Kā pagatavot malto gaļu bez gaļas mašīnā: 2 veidi

Ja jums ir jāgatavo daudzbērnu ģimenei, tad malta gaļa, kas vārīta ar savām rokām, drīzāk ir nepieciešamība. Turklāt tas ļauj jums būt pārliecinātiem par nākotnes kotlešu konsekvenci un nebaidīties uzsākt zemas kvalitātes mazumtirdzniecības veikalu pusfabrikātus.

Kā iztikt bez gaļas mašīnā

Diemžēl ne katrā virtuvē var atrast šo vienību. Jā, un izmantot to nelielam gaļas daudzumam nav jēgas. Darbības grūtības ir saistītas arī ar nepieciešamību mazgāt un žāvēt daudzas mehānisma daļas.

Ja pie rokas ir blenderis ar bļodu, viņš var viegli nomainīt gaļas mašīnā. Tomēr šī metode ir piemērota tikai mīkstai gaļai, vēlams bez svītrām, kas tikai aizsprosto blendera nažus. Pirms sasmalcināšanas šādā veidā gaļa jāsagriež gabalos. Un, ja bļodā pievienosiet burkānus un sīpolus, jūs iegūsit lielisku mīklu kotletēm.

Bet pat ja jūsu virtuvē nav palīgiekārtu, neliecieties izmisumā. Ir vismaz 2 veidi, kā pagatavot pildījumu, neizmantojot gaļas mašīnā:

• sasmalcina;
• sasmalciniet to uz augšu.

Un pēdējā veidā jūs varat sasmalcināt gan grūto gaļu, gan maigu vistu. Šajā procesā tehnoloģija būs atšķirīga.

Kā izvēlēties gaļu maltajai gaļai

Neatkarīgi no maltās gaļas gatavošanas metodes, sākotnēji uzņemtās gaļas kvalitāte ietekmē trauku garšu.

Ir vairāki kritēriji, pēc kuriem jūs varat izvēlēties vispiemērotāko produktu:

1. Gaļas svaigums ir nosacījums, kas jāievēro. Produkts, kas ilgu laiku tiek turēts saldētavā, nedarbosies. Veicot pirkumus gaļas nodaļā, ir jāprecizē laiks, kad gaļa atrodas plauktos, jo jo svaigāka tā ir, jo garšīgāka būs gaļa.
2. Tauku saturs - dažādiem gaļas veidiem piemērots rādītājs var atšķirties. Tātad, vistas gaļai ir viszemākais tauku saturs, tāpēc to bieži izvēlas bērnu ēdieniem. To var lietot kopā ar citu putnu gaļu, tādā gadījumā tauku saturs būs lielāks. Ideāla maltas gaļas kombinācija ir cūkgaļa un liellopa gaļa. Šie divi gaļas veidi organiski papildina viens otru, vienlaikus kompensējot pārmērīgu tauku saturu cūkgaļā un sausā liellopu gaļā. Šiem maltas gaļas veidiem varat pievienot jēra gaļu, ko jau pats par sevi raksturo augsts tauku saturs un smagums.
3. Trauks, kuram izvēlēta gaļa. Protams, maltas gaļas gaļas veidu izvēlas, pamatojoties uz ēdieniem, kurus paredzēts pagatavot no tā. Tātad maigām kotletēm ir piemērota malta cūkgaļa un liellopu gaļa ar vidēju tauku saturu, un gaļas ēdieniem šie gaļas veidi nav iekļauti.

Piezīme Maltā gaļa no sausas gaļas nav piemērota ēdiena gatavošanai, jo ēdieni no tās neuzturēs labu formu.

Sarīvēta gaļas gaļa

Gandrīz katrā virtuvē ir rīve, tāpēc šī metode ir piemērota gandrīz visiem. Maltai gaļai vajadzētu būt vidēja vai zema tauku satura. Jūs pat varat sarīvēt cūkgaļu.

Kā pagatavot

Lai sāktu, oriģinālais gaļas gabals jānosūta saldētavā, kur tam vajadzētu sasalst. Gabalam nevajadzētu pilnībā sacietēt. Tad jums tas jāiegūst un ļauj tam 10 minūtes apgulties istabas temperatūrā.

Ja gaļas ir daudz, to vajadzētu sadalīt daļās, kuras būs ērti turēt rokā. Izmantojamās rīves puse ir jāieeļļo ar jebkuru augu eļļu, kas atvieglos procesu.

Berzēt joslu vajadzētu būt vienmērīgām kustībām, periodiski izvietojot.Rezultātā iegūst maltu gaļu ar diezgan vienveidīgu konsistenci, kas ir lieliski piemērota kotletes vai kotletes gatavošanai.

Tādā veidā jūs varat sagatavot gaļu ilgstošai uzglabāšanai. Pēc liela produkta daudzuma noberšanas no iegūtās maltas gaļas jums jāveido gabaliņi ar tilpumu, kas piemērots vienai trauka porcijai, iesaiņojiet to ar plēvi un nosūtiet saldētavā.

Kā sasmalcināt malto gaļu

Šai metodei nepieciešami 2 asākie naži. Labāk, ja kādam no tiem ir plats asmens. Bet, ja tas tā nav, tad jūs varat rīkoties kā parasti.

Kas ir svarīgi ņemt vērā, izmantojot šo gaļas malšanas metodi:

1. Griešanas dēlis jāprojektē gaļai. Nav atļauts izmantot plastmasas dēļus vai ar plēves pārklājumiem, jo ​​griešanas laikā šāds materiāls var attālināties no dēļa un nokļūt pildījumā. Vispiemērotākie ir koka dēļi bez ķīmiskas apstrādes.
2. Pirms sasmalcināšanas gaļa jāmazgā, pēc tam izspiež no liekā ūdens un noņem vēnas.
3. Sarkanā gaļa (teļa gaļa, liellopa gaļa vai cūkgaļa), kas ņemta no zonas virs nierēm vai lāpstiņām, ir vispiemērotākā maltas gaļas pagatavošanai. Šajā jomā tam ir optimāls tauku saturs.

Kā pagatavot

1. Ja jums ir nepieciešams sasmalcināt lielu gabalu, tas vispirms jāsadala stieņos.
2. Paņemiet nazi abās rokās. Ar lielu instrumentu sagrieziet gaļu gabalos tā, lai asmens paliktu uz tāfeles, un tikai rokturis pārvietojas. Kapāšanai ir piemērots mazāks nazis.
3. Sākumā jāiegūst mazas šķēles, savukārt nažu kustībai jāpieskaras arī jau sasmalcinātai gaļai, lai to vēl vairāk sasmalcinātu.
4. Pēc maltas gaļas sasmalcināšanas savāciet griešanas dēļa centrā un vēl vairākas reizes staigājiet pa to ar nazi.

Viss maltas gaļas iegūšanas process prasa daudz laika, bet no tā iegūtie ēdieni attaisno šādas izmaksas. Gaļas rullīši, kotletes, kāpostu rullīši un kotletes no maltas gaļas, kas malti šādā veidā, ir gaisīgi un ļoti sulīgi.

Maltas vistas pagatavošana bez gaļas mašīnā

Šai metodei vistas gaļa no augšstilba ir perfekta. Fileja nav tik sulīga, tāpēc labāk to atstāt citiem ēdieniem.

Gatavojot malto vistu, sagriežot šķēlēs, jūs varat sasniegt suflē stāvokli, tāpēc no šādas gaļas gatavotiem ēdieniem būs fantastiska garša.

Tātad, pirms sākat šķēlēšanu, jums jāveic šādas darbības:

• vistas gaļas gabalu no ādas, plēvē un noņem visus kaulus;
• mazgāt zem tekoša ūdens;
• atstāj uz brīdi uz papīra dvieļa, lai izdalās liekā mitruma.

Kad sagatavošana ir pabeigta, vistu vajadzētu sagriezt slāņos un turpināt sadalīt šķēlēs.

Lai iegūtu labāku slīpēšanu, jums būs nepieciešams:

• Augstas kvalitātes griešanas dēlis bez pārklājuma.
• Nazis.
• Āmurs gaļai.

Ēdienu gatavošana:

1. Ievietojot gaļu uz tāfeles, salauziet to ar īpašu āmuru, pārmaiņus apmainot tās malas. Pēc tam jums vajadzētu iegūt mazus mīkstus gabaliņus.
2. Smalki sasmalciniet tos ar nazi saskaņā ar iepriekš aprakstīto tehnoloģiju.
3. Pēc tam ciklu vajadzētu atkārtot vairākas reizes no sakulšanas un sagriešanas, lai iegūtu viendabīgu un sulīgu masu.

Gala rezultāts ir atkarīgs no pacietības un pūlēm. Bet maltas gaļas gatavošana no vistas ir diezgan ātrs uzdevums, jo sākotnēji šāda gaļa ir ļoti mīksta.

Izvēlieties pildījumu veikalā

Bieži gadās, ka ēdiena gatavošanai atlicis maz laika, tāpēc ir nekavējoties jāiegādājas visvairāk sagatavotie produkti. Lai izvēlētos vislabākās kvalitātes pildījumu, jums jāpievērš uzmanība šādiem ieteikumiem:

1. Ja produkts izstaro asa vai nepatīkama smaka, tad to noteikti nav vērts pirkt. Tas pats attiecas uz krāsu. Produkta rozā vai sarkanā krāsa galvenokārt atbilst svaigi pagatavotai maltajai gaļai.Ja tiek novēroti neparastu nokrāsu, piemēram, zaļas vai zilas, pūtītes, labāk ir apiet šādu produktu.
2. Ķiploku vai sīpolu smarža veikalos bieži maskē novecojušu gaļu. Tas jāņem vērā, izvēloties produktus savai ģimenei.
3. Liels skrimšļu un tauku daudzums maltā gaļā liecina par zemu gaļas substrāta pakāpi, ko izmanto tā pagatavošanai.
4. Ja pildījums ir iesaiņots, noteikti pievērsiet uzmanību norādītajam derīguma termiņam un produkta uzglabāšanas nosacījumu ievērošanai.
5. Vakuuma iepakojums pagarina gaļas svaigumu, taču jums jāpievērš uzmanība tam, vai nav pelējuma pēdu vai svešu ieslēgumu.
6. Ja iesaiņotajā gaļas gaļā nav vismaz minimālā daudzuma gaiši rozā šķidruma, tas nozīmē, ka produkts ir apstrādāts ar ķīmiskiem reaģentiem, lai palielinātu glabāšanas laiku.

Tagad jūs zināt, kā virtuvē izvēlēties gaļu vai malto gaļu ēdiena gatavošanai. Ja ir liela vēlme pašiem pagatavot malto gaļu, un gaļas mašīnā nav piekļuves, varat sarīvēt saldētu gaļu vai sasmalcināt to. Jāatzīmē, ka no maltas gaļas, kas sasmalcināta šādā veidā, tiek iegūti maigāki un sulīgāki ēdieni.