Miežu kafija: ieguvumi un kaitējums veselībai

Ir grūti atteikties no uzmundrinošas un aromātiskas dabiskās kafijas. Bet dažiem ir jāatsakās no šī dzēriena daudzu iemeslu dēļ, jo īpaši kontrindikāciju dēļ, kas saistītas ar dažādām slimībām. Kā aizstājēju jūs varat izmantot miežu kafiju. Tās aromāts un garša, protams, ir tālu no dabīgā dzēriena, taču tas ir labāks par neko. Turklāt tam ir vairākas pozitīvas īpašības.

Kas ir miežu kafija

Kā pārtikas kultūraugu mieži ir izmantoti tūkstošiem gadu. Šis produkts nav velti pieprasīts, jo tajā ir bagātīgs ķīmisko elementu komplekts.

Senatnē mieži, kas bija dažādu ēdienu un dzērienu pagatavošanas pamatā, tika izmantoti, lai barotu Romas gladiatorus un krievu varoņus. No šīs labības tika pagatavota putra un dzērieni, tika cepta arī maize.

Vēlāk tika izgatavots jauns dzēriens, kas tika pagatavots no grauzdētiem un sasmalcinātiem miežiem. Dabisko kafiju sāka aizstāt ar šādu dzērienu. Bet biežāk tas nenotika veselības apsvērumu dēļ, bet gan augsto izmaksu un grūtību dēļ piegādāt kafijas pupiņas.

Garša

Miežu dzēriena garša gandrīz nav tāda kā dabīgā kafija. Pagatavošanas procesā no viņa nāk patīkama maizes garša. Ja dzērienam pievienosit karstu pienu, garša kļūs kā smaržīgs kapučīno. Bieži vien, lai uzlabotu kafijas aromātu, cigoriņiem pievieno ½ tējkarotes uz 200 ml.

Sastāvs un kaloriju saturs

Visās kultūrās ir liels skaits noderīgu sastāvdaļu. Tas pats attiecas uz miežiem. Šķiedra graudaugos ir liela - apmēram 9%. Olbaltumvielas aizņem nelielu kompozīcijas daļu - 15,5%, un ogļhidrāti - 75,5%.

Pēc aptuveniem aprēķiniem, viena tase miežu kafijas satur apmēram 20–25 kcal, kā arī 5 g ogļhidrātu un 1 g olbaltumvielu.

Arī dzērienā ir ievērojams skaits noderīgu sastāvdaļu:

1. B grupas vitamīni, ko pārstāv B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Taukos šķīstošie vitamīni, piemēram, A, D, E.
3. Mikroelementi un makroelementi, piemēram, silīcijs, magnijs, jods, fluors, fosfors, sērs un cinks.

Ir arī zināms, ka miežu graudos ietilpst uztura šķīstošās šķiedras, ko sauc par beta-glikāniem. Šie komponenti palīdz izvadīt toksīnus un citus kaitīgus organisma komponentus, holesterīnu, kā arī samazina cukura daudzumu asinīs.

Kāda ir miežu kafija?

Vispārējs labums

Pat pagājušajā gadsimtā, pateicoties biologu darbam, tika konstatēts, ka dzērieniem, kas izveidoti uz miežu bāzes, ir stiprinoša ietekme uz nervu sistēmu. Tāpēc visaktīvākā miežu kafijas lietošana ir nepieciešama cilvēkiem, kuri ir piedzīvojuši vai piedzīvo nopietnu stresu vai citu ķermeņa stresu.

Tieši tāpēc tajā laikā viņi sāka iekļaut miežu dzērienu pārtikā, lai atjaunotu ķermeni. Turklāt tas ir ieteicams kā kompleksās terapijas līdzeklis, ārstējot ļoti daudz dažādu slimību.

Sievietēm

Pirmkārt, sievietes ķermeņa novājinātais stāvoklis ir signāls miežu kafijas uzņemšanai. Turklāt dzēriens palīdz cīnīties ar atkarību no kofeīna, kas ir kaitīgs veselībai un veicina paātrinātu novecošanās procesu. Arī kafijas uzņemšana, pamatojoties uz miežiem, izlīdzina hormonālo fonu un uztur ādas, matu un nagu stāvokli atbilstošā līmenī.

Papildus uzskaitītajām dzēriena derīgajām īpašībām ir vēl vairākas, kas attiecas ne tikai uz daiļā dzimuma pārstāvēm, bet arī uz visiem cilvēkiem:

• atbalstot sirds un asinsvadu sistēmas darbu atbilstošā līmenī;
• dažāda rakstura sāpīgu sajūtu samazināšana;
• vielmaiņas procesu stimulēšana;
• samazināts diabēta risks;
• baktericīda un tonizējoša iedarbība uz ķermeni;
• vēža profilakse, īpaši krūts vēzis;
• elpošanas procesu atvieglošana.

Visnoderīgākā dzēriena kvalitāte ir tā, ka tā palīdz samazināt cukura līmeni asinīs. Tieši tāpēc tas ir ieteicams pacientiem ar diagnosticētu cukura diabētu. Paredzētās baktericīdās darbības dēļ to ieteicams lietot gripas un saaukstēšanās gadījumos. Tas ir saistīts ar faktu, ka dzēriens stiprina imūnsistēmu un veicina tā izturību pret infekcijām un vīrusu tipa slimībām.

Vīriešiem

Vīriešiem miežu dzēriens ir arī ļoti veselīgs. Tās pozitīvās īpašības šeit ir šādas:

1. Uztur holesterīna līmeni asinīs vajadzīgajā līmenī, pateicoties šķīstošo šķiedru tipam, kas arī palīdz uzturēt slaido figūru.
2. Ieteicams uzņemšanai vēža profilaksei.
3. Tas uzlabo iedarbību, pateicoties sastāvā esošajam slāpekļa oksīdam un arginīnam, kas palīdz cīnīties pret reproduktīvās sistēmas disfunkciju un palielina sēklinieku un spermas šūnu ražošanu.
4. Liela selēna satura dēļ tas atbalsta ķermeni tonī, kas uzlabo sirds un aizkuņģa dziedzera darbību.

Papildus uzskaitītajiem miežu kafijas pozitīvajiem efektiem ir arī vērts atzīmēt, ka tā aktīvi iesaistās gremošanas procesā. To veicina dzērienā esošās labvēlīgās baktērijas, kas ne tikai atbalsta zarnu darbību, bet arī samazina tādu slimību kā hemoroīdi un kolorektālā vēža risku.

Grūtniecības laikā

Protams, bērna paņemšanas laikā nevajadzētu dzert īstu kafiju. Tas ir saistīts ar faktu, ka kofeīns no ķermeņa noņem nepieciešamo kalciju un magniju. Turklāt var tikt traucēta nieru darbība, un sirdsdarbība var kļūt ļoti smaga. Tieši tāpēc ir vērts pievērst uzmanību iecienītās kafijas aizstājējiem. Miežu dzēriens tam ir ideāls. Viņa darbs būs vērsts uz enerģijas papildināšanu, kas nekaitē ķermeņa veselībai kopumā.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā kafijas lietošana ir aizliegta. Arī šajā laikā nelietojiet ļaunprātīgi tēju. Miežu bāzes kafijas aizstājējs ir laba alternatīva sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Šis dzēriens nekaitē novājinātas sievietes ķermeņa un jaunattīstības mazuļa veselībai. Tas netraucēs bērna miegu, neizraisīs satrauktu stāvokli un neizraisīs alerģiskas izpausmes. Ja mēreni un mēreni pievieno medu un pienu, tas arī uzlabo laktāciju.

Bērniem

Miežu dzēriens var būt noderīgs ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Turklāt jūs to varat dzert ne tikai no rīta, bet arī vakarā. Tas pozitīvi ietekmēs bērna nervu sistēmu, to nevis aizraujot, bet gan nomierinot. Turklāt šāda kafija palīdzēs papildināt bērnu ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešami attīstībai.

Kad zaudēt svaru

Miežu kafija palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa. Turklāt tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri uzrauga viņu svaru, sakarā ar ātru kuņģa piesātinājumu. Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, dzēriens uztur šķidruma līmeni organismā vajadzīgajā līmenī. Tāpēc miežu kafijas ieviešana ikdienas uzturā palīdzēs atbrīvoties no papildu mārciņām.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kā jau kļuva skaidrs no iepriekšminētā, miežu kafijai ir vairākas pozitīvas īpašības. Kas attiecas uz kontrindikācijām, dzērienam to praktiski nav. Pastāv tikai divas nianses, kurās tiek uzskatīts, ka šis šķidrums var nodarīt kaitējumu ķermenim:

1. Dzēriena ļaunprātīgas izmantošanas rezultātā īsā laika posmā jūs varat iegūt dažas papildu mārciņas.
2. Atklātu tievās zarnas slimību gadījumā. Šīs patoloģijas noved pie tā, ka glutēna sastāvā esošais proteīns nesadalās, tāpēc netiek absorbēts. Tas var izraisīt daudzas veselības problēmas.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka daudzi eksperti iesaka dienā izdzert ne vairāk kā 4–5 tases miežu dzēriena. Viss pārējais piedzēries daudzums var negatīvi ietekmēt jūsu veselību.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Dažos veikalos miežu kafiju pārdod gatavā formā, kas piemērota tiešai pagatavošanai, proti, grauzdēta un samalta. Atliek tikai pareizi pagatavot turku.

Dzēriena izejvielu ražošanas tehnoloģija ir saistīta ar liela izmēra graudu izvēli, rūpīgu mazgāšanu un pilnīgu žāvēšanu. Šis ir cepšanas solis.

Dzēriena pagatavošanai nevajadzētu iegādāties vai iegādāties lielu daudzumu izejvielu. Uzturēt to piemērotu bez nevajadzīgām nepatikšanām nebūs viegli.

Miežu kafijas veidi

Lai iegūtu dzērienu, vienkārši dodieties uz diētas pārtikas nodaļām. Tajā var pārdot ne tikai nešķīstošus produktus grauzdētu miežu veidā, bet arī šķīstošus dzērienus, dažreiz pat papildinātus ar citiem komponentiem, piemēram, ārstniecības augiem, rožu gurniem, dabīgu kafiju, kardamonu vai cigoriņiem.

Slavenākie šķīstošā tipa gatavie dzērieni ir:

1. “Old Mill” ir produkts, kas nesatur kofeīnu, taču tajā ir daudz pozitīvu īpašību. Šī produkta trūkums ir slikta šķīdība, kuras dēļ pēc alus pagatavošanas paliek kunkuļi.
2. "Miežu smaile" satur ne tikai sasmalcinātus miežus, bet arī cigoriņus. Pārdots ērtā iepakojumā ar atkārtoti lietojamu aizdari. Tam ir maizes aromāts, un alus pagatavošanas laikā uz virsmas veidojas sulīgas putas, kas pēc brīža pazūd.
3. Laimi ražo no izvēlētiem miežu graudiem. Tas nekaitē ķermenim, kā arī nav atkarību. Dzēriena garša ir patīkama, tā uzmundrina un piepilda ķermeni ar enerģiju. Palīdz cīņā ar lieko svaru.
4. "Veselībai" ir patīkama garša, kas nedaudz atgādina dabisko kafiju. Tas ir pilnībā izšķīdis karstā ūdenī.
5. Golden Spike ir lielisks dabiskās kafijas aizstājējs. Dzēriena sastāvā ietilpst sasmalcināti mieži un rudzu graudi. Gatavajam dzērienam ir patīkama rūgta garša, kuru var noņemt, dzērienam pievienojot krējumu, iebiezinātu pienu vai cukuru.

Katrs no uzskaitītajiem dzērieniem ir nepieredzēts pieprasījums starp cilvēkiem, kuriem dabiskā kafija ir kontrindicēta.

Ražošanas tehnoloģija

Miežu kafijas ražošanā izmanto tikai organiskos miežus, kurus audzē, neizmantojot mēslojumu un pesticīdus. Sākumā mieži tiek rūpīgi iztīrīti no visa veida piemaisījumiem. Pēc tam tiek noņemts graudaugu cietais apvalks, kas var sabojāt nākotnes dzēriena garšu. Itālijā audzē īpašas miežu šķirnes, kurām nav nepieciešama īpaša apstrāde. Šo graudaugu veidu sauc par holozern.

Notīrītos graudus apcep īpašās cilindriskās mucās. Temperatūras indikators tajos nepārsniedz 200 ° C. Pēc tam izejvielas tiek atdzesētas, izmantojot speciāli izstrādātas ierīces.Un nākotnē gatavo produktu iesaiņo hermētiski noslēgtos maisos.

Daudzi uzņēmumi ražo dažādu veidu miežu kafiju. Tas var būt veseli graudi, sasmalcināti, kā arī sagatavoti, izmantojot īpašu tehnoloģiju - kapsulās. Šķīstošās miežu kafijas ražošanā gandrīz to pašu tehnoloģiju izmanto kā šķīstošo dabisko.

Kā pagatavot graudus miežu kafijai: receptes

Kafijas pagatavošanai no miežiem ir daudz dažādu iespēju. Katra gatavošanas iespēja ir laba savā veidā, bet tikai tad, ja viss ir izdarīts pareizi.

Lai gatavajam dzērienam būtu laba garša, aromāts un krāsa, ir vērts izmantot kombinēto metodi izvēlēto miežu graudu grauzdēšanai. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:

1. Atlasiet lielus miežu graudus, tos labi nomazgājiet un pēc tam vismaz rūpīgi nosusiniet.
2. Ielejiet sagatavotos graudus sausā pannā un apcepiet uz vidējas vai minimālas intensitātes karstuma, nepārtraukti maisot 20-30 minūtes.
3. Apcepamo pupiņu skaitu sadaliet divās daļās. Ielejiet vienu daļu piemērotā traukā un turpiniet cept otro 15 minūtes arī sausā pannā un minimālas intensitātes ugunī.
4. Graudus sajauc un sasmalcina, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Miežu kafija ir gatava vārīšanai.

Ne mazāk populāra kā iepriekš minētā iespēja ir kafija, kas izgatavota no miežiem un rudziem. Šis dzēriens parādījās senajā Indijā, tas tika uzskatīts par līdzekli mūžīgās jaunības sasniegšanai. Kafijas pagatavošana sastāv no šādiem soļiem:

1. Atlasiet lielus miežu graudus, kā arī rudzus. Tos rūpīgi nomazgājiet, pēc tam ielejiet piemērotā traukā un ielejiet aukstu ūdeni. Atstāj uz 24 stundām uzstāt.
2. Tagad pārejiet uz mitrā tipa termisko apstrādi. Lai to izdarītu, vāriet graudus uz minimālas intensitātes uguns, līdz tie saplaisā. Pēc tam tos kārtīgi izskalojiet aukstā ūdenī.
3. Atstājiet uz laiku sietā, lai atbrīvotos no liekā mitruma, un pēc tam pārejiet uz labības cepšanu. Tas prasīs nelielu laiku, bet tam būs nepieciešama īpaša piesardzība. Šajā procesā uzraugiet sildīšanas, kā arī cepšanas vienmērīgumu. Gatavību norādīs labības krāsas maiņa - krāsai vajadzētu mainīties uz tumši brūnu.

Pēc tam jūs varat pāriet pie tieša dzēriena pagatavošanas.

Kā pagatavot miežu kafiju: receptes

Miežu kafijas vienkāršāko versiju sauc par klasisko. Tās sagatavošana ir šāda:

1. Sagatavojiet Turku, kurā nepieciešams ielej 3 ēdamkarotes sagatavotu un sasmalcinātu miežu graudu.
2. Ielejiet attīrītu ūdeni (280 ml) un nogādājiet turku uz minimālas intensitātes uguns.
3. Pagaidiet vārīšanās sākumu, noņemiet no plīts un ielejiet tasītēs.
4. Uzstājiet 5 minūtes, un jūs varat baudīt smaržīgu dzērienu.

Jūs varat pagatavot miežu kafiju ne tikai uz ūdens, bet arī piena bāzes. Lai to izdarītu, tiek veiktas šādas darbības:

1. Turkē sajauc pienu 200 ml daudzumā un ūdeni 100 ml daudzumā.
2. Pievienojiet 4 ēdamkarotes sagatavotu un maltu miežu graudu.
3. Uz minimālas intensitātes uguns uzkarsē līdz viršanas temperatūrai un vāra vēl 2–3 minūtes.

Šī opcija atgādina visiem par iecienīto kapučīno. Maiga maiga maize un biezas putas. Lai papildinātu dzēriena garšu, varat izmantot medu, kanēli, krējumu, cukuru, citronu vai pat saldējumu.

Miežu kafijas ar rudziem pagatavošana sastāv no šādiem soļiem:

1. Turkā ielej sagatavoto pulveri no miežiem un rudziem 1 ēdamkaroti.
2. Ielej 100 ml attīrīta ūdens.
3. Uz minimālas intensitātes uguns uzkarsē līdz viršanas temperatūrai un vāra vēl 2 minūtes. Tajā pašā laikā jūs varat pievienot 1 tējkaroti cigoriņu, kas pastiprinās dzēriena kafijas aromātu.

Ir recepte dzēriena pagatavošanai, pamatojoties uz rudzu, miežu un pērļu miežiem. Šis dzēriens saucas "Smaržīgs". Kafijas pakāpeniska pagatavošana ir šāda:

1. Ielieciet miežus, rudzus, pērļu miežus tādā pašā proporcijā piemērotā traukā un ielejiet 2 cm auksta ūdens virs graudaugu līmeņa un atstājiet ievilkties 12 stundas.
2. Pēc noteiktā laika izlejiet atlikušo šķidrumu un rūpīgi izskalojiet graudaugu sastāvu.
3. Uz plīts vāriet ūdeni un tajā ielejiet sagatavotos graudus, kurus viņi gatavo, līdz tie sāk plaisāt.
4. Ielejiet graudus caurdurī, noskalojiet un kādu laiku atstājiet, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Pēc tam labi izžāvējiet graudaugus.
5. Ielieciet tos sausā pannā, apcepiet, atdzesējiet un pēc tam izmantojiet kafijas dzirnaviņas, lai pārvērstos par viendabīgu pulveri.
6. Ielejiet pulveri ūdenī, uzkarsējiet līdz viršanas temperatūrai uz plīts un vāriet vēl 3 minūtes.
7. Ielejiet tīrā traukā un pievienojiet šķīstošo cigoriņu. Ļauj ievilkties 10 minūtes.

Lai uzlabotu dzēriena derīgās īpašības, varat tam pievienot 2 tējkarotes dabīgā medus.

Katru no pagatavotajiem dzērieniem var dzert jebkurā diennakts laikā, jo tie neietekmē miegu un neizraisa nervu sistēmu.

Noderīgi padomi

1. Miežu graudu grauzdēšanas procesā varat eksperimentēt. Jo vairāk graudaugu grauzdē, jo bagātāka ir dzēriena krāsa un garša. Tas arī piešķirs sava veida rūgtumu, kas varētu patikt gardēžiem.
2. Veikalos ir pieejama šķīstoša miežu kafija. Tas ietaupīs laiku un novērsīs garo graudu sagatavošanu.
3. Lai dzēriena krāsa un aromāts būtu piesātinātāks, kafijas pagatavošanas procesā varat pievienot ½ tējkarotes cigoriņu.

Interesanti fakti par miežu kafiju

Miežu kafija pirmo reizi parādījās Itālijā 20. gadsimta 30. gados. Tajā laikā Itālijas karaspēks iebruka Etiopijā, tāpēc valstij tika noteiktas tirdzniecības sankcijas. Pārtika valstij tika piegādāta ierobežotā daudzumā, un kafijas piegādes beidzās ļoti ātri. Tāpēc smaržīgā dzēriena cienītājiem nācās meklēt alternatīvas.

Lai kafijas aizvietotājs vairāk līdzinātos dabīgam dzērienam, palielinātā daudzumā tika pievienoti malti mieži, un maizes garšas slāpēšanai tika izmantots piens. Tieši itāļi šādu jaunumu sauca par “miežu kafiju”. Dzēriena popularitāte pieauga katru dienu, pateicoties propagandistu aicinājumiem noraidīt importētās preces.

Otrā pasaules kara laikā un ilgajā pēckara periodā miežu kafiju aktīvi pārdeva gandrīz visā Eiropā. Spānijā dzēriens bija populārs daudz ilgāk nekā citās kontinentālās valstīs.

Mūsdienās miežu dzēriens ir arī ļoti populārs. Tas ir saistīts ar cilvēku vēlmi pēc veselīga dzīvesveida. Mūsdienās miežu kafiju Itālijā var atrast pat kafijas automātos un daudzos restorānos vai bāros.

Maz ticams, ka miežu kafija var aizstāt dabīgu aromātisku dzērienu, jo tai nav tikai brīnišķīga kafijas aromāta, bet arī nedod pienācīgu uzmundrinošu efektu. Bet šo dzērienu aktīvi iesaka lietot dietologi, kuri uzskata, ka tas ir lielisks līdzeklis veselīga dzīvesveida piekritējiem, jo ​​organismā ir daudz vitamīnu un minerālvielu.