Kā pārbaudīt olu svaigumu: 5 veidi

Vistas olas ir lielisks pārtikas produkts, bez kura nevar iztikt ģimenes brokastis, pusdienas vai vakariņas. Ļoti bieži tos ēd neatkarīga ēdiena veidā ar majonēzi, maizi, desu un citiem produktiem, kā arī ceptām olām, omletēm, dažādiem saldajiem desertiem uz to pamata un daudziem citiem gardiem ēdieniem. Laika trūkuma dēļ daudzas mājsaimnieces uzkrāj lielos daudzumos olu un pēc tam tās izmanto pēc vajadzības.

Pašlaik pārtikas preču veikalos un lielveikalos ir milzīgs dažādu kategoriju olu klāsts. Un, protams, ne visi no tiem tiek pārdoti tajā pašā dienā, tāpēc to glabāšanas laiks vienmēr ir atšķirīgs. Un daudzas sievietes, pērkot olas, dažreiz apšauba sevi par savu svaigumu. Galu galā no tā būs atkarīga sagatavotā ēdiena garša. Kā uzzināt, cik svaigi tie ir, ja veikalā visi izskatās vienādi? Rakstā mēs runāsim par vairākiem izciliem olu svaiguma pārbaudes veidiem, kurus var viegli izdarīt mājās, kā arī aprakstīsim dažus noteikumus šī produkta glabāšanai un glabāšanas laika pagarināšanai.

Cik ilgi var uzglabāt olas

Vistas olu svaigums ir atkarīgs no tā, kā tā tika uzglabāta, kad to ražoja rūpnīcā. Ir šādi veidi:

1. Diētisks - ļoti svaigs, zemā temperatūrā, glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt vienu nedēļu.
2. Ēdamistabas ir ar vidēju svaigumu, to glabāšanas laiks parastā telpā vai virtuvē var sasniegt līdz 1 mēnesim, ledusskapī - līdz trim mēnešiem.

Dažas mājsaimnieces mīl brokastīs vārīt olas savai ģimenei. Un ļoti bieži viņi neēd pilnīgi vārīti, viņi paliek ledusskapī. Šajā formā tos var lieliski saglabāt līdz 2 nedēļām - ja mēs runājam par cieti vārītām olām, mīksti vārītu olu gadījumā - ne ilgāk kā 48 stundas.

Dažreiz pēc olu pirkšanas ir daudz ieplīsušu vai nedaudz ieplīsušu čaumalu. Tos ieteicams uzglabāt tikai ledusskapī un ne ilgāk kā trīs dienas. Tas pats attiecas uz mizotām vārītām olām un sadalītām neapstrādātām olām.

Olas, kuras līdz Lieldienām iekrāsotas ar sīpolu miziņām un pārtikas krāsvielu, arī ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 14 dienas. Ja krāsošana tika veikta ar mākslīgām krāsām, tad glabāšanas laiks var palielināties par 1-2 dienām. Ja rotā ar krāsainu termisko plēvi, kas neļauj gaisam iziet cauri un ievērojami samazina olu svaigumu, ieteicams tās pilnībā patērēt trīs dienu laikā.

Mājas olu derīguma termiņš var sasniegt trīs mēnešus, bet tikai aukstumā. Ja mājas olas nopirka tirgū pat no pārdevēja drauga, nav ieteicams tās uzglabāt ilgu laiku, jo tās nevar savākt uzreiz, bet pa daļām vairākas dienas.

Piemērota vieta, kur pareizi uzglabāt olas

Gandrīz visi olas glabā uz ledusskapja durvīm, speciāli izveidotā plauktā. Tomēr tos nevar uzglabāt šādā vietā, jo durvis bieži atveras, rodas ievērojama temperatūras starpība, kas negatīvi ietekmē svaigumu un tālāku garšu. Vispiemērotākā uzglabāšanas vieta ir īpašs dārzeņu nodalījums vai slēgts konteiners, kas, atverot durvis, nesaņem siltu gaisu. Piemērotai olu temperatūrai jābūt no +2 līdz +4 grādiem.

Pirms dēšanas ledusskapī olas nedrīkst mazgāt, jo to glabāšanas laiks tiek samazināts par vairākām nedēļām. Mazgāšanas laikā aizsargplēve pazūd, poras atveras, tādējādi ļaujot mikrobiem iekļūt iekšpusē. Olu čaula ir pārāk poraina, ātri absorbē dažādas smakas, šī iemesla dēļ ieteicams tās uzglabāt tikai slēgtās kastēs vai traukos. Dējiet olas traukā ar asu galu uz leju, šajā stāvoklī dzeltenumi atradīsies pa vidu, un skābeklis labāk iekļūs saturā.

Dažas sievietes olas uzglabā skapjos un pieliekamajos, liekot tās metāla podos vai citos traukos. Šāda uzglabāšana ir iespējama tikai tad, ja istabas temperatūra nesasniedz 20 grādus. Olas var palikt svaigas līdz 21 dienai. Tas būs ļoti labi, ja katru olu iesaiņo avīzē vai citā papīrā un noliek ar asu galu uz leju. Uzglabāšanai telpā bieži ieteicams izmantot sāls šķīdumu, ko var pagatavot šādi: jebkurā spainī ielej ūdeni, izmērot daudzumu krūze, un litrā ielej 1 ēdamkaroti sāls. Iegremdējiet olas šādā šķīdumā un ievietojiet vēsā, tumšā telpā. Uzglabāšanas laiks tiek palielināts līdz 30 dienām.

Kā noteikt olu svaigumu

Ātri un viegli mājās var uzzināt olu svaigumu. Lai to izdarītu, ir vairāki veidi, kas pārbaudīti gadu desmitiem.

Atzīmējot

Olas, ko ražo mājputnu fermā, tas ir, dējējvistu dējējvistu, vienmēr marķē ar īpašiem marķējumiem, kas norāda ražošanas laiku un izdalīšanos. Tieši ar šo marķējumu jūs varat viegli uzzināt, cik svaigs ir produkts.

Marķējums tiek piemērots dažāda veida olām, atsevišķās krāsās: uz diētas olām - sarkanā krāsā, ēdamistabās - zilā krāsā. Papildus olu izlaišanas laikam tiek norādīta arī olu kategorija: CB - visaugstākā (liela līdz 75 g); СО - selektīvs (vidējais lielums no 65 līdz 74 g); pirmais (C1) - no 55 g; otrais (C2) - no 45 g; trešais (C3) - no 35 g. Pirkuma laikā noteikti apskatiet ražošanas datumu un iegādājieties olas sava reģiona uzņēmumos.

Pēc muitošanas

Izmantojot īpašu ierīci, ko sauc par ovoskopu, jūs varat viegli pārbaudīt olu svaigumu. Bet, ja jums šāda aparāta nav, katru olu var vienkārši nogādāt pie jaudīgas lampas. Ja redzat, ka dzeltenums atrodas vidū, tad produkts ir svaigs, piemērots pārtikai. Redzamu elektrības zudumu gadījumā produkts gulēja nedēļu vai divas, bet jūs joprojām varat to izmantot. Ja olšūna vispār nav redzama, tad tā ir sabojāta un vairs nav piemērota pārtikai.

Olu bojājumus var norādīt arī šādi faktori: gaisa sprauga starp čaumalu un aizsargplēvi ir lielāka par 9 mm, asins gredzens vai lieli asins recekļi (bet joprojām ir atļauti mazi asins plankumi, tos var viegli noņemt ar parastu dakšiņu vai nazi). Ar ultravioleto lampu svaigu olu var identificēt pēc tās spilgti sarkanās krāsas, bet sabojāt - gaiši violetā vai pelēkā krāsā.

Pazeminot ūdenī

Tas, iespējams, ir populārākais un vienkāršākais veids, kā noskaidrot olu svaigumu, iegremdējot tās ūdenī. To vecajās dienās izmantoja visas vecmāmiņas un vecmāmiņas, kad nebija vietas, kur uzglabāt olas, un neviens nezināja GOST noteikumus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams augsts glāze, kas līdz pusei tilpuma piepildīta ar aukstu ūdeni. Olas vienā reizē iegremdē ūdenī. Svaiga olšūna ir sānos apakšā, nesen noliktā gulēs leņķī, nedēļu guļot - paliks vidū ar asu degunu vai ar neasu, divas vai trīs nedēļas gulēs - centrā, neass pusi uz leju, sabojāta - uz virsmas. Olas apvalks ir plāns, tāpēc iekšā iekļūst daudz gaisa. Mitrums tomēr lēnām izzūd, paliek tikai gaiss, kas to paceļ uz virsmas. Tādējādi mēs varam secināt, ka jo vairāk olšūna dēj, jo augstāk tā glāzē pacelsies.

Ārējā pārbaude

Rūpīgi apskatiet tikko iegādātās olas. Viņiem jābūt nedaudz raupjiem uz tausti, ar matētu apdari. Ja ir redzams neliels spīdums, spīdums, tad olšūna sabojājas.Ir pieļaujamas nelielas plaisas, tās var veidoties neuzmanīgas pārvietošanas gadījumā maisā vai spainī. Svaigām olām ir neliela kaļķa smarža. Ja ir sērūdeņraža smaka, tad tie ir sapuvuši.

Viegli sakratiet olu. Ja dzirdat nelielu gurgle - tas ir sapuvis. Ja olšūna ir svaiga, skaņas netiks dzirdamas.

Sakuļ olu un lej uz šķīvja. Olbaltumviela var būt zaļgani vai viegli dzeltenīga nokrāsa no oglekļa dioksīda, kas to padara. Dzeltenumam ir apaļa, izliekta forma, tas nesmērējas. Ja dzeltenums ar vaļēju struktūru ir nedaudz saplacināts un olbaltumvielām ir caurspīdīga krāsa, olu joprojām atļauj patērēt, bet glabāšanas laiks tuvojas beigām.

Labā svaigā olā var būt mazi asins plankumi vai recekļi - tas ir normāli, šādus ieslēgumus var vienkārši noņemt ar naža asmeni vai dakšiņu. Dažreiz dzeltenuma malas var piestiprināt ar plānām olbaltumvielu flagella, kas ir nepieciešamas embrija labākai saglabāšanai iekšpusē. Viņu klātbūtne arī norāda uz svaigumu. Kad olu olu sagrauj, būs jūtama nepatīkama smaka, dzeltenumam ir plakana forma, un olbaltumvielas izplatās.

Pēc čaumalas krāsas svaigumu nav iespējams noteikt, jo ēnojums vienmēr ir atšķirīgs. Tas ir atkarīgs no vistas šķirnes un no tā, ko tā baroja.

Vērpes metode

Tas ir vieglākais un vienkāršākais veids. Jums vienkārši nepieciešams uzņemt olu un vērpjot uz galda. Ja tas gandrīz nespiež, tad ola ir svaiga, ja tā, tad tā jau ir diezgan ilgi gulējusi, tāpēc nav ieteicams to ēst.

Paipalu olu svaiguma pārbaude

Lielākajai daļai cilvēku ļoti patīk ēst paipalu olas. Pēc garšas tie ir maigāki un barojošāki, un no tiem nevar tikt inficētas bīstamas slimības. Arī šādas olas tiek uzskatītas par visnoderīgākajām, jo ​​tajās ir vairāk vitamīnu un minerālvielu. Paipalu olu svaigumu var iemācīties gandrīz tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš vistas gaļai, bet vienkāršākais veids ir nosvērt tās uz skalas. Svaigas paipalu olu normālais svars ir 12 g. Ja pēc svēršanas tā nesasniedz norādīto svaru, tad to uzskata par sabojātu, visticamāk, produkts ļoti ilgu laiku gulēja veikalā pie letes.

Paipalu olu uzglabāšanai ieteicams arī ledusskapī, dārzeņu nodalījumā. Pirms ēšanas tie jāmazgā ar siltu ūdeni. Atšķirībā no vistas, viņiem ir atļauts ēst pat neapstrādātus.

Kādu kaitējumu nobriedušās olas var nodarīt?

Olas ir trešās ātri bojājošos produktu sarakstā pēc gaļas un piena. Saindēšanās ar olām var notikt sakarā ar Salmonella baktēriju attīstību. Inkubācijas periods ir tikai 72 stundas, patoloģijas attīstība notiek dažu minūšu laikā, un, ja netiek sniegta pirmā palīdzība, upuris var nomirt. Liela iespēja saslimt ar salmonellu var būt ēdot neapstrādātas olas, kurās baktērijas (uz apvalka iekšējās apvalka) atrodas zem aizsargplēves.

Pašlaik paipalu olas ir izplatītas patērētāju vidū. No tām nav iespējams noķert Salmonella baktērijas, jo olu, kas izdalās no paipalām, temperatūra ir 40 grādi, pie kurām mirst visas baktērijas un mikrobi. Tāpēc mūsu laikā paipalu olas vislabāk ir izmantot aukstām uzkodām un salātiem, tās ir barojošas un tām ir laba garša. Viņu vienīgais mīnuss ir augstā cena, ko ne visi var atļauties.

Biežu alerģisku reakciju gadījumā uz jebkuru ēdienu ir nepieciešams lietot uzturā svaigu olu. Jo vairāk tas gulēja, jo lielāka ir alerģijas iespējamība. Kad vien iespējams, veikalos vai tirgū izvēlieties tikai tīras olas, bez pēdām pie pielipušām vistu izkārnījumiem, jo ​​netīrumi norāda uz sliktu sanitāriju un putnu turēšanu.

Noslēguma secinājumi

Rakstā tika aprakstīti visi vistas un paipalu olu uzglabāšanas noteikumi, kā arī nepieciešamie ieteikumi to iegādei un daži vienkārši veidi, kā pārbaudīt svaigumu. Ievērojot šos vienkāršos un ļoti vienkāršos noteikumus, jūs varat ātri un rūpīgi pārbaudīt olu svaigumu, tādējādi pasargājot sevi un savus mīļos no bīstamām sekām. Mūsdienu pasaulē vissvarīgākais ir produktu kvalitāte un tīrība, kas savukārt garantē cilvēku veselības drošību un vispārējo labsajūtu. Ja pēc olu pirkšanas jūs šaubāties par to kvalitāti un svaigumu, tad pirms pievienošanas traukā, mīklai vai citām uzkodām vispirms sadaliet tos šķīvī, lai būtu pilnīgi pārliecināti par svaigumu. Pēc sadalīšanas uzmanīgi pārbaudiet olšūnas izskatu, vai tā ir šķidra vai vai tai ir nepatīkama smaka. Blīvajam dzeltenumam jābūt spilgti dzeltenam ar nelielu caurspīdīgumu, un olbaltumvielām nevajadzētu būt izplūdušām. Nekavējoties izmetiet apvalku, lai baktērijas nenokļūtu pamatēdienā.

Ja saskaņā ar recepti olas pievieno neapstrādātas, noteikti izmantojiet tikai diētiskas, svaigas vai mājās gatavotas. Pērkot olas tirgū vai veikalā, noteikti jautājiet to derīguma termiņu, izvēlieties tikai svaigas un izmetiet tos, kuru derīguma termiņš jau tuvojas beigām. Esiet piesardzīgs un rūpējieties par savu un ģimenes veselību.