Kā selekcionēt piena pulveri: noderīgi padomi

Piens ir labvēlīgs un barojošs, tāpēc to vajadzētu dzert jebkura vecuma cilvēkiem. Piena pulvera ražošanas tehnoloģija, kas veiksmīgi aizstāj dabisko analogu, ir izgudrota jau sen. Pulveris tiek izmantots gan ražošanā, gan mājās ēdiena gatavošanā. Atšķaidot no pulvera, jau atjaunotais piens tiek viegli un vienkārši pagatavots, gatavs lietošanai un vārīšanai, kas faktiski nav sliktāks. Bet ir svarīgi zināt, kā pareizi selekcionēt piena pulveri ūdenī, lai produkts nezaudētu savas priekšrocības un nekļūtu kaitīgs.

Žāvēšanas tehnoloģija

Piena pulveris var šķist ķīmija. Bet tas faktiski ir dabīgs produkts. To vienkārši izgatavo īpašā aprīkojumā, žāvējot šķidru pienu. Tā rezultātā pulverim ir mazāks svars, un to var uzglabāt daudz ilgāk nekā šķidro versiju. Īpaši uzglabāšanas apstākļi nav nepieciešami, tāpēc pulveri bieži izmanto uzņēmumi. Viņiem ir izdevīgāk iegādāties produktu un nav jāuztraucas par tā drošību, jo sausā vietā to var uzglabāt līdz 9 mēnešiem, savukārt šķidru pienu vajadzētu uzglabāt ledusskapī un tikai īsu laiku.

Mājsaimniecībā plaši izmanto arī pulveri. Lielā pilsētā no govs ir grūti iegūt dabīgu pienu, savukārt veikalos preces ievērojami atšķiras no ciema piena. Tāpēc daudzas mājsaimnieces pērk sausu, lai vēlāk, ja nepieciešams, iegūtu šķidru pienu dzeršanai vai ēdiena gatavošanai.

Nav jāuztraucas, ka drīz piens kļūs slikts. Bieži vien cilvēki domā, ka sauss produkts nevar būt dabisks. Protams, ir grūti jebkuru pulveri saukt par pilnīgi dabisku. Tomēr žāvēšanas tehnoloģija ir tāda, ka procesā no šķidrā produkta tiek noņemts ūdens. Paliek noderīgas vielas, tāpēc reti ir alerģija pret to. Šī tehnoloģija tiek veiksmīgi izmantota kopš 19. gadsimta. Jums nav jāuztraucas par kvalitāti, ja produkts tiek nopirkts no uzticama ražotāja.

Sausa analoga ražošanai izmanto tikai dabīgu govs pienu. Īpaša aprīkojuma dēļ šķidrumu vispirms sabiezē, pēc tam augstā temperatūrā žāvē un kristalizē.

Produkta sastāvs

Pārbaudot sastāvu, ir viegli pārbaudīt sausa produkta vērtību. Pulvera kaloriju saturs ir līdz 550 kcal uz 100 g masas. Beztauku versijai ir zems kaloriju saturs - līdz 370 kcal.

Produkts satur apmēram 26 g olbaltumvielu, kas piesaista kultūristus, tauki - 27 g, ogļhidrāti - 38 g. Šis pretstatījums kompozīcijā ar šķidru pienu tiek izskaidrots vienkārši: pēc atšķaidīšanas ar ūdeni BJU un citu elementu daudzums samazinās, ja jūs jau skaitīsit no 100 ml gatavā produkts.

Šāds piens ir bagāts ar vitamīniem: A, B, D, C, PP, E. grupas. Tas satur daudz kālija, nātrija, dzelzs, joda, kalcija, mangāna, sēra, selēna, kālija, magnija un neaizvietojamās aminoskābes.

Pulvera sastāvs mainīsies atkarībā no veida:

1. Vesels. Pulveris saturā atšķiras pēc tā satura, kurā ir vislielākais tauku satura procents. Tomēr šī iemesla dēļ to uzskata par visbarojošāko. Lielā tauku satura dēļ pilnpiena pulvera glabāšanas laiks ir īss, salīdzinot ar citiem veidiem. Šāda veida pulveri mājsaimnieces parasti izmanto ēdiena gatavošanā.
2. Skim. No nosaukuma ir skaidrs, ka ir minimālais tauku saturs. Tehnoloģija ir tāda, ka pulvera iegūšanai tiek izmantots pilnpiens, bet pēc iepriekšēja liekā tauku noņemšanas no tā. Tikai tad šāds vājpiens tiek žāvēts iekārtās. Rezultāts ir beztauku pulveris, ko var uzglabāt līdz 9 mēnešiem. To parasti izmanto, lai pievienotu konditorejas izstrādājumiem.Bet mājās viņi to bieži lieto, jo tas mazāk kaitē veselībai. Pēc siera ražotāju pieprasījuma ir arī pulveris.
3. Tūlītējs pulveris. To parasti izmanto zīdaiņu pārtikas ražošanā un to produktu ražošanā, kuriem ir svarīga visātrākā izšķīšana. Pulveris ir bagāts ar visiem iepriekš aprakstītajiem savienojumiem. Tehnoloģija vienkārši mainās: komponentus, kas iegūti pēc pirmās žāvēšanas, sajauc, samitrina un atkārtoti žāvē.

Kā atšķaidīt piena pulveri

Piezīme:

• 1 tējkarote ar slaidu - 12 g;
• 1 tējk bez kalna - 5–7 g;
• 1 ēdamkarote ar slaidu - 25 g;
• 1 ēd.k. bez kalna - 20 g.

Faktiski viss ir vienkārši, jo piena pulveris ir jāatgriež atpakaļ šķidrā stāvoklī, tāpēc daudzi cilvēki pulveri vienkārši atšķaida ar ūdeni “caur acīm”. Lai arī tai ir savas ēdiena gatavošanas nianses, to ir svarīgi zināt.

Ir jāievēro proporcija. Paši ražotāji iesaka censties panākt proporciju no 8 (ūdens) līdz 1 (pulveris). Piemēram, ja tiek izmantoti 200 ml ūdens, tad tajā vajadzētu atšķaidīt apmēram 5 tējkarotes bez kalna (25 g) piena pulvera. Turklāt ir nepieciešams lietot siltu ūdeni, lai atšķaidīšanas process būtu pareizs. Bet tas ir nosacīti, jo proporcijas var mainīties atkarībā no saimnieces mērķiem.

Daži parasti iesaka atšķaidīt no 10 līdz 1. Bet tā ir pārapdrošināšana, lai galu galā piens neiznāk pārāk tauki.

Gatavošanas ieteikumi:

1. Piena pulveris labi šķīst siltā ūdenī. Lietojot aukstu šķidrumu, noteikta pulvera daļa vienkārši kļūst par “gabaliņiem”, no kuriem pēc tam ir grūti atbrīvoties.
2. Nav nepieciešams lietot karstu ūdeni, jo pulveris saritināsies. Tāpēc labākais risinājums ir silts ūdens, bet ne uzreiz pēc tam, kad tas vārīts. Un tie gandrīz vienmēr vārot ūdeni, jo ne visiem mājās ir filtri. Tāpēc pēc vārīšanas jums jāgaida, līdz ūdens vismaz sadedzinās.
3. Gatavošanas procesā nav ieteicams izmantot maisītāju, ja piena vietā nevēlaties piena putas.
4. Sausā pulvera atšķaidīšanas procesā mājās jāievēro šāds ieteikums: pakāpeniski pulverim pievieno siltu ūdeni un labi samaisa. Tas ir ūdens pulverī. Ja jūs darāt pretējo (t.i., ielejiet pulveri ūdenī), tad jums ilgu laiku būs jāatsakās no gabaliņiem.
5. Nepieciešams laiks, lai pulveris pilnībā izšķīst. Tāpēc ļaujiet pienam kādu laiku nostāvēties.

Pastāv viedoklis, ka piena pulveris vispār nav piens. Tā ir kļūda, un jūs varat izmantot šādu atšķaidītu produktu līdzvērtīgi parastajam, jo ​​ieguvums nekur neiet. Faktiski kompetenta pulvera atšķaidīšana ir tā iepriekšējā stāvokļa atjaunošanas process. Tāpēc nebaidieties to izmantot.

Tiek arī uzskatīts, ka piena pulveris ir kaitīgs un bīstams. Lai arī tas ir nepareizs priekšstats, pat iepirktajā pienā bieži ir pat pulveris. Visi lielie piena produktu ražošanas uzņēmumi piena ražošanā izmanto arī piena pulveri, jo ziemā vienmēr ir problēmas ar pareizā daudzuma dabisko izejvielu piegādi.

Ir vērts atzīmēt, ka atšķaidītam pienam ir nedaudz mazāk labvēlīgas īpašības nekā tam, kas iegūts zem govs. Bet tas nekādā ziņā nav kaitīgs. Vienīgais kaitējums ir laktoze tiem, kas to nevar paciest. Tas ir arī pulverī. Tajā pašā laikā parastais piens ir kontrindicēts arī cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.

Aptuveni runājot, ja jūs izvēlaties starp dabīgu ciema pienu un ūdenī atjaunotu pulveri, tad pirmais ir labāks variants. Bet, ja izvēle ir starp parastu pasterizētu pienu no veikala un atšķaidītu pulveri, tad praktiski nav atšķirības. Tāpēc jums nav jātic, ka piena pulveris a priori ir kaitīgs.

Bet ir nianses.Fakts ir tāds, ka šeit ir negodīgi ražotāji, kuri atļauj sev pulverim pievienot augu taukus, lai aizstātu piena olbaltumvielas. Tāpēc ir ļoti svarīgi izlasīt sastāvu uz produkta iepakojuma veikalā, jo šādas piedevas ne tikai padara pienu bez daudzām derīgām īpašībām, bet pat ir bīstams organismam.

Šķidra piena ražošanas tehnoloģija mājās

Piens ir nepieciešams dažādām vajadzībām, tāpēc ēdiena gatavošanas tehnoloģija var atšķirties. Šīs īpatnības ir jāņem vērā, lai galu galā iegūtu produktu, kas piemērots lietošanai.

Lai iegūtu glāzi (200 ml) gatavā piena ar tauku saturu 3,2%, ūdenim jāpievieno 6-7 tējkarotes pulvera. Ja tas ir pārāk trekns, tad karotīšu skaits jāsamazina līdz 5. Tad tauku saturs gatavajā pienā būs aptuveni 2,6%. Lai veiktu precīzu aprēķinu, jums jāzina paša pulvera tauku saturs (norādīts uz iepakojuma) un jābūt mērkarotei.

Kad saimniece izlēma par pulvera daudzumu, tad ir laiks sagatavot ūdeni. Nu, ja ir filtrs. Citā gadījumā jūs varat vārīt ūdeni un gaidīt, līdz tas atdziest līdz aptuveni 60 grādiem.

Nepieciešams ņemt piemērota dziļuma trauku, kur ieliet izmērītu piena pulvera daudzumu. Pēc tam tajā ar plānu straumi pakāpeniski ielej ūdeni, maisot kompozīciju ar karoti. Tātad jums jāturpina, līdz tiek panākta pilnīga izšķīšana, un izlejiet pārējo ūdeni. Pilnīgai vārīšanai atstājiet visu 10-15 minūtes.

Proporciju nozīme

Trauki ir atšķirīgi, un tiem ir nepieciešams piens ar dažādu tauku saturu. Lai ēdiens būtu garšīgs un veselīgs, jums pareizi jāaudzē piena pulveris, tas ir, ņemot vērā proporcijas. Iepriekš minētais risinājums attiecās uz piena sākotnējā stāvokļa atjaunošanu no pulvera. Parasti tas ir šķidrums dzeršanai. Bet bieži mājsaimnieces ēdienus gatavo no piena, un šeit jūs jau varat improvizēt.

Pankūkas

Piemēram, lai pagatavotu pankūkas, pulveris nav pat jāatšķaida ūdenī. Ērtāk ir pievienot tam nepieciešamās sastāvdaļas (sāli, cukuru, olas) un visu labi samaisīt. Tikai pēc tam maisījumam var pievienot siltu ūdeni.

Tas prasīs 2-3 olas, šķipsniņu sāls, pāris ēdamkarotes cukura pēc garšas un 5-7 ēdamkarotes piena pulvera. Pēc maisīšanas pievieno 300 ml ūdens. Atkal - ūdeni maisījumā, bet ne otrādi. Pakāpeniski pievienojot ūdeni un paralēli sajaucot, iegūst viendabīgu masu bez gabaliņiem.

Pēc tam masai pievienojiet 1-2 tases miltu un atkal samaisiet, līdz gluda. Beigās pievienojiet vairāk augu eļļas. Klasiskā pankūku recepte ir gatava. Katrai saimniecei ir sava recepte, tāpēc sastāvdaļu daļas var mainīt pēc vēlēšanās.

Putra

Lai pagatavotu graudaugu ar pienu, nosakot proporcijas vaislai, jāturpina no gala produkta gala tauku satura. Iepriekš tika teikts, ka, lai iegūtu optimālu pienu ar 2,6% tauku saturu, jums vajag apmēram 5 ēdamkarotes bez slaida uz 200 ml ūdens (vai 6 ēdamkarotes bez slaida uz 1 litru). Ar to vajadzētu pietikt, lai pagatavotu mannu, rīsus, griķu biezputru utt. Ja kāds vēlas būt resnāks, tad neviens neaizliedz pievienot nedaudz vairāk pulvera, bet ražotāji apgalvo, ka, lai iegūtu jebkādu daudzumu atjaunota piena, ir jāievēro attiecība no 8 līdz 1.

Vienai standarta graudaugu porcijai uz 200-300 g jums būs nepieciešama glāze ūdens un 5 tējk. pulveris. Attiecīgi 4 porcijām jau būs nepieciešams litrs ūdens un 6 ēdamkarotes pulvera.

Atšķaidīšanas tehnoloģija neatšķiras no piena reģenerācijas: pulverim pakāpeniski pievieno arī siltu ūdeni ar pastāvīgu maisīšanu. Vienīgā atšķirība ir tā, ka nav nepieciešams atstāt gatavo pienu 10-15 minūtes. Kad pēc sajaukšanas tiek sasniegta viendabīga masa, jūs varat tūlīt ielej graudaugu un vārīt putru līdz vārīšanai.

Bērnu pārtika

Zīdaiņu pārtikai bieži izmanto arī piena pulveri - gan kā daļu no īpašiem maisījumiem, gan parastajā formā. Gadās, ka meitenēm nav sava piena barošanai, vai arī māte vienkārši nolēma pabeigt zīdīšanu. Cita situācija ir tad, kad pieaugot, mazulim ir nepieciešams vairāk piena, un viņa mātei tā jau trūkst. Nav iespējams mazam bērnam atņemt noderīgas sastāvdaļas. Tāpēc piena pulveris palīdz atrisināt problēmu, jo tajā nav nekā kaitīga. Tas principā ir ērti, jo pulveri var uzglabāt ilgu laiku.

Pirmais solis ir pārliecināties, ka produkts tiek nopirkts no uzticama ražotāja un vai tajā nav aizdomīgu vielu, piemēram, augu eļļas (īpaši palmu eļļas).

Noteikti konsultējieties ar ārstu, kurš ņems vērā mazuļa individuālās īpašības. Ja nav īpašu prasību attiecībā uz tauku saturu, tad jūs varat droši sagatavot pienu bērnam, koncentrējoties uz instrukcijām, kas norādītas uz iepakojuma.

Ir ļoti svarīgi apmeklēt ārstu. Galu galā var izrādīties, ka bērnam ir alerģija pret tauku pienu. Tad proporcijas būs rūpīgi jāpielāgo.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Atšķaidīts piens var kaitēt. Bet tas nav saistīts ar faktu, ka tas ir izgatavots no pulvera, jo parastais piens arī kaitē. Jums vienkārši jāuzrauga proporcijas, lai galu galā jūs nesaņemtu pārāk taukainu produktu. Pārējais ir atkarīgs no izmantotā produkta daudzuma un individuālās pielaides. Ja cilvēkam patīk katru dienu dzert pienu litros, tas var būt kaitīgs, neatkarīgi no viņa sākotnējā stāvokļa.

Bieži vien problēmu cēlonis ir pārāk trekns piens. Ja cilvēks ir atšķaidījis nevis 6 tējkarotes, bet 8 litrā ūdens, tad ir skaidrs, ka šī ir liela holesterīna deva, kas var kaitēt ķermenim, ja produktu lietojat katru dienu vai lielos daudzumos.

Ateroskleroze ir vēl viena problēma, kas saistīta ar pārāk taukiem atjaunotu pienu proporciju neievērošanas rezultātā. Tas ietver arī kaitējumu sirdij un asinsvadiem, vispārēju pasliktināšanos.

Nav ieteicams dzert atšķaidītu pienu pirms gulētiešanas vai no rīta pēc uzlādēšanas. Tas satur kazeīnu, kura pārstrādei ķermenim nepieciešamas apmēram 2 stundas.

Saimnieku galvenās kļūdas selekcionējot sauso pulveri

1. Produkta atšķaidīšana no neuzmanīga ražotāja vai pulvera sastāva izpētes ignorēšana.
2. Nepareizi uzglabāta produkta vai tā derīguma termiņa beigām.
3. Auksta ūdens izmantošana selekcijā. Tas noteikti novedīs pie sliktas un nepilnīgas izšķīšanas, gabalu veidošanās. Tas ir ne tikai nepatīkams (košļājamā mutes dobumā), bet arī ne visi pulveri izšķīst, kas nozīmē, ka piens neizrādīsies, kā paredzēts.
4. Izmantojiet verdošu ūdeni. Ja jūs ielejat ūdeni virs 60 grādiem, tad tas noteikti izraisīs piena sarecēšanu galu galā.
5. Izmantojiet elektriskas ierīces, kas no piena izveidos putas, un arī viss pulveris nešķīst. Viss jādara manuāli.
6. Nepareiza secība. Vēlamais rezultāts būs tikai pakāpeniski pievienojot ūdeni piena pulverim, nevis otrādi. Pretējā gadījumā nevar izvairīties no to pašu gabalu veidošanās.
7. Proporciju neievērošana. Tā rezultātā izrādīsies nevis veselīgs, bet pat kaitīgs piens.

Izvades vietā
Starp šķidro pienu no veikala un sauso versiju nav atšķirības. Žāvēšanas tehnoloģija ir tāda, ka tiek izvadīts tikai ūdens. Tikai nepareiza atšķaidīšana var nodarīt lielu ļaunumu, ja rezultāts ir pārāk trekns produkts. Tad pēc dzeršanas var būt veselības problēmas.

Ja viss tiek izdarīts pareizi, atjaunotais piens būs tikai labums. Izņēmums ir individuāla neiecietība.

Daudzas meitenes baidās no pulvera kaloriju satura. Pilnpiena pulverī indikators sasniedz 500 kcal. Tas ir daudz, bet visi aizmirst, ka pulveris joprojām ir jāatšķaida.Ja jūs uzņemat 120 g pulvera un atšķaidāt litrā ūdens, jūs saņemat apmēram litru piena. Tātad 100 ml būs tikai aptuveni 40-50 kcal. Un tas ir tieši tāds pats kā veikalā nopirktajā pienā. Tāpēc bailes par savu figūru noteikti nav vajadzīgas.