Kā pagatavot cieti mājās

Katrai mājsaimniecei virtuvē ir neaizstājams rīks - ciete. Tās lietošana ir plaši izplatīta ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī ādas kopšanā un pat dažādiem saaukstēšanās gadījumiem. Bet ko darīt, ja ciete ir nepieciešama, un veikalā to nav iespējams iegādāties? Šādos gadījumos palīdzēs padomi cietes pagatavošanai mājās.

Ciete ir mīksts pulveris baltā, dažreiz dzeltenīgā krāsā. Patiesībā šie ir vieni un tie paši milti, tikai kompozīcijā nav lipekļa, tāpēc pagatavot no šādiem “miltiem” ir problemātiski. To iegūst no cietes saturošiem produktiem. Tie ir bumbuļveida kartupeļi, kukurūza, kvieši. Papildus šiem trim produktiem var atšķirt arī rīsus, miežus, zirņus un rudzus. Bet, lai iegūtu cieti, šie produkti tiek izmantoti ļoti reti.

Cietes izmantošana Krievijā sākās 18. gadsimta sākumā, sākotnēji apģērbu rūpnīcās, un par pamatu tam kalpoja kvieši. Produkta iegūšana no kartupeļiem nebija izplatīta. Kukurūza cietei tika izmantota tikai pagājušā gadsimta 19. gadsimta vidū. Izplatīšana ārzemēs sākās daudz vēlāk nekā Krievijā.

Kur tiek izmantota ciete?

Šis ir diezgan universāls produkts. Tās īpašības ir zināmas ne tikai kulinārijā, bet arī daudzās citās nozarēs. Pieredzējušās mājsaimnieces zina vismaz 10 interesantas kartupeļu cietes īpašības un var to izmantot visneparastākajiem mērķiem. Viņi tos notīra, ar viņu palīdzību viņi atbrīvojas no nepatīkamās smakas.

Kulinārija

Cietes izmantošana virtuvē neaprobežojas tikai ar želeju. Ar tā palīdzību jūs varat pagatavot daudz dažādu mērču, desertu. To izmanto maizes gatavošanai, pateicoties cietei, garoza ir garšīga, kraukšķīga. To bieži pievieno krējuma zupai, lai tā būtu bieza. Sakarā ar spēju absorbēt šķidrumu to izmanto cepšanā. Cepumi, rullīši, maizītes ar to izrādās vēl gaisīgāki.

Noderīgs padoms! Ja miltiem pievieno cieti, tad mīklu vajadzētu mīcīt pienā ar daudz garšvielām, jo ​​konditorejas izstrādājumu garša uz cietes ir neizteiksmīga.

Medicīna

Daudzi tradicionālās medicīnas fani saaukstēšanās ārstēšanai aktīvi izmanto cieti. Viņi gargo, gatavo dažādus dzērienus, pievienojot medu un olas. Tas palīdz arī ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.

Kosmetoloģija

Ciete palīdz atjaunot roku ādu, mazina iekaisumu un mīkstina raupjās ādas vietas.

Dzīvnieku kopšana

To lieto, ķemmējot dzīvnieku matus.

Mājsaimniecība

Mājsaimnieces visās mājās aktīvi izmanto cieti. Līdz ar to krekli, koka mēbeles, plīša rotaļlietas tiek iegūtas glītā izskatā.

Cietes veidi

Neskatoties uz lielo produktu skaitu ar izteiktu cietes saturu, populāri ir tikai trīs galvenie veidi. Tos nav grūti atrast veikalos un izgatavot mājās.

1. Kartupeļi ir visizplatītākais un viegli pieejamais cietes veids. Šādam produktam ir piemērots gandrīz jebkurš kartupelis, izņemot jaunu dārzeņu.
2. Kukurūza - ciete, kuras pamatā ir kukurūza. To visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanā, atšķirībā no kartupeļiem. Viņam ir mazāk sabiezēšanas pakāpes, tāpēc cepšana no tā izrādās gaisīgāka.
3. Kvieši - izgatavoti uz kviešu pamata. To lieto reti, taču kviešu cietes garša ir pārāka par kartupeļu. Tāpēc to izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai un to kvalitātes uzlabošanai.

Kā pagatavot cieti mājās

Ēdienu gatavošana no jebkura iepriekšminētā produkta ir ierobežota ar trim galvenajām sastāvdaļām:

1. Produkts, no kura tiks pagatavota ciete (kartupeļi, kukurūza vai kvieši).
2. Auksts ūdens.
3. Dabīgs audums (vēlams kokvilna).

Un, protams, galvenais ir laiks. Lai ciete būtu perfekti drupināta, ilgstoši nezaudētu savas īpašības un tiktu uzglabāta bez problēmām, tai jāļauj labi nožūt. Tāpēc vienīgais ēdiena gatavošanas trūkums ir ilga, pilnīga žāvēšana. Vismaz trīs dienas.

Kartupelis

Cietes daudzums tieši būs atkarīgs no kartupeļu bumbuļu skaita. Tāpēc, jo vairāk kartupeļu - jo vairāk cietes.

Vispirms nomizojiet bumbuļus, noņemiet visas sabojātās daļas, “acis” un noskalojiet ar tekošu ūdeni. Ja kartupeļi ir mazi, tad vienkārši nomazgājiet tos ar stīvu suku. Tikai brūnai kartupeļu cietei būs tumšāka krāsa.

Sasmalciniet kartupeli. Tam veiks smalka rīve, blenderis, gaļas mašīnā. Ielieciet sasmalcinātus kartupeļus lielā kausā, ielejiet aukstu ūdeni, kārtīgi samaisiet. Caur dubultā marli izkāš kartupeļus ar ūdeni. Cieto daļu (mīkstumu) ir labi izspiest un noņemt. Lai iegūtu cieti, tas vairs nebūs vajadzīgs.

Noderīgs padoms! No kartupeļu paliekām jūs varat pagatavot garšīgu ēdienu - kartupeļu pankūkas, daudzas no tām ir pazīstamas kā kartoplāni. Lai to izdarītu, mīkstumam pievienojiet olu, sāli, piparus, ķiplokus, izspiestu zem preses un nedaudz miltu vai gatavu kartupeļu cieti, visu kārtīgi samaisiet. Apcep eļļā, ar karoti izklājot kartupeļus. Apcep no abām pusēm līdz zeltainam. Pasniedz ar skābu krējumu, vēlams karstu.

Ļaujiet ūdenim nostāvēties apmēram 20 minūtes, ciete, mijiedarbojoties ar ūdeni, nogrims apakšā. Tad nepieciešams novadīt ūdeni, apakšā atstājot brūnu nogulumu - tā ir ciete. Uzpildiet to ar ūdeni, kārtīgi samaisiet un ļaujiet vēlreiz stāvēt. Cieti skalojiet vidēji 3-4 reizes, līdz iegūst dzidru ūdeni un produkta baltu vai gaiši dzeltenu krāsu.

Ielieciet iegūto cieti uz pergamenta vai dabīgas kokvilnas auduma (varat izmantot tīru virtuves dvieli) ar plānu kārtu un ļaujiet nožūt istabas temperatūrā.

Pēc 10-12 stundām ciete jāsamaisa. Pilnīga nožūšana prasīs ilgu laiku - apmēram trīs dienas. Gatavo produktu var sasmalcināt, izmantojot kafijas dzirnaviņas, un pārvietot traukā ar ciešu vāku. Kartupeļu ciete ir gatava.

Kukurūza

Šādas cietes pagatavošana atšķiras no kartupeļiem. Šeit tiek izmantota noteikta ūdens un kukurūzas proporcija, un arī šeit nevar iztikt bez augstas temperatūras.

1. Rūpīgi izskalojiet kukurūzu un labi sasmalciniet.
2. Ielejiet to ar aukstu ūdeni, ievērojot proporciju. Vienai tējkarotei kukurūzas būs nepieciešama viena ēdamkarote ūdens.
3. Saputojiet atšķaidīto kukurūzu ar slotiņu vai maisītāju, ielejiet glāzē karsta ūdens un samaisiet līdz biezai.
4. Ielieciet biezu maisījumu uz uguns un vienu minūti uzsildiet. Augsta temperatūra palīdzēs atbrīvoties no garšas.
5. Ļauj maisījumam atdzist un izplatīties uz auduma, līdz tas ir pilnībā izžuvis, kā tas ir kartupeļu cietes gadījumā.

Šķidrā ciete drēbēm

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešama kukurūzas ciete un ūdens.

1. Bļodā ielej 60 mililitrus auksta ūdens un pievieno 8 gramus žāvētas kukurūzas cietes. Maisa, līdz sausa ciete pilnībā izšķīst.
2. Emaljētā pannā, maisot to, uzvāra 480 mililitrus ūdens, plānā plūsmā ielej ūdens un sausas cietes maisījumu, nenoņemot pannu no karstuma.
3. Lai cietei piešķirtu vieglu aromātu, varat pievienot pāris pilienus ēteriskās eļļas. Izvēlieties eļļu, ņemot vērā tās īpašības. Lavanda - nomierina, citrons - uzlabo garastāvokli, egle - ideāls palīgs cīņā pret stresu.
4. Vāra maisījumu minūti.
5. Pēc atdzesēšanas maisījumu ielej smidzināšanas pudelē.Ja vārīšanas laikā tika pievienota eļļa, izmantojiet stikla trauku. Pretējā gadījumā eļļa var korozēt plastmasu.

Šādas cietes lietošana ir ļoti vienkārša, pēc mazgāšanas vienkārši izsmidziniet to uz drēbēm un ļaujiet tai nožūt. Lielam audu apjomam jūs varat to izskalot šķidrā ciete, labi izspiest un gludināt. Izmantojot šo lietošanu, jums būs jāpalielina gatavošanas sastāvdaļu skaits.

Kvieši

Cietes iegūšana no kviešiem mājās ir diezgan sarežģīta, tāpēc mājsaimnieces ir atradušas sarežģītu veidu, kā to iegūt no miltiem. Process ir diezgan darbietilpīgs un ilgs. Bet kulinārijā kviešu ciete tiek augstu novērtēta. Tajā pašā laikā tā iegūšanas grūtību dēļ to ir grūti atrast veikalu plauktos. Un gatavās kviešu cietes izmaksas ir augstākas nekā kartupeļu un pat kukurūzas.

Lai iegūtais produkts būtu kvalitatīvs, jums ir jārūpējas par miltu kvalitāti, no kura tas tiks pagatavots. Cietei ir piemēroti augstākās kvalitātes milti.

Kviešu milti jāsajauc ar ūdeni, līdz iegūst ne pārāk blīvas mīklas konsistenci. Tad sākas jautrība - mīkla jāmazgā. Lai to izdarītu, lielā bļodā ielej aukstu ūdeni un mīca tajā mīklu. Tā kā ūdens paliek balts, ielejiet to atsevišķā traukā un ielejiet tīru. Atkārtojiet procedūru, līdz ūdens krāsa pārstāj mainīties.

Baltā krāsā ūdenim kādu laiku vajadzētu nostāties, līdz tvertnes apakšā parādās nogulsnes. Ūdens ir jānolej un nogulsnes jāizžāvē.

Noderīgs padoms! No cietes mazgātas mīklas atliekas nav jāizmet. Šādu mīklu sauc par "seitan" vai, kā to sauc veģetārieši, - "kviešu gaļa". Tam nav garšas, bet tā struktūra ir diezgan blīva, un tā uzturvērtība ir augsta. Seitanu vāra ūdenī, pievienojot iecienītākās garšvielas, un pēc tam gatavo tāpat kā parasto gaļu, tikai samazinot gatavošanas laiku. Seitan tiek cepts, pievienots salātiem, gatavots no grila un daudziem citiem dažādiem ēdieniem.

Kāpēc ciete jāuzglabā traukā pēc žāvēšanas

Pēc jebkāda veida cietes pagatavošanas tā jālej stikla vai plastmasas traukā un jāievieto skapī, kur saules stari nenokrīt. Ja šie noteikumi netiks ievēroti, tas pasliktināsies. Iekļūstot mitrumam, ciete to absorbē un zaudē savas īpašības.

Pēc iepakojuma atvēršanas labāk to ieliet traukā vai aizvērt somu ar biroja drēbju tapas, lai novērstu mitruma iekļūšanu.

Ciete absorbē arī smakas. Tāpēc, ja viņš ir absorbējis smaržu (piemēram, blakus stāvošā ķiploka smarža), tad visi produkti, kas pagatavoti, pievienojot šo cieti, smaržos pēc ķiplokiem - un ceptas preces, un želeja, un krējuma zupa.

Arī dažādi mazi kukaiņi, kas var iekļūt miltos, cukurā vai rīsos, nevēlas dzīvot ciete.

Uzglabāšanas noteikumi

Noteikumi par cietes glabāšanu mājās daudz neatšķiras no ieteikumiem par jebkuru beztaras produktu:

1. Ciete jāuzglabā noslēgtā traukā vai oriģinālajā iepakojumā.
2. Uzglabāšanai labāk izvēlēties tumšu un vēsu vietu, kuras temperatūra nav augstāka par 25-30 grādiem un mitrums nepārsniedz 75%.
3. Ledusskapī jāuzglabā tikai ciete tās oriģinālajā iepakojumā.

Dažādu sugu glabāšanas laiks ir nedaudz atšķirīgs:

• kartupelis var stāvēt un nenākt slikti divus gadus;
• kukurūza tiek uzglabāta ne vairāk kā pusotru gadu;
• kviešu īsākais glabāšanas laiks ir viens gads.

Iepakojuma atvēršana neietekmē produkta glabāšanas laiku. Cieti, kurai beidzies derīguma termiņš, var izmantot, bet tas nav ieteicams. Protams, pareizi uzglabājot, produkta īpašības nezudīs, taču viena cietes iepakojuma izmaksas nav tik augstas, lai izmantotu produktu, kura derīguma termiņš ir beidzies.

Šis ir universāls produkts, kas palīdzēs daudzās situācijās. Viņam jābūt katrā mājā. Līdz šim pirkt kartupeļu vai kukurūzas cieti nav grūti.Bet dažreiz jums ir jāšaubās par nopirkto produktu. Tāpēc cietes klātbūtne mājās, kas tika pagatavota bez dažādām piedevām, ir ne tikai ērta, bet arī noderīga, jo īpaši tāpēc, ka process neaizņems daudz pūļu.

Cietes foto