Kā pagatavot garneles: receptes

Mūsdienās gadā tiek novāktas vairāk nekā 3,5 miljoni tonnu garneļu: zvejas traleri to noķer tālu no krasta dziļos ūdeņos, kur nozveja tiek nekavējoties apstrādāta un sasaldēta. Mazie kuģi tiek nozvejoti piekrastes ūdeņos. Turklāt vēžveidīgos veiksmīgi audzē mākslīgos apstākļos, šodien tas ir kļuvis par rentablu biznesu Dienvidamerikas, Āzijas dienvidaustrumu valstīs, kā arī Indijā un Ķīnā.

Kas ir garneles?

Garneles ir vēžveidīgie, kurus zoologi piedēvē dekapodu secībai. Papildus tam, ka komandai piešķir desmit skriešanas kājas (vai piecus pārus), kas piestiprināta pie krūtīm, garnelēm ir vēl pieci pāri mazu mazu peldēšanas ekstremitāšu (peldētājs) un trīs pāri augšējo, ko sauc par lopbarības papildinājumiem.

Garneles elpo ar žaunām - tāpat kā visi vēžveidīgie. Tomēr viņiem ir vairākas interesantas iespējas. Tātad, laiku pa laikam viņi nomet un maina čaumalu, ne visiem vēžveidīgajiem ir šī spēja. Un sirds, reproduktīvie orgāni, gremošanas sistēma un urīnceļu sistēma atrodas blakus galvai.

Garneles ir apguvušas lielāko planētas okeānu - Klusā okeāna, Atlantijas okeāna - ūdeņus, kas apmetušies siltās jūrās, piemēram, Melno, Vidusjūras un citus. Lielākais no tiem apdzīvo ūdens plašumus gar ekvatoru, un, pārejot vēsākās zonās, garneļu skaits samazinās. Dažas sugas apmetās pat saldūdenī.

Pārtikā šie vēžveidīgie ir nepretenciozi, tie barojas ar planktonu, mazām aļģu daļiņām un ar prieku ēd tārpus un dažādu kukaiņu kāpurus, kas atrodami ūdenī. Un īpaši lieli indivīdi pat var norīt mazuļus.

Sugas

Pieaugušas garneles var izaugt no 2 līdz 30 cm, to lielums ir atkarīgs no sugas, kopumā ir aptuveni 2000. Tās ir sadalītas jūras un saldūdens, siltā ūdens un ziemeļu. Krievijas ūdeņos ir atrodami apmēram simts vēžveidīgo sugu.

Garneles, kas nonāk plauktos, ir sadalītas trīs grupās:

1. Pirmais ir visplašākais, tam pieder ziemeļu vai Atlantijas okeāna šķirne. Viņai ir vēl daži vārdi: mežonīgs, salds, Magadan. Šis vēžveidīgais nav liels, un gaļa ir nedaudz salda, diezgan blīva, stingra, gaiši rozā. Uz šo garneļu cenu etiķetēm un uz tām iesaiņojumiem ir rakstīti skaitļi, kas norāda aptuveno vēžveidīgo skaitu uz 1 kg - piemēram, visbiežāk tiek atrasta kombinācija 90/120, tas ir, 1 kg satur no 90 līdz 120 garnelēm.
2. Otrā grupa ir tīģergarneles, viņi saņēma savu vārdu tumšo svītru dēļ, kas iet caur ķermeni. Šie lielie - līdz 650 g - vēžveidīgie ir sastopami Indijas okeānā, Japānas jūrā, bet tos, kurus pārdod, visbiežāk audzē mākslīgi. Lauku apstākļos audzētu indivīdu nav grūti atšķirt: jo melnāks ir carapace un kontrastējošās baltās svītras atrodas uz tā fona, jo lielāka iespējamība, ka tas neatrodas no jūras. Turklāt tas ir mākslīgi audzētas garneles, kuru izmērs ir liels - līdz 35 cm, savukārt jūras garneles nepārsniedz 25 cm. Tīģergarneļu gaļas garša ir maiga un sulīga, ne bez pamata to uzskata par delikatesi. Parasti tos pārdod nevis sasaldētus, bet vienkārši sasaldētus. Šādā veidā ražotāji saglabā savas čaulas dabisko krāsu.
3. Trešā garneļu grupa ir karaliska, un tas nav konkrētas sugas nosaukums, tā apvieno vairākas sugas. Tie ir daudz lielāki nekā parasti, bet tiem nav tīģera krāsas. Viņus ir viegli atpazīt pēc lielajām galvām.Karalisko garneļu gaļa garšo saldi un satur mazāk olbaltumvielu nekā citas vēžveidīgo sugas. Un parasti tie tiek mākslīgi audzēti.

Kādas ir garneļu priekšrocības?

Par garneļu gaļas ieguvumiem cilvēka ķermenim ilgu laiku netiek diskutēts, jo zinātnieki ir noskaidrojuši, ka šīs jūras veltes sastāvs ir ne tikai veselīgi produkti, bet arī to unikālā kombinācija.

Būtībā tas ir attiecīgi olbaltumvielu produkts, tas ne tikai “baro” cilvēka ķermeni, bet arī veido ķermeņa muskuļus un palīdz ādai ilgāk saglabāties saspringtai un elastīgai. Garneļu gaļā praktiski nav ogļhidrātu, maz tauku. Turklāt tas satur bagātīgu vitamīnu komplektu: B grupa ir klāt gandrīz pilnībā, ir arī A, C, E, K.

Garneļu gaļas “ieguvumos” ietilpst 12 vērtīgās un neaizstājamās aminoskābes, veselīgais holesterīns un omega-3 taukskābes, kā arī iespaidīgs mikro un makro elementu komplekss, īpaši daudz joda, cinka, selēna, mangāna, dzelzs, kobalta, fluora, molibdēna, kalcijs, nātrijs, magnijs, fosfors, kālijs. Pateicoties šim līdzsvaram, garneles, ja tās regulāri ēd, palīdzēs novērst daudzas slimības, ieskaitot sirds un asinsvadu sistēmas un pat tādas nopietnas slimības kā sirdslēkme, insults un hipertensija.

Sistemātiska garneļu lietošana novērš problēmas vairogdziedzerī, novērš matu izkrišanu, un, pateicoties selēnam un astaksantīnam, tas novērš audzēju attīstību.

Sievietēm šī jūras velte ir noderīga arī ar to, ka tā stabilizē hormonālo fonu un normalizē dzimumorgānu darbību. Turklāt gandrīz visas sievietes vienmēr sapņo zaudēt svaru. Garneles ir produkts, ar kuru svara zaudēšanas process ir ne tikai efektīvs, bet arī patīkams. Tas ir ne tikai mazkaloriju, bet arī spēj paātrināt vielmaiņas procesus organismā, kas galu galā samazina ķermeņa svaru.

Grūtnieces var ēst garneles, jo tas tikai pozitīvi ietekmēs augļa attīstību. Selēns un cinks kā garneļu gaļas sastāvdaļa lieliski kalpos stiprākajam dzimumam, jo ​​tie lieliski stimulē vīriešiem vērtīgā hormona - testosterona - ražošanu un palielina potenci.

Ja jūs regulāri barojat garneles bērnam, kas vecāks par trim gadiem, tajos esošo vielu komplekss palīdzēs viņam harmoniski attīstīties ne tikai fiziski, bet arī garīgi.

Kā izvēlēties pareizo garneļu

1. Izvēloties garneles, vispirms jāpievērš uzmanība iepakojuma vispārējam izskatam: tajā nav pieļaujams pārmērīgs ledus vai sniegs, tas norāda, ka produkts ir atkal atkausēts un sasaldēts, iespējams, pat vairāk nekā vienu reizi.
2. Tālāk jums jāapskata iesaiņojuma marķējums: tajā jāraksta ražošanas datums, periods un glabāšanas apstākļi. Parasti uzglabāšanas laiks ir 4–10 mēneši.
3. No diviem iepakojuma veidiem - plastmasas maisiņa vai kartona kastes ar vaskotu slāni iekšpusē - labāk ir dot priekšroku otrajam, jo ​​tas labāk panes pārvadāšanu.
4. Izvēloties produktu ar vārītu saldējumu, jums jāpievērš uzmanība tā krāsai un formai. Labai garnelei jābūt vienmērīgā krāsā, tai nevar būt plankumi, čipsi vai citi apvalka bojājumi, kuru krāsa svārstās no rožaini baltas līdz rožaini oranžai. Ja aste ir taisna, tas nozīmē, ka ir pagājušas vairāk nekā piecas stundas starp vēžveidīgā iegūšanu un vārīšanu vai pat sasaldēšanu. Kvalitatīvā garnelē aste vienmēr ir savīta, un, jo stiprāka, jo svaigāks produkts.

Kā atkausēt garneles, lai saglabātu to garšu

Tirdzniecības tīkli šodien piedāvā garneles un svaigas, svaigi sasaldētas un vārītas saldētas. Saldēti vārīti - visbiežāk, tāpēc parasti pērk. Atkausējiet un vāriet tos tā, lai tie būtu garšīgi un saglabātu visas barības vielas.

Saskaņā ar visiem noteikumiem atkausēšana prasīs vismaz 8 stundas. Vislabāk ir ievietot garneles caurdurī, aizstāt bļodu zem tā, lai caurduris nepieskartos tā apakšai. Tad ūdens no garnelēm plūdīs brīvi. Šī ir vismaigākā metode.

Ja jums ir nepieciešams atkausēt ātrāk, jūs varat pārvietot garneles speciālā maisiņā, kuru ir viegli iegādāties jebkurā datortehnikas veikalā, lai sasaldētu dārzeņus vai ogas, un iemērciet to baseinā vai katlā ar ūdeni, kura temperatūra ir 39–41 grādi. Arī šī metode ir diezgan piemērota, gaļa paliks maiga un patīkama.

Kad jums steidzami jāapkalpo no veikalā tikko atvestās garneles, varat tās tieši ievietot sālītā verdošā ūdenī un pārklāt ar vākiem. Tiklīdz ūdens atkal vārās, pagaidiet 10–20 sekundes un izslēdziet siltumu. Atstājiet garneles verdošā ūdenī vēl 20 minūtes.

Garneles no saldētavas var nekavējoties likt uz uzkarsētas pannas ar augu eļļu un apcepot tās 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Tas nav iespējams:

1. Mikroviļņu krāsnī atkausē garneles, jo tās zaudē barības vielas, sulu un aromātu.
2. Atkausējot, ielieciet produktu ūdenī bez maisa: sula nonāks ūdenī, garneles kļūs sausas.

Kā pagatavot garneles

Gatavošana prasīs ne vairāk kā 10 minūtes. Ja garneles jau ir atkusušas, jums tās jāizskalo zem tekoša ūdens un jānotīra no svešķermeņiem, kas varētu nokļūt uz vēžveidīgā apvalka vai kājām.

Gatavošanas katlā ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai tas 2,5–3 reizes pārsniegtu garneļu daudzumu tilpumā. Jūs varat produktu nolaist tikai verdošā ūdenī, kurā jau ir visas nepieciešamās piedevas un ir izšķīdināts sāls. Lai gaļa būtu maigāka, pannā ir labi pievienot citrona sulu. Kā ideālas sastāvdaļas vienmēr ir piemērotas lauru lapas un piparu graudiņi - melnie vai pipari. Krustnagliņas ir arī labas draudzenes ar garnelēm; šim ēdienam ir piemēroti arī baziliks, maltie sarkanie pipari, Provansas garšaugi, rozmarīns.

Šīs jūras veltes vislabāk pagatavot 2–3 minūtes, ja lielas - nedaudz ilgāk, tas parasti tiek norādīts katrā receptē. Tiklīdz tie sāk parādīties, tas ir gatavs! Ar laiku apvalks kļūst glancēts. Ūdens ir ātri jāiztukšo, lai garneles verdošā ūdenī nepārspīlētu, jo tās var kļūt “gumijas”.

Gatavie vēžveidīgie jāizliek bļodā vai šķīvī, skaistuma labad jūs varat pagatavot salātu lapu substrātu, apkaisa garneles ar citronu sulu vai olīveļļu. Kā rotājums labi derēs zaļumi, olīvas vai olīvas, kā arī citrona gredzeni.

Saldētas garneles

Plānojot gatavot saldētas garneles, mums jāatceras, ka labāk ir vispirms tās atkausēt. Ideāls variants ir caurdurī vai sietiņā ledusskapja plauktā, bet var būt blīvā maisā, lai sasaldētu siltā ūdenī. Pēc atkausēšanas atlasiet kādu no tālāk norādītajām receptēm.

Klasiskā recepte

Gandrīz katrai mājsaimniecei jāapņemas izmēģināt kaut kādu garneļu pagatavošanas recepti, taču eksotiskas receptes ne vienmēr ir ikviena gaumei. Klasika - laika pārbaudīta. Tam nepieciešams sāls, pipari, lauru lapa un svaigas vai žāvētas dilles.

Lai pagatavotu 1 kg vēžveidīgo, jums ir nepieciešama ietilpīga panna - vismaz 4 litri. Tajā ielej 2,5 litrus ūdens un ielej 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls. Ielieciet uz plīts, un, kad ūdens sāk vārīties, ielieciet dilles, piparus un pēc tam garneles. Vāra 3 minūtes un ielieciet 5 lauru lapas. Pēc vēl 2 minūtēm noteciniet ūdeni. Kopā ar garnelēm pasniedziet sulu, kas izspiesta no citrona.

Ar garšvielām

1 kg garneļu vārīšanai jums nepieciešami 3 litri ūdens. Nosūtiet ūdens podu uz uguns, un pa to laiku lielie indivīdi - tīģeris vai karaliskais - vispirms notīra, lai gaļa būtu labi piesātināta ar aromātu un garšvielu garšu.

Kad ūdens sāk vārīties, pannā ielieciet 8 zirņus pikseļu, 2 krustnagliņu ziedkopas, ielejiet vesela citrona sulu, 2 vidēja lieluma ķiploka daiviņas un 3 lauru lapas. Iemaisa pannā 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas. Kad ūdens ir atkal vārījies, jūs varat iemērkt garneles tajā. Izņemot caurdurī, kad viņi nāk klajā - tā, gatavs. Jūs varat vienkārši iztukšot ūdeni, un ielieciet garneles uz trauka, izspiediet uz tām nedaudz citrona sulas sulas, pievienojiet 0,5 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas.

Ar sīpoliem

Vidējo sīpolu sagrieziet pusgredzenos, smalki sasmalciniet 1-2 ķiploka daiviņas vai izlaidiet caur ķiploku spiede. Pannā, kurā garneles tiks pagatavotas, ielejiet nedaudz augu eļļas, vēlams olīvu. Uzlieciet uguni un apcepiet sīpolus un ķiplokus.

Lai izmantotu šo gatavošanas metodi, garneles nav jāatkausē - jums tās jāievieto pannā ar ķiplokiem un sīpoliem, jāpielej ūdens, lai tas pārklātu ēdienu, un jāsāk sautēt. Sāls nav nepieciešama. No verdoša ūdens līdz vārīšanas beigām vajadzētu paiet 3 minūtes. Garneles izrādīsies neparasti maigas, ar āķīgu aromātu. Ja vēlaties, varat tos garšot ar citronu sulu vai etiķi.

Ar vīnu

Atkausējiet garneles caurdurī, lai atstātu lieko ūdeni.

Ielejiet 2 tases jebkura vīna katlā ar 2 litriem ūdens. Sasmalciniet vienu vidēju burkānu blenderī ar 3-5 ķiploka daiviņām. Ielieciet iegūto masu ūdenī ar vīnu un nosūtiet pannu uz plīts. Pievienojiet piparu graudiņus, žāvētas dilles, lauru lapu. Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet tajā garneles un vāriet 3 minūtes. Nolejiet ūdeni un atstājiet vēžveidīgos ievilkties 25–30 minūtes.

Svaigas garneles

Diemžēl mājsaimnieces diezgan bieži gatavo svaigas garneles ilgāk nekā ieteicamais laiks, baidoties, ka tās iekšpusē paliks neapstrādātas. Rezultāts ir produkts, kas ir ļoti līdzīgs gumijai un nav ēdams.

Tomēr patiesie garneļu pazinēji tos uzskata par visgaršīgākajiem. Lai iepriecinātu šādu pazinēju, patiesībā nav ļoti grūti, jums vienkārši stingri jāievēro ēdiena gatavošanas tehnoloģija.

Tātad, lai nejauktu, mums jāatceras - svaigas garneles vienmēr nav sarkanīgi oranžas, bet pelēkas. Ēdienu gatavošanai papildus jūras veltēm jums jāvāra pipari, sīpoli, citrons, sāls, žāvētas dilles un lauru lapa.

Ūdenim vajadzēs divreiz vairāk nekā garneļu svaram. Plašā traukā ar ūdeni ielieciet pusi no šķēlītēs sagrieztā citrona, uz pusēm sagrieztu sīpolu un pārējām garšvielām - katrs izvēlas proporciju savai gaumei un visu uzvāra. Tad ielieciet garneles verdošā šķidrumā. Viņu produkti jāvāra, līdz parādās rožains vai sarkanīgs nokrāsa. Līdz tam laikam produktam vajadzētu nākt klajā. Orientēšanās: parasti maziem vēžveidīgajiem tas prasa ne vairāk kā 6 minūtes un lieliem vēžveidīgajiem - 10 minūtes. Izlejiet ūdeni, izmetot jūras veltes caurdurī. Garneles pasniedz ar mērci, kuras pamatā ir olīveļļa un sula, kas izspiesta no citrona otrās puses.

Nemizoti

Garnelēm galvenais nav sagremot. Saskaņā ar noteikumiem, neattīrītu vārītu, sasaldētu vēžveidīgo jāvāra 2 minūtes, ne vairāk! Pretējā gadījumā tā vietā, lai baudītu garšīgu ēdienu, jums ar grūtībām būs jāsakošļā cietā gumija.

Recepte "Nekur nav vieglāk"
Ielieciet verdošu 1,5–2 litrus ūdens (uz 500–700 g vēžveidīgo). Sāli pēc garšas, pannā iemērciet 3-4 lauru lapas, piparu graudiņus (ja vēlaties). Kad ūdens sāk vārīties, ielieciet garneles, sajauciet ar karoti ar rievu un pārklājiet. Kad parādās atkārtota urbšana, uztveriet minūti, izslēdziet uguni un, netērējot laiku, nolejiet ūdeni.

Lai ēst šādu garneļu, jums tas jātīra. Vispirms noplēšiet galvu no apvalka, pēc tam noņemiet to. Lai to izdarītu, nogrieziet katru plāksni un pēc tam uzmanīgi noņemiet carapace. Pēc tam noņemiet zarnu vēnu - tā ir tumša sloksne gar visu vēderu. Lai noņemšanas laikā tas nesaplīst, labāk ir veikt griezumu gar. Un tas arī ir - jūs varat sūtīt gaļu mutē!

Mizoti

Daži garneļu mīļotāji saka, ka mizotiem vēžveidīgajiem nav nepieciešama vārīšana, viņiem vienkārši 3-4 minūtes jāguļ verdošā ūdenī. Uzstājuši, viņi būs gatavi lietošanai.

Citi, tikpat kaislīgi vēžveidīgo fani, apgalvo, ka tos nepieciešams vārīt, bet ne ilgāk par minūti verdošā šķidrumā.

Un tajā, un citā gadījumā vēlmi ir viegli noteikt pēc krāsas: garneles kļūs oranžas.

Karaliskais
Lielas (no pieauguša vīrieša plaukstas) garneles pārdod gan mizotas, gan nemizotas. Parasti viņu vārīšanas princips ir aptuveni vienāds, taču ir nelielas atšķirības.

Lai pagatavotu karaliskās garneles, ūdenim nepieciešams 3 reizes vairāk nekā produkta masa.Kad ūdens jau ir vārījies, tajā ir nepieciešams ielej sāli un ielieciet produktu. Nerafinētām garnelēm sāls nepieciešams no 1,5 līdz 2 ēd.k. ēdamkarotes uz 1 litru šķidruma. Attīrītam sālim jābūt 2 reizes mazākam.

Gatavojiet nemizotas jūras veltes, līdz vārītas 7 līdz 8 minūtes, mizotās jūras veltes būs gatavas 5 minūtēs. Gatavošanas beigās noteciniet ūdeni. Pasniedzot uz galda, lai iegūtu piquancy, jūs varat apkaisīt ēdienu ar sarkanajiem pipariem.

Lai nemizotās garneles būtu vieglāk tīrīt, jums tās jāuztur zem tekoša auksta ūdens straumes.

Argentīnietis
Argentīnas garneles veikalos ir sastopamas ārkārtīgi reti, to īpatnība ir tāda, ka fermās tos nav iespējams izaudzēt, viņi dzīvo tikai savvaļā. Pārdodiet tos vienmēr bez mizas.

Pēc atkausēšanas garneles jāmazgā un nogriezta galva. Iegriezums gar ķemmītes aizmuguri, tas nav jānoņem, tas ātrāk tiks noņemts no vārītas gaļas. Šajā posmā ir svarīgi noņemt zarnu vēnu.

Katliņā uzkarsē 3-4 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls. Tā kā šādas garneles ir ļoti lielas, pagatavojiet tās verdošā ūdenī 4 līdz 5 minūtes. Pēc vārīšanas izlejiet ūdeni un vienu minūti zem auksta tekoša ūdens noskalojiet jūras veltes ar caurduri. Ielieciet garneles uz skaista trauka un apkaisa ar citronu sulu vai olīveļļu, apkaisa ar melnajiem pipariem.

Tīģeris
Tīģergarneles parasti tiek pārdotas ar čaumalu, un tas ļauj saprast, ka šī ir pati delikatese. Tas var būt ar galvu vai bez tās, bet apvalkā. Pēc vārīšanas tas jātīra, jānosūta uz katlu vai pannu chitinous “kleitā”. Pirms vārīšanas atkausējiet delikatesi caurdurī, lai atbrīvotos no ūdens noplūdes. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai 1 litrs uz 700 g produkta un tajā ielej sāli - 2 tējkarotes uz 1 litru šķidruma.

Pievienojiet sulu, kas izspiesta no pus citrona, ielieciet 4–5 zirņus piparu un nolejiet garneles vārošā buljonā. Vāra apmēram 2–3 minūtes līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ātri izlejiet ūdeni un ielieciet garneles uz platas plāksnes un notīriet tās - noņemiet carapace un noņemiet zarnu vēnu, pēc tam to ar nazi izduriet un no vēdera noņemiet iekšas. Atliek noskalot gaļu ar tīru ūdeni - delikatese ir gatava ēst.

Ar citronu

Lai pagatavotu gardas garneles ar citronu, papildus faktiski 1 kg jūras veltēm jums būs nepieciešama liela lauru lapa, pāris garšvielu zirņu, 1 ēd.k. karote sausas dilles, viena vidēja izmēra citrona, 3-4 ķiploka daiviņas un 2,5-3 ēd.k. ēdamkarotes sāls (ikviens, kurš mīl saltier, jūs varat nedaudz palielināt likmi).

1 kg garneļu jums nepieciešami 2 litri ūdens, kas tiek uzkarsēts un vārīts 5 minūtes, pievienojot tam visas garšvielas (ņem pusi citrona un iepriekš sagriež gabaliņos). Tikai pēc tam garneles var iemērkt verdošā ūdenī. No vārīšanās brīža tos vāriet 5-6 minūtes, ne vairāk. Nosusiniet un ielejiet garneles virs sulas, kas izspiesta no citrona otrās puses.

Uz alu

Ar krustnagliņām
Alus garnelēm jābūt pikantām, un tāpēc jums ir jāņem vairāk garšvielu un dažādas garšvielas. Par 0,5 kg vēžveidīgo - 5 vidēja lieluma lauru lapas, 6-7 ziedkopas krustnagliņas, pipargrauži, jūs nevarat negaidīt un ievietot 12-15 gabalus. 1,5 litriem ūdens jums vajadzēs 1 tējkaroti sāls. Marinādi vāra, pamatojoties uz visām garšvielām, tajā viegli iemērciet jūras veltes un vāriet apmēram 3 minūtes. Tad ielej šķidrumu, izmetot garneles caur caurduri, jūras veltes sakārto uz skaistas šķīvja un pēc garšas sula ielej no pus citrona izspiestu sulu.

Ar sojas mērci
Lai pagatavotu garneles saskaņā ar šo recepti, jums nebūs nepieciešama panna, bet gan cepšanas panna. No produktiem papildus 500–700 g vēžveidīgo, olīveļļas, ķekara pētersīļu, puravu (1 gab.), Ķiploku (2–3 krustnagliņas), citrona un sojas mērces vajadzētu pagatavot cepšanai. Ja garneles ir lielas - vispirms jums ir jāapgriež apvalks aizmugurē un jānoņem zarnu vēna.

Puravus sagriež gredzenos un liek uz uzkarsētas pannas ar olīveļļu, nedaudz apcep, ugunij zem pannas jābūt mazai. Pievienojiet ķiplokus, kas izvesti cauri drupināšanai, sīpoliem un minūtes laikā ielieciet garneles.Pievienojiet uguni zem pannas, pievienojiet izspiestas citrona sulas gaumei un citā minūtē ielejiet sojas mērci (100 g), apkaisa ar pētersīļiem, samaisiet visas sastāvdaļas, pārklājiet cepšanas pannu ar vāku, padariet uguni mazāku un pāris minūtes tumšojiet tās saturu. Visas garneles ir gatavas! Viņi lieliski pāries pie alus.

Alū ar ķiplokiem
Par alu alus var vārīt garneles. Jūs iegūstat interesantu garšu ar vieglu patīkamu aromātu. Par 0,5 kg jūras velšu jums jāņem 2 lauru lapas, tikpat daudz ķiploku krustnagliņu, 6 zirņi pikses, malti melnie pipari, sviests (4 ēd.k.), sāls pēc garšas un alus glāze, vēlams viegla.

Katliņā ielejiet jūras veltes ar alu, lieciet uz vidēji augstas uguns. Ielieciet tur visas garšvielas - ķiplokus, piparu graudus, lauru lapu. Sāls pēc garšas, pannas saturu uzvāra un vāriet vēžveidīgos vārot 2 minūtes.

Kamēr garneles gatavojas, izkausējiet sviestu ūdens vannā. Noņemiet garneles no traukiem ar alu, ielieciet tos uz šķīvja un pārlejiet ar kausētu sviestu.

Par salātiem

Salātiem jums ir vajadzīgas mizotas garneles, bet jūs varat tos iegādāties čaumalā un pēc vārīšanas notīrīt. Starp citu, tas ir gadījums, kad maziem vēžveidīgajiem iet diezgan labi.

Lai vārītu 1 kg neapstrādātu jūras velšu, jums jāņem 2,5 litri ūdens, kurā ielej 1 ēd.k. karote sāls un ielieciet 5 zirņus piparu un 2 lauru lapas. Garneles vāra 4 minūtes, notek ar caurduri un minūti noskalo ar aukstu tekošu ūdeni - tā tās labāk notīrīs. Pēc liemeņa (galvas) augšējās daļas noņemšanas ir jānoņem apvalks, katru vēžveidīgo turot pie astes, nebūs grūtību.

Sagatavoto gaļu var ielej ar sulu, kas izspiesta no citrona, ja nepieciešams, pievieno nedaudz vairāk sāls. Cezāra salātiem ir labi pievienot garneles.

Par suši

Vārīti
Suši garneles jāuzliek uz iesmiem un tieši uz tiem vārošā, sālītā pēc ūdens. Gatavošanas laiks tieši atkarīgs no lieluma - no 5 līdz 10 minūtēm, ja garneles bija svaigas, ja tās ir vārītas, pietiek ar 2–3 minūtēm.

Tālāk jums jānoņem iesmi no ūdens, noņemiet garneles, atdzesējiet un turpiniet tīrīšanu. Vispirms noņemiet kājas, pēc tam, izmantojot asu nazi, uzmanīgi izgrieziet carapace un uzmanīgi noņemiet tik daudz. Tad sagrieziet seklo vēderu gar, lai vēdera līniju varētu viegli izvilkt. Astes noņemšana vai nē, atkarīgs no apstākļiem, dažos suši tas ir vajadzīgs.

Cepts
Jūs varat pagatavot garneles suši, apcepot tās pannā iecienītajā augu eļļā, kurā garšas pievieno ķiploku veselas šķēles (2-3 gab.). Neatkarīgi no tā, vai tie atrodas čaumalās vai nē, neturiet tos uz plīts ilgāk par trim minūtēm, pēc tam noņemiet tos no pannas ar sagrieztu karoti un lieciet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus, un tikai pēc tam notīriet to. Jūs varat arī apcept jūras veltes dziļos taukos, stādot tos uz iesmiem.

Mikroviļņu krāsnī

Pirms vārīšanas mikroviļņu krāsnī garneles ir nepieciešams atkausēt, labāk ir ņemt tos, kas atrodas čaumalā, tas labāk turēs sulu. Galvenais - jūs nevarat pārmērīgi pakļaut jūras veltēm ilgāk par ieteikto laiku, lai tās netiktu pārmērīgi izžāvētas.

Saliec vēžveidīgos īpašā traukā mikroviļņu krāsnīm; tā vākā jābūt caurumam, lai atbrīvotu tvaiku. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar maksimālo jaudu, pagatavojiet apmēram 2-3 minūtes. Kad vārīšana ir pabeigta, sāli, apkaisa ar maltiem pipariem un pasniedz.

Lēnā plītī

Garneles, kas pagatavotas lēnā plītē ar ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem, noteikti izraisīs sajūtu pie vakariņu galda. Par 0,5 kg mizotu jūras velšu jums jāvāra ķiploki (2 krustnagliņas), pētersīļi, dilles, zaļo sīpolu spalvas.

Sasmalciniet zaļumus ar ķiploku ar nazi. Multicooker bļodā ielej 1,5 līdz 2 litrus ūdens un ielieciet tajā zaļumus un ķiplokus. Pievienojiet sāli, piparus un pāris lauru lapas.Aizveriet lēno plīti un iestatiet režīmu uz “Tvaicēšana” vai “Zupas vārīšana”. Ielieciet vārītas ūdenī no ledus atkausētas garneles, pagatavojiet 3 līdz 5 minūtes ar atvērtu vāku. Tālāk izslēdziet siltumu, izlejiet buljonu un ielieciet garneles uz šķīvja. Ja plānotas vakariņas - jūs varat gatavot rīsus garnīram.

Divkāršā katlā

Ja jūs vārīsit tvaicētas garneles, tās paliks sulīgas. Vienai dubultā katla slodzei nepieciešami 12–14 lieli indivīdi bez galvas.

Atkausētas jūras veltes liek bļodā un pusstundu tās iemērc sālījumā (1 litrs ūdens 2 ēd.k.karotes sāls), tad liek uz dubultā katla plauktiem un sālījumu ielej savā bļodā mērces pagatavošanai. Iestatiet gatavošanas laiku 10 minūtes.

Tikmēr dariet mērci. Paipalu olu sajauc ar blenderi, 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, 1 tējkarote gatavās sinepes, 1 ēd.k. tējkaroti citrona sulas, 0,5 tējkarotes malto sarkano piparu, ķiploka daiviņa un bazilika zariņa.

Ielieciet gatavās garneles uz platas plāksnes un pasniedziet ar tām mājās gatavotu mērci, pēc izvēles ar tasi wasabi.

Kā tīrīt garneles

Garneles var tīrīt ar abām rokām un ar virtuves šķērēm.

Kā tīrīt rokas

Sāciet, noņemot garneles galvu un kājas. Lai noņemtu carapace, bīdiet pirkstus gar to no galvas līdz astei, atdalot katru plāksni pēc kārtas. Tas jādara uzmanīgi, lai gaļa nepaliktu nesadalīta. Asti var noņemt vai atstāt kā rotājumu - piemēram, suši vai ruļļu pagatavošanai. Bet noteikti noņemiet garenisko tumšo vēdera diegu.

Izmantojot virtuves šķēres

Pirmkārt, tāpat kā pirmajā iemiesojumā, noņemiet kājas un galvu un turpiniet, lai gaļu atbrīvotu no čaumalas. Ar šķērēm nedaudz iegrieziet to aizmugurē, no galvas sāniem un turpiniet griezt līdz astei. Pēc tam carapace var viegli atvērt un noņemt. Atliek tikai noņemt tumšo sloksni gar vēderu, kurai ar nazi uzmanīgi veiciet seklu griezumu un paņemiet to ar naža galu.

Vai man pirms cepšanas jāvāra garneles?

Garneles pirms cepšanas nav nepieciešams papildus vārīt, pat lielus karaliskos indivīdus var tūlīt apcept eļļā, turklāt tos pat ievietot pannā tieši no saldētavas.

Šādu jūras produktu gatavošanas laiks ir 10 minūtes, ja jūras veltes ir svaigi sasaldētas un ar čaumalu, 5 minūtes - kad tās nav mizotas, bet vārītas-sasaldētas. Nomizotas un atkausētas garneles tiek apceptas tikai 5 minūtēs.

Ielejiet eļļu pannā, uzkarsējiet to virs lielas uguns un ielieciet garneles, vienlaikus samazinot uguni. Pārklājiet pannu ar vāku un pagaidiet pāris minūtes, pēc tam apgrieziet garneles, sāli, piparus, apkaisa ar dillēm, ķimeņu sēklām, sasmalcinātu ķiploku. Pēc minūtes pārklājiet un izslēdziet.

Garneļu foto