams anēmijas, aterosklerozes, matu, naglu un ādas integritātes sliktā stāvoklī.

Kaitējums un kontrindikācijas

Šāda veida zivīm praktiski nav kontrindikāciju, izņemot individuālu nepanesamību. Šajā gadījumā cilvēkam var attīstīties alerģiska reakcija. Šajā gadījumā ir nepieciešams ierobežot vai pilnībā pārtraukt šo jūras velšu lietošanu.

Ir svarīgi arī uzraudzīt zivju kvalitāti. Ja tas ir svaigs, ir jāpievērš uzmanība parazītu klātbūtnei. Lai netiktu inficēti ar helmintiem, jums rūpīgi jāpārbauda katra zivs, jātīra tā un jānoņem parazīti, ja tādi ir.

Jums jāatceras, ka, lietojot zemas kvalitātes vai slikti apstrādātas zivis, jūs varat saindēties.Jāpatur prātā, ka ilgstoša termiskā apstrāde novērš ķermeņa intoksikāciju un aizsargā pret inficēšanos ar helmintiem, kas var būt zivīs.

Ir arī jāierobežo cepta, kūpināta un sālīta kefaļa lietošana cilvēkiem, kuriem ir kuņģa-zarnu trakta slimības. Augsts sāls līmenis negatīvi ietekmēs asinsvadus un zarnas. Šādu patoloģiju klātbūtnē zivju produktus ieteicams pagatavot, sautējot vai vārot, neizmantojot nekādas garšvielas. Bērniem ieteicams pagatavot tvaicētas zivju kūkas.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Kauleņu ēdienu garša un ieguvumi tieši ir atkarīgi no tā pareizās izvēles tirgū. Tātad, izvēloties šo delikatesi, ir jāņem vērā daži punkti. Pirmkārt, jums jāpārbauda acis. Jāatceras, ka tiem jābūt skaidriem un dinamiskiem. Ja acu kontaktligzdas ir duļķainas, skolēns tajās neatšķiras, tas norāda, ka produkts ir sabojāts. Tālāk jums jāpievērš uzmanība svaru blīvumam. Šajā gadījumā pārliecinieties, ka tas nenokrīt no liemeņa. Ķermenim nevajadzētu būt plankumiem, iespiedumiem vai mehāniskiem bojājumiem.

Lai pārbaudītu izstrādājuma elastību, jums tas jāpiespiež. Ja indivīds ir svaigs, ķermenis ātri atjaunojas, sabojātās jūras veltes nespēs atgriezties iepriekšējā veidolā.

Ir svarīgi pievērst uzmanību arī kefales izskatam. Ja eksemplāri uz letes ir noplukuši, tos nevajadzētu ņemt. Tas tikai saka, ka zivis vairāk nekā vienu reizi tika sasaldētas.

Iztīrītā bezgalvas kefale un žaunas ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Šajā formā to uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.

Vai ir iespējams sasaldēt?

Lai pagarinātu kefales derīguma termiņu, to var sasaldēt. Šajā gadījumā liemeņi jāiesaiņo folijā, jāievieto vakuuma traukā un jānosūta uz saldētavu. Šajā gadījumā glabāšanas laiks ir divi mēneši.

Kā grebt un tīrīt kefales

Sagriezt kefaļu nepavisam nav grūti. Vispirms jums ir jātīra svari un iekšējie orgāni. Nākamais solis ir galvas noņemšana ar asu nazi. Tad jums jāveic griezums gar kores, noņemiet spuru un pēc tam atdaliet gaļu no kauliem. Ir arī svarīgi nogriezt visas atlikušās zivju spuras un asti.

Jāatceras, ka šajā gadījumā griešanai ieteicams izmantot asus instrumentus un īpašas ierīces, kas paredzētas zivju tīrīšanai.

Lielākā daļa mājsaimnieču iesaka griešanai izmantot dēļus, kas izgatavoti no plastmasas vai stikla, jo koka izstrādājumi var absorbēt nepatīkamas smakas. Lai tīrīšanas process pēc tīrīšanas neaizņemtu daudz laika, vispirms zem zivīm varat ievietot papīru vai pergamentu, kuru pēc darba izmest kopā ar ķemmēm un svariem.

Kā pagatavot kefeti garšīgi: receptes

Kauleņu gaļa tiek novērtēta ar augstu olbaltumvielu saturu un ogļhidrātu trūkumu. Ja produkts tika nopirkts sasaldēts, to vajadzētu atkausēt tikai dabiski. Ja šim nolūkam izmantojat siltu ūdeni, gaļa zaudēs lielāko daļu vērtīgo vielu.

Protams, visnoderīgākās ķermenim ir svaigas zivis, kuras tika nozvejotas ne ilgāk kā divas dienas pirms vārīšanas. To var pagatavot, cept cepeškrāsnī, sautēt, apcept. To apvieno ar kartupeļiem, dārzeņiem un graudaugiem. Lai zivis būtu vieglāk notīrīt no svariem, minūti varat to ielej ar verdošu ūdeni.

Cepeškrāsnī

Lai pagatavotu kefaļu cepeškrāsnī, jums būs vajadzīgas 3 zivis, 2 citroni, ķekars zaļo sīpolu un dilles, 3 ēd.k. sinepes, sāls, 3 ēd.k. olīveļļas, 2 gurķi, nedaudz koriandra un puse Pekinas kāpostu.

Gatavošanas process sākas ar visu sastāvdaļu mazgāšanu.Kefa ir jāsagriež un jātīra. Smalki sasmalciniet koriandru un sīpolu ar dillēm, tie tiks izmantoti pildījumam. Saspiediet 1/2 citrona uz sasmalcinātiem zaļumiem. Tad sāls masu.

Tagad zivju vēderā jums jāievieto sagatavotais pildījums, kā arī citrona šķēle. Liemenis rūpīgi jāuzpilda. Pēc tam pārklājiet cepešpannu ar foliju un ielieciet tajā zivis. Visu to apkaisa ar augu eļļu, apkaisa ar atlikušajiem zaļumiem. Pagatavotas jūras veltes, kas ietītas folijā. Šajā gadījumā virspusē ir nepieciešams atstāt nelielu caurumu, lai tas sasiltu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, pēc tam 30 minūtes cep jūras dzīvi. 10 minūtes pēc cepeškrāsns ieslēgšanas pievieno 1 tējk. olīveļļas folijā ar katru zivi.

Šajā laikā jūs varat pagatavot svaigu dārzeņu salātus. Lai to izdarītu, ar rokām saplēšiet kāpostu lapas un sasmalciniet gurķi. Mazā traukā sajauciet šos komponentus. Tam pievienojiet sinepes, olīveļļu un citronu sulu. Sakārtojiet iegūto salātu uz personīgajām šķīvjiem. Ielieciet uz tā gatavās zivis. Pasniedz ar zaļumiem.

Pannā

Lai apceptu kefale, jums vajadzēs 2 zivju filejas, 50 ml augu eļļas, šķipsniņu melno piparu, 0,5 tējk. oregano, šķipsniņš salvijas, estragonu un žāvēti ķiploki, citrons un sāls pēc garšas.

Multes fileja vispirms jāmazgā, nedaudz jāizžāvē un jāieeļļo ar augu eļļu, lai būtu vieglāk apstrādāt zivis ar garšvielām. Atsevišķā bļodā sajauc visas garšvielas, pēc tam tajās ripina fileju. Pirms cepšanas pannā sakarsē eļļu un pēc tam vāra zivis līdz zeltaini brūnai. Viena puse parasti prasa ne vairāk kā divas minūtes. Pasniedziet gatavo ēdienu ar citronu sulu un kādu karstu mērci.

Kraukšķīgo zivju cienītājiem fileju var iemērkt biezā mīklā, kas pagatavota no miltiem un olām. Tas tiek darīts pēc ruļļu pievienošanas garšvielās.

Lēnā plītī

Jūs varat arī pagatavot kefaļus ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnā plītī. Šī sagatavošanas metode ir daudz vienkāršāka, jo šajā gadījumā jums ir nepieciešams tikai ievietot produktu ierīcē, pievienot atlikušās sastāvdaļas, iestatīt nepieciešamo funkciju un ieslēgt aprīkojumu.

Lai pagatavotu kefaļu lēnajā plītē, jums būs nepieciešamas pašas zivis, pipari, cukini, kā arī garšvielas, eļļa un sāls pēc garšas. Dārzeņus vajadzētu mizot un sasmalcināt. No pipariem noņemiet visas sēklas. Notīriet un sagrieziet zivis gabaliņos.

Visas sastāvdaļas multikookera bļodā izklāj slāņos. Turklāt katru slāni vajadzētu sālīt, piparus un sezonu ar augu eļļu. Pēdējam slānim jābūt kefalam. Tas arī jālej ar augu eļļu.

Tagad, kad visas sastāvdaļas ir gatavas un vietā, jums jāaizver ierīces vāks, jāizvēlas konkrēta programma un jāieslēdz multicooker. Šāda ēdiena pagatavošana parasti prasa 90 minūtes.

Uz grila

Ir vēl viens veids, kā pagatavot gardu kefaļu. No tā jūs varat gatavot kebabu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams 1 kg zivju filejas, 2 mazas cukini, apmēram 10 vidējo tomātu gabalu, 2 ēd.k. olīveļļa, izspiests citrons un sāls ar pipariem pēc garšas.

Nomizotas un sasmalcinātas cukini, kā arī zivis, kas savērtas uz iesmiem un cep uz grila. Gatavo trauku dekorē ar tomātiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Ieteicams arī visu ielej ar citronu sulu un olīveļļu.

Grilēts

Multeņu gatavo arī uz grila. Šajā gadījumā vispirms vajadzētu nogriezt visas spuras. Tālāk notīriet zivis no svariem. Īpaša uzmanība šajā gadījumā jāpievērš vēderam, jo ​​tieši šeit paliek daudz zvīņu, kas neļauj veikt glītu griezumu zarnām. Turklāt tas var nokļūt uz šķīvja. Tagad noņemiet visas zivju iekšpuses un veiciet šķērsgriezumus abās liemeņa pusēs, lai marināde būtu labāk piesātināta.

Lai pagatavotu marinādi, varat izmantot eļļu, citronu sulu vai vīna etiķi. Ja vēlaties, pievienojiet šai masai nelielu daudzumu sojas mērces. Tagad atliek pievienot zaļumus, žāvētas garšvielas, ķiplokus, koriandru, fenheli utt. Sajauciet visus šos komponentus, līdz izveidojas bieza konsistence. Iegūtā marinādei vajadzētu sarīvēt zivis gan ārpusē, gan iekšpusē. Lai tas marinētu, jums jāgaida stunda. Tikai pēc tam sagatavi var sālīt. Pirms grilēšanas ieteicams noņemt lieko marinādi, lai tie nedeg.

Ko var pagatavot no kefales: receptes

Ir daudz receptes kefale zivju izmantošanai. Bet, lai ēdieni no tik dažādām jūras veltēm būtu garšīgi, jums tūlīt pēc zvejas ir jāizmanto svaigs produkts. Sautējot delikatesi, varat pievienot ķiplokus, ja jums tas ir jācep, labāk ir izmantot citronu sulu. Jāatceras arī, ka zivi var atkausēt tikai gaisā, nelietojot ūdeni, pretējā gadījumā tā zaudē savu garšu.

Dželsijs

Visizplatītākais kefales pagatavošanas veids ir želeja. Šādas zivs mīkstums perfekti sasalst buljonā un neizmantojot želatīnu. To var pievienot tikai, lai iegūtu stiprāku pildvielu. Šajā gadījumā jums nevajadzētu pievienot daudz ūdens, pietiek ar to, ka tas pārklāj tikai fileju, pretējā gadījumā buljons izrādīsies vājš. No garšvielām jums būs nepieciešami melnie pipari, muskatrieksts, baziliks un timiāns.

Galvenās sastāvdaļas: 1 kg kefales, 500 ml ūdens, 1 tējk. sāls, burkāns, 2 olas, sīpols, 5 zirņi melnie pipari un 2 lauru lapas.

Zivis jātīra, izķidātas, rūpīgi jāizskalo un jāpiepilda ar ūdeni. Tam pievienojiet dārzeņus, sāli un garšvielas. Vāra masu ceturtdaļas stundas laikā. Pēc tam noņemiet visus kaulus un spuras un fileju sadaliet gabalos. Pēc tam mīkstumu izklāj uz plāksnēm kopā ar cieti vārītu olu un burkānu šķēlītēm. To visu ielej ar filtrētu buljonu un nosūta uz nakti aukstā vietā sacietēšanai.

Auss

Lai iegūtu zivju zupu, jums vajadzēs 4 svaigas zivis, 2,5 litrus ūdens, 2-3 kartupeļus, 1 sīpolu, sāli, melnos piparus, lavrushka, svaigus garšaugus.

Šāda ēdiena pagatavošanas process sākas ar zivju filejas mazgāšanu zem tekoša ūdens. Tas jānotīra no svariem, no tā jānoņem visas iekšpuses, kā arī kauli un kores. Tālāk ievietojiet zivis traukā ar ūdeni. Šajā gadījumā šķidrumam vajadzētu pārklāt fileju 3-4 pirkstiem. Traukos ar zivīm pievienojiet arī lauru lapu, dilles, melnos piparus un sāli. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu. Gatavojiet trauku, līdz tas ir pagatavots 15–20 minūtes. Gatavošanas laikā pastāvīgi noņemiet putas, izmantojot sagrieztu karoti. Sagrieziet kartupeļus kubiņos un sasmalciniet burkānus uz rīves. Pēc 20 minūtēm no vārīšanās brīža pannā pievieno dārzeņus.

Tagad pagatavojiet trauku vēl ceturtdaļu stundas. Tālāk izvelciet zivis no zupas, sadaliet vairākās daļās un atgriezieties pannā. Pēc tam vāriet auss vēl 15 minūtes un pēc tam noņemiet no plīts.

Kotletes

Lielākā daļa māšu domā par to, kā jūs varat pagatavot kefeli, lai mazulim tas patiks. Lielisks izeja no šīs situācijas ir kotlešu sagatavošana no šādas zivis. Maltā gaļa ir ļoti maiga. Turklāt, ja jūs tam pievienojat pienā, sīpolos un burkānos samērcētu maizi, kotletes izrādīsies sulīgas un garšīgas. No maltās gaļas kotletus būs daudz vieglāk izlobīt, ja sagatave sākotnēji stundu atrodas ledusskapī. Tātad, jums nepieciešami 1,3 kg kefales, 100 ml piena, 2 olas, 1 sīpols, 1/2 citrona, 100 g maizes, šķipsniņš melno piparu, 50 ml augu eļļas.

Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Vispirms jums ir jāsagriež zivis un sasmalcina to ar sīpoliem. Ielejiet maizi ar pienu, pēc tam saspiediet un sajauciet ar malto gaļu. Šeit pievienojiet arī olas un garšvielas. Pēc citrona sulas pievienošanas samaisiet masu un no tā veidnes kotletus.Apcep tos no abām pusēm 5 minūtes uz lēnas uguns.

Kā marinēt kefīti mājās

Pašlaik kefaļus var sautēt, cept cepeškrāsnī, vārīt pannā vai grilēt. Tomēr agrāk šāda veida jūras veltes visbiežāk tika sālītas. Tā kā zivīm ir gaļīga un taukaina mīkstums, tā ir lieliski piesātināta ar sāli. Cik precīzi sālīt kausiņu - veselu vai sagrieztu gabalos, nav nozīmes. Svarīgi ir tikai tas, ka šādai pārstrādei ir piemērotas tikai svaigas zivis, jo, atkausējot saldētu produktu, tiek pārkāpta zivju filejas struktūra, un tad mīkstums neuzsūc garšvielas. Jāatceras arī, ka šādiem nolūkiem ir piemērots tikai rupjais sāls, nevis jodēts.

Lai sālītu kefaļu ar savām rokām, jums būs nepieciešams 1 kg zivju, 400 g sāls un 1 litrs attīrīta ūdens. Sālījuma sagatavošanai izmanto pusi sāls un 500 ml ūdens. Zivis jāizķidā caur žaunām, nedrīkst pieskarties vēderam. Liemeņus skalojiet ūdenī ar sāli un pēc tam kārtīgi nosusiniet. Ielejiet atlikušo sāli kefales iekšpusē. Tālāk ielieciet zivis traukos un ielejiet sagatavoto šķīdumu. Viņus vajadzētu apspiest vēsā vietā. Mainiet sālījumu ik pēc divām dienām. Šādai zivju apstrādei nepieciešamas 2-3 nedēļas.

Interesanti fakti

1. Maksimālais svars ir 7 kg, neskatoties uz to, ka zivju garums var sasniegt 0,9 m.Šādas zivis var dzīvot līdz 15 gadiem.
2. Kā jūs zināt, pēc nārsta, kefale nonāk saldūdens ūdenstilpēs, kur tā paliek visu ziemu. Šajā periodā Melnajā jūrā ir aizliegts noķert kefales, jo lielākā daļa upju zivju neatgriežas.

Multes foto