Kā iesaldēt baklažānu ziemai: 6 veidi

Baklažānu sasaldēšana ļauj tajā uzglabāt vairāk barības vielu nekā konservēšanas laikā. Bet ir vairākas smalkumus un nianses, kas jums jāzina. Piemēram, dārzeņiem ir raksturīga garša, tam pilnīgi nav sava aromāta, bet tas lieliski absorbē visas apkārtējās smakas.

Kā izvēlēties baklažānu

Sagatavošana saldēšanai sākas ar dārzeņa izvēli. Ir svarīgi to izdarīt pareizi, lai pēc atkausēšanas nebūtu jāsaskaras ar pārsteigumiem. Jums jāizvēlas pilnīgi nogatavojušies dārzeņi, kurus ir viegli noteikt pēc bagātīgās purpursarkanās krāsas. Viņu ādai jābūt spīdīgai un tīrai, tai nav jābūt fiziski bojātai. Nevajadzētu būt arī iespiedumiem.

Pievērs uzmanību! Laika gaitā baklažānos var uzkrāties kaitīgas vielas, tāpēc priekšroka jādod jauniem dārzeņiem.

Vēl viens svarīgs parametrs - tiem nevajadzētu būt zaļiem plankumiem, kas norāda uz bīstamas indes klātbūtni iekšpusē. Ja dārzeņi ilgstoši atrodas pret sauli, pat jaunajos zilajos, sāk ražot solanīnu, kas ir bīstams cilvēkiem. Tāpēc labāk ir pirkt dārzeņus, kurus pārdod telpās.

Ja pēc griezuma baklažānu mīkstums sāk ātri satumst, tas nozīmē, ka tajā ir uzkrājies daudz serotonīna, un šāds dārzenis arī nav piemērots sasaldēšanai.

Dārzeņu sagatavošana sasaldēšanai

Iepriekšēja sagatavošana neaizņem daudz laika, taču šis ir ļoti svarīgs posms, bez kura zilā garša būs slikta. Baklažānus var sasaldēt dažādos veidos, taču visām metodēm ir vispārīgi noteikumi, kas vienmēr jāievēro. Pirmais attiecas uz saldētavu. Temperatūrai iekšpusē jābūt vismaz 12 grādiem zem nulles. Šajā temperatūrā baklažāni var saglabāt savu unikālo garšu un derīgās īpašības 12 mēnešus.

Jūs varat turēt mazos zilos saldētavā tikai noslēgtā iepakojumā, pretējā gadījumā tie absorbēs tuvumā esošo produktu aromātus. Ja tas ir plastmasas maisiņš, tad dārzeņiem jābūt cieši iesaiņotiem, lai iekšā nepaliktu gaiss. Bet papildus ieteicams visus produktus ar spēcīgu smaržu noņemt no baklažāniem. Īpaši tas attiecas uz apstādījumiem.

Obligāts process ir dārzeņu mērcēšana sālī. Viņš ir nepieciešams, lai atbrīvotos no rūgtuma, kas raksturīgs baklažāniem. Parasti sagatavo fizioloģisko šķīdumu, kurā tiek turēti baklažāni. Sagrieztus dārzeņus vieglāk pārkaisa ar sāli un atstāj uz brīdi, līdz tie izdalās sulas.

Kā iesaldēt baklažānu ziemai

Katrai metodei ir savas īpašības, kuras jāņem vērā.

Svaigi veseli / sagriezti šķēlēs

Baklažānus šādā veidā iesaldēt nav ieteicams, jo garša tik ātri tiek zaudēta un izskats pasliktinās. Bet, ja jums ir nepieciešams iesaldēt uz īsu laika periodu, tad šī būs laba iespēja.

Vispirms jums jāsagatavo dārzeņi - mizu un sagriež zariņus. Tad dziļā traukā ievelciet ūdeni (lai baklažāni pilnībā iederas) un ielieciet 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls. Tālāk ielieciet dārzeņus šajā šķīdumā un ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes. Tagad mazgājiet tos zem tekoša ūdens, noņemot atlikušo sāli, pēc tam ielieciet tos uz iepriekš sagatavotiem dvieļiem un pārklājiet ar salvetēm vai citu dvieli.

Kamēr baklažāni žūst, jums jāsagatavo jebkura tāfele vai neliela cepešpanna, virsū liek foliju vai cepamo papīru. Kad dārzeņi ir pilnībā izžuvuši, ielieciet tos uz sagatavotas ierīces un 60 minūtes ievietojiet saldētavā.Tajā pašā laikā ieteicams no kameras uz šo laiku noņemt citus produktus, lai smakas netiktu pārnestas uz baklažānu. Pēc laika iegūstiet mazos zilos un katru aptiniet ar pielīmējošu plēvi. Jūs varat izmantot plastmasas maisiņu, bet jums ir nepieciešams atbrīvot visu gaisu.

Labāk ir uzglabāt saldētavā plastmasas traukā pārtikai - tas ir diezgan noslēgts trauks, tāpēc jūs nevarat uztraukties par produktu kvalitāti.

Ērtai uzglabāšanai baklažānu var sagriezt jebkuros ērtos gabaliņos. Visbiežāk tie ir pusgredzeni vai kubi. Dārzeņus vajadzētu izklāta ar plānu kārtu, pēc tam pārkaisa ar sāli un pagaidiet, līdz sula sāk izcelties. Pēc tam tos rūpīgi izskalojiet un nosusiniet, pēc tam 20-30 minūtes sasaldējiet saldētavā un iesaiņojiet, tāpat kā veselus dārzeņus. Gabali ir ērtāk uzglabāt plastmasas maisiņos.

Blanšēts

Blanšēšana ir dārzeņu īslaicīga apstrāde ar verdošu ūdeni. Izmantojot šo metodi, zilās krāsas sagatavošana sasaldēšanai notiek daudz ātrāk. Noskalo dārzeņus un sagriež jebkurās ērtās šķēlēs. Katliņā ielej ūdeni, pievieno nedaudz sāls un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad tur iemet baklažānu un ļauj nostāvēties 3 minūtes. Ja gabali nāk uz augšu, tos nepieciešams sasmalcināt ar karoti.

Kamēr dārzeņi tiek blanšēti, pagatavojiet trauku dzesēšanai. Tas var būt baseins vai cita panna ar aukstu ūdeni un ledu. Tagad ielieciet baklažānu tur un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam izlejiet šķidrumu caur caurduri. No augšas ir vēlams sasmalcināt baklažānu ar šķīvi ar slodzi, lai ūdens plūst ātrāk. Pēc tam nosusiniet, pārvietojiet uz uzglabāšanas trauku un ievietojiet saldētavā. Šīs metodes galvenā priekšrocība ir tā, ka iepriekšēja sasaldēšana nav nepieciešama.

Žāvēts

Žāvēti baklažāni izrādās daudz garšīgāki un pēc atkausēšanas saglabā savu garšu vēl ilgāk. Vispirms jums jāsagatavo dārzeņi - mazgājiet, noņemiet zirgastes utt. Vēlams arī noņemt plānu mizas kārtu. Tālāk baklažānu sagrieziet ērtā veidā, bet vēlams gredzenos. Tad salieciet tos uz cepešpannas vienā kārtā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 grādiem, atstājot durvis vaļā. Sausos dārzeņus 60 minūtes. Ja krāsnī ir ventilators, labāk to ieslēgt. Jūs varat arī nožāvēt baklažānu dārzeņu žāvētājā, pārklājot to ar foliju un izvēloties atbilstošo režīmu.

Gatavos gabalus nepieciešams atdzesēt līdz istabas temperatūrai, pārvietot piemērotā traukā un bez iepriekšējas sasaldēšanas ievietot saldētavā.

Cepts

Saldēti cepti baklažāni ir lieliska iespēja pārsteigt viesus Jaungada vakarā, diez vai kāds no viņiem sagaida, ka redzēs šo dārzeņu uz galda. Tā ir arī ātra uzkoda - pietiek ar to, kad atkausē trauku, to sasilda, izrotā ar majonēzi un pasniedz.

Baklažānu nepieciešams mazgāt, sagriezt kātu, nožūt, pēc tam sagriezt plānos gredzenos. Tad sāliet dārzeņus (1 kg - 1 ēd.k.karote sāls) un labi samaisiet ar rokām, lai izstieptu rūgtumu. Pēc 30 minūtēm, kad parādās mitrums, baklažānus noskalojiet zem tekoša ūdens un noslaukiet ar dvieli.

Sildiet pannu, pievienojiet tur augu eļļu un apcepiet zilās no abām pusēm līdz maigai. Katrs pielāgo cepšanas pakāpi savai gaumei.

No sagatavotajiem dārzeņiem noņemiet lieko tauku daudzumu. To ir vieglāk izdarīt, īslaicīgi noliekot uz dvieļa vai salvetes. Pēc tam ievietojiet tos saldētavā un gaidiet sacietēšanu. Tagad jūs varat iesaiņot hermētiskos traukos.

Vārīti

Pirms zilās vārīšanas jums ir jāizveido vairāki caurumi mizā un pusstundu iemērciet tos sālsūdenī. Rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam baklažānu nometiet verdošā ūdenī - gatavošanas laiks ir atkarīgs no augļa lieluma. Lai noteiktu, vai baklažāni ir gatavi, ir vienkārši - tie kļūs saburzīti. Ja vēlaties, tos var sagriezt, bet jums tas jādara, kamēr tie joprojām ir karsti. Pēc tam atdzesējiet baklažānu, iepriekš sasaldējiet, iesaiņojiet traukā un ievietojiet saldētavā.

Sautēta

Baklažāni jāsagatavo parastajā veidā un smalki jāsagriež kubiņos. Optimālais izmērs ir 2 × 2 cm.Ja vēlaties, varat noņemt mizu. Pēc tam tos sāliet, samaisiet un ļaujiet nostāvēties pusstundu, pēc tam mazgājiet un noņemiet lieko šķidrumu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, dārzeņus ievieto cepamtraukā un 15 minūtes vāra, ik pa laikam apmaisot. Atliek atdzesēt trauku un nodot to uzglabāšanai paredzētajā traukā.

Jūs joprojām varat sautēt pannā, sagriezt kubiņos, augu eļļā līdz maigai.

Kā pareizi atkausēt

Pirmais, kas jāatceras, ir tas, ka baklažānus var sasaldēt tikai vienu reizi, tāpēc jums vajadzētu produktu atkausēt nelielās porcijās pēc nepieciešamības. Interesanti, ka dažiem ēdieniem nav nepieciešama dārzeņu atkausēšana - jūs varat iemest pannā tieši ar ledu. Baklažānu pareizai atkausēšanai ir divi veidi:

1. Istabas temperatūrā. Izņemiet dārzeņus no saldētavas un ievietojiet dziļā traukā, gaidot pilnīgu atkausēšanu. Bet šis process nav ātrs, tāpēc tvertnei varat pievienot siltu ūdeni.
2. Ledusskapī. Dienu pirms vārīšanas pārvietojiet dārzeņus no saldētavas uz ledusskapja apakšējo plauktu. Ieteicams izmantot dziļu bļodu, jo tajā būs daudz ūdens. Šī metode ļauj jums saglabāt baklažānu tā dabiskajā formā, nesabojājot.

Ko var pagatavot no saldēta baklažāna

No zilajiem jūs varat pagatavot daudz dažādu, un pats galvenais - garšīgus ēdienus. Tie bieži kļūst par uztura ēdienkartes komponentiem.

Cepti kartupeļi ar baklažānu

Labs un ātrs ēdiens, ko viesi novērtēs. Neskatoties uz cepšanu eļļā, trauks, pateicoties baklažāniem, paliek diezgan veselīgs. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 500 g kartupeļu;
• 250 g baklažānu;
• 1 sīpols;
• augu eļļa / sāls / pipari pēc garšas.

Atkausējiet baklažānus un sasildiet līdz istabas temperatūrai, ja tie ir veseli, sagriež kubiņos vai sloksnēs. Kartupeļus nomizo un sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Vispirms kartupeļus apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sīpolus, sāli un garšvielas. Apcep baklažānus atsevišķā pannā, pievieno kartupeļiem un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Baklažānu sautējums

Šis ēdiens ir diētisks, jo tajā ir minimāli kaloriju un maksimāli daudz barības vielu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 paprika;
• 1 burkāns;
• 1 ēd.k. tējkaroti augu eļļas;
• 300 g sasmalcināta baklažāna;
• 1 sīpols;
• sāls / garšvielas pēc garšas.

Baklažānu sagriež mazos kubiņos, ielej dziļā traukā, apkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Pepper un sasmalciniet jebkurā ērtā veidā. Rupji sarīvējiet burkānus un sīpolus sagrieziet mazos kubiņos.

Pagatavojiet cepšanu no sīpoliem un burkāniem, piemēram, uz boršča. Noskalojiet baklažānu, pievienojiet pannai ar pipariem. Pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas, samaisiet, pēc tam pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.

Rotājiet sautējumu virsū ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Jūs varat ēst gan aukstu, gan sasildītu.

Griķi ar baklažānu

Griķi pati par sevi ir noderīgi, bet kombinācijā ar baklažānu tā priekšrocības tikai palielinās. Šis ir sirsnīgs un garšīgs ēdiens, kas tiek pagatavots ļoti ātri. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1,5 tases griķu;
• 3 vistas olas;
• 150 g saldēta baklažāna;
• 2-3 sīpolu galvas;
• 4 ēd.k. ēdamkarotes kausēta sviesta;
• sāls / garšvielas pēc garšas.

Vispirms griķi jāizskalo zem tekoša ūdens. Labāk to darīt vairākas reizes. Vāra putru sālītā ūdenī ar ātrumu 1 glāze graudaugu 2 tases ūdens. Gatavajā griķī pievienojiet eļļu, garšvielas un aptiniet, lai tas neatdzistu.

Tagad vāra olas un sagriež tos mazos gabaliņos. Atkausē baklažānus un cep pannā, līdz tie kļūst mīksti. Tagad jūs varat pievienot sīpolu un sautēt to ar baklažānu līdz maigai. Tad pievieno olas un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Dārzeņus sajauciet ar putru un ielieciet slēgtā traukā uz 10-15 minūtēm cepeškrāsnī, lai iztvaikotu. Pasniedziet ar augu zariņiem.

Baklažāni, kas sautēti skābā krējumā

Šis ēdiens būs labs papildinājums garnīram un lieliski piemērots ģimenes vakariņām. Lai sagatavotos, nepieciešams:

• 500 g zilo;
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
• sviests;
• tauku skābs krējums;
• sāls / garšvielas pēc garšas.

Atkausē baklažānus un pilnībā atbrīvojas no liekā šķidruma, pēc tam tos apcep pannā bez eļļas līdz zeltaini brūnai. Citā traukā sajauciet miltus ar skābo krējumu, sāli un garšvielām un apcepiet atsevišķā traukā. Tad sajauciet maisījumu ar maziem ziliem un vāriet pannā 15 minūtes ar aizvērtu vāku.

Šī recepte ir laba ar to, ka ikviens to var uzlabot. Piemēram, ar baklažānu palīdzību jūs varat apcept 100-200 g sēņu un mērcei pievienot nedaudz ķiploku vai sīpolu.

Musaka

Šis ir tradicionāls baklažānu ēdiens Tuvajos Austrumos. Ideāli piemērots svētku un parastajam galdam. Tiek izmantoti veseli saldēti baklažāni. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 800 g baklažānu;
• 300 g tomātu;
• 800 g maltas gaļas (austrumos viņi izmanto jēru un liellopu gaļu);
• 1 sīpols;
• 300 g cietā siera;
• 200 ml sausa baltvīna;
• garšvielas / sāls pēc garšas.
• 0,5 l piena;
• 2 vistas olas;
• sviesta gabals;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu.

Vispirms jums jāgatavo mērce. Lai to izdarītu, pannā izkausējiet sviesta gabalu un tajā apcepiet miltus. Sildiet pienu līdz miltu temperatūrai, lēnām maisot, ielejiet pannā. Pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas (austrumos viņi izmanto muskatriekstu). Pannā uzkarsēto mērci uzvāra un pievieno 200 g rīvēta siera. Maisiet šķidrumu, līdz siers ir pilnībā izkusis. Atlieciet atdzist, sakratiet olas, lēnām ielejiet šķidrumā un kārtīgi samaisiet - mērce ir gatava.

Tomātus nomizo (vieglāk izdarīt, ja pār tiem pārlej verdošu ūdeni), sagriež mazos gabaliņos, sīpolus sagriež pusgredzenos. Baklažānu sagrieziet iegarenās šķēlēs un apcepiet no abām pusēm, pēc tam uzlieciet uz salvetes, lai absorbētu lieko tauku daudzumu. Tagad sajauciet gaļu ar sīpoliem un apcepiet pannā. Aptuveni gatavošanas vidū ielejiet vīnu pannā un pagaidiet, līdz tas iztvaiko. Tālāk maltajai gaļai pievienojiet tomātus, sāli, garšvielas, samaisiet un cepiet līdz vārīšanai.

Tagad ielieciet malto gaļu cepšanas traukā, virsū baklažāna gabaliņus, mērci un apkaisa ar rīvētu sieru. Trauku 30 minūtes nosūta cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Bulgur ar baklažānu

Viena no populārākajām veģetāriešu ēdienkartēm. Neskatoties uz gaļas trūkumu, ēdiens ir sirsnīgs un garšīgs. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 200 g bulgura;
• 200 g sīpolu;
• 300 g baklažānu;
• 150 g burkāni;
• 2–4 ķiploka daiviņas;
• zaļumi;
• 600 ml ūdens;
• pilafa garšvielas;
• dārzeņu maz;
• sāls / garšvielas pēc garšas.

Sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos, rupji sarīvējiet burkānus, atsaldējiet baklažānu un sagrieziet kubiņos. Sildiet pannu, ielejiet uz tā 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un tur ielej sīpolus. Apcep 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet burkānus un apcepiet vēl 5 minūtes. Tad pievieno baklažānu un cep vēl 5 minūtes. Ja baklažāni uzsūc eļļu, varat pievienot vēl dažas karotes, lai trauks nedeg.

Tagad jums pannā jāpievieno bulgur, sāls un garšvielas. Apcepiet trauku 2 minūtes, maisot, pēc tam izspiediet ķiplokus. Ielejiet ūdeni pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklājiet un vāriet vēl 20–25 minūtes, līdz viss šķidrums ir absorbēts. Beigās pievieno smalki sagrieztus zaļumus un ļauj traukam brūvēt vēl 5 minūtes.

Kam baklažāni ir noderīgi?

Daudzi ir pieraduši redzēt baklažānu kā dažādu ēdienu sastāvdaļu, bet tikai daži cilvēki zina, ka to var veiksmīgi izmantot arī medicīniskiem nolūkiem - tas ir neticami noderīgs produkts. Derīgās īpašības ir saistītas ar dārzeņu bagātīgo sastāvu:

1. Dzelzs Viņš piedalās hemoglobīna izveidē, kas ir atbildīgs par skābekļa pārnešanu audos un oglekļa dioksīda uzņemšanu. Dzelzs arī stiprina imūnsistēmu, piedalās nervu impulsu pārraidē un nodrošina normālu aizkuņģa dziedzera darbību. Tas ir ļoti svarīgs elements grūtniecēm, kas ir atbildīgas par kaulu smadzeņu un smadzeņu veidošanos auglim.
2. Nātrijs. Tas ir iesaistīts normāla skābju-bāzes līdzsvara uzturēšanā.Tā ir daļa no asinīm un šūnu šķidruma, tāpēc atbalsta normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Nātrijs ir atbildīgs arī par gremošanas procesu, aktivizē svarīgus fermentus, kas nepieciešami kuņģa sulas izveidošanai.
3. Magnijs Tas ir ļoti svarīgs elements daudzām ķīmiskām reakcijām organismā. Mijiedarbojoties ar kalciju, asinsvadi uztur tonusu un ir iesaistīti muskuļu kontrakcijās. Magnijs ir būtisks olbaltumvielu ražošanai un glikozes sadalīšanai. Tas izvada toksīnus no ķermeņa un uzlabo C un B vitamīna uzsūkšanos. Šūnu augšanas laikā tā saglabā savu spēcīgo struktūru.
4. Kalcijs Elements, kas nepieciešams veselīgas ādas, matu, nagu un kaulu uzturēšanai. Kopumā tam ir pozitīva ietekme uz visu muskuļu un skeleta sistēmu. Ar kalcija palīdzību tiek veiktas muskuļu kontrakcijas. Tas ir arī papildu elements asins sarecēšanai. Tas ir atbildīgs par aizkuņģa dziedzera un uroģenitālās sistēmas veselīgu stāvokli, novērš nepiesātinātu tauku uzsūkšanos un palīdz atbrīvoties no sliktā holesterīna līmeņa.
5. Fosfors Piedalās arī daudzos ķīmiskajos procesos organismā. Bez tā garīgās un fiziskās aktivitātes nav iespējamas, jo fosforskābe nodrošina muskuļu saraušanos, kas nepieciešama elpošanai un kustībai. Fosfors ir iesaistīts arī šūnu dalīšanā un augšanā. Tas ir svarīgi zobiem, kauliem un nagiem, kā arī palīdz absorbēt daudzas labvēlīgas vielas, ieskaitot glikozi.
6. Pektīni. Tie veicina zarnu mikrofloras atjaunošanu, palīdz uzlabot daudzu zarnu infekciju gaitu, kā arī būs noderīgi gremošanas traucējumu, nelabuma, vemšanas u.c. Pektīni palēnina barības vielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Tāpēc cukurs asinsritē nonāk lēnāk. Tā paša iemesla dēļ pektīni veicina svara zudumu. Viņi arī pazemina sliktā holesterīna līmeni organismā. Saskaņā ar pētījumiem, regulāra pektīnu lietošana palīdz normalizēt asinsspiedienu.
7. Šķiedra Tas ļauj palēnināt ogļhidrātu uzsūkšanos un pazemināt cukura līmeni asinīs. Sakarā ar šī elementa trūkumu var novērot aizcietējumus un neregulāru izkārnījumu veidošanos. Šķiedra pazemina holesterīna līmeni un cīnās ar lieko svaru. Tam ir arī diurētiska iedarbība, tāpēc tas no organisma izvada kaitīgās vielas.
8. C vitamīni Tas pozitīvi ietekmē visu organismu kopumā un katru orgānu savā veidā. Vissvarīgākais efekts ir imunitātes stiprināšana un palielināta izturība pret vīrusiem un baktērijām. Ja no slimības nevarēja izvairīties, viela var atvieglot cilvēka stāvokli, noņemot toksīnus un uzlabojot ķermeņa darbību. Regulāra C vitamīna uzņemšana uzlabo sirds darbību un stiprina asinsvadus. Turklāt tas samazina sliktā holesterīna līmeni, uzlabo dzelzs uzsūkšanos organismā, asina asinis, kas novērš asins recekļu veidošanos.
9. B1 vitamīns. To sauc arī par tiamīnu. Tam ir svarīga loma olbaltumvielu metabolismā un aizsargā šūnas no toksīniem. B1 vitamīns palīdz uzlabot atmiņu un smadzeņu darbību, uzlabo garastāvokli, tāpēc ir noderīgs depresijas gadījumā. Turklāt tas stimulē kaulu augšanu, palēnina novecošanās procesu organismā un samazina nikotīna un alkohola radīto kaitējumu. Spēj mazināt zobu sāpes un uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību.
10. B2 vitamīns. Vēl viens nosaukums ir riboflavīns. Vitamīns ir iesaistīts hormonu un sarkano asins šūnu ražošanā, aizsargā tīkleni no ultravioletajiem stariem, uzlabo redzi un acu pielāgošanos tumsā. Riboflavīnu raksturo tā spēja mazināt stresu, tāpēc tas jāiekļauj uzturā cilvēkiem, kuri ir pakļauti psiholoģiskam stresam. Vitamīns ir iesaistīts tauku, olbaltumvielu sadalīšanā un pārvērš ogļhidrātus enerģijā, kā arī atbalsta ādu veselīgā stāvoklī.
11. B5 vitamīns. Pantotēnskābe ir iesaistīta antivielu veidošanā un uzlabo citu vitamīnu un minerālvielu sagremojamību organismā. To lieto artrīta, kolīta un dažu sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei. Pateicoties šim vitamīnam, virsnieru dziedzeros sāk ražot glikokortikoīdus, kas spēj mazināt iekaisuma procesus organismā un ietekmēt cilvēka psiholoģisko stāvokli. Šis vitamīns visvairāk ietekmē tauku sadedzināšanu un veicina tievu figūru.
12. PP vitamīns. Tas pazemina sliktā holesterīna līmeni organismā un uzlabo gremošanu, spēj piesātināt ādas šūnas ar skābekli, mazina pūtītes un uztur matus veselīgus. Tas nomierina nervu sistēmu un atbalsta aknas veselīgā stāvoklī, ir noderīgs galvassāpju un caurejas gadījumos. Uz šī vitamīna uzņemšanas fona ateroskleroze ir vieglāka, samazināta sirdslēkmes iespējamība. Ķermenim katru dienu ir nepieciešams uzņemt šo vitamīnu no ārpuses.

Tāpēc austrumos baklažāni tiek uzskatīti par ilgmūžības dārzeņiem. Sirds un asinsvadu sistēmas problēmu gadījumā ieteicams pieņemt dažāda vecuma cilvēkus. Noderīgi būs dārzeņi un diabētiķi.

Interesants fakts ir tas, ka vietējā tautas medicīnā tiek sagatavota baklažāna infūzija. Lai to izdarītu, pāris karotes kubiņu ielej ar glāzi verdoša ūdens, uzstāj un dzer. Zālēm ir diurētiska un pretiekaisuma iedarbība.

Baklažāni spēj izvadīt sāļus no organisma un mazināt pietūkumu, un organiskās skābes, kuras lielos daudzumos atrodamas dārzeņos, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Turklāt tas no organisma izvada kaitīgo holesterīnu.

Dzelzs satura dēļ zilie spēj ietekmēt asins sastāvu, palielinot hemoglobīna līmeni. Viņiem ir arī pozitīva ietekme uz kaulu smadzenēm un liesu. Ārsti iesaka grūtniecēm iekļaut šo veselīgo dārzeņu ēdienkartē.

Tautas ārsti iesaka ēst baklažānu traukus kā profilaktisku līdzekli pret nieru un aknu slimībām. Šis dārzenis spēj izdalīt žulti, attīrot žultsvadus. Baklažāni ir īpaši noderīgi podagrai, pateicoties tā spējai izvadīt pienskābi no ķermeņa.

Diētiskās diētās dārzenis ir tālu no pēdējās vietas. Pirmkārt, tas ir mazkaloriju produkts (22 kcal uz 100 g), un, otrkārt, no tā var pagatavot daudz ēdienu; tīrā veidā šo dārzeņu var pagatavot arī dažādos veidos. Treškārt, baklažāns ilgu laiku rada sāta sajūtu, tāpēc zaudējot svaru cilvēki samazina ēdienu skaitu, ceturtkārt, tas uzlabo vielmaiņas procesus.

Kontrindikācijas
Neatkarīgi no tā, cik dārzenis ir noderīgs, ir slimības, kurās nav iespējams ēst. Ar čūlu un gastrītu jums tas ir jāēd uzmanīgi, jo tajā esošās šķiedras var izraisīt slimību saasināšanos. Tā paša iemesla dēļ nav vēlams ēst baklažānu arī gremošanas traucējumiem. Visām kuņģa un zarnu trakta slimībām no uztura jāizslēdz cepti ēdieni, jo pēc cepšanas mīkstums var uzkrāties toksīnus un eļļas.

Nogatavojušies augļi ir bīstami ēst, jo ir liels solanīna saturs - augšanas procesā tā daudzums palielinās. Šis inde var izraisīt nelabumu, vemšanu, krampjus un izraisīt hronisku slimību saasināšanos. Starp citu, ir balti baklažāni, kuros gandrīz vienāds daudzums barības vielu, bet nav solanīna.

Baklažāni ir neticami veselīgs produkts, gandrīz bez kontrindikācijām. Tas būs noderīgs gan bērniem, gan pieaugušajiem. Pateicoties sasaldēšanai, jūs varat saglabāt dārzeņu izskatu un derīgās īpašības pēc iespējas ilgāk. Iesaldēšanai ir daudz veidu, un katrs izvēlēsies pats. Un ko gatavot no šādiem dārzeņiem, ir tikai gaumes jautājums.