Kā dzert limoncello

Salds aromātisks dzēriens ar pikantu skābumu Eiropā ieradās no Itālijas. Tieši tur radās unikāla recepte citronu mizas uzstāšanai uz vīnogu spirta, pievienojot cukuru un attīrītu ūdeni. Limoncello gandrīz uzreiz iemīlēja izsmalcinātu garšu pazinējus un tiek veiksmīgi izmantots kā gremošanas līdzeklis. Baudījums tiek izstiepts, pateicoties lietošanas metodei, kurā parasti to dzer gandrīz sasaldētu. Pakāpeniski, sildot mutē, viņš pakāpeniski atklāj visu garšu buķeti.

Kas ir limoncello

Pēc definīcijas tas ir alkoholisks dzēriens, kas izgatavots, izmantojot īpašu tehnoloģiju, pievienojot citrona miziņu. Ir vairākas receptes tā pagatavošanai: tas tiek ražots rūpnieciskā mērogā un mājās. Tam ir izteikta citrona nots, svaiga citrusaugļu aromāts, to izmanto kā kokteiļu maisījumu sastāvdaļu un kā patstāvīgu dzērienu.

Lielākā daļa šķidruma eksportam tiek ražoti Itālijas dienvidu provincēs. Par visaugstākās kvalitātes dzērieniem tiek uzskatīti tie, kas ražoti Sicīlijā un Amalfi piekrastē, kas ir pazīstama ar savām dabiskajām skaistumiem un ir iekļauta UNESCO sarakstā. Arī augstas kvalitātes dzērieni nāk no Kaprī salas.

Oriģinālā dzēriena recepte ātri vairs nebija valsts noslēpums, un tagad tas tiek ražots ASV, Francijā un Maltas Republikā.

Sugas

Cietoksnim nav stingri noteiktas receptes un gradācijas. Ir aptuvenas vadlīnijas, kuras ievēro daži zīmoli. Vidējā vērtība ir spirta saturs diapazonā no 25 līdz 32 grādiem. Bet ir sugas ar rādītāju 15 vai 45, kas arī ir diezgan pieņemami. Turklāt katram ražotājam ir noteiktas īpašības. Dzēriena garša katru reizi būs neliels pārsteigums citronu dzēriena pazinējam un pazinējam.

Oficiāli tiek atzīti 10 limoncello zīmoli, kuriem katram ir savas priekšrocības. Tas ir:

• Sorento daba
• Bella Verde;
• Villa Massa;
• Karavella;
• di Kaprī;
• Limoncello di sicilia;
• Pallini;
• Toshchi;
• Kaļķakmens;
• Luksardo.

Gandrīz visi nosaukumi ir saistīti ar ražošanas vietu. Lai gan itāļu meistari apgalvo, ka valstī ir tik daudz ģimeņu, ir tik daudz recepšu.

Pēc cietokšņa augstākā pakāpe ir Limoncetta di Sorrento un Villa Massa, kur vērtība sasniedz 31–32. Mīksts un samērā viegls Limoncello Pallini ar vērtību 26 grādi. Ņemot vērā, ka dzēriens ir paredzēts sarunai pēcpusdienā un tiek patērēts ļoti pieticīgos daudzumos, tas nekaitē veselībai un neietekmē spriedumu pamatotību.

Sastāvs un kaloriju saturs

Parasti alkoholisko dzērienu kaloriju skaits netiek ņemts vērā, domājot, ka tie neietekmēs ķermeņa svaru. Patiešām, viena glāze salda šķidruma ar ietilpību 40 g radīs nelielu kaitējumu. Bet, lai jautri pavadītu laiku, ir vērts zināt, ka 100 g satur 325 kcal, un tas ir 21% no vidējās dienas devas.

Tiem, kas stingri uzrauga ēdiena kaloriju līmeni, vajadzētu apsvērt iespēju izvēlēties 300 g gaļas vai porciju citrona šķidruma. Tas viss ir saistīts ar receptē izmantoto augsto cukura daudzumu. Ja ņemam vērā BZHU sastāvu, tad limoncello tauku un olbaltumvielu nulles vērtības, bet ogļhidrāti ir 100%. Bet, ja jūs vērsīsities pie jautājuma bez fanātisma, tad no gremošanas līdzekļa netiks nodarīts pilnīgs kaitējums. Bet garastāvoklis nedaudz palielināsies no rafinētās garšas, gremošana ir nedaudz aktivizēta.

Dzēriena sastāvā ietilpst cukurs, alkohols, noteiktas šķirnes citroni un dzeramais ūdens. Alkoholiskā dzēriena īpašība ir augsts C vitamīna saturs.

Interesanti: Gatavošanas laikā ir pieļaujamas nelielas novirzes no receptes.

Kā dzert limoncello

Katram dzērienam ir savas patēriņa īpašības. Pilnu garšas buķeti var sajust tikai tad, ja ir izpildīti visi nosacījumi. Prasības vīnam, šampanietim un konjakam ir vislabāk zināmas. Bet limoncello arī nav viegli un prasa īpašu pieeju.

Lietošanas noteikumi

Vienkārši ielejot glāzes apakšā nelielu dzērienu un nogaršojot to, jūs varat būt ļoti vīlušies dzēriena aprakstā un pasludināt visus aizrautīgos mīļotāju stāstus par dīkstāvi. Limoncello slēpj savus noslēpumus no neziņa. Lai pilnībā izbaudītu dzērienu, jums jāapsver vairāki punkti.

1. Alkohols satur lielu daudzumu cukura, tāpēc klasiskajā versijā tas tiek pasniegts pēc vakariņām. Tā lietošana ir atļauta arī kā neatkarīgs ēdiens. Tāpat kā viņi aicina uz tasi tējas, arī Itālijā un citās valstīs viņi var uzaicināt pudeli limoncello, it īpaši viņu pašu sagatavotos.
2. Lai atklātu garšu, dzērienu atdzesē ne tikai ledusskapja nodalījumā, tam nav pietiekami zemas temperatūras. Pudeli ievieto saldētavā. Minimālais dzesēšanas laiks ir 1 stunda. Jūs varat to turēt ilgāk, ja ir stingra pārliecība par dzēriena kvalitāti. Ievērojot recepti, balzams mierīgi panes zemu temperatūru, it īpaši, ja tā ir spēcīgāka šķirne un tiek pagatavota uz ūdens, nevis krējuma. Nesaldējiet dzērienu. Tas ir stratificēts tā sastāvdaļās un neatgriezeniski zaudē visas īpašības un garšu.
3. Ielejiet šķidrumu mazās elegantās glāzēs. Forma šajā gadījumā ir ļoti svarīga. Tam jābūt iegarenam, ar garu, plānu kāju. Tas ir vēl viens noslēpums. Limoncello ir nepieciešams pēc iespējas ilgāk turēt aukstu. Lai to izdarītu, tiek atdzesēta ne tikai pudele, bet arī pašas glāzes. Un jums tas jādara, līdz sienām parādās plāns, salns pārklājums. Tikai pēc tam ierīces ir gatavas dzērienam.
4. Var brīnīties, kā cilvēkiem nav iekaisis kakls, ja ledū ir vīna glāzes un šķidrums no saldētavas. Neviens nebaidās no slimības, jo glāzē ielietais daudzums ir ļoti mazs, un viņi to nedzer malkos, bet lēnām garšo, turot to mutē un ripinot uz mēles. No šī viedokļa limoncello ir ļoti ekonomisks gan viesiem, gan saimniekiem. Pēc malkas uzņemšanas gaiss plānā plūsmā tiek izelpots caur degunu, vienlaikus sajūtot citrusaugļu notis un saglabājot atsvaidzinošu pēcgaršu.
5. Tiek uzskatīts par normālu, ja saimniece, izsmalcināta dzēriena pasniegšanas sarežģītībā, piedāvā pārdomātajam viesim ielej destilētu siltu šķidrumu jaunā atdzesētā vīna glāzē.

Nekā nav iekost

Neskatoties uz nelielo daudzumu, kas ielej glāzē, dzērienam ir ievērojama pakāpe. Tās lietošanas metode provocē alkohola tūlītēju iekļūšanu asinīs. Lai pulcēšanās nepārvērstos par vēzi, jums jau iepriekš vajadzētu uzzināt par receptēm, kas ir saderīgas ar itāļu dzērieniem.

Dzēriena saldums neļauj to apvienot ar sirsnīgām uzkodām, tāpēc izvēle ir ierobežota:

1. Kā uzkodu var izmantot laima vai apelsīna šķēli, kokteiļu ogu, kas kalpo kā glāzes rotājums.
2. Augļu ēdiens vai gaiši augļu salāti, kas garšoti ar putukrējumu, etiķeti nesagraus.
3. Daži rūgtās šokolādes vai saldējuma konusa gabali neradīs sūdzības.

Citus produktus uzskata par nesaderīgiem.

Kokteiļu receptes Limoncello

Uz dzēriena pamata tiek sagatavoti daudzi dzērieni ar zemu alkohola saturu. Tie atšķiras pēc garšas un alkohola satura. Pamatnoteikums, kas tiek stingri ievērots, ir ledus klātbūtne. Var būt izņēmumi, bet tie drīzāk apstiprina vispārpieņemto kanonu.

Saltais pusdienlaiks

Sastāvdaļas ir tādas, ka stiprums nesamazinās, bet pat nedaudz palielinās. Tas ir jāņem vērā, plānojot to svētku izvēlnē. Kompozīcijā ietilpst:

• 30 ml šķidruma;
• 50 ml degvīna;
• ledus
• piparmētra.

Pamata gatavošana. Abus šķidrumus sajauc kratītājā, ielej atdzesētā glāzē ar ledus gabaliņiem apakšā. Dekorēšanai izmantojiet piparmētru zariņus. Kā traukus izvēlies plānsienas, šauras vai vīna glāzes.

Mandarīnu rītausma

Tam ir bagātīga citrusaugļu garša, jo tas ir sagatavots, pamatojoties uz mandarīnu sulu. 50 ml galvenās sastāvdaļas ņem:

• 20 ml balta vermuta;
• 30 ml šķidrums;
• ledus
• ogas dekorēšanai.

Dzērienus sajauc ar ledus skaidiņām. Turklāt glāzē izklāj 3-4 ledus gabaliņus, maisījumu uzmanīgi ielej un rotā ar kokteiļu ķiršu. Martini glāzes izskatās visievērojamākās.

Prasmes

Bagātīgās garšas noslēpums slēpjas tikai svaigas citrona mīkstuma izmantošanā. Konservēta sula sabojās izsmalcinātu sastāvdaļu kombināciju. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 liels biezas ādas citrons;
• 40 ml šķidruma;
• 15 ml medus sīrupa;
• ledus
• 3-4 ogas zemenes.

Medus sīrups tiek pagatavots iepriekš. Šim nolūkam medu atšķaida karstā ūdenī ar ātrumu 1: 2, atdzesē, filtrē. Augšdaļa ir nogriezta no citrona, apmēram 1/5 tilpuma, uzmanīgi ar karoti noņem visu mīkstumu. No tā izspiediet sulu un atstājiet dzēriena pagatavošanai. Tad apvieno visas sastāvdaļas un kārtīgi saputo, pievienojot ledus skaidiņas. Pasniedz nevis glāzē, bet atdzesētā citrona čaumalā, iegremdēts salmiņā, dekorēts ar apelsīnu skaidiņām un piparmētru lapu.

Svarīgi: Pirms pasniegšanas kokteilis jāfiltrē.

Citronu karstvīns

Dzēriens izšķirs stereotipus un lieliski sasildīs vēsā rudens vakarā. Tas tiek pasniegts ārkārtīgi karsts, tāpēc jums tas ir jāgatavo pirms pasniegšanas, kad viesi jau ir pulcējušies. Sastāvā:

• 150 ml sausa baltvīna;
• 20 ml citrona šķidruma;
• apelsīna un citrona miziņa 20 g katrā;
• 1 ēd.k. karote medus;
• kardamons pēc garšas.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešama neliela panna vai kauss 500-750 ml. Vīnu un limoncello uzkarsē, pievieno medu un, nenoņemot no lēnas uguns, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam miziņa un kardamons tiek iegremdēti kompozīcijā. Maisījumu karsē vēl 10 minūtes, izvairoties no vārīšanās. Tad to filtrē un ielej īru glāzē. Izrādās, apmēram 180 ml aromātiska sildoša dzēriena ar neparastu citrusaugļu garšu un vīnogu pieskārienu.

Kā pagatavot limoncello mājās

Diemžēl ne visi var iekāpt lidmašīnā un dažu stundu laikā atrodas saulainajā Itālijā, lai izmēģinātu tradicionālo dzērienu. Bet jūs varat gatavot to mājās, jo īpaši tāpēc, ka galvenais process, uzstājot uz citrona mizas, ilgst tikai 3-4 dienas.

Īstam firmas dzērienam, izmantojot resnus, bedrainus zvanveida citronus, kas audzēti Itālijas dienvidu provincēs. Mājas dzērienam ir piemēroti visi lieli, labi nogatavojušies augļi, vēlams vietējie. Imports notiek ilgu laiku, un to arī ilgstoši uzglabā, zaudējot visu garšu un aromātu.

Dzērienu pagatavo 2 dalītās devās. Vispirms uzstājiet uz citrona miziņas un pēc tam apvienojiet iegūto sīrupu.

Procedūra

10 citronus rūpīgi mazgā tekošā ūdenī, nosusina ar salveti un berzē, lai noņemtu vaska pārklājumu. Ar asu nazi vai mizotāju nogrieziet tikai dzelteno ādas daļu, neietekmējot balto slāni. Norijot, tas dod rūgtumu un sabojā gala rezultātu. Sagrieztas garozas ievieto hermētiski noslēgtā burkā, piepilda ar 1 litru spirta ar vismaz 95,6% indikatoru, korķē ar vāku un atstāj vēsā, tumšā vietā. Minimālais ekspozīcijas laiks ir 3 dienas.

Gatavības signāls būs alkohola krāsas maiņa. Tas kļūs dzeltens, un miziņa kļūs balta. Tātad, ir pienācis laiks izkāš infūziju un ieliet citā traukā, atkal labi korķējot.

No 800 g cukura un 1-1,2 l attīrīta ūdens sagatavo sīrupu. Maisījumu karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un tajā pakāpeniski ielej mizu infūziju. Profesionāļu valodā to sauc par macerātu. Šķīdums kļūst duļķains, tā ir normāla reakcija uz ēterisko eļļu izšķīšanu. Dzērienu atdzesē līdz istabas temperatūrai un ielej sterilizētos traukos. Uzglabājiet to ledusskapī un ne ilgāk kā 1-2 mēnešus.

Itāļu padomi

Atšķirībā no frančiem, kuri visu padara par universālu proporciju noslēpumu, itāļi ir atvērtāki. Viņi ir tik pārliecināti, ka neviens neizgatavos labāku dzērienu, nekā labprāt dalās ar padomiem. Viņuprāt, veiksmes pamats ir pareiza citronu šķirnes izvēle un proporciju ievērošana. Citroni būs nepieciešami lieli, ar biezu, saburzītu ādu. Itālijā tie stingri ievēro termiņa beigu datumus, un tos novāc tikai ar rokām. Augļus, kas nokrituši uz zemes, uzskata par nepiemērotiem rafinēta šķidruma pagatavošanai.

Lai iegūtu pilnīgi sabalansētu garšu, uz katriem 100 ml alkohola ņem 30 g mizas. Klasiskās proporcijas norāda attiecību:

• 1 litrs spirta;
• 1,1 litri ūdens;
• 660 g cukura.

Šajā gadījumā iznākums ir dzēriens, kura saldums ir 26% un stiprums 37%.

Svarīgi: visos dzēriena pagatavošanas un uzglabāšanas posmos jābūt paslēptiem no tiešiem saules stariem.

Mazie saimnieces noslēpumi

Ir vairākas smalkumus, kas uzlabos dzēriena garšu.

1. Tvertne ar mizu spirtā katru dienu jāsakrata un, vēl labāk, jāpārvērš, lai vienmērīgi izšķīdinātu ēteriskās eļļas.
2. Pēc nedēļas ilgas uzstāšanas garša nemainīsies, tāpēc procesu nevar atlikt.
3. Itāļi daudzās receptēs izmanto vīnogu spirtu, mūsu apstākļos to viegli aizvieto ar graudiem.
4. Izmanto tikai augstas kvalitātes attīrītu ūdeni, jebkurš piemaisījums ietekmē gatavā produkta garšu.

Ir amatnieces, kuras aizvieto ūdeni ar krējumu vai pienu, sauc par Crema di Limoncello. Tātad cietoksnis samazinās.

Limoncello šķidruma ieguvumi un kaitējums

Nelielos daudzumos dzerot dzērienu šādā veidā tas daļēji papildina C vitamīna trūkumu un aizsargā pret saaukstēšanos. Alkohols stimulē gremošanu, uzlabo imunitāti un garastāvokli.

Tāpat kā jebkuru alkoholu saturošu dzērienu, to nedrīkst dot bērniem, nav ieteicams tos ārstēt grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Jums nevajadzētu izmēģināt to tiem, kam diagnosticēta alerģija pret citrusaugļiem, diabētiķiem, ar sirds un asinsvadu slimību saasināšanos, peptisku čūlu, kuņģa un zarnu trakta traucējumiem ar paaugstinātu skābumu.

Interesanti fakti

1. Saldējuma laistīšanai sīrupa vietā lieto Limoncello.
2. Tas ir daļa no daudziem kokteiļiem, piešķirot tiem bagātīgu garšu un vienmērīgu citrusaugļu aromātu.
3. Par dārgāko spirta pudeli pasaulē tiek uzskatīts konteiners, kas piepildīts ar D’Amalfi Limoncello Supreme. Cena ir 43,6 miljoni ASV dolāru. Nozveja notiek nevis pašā dzērienā, bet gan pudelē, kurā pats par sevi ir paslēpti 4 dimanti ar 13 un 18 karātiem. Līdz brīdim, kad bagātu vīru pavedināja tik ekskluzīvs.

Viegli atspirdzinošs, smaržīgs itāļu dzēriens ir pazīstams visā pasaulē, labi der augļiem un sniedz izcilu baudu tiem, kas zina, kā to pareizi dzert.

Limoncello dzēriena foto