Kā pārbaudīt medus dabīgumu

Medus ir patiesi salda dabas dāvana, kuras spēks slēpjas ārstnieciskajās īpašībās, kuras novērtē ne tikai cilvēki, bet arī daži dzīvnieku pasaules pārstāvji. Daži viņam nepatīk, bet saaukstēšanās laikā visi atcerēsies viņa spēju dziedēt, un tad plauktā noteikti parādīsies medus burka.

Kas ir medus un tā veidi

Medus ir dzīvnieku izcelsmes produkts. Bites veic lielisku darbu, lai mums mājās būtu šī vērtīgā izejviela no dažādu augu nektāra.

Sugas un šķirnes
Medus klasifikācija ir ļoti plaša, to var dalīt ar zīmēm.

Pirmais būs klasifikācija pēc izcelsmes. Medu var iedalīt trīs pozīcijās - tas ir ziedu, javas un sajaukts. Ziedu medu iegūst, ja bites no ziediem saņēma nektāru. Ja tika izmantots viena veida krāsa, šis produkts tiks saukts par monofloru, no dažādiem - polifloru. Monofleur medu ne vienmēr var atrast biškopjos, jo nav iespējams panākt, ka bites lido viena un tā paša auga ziedos. Nektāru medus bitēm vāc sausā laikā, iegūstot to no citu kukaiņu sekrēcijām, medus rasas vai lapām un kātiem (koku sulas vai sveķiem). Šādam medum ir mazāka uzturvērtība.

Otrajā klasifikācijā medus tiek sadalīts pēc konsistences - šķidrā un cietā veidā, kas ir vienkārši sukādes masa. Tātad medus produkts, kas tiek uzglabāts vairāk nekā 3 mēnešus, diezgan neatkarīgi var mainīt savu izskatu.

Trešajā klasifikācijā medu ņem pēc krāsas. Tas var būt gaišs un tumšs. Gaismai ir salda un pīrāga garša, tāpēc tiek uzskatīts, ka tai ir labāka uzturvērtība nekā tumšajai. Starp citu, viņam ir viegla neuzkrītoša rūgtuma garša.

Ir daudz vairāk medus klasifikāciju pēc veida - tajos ietilpst savākšanas vieta, sezona un daudz kas cits. Rūpīgāk ir vērts apsvērt populārākās šķirnes.

1. Liepu medus ir vispopulārākā šķirne. Tai ir pīrāga garša, ziedu-koksnes aromāts un gaiša dzintara nokrāsa, gandrīz līdzīga liepu ziediem. Šis medus ir labi piemērots salātu mērcēm (medus sinepes). Tiek uzskatīts, ka tas ir vairāk nekā citi, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām.
2. Griķu medus ir otrs populārākais. Tam ir tumša krāsa, pateicoties kurai uzreiz var teikt, ka šādam saldinātājam būs nedaudz rūgta garša. Bet šādu rūgtumu bloķēs skaidra pikanta nots.
3. Ziedu medus - iegūts no dažāda veida ziedu nektāra, to sauc arī par pļavu. Ziedu nektāru dažādības dēļ tā sastāvs, tāpat kā uzturvērtība, vienmēr ir atšķirīgs.
4. Savvaļas medus ir visvērtīgākais no visiem, jo ​​bites ilgstoši netraucē regulāri vākt. Šādam produktam, atšķirībā no citiem, ir spilgtāks aromāts, un tā konsistence ir daudz biezāka. Šī medus garša ir salda un salda, ar skābu noti.
5. Melnais medus tiek uzskatīts par visretāko - to iegūst, ja nektāru bites savāc no melnajām ķimenēm. Tam ir tumšās rūgtās šokolādes krāsa. Šādu biškopības produktu var atrast tikai Ēģiptē. Šāda unikāla produkta cena būs piemērota - ļoti augsta. Ja jūs redzat šādu produktu veikalu plauktos par pieņemamu cenu - tas ir viltus. Visticamāk, tam tika pievienota krāsviela, lai tā iegūtu tumšāku nokrāsu, un jūsu priekšā ir parasts liepu medus ar mainītu krāsu.

Ir arī daudz citu medus šķirņu. Starp tiem - saulespuķu, akāciju, priežu, ciedru un citi.Katrs no tiem ir bagāts ar dažiem mikroelementiem vairāk nekā otrs. Tāpēc katram vajadzētu atrast savu dažādību, ņemot vērā ķermeņa īpašības.

Kā mājās pārbaudīt medus dabīgumu

Visas medus derīgās īpašības, kuras daba tajā ir iestrādājusi, paliks produktā tikai tad, ja tas būs dabīgs līdz izplatīšanas stadijai bankām pārdošanai. Diemžēl ne visi ražotāji ir apzinīgi un personīga labuma gūšanai var izmantot dažādas piedevas, kas ietekmē produkta kvalitāti. Īpaši bieži falsificē populārākās medus šķirnes, un pastāv risks iegādāties viltotu. Tāpēc visiem ir svarīgi saprast, kā pārbaudīt biškopības produkta dabiskumu, lai nākamreiz nekristu ēsmai.

Protams, veikalā vai tirgū ir iespēja pārbaudīt medu tikai attiecībā uz organoleptiskajām īpašībām, tāpēc jums jāpaļaujas uz savām izjūtām.

Garša un aromāts

Dabiskajam medum, papildus saldumam, ir arī izteikta savelkoša iedarbība, kuras dēļ maziem bērniem tas ne vienmēr patīk. Šīs pazīmes palielināsies tikai tad, ja tās uzsildīs - tās ir dabiskas izmaiņas produktā, kas nav saistītas ar piedevu lietošanu. Atcerieties, ka, pievienojot tējai medu, medus aromāts dzērienā ir skaidri jūtams. Vāja smarža norāda uz cukura pievienošanu.

Tirgū jums var dot izmēģināt medu Pirms pirkšanas noteikti lūdziet iedot karoti - dabīgs neatšķaidīts biškopības produkts nedaudz sasaistīs mēli. Atcerieties arī, ka tumšais medus būs nedaudz rūgts, tāpēc, ja nejūtat rūgtumu, visticamāk, jums būs produkts ar pievienotu cukuru.

Ņemiet vērā arī faktu, ka jebkurš medus smaržos pēc auga, no kura tika savākts nektārs: liepas smaržos pēc liepas utt. Īpaši spilgta laima un griķu medus smarža.

Konsekvence

Tas ir viskozs, tāpēc, ieliekot karoti un nūju dabīgā medus burkā, pēc tam, kad to izvelk, tas stiepjas ar nepārtrauktu pavedienu, veidojot spirāles slaidu uz virsmas, lēnām ielejot kopējā masā. Pārrāvuma laikā pavediens, kas stiepjas no karotes, atkal pie tā atgriezīsies. Medus ar piemaisījumiem šādā veidā neuzvedīsies - tas no karotes notecēs ar periodiskiem viskoziem pilieniem. Ja viņš tūlīt slēpjas kopējā masā, tad jums tika piedāvāts iegādāties vai nu nenogatavinātu medu, vai atšķaidītu ar ūdeni.

Dažreiz burkas saturā var redzēt ieslēgumus bišu spārna vai kājas formā, nelielu šūnveida gabalu - kaut arī medus tiek filtrēts pirms izplatīšanas bankās, viņi var tajā iekļūt. Un tas ir arī viens no labākajiem tā autentiskuma rādītājiem.

Krāsa

Medum ir visdažādākās nokrāsas - no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai, tas viss ir atkarīgs no šķirnes. Bet visas šķirnes vieno viena lieta - ja paskatās uz biškopības produktu stikla burkā, jūs varat redzēt, ka tas ir absolūti caurspīdīgs. Ja medu pievienoja ar papildu saldinātājiem, biezinātājiem un krāsvielām, tad visā burkā tas būs duļķains ar nelieliem ieslēgumiem nogulumu formā.

Kristalizācija

Šis process dabiskajam medum ir dabisks un pierāda, ka tajā nav īpašu piedevu. Šī procesa sākuma ātrums tieši ir atkarīgs no ziedputekšņu daudzuma medū, bet agrāk vai vēlāk tas pienāks vienalga. Parasti kristalizācija sākas 3-4 mēnešus pēc medus izsūknēšanas. Populāri šo procesu sauc par cukuru. Medus, kas visu vasaru līdz ziemai stāvēs šķidrā stāvoklī, acīmredzami tiek gatavots, pievienojot ķīmiju vai tiek sasildīts ražošanas laikā - tas viss negatīvi maina produkta uzturvērtību, un karsēšana veicina kancerogēnu ražošanu. Tāpēc ziemā labāk ir atteikties no šķidra medus, jo, iestājoties aukstajam laikam, produkts bez piedevām noteikti sacietē un kļūst pārklāts ar cukuru.

Visas pārējās krāpšanas noteikšanas metodes jāveic jau mājās pēc pirkuma veikšanas. Bet pēc vairākām pārbaudēm jūs varat atrast labticīgu ražotāju vai biškopju un iegādāties medu tikai no viņa.

Kā noteikt cietes un / vai miltu pievienošanu

Šie divi komponenti tiek pievienoti biškopības produktam, lai modelētu cukuru. Īpaši bieži tas tiek darīts ar nenobriedušu medu. Tāpēc, ja nākotnē nevēlaties atkārtoti iegādāties cietes medu, nevis tīru medu, veiciet eksperimentu, izmantojot jodu. Pievienojiet dažus pilienus produkta tējkarotei un uzmanīgi novērojiet krāsas izmaiņas. Ja ražotājs apkrāpis un produkts satur cieti, tas iegūs zilganu nokrāsu.

Kā noteicošais faktors pievienojot krītu

Krīts medum tiek pievienots dažādu iemeslu dēļ: lai iegūtu biezu konsistenci vai produktam pievienotu papildu svaru. Mājās varat viegli noteikt, vai medū ir krīts vai nē, pievienojot 1 tējkaroti etiķa vairākām ēdamkarotēm produkta, kas atšķaidīts ar ūdeni. Ja tas sāka putot, tad tā sastāvā skaidri ir kalcija karbonāts (pazīstams arī kā krīts).

Kā noteikt medus gatavību

Medus ražošana bitēm ir ļoti laikietilpīgs process. Papildus nektāra savākšanai viņi to apstrādā arī stropos. Viņiem jāiztvaicē liekais mitrums, un īpašie enzīmi, kurus bites ražo, sadala sarežģītos cukurus vienkāršos. Viss process prasa vismaz nedēļu, un gatavais medus atradīsies šūnās zem īpaša vaska vāka. Tas ir tik biškopības produkts, ko uzskata par nogatavojušos.

Bet daži biškopji savā labā negaida procesa pabeigšanu un pārdod vēl nenobriedušu medu. Šāds produkts izceļas ar šķidru konsistenci pēc uzturvērtības, acīmredzami zaudējot normālu medu.

Lai pārbaudītu medus briedumu mājās, tas ir nepieciešams diezgan nedaudz uzkarsēt - ne vairāk kā 25 ° C, nepārtraukti maisot. Paceļot un ritinot karoti, nogatavināts produkts uz tā griezīsies, un nenogatavināts to ar želeju novadīs atpakaļ traukā.

Negatavam medum uz virsmas var būt plēve, kam seko fermentācijas reakcija un produkta sabojāšanās. Ja jūs joprojām iegādājāties tikai vienu, tad nedaudz sildiet to mājās un drīz ēdiet.

Kā identificēt piemaisījumus

Tas pats tiekšanās pēc peļņas un vēlmes pārdot mazāk medus par parastu cenu dēļ tajā var atrast ne tikai krītu un miltus, bet arī smiltis. Lai noteiktu piemaisījumus medū, jums tas jāizšķīdina vārītā ūdenī. Bez piemaisījumiem tas pilnībā izšķīst. Bet, ja pēc produkta izšķīšanas trauka apakšā nogulsnējas nogulsnes, tad medum pievienoja dažus piemaisījumus.

Kā noteikt cukura pievienošanu

Pievienojot cukuru medum, lai noteiktu garšu, ne visi to var. Lai to izdarītu, jums vismaz ļoti bieži ir jāēd dabīgs biškopības produkts vai tieši jābūt biškopim (šādi cilvēki varēs noteikt ne tikai cukura pievienošanu, bet arī pateikt, vai bitēm tika barots cukura sīrups - tā ir arī falsifikācija). Bet jūs varat veikt vairākus testus mājās pēc definīcijas.

Paņemiet karoti medus un atnesiet tam izgaismotu sērkociņu vai šķiltavu. Medus ar pievienotu cukuru karsējot smaržos sadedzināta karamele, dažos gadījumos malas var kļūt melnas. Dabīgais biškopības produkts nekādā veidā nemainīs tā organoleptiskās īpašības - tas nedeg un nemainīs krāsu.

Vēl viens, vienkāršākais veids ir pievienot medu tējai. Ja tajā ir pievienots cukurs, tad tas līdz galam neizšķīst, bet nokristīs krūzē, un pati tēja kļūs tumšāka.

Pērkot, smaržojiet medu - pievienojot cukuru, tam nebūs garšas.

Kā noteikt ūdens pievienošanu

Protams, vienkāršākais veids, kā saprast, vai medus ir atšķaidīts ar ūdeni, ir noteikt tā konsistenci. Atšķaidītā veidā tas ir ļoti šķidrs. Šāds medus netraucēti iztukšos no karotes, bet gan pilēsies, nepārtraukti pārtraucot stiepjošu diegu.Bet ir reizes, kad šāda metode nepalīdz precīzi noteikt falsifikāciju.

Šādiem gadījumiem tika izveidota šāda metode, kas, pēc tās veidotāju domām, ļauj 100% noteikt viltojumu (tomēr pat dažas dabiskā medus šķirnes var nonākt aizdomās). Paņemiet parasto papīru un uz tā piliet 1 tējkaroti produkta. Ja pēc kāda laika ap medu pamanāt mitru vietas izplatīšanos, tad tam nepārprotami tika pievienots ūdens.

Arī labais medus (šķidrā veidā), berzējot starp pirkstiem, tiks iesūcas ādā, neatstājot beršanas sajūtas. Ja tomēr jūs jūtaties rupji ieslēgumi - tajā ir cukurs.

Ja maizes gabalu (vēlams, ka sastāvējies) iemērc dabīgā medū, tas nemīkstinās, bet paliks kā blīvs. Biškopības produktā, pievienojot ūdeni, skaidiņas ātri uzbriest, mīkstina un sabrūk.

Kā pārbaudīt medus dabīgumu ar ķīmisku zīmuli

Šādu zīmuli var iegādāties par cenu, kas nepārsniedz 100 rubļu. Vienkārši pārvelciet tos ar pilienu medus. Viņa rīcība ir tāda pati kā joda - cietes, miltu vai krīta klātbūtnē viņš atstās zilu pēdu. Bet jums jāatceras, ka daži amatnieki atrada veidu, kā apmānīt šādu zīmuli, jo šī metode jāizmanto kopā ar citiem, lai identificētu viltojumus.

Citas zemas kvalitātes medus pazīmes

Pievērsiet uzmanību šādām pazīmēm:

1. Dabīgais medus - vienmērīga nokrāsa, vienmērīga krāsa, bez pēkšņām izmaiņām paletē.
2. Nelietojiet medu, ja tajā redzat delamināciju - blīva konsistence uz apakšējā slāņa un šķidrums uz augšējā norāda uz tā nenobriešanu vai ūdens pievienošanu.
3. Ļoti gaiša medus krāsa norādīs uz bišu barošanu ar cukura sīrupu.
4. Karsēja šķidro medu, kam ir sadedzinātas karameles smarža vai šķirnei neparasta dzintara krāsa, visticamāk, ka produkts bija sukādis, taču viņi nolēma to pasniegt pievilcīgāku.
5. Falsificēts medus sarecēs karstā pienā, savukārt dabīgais medus izšķīdīs un nepaliks atlikumu. Ja tas sarecēs, jums ir cukura sīrups vai produkts ar citronskābes pievienošanu.
6. Dabīgais medus, nolaižot tajā sakarsētu vara stiepli, paliks uz tā un, kad tas tiks izvilkts - šajā gadījumā tam nevajadzētu iztukšot.
7. Ja medus uzglabāšanas laikā stratificēja, tad sākotnēji tas bija nenobriedis, jums tas rūpīgi jāsamaisa un jāēd ātrāk - šāda produkta glabāšanas laiks nav ilgs.
8. Medum ir pareizs svars, kas raksturo tā dabiskumu: piemēram, litra burka medus vidēji sver 1,5 kg, ja burka sver mazāk, tad tas ir viltots - pārdevējs nolēma jums pārdot biškopības produktu ar ūdeni par īsta medus cenu.
9. Slikts produkts būs tiem biškopjiem, kuru stropi atrodas tuvu lielceļiem un ceļiem - tajā būs kaitīgas vielas, kas var kaitēt veselībai.
10. Sausās vasarās pastāv risks iegādāties medus medus (tam būs vairāk rūgtuma nekā ziedu medus, tumšākas krāsas) vai medu, kuram bites savāc nektāru no cukura vai tā sīrupa - šādam produktam ir īsāks glabāšanas laiks.

Dabisko medu ir ļoti grūti atrast, reti kādam ir paveicies to iegādāties pirmo reizi. Parasti tas notiek ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību, lai atrastu viltotu preci, ir jāpārbauda vairāku pārdevēju produkti. Jūs varat pasargāt sevi no nekvalitatīva medus pirkšanas, tikai atrodot savu biškopju vai ražotāju.

Recepte ar medu - medus kūka

Tam būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• medus - 2 ēd.k. karotes;
• granulēts cukurs - 250 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• augu eļļa - 70 g;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• milti - 800 g.

Par pildījumu:

• iebiezināts piens - 1 kanna;
• sviests - 250 g.

Sagatavošanas posmi:

1. Iepriekš sagatavojiet 5 pergamenta loksnes - no tā izgrieziet apļus 20 cm diametrā. Tie būs nepieciešami kūku pagatavošanai.
2. Bļodā samaisiet cukuru un olas, līdz pirmais ir pilnībā izšķīdis.
3. Izkausējiet sviestu uz lēnas uguns un pievienojiet tam medu, cepamo pulveri un olu-cukura maisījumu. Maisiet visas sastāvdaļas uz uguns, līdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes.
4. Noņemiet stewpan no uguns un pievienojiet tam miltus. Mīciet mīklu, līdz izzūd lipīgums - tai vajadzētu būt nedaudz mitrai, tāpat kā cepumiem.
5. Mīklu sadaliet 5 daļās un katru mīklas daļu novietojiet uz sagatavota pergamenta papīra. Pārklājiet tos ar foliju un atstājiet 20 minūtes istabas temperatūrā.
6. Pēc noteiktā laika mīklu izrullē 5 apļos, kuru biezums ir 2 cm, un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep kūkas 5 minūtes pirms zeltainas krāsas parādīšanās.
7. Sajauciet sviestu ar iebiezinātu pienu. Pirmo kūkas kārtu eļļojiet ar lielu daudzumu krējuma, pēc tam kūku vēlreiz un tā tālāk. Nosmērējiet augšējo garoza ar krējumu un virsū apkaisa sasmalcinātus cepumus.
8. Pirms pasniegšanas kūku atstājiet 8 stundas pirms pasniegšanas uz galda ledusskapī - garša tiks labāk atklāta, un, sagriežot, kūka nesadalīsies.

Interesanti fakti par medu

1. Senatnē medu uzskatīja par dievišķu vielu. Mītu veidotāji to savieno ar debesu nektāru, kas ilgu laiku bija dievu ēdiens.
2. Senajā Ēģiptē medus bija vispopulārākās zāles - tas minēts 900 zināmajās senajās narkotikās. Biškopības produkts bija arī viduslaiku medicīnas sastāvdaļa, jo tā bija vienīgā pieejamā viela, kas varēja padarīt zāles labu garšu.
3. Medus pievienošana tējai kļūdaini tiek uzskatīta par terapeitisko - paaugstinātā temperatūrā visas derīgās īpašības tiek iznīcinātas. Tāpēc labāk ir ēst medu un dzert to ar tēju.
4. Medu uzglabā ļoti ilgu laiku, jo tas galvenokārt satur cukuru, pievienojot noteiktus antibakteriālus savienojumus un enzīmus, ko bitēm laipni piegādā.
5. Medus ir vienīgais produkts, kas satur visas vielas, kas vajadzīgas dzīvības uzturēšanai.
6. Medus ir izplatīts līdzeklis pret bezmiegu, kas ir viens no galvenajiem trauksmes simptomiem. Pat ārsti iesaka pirms gulētiešanas lietot pienu ar medu, lai mazinātu trauksmi.
7. Lai atrisinātu dažādas ķermeņa problēmas, vīriešiem ieteicams lietot tumšās medus šķirnes - tie satur vairāk komponentu, kas noder dažām funkcijām. Arī produkts spēj mazināt paģiru simptomus, tāpēc no rīta jūs varat dzert tasi tējas ar karoti medus vai vienkārši izklājiet to uz maizes.
8. Jums ir jāiegādājas medus tikai stikla traukos. Alumīnijā un metālā tas netiks ilgi glabāts un ātrāk pasliktināsies.
9. Ja uzglabāšanas laikā medus sāk mākonis, tas nenozīmē, ka tas ir nedabisks vai sācis pasliktināties. Tas ir tikai sākums kristalizācijas procesam.
10. Pirms daudziem gadiem medu uzskatīja par naudas vienību - par to maksāja Senajā Romā un Ēģiptē.

Medus foto