Kā nomizot priežu riekstus: 5 veidi

Priežu rieksti ir ļoti garšīgs un, vēl svarīgāk, veselīgs produkts, kurš ir plaši pielietots ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā. Tos izmanto infekcijas slimību, aterosklerozes, alerģisku reakciju ārstēšanā, kā arī imunitātes stiprināšanai. Ir tikai viena problēma - priežu riekstus ir ļoti grūti mizot. Bet kopumā tas ir pilnīgi iespējams mājās un pat neizmantojot īpašu aprīkojumu.

Kas ir priežu rieksti un kā tie ir noderīgi

Priežu rieksti faktiski ir ciedru priežu sēklas. Tie ir neticami noderīgi to ķīmiskā sastāva dēļ:

1. A un E vitamīni, kas ir spēcīgi antioksidanti ar pretiekaisuma īpašībām.
2. Askorbīnskābe, kas palīdz uzturēt dabisko imunitāti un labvēlīgi ietekmē asinsvadu sistēmas stāvokli.
3. B grupas vitamīni, kas atbild par normālu centrālās nervu sistēmas darbību un vielmaiņas procesiem.
4. Polinepiesātinātās taukskābes, kuru izmantošana ļauj regulēt holesterīna līmeni asinīs.
5. Šķiedra, kas ļauj izveidot gremošanas procesus.
6. Neaizstājamās aminoskābes, kas ir atbildīgas par svarīgākajiem bioķīmiskajiem procesiem organismā. Sakarā ar to klātbūtni priežu riekstus ieteicams ēst veģetāriešiem, jo ​​tie palīdz kompensēt dzīvnieku olbaltumvielu trūkumu, un ķermenis tos absorbē labāk nekā citi olbaltumvielu avoti.
7. Makro un mikroelementi, kas iesaistīti asinsrites, nervu impulsu pārnešanas procesos utt.

Tādējādi nevar pārvērtēt priežu riekstu ieguvumus ķermenim. Tomēr jāatceras, ka tas ir ļoti kaloriju produkts. Tā enerģētiskā vērtība ir 300 kcal uz 50 g. Un dienā var ēst ne vairāk kā 30 g sēklu, pretējā gadījumā ciete, glikoze un tauki tajos sāks uzkrāties jostasvietā un gurnos.

No priežu riekstiem iegūst eļļu, ko plaši izmanto tradicionālajā medicīnā un kosmetoloģijā. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz izārstēt ekzēmu un psoriāzi (lai gan pareizāk būtu teikt - noņemt to galvenos simptomus), tikt galā ar sausu ādu, noņemt toksīnus, normalizēt aknas un gremošanas traktu. Ciedru eļļa ir ieteicama, lai stiprinātu nervu sistēmu, novērstu anēmiju un vitamīnu trūkumu.

Pēc eļļas presēšanas paliek arī ļoti noderīga maltīte. Tas satur tādus pašus elementus kā paši kodoli, pat augstā koncentrācijā. Šis blakusprodukts ļauj izveidot metabolismu, to bieži pievieno dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Eļļas kūku izmanto arī kā līdzekli terapeitisko vannu ārstēšanai diatēzes un iekaisīgu ādas slimību gadījumos. Tiek uzskatīts, ka šādas vannas dod nomierinošu efektu nervu satraukuma klātbūtnē.

Noderīgi pat priežu rieksti. No tā tiek pagatavotas tinktūras un ārstnieciski novārījumi, kas tiek izmantoti gļotādu un ādas dziedēšanai iekaisuma slimību gadījumos. Bet, lai iegūtu sviestu, čaumalu un kūku, vispirms ir jānotīra rieksti. Un jums tas jādara saskaņā ar visiem noteikumiem, lai tie nezaudētu ārstnieciskās īpašības.

Kurš ir labāks: gatavi rieksti vai mājas tīrīšana

Rūpniecībā priežu riekstu tīrīšanai izmanto īpašus vakuuma drupinātājus. No vienas puses, šāds aprīkojums ļauj saglabāt nukleolu formu. No otras puses, izmantojot šo metodi, paši rieksti nezaudē diētas un ārstnieciskās īpašības. Tomēr mizotu priežu riekstu iegādei ir viens nopietns mīnuss - šāds produkts netiek ilgi glabāts. Pat ja tos pareizi uzglabātu ledusskapī, maksimālais periods nav ilgāks par mēnesi. Un kā tie tika glabāti pirms nonākšanas veikalu plauktos, pircējs nav zināms. Nemaz nerunājot par to, ka vienmēr pastāv risks iegādāties preces, kuras nav izturējušas sertifikāciju.

Tajā pašā laikā priežu riekstu pašattīrīšanās novērš produkta sabojāšanās risku. Jums vienkārši jāizvēlas svaigi nukleoli, pārliecinieties, ka tie nav sabojāti vai sasmakuši. Tādēļ jums jāiegādājas tikai rieksti ar tīru un gludu apvalku un bez nepatīkamas smakas.

Nelīdzinātus riekstus parasti var uzglabāt sešus mēnešus. Tie jānotīra tieši pirms ēšanas.

Kā iegūt priežu riekstus no konusa

Dažreiz priežu riekstus ieved dabiskā "iesaiņojumā", tas ir, konusiņos. Tāpēc iesācējiem jums jāatrisina cita problēma, ekstrahējot sēklas no turienes. Daži uzskata, ka tie būs jāizraugās, bet tas notiek tikai ar nenogatavinātiem riekstiem. Tā kā tās ir sēklas, augs vēlas tās izkliedēt pēc iespējas vairāk teritorijas, tāpēc tām vajadzētu viegli izkrist no konusiņiem.

Bet jūs varat tikt galā ar viņiem tikai ar aizsargcimdiem. Fakts ir tāds, ka uz konusi var būt darva, un tas bieži izraisa kairinājumu, un to mazgāt ir ilgi un garlaicīgi. Parastie gumijotie sadzīves cimdi ir pietiekami, lai nodrošinātu aizsardzību.

Tātad nobriedušām sēklām teorētiski pašām vajadzētu izkrist no konusa, bet šo procesu var paātrināt. Lai to izdarītu, vienkārši berzējiet izciļņu vai vismaz nedaudz pagrieziet to rokās. Tūlīt jums ir nepieciešams pagatavot divus traukus. Rieksti ietilpst vienā, bet miziņa - otrajā. Sagriežot, viņi tur konusu virs konteinera, kas paredzēts miziņām. Rieksti no tā tiks iegūti vēlāk. Jūs varat arī viegli pieskarties konteinera malai ar izciļņu, un pašas sēklas nokritīs. Jūs varat ievietot izciļņu uz koka dēļa un nedaudz pārspēt to ar āmuru. Šis process katrā ziņā nav ātrs, ņemot vērā, ka viss tiek darīts manuāli. Teorētiski stundā jūs varat piepildīt konteineru, kas paredzēts 2,5 litriem.

Ja sēklu ekstrakcijas laikā sveķi joprojām nokļuva uz ādas, tad, lai to būtu vieglāk noņemt, jums jāizmanto taukains krēms vai parasta saulespuķu eļļa.

Interesanti, ka vietās, kur aug ciedra priede, tā sauktie "shishkari" jau sen ir nākuši klajā ar mehanizācijas instrumentiem, kas ļauj tiem ātri un ar mazāku darbu iegūt riekstus. Šīs ierīces sauc par sēnalas un drupinātājiem.

Vienkāršākais variants ir rublis, kas pēc formas nedaudz atgādina veco veļas dēli. Uz tās apakšējās rievotās daļas tiek uzlikts vienreizējs slānis, virspuses tas tiek nospiests ar kaut ko līdzīgu vākam, arī ar viļņotu virsmu, tikai tas ir aprīkots ar rokturi. Un tad, izmantojot vāku, izciļņu pārvieto pa visu dēli. Ejot starp reljefa plaknēm, konuss ātri zaudē sēklas.

Profesionāļiem ir vēl sarežģītāka armatūra, kas jau atgādina dzirnavas, kas aprīkotas ar rievotiem veltņiem. Bet, ja cilvēks dabā ievāc čiekurus, viņam nav iespējas izmantot jebkādu aprīkojumu. Šajā gadījumā pieredzējušie konusi iesaka iedegt uguni un ievietot konusus liesmā, piemēram, kartupeļus, kad tos cep. Uguns ātri sadedzina sveķus, un sēklas viegli izspiež ar rokām.

Ja ir liels katls, jūs varat vārīt konusus verdošā ūdenī, pateicoties kuram sveķi tiks lieliski mazgāti.Turklāt tas mīkstinās riekstu apvalku, un kodolus būs vieglāk atdalīt.

Kā mizu riekstus

1. Vienkāršākais veids, kā mājās atdalīt riekstus no sēnalām, ir izsijāt caur sietu. Tikai jums jāņem divas ierīces - viena ar šūnas diametru 6-7 mm, bet otrā - 3 mm. Vispirms ražu izsijā caur lielu sietu, pēc tam caur nelielu sietu. Protams, joprojām paliks noteikts atkritumu daudzums, bet tas jau būs nekritiski.
2. Otrais veids ir ūdens attīrīšana. Šajā gadījumā miziņa tiks noņemta, un riekstus varat nekavējoties mazgāt. Jums padziļināti jāņem baseins vai cits piemērots trauks un tas jāpiepilda ar ūdeni. Rieksti tiek ielejti apakšā, un gandrīz tūlīt miziņa izplūst tā, lai to varētu viegli iztukšot. Tomēr ciedra sēklas pēc tam jāizžāvē, jo tās ir paredzētas ilgstošai uzglabāšanai.
3. Trešo metodi izmanto tikai tad, kad ir iespējams riekstus atstāt brīvā dabā. Šajā gadījumā brezentu vai plastmasas plēvi izklāj uz zemes. Viena materiāla mala ir pacelta tā, lai iegūtu slīpu sienu. Ar šo kausiņu priežu riekstus no lielas virsmas 4–5 m lej uz šīs virsmas. Vieglā miziņa vienkārši nesasniedz izplatīto brezentu. Šīs metodes trūkums ir tas, ka pēc tās daudz tīrīšanas. Bet lielam skaitam riekstu ir piemērots tikai viņš.

Kā mizu priežu riekstus no čaumalām

Esošās tautas metodes nav izstrādātas tā, lai jūs varētu ātri notīrīt lielu skaitu nukleolu. Mājās tas nav nepieciešams, jo tos ilgstoši neuzglabā.

Uzreiz jāatzīmē, ka tradicionālā priežu riekstu tīrīšanas metode mūsdienu apstākļos nedarbojas. Fakts ir tāds, ka vecos laikos viņiem tika sakodīti zobi. Bet šādā veidā jūs varat ievainot mutes dobuma gļotādu vai pat salauzt zobus, un zobārsta pakalpojumi mūsdienās ir dārgi.

Ja tomēr ir ekstrēmo sporta veidu fani, tad viņiem ir jāatceras, ka šajā gadījumā jums jārīkojas saskaņā ar noteikumiem. Rieksti noklikšķina tikai pāri, ņemot vērā faktu, ka visneaizsargātākā čaumalas vieta ir aptuveni sēklas vidū. Asu galu ir ērti ņemt pats ar pirkstiem. Lai samazinātu ievainojumu risku, ieteicams vispirms mīkstināt apvalku, 10-15 minūtes ieliekot sēklas karstā ūdenī. Nav nepieciešams krekinga riekstus kraut ar asu kustību, bet gludi. Varbūt arī jums nav jādodas pie zobārsta, bet labāk to neriskēt.

Zemāk mēs apsvērsim galvenās riekstu mizošanas metodes:

1. Mērcēšana istabas temperatūras ūdenī, lai mīkstinātu apvalku.
2. Ielejiet verdošu ūdeni 5-10 minūtes.
3. Iepriekš sasaldē saldētavā, kas arī padara apvalku trauslāku.
4. Iesildiet pannā, bez lielas cepšanas.

Tiek praktizēta arī mehāniskā darbība, kurā apvalks tiek salauzts ar smagiem priekšmetiem.

Mērcēšana karstā ūdenī

Rieksti ir jāatstāj karstā ūdenī (bet ne verdošā ūdenī) vismaz 12 stundas (vēlams vienu dienu). Tad izklājiet tos uz cietas griešanas dēļa vienā slānī un pārklājiet ar dvieli vai plastmasas maisiņu. Pēc tam uzmanīgi, lai nesasmalcinātu nukleolus, iet caur riekstiem ar slīdošo tapu. Tas ir efektīvs veids, taču tam nepieciešama pieredze un prasmes. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka garša ūdenī esošajos kodolos nemainās uz labo pusi.

Tīrīšana pēc saldētavas

Saldēti čaumalas ātri kļūst trausli. Visbiežāk, lai sasniegtu šo efektu, pietiek ar to, ka ciedra sēklas vairākas stundas atstāj saldētavā plastmasas maisiņā. Nākotnē jums tie jāsaņem un, neizņemot tos no iepakojuma, staigājiet pa tiem ar slīdošo tapu. Bet jums vienkārši jācenšas un nav jāpieliek pārāk daudz pūļu, jo jūs varat iznīcināt ne tikai čaulas, bet arī to saturu.

Tajā pašā laikā labāk ir organizēt dalītu uzglabāšanu saldētavā, katru reizi izņemot tik daudz riekstu, cik nepieciešams. Fakts ir tāds, ka, ja tie sasalst, tos nevar ievietot atpakaļ saldētavā.

Cepšanas panna vai cepeškrāsns

Šī metode ir paredzēta arī termiskajiem efektiem, bet tajā ir paredzēta tikai augsta temperatūra.Priežu riekstus vajadzētu novietot uz sausas pannas, sadalīt tos vienmērīgā slānī un karsēt 15–20 minūtes, nepārtraukti maisot. Bet riekstus var saplaisāt tikai pēc tam, kad tie atdzisuši. Pēc karsēšanas apvalks jebkurā gadījumā kļūs trauslāks.

Ja raža ir liela, ērtāk to sildīt cepeškrāsnī, vispirms to ielejot uz sausas cepešpannas un sadalot ar vienmērīgu kārtu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz ne vairāk kā 100–120 grādiem, tur ciedru sēklas tur burtiski 15–20 minūtes. Saimniecei pat nav jādara kaut kas, bieži apvalks pats rada plaisas, pēc kura to burtiski var sasmalcināt ar pirkstiem.

Temperatūras kritums

Apvalku ir iespējams mīkstināt temperatūras izmaiņu ietekmē, ja tas nav vienlaikus, bet burtiski viens pēc otra, vispirms to ietekmē sildīšana un pēc tam dzesēšana. Piemēram, jūs varat sildīt ciedra sēklas cepšanas pannā un pēc tam ātri ielej tās ļoti aukstā ūdenī. Pēc tam atbrīvoties no apvalka būs pavisam vienkārši. Tomēr jāatceras, ka nav iespējams spēcīgi sildīt riekstus, pretējā gadījumā tie zaudēs ārstnieciskās īpašības.

Patiešām, pat bez papildu sildīšanas, mērcējot aukstā ūdenī, var sasniegt tādu pašu rezultātu. Bet šajā gadījumā čaulas mīkstināšanai būs nepieciešams daudz laika - gandrīz dienu.

Ērta tīrīšana

Tāpat kā citus riekstus, ciedra sēklām var izmantot smagos metālus vai koka priekšmetus, un nav nepieciešams ņemt virtuves piederumus. Tas var būt ķiploku simpātija, knaibles, slīdošā tapa. Jūs varat salauzt apvalku ar āmuru. Problēma ir tā, ka šīs sēklas ir ļoti mazas, un šāda tīrīšana prasīs daudz laika. Un ar āmuru jums jābūt ārkārtīgi uzmanīgam.

Starp citu, uzskaitītās metodes var kombinēt. Piemēram, vispirms riekstus vajadzētu iemērc karstā ūdenī un tikai pēc tam izmantot ritentiņu vai knaibles.

Nomizotu priežu riekstu uzglabāšana

Kā jau minēts, šie nukleoli satur diezgan lielu daudzumu eļļu, dažreiz līdz 65%. Tieši tāpēc tos nevar uzglabāt ilgu laiku. Ja saimniece vēlas iegādāties riekstus ilgstošai glabāšanai, tad tie jāpērk tikai pēc tam, kad to kolekcija ir pabeigta septembrī-oktobrī. Paraugam ir vērts lūgt pārdevēju par vienu nukleolu. Tam vajadzētu būt jaukai saldai gaumei.

Kad saimniece iztīra pareizo nukleolu daudzumu, tie jāielej plastmasas maisiņā un jānovieto ledusskapja plauktā. Ja rieksti tiek izmantoti burtiski dažu dienu laikā pēc tīrīšanas, varat tos ieliet stikla burkā ar cieši ieskrūvētu vāku un ievietot skapja plauktā ar cietām durvīm, lai saules gaisma uz to nekristu. Bet pēc kāda laika, pat ja rieksti nepasliktinās, tie zaudēs savu garšu. Tāpēc jums tie nekavējoties jāpievieno salātiem vai konditorejas izstrādājumiem.