Kā marinēt siļķi: 10 receptes

Siļķe ir nenovērtējama dāvana no jūras dzīlēm. Šajās zivīs ar pieticīgu izskatu ir paslēpta visa barības vielu noliktava, taču galvenā priekšrocība ir lieliskā garša. Nav nejauši, ka šīs jūras veltes ir iecienītas gan gardēžu pavāru, gan mājražotāju vidū.

Siļķe ir laba visos ēdiena gatavošanas veidos, bet sālītas zivis nav konkurences. Labākais piemērs ir iecienītais ēdiens “siļķe zem kažoku”, ko saskaņā ar tradīciju visas krievu mājsaimnieces un mājas pavāri gatavo Jaunā gada galdam. Sālītas siļķes vienmēr ir patīkams papildinājums ikdienas uzturā. Tas ir īpaši labi kombinācijā ar jauniem vārītiem kartupeļiem un dillēm. Vārdu sakot, sālītas siļķes pēc visiem noteikumiem pēc visām norādēm ir universāls pārtikas produkts.

Protams, vienkāršākais veids ir veikalā iegādāties gatavus konservus, ieguvums ir tas, ka mūsu pārtikas rūpniecība ražo šādus produktus dažādos veidos. Bet racionālākās mājsaimnieces dod priekšroku sālīt zivis tīrā veidā, kas ir pamatoti: galu galā mājas izstrādājums nesatur konservantus, aromatizētājus vai citas ķīmiskas piedevas. Šī opcija ir finansiāli izdevīgāka. Jūs varat izvēlēties piemērotu sālīšanas recepti no tiem ieteikumiem, kas tiks sniegti zemāk.

Kā izvēlēties siļķi sālīšanai

Pirms kulinārijas procesa sākšanas jums vispirms ir jāiegādājas zivis. Izplatīšanas tīklā parasti tiek pārdota svaiga siļķe, tāpēc galveno sastāvdaļu vienmēr var iegūt tuvākajā lielveikalā. Bet gatavā ēdiena kvalitāte ir atkarīga no pareizā sākotnējā produkta izvēles. Lai nejauši nepirktu nelikvīdas preces, jums vajadzētu atcerēties dažus vienkāršus siļķu izvēles sālīšanai noteikumus:

1. Svaigām zivīm ir vienāda tērauda zilā krāsa, un to vēders ir balts. Ja zivīm ir iedeguma zīmes un svītras, šāda zīme norāda, ka preces tiek glabātas ilgu laiku.
2. Liemenim jābūt elastīgam ar noapaļotām pusēm.
3. Vislabāk ir iegādāties Atlantijas siļķes sālīšanai.
4. Labu paraugu žaunas ir gaišas, un acis ir nedaudz nogrimušas ar baltu plēvi.
5. Ja liemenim ir bojājumi, labāk ir atteikties no šāda pirkuma.
6. Mīksta, sadrumstalota mīkstums norāda arī uz zemas kvalitātes produktu. Visticamāk, šādas siļķes atkārtoti atkausēja un pēc tam atkal ievietoja saldētavā.
7. Un pēdējais, vissvarīgākais noteikums - jums vienmēr vajadzētu iegādāties zivi ar galvu. Šīs daļas neesamība ir skaļāka nekā pārējās pazīmes, kas "kliedz" par produkta slikto kvalitāti.

Izvēloties saldētas zivis, kvalitātes rādītājs ir ledus glazūras garoziņa. Norvēģijas ražotāji izmanto sasaldēšanas tehnoloģiju, kas katras zivis liemeni pārklāj ar plānu 1–1,5 mm ledus kārtu. Šī apstrādes metode aizsargā jūras veltes no sasalšanas, bet atstāj dabisku mitrumu.

Ja liemenim nav šāda ledus sega, tad zivis atkausēja, un pēc tam to atkal sasaldēja. Bet pat ar acīmredzamām sekundāras sasalšanas pazīmēm siļķes var izmantot sālīšanai, ja uz liemeņa nav spiediena čūlas.

Noderīga informācija: dzeltenīgi plankumi uz liemeņa parādās oksidēšanās procesu rezultātā, kas notiek augstā temperatūrā, kas ir nepieņemami, ja jūras veltes tiek pareizi uzglabātas. Šādai zivij ir sautēta garša, tāpēc tā absolūti nav piemērota ne tikai sālīšanai, bet arī jebkuru ēdienu pagatavošanai.

Kas ir noderīga sālīta siļķe?

Par jūras zivju priekšrocībām jau ir uzrakstīts daudz zinātnisku darbu.Senatnē ļaužu starpā tika sacerētas leģendas par viņas spējām. Bet tautas uzskatos ir liela patiesības daļa. Piemēram, japāņiem ir augstākais dzīves ilgums pasaulē. Bet ir zināms, ka Jūras veltes ir Uzlecošās saules zemes iedzīvotāju uztura pamatā.

Arī krievu ziemeļu un skandināvu tautu balsti kopš seniem laikiem ir bijuši slaveni ar spēcīgu imunitāti un izturību. Lai pārvarētu dzīves grūtības, kas saistītas ar skarbo klimatu, tām joprojām palīdz zivju diēta, kurā galveno vietu ieņem siļķes.

Siļķu, tāpat kā jebkuru jūras zivju, sastāvs ir daudzveidīgs. Zivju mīkstumā ir šādas svarīgas vielas:

1. Vitamīni: askorbīnskābe, folskābe un nikotīnskābe, B4 un B12, retinols. D vitamīns ir atrodams lielos daudzumos, kuru vērtību cilvēku veselībai diez vai var pārvērtēt.
2. Minerālu elementi. Siļķē ir tik daudz no tiem, ka ir vieglāk ņemt periodisko tabulu un atzīmēt tajā trūkstošos elementus. Bet tajā pašā laikā ir vērts izcelt tādu vielu klātbūtni kā kobalts, hlors, nātrijs, magnijs, kalcijs un milzīgs minerālu daudzums.
3. Omega-3 un 6 polinepiesātinātās taukskābes ir galvenā zivju produkta bagātība. Tā kā mūsu ķermenis pats nespēj sintezēt šos savienojumus, Atlantijas siļķe ir lielisks šo derīgo vielu avots. Starp citu, Atlantijas siļķe omega skābju saturā ir priekšā tādiem atzītajiem galda favorītiem kā forele un rožais lasis. Šajā parametrā tas ir tikai nedaudz zemāks par lašu. Pieticīga zivs no elites konkurentiem atšķiras ar zemām izmaksām.
4. Olbaltumvielas arī aizņem ievērojamu kompozīcijas daļu. Lai arī tie attiecas uz dzīvnieku olbaltumvielām, zivju gaļa ir daudz veselīgāka nekā cūkgaļa vai vistas gaļa.

Arī kompozīcijā ir pelni. Bet ogļhidrātu zivju produktā pilnīgi nav, kas padara to pievilcīgu iekļaušanai diētiskajā pārtikā. Lai arī sālītas siļķu kaloriju saturs svārstās no 145 līdz 158 vienībām, neliels vāju marinētu delikateses gabals nekaitēs pat grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, sālītas siļķes spēj sniegt pilnu labvēlīgo efektu klāstu:

• regulē glikozes un holesterīna līmeni;
• stiprina asinsvadu sienas;
• uzlabo sirds darbību;
• novērš aterosklerozes attīstību;
• palīdz stiprināt imūno spēkus;
• normalizē vairogdziedzeri;
• stiprina kaulu audus un zobus;
• aktivizē smadzeņu darbību bērniem;
• palielina efektivitāti;
• uzlabo un pat atjauno sejas ādu;
• pozitīvi ietekmē hormonālo un emocionālo fonu.

Visu šo efektu kombinācija nāks par labu jebkuram vecumam. Un jums nav nepieciešams ēst sālītas zivis kilogramos. Gramda delikateses pasniegšana gramā 2-3 reizes nedēļā sniegs ticamu atbalstu ķermenim.

Tas ir interesanti: Iwashi siļķe ir ļoti populāra augsto garšas īpašību dēļ. Bet tikai daži cilvēki zina, ka šāda veida zivis ir dabisks stimulants svarcēlājiem, jo ​​ķīmiskajā sastāvā tas pārspēj visus zināmos (nesintētiskos) anaboliskos līdzekļus. Tāpēc svara zaudēšanas diētās ieteicams iekļaut vāju marinētu siļķu siļķes un pat ēst pirms nodarbībām sporta zālē.

Kā ātri notīrīt un sagriezt siļķes

Kulinārijas meistari neiesaka siļķes tīrīt un mazgāt pirms sālīšanas. Tāpat tiek uzskatīts, ka zivju žaunās ir toksiskas vielas. Patiešām, zemas kvalitātes zivis dos rūgtumu, bet, ja jūs pērkat svaigas siļķes, nebūs tik nepatīkamu pēcgaršu. Bet melnā plēve, kas izklāj vēdera dobumu, ir jānoņem.

Principā siļķu liemeņa sagriešana ir vienkārša. Procedūra ir sadalīta šādos posmos:

1. Atdaliet zivju galvu no liemeņa zem galvas spuru līnijas.
2. Pēc tam nogrieziet vēderu virzienā no anālās spuras uz vietu, kur tikko atradās galva.
3. Uzmanīgi iegūstiet ikrus vai pienu. Šīs daļas var arī sālīt ar fileju.
4. Nākamais solis ir noņemt filmu no vēderplēves.
5. Ja vēlaties iegūt tīru fileju, noņemiet ādu, padarot seklu griezumu aizmugurē no galvas līdz astei.
6. Tad noņem kaulus. Šī ir grūtākā izciršanas procesa daļa, jo zivju mīkstums ne vienmēr labi pārvietojas no kauliem. Šeit galvenais ir izvēlēties pareizo virzienu. Vislabāk ir sākt no muguras vidus, pakāpeniski izplatot iepriekš izdarīto griezumu.
7. Tagad nelielu daļu filejas noskalojiet zem ūdens.

Pēc tam jūs varat doties pie vēstnieka pēc izvēlētās receptes.

Noderīgs padoms: Siļķu filejas sālīšanai piemērotāki ir sausie paņēmieni, jo, izgriežot liemeni, jau tiek pārkāpta mīkstuma izturība.

Kā atsaldēt zivis pirms sālīšanas

Pērkot saldētas siļķes pirms sālīšanas, jums tas ir pareizi jāatkausē. Daži kļūdaini uzskata, ka produkta atkausēšanai vajadzētu notikt istabas temperatūrā. To nevar izdarīt. Zivis vajadzētu arī atkausēt ledusskapī, bet ne saldētavā. Siļķu atkausēšana istabas temperatūrā ir atļauta, taču ir jāuzrauga, kad pienāk pieļaujamais atkausēšanas brīdis. Pārbaudīt zivju gatavību sālīšanai ir ļoti vienkārši: jums ir nepieciešams nedaudz saliekt liemeni. Ja to var izdarīt ar nelielu pretestību, tad siļķi var sālīt. “Gatavota” liemeņa temperatūra svārstās no -5 ārpuses līdz -8 liemeņa iekšpusē.

Svarīgi: zivīm nevajadzētu izmantot vardarbīgas atkausēšanas metodes (ievietošana siltā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī). Šāda tehnika ir atļauta tikai ar siļķu sālīšanu “Pechora”, kuru Pomors izmanto jau kopš seniem laikiem. Bet šis paņēmiens, visticamāk, nepatiks delikātiem gardēžiem, jo ​​kopā ar to zivis tiek īpaši turētas siltā stāvoklī, līdz uz tām parādās baktērijas un specifiska sapuvušā smaka.

Kurā bļodā sālīt siļķi

Trauki konserviem jāizvēlas atkarībā no izvēlētās sālīšanas metodes.

1. Ja plānojat sālīt visu zivi, varat izmantot plastmasas trauku ar vāku. Ir vēlams, lai tvertnes garums atbilstu šim jūras dzīves parametram.
2. Gabaliņos sagrieztu fileju ir ērtāk sālīt stikla burkā.
3. Universāls variants ir emaljēta panna vai dziļa bļoda.
4. Ja ir paredzēts eļļot produktu nevis ar sausu metodi, bet ar lejot to ar sālsūdeni, tad labāk izvēlēties plastmasas traukus. Fakts ir tāds, ka fizioloģiskais šķīdums ir ļoti aktīvs, tāpēc tas ātri reaģē ar metālu.

Par apspiešanas izmantošanu pastāv dažādi viedokļi: piemēram, sālot lielu siļķu daudzumu, apspiešanu izmanto tā, lai tā nedaudz “iegremdētu” zivis. Mājās šādas vajadzības nav. Pietiek, lai paņemtu ietilpīgu trauku, un virsū viegli saspiediet zivis ar šķīvi, uz kuras likt burku ūdens.

Kā marinēt siļķi mājās

Tagad pienācis kārta izpētīt siļķu mājās sālīšanas noteikumus un metodes. Bet vispirms daži vārdi par šī gastronomiskā brīnuma vēsturi.

Trauka autors pieder nabaga holandiešu zvejniekam Jēkabam Beikelsonam. Laika IX laikā siļķes uzskatīja par “atkritumu” zivīm. Karaliskā dāma, žēlsirdības zīmē savā vārdā, nopirka nozveju no zvejniekiem, lai nosūtītu viņu uz spitālīgo koloniju. Par šāda Luija IX žēlsirdības akta izpausmēm laikabiedri sauca Sv.

Bet reiz, un tas notika 1380. gadā, atjautīgais Vilems Jēkabs Beikelsons veica divus vienkāršus soļus: tūlīt pēc nozvejas viņš no siļķēm noņēma žaunas, pēc tam mucas rindās ievietoja zivis un katru slāni apkaisa ar lielu daudzumu sāls. Kad makšķerēšana bija beigusies, Jēkabs ieteica ciema iedzīvotājiem izmēģināt zivis. Sākumā viņi šaubījās, bet patīkama smaka, kas nāca no mucas, izraisīja apetīti. Ļoti ātri zvejnieka tautieši, kuru vārds iegāja vēsturē, izpostīja mucu maigu tauku siļķi. Drīz zivju delikatese iekaroja visu pasauli.

Sālītas siļķes ieradās Krievijā 15. gadsimtā un nekavējoties kļuva par nacionālo ēdienu. Protams, holandietis Beikelsons savas slavenās kulinārijas pieredzes laikā sālīja aci.Bet gadsimtu gaitā ir parādījušies standarti, kas jāievēro, lai nesabojātu produktu.

1. Siļķu sālīšanai nav piemērots smalks un jodēts sāls. Labāk ir veikt rupju slīpēšanu.
2. Devu var noteikt pēc formulas: vienai vidējai zivij 1 tējk. garšvielas. Zemāk sniegtajās receptēs ir norādītas visas devas.
3. Neuztraucieties ar garšvielām, pretējā gadījumā garšvielas pievīla siļķu dabisko aromātu.
4. Okeāna siļķe ir vairāk piemērota sālīšanai, jo tā ir ekoloģiski tīrāka.
5. Izmantojot sauso metodi, vispirms zivs jāmērcē tā, lai tā izrādītos sulīga.
6. Lai ātri sālītu, liemeni vajadzētu sagriezt gabalos. Bet šāds produkts ir jāēd uzreiz. Ja šo nosacījumu nevar izpildīt, tad pārpalikumi jāpārliek burkā un jāpievieno augu eļļa.
7. Ja zivs ir pārāk sāļš, tas divas stundas iemērc pienā.

Pēc teorijas izpētes jūs varat sākt praktiskus vingrinājumus. Laika pārbaudītas receptes un pieredzējušas mājsaimnieces palīdzēs apgūt siļķu mājas sālīšanas paņēmienu.

Vesels

Šī ir vienkāršākā iespēja, ko labprāt izmanto daudzi mājas pavāri. Par 1 kg siļķu jums būs jāņem:

• attīrīts ūdens - 1 l;
• cukurs - pāris lieli karotes;
• sāls - 200 g.

Kā pagatavot:

1. Kamēr zivis atkusīs (ledusskapja apakšējā plauktā), turpiniet ar sālījuma sagatavošanu. Šajā nolūkā karstā ūdenī ielej sāli un cukuru, šķīdumu uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam ļauj tam pilnībā atdzist.
2. Zivju izķidāšana nav nepieciešama, jums jānoņem tikai žaunas un pēc tam labi izskalojiet. Visu sālīto siļķi iegūst ar spilgtāku garšu.
3. Iepriekš sagatavotā traukā ievietojiet gatavo zivju liemeņus, visu virsū ielejiet ar aukstu sālījumu. No augšas kā jūgu ielieciet burku, kas piepildīta ar ūdeni.
4. Atstājiet tukšu stundu uz stundu telpā un pēc tam nosūtiet to uz ledusskapi.
5. Sālīšanas pakāpe un garša būs atkarīga no iedarbības laika un temperatūras: divās dienās jūs iegūsit nedaudz sālītu produktu, bet pēc 3-4 dienām - spēcīgas sālīšanas zivis.

Šī sālīšanas klasiskā versija ir ideāli piemērota zivju salātu un pašgatavotāju gatavošanai.

Gabalos

Siļķes, kas sagrieztas mazos gabaliņos, gatavo ātrāk nekā vesels liemenis. Bet produkts, kas iegūts saskaņā ar šo recepti, nenozīmē ilgstošu uzglabāšanu. Siļķes labāk marinēt gabaliņos burkā. Galvenās sastāvdaļas:

• zivis - 2 gab. vidēja lieluma;
• sīpols - 1 gab .;
• ūdens - ½ litrs;
• augu eļļa un sāls - 1 ēdamkarote katra

Darbību algoritms:

1. Pēc visiem noteikumiem sagrieziet zivis šķēlēs. Ja paliek melnas plēves fragmenti, noņemiet tos un pēc tam vēlreiz izskalojiet siļķu gabaliņus. Pirms sālīšanas tos nosusiniet.
2. Ja tiek nozvejots indivīds ar ikriem, to vajadzētu arī sālīt.
3. Nākamais solis ir sālījuma sagatavošana. Uzvāra norādīto ūdens daudzumu, nedaudz atdzesē, izlej sāli. Ir svarīgi, lai kristāli būtu pilnībā izšķīdināti ūdenī.
4. Tagad siļķu gabaliņus ielieciet tīrā burkā, nedaudz saputojot.
5. Pievienojiet zivīm sasmalcinātu sīpolu.
6. Visbeidzot piepildiet ar sālījumu, kas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievienojiet eļļu.
7. Cieši aizveriet burku ar vāku. Preparātam 24 stundas jāstāv telpā un pēc tam vēl 24 stundas jānovieto trauks ledusskapī.

Šādi pagatavota siļķe veidos lielisku kompāniju ar kartupeļiem, ar tās palīdzību jūs varat pagatavot sviestmaizes uzkodām.

Ar garšvielām

Pikants vēstnieks ir žanra klasika. Šeit saimniece var parādīt iztēli, lai pagatavotu pati savu garšvielu buķeti. Mēs piedāvājam tradicionālu iespēju.

Sastāvdaļu komplektā ietilpst:

• siļķe - 2 gab .;
• garšviela - 5 gab .;
• filtrēts ūdens - 1 l;
• cukurs ar sāli - 2 ēd.k.
• lauru lapa - 3-4 gab .;
• krustnagliņas - 5 sausi pumpuri;
• piparu graudi - 10 gab.

Kā pagatavot:

1. Zivju galvas nevar noņemt, bet žaunas ir jānoņem.
2. Pirmais solis ir sālījuma (sālījuma) sagatavošana. Ielejiet pannā nepieciešamo ūdens daudzumu, uzlieciet uguni.
3. Kad šķidrums vārās, izlej visas garšvielas, cukuru, sāli. Kompozīcijai vajadzētu vārīties 3-4 minūtes.
4. Kamēr sālījums atdziest, uzņemiet zivis. Viegli ielieciet liemeņus sagatavotajos traukos, ielejiet siļķes ar sālījumu.
5. Telpā vairākas stundas turiet siļķi, kas sālīta ar garšvielām, un pēc tam ievietojiet ledusskapī.
6. Pēc divām dienām varat nobaudīt zivju delikatesi.

Pikantai siļķei ir eleganta garša, tā būs lielisks svētku galda rotājums, ja trauku rotā zaļumi un plāni sīpolu gredzeni.

Sausais ceļš

Šī recepte ir ņemta arī no ātras kodināšanas iespēju kolekcijas. Pieredzējuši zvejnieki to izmanto visu zivju marinēšanai. Turklāt kulinārijas šedevru var pagatavot tieši uz lauka, ja jums ir šādas sastāvdaļas:

• rupja sāls - 2 ēd.k.
• citrons - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• cukurs (smiltis) - 1 ēd.k.
• nedaudz augu eļļas.

Gatavošanas secība:

1. Veiciet tās pašas manipulācijas ar siļķu liemeni kā iepriekšējā receptē: noņemiet žaunas, bet atstājiet galvu.
2. Pēc sākotnējās apstrādes zivis stundu iemērciet ūdenī.
3. Pēc tam liemeni nosusiniet ar papīra dvieļiem. Šī procedūra ir nepieciešama, lai noņemtu lieko mitrumu.
4. Tagad vissvarīgākais posms: sarīvējiet zivis ar cukura un sāls maisījumu un pēc tam iesaiņojiet salvetes plēvē. Šajā formā siļķei vajadzētu būt uz galda divas stundas.
5. Pēc iedarbības laika sausā marinādē zivis vēlreiz noskalojiet ar tekošu ūdeni, nosusiniet, ievietojiet dziļā bļodā.
6. Ielieciet sīpolu, kas sagriezts plānos gredzenos, zivīm, virsū apkaisa ar augu eļļu. Zivju delikatesei joprojām vajadzētu stāvēt 30–40 minūtes.
7. Pēc tam sagatavoto siļķi sagrieziet šķēlēs, kārtīgi sakārtojiet uz šķīvja, dekorējiet ar sīpolu virsū un apkaisa ar citronu.

Trauks ir gatavs, jūs varat baudīt gardu siļķi.

Ar sinepēm

Šādas uzkodas sākotnējā garša nevienu neatstās vienaldzīgu. Šī recepte ir jārezervē īpašiem gadījumiem, jo ​​svētku galdā galvenā uzmanība tiks pievērsta siļķēm sinepju pildījumā ar zaļumiem. Par 1 kg svaigu zivju jums būs nepieciešams papildus:

• sinepes (pulveris) - 1 tējk;
• lauru - 2 gab .;
• koriandrs - 5 g;
• ūdens - 1 l;
• krustnagliņas - 4 pumpuri .;
• rupja sāls - 4 ēd.k.
• piparu graudi - 5 gab.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet izķidātu, mazgātu siļķi traukā.
2. Pagatavojiet marinējumu: uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet sāli, piparu graudus, lauru lapas, koriandru un krustnagliņu pumpurus.
3. Vāra pikanto šķīdumu vēl 2 minūtes, pēc tam traukus noņem no uguns.
4. Sālījumā pievieno sinepes un labi samaisa.
5. Kad marināde nedaudz atdziest, ielej viņiem zivis.
6. Ja trauks tika izmantots kā trauks, aizveriet trauku ar aizzīmogotu vāku.
7. Pēc 3-4 stundām ielieciet zivju ēstgribu ledusskapī, kur tai vajadzētu palikt vēl divas dienas.

Pēc noteiktā laika var pasniegt gardu siļķi.

Eļļā

Lai gan siļķe, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, būtiski neatšķiras no iepriekšējām iespējām, šim ēdienam ir daudz fanu. Siļķes sālījumā ar sviesta pievienošanu ir lieliski piemērotas jebkuram kulinārijas mērķim: tas tiek galā ar neatkarīgas uzkodas lomu, labi der ar vārītiem un ceptiem kartupeļiem un kombinācijā ar rudzu maizes šķēli ātri apmierina izsalkuma sajūtu. Jūs varat marinēt veselu liemeni vai sagriezt zivis gabalos. Vispirms jums jāsagatavo nepieciešamās sastāvdaļas:

• augu eļļa (vēlams nerafinēta) - ½ tase;
• sīpols - 2 gab. liels izmērs;
• siļķes - 2 gab .;
• balto piparu zirņi - 10 graudi;
• rozā pipari - 0,5 tējk;
• lauru lapa - 4 gab .;
• sāls - 2 tējk;
• sinepes (graudi) - ½ tējk

Kad visas uzskaitītās sastāvdaļas atrodas uz galda, varat sākt gatavot.

Siļķu sālīšanas posmi:

1. Protams, pirmais, kas jāsagatavo, ir galvenais produkts, tas ir, zivis. Atkausējiet siļķi, kā aprakstīts iepriekš.
2. Kad zivis sasniedz vēlamo stāvokli, noņemiet asti un galvu. Pēc tam uzmanīgi atdaliet muguras daļas no kauliem, noņemiet ādu.
3. Zivs mīkstumu labi sagriež šķēlēs, ar asu nazi darbojoties leņķī.
4. Nosusiniet zivju gabalus ar salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu, pēc tam pievienojiet sāli.
5. Kamēr zivis sālīt, pagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, ielejiet eļļu pannā, uzkarsējiet to, bet nevāriet. Pēc tam noņemiet no plīts.
6. Tagad sagrieziet sīpolu gredzenus.
7. Kad sagatavošana ir pabeigta, ņemiet piemērotu trauku, ielieciet siļķu gabaliņus ar pirmo kārtu, pēc tam sīpolu, lauru un citas garšvielas.
8. Garšīgajam dizainam virsū ielejiet eļļu, lai pilnībā aizvērtu griezumu.
9. Pēc šīm darbībām cieši pārklājiet burku vai trauku ar vāku un pēc tam novietojiet to uz apakšējā plaukta ledusskapī. Pēc trim dienām siļķe eļļā sasniedz garšas pilnības maksimumu.

Šāda uzkoda ir ideāli piemērota jebkuram kartupeļu garnīra variantam, taču jūs varat izbaudīt delikatesi, identificējot pāris šķēles uz sviestmaizes.

Ar etiķi un sīpolu

Starp mūsu vietējiem gardēžiem ir plāni marinētu zivju pazinēji. Klasiskajā recepšu kolekcijā šim gadījumam ir vienkārša siļķu sālīšanas versija. Pateicoties garšvielu pievienošanai, ēstgribu iegūst ar pikantu pikantu garšu. Tāpēc delikateses parasti ātri pazūd no šķīvja.

Šīs oriģinālās receptes pārtikas preču komplekts:

• siļķe - 2 gab. (svaigi, vēlams nesasaldēti);
• augu eļļa - 3 ēd.k.
• attīrīts ūdens - 0,3 l;
• lauru lapa - 4 gab .;
• sāls - 1 ēd.k.
• etiķis (galds) 9% - 1,5 ēd.k.
• piparu graudi - 10 gabali;
• koriandra sēklas - 1 ēd.k.

Kulināro darbību secība:

1. Rūpīgi izskalojiet siļķu liemeņus, noņemiet žaunas. Ja vēlaties, varat noņemt galvu, bet tas nav nepieciešams. No vēdera dobuma noņemiet plēvi. Veselas zivis var sālīt, bet ātrai sālīšanai labāk tās sagriezt gabalos.
2. Nākamais solis ir sālījuma pagatavošana pēc klasiskās shēmas: ielejiet ūdeni pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam šķidrumam pievienojiet garšvielas un sāli.
3. Ļaujiet pikantajam šķīdumam vārīties vēl 3 minūtes. Pēc tam noņemiet to no uguns un ļaujiet atdzist dabiskos apstākļos. Tikai tad jūs varat pievienot etiķi.
4. Ielieciet sagatavotās zivis konteinera apakšā, ielejiet etiķa sālījumā, pārklājiet trauku ar vāku.
5. Atstājiet sagatavi telpā uz 3-4 stundām un pēc tam nosūtiet to uz ledusskapi.
6. Pēc 8 stundām jūs varat ņemt paraugu.

Šādā vienkāršā veidā pagatavotas zivis vienmēr ir veiksmīgas ar pikantu un pikantu uzkodu cienītājiem.

Ar citronu

Šī ir arī interesanta recepte, kas katrai mājsaimniecei jāpapildina ar savu personīgo kulinārijas ceļvedi. Siļķēm šajā izpildījumā nav zemākas garšas īpašības nekā cēlu zivju sugām. Pat vienkāršā siļķu salātu noformējumā ar zaļumu pievienošanu ēdiens izskatās pārsteidzošs, un tā smalkais aromāts rada veselīgu apetīti.

Bet, pirms jūs uzliedat uzkodu uz galda, jums jācenšas to pareizi pagatavot. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• siļķe (vēlams ņemt atdzesētu, nevis saldētu) - 2 kg .;
• cukurs - 1 ēd.k.
• citrons - 2 gab .;
• garšviela - 15 zirņi;
• lauru lapa - 6 gabali;
• rupja sāls - 2 ēdamkarotes

Kā pagatavot:

1. Viegli atdaliet siļķu fileju. Ja iespējams, kaulus ieteicams noņemt, lai gan tas nav nepieciešams.
2. Rūpīgi izskalojiet citronu, sagriež plānos gredzenos.
3. Sagatavojiet trauku zivju sālīšanai. Liela, apaļa trauks ir ideāli piemērots šai receptei, lai tā būtu piemērota šķīvim ar apspiešanu. Bet, ja šādu trauku nav, jūs varat izmantot piemērotu bļodu.
4. Traukos ielieciet filejas slāni, pēc tam citrona apļu slāni, pēc tam pievienojiet sāli, garšvielas, cukuru.
5. Kad viss zivju izstrādājums ir sālīšanas traukā, pārklājiet struktūru ar plāksni, uz kuras var likt nelielu apspiešanu.
6. Ievietojiet traukus ledusskapī.
7. Pēc dienas iegūstiet zivju krājumus, noņemiet apspiešanu, samainiet slāņus. Tad atkal pārklājiet trauku ar plāksni ar jūgu.
8. Pēc 2-3 dienām uzkodu var pasniegt pie galda.

Lai siļķe ar citronu nepasliktinātos, to vajadzētu ievietot citā traukā un uzglabāt ledusskapī, neizmantojot apspiešanu.

Holandiešu valodā

Holandiešu siļķu recepte parasti tiek pasniegta labos restorānos. Trauks patiešām ir gan garšas, gan izskata ziņā. Lai gan šādas delikateses pagatavošana neaizņem daudz laika. Garšai uzkodai jums būs nepieciešams:

• siļķe - 2 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• citrons - puse;
• lauru lapa - 10 gab .;
• piparu graudiņi - 10 gab .;
• cukurs - 6 tējk

Kā redzat, šajā receptē nav sāls.Bet viss ēdiena noslēpums ir tāds, ka sāli un augu eļļu pasniedz jau gatavajā traukā.

Tagad par siļķu vārīšanas procedūru holandiešu valodā:

1. Vispirms nomazgājiet zivju liemeņus, atdaliet muguras daļas. Ja iespējams, noņem kaulus.
2. Siļķu fileju sagrieziet plānās sloksnēs (2 cm platumā).
3. Tagad sāciet gatavot dārzeņus: rupji sarīvējiet burkānus un sagrieziet sīpolus gredzenos.
4. Sagrieziet citronu plānās šķēlēs.
5. Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, siļķes pēc kārtas kārtās ielieciet sagatavotā burkā, pēc tam sīpolu gredzenus, nedaudz rīvētu burkānu, citrona šķēlītes, pievienojiet šķipsniņu cukura, nedaudz piparu, lauru un citas sastāvdaļas.
6. Pēc burka iepildīšanas aizveriet vāku, 3 dienas noteiciet ledusskapī.
7. Kad delikatese sasniedz gatavību, pilnībā ielieciet to salātu traukā kopā ar visu saturu. Sāli, ielejiet eļļu un izbaudiet uzkodu nesalīdzināmo garšu.

Spriežot pēc vairuma mājsaimnieču atsauksmēm, siļķe, kas pagatavota pēc šīs receptes, uzreiz pazūd no šķīvja. Tāpēc lielam viesu uzņēmumam ir vērts sagatavot dubultu porciju.

Pēc 2 stundām

Šī ātrā recepte vienmēr palīdzēs sarežģītā situācijā, kad viesi pāris stundu laikā brīdinās par savu apmeklējumu. Nu, ja brīdina. Bet katrā ziņā šī ir ātrākā recepte. Bet, neraugoties uz vārīšanas ātrumu, siļķe izrādās pārsteidzoši garšīga, un duetā ar kartupeļiem tā dažās minūtēs novirzās.

Produktu saraksts ir ļoti īss:

• siļķe - 2 gab .;
• zemes pipari - 5 g;
• sāls un cukurs - 1 ēd.k.
• lauru - dažas lapas.

Tagad no vienkāršu produktu komplekta jums ir jāsagatavo siļķe ar vāju sālīšanu. Darbību secība:

1. Izskalojiet ķidātas un mizotas zivis.
2. Tad atdaliet asti un galvu. Vēlreiz noskalojiet zem ūdens.
3. Ielejiet tīru ūdeni dziļā bļodā, liemeņus precīzi iemērciet vienu stundu.
4. Kamēr zivis ir sautētas, samaisiet piparus ar sāli un cukuru. Sasmalcina lauru lapas, pievieno tās garšvielu maisījumam.
5. Pēc mērcēšanas nožāvējiet zivis ar papīra dvieļiem.
6. Uz galda izklājiet piekļaujošu plēvi un virsū nolieciet zivis.
7. Sarīvē siļķi no iekšpuses un ārpuses ar pikantu masu.
8. Aptiniet zivis ar plastmasas iesaiņojumu, atstājiet 2 stundas šādā stāvoklī uz galda.
9. Kad šis laiks iznāk, noņemiet siļķi no filmas, skaisti sagrieziet gabaliņos. Pirms pasniegšanas apkaisa zivju delikatesi ar etiķi un augu eļļu.

Viss, tagad jūs varat pārsteigt viesus ar šiksu uzkodu, kuras sagatavošana aizņēma tikai 2 stundas.

Kā uzglabāt sālītas siļķes

Protams, vissvarīgākais ir pareizi sālīt siļķi. No šī kulinārijas procesa īpašību apraksta ir viegli secināt, ka talants joprojām ir jāpiemēro kvalitatīvam produktam. Bet ēdiens ne vienmēr atšķiras pēc tā pagatavošanas. Tāpēc jums jāzina, kā pareizi uzglabāt garšīgu delikatesi.

Principā sālītas siļķes tiek uzglabātas tieši tāpat kā visas citas marinādes zivis. Lai pēc pirmās degustācijas uzkoda nepasliktinātos, tā jānosaka citā traukā. Jebkurā gadījumā produkts jāuzglabā ledusskapī. Bet daži punkti ir jāatceras:

1. Vājās sālītās zivis var uzglabāt 1-2 dienas, bet labāk ir nekavējoties pārdot.
2. Siļķu spēcīgais vēstnieks bankā tiek glabāts līdz nedēļai zem slēgta vāka.
3. Gatavas siļķes nav vajadzīgas uzglabāšanai vietā, kur nav piekļuves gaismai. Galu galā zivs nav filma, tā nemirdzēs.
4. Labākie temperatūras apstākļi sālītai siļķei ir no 0 līdz +15 grādiem. Tāpēc vēsā sezonā to var uzglabāt uz balkona.

Šīs pazīmes liecinās par produkta slikto kvalitāti:

• sarkana mīkstums vai asinis norāda, ka zivis ir jēlas;
• neapstrādātā siļķē gaļa neatpaliek no kauliem.

Ja zivju izciršanas laikā rodas šaubas par tās gatavības pakāpi, labāk nav pasniegt šādu produktu pie galda.Vairākas stundas jums jāieliek siļķe tajā pašā sālījumā vai jāpievieno sāls papildu porcija garšvielu.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Daudzi mājas pavāri dod priekšroku siļķu fileju sālīšanai. Un šai izvēlei ir vairāki iemesli:

1. Zivju filejas daļas tiek izsālītas ātrāk.
2. Šo sagriešanu var pakļaut jebkura veida sālīšanai.
3. Fileju gandrīz vienmēr iegūst ar nevainojamu garšu.
4. Sālīta siļķu fileja ir piemērota dažādiem salātiem, tāpēc, iegūstot šādu produktu, uz tā pamata varat pagatavot vairākas uzkodas.
5. Siļķu fileja labi der ar visu veidu marinādēm: citronu, majonēzi, sinepju pildījumu.

Visbeidzot, vēl daži noderīgi ieteikumi:

1. Ja jūsu ģimenes locekļiem patīk siļķes, jums vienmēr vajadzētu būt šādu zivju krājumam. Tad neviena iespēja nepaņems saimnieku pārsteigumā.
2. Izvēloties zivju pusfabrikātu, ir vērts jautāt, kur un kad siļķe tika nozvejota. Okeāna sugas ir garšīgākas un drošākas.
3. Eksperti saka, ka ziemā noķerta siļķu gaļa ir vairāk tauku, tāpēc tai ir bagātīga garša.

Jebkuras prasmes līmeņa mājsaimniecēm ir noderīgi zināt par sālītas siļķu gatavošanas sarežģītību. Lētas zivis, kas pagatavotas ar dvēseli, vienmēr sacentīsies ar dārgu jūras produktu veidiem.

Sālītas siļķes foto