Kā pagatavot zosu krāsnī: 12 receptes

Trauki cepeškrāsnī vienmēr ir veiksmīgi. Tie ir smaržīgi, grauzdēti, ar maigu garšu, rožaini. Parasti tos gatavo savā sulā, tāpēc ēdieni paši ir sulīgi, bet mazāk taukaini un ar augstu kaloriju daudzumu.

Kas ir noderīga zosu gaļa

Kļūda ir pieņēmums, ka zosu gaļa ir smags ēdiens un to neizmanto diētas pārtikai. Zosu gaļas izmantošana ēdiena gatavošanā pierāda, ka tā dod tikai labumu cilvēku veselībai. Piemēram, Francijā zosis tiek audzētas lielā skaitā, un ir vēža slimnieku un cilvēku, kas cieš no sirds un asinsvadu patoloģijām, skaita samazināšanās. Šo faktu apstiprināja zinātnieki, kas veica pētījumus Francijas provincēs. Tieši tur iedzīvotāju uzturā pastāvīgi atrodas aknas, gaļa un citi zosu ēdieni.

Nevar teikt, ka mājputnu blakusprodukti un mīkstums tiek viegli sagremoti, tomēr regulārs patēriņš palīdz uzlabot cilvēku veselību un paaugstināt imunitāti:

• palielina hemoglobīna līmeni;
• aktivizē ķermeņa aizsargājošās īpašības;
• normalizē gremošanu;
• palielina izturību pret stresu;
• nomierina nervu sistēmu;
• stiprina kaulu audus;
• regulē cukura līmeni asinīs;
• pazemina holesterīna līmeni.

Jums jāzina, ka bērnu ēdiena gatavošanā izmanto balto gaļu vai liesu. Tas ir ieteicams grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Kā izvēlēties zosu cepšanai

Pareiza liemeņa izvēle noteiks, cik garšīga izrādīsies cepta zoss, tāpēc jums jāpieiet šim procesam ar visu nopietnību.

1. Cepšanai labāk ir rūpēties par jaunu putnu. Ja ņemat trīs mēnešus vecu, tas pagatavos daudz ātrāk, taču tas būs mazāk aromātisks nekā sešus mēnešus veca zoss, jo īpaši tāpēc, ka pēdējās joprojām var pildīt. Vecumu nosaka ķepas vai krūšu kauls. Ja kājas nav sagrieztas, tad jaunajam putnam jābūt dzeltenam ar mīkstām membrānām, bet vecajai zosai ir ķepas ar sarkanīgu nokrāsu. Jaunā putna krūšu kauls ir elastīgs, bet vecā - ciets. Ja produkts ir sasaldēts, tad gandrīz nav iespējams noteikt vecumu, tāpēc labāk ir dot priekšroku atdzesētam produktam. Svaigumu nosaka parastajā veidā - nospiežot gaļu. Ja pēc nospiešanas tas iegūst sākotnējo formu, tad viss ir kārtībā. Āda nedrīkst būt iekrāsota. Vēl viena svaiguma noteikšanas iespēja ir smaka. Ja ir sveši "aromāti", tad putns nav pirmais svaigums, un nav vērts to ņemt.
2. Ja jūs iegādājāties saldētu liemeni, tad tas jānosūta ledusskapī pakāpeniskai atkausēšanai. Atcerieties, ka atkausēšanas process nav ātrs un var aizņemt gandrīz 24 stundas laikā. Pirms vārīšanas noteikti pārbaudiet, vai liemenis ir pilnībā gatavs. Tas ir svarīgi, jo gaļai jābūt vienmērīgi apceptai.
3. Ieteicams iegādāties zandartu, nevis zosu. Tēviņš ilgstoši netiek barots, jo tas ir nerentabls, tāpēc varbūtība, ka tiks noķerts jauns putns, ir liela. Tā gaļa būs maiga, liesa un garšīga. Parasti tās ir lielākas nekā zosis pēc svara un pārsniedz apjomu.
4. Pēc svara zoss tiek izvēlēts, pamatojoties uz ēdāju skaitu un krāsns tilpumu. Ja jūs paņemat liemeni, kura svars ir 6 kg, tad tas tiks pagatavots vairāk nekā 5 stundas, un maz ticams, ka tas ietilps uz cepešpannas. Labākais variants ir no 2 līdz 4 kg. Jums jāzina, ka gatavošanas laiks būs atkarīgs no tā. Tāpēc jums iepriekš jāzina, cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai pagatavotu putnu. 1 kg prasa apmēram 1 stundu.

Kā sagatavot zosu cepšanai

Parasti lielveikalos un mazumtirdzniecības veikalos viņi pārdod gatavus mājputnus. Viņa ir ķidāta un noplūkta, tāpēc jums nav jāuztraucas.Atliek tikai skalot liemeni zem tekoša ūdens.

No zemniekiem nopirktā zoss prasīs papildu sagatavošanu. Jums būs jāatbrīvojas no sariem, lai cepšanas laikā iegūtu pienācīgu rezultātu ar kraukšķīgu un smaržīgu garoza. Lai to izdarītu, dziļā pannā vāriet ūdeni un minūti iemērciet liemeni, turot to pie ķepām. Pēc tam atkārtojiet procedūru, turot jau aiz kakla.

Ja plānojat cept veselu, tad jums nekas cits nav jāsagriež. Atliek tikai noņemt nevajadzīgos taukus. Ja vēlaties, varat nogriezt spārnu un kāju malas, jo cepšanas laikā tās var sadedzināt. Jūs to nevarat sagriezt, bet, sagatavojot putnus, tie būs jāpārklāj ar foliju.

Kā marinēt zosu

Daudzi cilvēki ir nobijušies, ka zosu gaļa ir grūta. Bet, ja tas ir pareizi pagatavots, tas būs mīksts un maigs. Nebaidieties izmēģināt. Gusjatina ir ne tikai veselīga gaļa, bet arī garšīga. Bet kulinārijas eksperti iesaka to vispirms marinēt. Marinēšanas veidu ir ļoti daudz.

Šeit ir daži no tiem:

1. Ļoti viegls veids. Liemeni noskalojiet un nosusiniet, un pēc tam berzējiet to ar sāli. Paņemiet sāli ar ātrumu 1 tējkarote uz 1 kg gaļas. Berzējiet ne tikai no ārpuses, bet arī no iekšpuses. Sālim varat pievienot garšvielas, kuras pats izvēlaties. Pēc vajadzības pievieno arī piparus. Labāk ir lietot tos augus, kuriem patīk, piemēram, Provence. Aptiniet zosu saliekamajā plēvē vai ielieciet putnu maisiņā un kādu laiku atstājiet ledusskapī. Tas prasīs vismaz 10-12 stundas. Ja zoss ir liels, tad tas prasīs mazliet ilgāku laiku.
2. Arī otrā metode ir vienkārša. Katliņā atšķaida siltu ūdeni, pievieno nedaudz sāls un ābolu sidra etiķa. Etiķa vietā jūs varat izmantot citronu sulu ar ātrumu 1 tējkarote uz 1 litru. ūdens. Iegremdējiet tur liemeni un iemērciet to 6 stundas. Šajā gadījumā ledusskapis nav nepieciešams. Pietiekami vēsa vieta mājā.
3. Trešā iespēja. Sarīvē zosu ar sāli, ievieto traukā un ielej vīnu, vēlams balto. Tam pievienojiet dzērveņu sulu vai aroniju. Ielieciet traukus ledusskapī un marinējiet šādā veidā 10–11 stundas.

Ir arī citi veidi, par kuriem jūs uzzināsit vairāk no receptēm.

Zosu bez pildījuma var pagatavot uz stiepļu statīva. Ja tas ir pildīts, tad jūs varat izmantot zosu vai cepšanas pannu.

Zoss pirms cepšanas tiek pildīts, to iepriekš nevajadzētu piepildīt ar pildījumu. Pildījumu nevajadzētu būt daudz, pretējā gadījumā gaļa tiek slikti cepta. Pietiekami, lai sāktu no 2/3 vai nedaudz vairāk. Noteikti šujiet caurumu ar diegu vai izmantojiet zobu bakstāmos kā “aizdari”. Ir svarīgi, lai vārīšanas laikā pildījums nesadalītos.

Kā pagatavot zosu krāsnī: receptes

Gandrīz visās receptēs ieteicams marinēt zosu. Tas var būt šķidra marināde vai liemeņa berzēšana ar garšaugu un garšvielu maisījumu. Dienas laikā putnu marinē ar laiku, lai gaļa būtu maiga un vienmērīgi iemērc.

Marinādē

Šī recepte ir paredzēta ar liemeņu iepriekšēju berzēšanu. Ēdienu gatavošana ir ļoti vienkārša. Pietiek, ja sajauc visas sastāvdaļas un sarīvē putnu ar iegūto maisījumu.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 3 kg;
• sausi ķiploki - 1 tējk;
• Itāļu garšaugi - 1 tējk;
• sāls - 3 tējk;
• saldais sarkanais paprika - 1 tējk;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• sausais baziliks - 1 tējk;
• augu eļļa - 2 ēd.k .;
• medus - eļļošanai;
• ābols - 2 gab. vidēja lieluma;
• sīpols - 1 sīpols;
• burkāni - 1 gab. (vidēji);
• apelsīns - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms sagatavojiet maisījumu liemeņa berzēšanai. Lai to izdarītu, no saraksta ņem sausas sastāvdaļas, sajauc tos ar augu eļļu un labi samaisa. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu maisījumu.
2. Svarīgi! Esiet piesardzīgs ar garšvielām. Nepievienojiet neko citu, lai nepārspīlētu. Gatavojot zosu pirmo reizi, jūs varat izmantot tikai maltus piparus, sausus ķiplokus un sāli.
3. Mēs izklājam liemeni uz iepriekš sagatavotas vietas uz galda vai uz tāfeles un sākam rūpīgi berzēt mūsu putnu ar sagatavoto maisījumu, pārliecinieties, ka ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē.Ielešanai vajadzētu izrādīties aromātiska, tāpēc gaļa no iekšpuses uzsūcas ātrāk un būs ļoti garšīga. Tālāk ielieciet rīvētu zosu parastā maisiņā un cieši aizveriet vai sasiet. Mēs sūtīt liemeni marinēt ledusskapī 24 stundas.
4. Pēc dienas mēs izņemam zosu un sākam pildīt ābolu un apelsīnu, kas iepriekš tika sagriezti gabaliņos. Augļi iepriekš mizoti. Mēs pārliecināmies, ka uz apelsīna nav palikušas baltas vēnas, pretējā gadījumā tās var dot rūgtumu. "Uzņēmējdarbībā" ir tikai apelsīnu mīkstums.
5. Liemeņa virsmu berzē ar apelsīna miziņu un ieziež ar medu. Pārliecinieties, ka uz ādas tiek izdarīti vairāki mazi iegriezumi, lai medus-apelsīna aromāts varētu iekļūt iekšpusē. Atstājiet to pusstundu, lai iemērc.
6. Mēs ņemam zobu bakstāmus un auklas un ar viņu palīdzību aizveriet caurumu, kur atrodas augļi. Ķepas un spārni ir savienoti. Iesiešanai ir nepieciešama vītne.
7. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Sagrieziet burkānus sloksnēs. Mēs izņemam foliju, ielieciet liemeni uz tā un no sāniem izklāj sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Aptiniet mūsu liemeni vairākās kārtās. 3-4 būs pietiekami, ne vairāk. Vietas, kur zobu bakstāmais izlīs, joprojām būs jāuzliek ar foliju, kas vairākas reizes salocīta.
8. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar eļļu vai salieciet to ar pergamentu. Mēs izklājam zosu folijā uz tā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 ° C un nosūta putnu 1 stundu cept. Pēc stundas samaziniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 180-190 ° C un turpiniet cepšanu vēl 1,5 stundas. Tas var aizņemt vairāk laika. Jūs varat atstāt līdz 2 stundām.
9. Mēs iegūstam ceptu zosu, uzmanīgi atveriet foliju, no tā padarot laivu. Burkānus un sīpolus noņemiet atsevišķā traukā. Izlejiet taukus glāzē, bet ne visu. Mēs izņemam suku un atkal eļļojam cepta putna virsmu ar taukiem un sulu, kas izdalās gatavošanas procesā. Mēs uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un nosūta putnu 20 minūtes “sasniegt”, lai garoza būtu brūna un labi apcepta.

Viss, process ir pabeigts! Smaržīgā un maigā zosu gaļa ar kraukšķīgu garoza ir gatava. Jūs varat uzaicināt viesus pie galda.

Vesels

Tas, protams, ir iespaidīgs ēdiens, kas noteikti atradīsies uzmanības centrā pie galda.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 3 kg;
• sāls - 6 tējk;
• garšvielas pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc saimnieces ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet atkausēto liemeni un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Neaizmirstiet, ka zosu zonā pie zoss uzkrājas daudz nevajadzīgu tauku. Tas ir liekie tauki, un labāk to sagriezt.
2. Vietās, kur uzkrājas zemādas tauki, mēs veicam pamatīgus punkcijas. Tas nodrošinās nevajadzīgu tauku plūsmu. Šādas vietas atrodas spārnu un krūšu savienojuma zonā, tad tās atrodas sānos, virs kājām un muguras un krūšu savienojuma zonā. Ar adāmadatu tiek izdarīti daži punkcijas.
3. Berzēt liemeni ar sāli. Mēs ņemam sāli ar ātrumu 2 tējk. uz 1 kg. Mēs berzējam ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē. Mēs liekam liemeni maisiņā un sūtīt 2 stundas ledusskapī sālīšanai.
4. Pēc laika mēs izņemam putnu, uz virsmas veicam mazus griezumus un berzējam to ar garšvielām un pipariem.
5. Spārnu un kāju galus aptin ar foliju.
6. Mēs izņemam cepšanas trauku, ieeļļojam to un ielieciet tur savu želeju. Ja tilpums ir liels, tad foliju var likt uz cepešpannas un liemeņu uz tā uzlikt.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un nosūta cept. Gatavošanas laiks šajā temperatūrā ir 1,5 stundas. Visa procesa laikā ir nepieciešams vismaz 3 reizes iegūt zosu un ielej to virsū ar taukiem, kas izdalās folijā vai veidnē.
8. Tad mēs iegūstam zosu, ar suku, labi ieeļļojiet visu virsmu ar taukiem un izdalīto sulu. Palieliniet temperatūru līdz 200 ° C. Zosu izņem no veidnes un izliek uz cepešpannas.
9. Mēs nosūtām vēl 60 minūtes cepeškrāsnī, lai garoza būtu cepta no visām pusēm.

Zoss gatavojās. Dekorē var pasniegt ar kartupeļiem vai dārzeņiem. Zosu gaļu apvieno ar jebkuriem dārzeņiem, graudaugiem vai var darboties kā atsevišķs ēdiens.

Ar āboliem

Šī recepte, protams, iepriecinās gardēžus. Viņiem patiks maiga gaļa ar medus-citrusaugļu aromātu un liemeņu iekšpusē ceptiem āboliem.Sula, kas izceļas no augļiem, iemērc zosu un piešķir tai izsmalcinātu pēcgaršu.

Mums būs nepieciešams:

• zoss (liemenis) - 3 kg;
• medus - 2 ēd.k .;
• āboli - 2 gab. vidēja lieluma;
• apelsīns - 1 gab .;
• sinepes - 3 ēd.k.
• sāls - 2 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmkārt, sagatavojiet liemeni. Nomazgājiet to un nosusiniet to ar papīra dvieļiem vai dvieli.
2. Gatavojiet marinādi atsevišķā bļodā. Sajauciet sastāvdaļas: medu, sinepes, sāli. Jūs varat pievienot nedaudz maltu melno piparu.
3. Berzēt liemeni ar maisījumu. Ja maisījums ir biezs, jūs joprojām varat pievienot medu. Eļļojiet marinādi pa visu zosu virsmu un no iekšpuses. Mēs noņemam liemeni maisiņā vai bļodā un 60 minūtes nosūta marinēt ledusskapī.
4. Kamēr zoss tiek marinēts, mēs turpinām gatavot augļus. No āboliem noņemiet mizu, noņemiet serdi ar sēklām un sagriež šķēlēs. Viņiem nevajadzētu būt bieziem, labāk ir sagriezt plānos. Mēs notīra apelsīnus un noņem baltas vēnas. Sadaliet to atsevišķās šķēlēs.
5. Mēs iegūstam zosu un sākam to pildīt ar vārītu augļu šķēlītēm.
6. Kad viss ir gatavs, ar zobu bakstāmo palīdzību mēs nofiksējam malas un aizveram caurumu. Var šūt ar diegiem. Ir svarīgi, lai sagatavošanas procesā augļu pildījums nesadrupinātu, bet paliktu zosu iekšpusē.
7. Jūs varat gatavot zosu piedurknē. Bet, ja kāds nav apmierināts ar šādu iespēju, tad ir pilnīgi iespējams iztikt bez tā.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un nosūta putnu cept. Gatavošanas laiks - 2,5 stundas.
9. Ja mēs gatavojam piedurknē, tad 40 minūtes pirms gatavības mēs ņemam zosu, nogrieztu piedurkni no augšas, lai “atbrīvotu” putnu, un atkal nosūta to krāsnī, lai veidotu kraukšķīgu un skaistu garoza. Ja mēs gatavojam uz cepešpannas, tad mēs pārklājam putnu ar foliju virsū, un 40 minūtes pirms vārīšanas to noņem, lai garoza būtu apcepta.

Viss ir gatavs! Izrādījās zoss ar rožainu un smaržīgu garoza. Gaļu iegūst ne tikai maigu, bet arī ar īpašu izsmalcinātu garšu, pateicoties marinādei un augļiem. Palutiniet savu mājsaimniecību, un viņi varēs novērtēt jūsu kulinārijas šedevru.

Ar žāvētām plūmēm

Šo recepti vislabāk pagatavot piedurknē. Tas paātrina gatavošanas procesu un saglabā aromātu. Pateicoties viņam, gaļa tiek vārīta savā sulā, un žāvētas plūmes tai piešķirs saldskābo garšu.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 3 kg;
• sāls - 3 tējk;
• ābolu sidra etiķis - 3 ēd.k.
• žāvētas plūmes - 300 g;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote

Ēdienu gatavošana:

1. Liemeni pilnībā ielej ar ūdeni. Šeit ielej etiķi un marinē 5 stundas ledusskapī.
2. Mēs iegūstam zosu, noslaukiet to ar papīra dvieļiem vai dvieli un berzējiet to ar sāli un pipariem. Atstājiet 20 minūtes, lai mērcētu gaļu.
3. Mēs mazgājam žāvētas plūmes, noņem sēklas. Ja tas ir grūti, tad piepildiet to ar karstu ūdeni 2-3 minūtes.
4. Mēs piepildām zosu ar mērcētām ogām un caurumu šujam ar diegu. Mēs savienojam kājas.
5. Eļļojiet cepšanas uzmavu iekšpusē ar saulespuķu eļļu un ievietojiet tajā zosu. Mēs to sasietam un ar zobu bakstāmais izveidojam pāris sadursmes, lai cepšanas laikā plēve neplīst.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un nosūta 60 minūtes cept. Tad mēs samazinām gāzi, pazeminām temperatūru līdz 180 ° C un turpinām procesu vēl 1,5 stundas.

Viss ir gatavs! Jūs varat iegūt zosu un kalpot, iepriekš noņemot pavedienu. Bon apetīti!

Ar griķiem

Šādu recepti pamatoti var uzskatīt par dzimto krievu valodu. Iztēlē uzreiz rodas svētku galds, pie kura ģimene pulcējās Ziemassvētkos.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 3 kg;
• sālījums - 5 l.

Marinādei:

• sinepes - 25 g;
• žāvēti ķiploki - 1 tējk;
• malti melnie pipari - pēc saimnieces ieskatiem.

Par pildījumu:

• griķi - 300 g;
• karsts ūdens - 600 ml;
• šampinjoni - 300 g;
• sīpoli - 200 g;
• sviests - 30 g;
• saulespuķu eļļa - 20 g;
• sojas mērce - pēc garšas;
• sāls ir šķipsniņš.

Ēdienu gatavošana:

1. Šis ēdiens ir rūpīgi sagatavots. Dienu pirms vārīšanas mērcējiet zosu sālījumā. Jūs varat pats sagatavot sālījumu. Mēs savācam 5 litrus ūdens, sajaucam ar 370 g sāls, visu kārtīgi samaisām līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Ūdeni var nedaudz uzkarsēt, tad sāls ātrāk izšķīst. Dienu iemērciet tajā mūsu putnu.
2. Mēs sagatavojam maisījumu liemeņa berzēšanai.Mēs sajaucam sinepes ar pipariem un ķiplokiem un berzējam to iekšā un ārā ar zosu. Šajā receptē mēs nesūtīt marinētu ledusskapī, bet atstāj zosu 3 stundas virtuvē. Temperatūrai jābūt istabas temperatūrai.
3. Cepti griķi pannā un pēc tam vāra līdz vārīšanai. Mēs nolejam ūdeni, pēc garšas. Pievienojiet vai nu sāli, vai sojas mērci. Šeit katrs izvēlas pēc savām gaumes vēlmēm. Sajauc.
4. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet, līdz puse ir gatava.
5. Griķu vārīšanas laikā mēs sagriež sēnes. Sagrieziet tos vidēja lieluma gabaliņos, nosūtiet uz sīpolu un turpiniet cepšanu. Mēs visu sasniedzam pilnā gatavībā un pievienojam vārītus griķus. Visu labi samaisa.
6. Zosu piepilda ar sagatavoto pildījumu, un mēs šujam caurumu ar vītnēm, lai pildījums nesadrupinātu. Var nostiprināt virsū ar zobu bakstāmiem.
7. Mēs piestiprinām kājas ar pavedieniem.
8. Mēs izņemam foliju un ietinam tajā zosu.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un nosūta cept. Gatavošanas laiks - 3,5 stundas.
10. Pusstundu pirms gatavības mēs izņemam zosu, atbrīvojam putnu no folijas un atkal nosūtam cepeškrāsnī, lai garoza atvērtā formā būtu brūna. Temperatūru krāsnī var palielināt līdz 200 ° C.

Jūsu viesi būs apmierināti un labi paēduši. Izrādās maigākā gaļa ar neparastu garnīru putna iekšpusē. Šis ir patiesi krievu ēdiens, ko droši var pasniegt pie galda jebkurām brīvdienām.

Ar rīsiem

Šī ir ātra un ērta recepte, kurai nav nepieciešama marinēšana. Zoss, kas pildīta ar rīsiem, būs rotājums uz jebkura galda. Vienmēr ir iespēja pievienot šķirni un rīsiem pievienot mazos gabaliņos sagrieztus ābolus. Nebaidieties eksperimentēt, radīt savā virtuvē un iepriecināt savus mīļos ar jauniem ēdieniem.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 2 kg;
• rīsi - 1 glāze;
• sāls rīsiem un zoss - pēc garšas;
• majonēze - 4 ēd.k.
• garšvielas un maltie melnie pipari - pēc saimnieces ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Rīsus uzvāra, noskalo ar ūdeni un ļauj ūdenim pilnībā iztukšot. Mēs pēc garšas, sāls, ja nepieciešams, piparus un pievienojam garšvielas (ja vēlaties). Jūs varat iztikt bez garšvielām. Zoss bez viņiem būs lielisks.
2. Liemeni labi mazgājam, kārtīgi nosusinām ar papīra dvieļiem. Ja nepieciešams, jūs varat sadedzināt pūku, ja tāds ir. Berzējiet putnu ar sāli no visām pusēm un iekšpusi.
3. Mēs sākam pildīt zosu ar rīsiem. Visu vienmērīgi sablīvējiet un šujiet caurumu pavedienā. Lai labotu, varat izmantot zobu bakstāmos.
4. Mēs izklājam putnu uz cepešpannas un visu virsmu pārklāj ar majonēzi.
5. Aptiniet zosu folijā.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un nosūta vienu stundu cepties.
7. Pēc laika mēs izņemam zosu, no tā noņem foliju un 20 minūtes cep atvērtajā formā. Šajā laikā garozai vajadzētu kļūt kraukšķīgai un rožainai. Viņai vajadzētu veidot zeltainu nokrāsu.
8. Izklājiet vārītu zosu uz trauka, noņemiet pavedienus. Jūs varat izrotāt zosu ar zaļumiem un dārzeņiem.

Uzaiciniet viesus pie galda un izturieties. Gaļa būs ļoti maiga un aromātiska, un garoza būs kraukšķīga. Ticiet man, viesi novērtēs jūsu zosu ar rīsiem.

Ar kartupeļiem

Daudzi cilvēki dod priekšroku kartupeļiem. Tas labi der gaļai, zivīm, dārzeņiem. Mēģināsim pildīt mūsu zosu ar šo daudzveidīgo dārzeņu.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls marinādei - 2 ēd.k .;
• oregano - 2 tējk;
• majonēze - 3 ēd.k.
• kartupeļi - 8 gab .;
• sāls un paprika - pēc saimnieces ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Tā kā zosai ir biezs tauku slānis, liemeņa mērcēšana sālījumā ir lielisks veids, kā sālīt gaļu. Mēs ņemam sāli ar ātrumu 1 ēd.k. uz 1 kg. Mēs liemeni glabājam atkarībā no tā apjoma - no 1 līdz 3 dienām.
2. Mēs izņemam lielus traukus, tajā ielej ūdeni, pievieno sāli, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Šādā veidā mēs sagatavojam sālījumu. Mēs iegremdējam savu zosu, iepriekš mazgātu, un atstājam to vēsā vietā 24 stundas. Ir svarīgi, lai viss putns būtu pilnībā iegremdēts ūdenī. Ja zoss svars ir liels, tad sālījumā to var turēt ilgāk par dienu.
3. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs izņemam liemeni, iemērciet to ar papīra salvetēm vai dvieli, lai mitrums no virsmas un iekšpuses tiktu noņemts.
4. Gatavo mērci.Lai to izdarītu, sajauciet oregano ar majonēzi un pārklājiet mūsu putnu no visām pusēm. Atstājiet 20 minūtes, lai iemērc.
5. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Jūs varat apļus. Sāli, piparus, ja nepieciešams, apkaisa ar papriku. Visu labi samaisa.
6. Mēs iegūstam zosu un piepildām to ar vārītiem kartupeļiem.
7. Mēs ņemam pīlēnu, ielieciet tajā zosu ar kartupeļiem. Ja kartupeļu atstāj, tad to var izlikt ap liemeni. Aizveriet vāku.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C un nosūta pīlēnus cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks būs 2 stundas.
9. Pēc laika mēs izkāpjam no sadarbības un cenšamies būt gatavi. Lai pārbaudītu gaļu, varat to caurdurt ar nazi un redzēt, kāda sula izplūst. Ja nav rozā, tad zoss ir sagatavojies. Ja ir sarkanīga vai rozā sula, tad jūs varat turpināt cepšanu.
10. Noteikti izmēģiniet gaļu ar stingrību. Ja tas joprojām ir skarbs, palieliniet cepšanas laiku zem vāka.
11. Ja viss ir gatavs, tad atveriet vāku un nosūtiet putnu atpakaļ cepeškrāsnī, veidojot zeltaini brūnu.

Ja putns ir liels, tad to var pagatavot uz cepešpannas, iepriekš pārklāta ar foliju. Tiesa, gatavošanas laiks var palielināties. Mēģiniet pagatavot zosu pīlē ar kartupeļiem. Varbūt zoss ar kartupeļiem būs jūsu paraksta recepte un galvenais ēdiens svētku galdam.

Ar sēnēm

Šī ir Baltkrievijas sautētu putnu recepte. Ja zoss ir jauns, tad to ir viegli apcept pannā un pēc tam izlikt ārā. Tas prasīs mazāk laika nekā cepšana. Varbūt šī recepte kādam iepriecinās. Sēnes ēdienam pievienos mizu un piepildīs to ar meža aromātu.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 2 kg;
• svaigas sēnes - 450 g;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes (var aizstāt ar speķa taukiem);
• ūdens - 1 glāze;
• sīpols - 1 gab .;
• vistas gaļa - 2 kubi;
• timiāns - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pipari - pēc saimnieces ieskatiem;
• kartupeļi - 6 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Zosu sagriež gabaliņos.
2. Smalki sasmalciniet sēnes, sasmalciniet sīpolu.
3. Smalki sasmalciniet garšaugus un ķiplokus.
4. Uzkarsē eļļu pannā un apcep zosu gabalus no abām pusēm, līdz izveidojas skaista brūna garoza.
5. Pielej ūdeni un sāk vārīties.
6. Mēs zosai nosūtām buljona kubiņus, ķiplokus, sīpolus un timiānu.
7. Mēs aizveram vāku un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Jūs varat nobaudīt gaļu stundā. Ja tas nav grūti, tad trauks ir gatavs.
8. Pēc vajadzības pievienojiet sāli un piparus.
9. Mēs pievienojam zaļumus 40 minūtes pirms gatavības.
10. Sagrieziet kartupeļus kubiņos un pievienojiet pusstundu, līdz vārīti.
11. Apkaisiet gatavo ēdienu ar svaigiem garšaugiem un pasniedziet.

Gatavojot šo ēdienu, jums visu laiku jācenšas, lai nepārmērētu. Buljona kubi satur pietiekamu daudzumu sāls, tāpēc šajā receptē tas var nebūt vajadzīgs. Ja pēkšņi rodas sālīšana, varat pievienot nomizotus neapstrādātus burkānus, lai tas uzņemtu lieko daudzumu.

Šajā receptē pēc saimnieces lūguma pievieno kartupeļus. Jūs varat gatavot ēdienu bez tā, kā arī pasniegt dārzeņus, makaronus, rīsus utt.

Ar šampinjoniem

Šī recepte ir paredzēta veselas zosu pagatavošanai zosu ķermenī. Tas ir sagatavots pēc iepriekšējās receptes principa, taču joprojām pastāv dažas atšķirības. Ne vienmēr ziemā ir iespējams atrast svaigas sēnes, bet veikalā esošos šampinjonus var iegādāties jebkurā gadalaikā.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 2 kg;
• skābs krējums vai majonēze - 1 glāze;
• šampinjoni - 500 g;
• sviests - 3 ēd.k.
• āboli - 1 kg;
• vīna etiķis - puse glāzes;
• milti - 1 tējk;
• ķiploki - ja vēlas;
• sāls - pēc saimnieces ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs sadalām liemeni daļās un noņemm lielus kaulus.
2. Gaļu ierīvē ar sāli un ķiplokiem un atstāj 2,5 stundas sālīt vēsā vietā.
3. Nomazgājiet šampinjonus, sagrieziet sloksnēs, apcepiet sviestā un sautējiet. Mēs tos ievietojām zosu kastē.
4. Zosu gabaliņus izrullē miltos un apcep sviestā. Garozai no visām pusēm jābūt kraukšķīgai un rožainai. Mēs tos uzklājām uz sēnēm. Virsū ielej etiķi. Aizveriet vāku un sautējiet līdz vārīšanai. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
5. Pēc sajaukšanas ar miltiem ielejiet skābo krējumu sagatavotajā traukā un turpiniet procesu uz lēnas uguns. Ļaujiet tai vārīties un izslēdziet uguni.
6. Mēs to izklājam uz trauka, virsū ielej mērci, un sānos mēs izklājam šķēlēs sagrieztus vai lielos gabaliņos sagrieztus ābolus.

Gaļa vienkārši izkusīs mutē. Skābais krējums piešķirs unikālu garšu. Ieprieciniet savus mīļos ar veselīgu un garšīgu ēdienu.

Ziemassvētku zoss

Tiek uzskatīts, ka zoss sagatavošana Ziemassvētkiem ir katoļu tradīcija. Saskaņā ar seno leģendu, 1588. gadā, Ziemassvētkos, Anglijas karaliene Elizabete I zosu pasludināja par Ziemassvētku ēdienu. Tieši tajā brīdī, kad viņa to ēda, viņi atnesa labās ziņas par uzvaru pār Spānijas karali. Karaliene nolēma, ka tā ir veiksme, un ieviesa tradīciju vārīt zoss cepeti uz Ziemassvētku galda.

Ziemassvētku zoss vesels
Ir daudz recepšu “svētku” putna pagatavošanai. Mēs iepazīsimies ar dažiem no tiem. Bet jūs varat nākt klajā ar savām receptēm, pamatojoties uz jūsu mājsaimniecības vēlmēm, iztīrīt dažas sastāvdaļas un pievienot savas. Šis būs jūsu paraksts ēdiens, ar kuru jūs varat pārsteigt viesus un iepriecināt mīļos.

Šī recepte nav ātra, taču tā sevi attaisno. Jums tas jāsāk gatavot vakarā. Ir nepieciešams sagatavot sālījumu un iemērc liemeni, un jau pusdienlaikā sāk gatavot galveno ēdienu uz Ziemassvētku galda.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 3 kg;
• medus - 2 ēd.k .;
• sojas mērce - 100 ml;
• citronu sula - 2 ēdamk .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sālījums - 3 l.

Sālījumā:

• ūdens - 3 l .;
• cukurs - 2 ēd.k.
• sāls - 3 ēd.k .;
• pipari (zirņi) - šķipsniņš.

Ēdienu gatavošana:

1. Zosu vārīšana: noņemiet taukus, nogrieziet kaklu. Mēs noņemam spārnus, bet ne pilnībā. Priekšējie falangas atstāj. Izmantojot adāmadatu vai dakšiņu, mēs veicam punkcijas zemādas tauku uzkrāšanās vietās un krūšu kaula daļā.
2. Vārīšanas sālījums. Ielejiet sāli un cukuru ūdenī, labi samaisiet, lai viss izšķīst. Turklāt pievienojiet ķiplokus un zirnīšus piparus, kas sagriezti šķēlēs. Jūs varat pievienot garšvielas. Mēs šeit ievietojam savu putnu tā, lai tas būtu pilnībā iegremdēts un nosūtīts 24 stundu sālīšanai ledusskapī vai vēsā mājas vietā. Putnu ieteicams pagriezt dienas laikā.
3. Mēs ņemam zosu no sālījuma un noslaukiet to ar papīra dvieļiem vai dvieli.
4. Sajauciet sojas mērci ar medu. Smalki sasmalciniet ķiplokus vai caur presi un pievienojiet mērcei. Visu sajauc un pārlej ar citrona sulu. Marināde ir gatava.
5. Uzmanīgi izklājiet zosu uz marinādes no visām pusēm un no iekšpuses. Ietiniet folijā un izklājiet uz cepešpannas.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un 2,5–3 stundām uzliek cepešpannu ar zosu. Ja zoss sver mazāk nekā 3 kg, būs nepieciešams mazāk laika.
7. Pusstundu pirms zoss ir gatava, mēs to izņemam, atveram foliju un nogaršojam gaļu. Ja viss ir kārtībā un gaļa nav cieta, tad mēs paaugstinām temperatūru cepeškrāsnī līdz 200 ° C un atkal novietojam zosu “sasniedzamību”. Tuvumā varat ievietot mazus kartupeļus, lai tie tiktu cepti kopā. Zosu virsmu ieziež ar taukiem un sulu, kas paliek folijā.
8. Pēc pusstundas garozai vajadzētu iegūt patīkamu krāsu un kļūt kraukšķīgai.

Mēs iegūstam zosu un pasniedzam. Lai gan recepte nav ātra, to pagatavot ir viegli. Trauks ir lielisks.

Ziemassvētku zoss piedurknē ar āboliem
Metode ir diezgan oriģināla. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami daudzi produkti, un mūsu zoss tiks cepts piedurknē. Gaļa ir pārsteidzoša un pikanta, pateicoties āboliem, žāvētām plūmēm un tkemalevy mērcei.

Tas tiek cepts īpašā veidā. Zosu vārīti bez kauliem. Jebkura mājsaimniece to var sagriezt, tāpēc nav no kā baidīties.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 3 kg;
• āboli - 500 g;
• vistas fileja - 1 gab .;
• žāvētas plūmes - 200 g;
• skābs krējums - 4 ēd.k.
• tkemali mērce;
• sinepes - 2 tējk;
• sāls - pēc saimnieces ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Izgrieziet putnu gar krūti, nepieskaroties kaulam. Nazis būs nepieciešams ļoti ass, jo jums ir rūpīgi jāizgriež visa gaļas daļa no kauliem.Ja zoss ir labi atkausēts, tad gaļu var atdalīt ar rokām un noteiktās vietās palīdzēt tikai ar nazi.
2. Spārni un kājas paliek uz kauliem, tā ka gatava zoss izskatījās vesela. Lai to izdarītu, gropējiet šuves un uzmanīgi sagriež ar nazi.
3. Mēs noņemam kaulu rāmi un turpinām marinēšanu.
4. Lai sāktu, mēs no visām pusēm gaļu berzējam ar sāli.
5. Kam nav tkemali, varat izmantot adžiku vai iecienītās sausās piedevas. Gaļu bagātīgi ielejiet ar tkemale mērci.
6. Ābolu sagrieziet rupji. Mēs noņemam kodolu. Mizu var atstāt. Pēc žāvēšanas žāvētas plūmes pāris minūtes verdošā ūdenī, ja tā ir sausa.
7. Mēs izklājam liemeni uz dēļa un vidū mēs izklājam sagatavotos augļus.
8. Vistas fileju sagriež kārtās un izklāj starp augļiem. No augšas visu eļļojiet ar tkemale mērci. Ja vēlaties, varat piparus.
9. Tagad mēs šujam zosu, lai pildījums nesadalītos. Virsmu nedrīkst būt par daudz, jo, cepot, vīles var atdalīties.
10. Sajauciet skābo krējumu ar sinepēm un sāli. Ar šo maisījumu bagātīgi pārklājiet mūsu putnu ārpusē un ievietojiet to piedurknē.
11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un nosūta zosu cepties 2,5 stundas.

Pirms pasniegšanas putnu, kas paliek piedurknē, laistiet ar taukiem. Viņa spīdēs. Jūs varat ievietot kartupeļus piedurknē ar taukiem un cept arī cepeškrāsnī. Tātad jūs gatavojat papildu garšīgu un neparastu sānu ēdienu. Bon apetīti!

Lēnā plītī

Tā kā zosai ir cieta gaļa, tās pagatavošana prasa daudz laika. Lēna plīts viegli tiek galā ar šo problēmu. Ar šo sagatavošanu gaļa kļūst mīksta un maiga, un pats galvenais - saglabā garšvielu un dārzeņu aromātu.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 1,5 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• skābs krējums - 3 ēd.k.
• paprika - 2 tējk;
• piparu graudi - šķipsniņš;
• lauru lapa - 1 lapa;
• koriandrs - 1 tējk;
• sāls - šķipsniņš;
• pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs sagriežam liemeni pa daļām un ievietojam atsevišķā bļodā. Sāls, pipari, ja vēlaties, un atstāj uz pusstundu. Ledusskapis nav jātīra!
2. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus ar lielām krustnagliņām.
3. Smalki sagrieziet taukus, kas nogriezti no zoss, un izklājiet to multicooker bļodas apakšā. Mēs ieslēdzam cepšanas režīmu un izkausējam.
4. Mēs izkaisām burkānus un sīpolus izkausētos taukos un izturam līdz caurspīdīgai.
5. Mēs izklājam zosu daļas un virsū skābo krējumu.
6. Visu pārlej ar karstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Mēs izmetam rūdīšanas režīmu un sautējam putnu 60 minūtes.
7. Pēc stundas mēs izmēģinām gaļu stingrībai. Ja nepietiek laika, turpiniet vārīties.
8. Izklājiet garšvielas 15 minūtes pirms vārīšanas. Jūs varat ievietot zaļumus vai sausus garšaugus.
9. Mēs izklājam zosu šķēles uz šķīvja, izrotājam ar zaļumiem un virsū lejam atlikušo mērci.

Viss ir gatavs. Gaļa ir lieliska, un to var viegli atdalīt no kauliem.

Secinājums
Neskatoties uz to, ka zosu gaļu gatavo ilgi, tā izrādās maiga un garšīga. Bet vissvarīgākais ir tas, ka tas ir ļoti labvēlīgs cilvēku veselībai. Regulāra tā lietošana atvieglos daudzas slimības, sniegs dzīvotspēju un vienkārši sagādās prieku. Gatavojiet ar prieku un esiet vesels!

Ceptas zoss foto