Kā dzert viskiju

Alkoholisko dzērienu degustēšanas process rada prieku pēc garšas. Katram veidam ir nepieciešams atbilstošs iestatījums, ēdieni, uzkodas un viskijs nebija izņēmums. Skotija un Īrija daudzus gadus strīdējās par godu viņu saukt par dzimteni, un gandrīz visā pasaulē ar entuziasmu tika izgudroti jauni zelta stipra viskija izmantošanas veidi.

Kas ir viskijs?

Tas ir nosaukums vienam iesala vai jauktajam stipram alkoholiskajam dzērienam ar stiprumu 32-50%, kurš ir izturējis fermentācijas, destilācijas un novecošanās stadijas ozolkoka mucās. Tomēr nosaukšanai ir stingri ierobežojumi. Tikai skotu viskiju no miežiem sauc par skotu, un burbons ir dzēriens, kas ražots Ziemeļamerikā.

Dzērienu vēsture

Vēsturnieki sliecas domāt, ka dzēriena nosaukums cēlies no ķeltu valodas “uisge beatha” vai “dzīvais ūdens”. Skarbajos klinšaino kalnu apstākļos, ja nav augļu dārzu un vīna dārzu, vietējie iedzīvotāji par pamatu ņēma miežus un saņēma dzērienu, kam bija lieliska garša. Tās izcelsmei ir 2 versijas, kurās runā Skotija un Īrija, apgalvojot par sava izgudrojuma ekskluzivitāti. Abus tos daļēji apstiprina fakti, bet diezgan pretrunīgi.

Skotija
Bukletos pirmais destilācijas un dzēriena saņemšanas fakts minēts 1494. gadā. Ir pamatotas aizdomas, ka ražošana sākās daudz agrāk. Metode tika pielietota no misionāriem, kuri to izmantoja pēc arābu valstu apmeklēšanas. Sākotnējā viskija versija atgādināja mēnessērdzību. Viņu nogaršoja arī tūlīt pēc destilācijas. Daži tālredzīgi lauksaimnieki mēģināja novecot mucās, bet eksperimentālos paraugus bieži dzēra, līdz tika panākts jūtams efekts. Neskatoties uz to, ideja ir iesakņojusies, un augstas kvalitātes šķirnes noteikti tiek ievietotas ozolkoka mucās, lai iegūtu bagātīgu garšu un slaveno zelta dzintara krāsu.

Sākumā tikai mūki nodarbojās ar ražošanu, tad pievienojās parastie ciema iedzīvotāji, novērtējot ne tikai “dzīvā ūdens” ārstnieciskās iespējas, bet arī tā lieliskās uzjautrinošās īpašības. Valsts, redzot, kurš bagātināšanas avots iet garām valsts kasei, 16. gadsimtā mēģināja pārņemt kontroli pār ražošanu, izsniedzot atļauju ražot tikai muižniecību un muižniecības pārstāvjus. Nākamajā gadsimtā tika izgudroti akcīzes nodokļi, kas tika izsniegti 8 lielākajām spirta rūpnīcām. Bet cilvēki turpināja ražot un dzert viskiju bez augšējās atļaujas. 19. gadsimtā man bija jāievieš amnestija un jālegalizē lielās un mazās spirta rūpnīcas.

Īpaša recepte, izkristalizēta gadsimtu gaitā, dod Skotijai tiesības izvietot skotu etiķetes uz etiķetēm.

Īrija
Iedzīvotāji izrādīja lielu atjautību, ne tikai gatavojot un degustējot dzērienu, bet arī pārdodot to britiem, cīnoties pret skotiem par teritoriju. Tādējādi viņi nodrošināja piekļuvi starptautiskajam tirgum. Leģendās Svētais Patriks sniedza iedzīvotājiem viskija recepti, vienlaikus iepazīstinot pagānus ar patieso ticību un izraidot indīgās čūskas no Smaragda salas.

Pirmais tirdzniecības patents tika izdots 1608. gadā, tas ietvēra tirdzniecībai neaizstājamu “karaļa daļu”. Bet uzņēmīgie īri nekad neuzrādīja patiesus ražošanas apjomus, un tie nepārtraukti palielinājās, jo palielinājās pieprasījums pēc stipra un augstas kvalitātes alkohola.

Papildus šīm divām valstīm labu viskiju ražo arī Amerikā un Japānā. Viņu zīmolus novērtē arī gardēži, un tie ir populāri.

Sugas

Klasifikācija balstās uz izejvielām un ražošanas metodi, izcelsmes valsti.

Šķirnes

1. Iesals tiek uzskatīts par tradicionālu, kvalitatīvu un dārgu. Tas ir izgatavots divos veidos. Atsevišķu iesalu izgatavo no vienas spirta rūpnīcas miežiem, atļauts sajaukt dažādu novecošanās laiku spirtus. Bochkova ļauj iegādāties un izmantot trešo personu materiālus no citām spirta rūpnīcām. Izmantojot spirtu un pašas izejvielas maisījumu, iegūst daudzveidīgākas garšas nokrāsas.
2. Graudi tīrā veidā gandrīz nekad netiek izmantoti. Tas ir citu šķirņu pamats, jo tam nav spilgtas garšas un aromāta. Tas ir izgatavots no kukurūzas, īpaši pārstrādātiem miežiem.
3. Apmēram 90% no eksportētā produkta ir sajaukts. To iegūst pēc iesala un graudu sugu sajaukšanas.
4. Burbulis ir izcelts. Ražošanas pamatā ir kukurūza; nogatavināšanu veic tikai sadedzinātās ozolkoka mucās.

Valstis
Dzērienu stilīgas iezīmes ir labi zināmas pazinējiem. Neskatoties uz to līdzību, viņi nekad nesajauks viskiju no Skotijas un Japānas:

1. Skotam ir dziļa garša un pakāpeniski izvēršas aromātisks vilciens ar dūmu smaržu.
2. Īru valodai ir noturīgs aromāts un bagātīga krāsa.
3. Amerikānis ir rūgts un ļoti stabilas struktūras.
4. Kanādietis ir izturēts vismaz 3 gadus, kas piešķir garšas dziļumu un slāņainību.
5. Japāņu valodā trūkst kūdras aromāta, un tieši tā tas atšķiras no skotu.

Slaveni zīmoli

Gradācija starp viskiju un burbonu ir ļoti smalka. Piemēram, priekšrocības vienā vai otrā virzienā var ietekmēt mucas sadedzināšanas pakāpe vai novecošanās laiks. Neskatoties uz to, eksperti vienkārši izsauc savus iecienītos zīmolus un ir gatavi atrast milzīgu skaitu argumentu, lai apstiprinātu savu izvēli. Pasaules tirgū ir labi zināmi:

1. Džeks Danielss ir izgatavots Amerikā.
2. Chivas Regal, Skotija, 6 šķirņu rindā.
3. Džonijs Walkers sastāv no klasiskās līnijas, kolekciju sērijas, elitārā segmenta un ierobežotas kolekcijas.
4. Ballantine’s ražoja skoti, laika gaitā franči nopirka līniju 12 sortimentā, kopš uzņēmuma dibināšanas receptes nav mainījušās.
5. Macallan piedāvā 7 veidus, kas uzskaitīti Ginesa rekordu grāmatā, lai pārdotu viskija pudeli 250 tūkstošu mārciņu vērtībā.
6. Hankey Bannister ir slavena ar viena iesala viskija kvalitāti, uzņēmums tika izveidots 1757. gadā, recepte tiek rūpīgi sargāta, to atpazīst ar maigu, sabalansētu spirta maisījumu no uzņēmuma spirta rūpnīcām, trešo personu izejvielas netiek izmantotas.
7. Baltais zirgs ir nosaukts par krodziņu, kas pieder spirta rūpnīcas īpašniekam, maisījums ir izveidots no 40 iesala un graudu spirtu šķirnēm.
8. Slavenā putra ir pazīstama ar savu apbrīnojamo krēmīgo garšu pēc 10 gadu vecuma.
9. Grant’s vismaz 12 gadu laikā ir ieguvis neskaitāmas balvas viskija segmentā.
10. Melnbaltais apvieno maigo medus aromātu un salīdzinoši zemo cenu, un pati spirta rūpnīca tiek atzīta par augstāko vietu Skotijā.
11. Džeimss ražo Īrijas lielāko recepšu fabriku, kurai jau ir 200 gadu.
12. Melnais samts ir izgatavots Kanādā, un tam patiešām ir samtaina garša.
13. Crown Royal sāka ražot 20. gadsimta vidū un nekavējoties guva lielus panākumus, papildus bagātīgajai gaumei lomu spēlēja arī pudeles lieliskais dizains.

Starp Japānas šķirnēm izšķir 10 vadošās, taču tās tiek eksportētas uz Āzijas valstīm un reti nonāk Krievijas tirdzniecības vietā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Pamats ir viena no kultūrām:

• rudzi
• mieži;
• kukurūza.

Griķus izmanto daudz retāk, Japānā rīsus, kukurūzu un prosa sajauc. Ražošanas tehnoloģija ir gandrīz vienāda. Vispiesātinātāko garšu ar augstu kvalitāti iegūst no miežiem. Tieši šie veidi nonāk kolekcijas un elites kategorijā.

Kaloriju saturs svārstās 250 kcal robežās. Precīzs skaitlis ir atkarīgs no izejvielām.

Viskija noteikumi

Lai iegūtu pilnīgu baudu un izbaudītu viskija garšas un aromāta ansambli, jums būs jāievēro noteikti temperatūras apstākļi, jāizvēlas piemēroti ēdieni un jāizveido piemērota apkārtne.

Viskijs tiek uzskatīts par aristokrātisku dzērienu, tas netiek pasniegts pie galda ēdienreizē. Tas var būt aperitīvs vai gremošanas līdzeklis, bet vienmēr atsevišķi no ēdienreizes. Tā kā viskijs tiek uzskatīts par vīriešu dzērienu, tam jābūt atturīgam. Neatkarīgi no tā, cik feministi rada troksni par vienlīdzību, viņi nav sašutuši par šo dzimumu dalījumu, taču ziedi un mežģīņu salvetes būs liekas. Daudz organiskāk interjerā, kur plānota nesteidzīga viskija baudīšana, izskatās āda, koks, zemu taustiņu apgaismojums.

Dzēriens ir stiprs, tā laiks nāk pēc pusdienām vai vakarā. Tas arī ietekmē, nomierina, noskaņojas filozofiski un nesteidzīgi draudzīgi komunicē.

Temperatūra

Atļautā rotaļa ir ļoti maza, no 18 līdz 20 grādiem. Tas izskaidrojams ar kompozīcijas iezīmēm. Siltāks šķidrums iegūs asu fuse eļļu smaržu. Dziļāka atdzišana atstās garšu un aromātu neatrisinātu.

Virtuves piederumu izvēle

Nav stingru noteikumu, ekspertu ieteikumi ir diametrāli pretēji. Daži cilvēki domā, ka piemērotas ir tikai zemas, smagas krūzes ar biezu dibenu. Citi saka, ka aromāts ir labi koncentrēts vīna glāzē. Visticamāk, jums jāievēro dvēseles diktētie noteikumi un bortā jāizvēlas tas, ko ir ērti turēt rokā. Izvēloties, ir vērts padomāt, ka 1 porcijas optimālā deva ir ne vairāk kā 30-50 g.

Apkalpošanas iespējas
Cieta dzēriena pudeli nekad neliek uz pusdienu galda. Lai to izdarītu, atsevišķi nosedziet nelielu, jūs varat kafiju, galdu netālu no ērtā dīvāna vai mīkstiem atzveltnes krēsliem. Viskijs ir paredzēts saziņai, nevis bada apmierināšanai.

Etiķete

Rīcības noteikumi dižciltīgo dāmu un kungu uzņēmumā nav atcelti, un, ja vēlaties tos ievērot, jums jāņem vērā, ka:

1. Vīriešu kompānijā glāzes var piepildīt jebkurš sarunas dalībnieks.
2. Trokšņainās ballītēs dzēriens netiek pasniegts, tas prasa klusumu un atpūtu.
3. Ja uzņēmumā ir dāmas, tad izlietās glāzes pilnīgumu uzrauga tikai mājas īpašnieks.
4. Gaismas šķirnes izmanto kā aperitīvus, tumšās - pēc ēšanas.

Svarīgi: kokteiļa salmi un viskijs nav saderīgi pat kokteiļa formā.

Kā dzert viskiju

Dzēriena stiprums ir no 32 līdz 50 grādiem. Viena glāze pilnīgi saskan ar cigāru, bet ilgāka saziņa nebūs iespējama bez kārtīgas uzkodas, pat ja nesen svinīgas vakariņas ir beigušās.

Ko dzert ar

Pazinēji neļauj sajaukt dzērienus, apgalvojot, ka piliens tīra viskija ir labāks nekā glāze atšķaidīta. Viņiem ir taisnība savā veidā, aprobežojoties ar vienu pēcpusdienas vai vakara maltīti, sēžot ērtā krēslā ar paklāju klēpī un skatoties uz degošo kamīnu. Bet jūs varat kombinēt dzērienus. Ja tas izdarīts pareizi, garša nezudīs, bet iegūs jaunas nokrāsas. Visbiežāk atļauts:

• kola;
• sula;
• kafija.

Ir vērts pievērst uzmanību: neliela minerālūdens glāze bez gāzes atjauninās garšas iespējas, nogaršojot vairākas šķirnes.

Nekā nav iekost

Preferences katrā valstī atšķiras, bet pamati paliek nemainīgi.

1. Gaiši skati. Tie ir visvieglākie, garšu ir viegli pārtraukt ar bagātīgu klāstu. Tāpēc ieteicams izmantot dažādas jūras veltes, ieskaitot kūpinātas vai tvaicētas sarkanās zivis, garneles, gliemenes, ķemmītes, grilētus jūras kokteiļus ar delikātām mērcēm.
2. Skotu lente. Uz galda jābūt teļa mēlei, medījumam, olīvām. Labs papildinājums ir atzītas siera, melones, kūpinātu zivju cietās šķirnes. Nav atļautas pikantas mērces, liels skaits garšvielu, citrusaugļi.
3. Burbonu Garšīgs var būt sulīgs steiks, visa veida aukstie griezumi. Otrais pieņemamais variants būtu augļi, kūkas un tumšā šokolāde. Uzņēmuma aristokrātiju uzsvērs dārgais cigārs un klusā komunikācija.
4. Japāņu viskijs. Uz galda ir atļauts siers un japāņu ēdieni. Suši, tofu un zivju ēdieni izskatīsies labi.

Kā dzert dažāda veida viskiju

Atbildot uz šo jautājumu, noteikti tiks lūgts noskaidrot, kura konkrētā šķirne ir domāta. Tas ir likumsakarīgi, jo katram zīmolam ir savas garšas nokrāsas, kuras gardēži viņus mīl.

Džeks daniels

Pazinēji sliecas uzskatīt, ka nav vērts sabojāt dzēriena garšu ar piedevām un uzkodām. Lai uzturētu temperatūru un atklātu garšu, tiek izmantoti ledus gabaliņi vai speciāli atdzesēti akmeņi. Kokteiļos priekšroka dodama klasiskajām receptēm, piemēram, Manhetenai, kompozīcijā tiek izmantotas parastās šķirnes.

Baltais zirgs

Uz galda jānovieto atdzesēts ūdens. Īpašu dūmu un kūdras smakas kombināciju dzērienā dažreiz pēc vairākiem malkiem vajag neitralizēt. Šīs markas lietošanā nav īpašu smalkumu, elitārās šķirnes ir piedzēries tīrā veidā, citi ļauj atšķaidīt ar ābolu sulu vai soda.

Neliels triks: pirmais malks, kas jums ir nepieciešams mazliet turēt mutē un sajust garšas atklāšanas procesu.

Sarkanā etiķete

Ir arī ierasts dzert to neatšķaidītu, baudot unikālu kūdras dūmu un bāzes, kas izturēta uz īpaša ūdens no vietējiem avotiem, kombināciju. Tajā ir daudz minerālu, kas šķirnei piešķir viegli atpazīstamu garšu. Kokteiļos tiek izmantotas šķirnes ar minimālu novecošanās laiku, apvienojot tās ar kolas, kafiju vai sulu.

Džeimss

Īrijas krogos ir ierasts pasniegt krūzi ar kristāldzidru, labi atdzesētu ūdeni kopā ar viskiju. Siera plate un kūpinātas zivis tiek pasniegtas kā uzkodas. Ar to beidzas kulinārijas baudījums, jo sākas pārdomāta dzēriena baudīšana. Sulas ar neitrālu garšu ir piemērotas kokteiļiem.

Vai ir iespējams dzert viskiju pēc citiem dzērieniem

Tas ir iespējams, bet kāpēc? Cietoksnis ļauj jums "novēlot grādu", neatstājot no rīta nežēlīgas paģiras. Bet ir vērts atcerēties, ka viskijs ir aristokrātisks egoists un nepieļauj konkurentus.

1. Alus un viskijs tiek gatavots no miežiem, izejvielas ir līdzīgas, kombinācija nav slikta, ja neiekrītat fanātismā un nemērāt prieku litros.
2. Kombinācija ar vīnu nav labākais risinājums. Abiem dzērieniem ir individuāla garšas buķete, tāpēc nav vajadzības tos sajaukt. Vienīgais fakts, kas attaisno šādu sajaukumu, būtu pāreja uz citu uzņēmumu. Bet tad ir vērts sākt ar vīnu.
3. Pēc degvīna viskiju dzer tikai galēji cilvēki. Neskatoties uz gandrīz vienādu izturības līmeni, izejvielas ir atšķirīgas, kas noteikti ietekmēs rīta labsajūtu. Un pats galvenais - bez šampanieša, ne pirms, ne pēc.

Viskija kokteiļi: receptes

Šis alkohola veids nepieļauj konkurentus, tā raksturs ir skarbs un tiešs. Kokteiļu receptes nesatur sarežģītas sastāvdaļas un ir viegli pagatavojamas.

Manhetenā

Tiek uzskatīts, ka recepte tika izveidota XIX gadsimta beigās, ātri kļuva par klasiku un tagad lielākajā daļā bāru ir obligāts ēdienkartes elements. Ēdienu gatavošanai ņem vienādās daļās apelsīnu un aprikožu sulas, viskiju, nedaudz ledus. Maisījumu saputo kratītājā, ielej martinā un rotā ar ķiršu.

Viskija kola

Vienkārši apkaunot un arī populārs. Abas sastāvdaļas ņem vienādās proporcijās, samaisa un tūlīt pasniedz uz galda, līdz soda nav zaudējusi slavenos burbuļus.

Īru kafija

Grūtāk pagatavojams, taču tas dod neaizmirstamu garšas pieredzi no krējuma, kafijas, cukura sīrupa, ūdens un kvalitatīva izturēta viskija kombinācijas. Vispirms tiek pagatavota kafija, pēc tam atlikušās sastāvdaļas pievieno gatavo masu un dekorē ar putukrējumu.

Skābs viskijs

Pēc popularitātes viņš pārliecinoši atrodas pieciniekā. Tas ir izgatavots no viskija, citronu sulas un cukura sīrupa. Viņi līdzsvaro garšu, un viskijs pastiprina iegūto svaigo citrusaugļu notu buķeti un dziļu elitārā alkohola aromātu.Pēc sajaukšanas kratītājā maisījumu ielej augstā glāzē, pievieno dažus pilienus sarkanvīna, 2 ledus gabaliņus. Stiklu rotā ar citrona vai apelsīna spirāli.

Viskija ieguvumi un kaitējums

Vairumā gadījumu stiprais alkohols vispirms bija zāles, un to izrakstīja pilienveidīgi. Viņš lieliski noņem gremošanas traucējumus, dziedināja zarnu infekcijas, relaksējoši izturējās pret ķermeni un dvēseli. Mūki bija pirmie, kas piedzīvoja ārstnieciskās īpašības. Klostera slimnīcās viskijs tika izmantots dezinfekcijai kā viegla miega tablete, pretiekaisuma un antibakteriāla. Neliela terapeitiskā deva stimulē sirds muskuļa darbu, asinsriti un informācijas uztveres ātrumu.

Vēža audzēju diagnostikā nelielas viskija porcijas bloķē turpmāku šūnu deģenerāciju, piešķirot nepieciešamo laiku ārstēšanas kursam. 30 ml dienā noņems krēpas no plaušām, novērš aizcietējumus un kalpos kā vairogs, kas aizsargā pret Alcheimera slimības attīstību.

Kaitējumu nenodara pats produkts, bet gan tā pārmērīgais daudzums. Nav arī ieteicams lietot alkoholu bērniem, grūtniecēm, cilvēkiem ar nestabilu psihi.

Kā pagatavot viskiju mājās

Dzēriena fani ir ne tikai Skotijā un Īrijā. Dažreiz jūs vēlaties padarīt savu iecienīto produktu ar savām rokām, un tas ir diezgan reāli. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 8 kg miežu iesala;
• 32 l ūdens;
• 300 g dzīva presēta rauga.

Svarīgi: raugs tiek audzēts tikai ar siltu, nostādinātu ūdeni. Aukstā fermentācija nesākas, karstā kultūrā tiek vārīta.

Garšu ietekmē ne tikai iesala kvalitāte, bet arī ūdens. Vislabāk ir ņemt atsperi vai filtrētu. Vārīta ir bezjēdzīga.

Iesalu sasmalcina vidēja lieluma gabalos, iesācējiem ir vieglāk iegādāties pareiza izmēra izejvielas. Ūdens tvertni uzkarsē līdz 70 grādiem un, nepārtraukti maisot, iesalu ielej pulksteņrādītāja virzienā. Maisījumam jābūt viendabīgam, bez gabaliņiem. Tas ir cieši noslēgts ar vāku, noregulēts līdz 65 grādiem un 1,5 stundas turēts nemainīgā temperatūrā. Procesa pabeigšanu nosaka maisījuma stratifikācija, kur šķidrums spilgtāks un suspensija nosēžas apakšā.

Tvertni ātri atdzesē līdz 25 grādiem, ielej atšķaidītu raugu, uzstāda ūdens blīvējumu un pārnes uz tumšu, vēsu telpu. Fermentācijas laiks ilgst 15 dienas, maisījumu katru dienu maisa ar roku vai nūju. Pēc tam veic divkāršu destilāciju, kurā galaprodukta iznākums ir 4–5 l ar stiprumu 45 grādos.

Vissvarīgākā daļa ir novecošanās ozolkoka mucā vai traukā ar koka tapām. Viņa dodas vismaz 6 mēnešus. Tikai šajā gadījumā dzēriens iegūs nepieciešamo garšas paleti un neaizmirstamu aromātu.

Interesanti fakti par viskiju

1. Dzērienam ir mazākā pasniegšanai ieteiktā temperatūra, un tas ir tikai 3 grādi no +18 līdz +20.
2. Korķēts, to var uzglabāt gadsimtu, nezaudējot kvalitāti.
3. Čērčils bija liels viskija pazinējs, un pat ekonomiskās lejupslīdes laikā neļāva samazināt miežu audzēšanas apjomu.
4. Strīds starp Īriju un Skotiju par to, kura no tām atvēra viskija recepti, līdz šim nav pabeigts.
5. Viskijs tiek tulkots kā "dzīvs ūdens", kā to sauca mūki, kas iesaistīti tā ražošanā.

Tiek uzskatīts, ka ir izstrādāti un tiek ražoti apmēram 5000 dzērienu veidi, ja ņemam vērā vissvarīgākās izmaiņas receptē. Pazinēji apgalvo, ka viskijs nepieļauj sajaukšanu ar citiem alkohola veidiem, un tajā noteikti ir patiesības grauds. Un pats galvenais - šis dzēriens neiztur satraukumu un dzeršanu skrējienā. Tas prasa atbilstošu vidi un tikai tad atklāj pilnīgu garšas dziļumu un aromāta burvību.

Foto viskijs