Kā mājās nožūt rožu gurnus

Lielākā daļa cilvēku ar saaukstēšanos mēģina dzert tēju ar citronu. Tikai daži cilvēki, kuri šādās dienās dod priekšroku rožu gūžu veidošanai. Bet tieši tajā ir vislielākais C vitamīna daudzums, kas veiksmīgi cīnās pret vīrusu infekciju. Pat upenēs nav tik daudz askorbīnskābes, cik tur ir mežrozīšu kauliņos.

Vērts zināt! Zināms fakts no Krievijas-Turcijas un Otrā pasaules kara vēstures, kad brīnum auga ogas, pateicoties tās noderīgajām īpašībām, izglāba daudzu karavīru dzīvības.

Tālāk mēs uzzinām, kā pareizi novākt augļus ziemai, kādas žāvēšanas metodes pastāv un ko no tām var pagatavot.

Kad es varu savākt rožu gurnus žāvēšanai?

Mežrozīšu aug visā mūsu valstī, tāpēc nav skaidru savākšanas datumu. Viss atkarīgs no reģiona un laika apstākļiem. Ja vidējā joslā tās sāk vākt augustā (kāds sāk vākt mēneša vidū, bet kāds - beigās), tad Krievijas dienvidu daļā ogas nogatavojas daudz ātrāk. Bet attiecībā uz ražas novākšanu noteikti var teikt - augļus var novākt pirms pirmajām salnām. Tāpēc dienvidos periods var ilgt līdz novembrim, savukārt vidējās zonas iedzīvotāji kolekciju pabeigs oktobrī.

Apkopojiet rožu gurnus, tiklīdz ogas ir nogatavojušās. Viņiem nevajadzētu ļaut pārgatavoties, jo, jo ilgāk tie paliek zarā, jo mazāk barības vielu tajos paliek. Bet tie būs patīkamāki pēc garšas. Auglim, kas ir pārgatavojies vai ir piedzīvojusi temperatūru, kas zemāka par nulli, būs vairāk cukura. Tāpēc ir jānosaka mērķi. Ja plānojat ogas glabāt ziemai, tad klausieties padomus un ievērojiet optimālos savākšanas datumus. Ja vēlaties kādu dienu no viņiem kaut ko pagatavot, tad atstājiet tos uz krūma un pēc vajadzības savāciet tos.

Svarīgi! Pareizai savākšanai ir liela nozīme ražas novākšanā ziemai. Ja jūs neievērosit termiņus un nokavējat laiku, tad savāktās vēlās ogas reizēm būs ar mazāk C vitamīna.

Vispārīgi ieteikumi:

1. Ražas novākšanas laikā novāc augļus. Tieši šajā periodā ogas satur maksimālu cilvēka ķermenim svarīgu un noderīgu vielu daudzumu.
2. Lai saprastu, ka ogas ir sagatavotas savākšanai, jums rūpīgi jāizvērtē sepals stāvoklis. Ja tas ir izliekts, tad ir pienācis laiks novākt ražu.
3. Vēl viena brieduma pazīme ir krāsa. Nogatavojušiem augļiem ir spilgti oranža krāsa vai sarkana krāsa. Jūs varat pieskarties ogai un noteikt tās gatavību. Ja tas ir ciets, tad viss ir kārtībā, jūs varat saplēst.
4. Pirms pirmā aukstā laika iestāšanās ziemai jums jāvāc mežrozīšu mežrozītes.
5. Ja tiek plānota ilgstoša uzglabāšana, tad labāk ir ogas novākt, pirms tās ir pilnībā nogatavojušās. Negatavotos augļos ir ļoti daudz vitamīnu un minerālvielu, un arī tie tiek ilgi glabāti un perfekti žāvēti. Šādām ogām būs skāba garša.
6. Ziemas novākšanai labāk ņemt lielus paraugus, jo tos uzskata par visnoderīgākajiem.
7. Nenoberiet kātu, bet savāciet ar to. Pēc žāvēšanas tas viegli atdalīsies.
8. Novāktā raža īsā laikā jāizžāvē, pretējā gadījumā tā pasliktināsies.

Kolekcijas padomi:

1. Izejvielas labāk ir vākt sausā un saulainā laikā.
2. Jūs nevarat savākt augļus no krūmiem, kas aug netālu no ceļiem vai dzelzceļa, vietās, kas atrodas netālu no ražošanas, ķīmiskajām noliktavām un atkritumu poligoniem.
3. Ilgstošai uzglabāšanai nav nepieciešams ņemt bojātas vai slimas ogas.
4. Procesa laikā jums vajadzētu pēc iespējas vairāk aizsargāt rokas no tapas bojājumiem. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot stingrus aizsargcimdus.

1. oktobris tiek uzskatīts par Arina Rosehip dienu.Šajā dienā, pēc tautas uzskatiem, būtu jānovāc. Bet, tā kā mēs nevaram augļus ilgstoši atstāt bez žāvēšanas, mums būs jāgatavo, kad pienāks laiks.

Ražas novākšana ir tikai sākums. Tāpēc mēs turpināsim apsvērt, kā novāktās ražas sagatavot žāvēšanai un pareizi to nožūt.

Kā sagatavot augļus žāvēšanai

Žāvēta mežrozīte pēc uzturvielu vērtības un satura nav zemāka par svaigu. Un jūs to varat uzglabāt daudz ilgāk. Ja jūs pats nevarat savākt brīnumu ogas, jūs vienmēr varat tās iegādāties tirgū, pievēršot uzmanību augļu stāvoklim, lai tie nebūtu blāvas krāsas un saburzītu struktūru. Pirkšanas laiks ir no septembra līdz oktobrim ieskaitot. Oktobrī jūs varat iegādāties un savākt tikai tad, ja laika apstākļi to atļauj, un nav salnu.

1. Pirmkārt, ogas ir jāsakārto un jānošķir sapuvuši, bojāti vai sausi paraugi. Pēc tam notīriet tos no gružiem un netīrumiem.
2. Nekādā gadījumā tos nevar mazgāt, pretējā gadījumā žāvēšanas process var aizkavēties vai arī tas vispār nedarbosies.
3. Ja steidzami nepieciešams mazgāt, tad to var izdarīt pirms novārījumu vai tējas pagatavošanas, t.i. brūvēšana.
4. Sēklas nedrīkst noraut, jo tajās ir arī noderīgas vielas, kas žāvējot nokļūs augļos. Tos var viegli noņemt no žāvētām ogām.

Ir vēl viens iemesls, kāpēc stublāju nevajadzētu noņemt: sēklapu nomizošana žāvēšanas laikā var izraisīt sulas zudumu.

Kā nožūt mežrozītes

Ja nav vasarnīcas vai lauku mājas, tad svaigā gaisā novāktās ražas žāvēšana nedarbosies. Tātad, mēs sagatavosim sagatavošanos ziemai dzīvoklī. Šim nolūkam mums ir piemērota krāsns vai elektriskais žāvētājs.

Jums vajadzētu zināt! Žāvējot, tiek zaudēta lielākā daļa mitruma rezervju, tāpēc produkta izmērs ievērojami samazināsies. No kilograma svaigu augļu paliks tikai 250 grami žāvētu ogu.

Cepeškrāsnī

Šī metode ļauj saglabāt visus cilvēkam svarīgos un vērtīgos komponentus, un laika gaitā tas izrādīsies daudz ātrāk.

1. Mēs sagatavojam augļus, notīrām tos no gružiem un izmetam sapuvušos vai bojātos paraugus.
2. Mēs izklājam ražu uz sausas un tīras cepešpannas, uzmanīgi sadalot visas ogas.
3. Mēs ieliekam cepešpannu cepeškrāsnī, iestatām temperatūru līdz 40 ° C, un pēc stundas mēs paaugstinām līdz 50 ° C. Mēs atstājam durvis nedaudz atvērtas, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Nav ieteicams uzsildīt cepeškrāsni.
4. Šajā procesā mēs izņemam cepešpannu un to sakrata. Jūs varat uzmanīgi pagriezt augļus paši, lai tie būtu vienmērīgi žāvēti cepeškrāsnī un netiktu sadedzināti.
5. Žāvēšanas laiks prasīs vismaz 7 stundas. Procesa laikā krāsns temperatūru var paaugstināt līdz 60 ° C. Bet tā ir maksimāli iespējamā temperatūra. Augstākajos grādos nevar izvairīties no vitamīnu kompleksa iznīcināšanas augļos.
6. Nebaidieties, ka mežrozīšu krāsa kļūs blāva un nedaudz tumšāka, un paši augļi saburzīsies. Tas ir tā, kā tam vajadzētu būt. Ogas nedrīkst ļaut brūnām vai ievērojami satumst. Tas ir pazīme, ka iestatītā temperatūra bija augsta. Skatieties grādus un nedegiet.
7. Stikla traukā izklājam žāvētas ogas un pārklājam ar marli. Uzglabāšanai varat izmantot auduma vai audekla maisiņus.

Nav nepieciešams steigties nekavējoties izlikt konteineros, ir vērts pārbaudīt gatavību, zondējot ogas. Viņiem nevajadzētu pieturēties pie rokām un citiem augļiem un būt mīkstiem. Tas ir pazīme, ka ogas vēl nav “sasniegušas” vēlamo stāvokli. Jūs varat pagarināt procesu uz dažām minūtēm vai ļaut viņiem “nogatavoties” sausā un vēlams tumšā telpā.

Ja viss ir izdarīts pareizi, tad jums jādod laiks pilnībā atdzist. Tikai pēc tam tos var ievietot uzglabāšanas konteineros. Pretējā gadījumā neatdzesēti augļi noslēgtā traukā var pasliktināties un sākt puvi.

Elektriskā žāvētājā

Vienkāršs veids, bet prasa vairāk laika nekā krāsnī. Process var ilgt 11 stundas vai vairāk. Žāvētājs ir aprīkots ar atūdeņotāju, kas var pienācīgi izžūt bez cilvēka iejaukšanās.

1. Mēs izklājam ogas uz paletēm.
2. Iestatiet temperatūras režīmu - ne vairāk kā 65 ° C. Tas viss ir atkarīgs no ražas lieluma. Ja ogas ir lielas, tad temperatūra ir augstāka, ja vidējais lielums nepārsniedz 50 ° C.
3. Process ilgst no 11 līdz 13 stundām.
4. Sagatavošanas laikā paletes periodiski maina, lai vienmērīgi izžāvētu.

Mikroviļņu krāsnī

Šī ir neveiksmīga žāvēšanas iespēja vairāku iemeslu dēļ:

1. Žāvējot mežrozītes mikroviļņu krāsnī, nav iespējams nodrošināt produkta vērtības saglabāšanos, jo tehnikas izstarotais starojums to iznīcinās.
2. Un pats process mikroviļņu krāsnī nedos kvalitatīvu rezultātu. Augļi nevarēs nožūt, cik nepieciešams ražas novākšanai ziemai. Viņi vienkārši neizžūs. Ogas būs pusi sausas, tas ir, virspusē, un iekšpusē tās paliks nesagatavotas ilgstošai uzglabāšanai.
3. Ogu garša mainīsies. Tas kļūs par nepatīkamu pēcgaršu, kuru pēc tam pārnes uz gatavām tējām, uzlējumiem, konserviem vai novārījumiem.
4. Tā kā process prasa pietiekami daudz laika, ģimenei elektroenerģijas patēriņš būs ievērojams. Vai ir vērts ķerties pie šādiem izdevumiem, ja ir vienkārša opcija ar krāsni.

Balstoties uz iepriekš teikto, mēs secinām, ka dogrozi nedrīkst žāvēt mikroviļņu krāsnī.

Mikroviļņu krāsns ir piemērota mežrozīšu lapu žāvēšanai. Viņiem ir mazāk mitruma, tāpēc tie ātrāk izžūst. Pietiek, lai tos ievietotu traukā, mikroviļņu krāsnī iestatītu maksimālo temperatūru. Pēc 3 minūtēm lapas būs gatavas. Taimeri nevajadzētu iestatīt ilgāk.

Gaisa grilā

Jūs varat nožūt ražu aerogrillā. Un ar laiku tas notiks daudz ātrāk nekā krāsnī vai elektriskajā žāvētājā.

1. Mēs iestatām gaisa plūsmu ar maksimālo ātrumu.
2. Mēs iestatījām temperatūru ne vairāk kā 65 ° C. Mēs skatāmies uz ogām. Ja tie ir mazi, tad iestatiet ne vairāk kā 55 ° C.
3. Gatavošanas laikā pakāpeniski palieliniet temperatūru.
4. Laiks, kas nepieciešams žāvēšanai, prasīs ne vairāk kā 4 stundas. Ja augļi ir lieli, tad varat pievienot vēl 30 minūtes. Ēdienu gatavošana nav tā vērta, lai nesagrautu produkta vērtību.

Saulē

Šī iespēja tiek nekavējoties izslēgta, jo ultravioletā starojuma ietekmei ir kaitīga ietekme uz žāvēšanai sagatavotās kultūras saturu. Lielākā daļa vērtīgo komponentu tiks iznīcināta. Mežrozīšu nevar nožūt saulē, jo galu galā tas nebūs noderīgs produkts, bet tikai izejvielas, lai dzērienam piešķirtu saldskābo garšu.

Brīvā dabā

Bet svaigā gaisā un pat aptumšotā vietā būtu ideāls risinājums. Šādas vietas var būt labi vēdinātas sausas telpas, piemēram, bēniņi, veranda, vasaras virtuve utt.

Žāvēšanas posmi:

1. Mēs šķirojam ogas un sagatavojam cienīgus paraugus.
2. Mēs izklājam jebkuru tīru papīru vai avīzi uz paliktņiem un apkaisām ar tiem dogrose. Vērojiet laika apstākļus. Ja naktī tiek paziņota mīnus temperatūra, augļi jāuzsilda un no rīta vai pēcpusdienā atkal jāizved svaigā gaisā.
3. Žāvēšanas laikā laiku pa laikam apēd ogas, lai tās vienmērīgi izžāvētu.
4. Pēc 2 nedēļām mēs pārbaudām gatavību. Augļi, kas ir gatavi ilgstošai uzglabāšanai, saspiežot, saplīsīs.
5. Ja ogas ir gatavas, nesteidzieties sūtīt tās glabāšanai. Mēs tos ielej kartona traukos un dod viņiem vairākas dienas, lai viņi beidzot varētu atbrīvoties no mitruma.

Šī metode tiek uzskatīta par visefektīvāko, bet ne visiem, jo ​​ne visiem ir piepilsētas mājas, zemes gabali vai vasarnīcas. Un laika apstākļi var visu sabojāt. Ja līst lietus, tad jūs nevarat izvairīties no ražas sabojāšanas, jo ar lielu mitrumu tas sāks puvi.

Kā uzglabāt žāvētas mežrozītes

Uzglabāšanai ir piemēroti stikla trauki, skārda konteineri vai maisi. Maisiem jābūt maziem pēc auduma pamata, piemēram, kokvilnas. Kartona kastes darīs.Galvenais ir tas, ka tie ir tīri un jauni, tāpēc viņi iepriekš neuzglabāja objektus vai vielas ar smaku. Pretējā gadījumā mežrozīte absorbēs svešas smakas un nebūs piemērota patēriņam.

Padomi:

1. Tvertnei jābūt “elpojošai”, lai ogas uzglabāšanas laikā nepasliktinātos.
2. Pirms konteineru izklāšanas kātiņus noņem. Lai to izdarītu, vienkārši berzējiet augļus ar rokām: paši sēklinieki pazudīs.
3. Rožu gūžas glabāšanas vietas ir sausas telpas, ieteicams, lai tur nenokristu tieša saule. Ideāla vieta būtu drēbju skapji istabās vai pieliekamais.
4. Izmantojot kannas, neaizklājiet tās ar vākiem. Kā “aizdari” mēs izmantojam audumu, kas nodrošina labu gaisa caurlaidību, vai arī marli no vairākiem slāņiem.
5. Neuzglabājiet ogas blakus produktiem vai priekšmetiem, kas izdala asa smarža.
6. Plastmasas maisi uzglabāšanai nav piemēroti. Tos var izmantot tikai sasaldēšanai.
7. Jums periodiski jāpārbauda žāvētais produkts un jāsamaisa, lai nebūtu pelējuma.
8. Ievērojot visus ieteikumus, dogrose var uzglabāt 2,5–3 gadus.

Žāvētu mežrozīšu derīgās īpašības

Pareizi žāvētas ogas saglabās labvēlīgos elementus, kas atrodami svaigos augļos. Šī ir vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu noliktava. Rosehip var droši saukt par čempionu askorbīnskābes daudzumā. Turklāt tajā ir daudz citu vitamīnu, piemēram, E, P, K, A, B grupas utt.

Ja mēs runājam par kalorijām, tad uz 100 g žāvēta produkta veido 280 kcal. Tam ir pietiekams daudzums olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku. Tas ir ne tikai vērtīgs, bet arī barojošs produkts.

Mēs uzskaitām žāvētu izejvielu derīgās īpašības:

1. Nostiprina sirds un asinsvadu sistēmu. Ir pierādīts, ka mežrozītes spēj normalizēt asinsspiedienu, pazemināt holesterīna līmeni, novēršot asins recekļu veidošanos.
2. Aktivizē gremošanas traktu. Regulāri uzņemot novārījumus, pievienojot mežrozīšu ogas, vielmaiņas procesi organismā normalizējas.
3. Palīdz ar vitamīnu trūkumu. Produktam ir pietiekams daudzums barības vielu, kas ātri kompensē vitamīnu trūkumu organismā. Kaltētu rožu gurnu novārījumi būs īpaši neaizstājami pavasarī un ziemā.
4. Labvēlīga ietekme uz aknām. Vārītas tējas, uzlējumi vai novārījumi atjaunos ķermeņa šūnas un neitralizēs žulti.
5. Palielina aizsargājošās īpašības, stiprina imūnsistēmu. Sakarā ar augsto C vitamīna koncentrāciju palielinās organisma spēja pretoties vīrusiem un infekcijām.
6. Tam ir pretiekaisuma īpašības. Viņi veiksmīgi ārstē saaukstēšanos, mazina iekaisumu.
7. Atsvaidzina asinis. Augļi normalizē holesterīna līmeni un piesātina ar noderīgiem elementiem.

Šis ir nepilnīgs brīnum auga pozitīvo īpašību saraksts cilvēkiem.

Ko var pagatavot no žāvētām rožu gurniem

No žāvētiem augļiem jūs varat pagatavot daudz garšīgu dzērienu un ēdienu:

• kompoti;
• uzlējumi;
• želeja;
• ievārījums;
• zāļu tējas;
• želeja un citi

Sniegsim dažas gatavošanas receptes. Pirms lietošanas ogas rūpīgi jānomazgā. Sagatavotos dzērienus ieteicams filtrēt, lai izfiltrētu liekās daļiņas.

Pirms recepšu aprakstīšanas mēs uzzināsim, kā pareizi pagatavot rožu gurnus.

1. Ogas rūpīgi nomazgā.
2. Sasmalcina ar nazi vai izlaiž tos caur gaļas mašīnā. Jūs varat izmantot virtuves kombainu.
3. Ielej verdošu ūdeni, bet ne atdzesē. Temperatūra - ne vairāk kā 90 ° C.
4. Mēs ieliekam ūdens vannā un vāriet 15 minūtes.
5. Noņemiet no uguns, piepildiet termosu un uzstājiet pusstundu.
6. Mēs filtrējam un pieņemam.

Vērts zināt! Brīnumainu augļu malšana ir nepieciešama, lai no ogām iegūtu maksimālu barības vielu daudzumu. Veseli mežrozīši nedos dzērienam pilnu vitamīnu un minerālvielu kompleksu, kas tajā atrodas.

Lai uzlabotu vērtīgās īpašības un uzlabotu savvaļas rožu garšu, to var pagatavot kā daļu no citām veselīgām ogām vai zaļumiem.

Tēja

Process:

1. Termosā ielej 6 ēdamkarotes sasmalcinātu ogu, pievieno tām 3 ēdamkarotes vilkābele un 8–9 citrona balzama lapas.
2. Ielej verdošu ūdeni un uzstāj. Uzstāšanas process prasa vismaz 4 stundas. Jūs varat pagatavot šādu tēju vakarā un atstāt to uzstāt uz nakti. Tad dzērienam būs laiks pilnībā piesātināties.
3. Pēc tam filtrējiet gatavo tēju, ja nepieciešams, pievienojiet medu. Sagatavotā fito tēja būs garšīga ne tikai siltā stāvoklī, bet arī atdzesētā stāvoklī.

Bieži vien sagatavotās infūzijas tilpums ir lielāks nekā gaidīts. Pārpalikumus var ieliet stikla traukos un uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā 2 dienas. Bez ledusskapja buljonu nevar uzglabāt ilgāk par 10 stundām, pretējā gadījumā dzēriens pasliktināsies.

Novārījums

Lai pagatavotu buljonu, jums vajag nelielu sauju ogu. Process:

1. Ielej tos ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
2. Nedaudz atdzesējiet dzērienu, pēc vēlēšanās pievienojiet medu (cukuru var atšķaidīt) un ņemiet.

Kissel

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 100 grami žāvēta produkta;
• 2 litri ūdens;
• 1 glāze cukura
• 50 grami cietes.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms nomazgātas ogas piepilda ar ūdeni un 15 minūtes vāra uz lēnas uguns. Tad mēs filtrējam.
2. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet, līdz cukura daļiņas ir pilnībā izšķīdušas.
3. Mēs atšķaidām cieti ar nelielu daudzumu ūdens un pievienojam to mežrozīšu saldajam dzērienam.
4. Mēs uzliekam maisījumu uz lēnas uguns un uzkarsējam. Nepārtraukti samaisiet, lai izvairītos no salipšanas.
5. Ja vēlaties, tad kisselā pievienojiet pāris citrona šķēles.

Kurš ir labāks: nožāvējiet vai sasaldējiet mežrozītes

Lai saprastu, kurš ir labāks: nožūt vai sasaldēt, jums jāzina abi procesi. Ja mēs visu saprotam par žāvēšanu, tad mēs joprojām neko nezinām par sasaldēšanu. Pareizosim.

Ogu sasaldēšana ir vēl viena iespēja pārtikas saglabāšanai ziemai. Turklāt tiek saglabāta brīnumu augļu vērtība. Mazgātos augļus var izlikt plastmasas maisiņos un nosūtīt uz saldētavu. Jūs varat sasaldēt gan veselas ogas, gan iepriekš sasmalcinātas. Bieži vien plastmasas traukus izmanto kā traukus.

Bet glabāšanas laiks būs mazāks nekā žāvētu rožu gurniem. Veseli pārtikas produkti saldētavā tiek glabāti tikai gadu, un izkliedētā veidā - vēl mazāk: ne ilgāk kā 9 mēnešus.

Pirms sasaldēšanas ogas rūpīgi nomazgā un rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem vai dvieli.

Process neņem daudz laika. Vienīgais mīnuss ir tas, ka glabāšanas laiks ir īsāks nekā žāvējot. Tāpēc, lai atbildētu uz jautājumu, kas ir labāks, žāvēts produkts vai saldēts, var tikai pati saimniece.

Secinājums
Pareizi žāvēti brīnum auga augļi nāks par labu jūsu ģimenei un draugiem, palīdzēs tikt galā ar saaukstēšanos ziemas vai rudens aukstumā un atvieglos vitamīnu trūkumu pavasarī. Ja sekojat visiem ieteikumiem un klausāties padomus, tad šādu produktu var uzglabāt vairākus gadus. Esiet pacietīgi un sagatavojieties ziemai. Esiet veseli!