Kā dzert konjaku

Francija ir pazīstama kā vairāku oriģinālo alkoholisko dzērienu, kas atbilst visstingrākajiem standartiem, dzimtene. Viens no tiem bija konjaks. Tāpat kā šampanietim, tam ir noteiktas īpašības un ierobežota ražošanas platība. Tikai dzērieni, kas ražoti Puatū Šarantas reģionā, ir lepnie ar nosaukumu “konjaks”. Pārējo var saukt tikai par brendiju. Standartu ieviešanu stingri uzrauga spēcīgā organizācija “Nacionālais konjaka birojs”. Grūti iedomāties pasauli bez vintage smaržīga konjaka, tik stingri tā iekļuva alkohola elitāro šķirņu sarakstā.

Kas ir konjaks

Spēcīgam dzērienam, kura spirtu īpatsvars ir vismaz 37,6% un kas izgatavots, izmantojot noteiktu tehnoloģiju, no izejvielām, kas audzētas gar Šarantas upi, ir tiesības saukties par konjaku. Šis noteikums ir dokumentēts un rūpīgi aizsargāts, lai novērstu viltojumu parādīšanos. Atlikušās sugas, pat tās, kas izgatavotas atbilstoši tehnoloģijai un nepieciešamo vīnogu šķirņu izmantošanai, nesaņems lepnu vārdu.

Starpposma mērķi

Recepte un ražošanas tehnoloģija gadsimtiem ilgi ir uzlabota, un tā ir nogājusi sarežģīto ceļu no vīniem ar augstu skābumu līdz cēlam dzērienam. Pirmais eksports sākās 11. gadsimtā. Konjaka pilsēta jau bija pazīstama kā sāls tirdzniecības centrs. Paraugam holandieši kopā ar sāli uzņēma vairākas mucas vīna. Pakāpeniski pieauga pieprasījums, tāpat kā Puatū vīna dārzu platība. Nākamais solis bija mēģinājums destilēt vīna izejvielas, lai tās labāk transportētu. Tika pamanīts, ka kuģiem kavējoties uz ceļa vai ostās, dzēriena kvalitāte ozolkoka mucās tikai uzlabojās. Tātad tika atrasts viens no konjaka nogatavošanās pamatnosacījumiem.

XVII gadsimta vidus mainīja destilācijas tehnoloģiju, stabilizējot garšu. Gadsimtu vēlāk sāka stingri kontrolēt ekspozīcijas laiku, nedaudz vēlāk gatavo dzērienu sāka pildīt pudelēs. XIX gadsimtā parādījās saistītās nozares, kurās tika izgatavotas pudeles, korķi, etiķetes.

Šī gadsimta beigās vīna un konjaka rūpniecībā notika īsta traģēdija. Kopā ar vīnogu stādiem, kas ievesti no citām valstīm, valstī ieveda filokseru un pelējumu. Šīs slimības nogalināja lielāko daļu vīna dārzu, kas noveda pie ražošanas sabrukuma. Lai atjaunotu apjomus un izstrādātu pret slimībām izturīgas šķirnes, vajadzēja vairākas desmitgades. Galvenais uzsvars tika likts uz Trebbiano šķirni, cits nosaukums ir Uni Blanc. No tā tiek izgatavoti gandrīz 90% konjaka.

Sugas

Ir 2 galvenie dzērienu veidi. Pirmais skaidri izseko audzēšanas un novecošanās gadu, vietu, kurai to sauc par milleim vai kolekciju. Pudele šāda konjaka tiek pārdota izsolē un uz visiem laikiem pazūd privātu kolekcionāru pagrabos. Tas galvenokārt saistīts ar dažādu kultūru spirtu sajaukšanu. To sauc par salikšanu, un tas piešķir dzērienam bagātīgu garšu ar detalizētu pēcgaršu vilcienu.

Konjaku klasifikāciju veic pēc novecošanās laika - no 2 līdz 6 gadiem. Kopā - 5 kategorijas.

Interesanti: pēc 70 gadiem mucās konjaka īpašības vairs nemainās.

Vietējā dzērienu sistēmā ietilpst 3 veidi:

• parasts;
• vīnogu raža;
• kolekcionējams.

Parastais ir uzreiz redzams uz etiķetes, kur novecošanās gadu skaitu apzīmē zvaigznes. Saskaņā ar GOST, iedarbība, kas mazāka par 3 gadiem, nav atļauta.Vintāžu iedala 4 kategorijās - no vecuma līdz ļoti vecam, vismaz 12 gadus mucās. Konjaki, kas vecāki par 23 gadiem, ietilpst kolekcionējamo kategorijā.

Kāda ir atšķirība starp brendiju un viskiju

Katrs no dzērieniem ir izveidojis lielu fanu armiju, kurš atradīs milzīgu skaitu argumentu par labu viņu izvēlētajam izskatam. Turklāt visi fakti un komentāri, iespējams, ir taisnīgi, tāpēc strīdā iesaistītās emocijas iegūs īpašu intensitāti. Patiešām, dzērienu izskats ir līdzīgs, taču dzeršanas garša un tradīcijas ievērojami atšķiras.

1. Izejvielu būtiskā atšķirība. Brendijam tiek ņemtas tikai noteiktas šķirnes baltās vīnogas. Viskijs tiek gatavots no labības graudiem.
2. Konjaka cietokšņa līmenis ir stingri noteikts, viskijam var būt dažādas interpretācijas.
3. Arī ražošanas process ir atšķirīgs, vispārējā destilācija saglabājas, bet to veic, izmantojot dažādas tehnoloģijas.
4. Konjakā praktiski nav fuselu un ēterisko eļļu.
5. Viskiju var ražot jebkurā valstī, un brendiju sauc par dzērienu tikai vienā Francijas reģionā.

Kas ir labāk dzert

Jautājums ir sarežģīts. Veselības labā brendijs noteikti ir noderīgāks. To ir viegli dzert, tai ir izteikta ārstnieciska iedarbība terapeitiskās devās, tai ir bagāta garša. Maka gadījumā izvēle ir par labu viskijam.

Konjaka izvēles kritēriji

Dažreiz cēlu dzērienu sauc par tonētu spirtu vai kaut ko ļoti neskaidru, kas atgādina saulainās Francijas produktu, savukārt cena ir diezgan iespaidīga. Lai netiktu maldināts jūsu cerībās, ir vērts apsvērt vairākus punktus:

1. Īsts konjaks stendos un paviljonos nav pārdošanā, pēc tā jums būs jāiet uz specializētu veikalu vai atbilstošo nodaļu hipermārketā.
2. Laba dzēriena cena sākas no 650 rubļiem un palielinās saskaņā ar ekspozīcijas laiku, tas nemaksās lētāk.
3. Vadošo zīmolu pudeles ir apzināti vienkārši, stingri, dabiski korķi.
4. Etiķetes ir izgatavotas ar augstu skaidrības pakāpi, nedaudz iespiestas pieskārienam, akcīzes marka atrodas uz iepakojuma.
5. Kompozīcijai nevajadzētu būt aromatizējošiem vai destilācijas spirtiem.
6. Kvalitātes kontrole tiek panākta arī, apgriežot pudeli, pēc kuras lēnām plūst viskozie pilieni vai sloksnes paliek uz sienām.
7. Dzēriena krāsa ar dzintara nokrāsu, caurspīdīga, bez duļķainības un nogulsnēm.

Neviens nav imūna no kļūdām, izvēloties alkoholu. Bet, ņemot vērā iepriekš uzskaitītās nianses, ievērojami palielinās iespējas iegūt augstas kvalitātes konjaku.

Svarīgs ir arī pirkuma iemesls. Ja jums ir nepieciešams izskalot acis vai radīt cienījama auru, nebaidoties no līdzekļiem, jums jāpievērš uzmanība Hennessy XO, Courvoisier, Martel, Camus cenu diapazonā no 12-15 tūkstošiem rubļu. Prezentācijai ir piemēroti Courvoisier ar ekspozīciju līdz 6 gadiem, Remy Martin, Ararat Ani, Sevan. Svētkiem, kur jums vienkārši nepieciešama konjaka klātbūtne, ir vērts iegādāties ar garšvielām un smaržīgu Armēnijas simbolu Ararat Akhtamar, Barclay, Koenigsberg, Praskovetsky.

Sastāvs un kaloriju saturs

Ražošanai tiek izmantotas vīnogu izejvielas, tāpēc lielākā daļa derīgo vielu ir veiksmīgi migrējušas uz alkoholisko dzērienu. Tātad tā sastāvs ir:

• tanīni;
• B vitamīni;
• ēteri;
• skābes;
• īpašie spirti;
• kalcijs
• Nātrijs
• kālijs
• mono- un disaharīdi.

100 g kaloriju saturs ir 239 kcal. Tā kā tas tiek patērēts nelielās porcijās, tas nekaitē skaitlim un arī nespēs provocēt svara pieaugumu.

Ar kādām glāzēm viņi dzer konjaku

Dzēriena īpatnība ir tā, ka siltā formā tā aromāts un garša tiek pilnībā atklāta. Svaigi ielej zemā tulpju formas glāzē - snifter, tai vajadzētu elpot, sajaucot ar gaisu. Lai to izdarītu, glāzi nedaudz apvelk un sasilda plaukstās. Dievišķā nektāra dzeršana vienā līksmē tiek uzskatīta par sliktu formu. Viņš to dzer nelielās porcijās, izslīd caur mēli un silti nolaižas barības vadā, atstājot sarežģītu, daudzslāņu pēcgaršu.Ierasts to ieliet ne vairāk kā 50 g, kas tikai iederas plašajā sniftera daļā.

Krievijā paraža ir nedaudz mainījusies, un glāzes vietā mazas kristāla glāzes var pasniegt bez modeļa un krāsu šļakatām. Sienām jābūt absolūti caurspīdīgām, lai neatņemtu viesiem prieku apbrīnot gaismas spēli dzintara šķidrumā.

Kā dzert konjaku

Konjaka etiķete paredz dzert pēc ēšanas kā gremošanas līdzekli, lai uzturētu draudzīgu sarunu. Tas jāpasniedz mazās glāzēs. Pudelei jābūt istabas temperatūrā, vēlams iesaiņot stūrī salocītā salvete. Nogaršošana nepiedod skriešanos, pieprasot cieņu pret dzērienu un ērtiem apstākļiem. Tāpēc konjaku reti izvēlas trokšņainām ballītēm un pieņemšanām.

Degustācija ietver 3 posmus. Sākumā viņi apbrīno izskatu, nedaudz pagriežot stiklu. Ja dzēriens ir augstas kvalitātes, tad uz sienām ir raksturīgas pēdas dziesmu veidā ar maziem pilieniem pamatnē. Vērojot tos, jūs varat vēlreiz novērtēt iedarbības pakāpi pēc viņu pazušanas ātruma.

Nākamā darbība ir aromāta baudīšana. Viņš iet trīs viļņos. Pirmais ir jūtams 7-10 cm attālumā un satur vaniļas nokrāsas. Otrais ir daudz bagātāks. Lai to sajustu, jums glāze jāpieliek gandrīz tuvu sejai un jāizjauc pušķa sastāvs, kurā parasti ietilpst augļu smaržu maisījums ar nelielu liepu, violetu vai aprikožu klātbūtni. Trešais vilnis paliek pašā dzēriena virsmā un satur ozola un saldas notis.

Pirmais malks ir ļoti svarīgs. Receptori joprojām ir svaigi un spēj pilnībā novērtēt izsmalcināto garšu. Dzērienu vairākas sekundes tur mutē, ļaujot tam izplatīties pa mēli un pakāpeniski atklāt visu toņu bagātību.

Ir vērts padomāt par: ja nedaudz sasildīsit novecojušo konjaku plaukstās, tad otrā malka garša nedaudz mainīsies, iegūstot jaunas nokrāsas.

Pazinēji dod priekšroku 3 sastāvdaļu principam - konjakam, kafijai, cigāram. Pēc viņu pārliecības, uzkodas nav vajadzīgas. Bet cēls montāža visu vakaru var izstiept vienas kolekcijas pudeles vai firmas dzēriena baudīšanu, nepieprasot papildinājumu. Ja plānoti gari svētki, kur maz uzmanības tiek pievērsts apkārtnei un pasniegšanas noteikumiem, tad būs jānovieto atbilstošais galds.

Dominējošais stereotips, ka konjaks ir jāēd ar citronu, izraisa franču sirsnīgu apjukumu. Viņi zina, ka citrons pasliktina dzēriena garšu, samazinot to līdz parastam alkoholu saturošam šķidrumam. Lai labvēlīgi uzsvērtu šķirnes unikalitāti, ir jāizvēlas vairākas neitrālas uzkodas. Sarežģītas receptes nav pieprasītas, jo konjaks tiek pasniegts pēc ēšanas. Pietiek, lai pagatavotu vairāku veidu sieru, gaļu un augļu šķēles, pasniegtu jūras velšu sajaukumu. Ja plānojat garu vakaru, tad sagatavojiet vairākas iespējas atspirdzinājumiem, regulāri atjauninot galda pildījumu. Ātri sagatavojieties un izskatās iespaidīgi:

• augļu piramīdas uz iesmiem;
• siera, šķiņķa un mazu olīvu kaņepes;
• sviestmaizes ar sarkano ikru, foreli vai lasi;
• garneļu mini kebabs;
• ceptas gliemenes;
• tumšā šokolāde
• siera bumbiņas no fetas, valriekstu, biezpiena un bazilika zariņa maisījuma;
• krabju nūjiņu ruļļi ar olu un ķiploku pildījumu.

Kā dzert kafiju ar konjaku

Oriģinālajā versijā vispirms lēnām izdzeriet tasi stipras stiprās kafijas, pēc tam jums jāizbauda glāze konjaka un pēc tam jāiededzina smaržīgs cigārs. Veselības saglabāšanas vārdā jūs varat iztikt bez pēdējās rindkopas. Bet diezgan populārs ir arī divu dzērienu aromātiskais maisījums. Īpaši ieteicams to dzert ar sabrukumu, depresiju, regulāru stresu. Ir vairākas gatavošanas metodes.

Klasika

Bāzi sagatavo no 1 tējkarotes svaigi samaltas kafijas un 200 ml ūdens. Maisījumu uzliek uz ļoti mazas uguns un izsijā bez iespējas vārīties. Pēdējās sekundēs turks tiek noņemts no uguns. Tas prasīs 3 pieejas, tad gatavā bāze tiek atmatā. Tiklīdz sabiezējumi nokārtojas, pievieno 50 ml konjaka un pēc garšas pievieno cukuru. Viņi dzer kafiju ļoti mazos malciņos, pakāpeniski, lai sajustu sildošo un relaksējošo efektu, kuru vēlāk aizstās dzīvīgums.

Afrikāņu

Receptes īpašība, pievienojot kakao proporcijā 1: 3. 100 ml verdoša ūdens ņem 0,5 tējkarotes kakao un trīs reizes vairāk vidēja maluma kafijas pupiņu. Vispirms sausu maisījumu ielej turkā, pēc tam pievieno gandrīz vārītu ūdeni un tur uz uguns 2-3 minūtes. Pievieno šķipsniņu kanēļa, 10 ml konjaka un 2 niedru cukura gabaliņus. Dzēriens ir efektīvs saaukstēšanās, anēmijas, spēka zaudēšanas, gripas epidēmiju laikā.

Vīne

Tas satur citrusaugļu mizu, kanēli un krustnagliņas. Pamats tiek sagatavots tradicionālā veidā. Kausiņa apakšā ielej garšvielas, piepilda ar konjaku, uzliek uguni. Tiklīdz uguns izdziest, viņi pievieno kafiju. Pēc 2-3 minūtēm dzērienu filtrē un pasniedz ar cukura vai tumšās šokolādes gabalu.

Vai ir iespējams dzert tēju ar konjaku

Šāds maisījums uzsver katra veida priekšrocības un rada izsmalcinātu garšas kombināciju ar noteikumu, ka tēja ir lapu un brendijs ir izturēts. Sagatavošanas metode ietver visu sastāvdaļu sajaukšanu vienlaikus. Tējkannā ielej 200 ml verdoša ūdens, tur nekavējoties pievieno 10 ml stiprā spirta un 1 tējkaroti tējas lapu. Ja vēlaties, novietojiet uz galda vāzi ar šķidru medu.

Zaļā tēja tiek pagatavota tādā pašā veidā.

Vai ir iespējams dzert konjaku dažādās slimībās?

Konjaka spirtiem ir terapeitisks efekts. Viņi spēj novērst saaukstēšanos, dezinficēt zarnas, mazināt sāpes peptiskās čūlas un gastrīta saasināšanās laikā. Tās lietošanai nav stingru kontrindikāciju, tas viss ir atkarīgs no ķermeņa labsajūtas un individuālajām īpašībām.

Pie paaugstināta spiediena

Vecās skolas ārsti cenšas neizrakstīt zāles ar saujām, bet izmanto dabiskus līdzekļus. Ir pat joks par to, kā hipertensija nonāca pie ārsta un paskaidro, vai trauki izplešas no brendija. Ārsts apstiprina, bet atgādina, ka tad viņi atkal sašaurināsies, uz ko pacients kategoriski met: "Un es viņiem neatļaušu." Nekontrolēta jebkura alkohola lietošana nedod labu, bet 20-30 ml. tiešām spēj mazināt asinsvadu spazmu, pazeminot asinsspiedienu.

Temperatūrā

Lielāko daļu saaukstēšanās pavada drudzis un drudzis. Šajā gadījumā konjaks darbojas kā pretvīrusu un sasilšanas līdzeklis. Bet, ja termometra pieaugumu izraisa iekaisuma procesi, tad konjaks šeit var nodarīt daudz ļauna.

Ar diabētu

Pacientiem ir daudz ierobežojumu, taču konjaks šajā sarakstā nav iekļauts ar vienu nosacījumu - dienas deva nepārsniedz 1 glāzi, kas ir aptuveni 30-50 ml. Nobriedis brendija dzēriens neizprovocē asas cukura līmeņa izmaiņas, un jūs varat palutināt sevi ar šo garšu, bet saprātīgās robežās un ne katru dienu.

Ar gastrītu

No pirmā acu uzmetiena tas šķiet paradoksāli, bet ar kuņģa gļotādas pārkāpumiem jūs nevarat dzert konjaku, bet jums tas ir nepieciešams. Konjaka spirti tiek izrakstīti pat kā zāles un tiek izsniegti saskaņā ar receptēm. Tos lieto ārkārtīgi mazās devās, nevis saasināšanās laikā.

Ar hemoroīdiem

Šī slimība ir nepatīkama, uzliek ierobežojumus un prasa noteiktu diētu. Alkohola paplašinošā iedarbība provocē turpmāku sienu iznīcināšanu, var izraisīt vēl vienu saasinājumu. Neskatoties uz to, konjaks radīs daudz mazāku kaitējumu nekā alus vai šampanietis. Svētkiem labāk ir ietaupīt sev 50-100 ml dārga firmas spirta un saprātīgi sadalīt to visu svētku laikā.

Pēc insulta

Smadzeņu asiņošanas sekas ir ļoti smagas, atveseļošanās periods dažreiz ieilgst vairākus gadus. Saskaņā ar oficiālajām zālēm ir pilnībā jāizslēdz ne tikai alkohols, bet arī stipra tēja un kafija. Tautas receptēs tieši pretēji - neliels konjaka daudzums ir ieteicams kā līdzeklis reģenerācijas stimulēšanai un trauku elastības atjaunošanai. Bet devas ir patiešām terapeitiskas un nepārsniedz 1 tējkaroti 1-2 reizes nedēļā.

Lūdzu, ņemiet vērā: lietojot noteiktus medikamentus, alkohola lietošana ir pilnībā aizliegta.

Ar stenokardiju

Konjaks palīdz ātri noņemt iekaisumu, apturēt patogēno baktēriju reprodukciju un atjaunot gļotādu pat ar folikulu daudzveidīgu patoloģiju. Ieteicams vispirms izskalot kaklu ar furatsilīna šķīdumu vai kumelīšu infūziju, un pēc tam izdzert 1-2 mazus Ararat vai Koenigsberga malkus. Hennessy nav gluži piemērots kā zāles, labāk to atstāt īpašiem gadījumiem.

Konjaka kokteiļi: receptes

Cēls dzēriens veiksmīgi tiek apvienots ar šampanieti, šķidrumu un svaigi spiestu apelsīnu sulu.

Alba

Vienādās daļās konjaka un apelsīnu sulas, nedaudz aveņu. Sastāvdaļas saputo, kokteili pasniedz plašā glāzē ar apelsīna šķēli kā rotājumu.

Balts prieks

Neskatoties uz to, ka konjaku ir ierasts dzert siltu, tas labi der ar krēmīgu saldējumu. 250 g aukstu kārumu ņem 100 ml piena un 1 banānu. Maisījumu izlaiž caur blenderi un ielej garā glāzē. Pasniedz ar kokteiļa salmiņu.

Slaveni ir arī kokteiļi English Champagne, Coarnado, Honeymoon.

Brendija ieguvumi un kaitējums

Oficiāli konjaks nekad netika atzīts par zālēm. Neskatoties uz to, viņš spēj mazināt emocionālo stresu, novērst bezmiegu, uzlabot zarnu kustīgumu, mazināt drudzi un iekaisis kakls. Ir zināms par dzēriena profilaktiskajām īpašībām, novēršot sirdslēkmes un aterosklerozes attīstību. Tas palīdz uzturēties darba stāvoklī ar gripas un SARS epidēmijām, un daži pilieni uz cukura gabala noņem galvassāpes.

Dzēriena kaitīgā ietekme ir saistīta ar nekontrolētu patēriņu. Nav ieteicams ārstēt bērnus un grūtnieces, cilvēkus ar slimību saasinājumiem, tos, kuru psihe ir nestabila. Pat nepiedāvājiet mazas devas cilvēkam ar alkohola atkarību.

Pietiek ar vienu glāzi dienā pēc sātīgām vakariņām, lai uzmundrinātu un aktivizētu gremošanu, nemaz nerunājot par garšas un aromāta baudīšanu.

Vai ir iespējams katru dienu dzert konjaku

Ir vesels to slimību saraksts, kurās saasināšanās periodā alkohols ir aizliegts jebkādā formā. Tad nāk saudzīgāks uztura un dzīvesveida režīms, kurā ir atļauti mazi gastronomiski prieki. Nav oficiālu datu par 50 ml ikdienas gremošanas līdzekļa ieguvumiem vai kaitējumu. Tiem, kas brauc vai strādā vietās, kur nepieciešama pastiprināta uzmanība, šāds greznums dienas laikā acīmredzami nav vajadzīgs. Bet nedēļas nogalē jūs varat rīkoties pēc savām vēlmēm, nogaršojot labu konjaku stiprās kafijas tasi.

Brendija foto