Kardamons: ieguvumi un kaitējums veselībai

Bez smaržīgām pikantām garšvielām kulinārijas baudījumi kļūtu garlaicīgi un vienmuļi. Daudzi mīl austrumu garšvielu spilgtu un bagātīgu garšu. Un, ja jūs zināt, cik daudz derīgo īpašību slēpj smaržīgie augi un eļļas, jūs varat ievērojami uzlabot ķermeņa labsajūtu un stāvokli, ēdot garšīgu ēdienu. Parunāsim par kardamona priekšrocībām un iespējamām briesmām - visvērtīgāko garšvielu no Austrumiem.

Kas ir kardamons un kā tas izskatās

Kardamona augs ir ingvera radinieks, kas nāca no Indijas un izplatījās visā pasaulē. Pirms daudziem gadsimtiem dziednieki un priesteri to zināja kā ārstniecisko dziru, glābjot no daudzām kaites. Kardamonu austrumos sauc par dievišķo sēklu vai garšvielu karalieni, tā ieņem centrālo vietu Ājurvēdā - māca, kā rūpēties par savu veselību visos līmeņos, sākot no miesas.

Augam ir garas bultiņas formas lapas, kuras ar vainagu ieskauj zariņu ar ziediem, atkarībā no šķirnes augļi izskatās kā zaļās vai bālganas krāsas pākšu kastes. Šajos konteineros tiek savākti kardamona graudi, kas satur daudz ēterisko eļļu un izstaro izteiktu aromātu. Tos izmanto garšvielās un kā terapeitisku līdzekli.

Kardamona veidi

Jūs varat iepazīties ar divām garšvielu šķirnēm, kuras sauc par kardamonu:

1. Zaļā ir tā pati “īstā” suga, botāniskais nosaukums ir Elettaria. Tās kastes ir plānas un mīkstas, ar iegarenu formu, līdzīgas zemesriekstu kauliņam. Šī auga aromāts ir atšķirīgs pēc intensitātes un svaiguma - tas ir ass, nedaudz piparmētru un skābs nokrāsa, kas atgādina citrona balzamu un timiānu. Graudu garša ir salda, radot siltuma sajūtu.
2. Brūns vai tumšs kardamons ir Eletharia līdzinieks ar nosaukumu Amomum. To sauc arī par Bengālijas, Siāmas vai Nepālas kardamonu. Šai pasugai ir brūnas noapaļotas kapsulas, kas vairāk atgādina ābolu sēklu. Tie ir lielāki par zaļo kardamonu, turklāt tiem ir dūmu aromāts un garša, un to ēteriskās eļļas nav tik skarbas.

Kopumā abām pasugām ir vienādas īpašības, bet zaļajam kardamonam ir piešķirts lielāks dziedinošs spēks. To uzskata par vienu no dārgākajām garšvielām pasaulē: 10 grami šādu izejvielu maksā apmēram 70 rubļu, tikai vaniļa un safrāns tiek pārdoti dārgāk nekā kardamons.

Pārdošanā kardamona garšvielas var atrast dažādās formās:

• malta pulvera veidā;
• rafinēti graudi;
• veselas kastes.

Garšvielu pulveri parasti piedāvā lētāk, jo izvēlētā kardamona vietā ir līdzīgu lētāku garšvielu maisījums, ieskaitot ingvera pulveri.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kardamona graudos ir daudz eļļu, tāpēc apmēram 100 kcal uz 100 g produkta. Bet, tā kā garšvielas tiek izmantotas nelielās porcijās, nav jādomā par tā enerģētisko vērtību.

Tajā pašā laikā kardamona augļos ir daudz noderīgu savienojumu: vitamīni, mikroelementi, antibakteriālas vielas, antioksidanti. Graudos ir pārstāvēta visa B grupas vitamīnu, C vitamīna, kalcija, magnija, kālija, vara, dzelzs, cinka, selēna, nātrija, mangāna, fosfora, E vitamīna un citu vērtīgu elementu grupa.

Derīgās kardamona īpašības

Garšvielas izceļas ne tikai ar neparastu pildījuma garšu, bet arī ar labvēlīgu anti-novecošanās efektu.Kardamons ir patīkams veids, kā atbrīvoties no daudzām kaites un kaites.

Vispārējs labums

1. Pretmikrobu līdzeklis. Šis rīks efektīvi cīnās pret vīrusiem un infekcijām, aizsargājot ķermeni no saaukstēšanās un saindēšanās, īpaši pārejas sezonā.
2. Pretiekaisuma līdzeklis. Kardamona graudu infūziju izmanto, lai apturētu iekaisuma procesu, īpaši elpošanas orgānos, kuņģa-zarnu traktā un uroģenitālā sistēmā. Arī rīks palīdz novērst locītavu sāpes.
3. Pretsāpju un spazmolītiskais līdzeklis. Košļājiet garšvielu no sliktas dūšas, ar kustību slimībām, ar intoksikāciju, karstumu, vispārēju savārgumu un vājumu. Tas piešķir ķermenim tonusu, ļauj jums savākt spēkus, mazina kuņģa un galvassāpes, kā arī mazina nogurumu un muskuļu sāpes.
4. Antibakteriāls. Cita starpā kardamons lieliski atsvaidzina elpu, tāpēc to sakošļā, lai notīrītu muti no pārtikas atliekām un apturētu aplikuma un nepatīkamas smakas veidošanos.
5. Imūnmodulējoša. Pateicoties regulārai kardamona lietošanai, jūs varat ievērojami palielināt ķermeņa izturību pret slimībām, palielināt izturību.

Kardamons arī stiprina nervus, stabilizē miegu un garastāvokli, palīdz cīnīties ar stresu, uzmundrina.

Tās vielas ir iesaistītas sarkano asins šūnu veidošanā un atbalsta asinsvadu un sirds veselību.

Kardamons ir ļoti noderīgs kuņģa-zarnu trakta veselībai un gremošanai: tam ir choleretic efekts, palīdz regulēt cukura līmeni, novērš nelabumu, vēdera uzpūšanos, tam piemīt carminative, viegla caureju veicinoša iedarbība, palīdzot ķermenim atbrīvoties no toksīniem un novērš olbaltumvielu pārstrādes produktu veidošanos.

Kardamons lieliski sasilda aukstajā sezonā un padara karstos ēdienus vēl patīkamākus ķermenim.

Sievietēm

Sievietes jau sen lieto garšvielas, lai mazinātu sāpes, savārgumu un nervu uzbudināmību kritiskās dienās un pēc menopauzes. Garšviela nomierina krampjus, gremošanas traucējumus un palīdz atjaunot normālu asins sastāvu.

Kardamons attīra arī pūtīšu, komedonu, kairinājumu un dziedē mikrodaļiņas. Tas palīdz saglabāt vairāk mitruma ādā un matos, stimulē dabiskā kolagēna ražošanu, kā dēļ sejas un ķermeņa svaigums, jaunība un elastīgās kontūras ilgāk saglabājas.

Tikpat nozīmīgu lomu spēlē afrodiziaka īpašības. Kardamona lietošana palīdz saglabāt orgānu seksuālo jutīgumu un elastību, palielina dzimumtieksmi un samazina sēnīšu un citu slimību attīstības iespējamību.

Vēl viens vērtīgs garšvielu īpašums daudzām sievietēm ir ieguldījums cīņā pret lieko svaru. Ar ārēju un iekšēju lietošanu garšviela paātrina vielmaiņu, stimulējot taukaudu sadedzināšanu, palīdz atbrīvoties no celulīta, normalizē apetīti, noņem toksīnus, kā arī atbalsta nervu sistēmu, aizsargājot to no izsīkuma diētu laikā.

Vīriešiem

Kardamons ir noderīgs vīriešiem ķermeņa vispārējai stiprināšanai, izturības palielināšanai un tonizēšanai. Garšvielu lietošana spēka treniņu laikā mazinās muskuļu sāpes un ātrāk atgriezīsies formā.

Kardamons ir lielisks līdzeklis cīņā pret impotenci, adenomu un asinsrites traucējumiem. Šis rīks darbojas vispusīgi:

• stiprina nervus, palīdzot cīnīties ar pārmērīgu slodzi;
• stimulē veselīgu asins piegādi iegurņa orgāniem;
• piedalās vīriešu dzimuma hormonu ražošanā;
• stiprina muskuļus un mīkstos audus, palielinot to izturību;
• novērš iekaisuma procesus.
• Arī garšviela noderēs veselīgu matu uzturēšanai.

Grūtniecības laikā

Grūtniecēm ir svarīgi saglabāt spēcīgu imunitāti un ķermeņa izturību veselīga augļa attīstībai. Tējas dzeršana ar kardamonu var palīdzēt novērst nelabumu, garastāvokļa maiņu, miegainību un pietūkumu. Garšvielas arī veicinās normālu bērna imūno, nervu un asinsrites sistēmas attīstību.

Neskatoties uz to, neiesaistieties eksotiskās garšvielās.Izmantojiet to tikai tad, ja ne vairāk kā 2 reizes nedēļā nav alerģijas pret kardamonu, ingveru un citām saistītām garšvielām.

Kad baro bērnu ar krūti

Sākumā laktācijas laikā pediatri un dietologi iesaka atturēties no kardamona lietošanas, lai neizraisītu alerģisku reakciju jaundzimušajam. Pēc 3 mēnešiem kardamonu var dot pamazām. Tas uzlabos piena kvalitāti, bagātinot to ar kalciju, palīdzēs attīrīt mātes ķermeni no toksīniem un infekcijām, kā arī palīdzēs ātrāk atgūties pēcdzemdību periodā.

Daži avoti apgalvo, ka kardamonu lieto gadījumos, kad sievietei nav piena, lai stimulētu tā ražošanu.

Bērniem

Pakāpeniski jāievieš bērniem garšvielas, lai ķermenis varētu pierast un pārliecinātos, ka nav noraidījumu. Ja garšviela bija noderīga, jūs to varat ievadīt nelielās porcijās, lai vispārīgi nostiprinātu mazuļa ķermeni, normālu skeleta un nervu sistēmas attīstību un stabilizētu gremošanu.

Kardamonu bieži lieto kolikām, pietūkumam, ar nelabumu un vemšanu. Tas ir drošs saaukstēšanās, SARS, stenokardijas profilakses un ārstēšanas līdzeklis, īpaši bērniem, kas apmeklē rotaļu laukumus, bērnudārzus, skolas. Tas lieliski cīnās ar iesnām, sašķidrina krēpu un uzlabo atkrēpošanu, mazina drudzi un iekaisumu, novērš vājumu un atbalsta normālu apetīti.

Bērniem tiek dota arī tēja un kafija ar kardamonu, jo papildinājums samazina kofeīna negatīvo ietekmi uz nervu sistēmu. Piena vai tējas dzeršana ar kardamonu naktī palīdz nomierināties un aizmigt, tāpēc to var dot aktīviem bērniem, lai nomierinātu nervu sistēmu. Šādi dzērieni palīdz nomierināties pat pēc neskaidrībām, bērnu asarām, uzlabo garastāvokli.

Kāpēc kardamons ir noderīgs svara zaudēšanai

Kardamona dzērieni bieži tiek ieteikti ķermeņa attīrīšanai un svara zaudēšanai. Kardamons normalizē apetīti un vielmaiņu, stimulē gremošanas sistēmas asins piegādi, kas uzlabo labvēlīgo elementu uzsūkšanos un novērš visu nevajadzīgo.

Produkts attīra aknas un choleretic ceļus, normalizē skābumu, izvada no ķermeņa toksīnus, kuru dēļ svara zaudēšanas laikā uzlabojas sejas krāsa un normalizējas citi procesi organismā.

Garšvielu spēja palielināt ādas kolagēna ražošanu palīdz nostiprināt formu pēc svara zaudēšanas, stimulē šūnu atjaunošanos un palīdz atjaunoties jaunam režīmam.

Kardamona ārstnieciskās īpašības

Kardamons atšķiras ar to, ka tas var ātri novērst vairākus nepatīkamus simptomus. Lai atbrīvotos no nelabuma, galvassāpēm, sliktas elpas, miegainības un noguruma, vienkārši sakošļājiet dažus kardamona graudus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēc šādas uzņemšanas nav vēlams atkārtoti lietot kardamonu kā garšvielu vai kā piedevu dzērieniem tajā pašā dienā, lai nepārdozētu.

No iekaisis kakls, iesnas, lai atvieglotu iekaisuma procesus organismā, kā arī stimulētu erektilās funkcijas, viņi dzer siltu dzērienu ar pienu: to vajag uzvārīt, pievienot kardamonu, ļaut brūvēt 5-6 minūtes, nedaudz atdzesēt, pievienot medu (nepieciešamais komponents) pēc garšas.

Tautas receptes, izmantojot kardamonu

1. Locītavu, sirds un asinsvadu slimību, nervu traucējumu un impotences ārstēšanai tiek izmantota alkohola tinktūra ar kardamonu. Lai to pagatavotu, ņem 250 ml 40% alkohola, tādu pašu daudzumu ūdens, 150 g cukura un 2 g kardamona graudu. Graudi jālej ar spirtu un uzstāj 2 nedēļas, pēc tam izkāš un šķidrumā ieber cukura sīrupu (uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, maisa, līdz izšķīst, atdzesē). Pēc rūpīgas sajaukšanas tinktūra jāatdzesē un jāņem 50 g ar ēdienu.
2. Lai sagatavotu tīrīšanas uzlējumu svara zaudēšanai, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un ielej to ar graudiem ar ātrumu 1 tējk. augļi (veseli) uz 250 ml šķidruma. Uzstāt 20 minūtes. Filtrēts dzēriens porcijās pirms ēšanas, 250 ml ir pietiekami 1 dienu (3-4 reizes). Tīrīšanas un svara zaudēšanas kurss ir 2 nedēļas. Pēc tam jums būs nepieciešams pārtraukums.

Kardamons kosmetoloģijā

Kardamons ir izmantots kosmetoloģijā daudzus gadsimtus, un senās receptes tiek modificētas, pastāvīgi atjauninātas un izmantotas kosmētikas ražošanā. Spice tiek pievienota daudziem liftinga krēmiem un skrubiem, kas piešķir:

1. Antibakteriāls efekts, mazina pūtītes, dziedina kairinājumus, pīlingus pat uz ļoti jutīgas ādas.
2. Barojoša un mitrinoša sausa, novecojoša un problemātiska āda.
3. Savelkošs efekts, stimulē šūnu atjaunošanos un izlīdzina grumbas.
4. Mirušo šūnu maiga pīlinga.

Kardamona sēklu pulveri vai to uzlējumu var izmantot mājās maskām un emulsijām, kas var palīdzēt attīrīt, atjaunot un atsvaidzināt ādu, kā arī barot matus.

Kardamona izmantošana ēdiena gatavošanā

Garšvielas ir pievienotas pārtikai gadsimtiem ilgi, ne tikai piešķirot tai īpašu pikantu garšu, bet arī praktiskiem nolūkiem. Kardamons nogalina patogēnus, tāpēc dienvidos to pievienoja marinādēm, lai pagarinātu gaļas produktu glabāšanas laiku, mīkstinātu cietās šķiedras.

Desertu ēdienos, piemēram, saldumos, turku gardumos, šerifos, eļļaina piedeva ļauj jums ilgāk saglabāt produktus svaigus.

Kardamons tiek pievienots trekniem ēdieniem, lai stimulētu gremošanu un choleretic efektu. Sakarā ar to gaļa neapgrūtina gremošanas traktu un tiek labāk absorbēta.

Kur pievienots kardamons

Ēdienu gatavošanā kardamons tiek garšots ar daudziem ēdieniem - gan desertiem, gan galvenajiem: pirmais, otrais, visu veidu uzkodas un smalkmaizītes. Kardamona iezīme ir tāda, ka tā īstā garša tiek atklāta termiskās apstrādes laikā, tāpēc to pievieno karstiem ēdieniem un dzērieniem, kā arī tiem, kas tiek vārīti, sautēti un cepti.

1. Vandaļas vietā mīklai pievieno kardamonu, lai tas iegūtu aromātu. Parasti smalkmaizītes, cepumi, pīrāgi.
2. Bieži vien saldo garšvielu pievieno marcipānam vai citam fondantam konfektēm ar riekstiem un sēklām, spirtu.
3. Spice labi paspilgtina garlaicīgās graudaugus brokastīs, olbaltumvielu kokteiļus un citus “veselīgus” maisījumus.
4. Garšvielas labi izklausās dārzeņu buljonos un zupu biezenī, sautējumos, hummā.
5. No dārzeņiem kardamons labi sader ar kartupeļiem, pākšaugiem, papriku, tomātiem, ķirbi, seleriju, burkāniem, ķiplokiem, ingveru, bietēm.
6. Kardamons arī lieliski uzsver sautētu un tvaicētu zivju, gaļas, arī mājputnu, garšu. To pievieno pilafam vai lazanjai ar jūras veltēm.
7. Vēl viena neparasta kombinācija ir marinēti gurķi un marinēti gurķi. Kardamons der marinētiem gurķiem, cukini, tomātiem, ķiplokiem. To izmanto, lai izveidotu marinētu sagataves, kā arī marinādi gaļai un zivīm.
8. Kardamona graudi ir unikāli piepildīti ar melnās tējas, kafijas, šokolādes dzēriena un pat sautētu augļu, augļu dzērienu un zāļu tēju garšām.

Pieredzējuši pavāri iesaka kardamonu pievienot sautējumiem un dzērieniem kopumā, kā arī kastīti - tādā veidā tā garša tiek labāk atklāta. Bet konditorejas izstrādājumi un krējuma uzkodas garšotas ar mizotiem graudiem. Šim nolūkam ieteicams izmantot nevis gatavus iegādātos maisījumus, bet svaigu, svaigi samaltu pulveri.

Kardamonam ir ļoti spilgta, intensīva garša, tāpēc tas rūpīgi jāpievieno ēdieniem. Iepazīstot garšvielu - 1/3 no receptē ierosinātā daudzuma. Lai garšviela nedod traukam pārāk daudz ētera, to ir ierasts iegūt iepriekš, pievienot pirms uguns izslēgšanas vai filtrēt šķidros traukus - dzērienus un buljonus.

Kā es varu aizstāt kardamonu?

Virtuvē kardamonu var aizstāt: ja jums nav iespējas atrast vai iegādāties dārgu garšvielu, izmantojiet citu tā garšas analogu kombināciju. Šeit ir daži noslēpumi:

1. Gaļas ēdienos 1 tējk. zemes kardamons būs vienāds ar 0,5 tējk.garšviela.
2. Desertos to aizstāj ar kanēli un muskatriekstu, sajauc vienādās proporcijās.
3. Ingvera maisījums ar kanēli vai krustnagliņām ir piemērots gaļai ar dārzeņiem.
4. Garšvielu kariju vai garam masala kardamonu var aizstāt ar ķimenēm un koriandru proporcijā 1: 2.
5. Tējās viņi iesaka izmantot citrona balzama, kanēļa un ingvera maisījumu.

Protams, tas neatkārtos unikālo kardamona aromātu un garšu, taču tas var uzsvērt trauku un piešķirt tam nepieciešamās pikantās notis.

Kafija un tēja ar kardamonu: ieguvumi un kaitējums

Garšvielas jau sen tiek izmantotas, lai tējai un kafijai piešķirtu izsmalcinātu aromātu. Garšvielas un kūpinātas garšvielas ar saldu garšu ir īpaši labas kafijas, šokolādes un melnās tējas garšai. Tāpēc kardamonu izmanto kā karstu dzērienu piedevu. Bet ne visi zina par derīgajām īpašībām, kas tiek atklātas brīdī, kad tējai vai kafijai pievieno smaržīgas garšvielas.

1. Kardamons ievērojami samazina kofeīna iedarbību uz nervu sistēmu, kā arī pozitīvi ietekmē asinsspiedienu. Pateicoties tam, ir iespējams dzert kafiju hipertensijas pacientiem, grūtniecēm un bērniem.
2. Cukura līmeņa regulēšana asinīs un svara zaudēšanas veicināšana padara kardamona dzērienus par labu diabēta un diētas ievērošanai.

Tomēr, lai nekaitētu ķermenim ar augstas koncentrācijas ēterisko eļļu, eksperti iesaka dienā izdzert ne vairāk kā 4 tases šāda dzēriena, katrā no tiem ne vairāk kā 1 tējk. kardamons. Jūs varat tos dzert visu dienu, bet ne vienu pēc otra, lai ķermenim būtu laiks sagremot saņemto noderīgo vielu porciju.

Kardamona eļļa: īpašības un pielietojums

Kardamona graudi, kas bagāti ar vērtīgiem taukiem, tiek saspiesti auksti, lai iegūtu veselīgu eļļu. Visbiežāk to lieto nobrāzumu, apdegumu un kodumu dziedēšanai, pievieno kosmētikai un izmanto arī aromterapijā.

Aukstas un karstas inhalācijas ar šo rīku palīdz:

• atbrīvoties no galvassāpēm;
• atvieglo elpošanas ceļu pietūkumu un kairinājumu ar alerģijām un saaukstēšanos;
• novērst nelabumu, tikt galā ar kustību slimībām;
• nodibināt miegu un normalizēt garastāvokli.

Pērkot šādu eļļu, jums jāpievērš uzmanība iepakojumam ar kvalitātes zīmi. Uzglabājiet eļļu vēsā, tumšā vietā un lietojiet to pilienveidā, jo pārdozēšana var izraisīt kairinājumu un saindēšanās reakcijas organismā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ar visām neapstrīdamajām priekšrocībām kardamonam ir arī trūkumi. Jūs nevarat lietot garšvielas, ja ir alerģija pret ingvera augiem, kā arī ar paaugstinātu jutību pret ēteriskajām eļļām. Kardamons ir diezgan spēcīga garšviela, kuras lietošana lielos daudzumos var izraisīt kuņģa gļotādas kairinājumu, pārmērīgu žults atdalīšanos, paaugstinātu spiedienu, karstumu un nelabumu.

Šādos gadījumos jūs nevarat lietot garšvielas pat reti un mazos daudzumos:

• akūtas kuņģa un zarnu trakta slimības, kairinātu zarnu sindroms, holecistīts;
• nosliece uz caureju un vaļīgi izkārnījumi;
• paaugstināts asinsspiediens (akūtā formā);
• akūtas infekcijas un sēnīšu slimības.

Šādu traucējumu klātbūtnē pirms eksotisko garšvielu ieviešanas uzturā ir nepieciešams konsultēties ar ārstu.

Kā izvēlēties un uzglabāt kardamonu

Lai iegādātos kvalitatīvu garšvielu, kuru var droši izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī mājas kosmētikas un zāļu sagatavošanā, jums jāpievērš uzmanība vairākām svarīgām īpašībām.

1. Kardamons ir dārga un reta garšviela - jūs varat atrast īstu produktu specializētajos tiešsaistes veikalos un veikalos. Kardamons nevar būt lēts, pretējā gadījumā jums ir viltus.
2. Labāk ir izvēlēties veselas kastes, jo tās dabiski saglabā garšvielu garšu un aromātu, mizoti un īpaši malti graudi daudz ātrāk kļūst bez garšas un zaudē ārstnieciskās īpašības.
3. Iepakojumam jābūt labi noslēgtam, hermētiskam. Garšvielām nevajadzētu ne iznīcināt, ne absorbēt smakas, putekļus un mitrumu.

Protams, dabīgais zaļais kardamons būs gaišāks pēc smaržas un vērtīgāks pēc īpašībām. Bet viņa brūnais brālis ir noderīgs arī virtuvē un zāļu skapī. Tāpēc, ja jūs nevarat atļauties “zelta” garšvielas, ir pilnīgi iespējams iztikt ar “vara” garšvielām.

Nav vērts stratēģiski uzkrāt kardamonu: tas ir vērtīgs tikai dažos pirmajos mēnešos, pat ja tas tiek pareizi uzglabāts. Maksimālais periods ir 2 gadi, pēc kura gan pulveris, gan pāksti būs jāmaina.

Pērkot kardamona pulveri, pievērsiet uzmanību tā konsistencei: nav pieļaujami gabaliņi un piemaisījumi.

Graudu un pulvera krāsa ir brūngani zemes, brūna. Zaļo kārbu, piemēram, kukurūzas topi, parastā krāsa ir gaiši zaļa vai dzeltenīga; lielās kastes ir līdzīgas krāsas kā anīss vai šokolāde.

Garšvielas glabājiet stikla burkā vai keramikas traukā ar cieši pieguļošu vāku, prom no tiešiem saules stariem, jo ​​skābeklis un ultravioletais starojums nav labākie draugi produktiem, kas satur ēteriskās eļļas.

Kā sasmalcina kardamonu

Lai pats izveidotu kardamona pulveri, jums būs nepieciešams kafijas dzirnaviņas vai garšvielu dzirnaviņas. Par 1 tējk garšviela jums jāņem 6 kastes.

Jūs varat tos nekavējoties nospiest ar naža plakano pusi, lai iegūtu sēklas, vai kalcināt pākstis sausā pannā, lai pastiprinātu garšvielu aromātu. Pēc tam nav nepieciešams noņemt visas sēnalas: ja pulverī nokļūst nedaudz sausu gružu, tas nesabojās garšu. Graudi ir jāsasmalcina un jāizmanto nekavējoties. Kulinārijas eksperti neiesaka uzglabāt gatavo pulveri, lai izvairītos no garšas un derīgo īpašību zaudēšanas, arī tad, ja to lieto marinādēs.

Interesanti fakti par kardamonu

1. Ar kardamona popularizēšanu to sāka audzēt ne tikai Indijā, no kurienes tas nāk, bet arī Bengālijas pussalā. Mūsdienās dabiskās garšvielas tiek ražotas Francijā un Ziemeļamerikas kontinenta dienvidos.
2. Kardamons ir ienācis daudzās pasaules virtuvēs. Tātad Indijā kopā ar viņu visbiežāk tiek gatavoti deserti, rīsi un gaļas ēdieni. Āfrikas un Tuvo Austrumu valstīs kardamonu mīl pievienot tradicionālajiem dzērieniem un kartupeļiem. Negaidīti Skandināvijas valstīs viņiem patīk šo garšvielu izmantot cepšanā un pievienot to konditorejas izstrādājumiem.
3. Baltais kardamons ir tā pati garšviela, kas apstrādāta ar sēra oksīdu ilgstošākai uzglabāšanai, kā arī novērš pārāk asu agresīvu ētera smaržu. To var izmantot arī jebkurās receptēs.

Ja esat dzirdējis par kardamonu, bet nekad neesat to izmēģinājis, tagad jūs zināt, kā ar lielu prieku iepazīties ar šo garšvielu.

Kardamona foto