Kā izkausēt cukurotu medu

Visi zina padomju karikatūru par skaisto lāci Vinniju Pūku un viņa draugiem. Protams, visi, kas to vēroja, nevarēja nepamanīt, kā pamanīja lāča nebeidzamo mīlestību pret medu. Tikai tagad karikatūrā viņi neteica, ka vienā nozīmīgā dienā var cukurot brīnišķīgu medu, tik daudz, ka to būs grūti iegūt ar karoti, nemaz nerunājot par ielešanu vāzē.

Kas ir medus un no kurienes tas nāk?

Medus ir produkts, ko bites ražo ar dažādu augu medus rasas palīdzību. Tās krāsa mainās no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai.

Pēc konsistences medus var būt:

• šķidrums;
• bieza;
• grūti (sukādes).

Ir ļoti daudz medus šķirņu. Daži pirkumi nav grūti nevienā reģionā. Ir 7 populāras šķirnes, kas ir pieprasītas:

1. Liepu koks. Šīs šķirnes avots ir mazlapu liepa. Gaiši dzeltens un dažreiz pat gandrīz bezkrāsains. To uzskata par dziedinošu.
2. Griķi - medus no griķu ziediem. Tumši brūnā krāsā, neparasta saldas garšas palete beigās pārvēršas par savelkošu. Tas ir noderīgi asins slimībām, pateicoties lielam dzelzs saturam.
3. Kastaņa - produkts no kastaņu ziediem. Tumšu nokrāsu medus. Ar rūgtumu tas palīdz ar uroģenitālās sistēmas slimībām, kā arī labi attīra žultspūšļus.
4. Saulespuķe - no saulespuķu ziediem. Medus atšķirīga iezīme ir skaista dzintara krāsa. Ēdienu gatavošanā to visbiežāk izmanto saldās garšas un patīkamās smaržas dēļ. Palielina imunitāti, palīdz tikt galā ar elpošanas ceļu slimībām.
5. Zieds (forbs / pļava) - tas tiek saņemts laukos ar dažādām krāsām. Visbiežāk gaiši dzeltenā krāsā. Salds, to lieto dažādiem saaukstēšanās gadījumiem, elpošanas ceļu slimībām, un tas ir plaši izplatīts arī kosmetoloģijā.
6. Maisky ir slavenākais, kas savākts no pirmajiem pavasara ziediem. Visbiežāk caurspīdīga vai gaiša krāsa. Garša ir salda, bet ne vārīga. Palīdz rīkles slimībām, tai piemīt antibakteriālas īpašības.
7. Cellular - medus no sasmalcinātām šūnām. Krāsa un garša ir atkarīga no savākšanas vietas. Tas tiek uzskatīts par vienu no visnoderīgākajiem, un, pateicoties vaskam, kas ir daļa no šūnveida, tas var stiprināt smaganas. Smaganu ārstēšanai kā košļājamo gumiju izmanto medus šūnas.

Katru no iepriekš minētajām medus šķirnēm vilto negodīgi pārdevēji:

1. Medu sajauc ar cukura sīrupu, dažreiz jūs pat varat atrast tīru cukura sīrupu, ko piešķir kā medu.
2. Vairāku veidu sajaukšana - nenobriedušam un nekvalitatīvam medum pievienojiet dažus labumus. Šādam produktam nav nekādas nozīmes, un laika gaitā tas var sākt rūgt un lobīties. Šis medus izkristalizēsies, bet uz virsmas veidosies liekā mitruma.
3. Bites barojot ar cukura sīrupu - kukaiņi, kas barojas ar sīrupu, nespēs radīt veselīgu medu. Krāsas un smaržas dēļ šo medu sajauc ar tagadni.
4. Piedevas - lai uzlabotu medus izskatu, tam var pievienot želatīnu, kartupeļu cieti un pat krītu. Šīs piedevas padara produktu duļķainu un viskozu.
5. Kūst - veco, pagājušā gada medu var izkausēt un nodot kā jaunu, taču šāds produkts vairs nesatur tik daudz vitamīnu, cik svaigs. No priekšrocībām paliks tikai pievilcīgs izskats.

Kā atšķirt īstu medu no viltus

Medu labāk pirkt no uzticamiem ražotājiem un biškopjiem, kuri savā darbā ir atbildīgi. Bet, ja tas nav iespējams, varat izmantot dažus padomus.

1. Labs medus var būt šķidrs tikai vasarā pēc savākšanas. Ja vēlā rudenī vai ziemā tas skaisti stiepjas par karoti - tam vajadzētu radīt aizdomas.
2. Sukādes biškopības produkta virsmā var būt gaiši plankumi - tā ir glikoze, šāda medus izskats ir dabisks, nevienmērīgs.
3. Labam produktam bez liekā mitruma ir viskoza struktūra.
4. Viens litrs medus sver 1 kg 400 g vai vairāk. Mazāks svars norāda uz sliktu izstrādājuma montāžu.

Noderīgs padoms! Ja rodas šaubas par medu, to var pārbaudīt piedevām. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar medu proporcijā 1: 1. Ja bija nogulsnes, tas nebija bez krīta. Lai pārbaudītu, jūs varat pilēt etiķi - krīta klātbūtnē šķīdumā veidojas putas. Ja nav nogulsnes, šķīdumam var pievienot jodu. Ja šķīduma krāsa kļūst zila, tas nozīmē, ka medum tika pievienota ciete.

Kāpēc medus ir cukurs

Kristalizācija jeb cukurēšana ir dabiskā medus pazīme. Ja paskatās uz to mikroskopā, tad tie būs mazi kristāli, kas cieši pieguļ. Pēc kāda laika tie apvienojas, un kristālu palielināšanās dēļ medus sāk sacietēt. Vidēji kristalizācija sākas pēc 7–8 mēnešiem. Izņēmums ir maija medus, to var uzglabāt šķidrā veidā līdz 10 mēnešiem.

Konsekvences maiņa ir process, kas apstiprina, ka produkts ir samontēts pareizi un pareizajā laikā. Medus, kas savākts pirms laika, nebūs laika cukurā, jo šāda produkta sastāvdaļā ir maz glikozes un daudz ūdens. Tas tikai sāks fermentēties un oksidēties.

Kristalizācijas laikā medus iegūst gaišāku nokrāsu, un pēc karsēšanas tā krāsa atkal kļūst tumša. Gan dabiskajam, gan mākslīgajam medum ir šī īpašība, tāpēc spriest par kvalitāti tikai pēc krāsas nav tā vērts.

Noderīgs padoms! Lai medus paliktu ilgāk šķidrs, to uzglabā istabas temperatūrā. Galvenie uzglabāšanas apstākļi ir tumša vieta bez tiešu saules staru iespējamības, temperatūra nav augstāka par 30 grādiem.

Kā izkausēt medu

Kristalizēts medus dažreiz nonāk tik cietā stāvoklī, ka to vairs nav iespējams uzņemt ar karoti. Tad rodas jautājums, kā to izkausēt. Otrs svarīgais jautājums ir, vai produkts pēc sildīšanas zaudēs savas īpašības un ārstnieciskās īpašības? Augsta temperatūra iznīcina ne tikai sliktās, bet arī labās baktērijas un mikroorganismus, tāpēc jūs nevarat ķerties pie viršanas. Lai atjaunotu medus konsistenci, jums jāizvēlas metode ar maigāku temperatūras režīmu. Normālā kušanas temperatūra nav augstāka par 50 grādiem.

Atstājiet traukā ar medu saulē

Saules iedarbība labi silda medu. Un tāpēc to ieteicams uzglabāt tumšā vietā. Temperatūras paaugstināšanās padara to atkal šķidru. Šīs metodes trūkumi ir laiks. Lai mainītu medus agregācijas stāvokli, jāpaiet daudz laika. Kausēt medu saulē vēlā rudenī un ziemā ir gandrīz neiespējami.

Karstu ūdeni

Ziemā varat izmantot sildīšanas radiatorus. Temperatūra var sasniegt 75 grādus. Kausēšanai ievietojiet burku uz akumulatora vai tā tuvumā. Liels šīs metodes mīnuss ir tas, ka nav iespējams kontrolēt temperatūru.

Megapilsētās tekošs ūdens krānā ir diezgan karsts. Lai medus izkausētu zem ūdens spiediena, jums jāievieto medus nelielā stikla bļodā, temperatūra jānosaka 50 grādu robežās. Īsā laikā tas atkal būs gatavs lietošanai.

Ūdens vanna

Slavenākais veids, kā atgriezt medu šķidrā stāvoklī, ir ūdens vanna. Tam būs nepieciešami divi katli ar dažādu diametru. Lielākā pannā ielej ūdeni, pēc tam tajā ievieto nelielu pannu. Tas arī jāpiepilda ar ūdeni. Nelielā pannā ievieto burciņu medus. Ieteicams burku aizvērt - tad temperatūra tajā būs vienveidīgāka. Galvenais nosacījums ir tāds, ka podi nedrīkst pieskarties viens otram ar sienām vai dibenu.

Pēc visas sistēmas uzstādīšanas uz gāzes plīts, pannā esošais ūdens ar burku jāuzsilda līdz 50 grādiem.Lai kontrolētu temperatūru, ieteicams izmantot termometru. Kad ūdens sasniedz vēlamo grādu, gāze tiek izslēgta. Ja medus ilgstoši neizkausē, jūs varat atkal ieslēgt gāzi. Galvenais nosacījums ir temperatūras uzraudzība un nepārsniedz ūdens pakāpi.

Noderīgs padoms! Medu labāk sildīt nelielās porcijās. Kristalizācijas stāvoklī tas saglabā visas savas īpašības. Ja medu izkausē vairākas reizes, tas zaudēs ne tikai vitamīnus, bet arī struktūru un garšu.

Mikroviļņu krāsns

Ātrāko medus sildīšanas veidu var saukt par mikroviļņu krāsni. Lai izkausētu ēdamkaroti kristalizēta medus, pietiek ar vienu minūti. Ūdens medus sastāvā tiek uzkarsēts un piešķir siltumu apkārtējiem elementiem. Šī ir ātrākā, bet neefektīvākā metode. Jau sen ir pierādīts, ka mikroviļņi maina pārtikas produktu uzturvērtību. Medus, kas izkusis ar mikroviļņu krāsni, būs tikai salds tējas papildinājums, jo tiks zaudētas visas derīgās īpašības.

Interesants fakts! Ar citrona palīdzību jūs varat izkausēt cukurotu medu, vienkārši ielieciet pāris šķēles medū, un, pateicoties ķīmiskajām reakcijām, tas sāks izkausēt. Bet šī metode ir piemērota tikai tiem, kuriem tējas dzeršanai nepieciešams ļoti maz medus. Tēja ar citronu un medu ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga!

Lēna plīts

Gatavošanas attīstība nestāv uz vietas, un šodien gandrīz katrā virtuvē jūs varat atrast lēnu plīti. Dažādu programmu un temperatūru pārpilnība ļāva izmantot šo paņēmienu medus kausēšanai. Daudzas mājsaimnieces atzīmēja 2 iespējas tā lietošanai medū.

1. Apkure. Ja jums ir nepieciešams izkausēt nelielu daudzumu medus, pāris ēdamkarotes vai pusi glāzes, tad sildīšanas režīms var glābt situāciju. Bet ir vērts uzskatīt, ka šī režīma vidējā temperatūra ir 65 grādi. Tāpēc jūs nevarat ilgi atstāt medu. Izkaisiet medu multicooker aukstā bļodā, ieslēdziet sildīšanas režīmu un izslēdziet, līdz tas kūst, līdz temperatūra ir strauji paaugstinājusies. Tad vāku aizver un medu atstāj siltā bļodā, līdz tas pilnībā izkusis.
2. Vairāki pavāri. Multicooker īpašniekiem ar šo režīmu ir paveicies. Uz tā jūs varat pielāgot temperatūru līdz 50 grādiem un likt medu izkausēt, neriskējot zaudēt tā ārstnieciskās īpašības.

Kausētā medus negatīvā puse ar lēnu plīti ir netīro trauku pārpilnība. Papildus traukiem, kur tika glabāts medus, jums būs jāpiesmērē sautējuma poda trauks un karote. Bet dažreiz var palīdzēt tikai šī metode.

Pirkšana un uzglabāšana plastmasas traukā

Vairumā gadījumu medu uzglabā stikla burkās. Bet daudzi biškopji dod priekšroku plastmasas traukiem, tam ir daudz priekšrocību:

1. Svars - viegla plastmasa, kas nozīmē, ka to būs vieglāk transportēt.
2. Forma - pārdošanai paredzēto medu ir ērti ievietot šādos traukos veikalu plauktos.
3. Rokturis - atšķirībā no burkas lielākajai daļai plastmasas trauku ir rokturi, medu šādā traukā ir ļoti ērti nēsāt.
4. Pretestība - jebkura burka rudenī, pat ja tā augstums ir mazs, saplīst vai saplaisā. Augstas kvalitātes plastmasa var labāk izturēt šādas kravas.

Protams, stiklā un plastmasā labs medus galu galā izkristalizējas. Pateicoties tā īpašībām, abus konteineru veidus var sildīt, izmantojot karstu ūdeni, kā aprakstīts iepriekš.

Medus ķemme

Laimīgiem ķemmes produkta īpašniekiem ieteicams neatdalīt medu no tā rāmja. To var uzglabāt tikai ledusskapī, pretējā gadījumā tas iztecēs. Noslīcināt šādu medu nav tā vērts. Šūnveida produkts ir vitamīnu un minerālvielu avots propolisa un bišu vaska dēļ. Vaska šūnas atbalsta veselīgus zobus un smaganas. Labi sakošļātas šūnās var vienkārši izspļaut, taču nevajadzētu baidīties nokļūt kuņģī. Ķermenis tos noņems bez jebkādām sekām.

Šādam noderīgam, barojošam un dziedinošam produktam jābūt katrā mājā un dzīvoklī.Tās priekšrocības ir pierādījušas ne tikai vecvecāki, kuri daudzus gadus ar viņiem tiek ārstēti. Zinātnieki, kuri veica daudz dažādu eksperimentu, ir pierādījuši, ka medus var palīdzēt daudzu slimību gadījumos. Rudenī un ziemā tas palīdzēs mazināt saaukstēšanos bez sekām, un pavasarī un vasarā tas paaugstinās imunitāti. Nebaidieties lietot cukurotu medu, tas vienmēr ir garšīgs un veselīgs jebkurā formā.