Kā dzert balzamu

Veikalu plaukti ir pilni ar plašu alkoholisko dzērienu izvēli: dažādi vīni, visu veidu dzērieni un kokteiļi, alus un degvīns. Daudzi no šiem dzērieniem ir labi pazīstami vidējam pircējam. Daži, kaut arī viņi ir pazīstami, taču zināšanas par viņiem ir pārāk virspusēji. Piemēram, alkohola balzams. Kur tas radās un kas tas ir?

Kas ir alkohola balzams

Pats vārdam "balzams" ir arābu saknes, bet tas nāca uz Krieviju no Vācijas. Pastāv leģenda, ka tā prototips bija raganu un dziednieku augu tinktūras. Mūsdienu interpretācijā dzēriens sāka pastāvēt no septiņpadsmitā gadsimta. Toreiz farmaceite Kuntse, Rīgas dzimtā, pagatavoja un Katrīnai Lielajai pasniedza brīnumainu alkoholisko produktu, kas paredzēts slimību apkarošanai un veselības veicināšanai. Viņam patika lineāls, un viņa ļāva ražot rūpnieciskā mērogā. Pašreizējā slavenā “Melnā Rīgas balzama” recepte ir zināma kopš 1847. gada, kad rīdzinieku dzimtā Volfschmita uzlaboja recepti.

1939. gadā ražošana tika apturēta tāpēc, ka Schraderu ģimene, kas bija slepenās receptes glabātāja, pārcēlās no Latvijas uz Vāciju. Tikai 1950. gadā viņi atkal sāka ražot balzamu, arī Padomju Krievijas teritorijā.

Parasti tinktūru parasti sauc par augu, augļu un citu īpašu sastāvdaļu tinktūru, kuras stiprums ir aptuveni 40–45%. Recepte tiek turēta noslēpumā un nodota no vienas paaudzes paaudzē. Parasti šo produktu var iegādāties tumšās krāsas stikla pudelēs vai keramikas traukos. Tas tiek darīts tā, lai saules stari nevarētu sasniegt saturu un sabojāt garšu un ārstnieciskās īpašības.

Kvalitatīva dzēriena aromātam jābūt balzamikam, un tajā jābūt garšaugu, eļļu un visu deklarēto sastāvdaļu buķetei. Tomēr viņam nevajadzētu izvēlēties nevienu piezīmi. Garša ir nedaudz taukaina, ar rūgtu nokrāsu. Balzama krāsa parasti ir tumši brūna vai melna.

Pašlaik ražotāji ražo balzamu ierobežotā daudzumā, jo ražošanas process ir diezgan sarežģīts un ietver infūziju, atsevišķu komponentu iedarbību, divkāršu destilāciju, galīgo filtrēšanu, gatavā produkta infūziju utt.

Sugas

Ideāla balzama recepte ir neparasta veiksme. Galu galā sastāvam jābūt ne tikai noderīgam, bet arī patīkamam pēc garšas. Garšaugu, sakņu, medus un pat briežu ragu lietošana dzērienam piešķir ārstnieciskas īpašības un unikālu garšu. Balzamu veidi parasti tiek sadalīti atbilstoši teritoriālajam principam. Vienā grupā ietilpst izstrādājumi no Krievijas un bijušajām padomju republikām, otrajā ietilpst Eiropas valstis un ASV. Turklāt Amerikā un Eiropas valstīs balzāmus sauc par vārdu "bitter", kas tulkojumā nozīmē "rūgti". Par pirmās grupas slavenākajiem pārstāvjiem tiek uzskatīti šādi zīmoli:

• "Gorno-Altaja".
• Gobustāns.
• "Baltkrievijas balzams."
• Rīgas Melnais balzams.
• Šifo.
• "Samarkanda."
• Baškortostāna.
• "Karēlijas".
• "Burjatija".
• Puisis.

Otrajā grupā šādi priekšmeti ir populāri:

• “Bellona (Somija).
• “Unicum” ”(Ungārija).
• "Maurer" (Austrija).
• Abboti un bokseri (ASV).
• Angostura (Venecuēla).

Par labākajiem pasaulē tiek atzīti “Bitner”, “Rīga”, “Becherovka”.

Katram dzērienam ir sava unikālā garša, mērķtiecīga darbība atkarībā no tā sastāva, un recepte tiek turēta visstingrākajā pārliecībā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Balzams ir produkts, kas sastāv no daudziem komponentiem. Tā kaloriju saturs ir aptuveni 248 kcal, un ogļhidrātu daudzums ir 6,4 g uz 100 g produkta. Pamatsastāvā ietilpst:

• dzidrs ūdens;
• alkohols
• konjaks;
• rums;
• rožu eļļa;
• citronu eļļa;
• sadedzināts cukurs;
• skābes - ābolskābe, etiķskābe utt.
• vara
• kalcijs
• kobalts;
• mangāns;
• cinks;
• kālijs
• Nātrijs
• dzelzs
• magnijs
• hroms;
• tanīni;
• sveķi.

Turklāt ir vērts pieminēt atsevišķi par ārstniecības augiem, kas ietilpst sastāvā un piešķir tam noderīgas īpašības. Parasti tas ir:

1. Zvaigžņu anīss (no drudža, elpošanas ceļu slimībām, kuņģa un zarnu trakta problēmām).
2. Anīss ir zaļš (no kolikām, vēdera uzpūšanās, zarnu un elpošanas orgānu problēmām, gastrīta, aizkuņģa dziedzera slimībām, lai uzlabotu laktāciju).
3. Kardamons (bronhīta, klepus, astmas, saaukstēšanās ārstēšanai, kā arī mutes dobuma higiēnas uzturēšanai).
4. Ozola miza (no mutes dobuma iekaisuma, kā arī zarnu problēmām).
5. Safrāns (aizkuņģa dziedzera vēža profilakse, depresīvu stāvokļu novēršana).
6. Rozmarīns (gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas problēmām, lai paaugstinātu asinsspiedienu, uzlabotu atmiņu un redzi, kā arī normalizētu nervu sistēmu).
7. Kadiķis (dabīgs pretsāpju līdzeklis, mazina pietūkumu, sāk audu reģenerācijas procesu, stiprina imūnsistēmu, kontrolē nieru darbu).
8. Pelašķi (ar kuņģa problēmām, uzlabo asins sarecēšanu, tai ir lieliska pretiekaisuma iedarbība).
9. Angelica (uzlabo apetīti, ir dabisks diurētiķis un spazmolītisks līdzeklis).
10. Piparmētra (tai ir vazodilatatora, choleretic, pretsāpju iedarbība, normalizē nervu sistēmu, uzlabo gremošanu).
11. Kanēlis (ieteicams asinsvadu problēmām, kā arī līdzeklis pret saaukstēšanos).
12. Kurkuma (tai ir choleretic efekts).
13. Laurels (palīdz samazināt cukuru).
14. Vērmeles (uzlabo apetīti un normalizē gremošanas procesu).

Katrs balzams ir unikāls pēc sastāva un satur savus noslēpumus un komponentus, kas cilvēkam dod iespēju ne tikai baudīt ārstniecisko dzērienu, bet arī uzlabot veselību.

Derīguma termiņš

Katram produktam ir savs derīguma termiņš. Kas attiecas uz balzamu, tad viss nav tik skaidrs. Daži balzami ir piemēroti lietošanai 5 gadus, bet lielākajai daļai no tiem, ieskaitot slaveno "Rīgu", nav derīguma termiņa. Ražotāji, kā arī eksperti uzskata, ka kopš tā laika dzēriena garša ir kļuvusi piesātinātāka, garša un derīgās īpašības nezaudē. Tātad, pērkot Rīgas pudeli, jūs varat nebaidīties par derīguma termiņu un pastiept prieku, baudot katru ārstnieciskā dzēriena pilienu.

Kā dzert balzamu

Balzamisko dzērienu galvenais mērķis ir labsajūtas uzlabošana, tāpēc to neizmanto vēlmei atdzīvināt garlaicīgu vakaru ar glāzi alkohola, bet gan veselībai. Šo iemeslu dēļ produkts ir jādzer pareizi:

1. Balzamu var izmantot kā papildinājumu cita veida alkoholu saturošiem dzērieniem, kā arī kā aperitīvu vai digestifu. Ieteicamā deva ir 30 ml.
2. Ja dzēriens tiek patērēts neatkarīgi, tad jums tas jādzer atdzesēts. Temperatūra jāsamazina tādā mērā, lai kuģi pārklātu ar nelielu sniega pārklājumu. Šajā gadījumā balzams atklāj tā patieso garšu.
3. Eksperti iesaka ieliet dzērienu mazās glāzēs un dzert lēnām, pēc iespējas mazāk dzerot malku, lai sajustu visas sastāvdaļas.

Lietošanas vispārīgais noteikums ir balzama norma. Pēc ekspertu domām, cilvēks dienā var patērēt līdz 30 ml. Kā zāles norma ir aptuveni 20 ml dienā un apmēram 150 ml nedēļā. Dzēriena ļaunprātīga izmantošana apdraud kuņģa un zarnu trakta slimību attīstību. Šie ir brīnumainā balzama lietošanas pamatnoteikumi.

Ko dzert ar

Balzams nav neatkarīgs alkoholiskais dzēriens, ko parasti pasniedz vakariņās vai pusdienās.Tāpēc to ieteicams izmantot kā papildu produktu šādās variācijās:

1. Jūs varat sajaukt balzamu ar citu alkoholu. Lai to izdarītu, galvenajam šķidrumam ieteicams pievienot trīs vai četrus pilienus brīnišķīga eliksīra. Tas palīdzēs iegūt garšas maigumu, bet nepārtrauks iecienītā alkoholiskā produkta garšu un aromātu.
2. Viens no populārākajiem dzēriena patēriņa veidiem ir pievienot to tējai vai kafijai vienas vai divu tējkaroti daudzumā. Šī ir vispiemērotākā metode tiem, kuri balzamu lieto kā zāles, kas var paaugstināt tonusu un atbrīvoties no dažām kaites.
3. Jūs varat dzert dzērienu pēc ēšanas, kā papildinājumu cigāram vai desertu 30 ml.

Nekā nav iekost

Cilvēki, kuri saprot alkohola patēriņa jautājumus, jo īpaši balzamu, neiesaka sabojāt šī eliksīra garšas sajūtas ar dažādām uzkodām. Vienīgās iespējamās iespējas var būt saldējums, dažādi deserti un augļi, kas pasniegti ēdienreizes beigās.

Vai ir iespējams dzert tīrā veidā?

Burvju eliksīru tīrā veidā ārsti iesaka lietot vienīgi terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos. Ārsti iesaka lietot tīru balzamu, lai tiktu galā ar visa veida problēmām:

• stiprināt imunitāti;
• kā līdzeklis drudža novēršanai;
• kā akūtu elpceļu vīrusu infekciju profilakse;
• novērst hipotermijas un gremošanas trakta pārkāpumus;
• nervu sistēmas normalizēšanai un miega problēmu novēršanai.

Ar šīm cilvēka ķermeņa disfunkcijām balzamu var un vajadzētu patērēt tīrākajā formā. Kā saka: "Ne izklaidei, bet veselībai!"

Lietošana ēdiena gatavošanā

Balzams ir diezgan universāls dzēriens. To var ne tikai izdzert, bet arī pievienot, lai pagatavotu dažādus ēdienus, lai viņu garša būtu interesantāka un sātīgāka.

1. Tas ir lieliski piemērots kā piedeva daudzu mērču, marināžu, mērces sastāvdaļām, kā arī ēdieniem, kas pagatavoti uz grila, cepeškrāsnī vai uz parastā degļa.
2. Dzēriens ir labs izmantošanai gaļas un zivju vārīšanai.
3. Kas attiecas uz desertiem, tad tas būs lielisks papildinājums galvenajām sastāvdaļām. To var pievienot ne tikai saldajām kūkām un konditorejas izstrādājumiem, bet arī sāļajiem konditorejas izstrādājumiem.

Dzēriens palīdzēs pazīstamajiem ēdieniem atvērties jaunā veidā un pievienos patīkamas, smaržīgas zāles smaržas notis, pūšot vistīrākajām Alpu pļavām.

Balzama kokteiļi: receptes

Dzēriens ir labs dažādu alkoholisko kokteiļu pagatavošanai, kuru pagatavošana mājās nebūs grūta.

"Jautrība"

Sastāvdaļas

• 10 g citrona sulas;
• 10 g apelsīnu sulas;
• 950 g jebkura zīmola balzama.

Ēdienu gatavošana: pievienojiet visas sastāvdaļas glāzei un samaisiet ar kokteiļa karoti. Kokteili var pasniegt uzreiz.

"Kafijas svaigums"

Sastāvs:

• 30 ml auksti uzlietas kafijas;
• 100 ml jebkura balzama;
• viena maza citrona.

Ēdienu gatavošana
Izspiediet sulu no citrona un sajauciet visas sastāvdaļas glāzē. Bet jāatceras, ka šī alkohola kombinācija ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Jūs arī nevarat to dzert naktī, lai izvairītos no miega problēmām.

Kokteilis "Racing"

Tam būs nepieciešams:

• 30 ml džina;
• 30 ml sausa vermuta;
• ¼ tējk anīsa tinktūras;
• 5-10 pilieni balzama.

Sajauc visas sastāvdaļas. Kokteilis ir gatavs.

Sarkanais āmurs

Sastāvdaļas

• 1 sarkanā vermuta porcija;
• 3 balzama porcijas;
• 1 porcija konjaka;
• 0,5 porcijas citrona sulas.

Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un ielejiet zemā stabilā glāzē.

"Citrusaugļi"

Sastāvdaļas

• 40 ml jebkura balzama;
• 160 ml sprite;
• pusi laima sulas;
• ledus.

Lai pagatavotu šo kokteili, sajauciet balzamu ar sprite. Tad pievienojiet laima sulu un atkal samaisiet. Gatavo kokteili ielej augstā glāzē, kur iepriekš pievieno sasmalcinātu ledu.

Kā pagatavot balzamu mājās

Neviens sevi cienošs balzama ražotājs nekad nedarīs zināmu tā pagatavošanas noslēpumu. Bet pats to pagatavot mājās ir ļoti iespējams, pat ja ne oriģinālais “Rīgas Melnais balzams”, bet pilnīgi cienīgs un veselīgs dzēriens.

Pašdarināts medus balzams

Sastāvdaļas

• 50 g medus;
• 10 g propolisa;
• 50 g žāvētu žāvētu plūmju;
• 25 g savvaļas rožu;
• ½ tējk Asinszāli
• ½ tējk vērmeles;
• ½ tējk liepu ziedi;
• ½ tējk piparmētru;
• ½ tējk priežu pumpuri;
• ½ tējk Dubrovnikova sakneņi;
• 1 tējk vaniļas cukurs;
• 7 litri degvīna.

Ēdienu gatavošana:

1. Maltā zālē, rožu gurniem un garšvielām pievieno žāvētas plūmes, kas iepriekš sagrieztas mazos gabaliņos, pēc tam ielej degvīnu, līdz saturs ir pilnībā pārklāts.
2. Aizveriet traukus ar maisījumu, ievietojot siltā vietā līdz vienam mēnesim.
3. Pievienojiet degvīnu atlikušajiem komponentiem un uzstājiet mēnesi.
4. Izlejušo augu maisījumu izlaiž caur blīvu marles slāni.
5. Maltītes atlikumus vāra pannā ar pusglāzi ūdens, atdzesē līdz siltam stāvoklim un filtrē arī ar marli.
6. Ielejiet iegūto "mikstūru" degvīna pudelē. Tad sajauciet ar medu un propolisu. Pēc tam apvienojiet tos ar filtrēto zāles saturu.
7. Tvertni ar dzērienu aizver tikpat uzmanīgi kā pirmo reizi. Ievietojiet skapī, kam liegta pieeja gaismai, ar vēsu temperatūru vienu vai divus mēnešus.
8. Gatavo dzērienu vēlreiz izkāš un ielej piemērotos traukos.

Upeņu balzams

Sastāvdaļas

• degvīns - 700 ml;
• ūdens - 1,3 l;
• 100 gab ķiršu lapa;
• 100 gab upeņu lapa;
• 100 gab aveņu lapa;
• 300-350 g upeņu ogu.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet svaigas augu un ogu lapas, nosusiniet, ielejiet ūdeni un vāriet piecpadsmit minūtes uz lēnas uguns.
2. Filtrējiet siltu buljonu ar marli vai sietu, izspiediet kūku, pievienojiet cukuru un samaisiet, lai tas pilnībā izšķīst.
3. Atdzesētajai zāļu tinktūrai pievieno spirta sastāvdaļu degvīna formā, papildus sajauc komponentus, ielej traukā ar labi pieguļošu aizbāzni, kas jānoņem vietā, kur nav piekļuves gaismai. Šis produkts jāievada trīs dienas.

Slavenais balzams no Rīgas

Eļļas bāzi sagatavo ar šādu augu eļļām:

• pelašķu zāle - 1 g;
• lauru - 30 g;
• Bogorodskaya zāle - 30 g;
• timiāns - 30 g;
• kadiķis - 30 g;
• cirtainu un piparmētru piparmētru šķirnes - katra pa 15 g;
• Angļu pipari - 15 g;
• angelica - 15 g;
• baldriāns - 15 g;
• calamus - 15 g;
• majorāns - 25 g;
• Volgas dilles - 38 g;
• ķimeņu sēklas - 8 g;
• salvija - 8 g.

Un arī pievienoja vīna spirtu ar stiprumu 90 procentus - 420 ml.

Uzlējumu sagatavo no šādiem augiem un saknēm:

• izops - 10 g;
• lavanda - 10 g;
• lovage - 10 g;
• majorāns - 10 g;
• krūzmētra - 10 g;
• rozmarīns - 10 g;
• pelašķi - 10 g;
• pikanti - 10 g;
• vērmeles - 10 g;
• kumelīte - 10 g;
• savvaļas pīlādži (lapas) - 10 g;
• angelica (saknes) - 10 g;
• baldriāns (saknes) - 10 g;
• kadiķu ogas - 10 g;
• vīna spirts, kura stiprums ir 70% - 1,2 g

Gatavošanas metode:

1. Pirmajā posmā pagatavojiet zāļu uzlējumu ar spirtiem. Lai to izdarītu, sajauciet augu sastāvdaļas un saknes, pievienojiet spirtu, nostādiniet astoņas dienas, izkāš caur blīvu marles slāni, vienlaikus izspiežot visu kūku un apvienojiet ar galveno saturu.
2. Lai pagatavotu eļļas esenci, sajauciet ar spirtu un uzstājiet.
3. Filtrējiet zāļu kolekciju un pēc tam pievienojiet grauzdētu cukuru, lai krāsotos tradicionālajā krāsā.
4. Sajauciet esenci ar novārījumu un pievienojiet safrānu vai karamelizētu cukuru galīgai krāsošanai.

Kā izvēlēties pareizo balzamu

Izvēloties balzamu, jums jākoncentrējas uz iegādes mērķi. Ja persona pērk dzērienu medicīniskiem nolūkiem, tad jums rūpīgi jāizpēta sastāvdaļas, jo katrs no tiem ir paredzēts, lai novērstu noteikta veida slimības. Un, ja mērķis ir to izmantot kā aperitīvu, tad varat koncentrēties uz savām garšas vēlmēm (piemēram, ja ir piparmētru nepanesamība, tad jums jāmeklē tāds, kas nesatur šo komponentu).

Kvalitātes balzami tiek pārdoti keramikas, māla vai stikla pudelēs. Tajā pašā laikā stiklam jābūt tumšam, lai nesabojātu produkta noderīgumu un garšu.

Marķējumā jābūt informācijai par ražotāju, izgatavošanas datumu, pildīšanas datumu, kā arī jābūt visu sastāvdaļu sarakstam, kas veido sastāvu. Uz firmas pudelēm nedrīkst būt nekādas līmes vai jebkādas citas pamanāmas pazīmes, kas liecina par "zemu".

Ja pamatprasības ir izpildītas, tad šāds produkts ir diezgan labas kvalitātes, jūs varat droši veikt pirkumu.

Balzama priekšrocības un kaitējums

Ne tikai alkoholisko dzērienu cienītāji novērtēja balzama valdzinošo garšu, bet ārsti tajā atrada daudz noderīgu vielu, kas var uzlabot cilvēku veselību. Balzams, kas sākotnēji tika izveidots kā zāles, un līdz šai dienai nav zaudējis patieso mērķi. Tāpēc vairums ārstu saviem pacientiem iesaka iegādāties brīnišķīgu eliksīru un uzlabot savu veselību garšīgā un veselīgā veidā, jo daudzajiem augiem dāsni dalīties ar cilvēku pašas dabas dziedinošajā spēkā.

Ieguvums

Burvju dzēriena priekšrocības ir zināmas gadsimtiem ilgi. Kopš paša pastāvēšanas sākuma balzams palīdzēja cilvēkam tikt galā ar daudzām kaites un uzlaboja vispārējo labsajūtu. Pareiza lietošana sniedz daudzas priekšrocības:

• pārmērīga darba simptomu novēršana;
• palielināta apetīte;
• seku novēršana pēc smagas fiziskas un garīgas aktivitātes;
• holelitiāzes profilakse;
• nervu sistēmas normalizēšana;
• sirds un asinsvadu sistēmas darba stiprināšana;
• gremošanas problēmu novēršana;
• kuņģa-zarnu trakta normalizēšana;
• ķermeņa slodzes samazināšana pēcoperācijas periodā;
• gremošanas problēmu novēršana;
• metabolisma normalizēšana;
• paaugstinot vispārējo tonusu;
• gastrīta un čūlu profilakse;
• palīdzība tonsilīta ārstēšanā;
• aizsardzība pret vīrusu infekcijām;
• palielināt imunitāti;
• sāpju mazināšana locītavās;
• asinsspiediena paaugstināšanās;
• mutes gļotādas profilakse un ārstēšana;
• tūskas likvidēšana;
• Nepietiekama vitamīnu un mikroelementu līmeņa papildināšana.

Neaizmirstiet, ka balzama labvēlīgās īpašības ir atkarīgas no komponentiem, no kuriem sastāvs. Tāpēc pirms ārstnieciskās tinktūras iegūšanas jums rūpīgi jāizpēta sastāvs un jāizvēlas vispiemērotākais dzēriens.

Kaitējums

Balzāmiem joprojām ir kontrindikācijas lietošanai par visu to lietderīgumu:

1. Pirmkārt, jums jāuzmanās no alerģiskas reakcijas uz jebkuru sastāvdaļu, jo tādu ir daudz. Tāpēc jums rūpīgi jāizlasa saturs un jāatsakās no tiem produktiem, kuru sastāvdaļas noteiktā cilvēkā var izraisīt alerģiju.
2. Otrais kontrindikāciju punkts ir pārdozēšana. Jāievēro ieteicamā norma - 30 ml dienā, un medicīniskiem nolūkiem - 20 ml.

Stingri aizliegts lietot šo dzērienu:

• bērniem līdz 18 gadu vecumam;
• grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā;
• pacienti ar aknu mazspēju.

Visos citos gadījumos balzama dzeršana nav aizliegta. Tomēr, ja ir kādi pārkāpumi, jums joprojām jākonsultējas ar ārstu, lai saņemtu padomu un identificētu iespējamos riskus.

Balzams nav panaceja, kas palīdz atbrīvoties no daudzām kaites, pat pareizi lietojot.Bet tas ir brīnišķīgs dzēriens ķermeņa vispārējā tonusa uzturēšanai, kas izgatavots no mātes dabas dāsnajām dāvanām. Tāpēc dažreiz jūs varat ļaut sev izbaudīt šī neticami veselīgā un patiesi brīnumainā dzēriena viskozo garšu.

Balzama foto