Kā ātri atkausēt malto gaļu: 12 veidi

Ja saldētavā ir iepriekš iegādāts maltas gaļas iepakojums, tad nebūs problēmu sagatavot ātras vakariņas. Tas ietaupīs daudz laika, bet tikai sākotnējas vai ātras atkausēšanas gadījumā. Lai ātri atkausētu malto gaļu, varat izmantot vairākas metodes. Sīki apsveriet, kādas iespējas pastāv, kā arī to ieviešanas pareizību.

Kā sasaldēt malto gaļu

Liekas, ka maltas gaļas sasaldēšana ir vienkārša lieta. Pietiek iegādāties paplāti ar produktu un nosūtīt to saldētavā, un tas ir viss. Bet nākotnē ir grūti atsaldēt milzīgu gabalu, jo tas prasīs daudz laika, kas rada daudz neērtības. Lai no tā izvairītos, ir vērts produktu sasaldēt nelielās porcijās - šādā veidā ir daudz ērtāk uzglabāt. Turklāt, lai novērstu gaļas dehidratāciju un "aukstu apdegumu", ir vērts izmantot aizzīmogotus maisiņus. Jā, un šādu produktu var atkausēt daudz ātrāk.

Kā pareizi iesaldēt pildījumu:

1. Sagatavoto gaļu sadaliet porcijās (svars no apmēram 250 līdz 450 gramiem).
2. Ja ir pieejams putekļsūcējs, tad varat to izmantot. Ja nē, tad darīs bloķējamas somas.
3. Sūtiet katru gabalu atkarībā no parametriem litru vai trīs litru iepakojumā. Izrullējiet ar slīdošo tapu līdz 1 cm biezumam, tajā pašā laikā spēka gaļas tekstūrai jābūt pilnībā redzamai.
4. Tagad izspiediet visu gaisu un aizzīmogojiet maisu. Uz katras somas ir svarīgi ar marķieri uzrakstīt iepakojuma datumu, pildījuma veidu un svaru.
5. Nosūtiet pakas saldētavas nodaļai. Pēc sasalšanas tos ērtāk var salocīt, piemēram, kaudzītes formā.

Šādā veidā malta pildīta gaļa viegli un ātri atkausē pat dabiskos apstākļos.

Kā sasaldēšanas veids ietekmē maltas gaļas atkausēšanu

Ir 3 maltas gaļas sasaldēšanas veidi. Apsveriet šī procesa ietekmes uz produkta turpmāko atkausēšanu iezīmes.

Dziļi sasaldē

Pateicoties dziļajai sasaldēšanai, gandrīz visi vitamīni tiek konservēti. Turklāt šis tips tiek uzskatīts par visefektīvāko. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka tai ir nepieciešams izmantot īpašu aprīkojumu, kuru var atrast tikai rūpnīcās vai rūpnīcās. Šādos uzņēmumos pildījumu vispirms iespiež zem preses, pēc tam hermētiskā iepakojumā un tikai pēc tam to visstiprāk termiski apstrādā.

Uzglabāt produktu pēc dziļas sasaldēšanas 3 mēnešus. Bet atkausēšana prasīs daudz pūļu, un maz ticams, ka to varēsit paveikt ātri.

Ātra mājas sasalšana

Ātra mājas sasaldēšana saglabā gandrīz visus produkta mikroelementus. To lieto, ja nepieciešams steidzami iesaldēt produktu līdz pilnam dziļumam. Šo režīmu, kā likums, var atrast jebkurā modernā ledusskapī. Bieži vien šo režīmu sauc par "šoka terapiju produktam". Pēc šī principa apstrādāto produktu atkausēšanas ātrums neatšķiras no parastās sasaldēšanas.

Parastā mājas iesaldēšana

Sakarā ar to, ka parasto sasaldēšanu mājās veic, neizmantojot aizzīmogotu iepakojumu, šādu pildījumu nevar uzglabāt ilgu laiku.Dažiem dīgļiem ir pieļaujami saldēšanas apstākļi.

Cik ilgs laiks nepieciešams maltas gaļas atkausēšanai

Atkausēšanas laiku ietekmē briketes forma un lielums. Loģiski, ka jo lielāks ir gabals, jo vairāk laika vajadzēs, lai to atkausētu. Malto gaļu, kas sver no 1,5 līdz 2 kg, var atkausēt 2 dienas. Gabals, kas sver 1 kg, tiek atkausēts vienas dienas laikā. Balstoties uz iepriekšminētajiem datiem, var secināt, ka uz katriem 1 kg maltas gaļas ir vērts pievienot atkausēšanai 24 stundas.

Produkts, sadalīts gabalos vai pusfabrikātos kotlešu formā, dabiski tiek atkausēts daudz ātrāk - 8 stundu laikā. Bet galvenais nosacījums ir tas, ka katram gabalam jāatrodas atsevišķi vienam no otra.

Gaļas veida ietekme uz atkausēšanu

Cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas vai maltas gaļas atkausēšanas principi ir praktiski vienādi. Katram produkta veidam var izmantot visas zināmās metodes. Atšķirība ir tikai laikā, kad produktus sasilda līdz istabas temperatūrai. Maltas zivis visātrāk atkausē, bet vistu gaļu atkausē visilgāk.

Ir arī vērts atzīmēt, ka maltajam zivīm vislabākais ir dabiskais atkausēšanas veids.

Liellopu, cūkgaļas, tītara atkausēšana

Ātrākais un ērtākais veids ir uzskaitīto sugu atkausēšana mikroviļņu krāsnī. Lielākā daļa šo ierīču ir aprīkotas ar atbilstošo funkciju. Bet šai metodei ir vairāki taustāmi trūkumi:

1. Lieli gabali vai briketes ir nepārtraukti jāpagriež no vienas puses uz otru, jo process notiek nevienmērīgi.
2. Mazi gabali sāk ļoti ātri pārkarst un var pat applaucēties no visneaizsargātākajām pusēm.
3. Produkts ļoti ātri sāk zaudēt mitrumu, un turpmākajā sagatavošanā tas kļūst bez garšas un sauss.

Papildus mikroviļņu krāsnij varat izmantot vēl vairākas metodes, kas paātrina atkausēšanas procesu:

1. Mikroviļņu krāsnī jebkura gaļa var ļoti ātri atkausēties. Pat lielu gabalu var ļoti ātri pagatavot sagatavošanai.
2. Ūdenī gaļa atkausē ilgāk, bet tajā pašā laikā saglabā sulīgumu, maigumu un noderīgumu. Atkausēšanai ieteicams izvēlēties zemas temperatūras šķidrumu, pievienojot ledu. Ātrākam procesam ir vērts pastāvīgi mainīt ūdeni. Labāk ir ievietot aizzīmogotu gaļas maisu zem auksta ūdens straumes, kas cirkulēs ap gaļu.
3. Protams, jūs varat mēģināt atkausēt gaļu karstā ūdenī. Bet tas ir neefektīvi, jo katrs gabals tiek applaucēts no ārpuses un iekšpusē paliek sasalis.
4. Atkausēšanai var izmantot arī visu sāli vai atšķaidītu ūdenī. Sāls veicina faktu, ka gaļas šķiedrās notiek siltuma apmaiņa, tāpēc atkausēšanas process notiek ātri un vienmērīgi.
5. Ledusskapī atkausēšanas process notiek vienmērīgi un ilgu laiku, bet tajā pašā laikā tiek saglabāts viss noderīgais produktu sastāvs.

Truša vai vistas atkausēšana

Vistas liemeņus vai atsevišķas daļas, kā arī sasmalcinātu trušu gaļu ir vēlams uzglabāt saldētavā. Bet ir vērts atzīmēt, ka nepareizas atkausēšanas process novedīs pie produkta garšas īpašību un noderīgu sastāvdaļu kopuma zaudēšanas. Lai to novērstu, ir vērts uzklausīt šādus ieteikumus:

1. Lai vēl vairāk neatdalītu visu liemeni, tūlīt pēc iegādes ir nepieciešams to sagriezt un salikt atsevišķos iesaiņojumos.
2. Ja liemenis joprojām ir pilnībā sasalts, tad ir vērts to dienu pirms sagatavošanas izņemt no saldētavas, salikt iepakojumā un ievietot ledusskapī. Liemeni ir optimāli ievietot dārzeņu uzglabāšanas nodaļā, jo tieši tur temperatūra ir vajadzīgajā līmenī.
3. Atsevišķus gabaliņus vai filejas var atkausēt ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Šādām atkausēšanas metodēm nepieciešama tūlītēja sagatavošana, lai produktu kvalitāte būtu pareiza.
4. Gadījumā, ja gaļu vēlāk izmantos ēdiena gatavošanai, gabaliņus varat tūlīt ieliet ar aukstu ūdeni un pēc tam pagatavot. Šīs metodes trūkums ir lielais putu daudzums uz buljona virsmas.

Truši un vistas ir maigāka gaļa, kurai paātrinātas atkausēšanas metodes nav vēlamas. Šāda gaļa kļūs cieta un zaudēs lielāko daļu savas garšas.

Kā mājās ātri atkausēt malto gaļu

Protams, malto gaļu ieteicams atkausēt in vivo. Bet ir situācijas, kad ātra atkausēšana ir ļoti nepieciešama. Tam ir daži triki. Sīki apsveriet katru no metodēm.

Ledusskapī

Grūti pateikt, cik ilgs laiks nepieciešams maltas gaļas atkausēšanai ledusskapī - tas ir pilnībā atkarīgs no produkta svara un formas. Bet tieši šāds process tiek uzskatīts par vispareizāko - produkts galu galā nezaudē savas garšas īpašības un paliek sulīgs.

Atkausēšanas process ir šāds:

1. Izņemiet produktu no saldētavas, iztukšojiet to no iepakojuma un ievietojiet piemērota izmēra traukā ar augstām pusēm.
2. Nosūtiet trauku uz ledusskapja vidējo zonu. Tieši šajā vietā rādītāji tiek uzskatīti par optimālākajiem gaļas produkta atkausēšanai.
3. Temperatūrai visā ledusskapī jābūt no 2 līdz 4 ° C.

Ideāla atkausēšana ir tad, kad produkts ir ledusskapī 12 stundas. Tāpēc ir vērts rūpēties par maltas gaļas nogādāšanu piemērotā gatavošanas stāvoklī.

Aukstā ūdenī

Maltas gaļas atkausēšana aukstā ūdenī prasīs daudz mazāk laika nekā šāds process, izmantojot ledusskapi. Bet ir vērts atzīmēt, ka tajā pašā laikā gaļa zaudē vairākas derīgās īpašības.

Lai atkausētu malto gaļu, izmantojot norādīto metodi, būs jāveic šādas darbības:

1. Ielieciet sasaldēto produktu plastmasas maisiņā, cieši aizveriet to, jo ūdens nekādā gadījumā nedrīkst iekļūt pildījumā, pretējā gadījumā produkts kļūs nevajadzīgs ūdeņains.
2. Ielieciet traukā ar dziļām malām un pilnībā piepildiet ar ūdeni.
3. Mainiet ūdeni ik pēc 30 minūtēm.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkts, kas atkausēts ar piedāvāto metodi, jāizmanto 2 stundu laikā. Nākotnē tas kļūs nepiemērots patēriņam.

Ātrāk produktu var atkausēt zem tekoša auksta ūdens. Tas prasīs apmēram 20 minūtes, bet gaļas gaļas blīvums ievērojami samazināsies - tas kļūs ūdeņains un zaudēs daļu garšas.

Karstā ūdenī

Lai malto gaļu atkausētu karstā ūdenī, jums būs jāveic tādas pašas darbības kā aukstuma gadījumā. Ūdens dzesēšanas procesā ir vērts to atkal mainīt uz karstu. Tas notiek tāpēc, ka produkts daudz ilgāk atkausēs aukstā ūdenī.

Nemetiet saldētu malto gaļu ūdenī, kas uzvests līdz viršanas temperatūrai, jo tas tajā tūlīt vārīsies.

Ūdens vannā

Bieži vien maltas gaļas atkausēšanai tiek izmantota ūdens vanna. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

1. Pusi katla (jūs varat pat nedaudz mazāk) piepildiet ar ūdeni.
2. Izņemiet sasaldēto gaļu no iesaiņojuma un ielieciet piemērotā traukā, vēlams keramikas traukā, kurš jāieliek uz pannas.
3. Uz minimālas intensitātes uguns karsē ūdeni pannā un vēro gaļu. Laiku pa laikam ir nepieciešams to apgriezt un noņemt slāņus, kas jau ir atraduši nepieciešamo maigumu.

Šādas atkausēšanas laiks var būt no 40 līdz 50 minūtēm.

Mikroviļņu krāsnī

Ātrākā metode ir atkausēšana mikroviļņu krāsnī. Tam būs nepieciešams:

1. Pēc izņemšanas no iepakojuma ievietojiet saldētu malto gaļu speciālā mikroviļņu krāsns traukā. Gadījumā, ja polietilēns netiek noņemts no izstrādājuma, nomainiet to zem auksta ūdens straumes.
2. Iestatiet ierīci režīmā "Atkausēšana". Izstrādājuma atkausēšanas periods ir pilnībā atkarīgs no tā svara un veida.Precīzāk, tas prasīs daudz laika cūkgaļas vai liellopa gaļas izstrādājumam, pusi mazāk - putnam, un maltām zivīm tas aizņem apmēram 10 minūtes.
3. Tūlīt pēc ierīces funkciju beigām jūs varat iegūt izstrādājumu un izmantot to pareizajam mērķim.

Ir ļoti svarīgi nepārmērēt malto gaļu mikroviļņu krāsnī, jo tā sāks radīt nepatīkamu smaku, kā arī kļūs sausa un zaudēs labāko garšu.

Lēnā plītī

Maltas gaļas atkausēšanai režīmā "Tvaicēšana" tiek izmantota lēna plīts. Process sastāv no šādām darbībām:

1. Multicooker ielejiet ūdeni, kura tilpumam jābūt nedaudz mazākam par ½ tilpuma.
2. Bļodas augšpusē ielieciet īpašu grozu un ielieciet tajā malto gaļu bez iesaiņojuma.
3. Novietojiet ierīci vajadzīgajā režīmā.
4. Pirms produkta atkausēšanas kādu laiku (apmēram 10 līdz 15 minūtes) atstājiet, iepriekš aizverot vāku.

Laiku pa laikam ir nepieciešams atvērt vāku un uzraudzīt produkta atkausēšanas pakāpi, pievēršot uzmanību krāsai, kurai vajadzētu palikt sārtai. Ja tas mainās uz pelēcīgu, tas nozīmē, ka ir sākts produkta applaucēšanas process. Nekavējoties pagrieziet gabalu uz otru pusi. Turklāt jūs varat pārbaudīt procesa kustību, pamatojoties uz maltas gaļas konsistenci, spiežot to ar tējkaroti. Gadījumā, ja pēc tam paliek bedrīte, varat pabeigt procesu un izmantot produktu ēdiena gatavošanai.

Cepeškrāsnī

Atkausēšanai dažas izgudrotāju saimnieces izmanto parasto krāsni vai krāsni ar hidrolīzes režīmu. Atkausēšanas procesā būs nepieciešami ugunsizturīgi trauki, kā arī šādi:

1. Izņemiet malto gaļu no saldētavas, noņemiet iepakojumu un ielieciet to cepšanas traukā.
2. Pievienojiet pannai 2 ēdamkarotes auksta ūdens.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 ° C, nosūtiet formu ar gaļas produktu tur. Atkausēšanas laikam vajadzētu būt no 4 līdz 6 minūtēm. Šajā laikā ir nepieciešams pastāvīgi apgriezt gabalu, tādējādi novēršot tā metināšanu.

Piedāvātās metodes trūkums ir liela iespējamība gūt apdegumus pildījuma pagriešanas procesā. Turklāt produkts var pagatavot ļoti ātri.

Drošākai atkausēšanai konteineru ar malto gaļu varat ievietot uz iekļautās krāsns durvīm. Protams, tas prasīs daudz ilgāku laiku, bet produkta metināšanas varbūtība tiks samazināta līdz nullei.

Pannā

Maltā gaļu nav ieteicams atkausēt pannā. Tas ir saistīts ar faktu, ka šajā procesā produkts tiks pakļauts aktīvai termiskai iedarbībai, kā rezultātā gaļa tiks sagatavota pusgatavai. Galu galā struktūra tiks salauzta, un gatavais ēdiens - sabojāts.

Atkausēšana bez apkures

Maltas gaļas atkausēšana bez sildīšanas prasīs diezgan ilgu laiku. Bet tajā pašā laikā šī metode ļauj saglabāt visu produkta garšu un sulīgumu. Process sastāv no šādām darbībām:

1. Izņemiet produktu no saldētavas nodalījuma.
2. Izņemiet iepakojumu.
3. Ielieciet gaļu piemērotā traukā.
4. Ielieciet virtuvē vietā, kur nav tiešu saules staru.

Ir vispārpieņemts, ka tikai pēc iespējas ātrāk sasaldējot un ilgstoši atkausējot, tiek saglabātas produkta garšas īpašības un lietderīgais sastāvs.

Atkausēšana siltā vietā

Daudzām mājsaimniecēm priekšroka tiek dota produkta dabiskai atkausēšanai. Bet tajā pašā laikā visi mēģina paātrināt šo procesu. Kā to izdarīt, neizmantojot ierīces un ūdeni?

Lai atkausētu produktu:

1. Saldēta malta gaļa jāiesaiņo pārtikas pārtikas plastmasas maisiņā, lai produkts nevarētu pārciest. Ielieciet traukā.
2. Novietojiet trauku pēc iespējas tuvāk siltuma avotiem, piemēram, akumulatoram vai uzkarsētai krāsnij.

Lai atkausēšanas process būtu pabeigts, tas prasīs vismaz divas stundas. Bet šai metodei ir arī priekšrocības. Svarīgi ir tas, ka šajā procesā gaļa nezaudē derīgās sastāvdaļas un garšas īpašības. Turklāt process neprasa uzmanību.

Izmantojot sāli

Šī metode arī atkausēšanas laikā nav nepieciešama sildīšana. Būs jāveic šādi soļi:

1. No maltās gaļas izņem iepakojumu.
2. Saldēto gabalu sadaliet mazākos gabaliņos.
3. Apkaisiet malto gaļu ar rupju sāli ar ātrumu: uz 1 kg produkta nepieciešams 1 tējkarote sāls.
4. Atstāj uz 20 minūtēm.

Produkta ātra atkausēšana ir saistīta ar sāls spēju “izkausēt” ledu. Turklāt šāda reakcija notiek ar siltuma izdalīšanos. Šajā procesā ir svarīgi mēģināt pēc iespējas biežāk apgriezt produktu, lai atkausēšana notiktu vienmērīgi. Šīs metodes trūkums ir tas, ka maltā gaļa labi absorbē sāli, tāpēc jūs bieži varat produktu sālīt.

Ar fēnu

Dažas mājsaimnieces pat ātri izmanto atkausēšanai parasto matu žāvētāju.

Šis process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Izņem malto gaļu no saldētavas un nesatur iepakojumu.
2. Ieslēdziet fēnu un iestatiet to uz maksimālo karstā gaisa plūsmu.
3. Novirziet gaisa plūsmu uz pildījumu.
4. Laiku pa laikam mainiet ekspozīcijas laukumu.

Šī gaļas produkta atkausēšanas metode nav tik ātra kā ar mikroviļņu krāsni vai krāsni. Turklāt šī iedarbība vējš, žāvē un atņem gaļai sulīgumu.

Nosacījumi maltas gaļas pareizai atkausēšanai

Maltas gaļas atkausēšanai SanPiN ir šādas prasības:

1. Atkausēšanas laiks - no 2 līdz 5 stundām, kas ir atkarīgs no izvēlētā gabala parametriem.
2. Izmantojot galdus ar iebūvētu pakāpeniskas sildīšanas funkciju, no 0 līdz + 8 ° C.

Mājas apstākļos pareiza maltas gaļas atkausēšana nozīmē izvēlētā gabala novietošanu istabas apstākļos un pēc iespējas tālāk no siltuma avotiem. Turklāt, atkausējot, nevajadzētu lietot ūdeni, jo tas izskalo produkta labvēlīgo sastāvu un sulīgumu.

Atkausēšanas kļūdas

Vissvarīgākā kļūda, ko saimnieces pieļauj atkausēšanas procesā, ir process jāveic vairākas reizes. Tas viss noved pie labvēlīgo komponentu iznīcināšanas, kā arī dažādu baktēriju pavairošanas. Arī produkta struktūra iegūst nepatīkamu porainību, lipīgumu.

Turklāt var pieļaut arī citas izplatītas kļūdas:

1. Ieteikumu neievērošana atkausēšanas laikā un briesmas savlaicīga apgāšanās.
2. Nosūtot izstrādājumu uz mikroviļņu krāsni - datu pareiza programmēšana par izstrādājuma svaru un veidu.
3. Jau atkausēta gaļas produkta ilgstoša uzglabāšana ledusskapī.
4. Ūdens, kas nonāk iepakojumā, atkausējot malto gaļu.
5. Maltas gaļas ievietošana saldētavā bez iepriekšēja iesaiņojuma pārtikas folijā vai polietilēnā.

Papildus uzskaitītajām kļūdām nav arī vērts atkausēt malto gaļu zem karsta ūdens straumes. Produkts zaudē garšu un iegūst svešas smakas.

Kādu pildījumu nevajadzētu atkausēt

Pildījumu, kurā tiek pārkāpts glabāšanas laiks vai nepieciešamie uzglabāšanas apstākļi, nav ieteicams atkausēt un izmantot ēdiena gatavošanai. Sabojātu produktu ir ļoti viegli noteikt: tas iegūst lipīgumu, nepatīkamu smaku un pelēku vai zaļu nokrāsu. Šādu gaļu ir vēlams izmest.

Arī dažus pusfabrikātus, ieskaitot sojas pupas, nevar atkausēt. Tie nekavējoties jānosūta uz pannu.

Atkausētas gaļas un maltas gaļas derīguma termiņš

Pēc tam, kad maltīte ir pilnībā atkausēta, sāksies patogēno baktēriju aktīvās attīstības process. Atkausēta produkta maksimālais glabāšanas laiks ir 12 stundas. Pēc šī laika produktu nevajadzētu patērēt.

Pusfabrikāti, kas satur dažādas garšvielas, ķiplokus vai sīpolus, ievērojami samazina iepriekš aprakstīto periodu. Šādi produkti jāsagatavo tūlīt pēc atkausēšanas.

Vai ir iespējams apcept saldētu malto gaļu bez atkausēšanas

Dažiem cilvēkiem ir viedoklis, ka malto gaļu nav nepieciešams atkausēt, to var nekavējoties ievietot pannā un pagatavot. Šī opcija ir iespējama, ja sasaldēšanai tika pagatavots plāns maltas gaļas vai kotletes slānis. Tas attiecas arī uz iepriekš sagatavotām kotletes, kotletes.

Visām citām saldētas maltas gaļas versijām nepieciešama rūpīga un pastāvīga atkausēšana, jo termiskā apstrāde jāveic tikai pilnībā atkausētai gaļai.

Secinājums
Maltas gaļas atkausēšanas process dabiskos apstākļos ir diezgan ilgs, taču tajā pašā laikā tas ļauj jums ietaupīt produkta noderīgās sastāvdaļas, garšu un sulīgumu. Ir arī citas atkausēšanas metodes, taču katrai no tām ir trūkumi.