Kalmāri: ieguvumi un kaitējums veselībai

Nenoliedzami ir jūras velšu ieguvumi cilvēku veselībai. Viņiem ir augsta minerālu koncentrācija, tie ir arī bagāti ar jodu, kura trūkums rada nopietnas veselības problēmas. Un gliemeņu kalmāri ir viena no vienkāršāk pagatavojamām, garšīgām un pieejamu jūras veltēm.

Kas ir kalmāri un kā tas izskatās

Kalmāri pieder galvkāju kategorijai, to garums svārstās no 20 līdz 50 cm. Tos nozvejo jebkurā klimata joslā, bet visbiežāk tie notiek subtropos. Ziemeļjūras kalmāri bieži nav ļoti lieli un tiem nav raksturīgas krāsas, salīdzinot ar dienvidu zonu "radiniekiem".

Pateicoties pilnveidotai ķermeņa formai, viņi spēj pārvietoties ar ļoti lielu ātrumu, ar asti uz priekšu. Gandrīz visas esošās šo gliemju sugas ir piemērotas patēriņam, kas veicina to aktīvu ieguvi, laiž uz ražošanas sliedēm. Kalmāra taustekļi un tā liemenis ir piemēroti pārtikai. Āda tiek noņemta.

Kāda ir atšķirība starp kalmāriem un astoņkājiem un sēpijām

Kalmāri no astoņkājiem atšķiras ekstremitāšu skaitā. Astoņkājiem ir astoņi no tiem, savukārt kalmāriem ir vēl divi taustekļi ar plakaniem galiem, kas pievienoti tam pašam skaitlim. Kalmāra galva ir atdalīta no ķermeņa, astoņkāji ir pilnībā apvienoti ar ķermeni. Lielākā mērā pēdējie apmetas līdz apakšai un dod priekšroku rāpošanai, savukārt kalmāri peld ļoti ātri.

Sēpijai, tāpat kā astoņkājiem, ir 8 taustekļi, tās ķermenis ir ovāls un robežojas ar apaļu spuru. Kalmāra ķermenis ir torpēdveidīgs, uz taustekļiem ir divas piesūcekņu rindas.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kalmāru gaļas vissvarīgākā vērtība ir augsta olbaltumvielu koncentrācija: 100 g produkta vienā olbaltumvielā ir līdz 18 g. Tas ir līdzvērtīgi liellopu gaļai un zivīm. Olbaltumvielas ir celtniecības materiāls visām ķermeņa šūnām un audiem, tie ir nepieciešami aminoskābju, ieskaitot neaizvietojamās, pārvēršanai. Bez tiem normāla jebkura orgāna darbība nav iespējama.

Kaloriju kalorijas ir šādas: apmēram 100 kcal uz 100 g. Ogļhidrāti satur ne vairāk kā 3 g, tauki - 1,4 g.

Kalmāri, tāpat kā daudzas citas jūras veltes, izceļas ar to, ka tajos ietilpst gandrīz visi ķermenim nepieciešamie vitamīni un minerāli. Tie ir B vitamīni (B1, B2, B6), askorbīnskābe, E vitamīns, mangāns, jods, fosfors, dzelzs, cinks, varš, selēns un kalcijs.

Kāpēc kalmāri ir noderīgi?

Vispārējs labums

Kalmāru unikālās īpašības:

1. Kopumā 80 grami kalmāru satur līdz 90% no vara dienas normas. Šis ir minerāls, bez kura nav iespējams normāli absorbēt dzelzi, tāpēc veidojas sarkanās asins šūnas. Viens no biežākajiem anēmijas cēloņiem ir vara deficīts.
2. Selēns ir viens no labākajiem antioksidantiem, kas veiksmīgi cīnās ar brīvajiem radikāļiem. Tas spēj ievērojami samazināt reimatoīdā artrīta izpausmes, ieskaitot sāpju mazināšanu. 100 gramos kalmāru - 60% no selēna dienas normas.
3. Sakarā ar lielo B2 vitamīna (riboflavīna) koncentrāciju, kalmāra papildināšana uzturā var samazināt migrēnas izpausmes.
4. Produkts satur kalciju un fosforu, pastiprina viens otru un ir atbildīgs par kaulu un zobu audu veidošanos.
5. Jūras veltes ir arī bagātas ar B12 vitamīnu, kura viens no uzdevumiem ir samazināt homocisteīna līmeni organismā. Ja tā koncentrācija asinīs pārsniedz pieļaujamo vērtību, tas var izraisīt sirdslēkmi, insultu un citas sirds un asinsvadu slimības.
6. Kalmāros esošais magnijs ir atbildīgs par muskuļu krampju mazināšanu un nervu sistēmas relaksāciju.

Sievietēm

Sievietēm kalmāri galvenokārt ir noderīgi, jo tie ir viegli sagremojamu olbaltumvielu dabisks avots. Tas nodrošina veselīgu ādu, matus un nagus. Arī gliemī tiek atzīmēta augsta omega-3 un omega-6 taukskābju koncentrācija, kurām ir milzīga loma sieviešu veselības uzturēšanā. Papildus dabiskā skaistuma atbalstīšanai, ilgmūžības veicināšanai, šīs vielas ir arī atbildīgas par hormona serotonīna ražošanu un stiprina imūnsistēmu.

Vīriešiem

Vīriešiem kalmāri var būt vērtīgi citā veidā - veicināt ātru un drošu muskuļu augšanu un stiprināt ķermeni. Tāpēc noteikti ir vērts pievērst uzmanību sportistiem. Turklāt gliemis labvēlīgi ietekmē vīriešu veselību, uzlabojot potenci. Vīrieši, kuri regulāri lieto šīs jūras veltes, atzīmē uroģenitālās sistēmas stabilizāciju un testosterona līmeņa paaugstināšanos asinīs, jūtas spēka un enerģijas pilni.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdot bērnu, ir arī vērts no tā atteikties, jo pastāv alerģijas risks jaundzimušajam. Tas izpaužas kā izsitumi un diatēze. Ja sieviete pirms grūtniecības nepamanīja kalmāru nepanesamību, tad varat mēģināt to ieviest savā uzturā. Bet ir nepieciešams nogaidīt vismaz 6 mēnešus vai labāk, lai to atliktu uz gadu.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā kalmāri var būt arī uzturā, taču reģionam, kurā tie tika noķerti, ir ļoti liela nozīme. Lielākā daļa ūdenstilpņu ir piesārņotas ar rūpniecības atkritumiem, un tās, savukārt, uzkrājas jūras veltēs. Tāpēc vai nu jābūt 100% pārliecinātiem par produkta vides drošību, vai arī nav jāuzņemas riski.

Bērniem

Bērni var ēst kalmārus tikai pēc trim gadiem un ja nav individuālas neiecietības. Tā gaļa kalpos kā lielisks minerālu un aminoskābju avots. Tas pozitīvi ietekmē atmiņas stāvokli un garīgo attīstību. Olbaltumvielas stimulē bērna augšanu, un kalcijs nodrošina ideālu stāvokli zobiem un kauliem. Bet pirms produkta ievadīšanas bērnu ēdienkartē labāk konsultēties ar ārstu.

Kaltētu kalmāru ieguvumi un kaitējums

Žāvētus kalmārus klasificē kā “uzkodas”, tāpēc tie ir neticami populāri jauniešu vidū un kā alus papildinājums. Bet to pārmērīgais patēriņš var provocēt sāļu nogulsnēšanos, kas savukārt noved pie šķidruma stagnācijas.

To priekšrocības un kaitējums tieši ir atkarīgs no ražošanas tehnoloģijas. Lielākā daļa ražotāju neievēro pamata iepirkuma standartus. Piemēram, atkausēšanas laikā gliemenei ilgi nevajadzētu atrasties ūdenī: ja to ātri izvelk, tas palīdzēs saglabāt visas nepieciešamās barības vielas un vitamīnus. Pēc tam, kad kalmārus mazgā aukstā ūdenī, atdzesē, sagriež un sakārto. Pēdējais solis ir nātrija glutamāta apstrāde. Tas ir garšas pastiprinātājs, kas lielos daudzumos var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Ar pastāvīgu lietošanu ir iespējama hronisku slimību saasināšanās, ieskaitot onkoloģijas parādīšanos.

Turklāt daudzi uzņēmumi, kas nodarbojas ar žāvētu kalmāru ražošanu, nesen sāka tos pārstrādāt ar eļļu, kas palielina kancerogēnu koncentrāciju.

Neskatoties uz to, nav vērts pilnībā atteikties no žāvētiem kalmāriem. Jums tikai jāizlasa etiķete. Ja sorbīnskābe ir norādīta starp sastāvdaļām, šāds produkts nekaitēs ķermenim, jo ​​tas ir drošs un visā pasaulē atzīts konservants.

Vai ir iespējams ēst kalmārus, vienlaikus zaudējot svaru

Tā kā kalmāri satur daudz olbaltumvielu, tas lieliski apmierina izsalkumu. Turklāt tas gandrīz pilnībā nesatur taukus, kas padara to par lielisku diētas produktu. Ekstrahējošie komponenti, kas atrodas gliemī, ietekmē kuņģa sulas ražošanu, kas veicina pilnīgu visas gremošanas sistēmas darbību. Darījumos ar papildu mārciņām šīs jūras veltes arī palīdz:

• noņemt holesterīnu no organisma;
• noņemt audu pietūkumu;
• uzlabot vielmaiņas procesus, kas noved pie svara zuduma.

Bet, pārejot uz pareizu uzturu, kalmārus ir iespējams lietot tikai vārītā veidā vai tvaicēti.

Kalmāri medicīnā

Sakarā ar milzīgo mikro un makro elementu, vitamīnu, kas veido kalmārus, daudzumu to bieži iesaka lietot daudzu hronisku slimību gadījumos.

Ar diabētu

Produkts būs ārkārtīgi noderīgs diabēta gadījumā. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir B3 vitamīns, kura viena no īpašībām ir normalizēt cukura līmeni. Kalmāru glikēmiskais indekss ir tikai 5 vienības, t.i. absolūti drošs attiecībā uz cukura pieauguma iespējamību. Jūras produktu olbaltumvielas tiek sagremotas daudz labāk nekā gaļa vai zivis, tā ir viena no galvenajām priekšrocībām. Bet pilnībā pāriet uz kalmāriem nav tā vērts. Pietiek, ja tos pievieno diētai 1-2 reizes nedēļā. Tas ļaus pacientam pilnībā piesātināt ķermeni ar PP un E vitamīnu.

Ar pankreatītu

Bet akūta pankreatīta gadījumā kalmāri ir pilnībā jāizslēdz no uztura, pat neskatoties uz nenozīmīgu tauku procentuālo daudzumu to sastāvā. Aizliegums ir saistīts ar tādu vielu saturu, kas uzlabo aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkciju. Tā kā kalmārus atzīst par alergēniem, tie var arī uzlabot patoloģisko procesu gaitu, kas izraisīs vispārēju pasliktināšanos.

Hroniska pankreatīta gadījumā remisijā tos var pievienot ēdienkartei, bet tikai vārītā veidā. Atļautā gatavošanas metode ir cept, sautēt, pievienot dārzeņiem vai salātiem.

Ar gastrītu

Cilvēkiem, kas cieš no gastrīta, ja nav individuālas neiecietības, noteikti vajadzētu dažādot uzturu ar šo delikatesi. Šī ir mīksta gaļa, kas nevar sabojāt kuņģa iekaisušās sienas, savukārt tā efektīvāk aizstāj dzīvnieku olbaltumvielas un olas. Bet jūs varat ēst tikai vārītu vai sautētu gaļu. Būs jāatsakās no žāvētiem, ceptiem vai marinētiem kalmāriem.

Ar podagru

Ja podagra nav akūtā stadijā, tad kalmāri būs lielisks vitamīnu un minerālvielu avots, un tie palīdzēs cīņā pret slimību. Skābes, kas veido Omega-3, ir efektīvas jebkuras vietas iekaisumam. Jods cīnīsies ar to pašu problēmu. Labāk ir liemeni cept, pagatavot pāris vai sautēt, bet neapcept. Buljonu, kurā vārīti kalmāri, nevar ēst, jo tajā paliek visi purīni.

Ar kolītu

Ar kolītu (resnās zarnas gļotādas patoloģisks iekaisums) ir nepieciešama stingra diēta. Bet tas ļauj iekļaut ēdienkartē un jūras veltes, ieskaitot kalmārus. Atkal, pateicoties bagātīgajam sastāvam un tajā pašā laikā vieglai sagremojamībai, tas neradīs nekādu potenciālu kaitējumu veselībai un nepasliktinās slimības gaitu. To var pievienot diētai jebkura veida pagatavošanā, izņemot cepšanu.

Ar holecistītu

Holecistīts nozīmē arī noteiktus uztura ierobežojumus, taču jūras veltes ir atļautas lietošanai uzturā. Kalmāri neizraisīs choleretic efektu, tādējādi palielinot iekaisušā burbuļa slodzi. Tos vajadzētu tvaicēt, vārīt vai cept, bet ne cept ar garozu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Nesen parādījās arvien vairāk oficiālu pētījumu, kas apstiprina augsto dzīvsudraba un citu smago metālu koncentrāciju zivīs un jūras veltēs.Tie uzkrājas ūdenī rūpniecisko izmešu dēļ, kas tikai palielinās katru gadu. Pēc Vides aizsardzības aģentūras teiktā, kalmāri ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem ar minimālu dzīvsudraba uzglabāšanu.

Bet gliemis pieder lielāko alergēnu kategorijai. Daudziem cilvēkiem kalmāra nepanesamība, kas izpaužas kā alerģiska reakcija, ir klīniski noteikta.

Kā izvēlēties un uzglabāt kalmārus

Vislabāk ir iegādāties saldētus kalmārus. Atkausēts, it īpaši, ja tehnoloģija netiek ievērota, ir rūgta un neuztur savu formu. Faktiski tā ir laulība, kurai nav ne uzturvērtības, ne garšas vērtības. Liemeņus nedrīkst salīmēt kopā, jo tas arī norāda, ka jums ir atkausēts produkts.

Ķermeni vienmēr pārklāj plēve, kurai atkarībā no gliemju dzīvotnes var būt atšķirīga nokrāsa - no pelēkas līdz piesātināti violetai. Un visu šķirņu gaļai ir sniegbalts nokrāsa. Jebkura cita krāsa ir signāls, kas apstiprina sliktu kvalitāti. Teorētiski jūs varat iegādāties nomizotus kalmārus, taču tas nekavējoties sabojās gala ēdiena garšu, jo šāda gaļa ir absolūti bez garšas.

Ir mazs noslēpums, kas var jums palīdzēt, izvēloties šīs jūras veltes: jo mazāks izmērs, jo garšīgāka ir gaļa.

Glabājiet kalmārus tikai saldētavā. Nevajadzīgi tos atkal nevar atkausēt un sasaldēt.

Kā ātri notīrīt kalmārus no plēves

Lai tos ātri notīrītu no filmas, nav nepieciešami īpaši rīki. Pietiek, ja saldēto gliemeni ieliek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Temperatūras atšķirību dēļ gandrīz visa plēve uz tās virsmas ir salocīta un viegli atdalāma. To, kas nav aizgājis, var viegli noņemt ar rokām.

Tad jums ir jāizlej viss ūdens un jānoskalo liemenis zem tekoša ūdens. Jums arī jānoņem visa kalmāra iekšpuse, ieskaitot caurspīdīgo mugurkaulu, un atkal to jāizskalo. Ja pēc visiem šiem procesiem gaļai nav laika pilnībā atkausēties, tā jālej ar karstu ūdeni (bet ne verdošu ūdeni) un jāatstāj vairākas minūtes.

Kā garšīgi pagatavot kalmārus

Mūsdienās ir milzīgs skaits kalmāru recepšu. Tie ir piemēroti gan ikdienas, gan svētku ēdienkartes sastādīšanai.

Kā apcept

Ja nav problēmu ar gremošanas traktu, tad periodiski varat ļauties ceptiem kalmāriem. Tam būs nepieciešams:

• saldēti kalmāri - 300 grami;
• sojas mērce - 5 ēd.k .;
• sāls pēc garšas;
• sausais baltvīns - 120 ml;
• rīvēts ingvers pēc garšas;
• dilles - 2-3 zari;
• olīvu vai saulespuķu eļļa - 3 ēd.k.
• cukurs - 1 tējk;
• sulas puse citrona.

Pirmkārt, mēs atkausējam kalmārus, uzmanīgi noskalojiet un noņemiet no tiem plēvi. Mēs sagriežam liemeni 4-6 daļās, atkarībā no tā lieluma. Atsevišķā bļodā sajauciet vīnu, sojas mērci, citrona sulu, rīvētu ingveru, cukuru, pievienojiet smalki sagrieztu dillu. Visu samaisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Kalmārus iegremdē iegūtajā marinādē un 60 minūtes atstāj ledusskapī. Pēc pannas uzsildīšanas ielej eļļu un uz tā izklāj kalmārus. Cepiet uz mērenas uguns 10 minūtes.

Kā vārīt

Labākais kalmāru gatavošanas veids ir tos vārīt. Lai to izdarītu, sasmalcinātu gaļu vai veselu liemeni vajadzētu ievietot sālītā ūdenī, pievienojot melnos piparus un lauru lapu. Jums tas jāvāra ne vairāk kā trīs minūtes, pretējā gadījumā tas būs gumijas. Atkal maigumu viņam var atgriezt tikai tad, ja to pagatavo 30 minūtes. Bet tātad tā summa samazināsies precīzi uz pusi. Pēc tam jūs varat izdarīt jebko ar gliemeni - sasmalciniet salātus vai citas lietas.

Kā nožūt

No kalmāriem mājās varat pagatavot labu uzkodu. Atšķirībā no veikala, nebūs veselībai bīstamu garšu un garšas pastiprinātāju. Viss, kas nepieciešams tā pagatavošanai: kalmāra liemenis, sāls, pipari un cepeškrāsns.

Darbību secībai jābūt šādai:

1. Mēs ieliekam saldētā mīkstmieša liemeni ūdens bļodā un atstājam to atkausēties. Mēs izlej ūdeni un rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens. Ja jums ir nepieciešams gatavot svaigus kalmārus, tad jums tas vienkārši jānoskalo ūdenī.
2. Mēs sagriež liemeni. Atdaliet taustekļus no muguras, izvelciet akordu un visas iekšpuses un visu atkal mazgājiet. Noņemiet plēvi (šim nolūkam jums vajadzēs ielej kalmārus ar verdošu ūdeni).
3. Pirms žāvēšanas mērcējiet produktu sālsūdenī. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt. Pirmajā gadījumā iegremdējiet liemeni vājā fizioloģiskā šķīdumā un atstājiet to nakti. Ja papildu laika nav, tad jums būs jāizgatavo risinājums, kuru ziemeļos izmanto ikru sālīšanai. Proporcijas ir šādas: uz 1 litru ūdens būs nepieciešama 1 glāze sāls. Izšķīdina sāli un iegremdē iegūtajā mīkstmiešu sālījumā. Dažas minūtes tajā iemērciet mazus kalmāra gabaliņus.
4. Jebkurā veidā nosusiniet. Āzijā gaisa žāvēšanas tehnoloģija ir plaši izplatīta. Tas ir labs risinājums vasaras mājas vai lauku mājas īpašniekiem. Šajā gadījumā liemeni nav nepieciešams sagriezt gabalos, bet pilnībā iemērkt šķīdumā un pēc tam pakarināt uz āķiem. Vasarā kalmāri vairākas dienas nožūs. Praktiskāks variants ir gaļas žāvēšana cepeškrāsnī. Mazus gabaliņus vajadzētu izžāvēt uz dvielīša, kas absorbēs atlikušo sālījumu, un vienā kārtā salikt uz cepešpannas. Tīriet cepeškrāsnī 3 stundas nemainīgā temperatūrā 50 grādu temperatūrā.

Kā marinēt

Tā kā kalmārus var pagatavot dažādos veidos, ieskaitot grilēšanu, apsveriet universālo metodi to kodināšanai. Turklāt šādi kalmāri paši būs lieliska uzkoda.

Sastāvdaļas

• kalmāri - 2-3 gab .;
• augu eļļa (vēlams olīvu) - 1 ēd.k.
• citronu sula - 3 ēd.k.
• lauru lapa - 2 gab .;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 1 tējk

Sagatavojiet gliemeni - noņemiet plēvi, notīriet no iekšpuses. Sagrieziet liemeni sloksnēs vai gredzenos. Lai iegūtu sālījumu, ūdenim pievienojiet lauru lapu, cukuru, sāli, citronu sulu, augu eļļu, pēc garšas ir iespējamas jebkuras garšvielas. Vāriet sālījumu un nolaidiet tajā gaļu. Izslēdziet uguni, pārklājiet un ļaujiet tai brūvēt zem vāka. Ideālā gadījumā kalmārus vajadzētu atdzesēt 18 stundas. Bet, ja nepieciešams, dažas stundas pēc atdzesēšanas tos var pasniegt uz galda.

Kalmāru salāti

Vienkārša kalmāru salātu recepte, kas neprasa daudz iepriekšēju piepūles.

Tas būs nepieciešams:

• kalmāri - 1 liemenis;
• ola - 1 gab .;
• svaigs gurķis - 1 gab .;
• puravs - 1 kātiņš.

Cieti vārīta ola, sagriezta mazos kubiņos. Kalmārus un gurķi sagriež strēmelītēs, sīpolu smalki sakapā. Sajauc visas sastāvdaļas bļodā un sezonu ar jogurtu ar zemu tauku saturu. Rotā trauku ar vārītām garnelēm. Šādi salāti var būt pilnas brokastis. Ir vērts pievērst uzmanību tiem, kuriem ir liekais svars un kuri vēlas pāriet uz veselīgāku uzturu.

Kalmāru kotletes

Vēl viens oriģināls veids, kā pagatavot šīs apbrīnojamās gliemenes gaļu, ir no tās pagatavot garšīgus kotletus. Tam būs nepieciešams:

• kalmāri - 4 gab .;
• Holandiešu siers - 200 grami;
• sīpols - 1 gab .;
• dilles - 4 zari;
• rozmarīns - 2 zari;
• sviests - 120 grami;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olas - 2 gab .;
• augu eļļa - 3 ēd.k.
• rīvmaize - 200 grami;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Mēs uzmanīgi sasmalcina dilles un rozmarīnu, pārnes to bļodā un piepilda ar augu eļļu (olīvu vai saulespuķu). Mēs samaisām un iegūto maisījumu ieliekam ledus veidnēs un ievietojam saldētavā.
2. Iepriekš mazgāti un slīpēti kalmāri, sagriezti mazos gabaliņos un savīti gaļas mašīnā ar sīpoliem. Maltajai gaļai pievienojiet olas un sasmalcinātas ķiploku daiviņas.Sieru sasmalcina uz smalkas rīves un pārnes uz iegūto malto gaļu. Sāli, piparus un samaisiet.
3. Sagrieziet rokās nelielu daudzumu maltas gaļas, lai pagatavotu kotletus. Viņu centrā mēs ievietojam vienu kubiņu iepriekš sagatavota zaļumu un eļļas maisījuma un sarullējam rīvmaizē. Mēs apcepam kotletus labi sakarsētā kastrolī saulespuķu eļļā 2 minūtes no katras puses.

Kāpēc kalmāri ir rūgti pēc vārīšanas

Daudzas mājsaimnieces saskaras ar faktu, ka pēc vārīšanas kalmāri ir rūgti. Tas ir saistīts ar nepareizu gatavošanas tehnoloģiju. Jo īpaši, ja ir slikti tīrīt tā iekšpusi un neskalot. Tas var būt arī rūgts, ja vārīti pārāk ilgi. Sākotnēji slikta produkta kvalitāte (atkārtota atkausēšana vai slikts iepakojums) arī var negatīvi ietekmēt gaļas garšu.

Viens no rūgtuma noņemšanas veidiem ir liemeni sagriezt mazās šķēlēs un apcept nelielā eļļas daudzumā. Jūs varat pievienot nedaudz sāls.

Arī milzu kalmāru gaļa var būt rūgta. Šī ir īpaša jūras velšu šķirne, tāpēc to nevar pilnībā noņemt.

Vai ir iespējams ēst kalmāra ikrus?

Gliemjiem, tāpat kā daudzām zivīm, ir arī ikri. Un kalmāri ir viens no tiem. Parasti viņi to vispār nelieto, bet tas galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka cilvēki nezina, kā to pareizi pagatavot. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams vienas vai vairāku kalmāru ikri, kas jāmazgā zem krāna un pēc tam pārkaisa ar viena citrona sulu. Pēc pāris minūtēm atstāj piesūcināšanai, tad sarīvē ar sāls, piparu un eļļas maisījumu. Pēc tam iegūto produktu pārbīdiet cepšanas traukā. Kaviāru gatavo pietiekami ātri - 20 minūtes mērenā temperatūrā (aptuveni 150 grādi). Pirms pasniegšanas ir vēlams to atdzesēt.

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, jūs varat apcept ikrus. Jums jādara tas pats, bet tikai necepiet cepeškrāsnī, bet veidojiet mazas kārtīgas bumbiņas un apcepiet tās pannā sviestā vai olīveļļā. Lai iegūtu skaistu garoza, pannai sākotnēji jābūt pēc iespējas karstākai, un pēc produkta izlaišanas uguns jānoņem līdz vidēja lieluma.

Svaigam kalmāra kaviāram ir diezgan specifiska garša, bet, ja vēlas, to var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu. Nostipriniet tā garšu ar sāli un pipariem. Šādu kaviāru var izmantot arī salātu dekorēšanai vai pievienošanai tiem kā vienu no sastāvdaļām.

Vai Lentā ir iespējams ēst kalmārus?

Ja jūs novērojat pastu visā tās smagumā, tad kalmārus, tāpat kā citas jūras veltes, var lietot tikai dienās, kad ir atļauts lietot zivis. Un šī ir Pūpolu svētdiena un Pasludināšana. Bet Grieķijas pareizticīgo baznīcā visur ir atļautas visas jūras veltes. Tas ir saistīts ar faktu, ka Grieķijas kanonā tie tiek pielīdzināti jūras augiem, un viņiem ir atļauts ēst sestdien un svētdien, kad ir atļauta arī eļļa.

Krievijas Pareizticīgās baznīcas harta tieši neaizliedz to izmantošanu, tāpēc šo jautājumu vislabāk apspriest ar jūsu konfesiju. Daži priesteri lielu draudzes svētku dienās saviem draudzes locekļiem atļauj jūras veltes, ja tie neietilpst Svētajā nedēļā.

Vai kalmārus var dot dzīvniekiem?

Daudzi mājdzīvnieku īpašnieki vēlas uzzināt, vai mājdzīvnieks iegūs, ja jūs tam piešķirsit kalmāru gaļu. Kaķi neapšaubāmi tiek uzskatīti par lieliskiem jūras velšu pazinējiem. Bet šeit jums jāatceras, ka uz 100 gramiem kalmāru ir 250 mg fosfora. Pārmērīgs daudzums kaķa uzturā var provocēt urolitiāzi. Tāpēc daži veterinārārsti kategoriski aizliedz jebkādas jūras veltes. Turklāt pārmērīgs to daudzums var izraisīt alerģiju.

Bet nelielos daudzumos un ne vairāk kā 1 reizi nedēļā šī gliemja dzīvniekam joprojām būs noderīga.Ideālā gadījumā to vajadzētu tikai vārīt, nav pieļaujams neviens cits sagatavošanas veids. Īpaši kaitīgi ir kūpināti vai sālīti kalmāri.

Tā kā kalmāri olbaltumvielu un aminoskābju saturā nav zemāki par liellopu gaļu, šī ir cienīga alternatīva, kas var būt suņu uzturā. Vispirms jums jāpārbauda, ​​vai dzīvniekam nav alerģijas pret produktu. Ja tas nav apstiprinājies, varat to pakāpeniski ieviest uzturā, sākot no 50–250 g dienā (atkarībā no suņa šķirnes un lieluma). Nav iespējams pārmērīgi barot ar jūras veltēm, tāpēc šajā jautājumā ir spēkā noteikums “mazāk ir labāk, ir labāk”.

Interesanti fakti par kalmāriem

Jūras velšu cienītājus interesēs šāda informācija:

1. Kalmāri ir visvājāk zināmie jūru iedzīvotāji, oficiāli apstiprinātas vairāk nekā 300 kalmāru šķirnes, bet vairāk nekā 200 sugas paliek neidentificētas.
2. Starp visiem galvkājiem, ieskaitot sēpijas un astoņkājus, kalmāri ir vismīļākie no jūras plēsējiem.
3. Tieši kalmāri veido daudzu zemūdens pasaules pārstāvju uzturu.
4. Kalmāri paši barojas ar vēžveidīgajiem un mazām zivīm. To trūkuma dēļ viņi var pāriet uz mazu sugu pārstāvjiem.
5. Ja kalmāri paklīst ceļā uz briesmām, tas izspiež pigmentu, kas ir ļoti līdzīgs tinti.
6. Dažiem kalmāriem piemīt pārsteidzoša spēja - viņi var lidot.
7. Kalmāru kustības ātrumā priekšā ir tikai delfīni, haizivis un vaļi.
8. Gliemenes asinis ir zilas, par kuru apriti ir atbildīga ne viena, bet trīs sirdis.

Kalmāra foto