Savvaļas rīsi: ieguvumi un kaitējums veselībai

Rīsi ir vērtīga graudaugi, kas ir nacionāls ēdiens Dienvidaustrumu Āzijā, Ķīnā un Japānā. Iekārta ir diezgan prasīga, tāpēc lielākā daļa pasaules produkcijas nonāk valstīs ar subtropu un tropu klimatu.

Kā izskatās savvaļas rīsi un kur tie aug

Ir daudz šo augu veidu. Viens no neparastākajiem ir savvaļas rīsi vai citronskābe. Neparasti tumšā apvalka dēļ to sauc arī par melnu. Tāpat kā parastie rīsi, tā ir graudaugi, bet tā nav. Šī kultūra aug galvenokārt purvainos apgabalos, to ir diezgan grūti kultivēt, līdz ar to ir augstas izmaksas. Jāatzīmē, ka Ķīnā viduslaikos Tibetas melnie rīsi, kas tika audzēti Himalajos, tika izmantoti tikai zināšanai.

Kāda ir atšķirība starp savvaļas rīsiem un baltajiem

Savvaļas vai melnie rīsi graudaugu vidū ir "čempions", jo tie satur daudz vitamīnu, olbaltumvielu un elementu. Ja salīdzinām melnbalto, tad otrajā ir ļoti maz olbaltumvielu un B1 vitamīna. Sakarā ar šī vitamīna trūkumu Āzijā pirms kāda laika ļoti izplatīta bija beriberi (vitamīnu deficīta) slimība, kurai raksturīgi ogļhidrātu un tauku metabolisma procesu pārkāpumi šūnās. Tā rezultātā asinis uzkrājas nervu sistēmā, kas noved pie dažādām slimībām, kas saistītas ar to. Mūsdienu sabiedrībā šī slimība ir reti sastopama, taču tā skaidri parāda mono diētas, kas balstīta uz parastajiem rīsiem, bīstamību.

Vēl viena savvaļas rīsu īpašā iezīme ir antocianīni vai antioksidanti tā sastāvā, kas tiem piešķir tādu nokrāsu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Runājot par savvaļas rīsu ķīmisko sastāvu, vispirms jāatzīmē, ka tas nesatur holesterīnu un praktiski nesatur taukus. Produkta enerģētiskā vērtība ir aptuveni 100 kcal uz 100 g produkta.

Tas satur (uz 100 g):

• Olbaltumvielas - apmēram 4 g.
• Ogļhidrāti - apmēram 20 g.
• Tauki - mazāk nekā 1 g.

Melno rīsu ķīmiskais sastāvs:

1. Kālijs ir mikroelements, kas ir atbildīgs par normālu ķermeņa augšanu. Kopā ar magniju tas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Ir arī nepieciešams uzturēt šķidruma līdzsvaru organismā, enerģijas pārnešanu un uzkrāšanu.
2. Kalcijs ir galvenā kaulu audu sastāvdaļa. Kaulu, zobu un nagu stiprums tieši ir atkarīgs no tā daudzuma. Tas ir nepieciešams arī intracelulārai metabolismam.
3. Magnijs ir viela, kurai ir normatīva loma. Tas kontrolē vairāk nekā 300 enzīmu organismā, kopā ar kāliju tas ir nepieciešams normālai sirds darbībai. Viņš arī tieši piedalās pārtikas pārstrādē enerģijas iegūšanā, kā arī kālija un C vitamīna absorbcijā.
4. Fosfors ir makrošūna, kas nepieciešama saistaudu un skrimšļu audu atjaunošanai un augšanai.
5. Dzelzs ir viens no vissvarīgākajiem elementiem, kas nepieciešams normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Viņš piedalās asins veidošanās un skābekļa piegādes procesos uz katru ķermeņa šūnu.
6. Mangāns ir elements, kas nepieciešams kaulu stiprumam, skrimšļa un locītavu veidošanai, kā arī, lai uzturētu cukura līmeni asinīs. Pietiekams daudzums ir diabēta profilakse.

Turklāt savvaļas rīsi satur B, A un E grupas vitamīnus, elementus: cinku, nātriju un varu, kā arī folijskābi.

Kas ir savvaļas rīsi?

Atšķirībā no vairuma rīsu šķirņu, savvaļas nav slīpēti, tas ir, mizoti.Šis process, kā rezultātā tiek noņemts apvalks un tieši embrijs, kas satur lielāko daļu derīgo vielu.

Jaunākie zinātniskie pētījumi parādīja, ka nešķīstošās šķiedrvielu klātbūtnes dēļ melnie rīsi samazina un novērš iekaisuma procesus organismā, kas provocē alerģiju un astmas parādīšanos. Turklāt tas ir diētisks produkts, kuru var droši iekļaut jebkurā uzturā.

Sievietēm

Sievietes ķermenim savvaļas rīsi ir īpaši vērtīgi, jo tie satur lielu daudzumu antioksidantu. Tie ir svarīgi, lai novērstu priekšlaicīgu novecošanos. Jebkurā ķermenī ir brīvie radikāļi - aktīvās vielas, kas bojā šūnas un izjauc dabiskos procesus tajās. Tas galvenokārt ietekmē ādas stāvokli: tiek zaudēta tās elastība, elastība un veselīgais izskats. Antocianīni neitralizē brīvo radikāļu iedarbību un tādējādi pagarina skaistumu un jaunību.

Tāpat neaizmirstiet, ka brīvie radikāļi bojā ne tikai dermas šūnas, bet arī citas, tāpēc antioksidantu klātbūtne izstrādājumos ir ārkārtīgi svarīga. Melnajos rīsos to ir vairāk nekā pietiekami. To var redzēt ar neapbruņotu aci, jo tieši viņi ir šīs neparastās šīs labības krāsas cēlonis. Uztura speciālisti pēc šī rādītāja savvaļas rīsus liek rindā kopā ar avenēm un mellenēm.

Atšķirībā no antioksidantiem, retinols (E vitamīns) atjauno šūnu bojājumus un stimulē to augšanu. Pateicoties viņam, āda kļūst skaista, elastīga un elastīga. Tāpēc to sauc par “jaunības vitamīnu” un izdalās kā atsevišķs uztura bagātinātājs. Tā ir arī būtiska sastāvdaļa gandrīz visiem vitamīnu kompleksiem, krēmiem un ziedēm, kuru darbība ir vērsta uz priekšlaicīgas novecošanās novēršanu un jaunības pagarināšanu.

Tas viss padara melnos rīsus par vienu no diētas un veselīga uztura galvenajiem komponentiem.

Vīriešiem

Savvaļas rīsi īpaši iedarbojas arī uz vīrieša ķermeni. Pirmkārt, tas satur pietiekamu daudzumu magnija un kālija, kas vienlaikus pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, stiprinot to un novēršot lielāko daļu slimību, ieskaitot sirdslēkmes un insulta rašanos. Otrkārt, tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas ir nepieciešama muskuļu augšanai un fiziskas slodzes laikā.

Zinātnieki atzīmēja, ka regulārs savvaļas rīsu patēriņš noved pie uroģenitālās sistēmas stiprināšanas, kā arī baktēriju un vīrusu nomākuma, kas izraisa ar to saistītās slimības. Sakarā ar to, kā arī asinsrites regulēšanu apakšējās daļās labība uzlabo potenci.

Grūtniecības laikā

Neapšaubāmi, jebkura sieviete vēlas dzemdēt veselīgu un spēcīgu bērnu. Tam grūtniecības laikā ir nepieciešams lietot produktus, kas satur visus nepieciešamos vitamīnus un elementus. Šajā gadījumā melnie rīsi ir neaizstājams dabīgs un veselīgs produkts.

Grūtniecēm tam ir īpaša vērtība, jo tas nesatur lipekli, kas bieži izraisa alerģisku reakciju, tāpēc to var iekļaut uzturā jebkurā laikā. Papildus šai galvenajai īpašībai vitamīni, olbaltumvielas un elementi piesātina topošās mātes ķermeni un veicina pareizu augļa attīstību.

Citas melno rīsu labvēlīgās īpašības grūtniecēm:

1. Savvaļas rīsi satur pietiekamu daudzumu B vitamīna. Tas novērš tik izplatītu parādību grūtniecēm kā asas un biežas garastāvokļa maiņas.
2. Produkts veicina droša liekā šķidruma izvadīšanu no ķermeņa, pateicoties diurētiskajai īpašībai. Tas būs īpaši noderīgi tiem, kas cieš no pietūkuma vai aptaukošanās.
3. Melnie rīsi satur sarežģītus ogļhidrātus, tāpēc tie ātri un neatgriezeniski piesātina ķermeni.
4. Ar caureju produkts var droši aizstāt daudzas zāles.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas periods jaundzimušajam nodrošina visas nepieciešamās barības vielas, vitamīnus un minerālvielas. Turklāt mātes piens to aizsargā pirmajos 6 dzīves mēnešos.Tāpēc šajā periodā mātei, kas baro bērnu ar krūti, ir tik svarīgi ēst pareizi.

Daudzas jaunas mātes baidās šajā periodā savā uzturā iekļaut eksotiskus produktus, ieskaitot savvaļas rīsus un veltīgi. Viņam ir iespēja vispusīgi pozitīvi ietekmēt gan mātes, gan bērna ķermeni.

Savvaļas rīsu priekšrocības zīdīšanas laikā:

1. Tas satur lielu daudzumu ogļhidrātu, kas mātei ilgstoši dod enerģiju un sāta sajūtu.
2. Mangāns pozitīvi ietekmē jaundzimušā nervu sistēmu.
3. Daudzas sievietes pēc bērna piedzimšanas saskaras ar tādu problēmu kā matu izkrišana, nagu un zobu iznīcināšana. Melnajiem rīsiem ir pietiekami daudz vitamīnu un minerālvielu, lai neitralizētu šo parādību.
4. Kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumu gadījumā produkts ātri un droši atjauno savu darbu un aptur caureju.
5. Šādi rīsi izvada toksīnus no ķermeņa, regulē hormonus un uzlabo garastāvokli.
6. A vitamīns uzlabo laktāciju.

Bērniem

Savvaļas rīsus bērniem var iepazīstināt ar brīdi, kad viņi var košļāt ar gariem graudiem.

Šīs labības vērtību bērnu uzturā ir grūti pārvērtēt, jo tajā ir visi nepieciešamie vitamīni un elementi normālai attīstībai.

1. Sakarā ar B vitamīnu un folijskābes klātbūtni melnajos rīsos tiek normalizēts asinsrades process. Tāpēc tas ir lielisks anēmijas un citu ar sirds un asinsvadu sistēmu saistītu slimību profilakses līdzeklis.
2. Savvaļas rīsos ir daudz olbaltumvielu, kas ir būtiska muskuļu attīstībai.
3. Graudi ir diētisks produkts, tāpēc tos var iekļaut to bērnu uzturā, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos.
4. Daži elementi un antioksidanti kavē ļaundabīgu audzēju attīstību.
5. Rīsos praktiski nav nātrija, bet ir daudz kālija. Kā tas nāk par labu bērnam? Fakts ir tāds, ka nātrijs atrodas nātrija hlorīdā, tāpēc tā daudzums organismā var kļūt pārmērīgs, kas izraisa šķidruma aizturi un pietūkumu. Kālijs regulē ūdens bilanci un veicina drošu šķidruma izvadīšanu no organisma.
6. Svarīgs makrošūna ir kalcijs, kas nepieciešams normālai kaulu un skrimšļa attīstībai.
7. Holīns, kas atrodas savvaļas rīsos, veicina nervu sistēmas neironu un šūnu normālu darbību. Tas nodrošinās izturību pret stresu, palīdzēs pārvarēt bērnu nervozitāti un nemieru.

Rīsus nedrīkst dot bērniem ar smagu aptaukošanos, kolikām un aizcietējumiem.

Kad zaudēt svaru

Lielākā daļa uztura speciālistu svara samazināšanai neiesaka lietot mono-diētas, kuru pamatā ir regulāri rīsi, jo tajā nav pietiekami daudz olbaltumvielu un B1 vitamīna. Tas savvaļas rīsus atšķir no parastajiem, tajā ir visi nepieciešamie elementi un minerāli.

Ir divu veidu melnie rīsi: ķīniešu un taizemiešu. Viņi atšķiras tikai ar to, ka otrajā ir vairāk kaloriju, taču abi ir piemēroti svara zaudēšanai.

Melno rīsu popularitātes iemesls svara zaudēšanā ir tāds, ka tā ķīmiskajā sastāvā praktiski nav tauku, un liels ogļhidrātu daudzums ilgu laiku nodrošina organismu ar enerģiju. Turklāt nešķīstošās uztura šķiedras, kas veido šo graudaugu, veicina toksīnu, toksīnu, pārtikas atlieku un liekā šķidruma izvadīšanu. Tāpēc, ja ir nepieciešams pielāgot svaru vai figūru, pirmais palīgs šajā gadījumā ir savvaļas rīsi.

Savvaļas rīsi medicīnā

Tāpat kā lielākajai daļai pārtikas produktu, savvaļas rīsiem ir noteiktas ārstnieciskas īpašības. Austrumu medicīnā to lieto, lai uzlabotu gremošanas traktu, palielinātu apetīti un uzlabotu ādas un matu stāvokli. Tomēr pētījumi liecina, ka tai ir ievērojami plašāks ārstniecisko īpašību klāsts.

Sirds un asinsvadu veselība

Pateicoties dažiem ķīmiskiem elementiem, tas labvēlīgi ietekmē sirds darbību, regulē glikozes līmeni asinīs, kā arī uztur normālu holesterīna līmeni. Tas arī novērš plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām, novēršot sirdslēkmes un insulta risku.

Kuņģa-zarnu trakts

Melnie rīsi satur daudz šķiedrvielu, kas kā “sūklis” attīra zarnas un stimulē kuņģa kustīgumu, normalizē gremošanas traktu. Tas lieliski novērš aizcietējumus, vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos.

Cukura gremošana

Pateicoties sarežģītajiem ogļhidrātiem, to absorbcija ir daudz lēnāka, kas ir diabēta un liekā svara uzkrāšanās novēršana.

Kaitējums un kontrindikācijas

Savvaļas rīsi pati par sevi nerada draudus veselībai un tiem nav kontrindikāciju, tomēr, tos lietojot, jāievēro šādi noteikumi:

1. Neēdiet to pārāk daudz, jo tas var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeni. Liels melno rīsu daudzums var izraisīt aizcietējumus, nelabumu un sāpes vēdera uzpūšanās laikā. Lai gūtu labumu no labības, jums dienā jāēd ne vairāk kā nedaudz.
2. Ieteicams to ēst brokastīs, lai ogļhidrāti piesātinātu ķermeni ar enerģiju un netiktu uzglabāti kā tauki.
3. Savvaļas rīsus vislabāk patērē kopā ar pārtikas produktiem, kuros ir daudz šķiedrvielu, piemēram, dārzeņiem vai augļiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Eksperti neiesaka iegādāties melnos rīsus internetā, to var izdarīt tikai tad, ja pārdevējs ir pārbaudīts. Fakts ir tāds, ka tā augsto izmaksu dēļ to bieži sajauc ar citu, lētāku graudaugu - brūnie rīsiem, kas arī ir noderīgi, bet tam nav visu savvaļas īpašību. Melnie rīsi vajadzētu mirdzēt, iesaiņot aizzīmogotos traukos vai maisos. Jums arī jāskatās uz produkta izgatavošanas datumu un glabāšanas laiku.

Savvaļas rīsus mājās vēlams turēt stikla burkā, kas ir cieši noslēgta ar vāku. Pirms to ielej, apakšā ielieciet nelielu ķiploku galvu.

Šādu vienkāršu ieteikumu ievērošana ļaus jums izvēlēties šo noderīgo produktu un ilgu laiku saglabāt tā īpašības.

Kā pagatavot savvaļas rīsus

Atšķirībā no parastajiem rīsiem savvaļā ir apvalks, un paši graudi ir ļoti biezi, tāpēc ilgs termiskās apstrādes process nepadarīs tos mīkstus un ēdamus. Lai ar to tiktu galā, šī labība, tāpat kā citas cietās kultūras, pirms vārīšanas ir jāizmērcē. Optimālais laiks ir 7-10 stundas.

Lai iemērc melnos rīsus, jums jāņem dziļa tvertne, ievietojiet to tur un ielejiet ūdeni. Tas palīdzēs ne tikai kļūt par mīkstiem graudiem, bet arī noņems no tā virsmas ķīmiskas vielas, kuras daži ražotāji pievieno, lai palielinātu glabāšanas laiku. Labāk ir veikt šo procedūru naktī, no rīta noteciniet ūdeni un vairākas reizes izskalojiet rīsus.

Gatavajā formā graudi kļūst 2-3 reizes lielāki, tāpēc rīsu un ūdens attiecībai jābūt aptuvenai proporcijai no 1 līdz 3. Vidējais gatavošanas laiks ir 30-50 minūtes.

Kas jums jāzina par savvaļas rīsu vārīšanu:

1. Gatavojot šo graudaugu, ir nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt ūdens līmeni pannā. Neuztraucieties, ka to būs par daudz. Tieši pretēji, liels daudzums nodrošinās tā trauslumu.
2. Pat neliels daudzums vārītu melno rīsu darbojas kā sūklis zarnām. Tāpēc, lai izvairītos no problēmām sliktas dūšas un izkārnījumu traucējumu veidā, dārzeņi jāpievieno kā blakus ēdiens. Viņu daudzumam jābūt divreiz lielākam par rīsu daudzumu.
3. Vislabāk šo graudaugu gatavot kokosriekstu pienā vai vistas buljonā, tieši šie šķidrumi atklās rīsu kvalitāti un papildinās garšu.
4. Savvaļas rīsus var kombinēt ar visiem citiem produktiem - dārzeņiem, augļiem, gaļas un zivju produktiem, tāpēc kulinārijas iztēles "lidojums" nav ierobežots.
5. Pasniedzot melnos rīsus, vienmēr ir labāk atdzesēts, vismaz līdz istabas temperatūrai, tādā gadījumā tā garša būs piesātinātāka. Turklāt, atdzesējot, tas absorbē traukā esošo produktu garšu.
6. Tāpat kā ar parastajiem rīsiem, jūs varat arī pagatavot saldos ēdienus no savvaļas kā desertu.

Interesanti fakti par rīsiem

1. Tiek uzskatīts, ka rīsi tika pieradināti vairāk nekā pirms 7 gadsimtiem. Tā ir viena no pirmajām kultūrām, ko cilvēki sāka kultivēt.
2. Senākie atradumi, kas saistīti ar rīsu izmantošanu cilvēkiem, tika atrasti mūsdienu Taizemes teritorijā, tie datēti ar 5. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras.
3. Dažas sugas aug līdz 6 m.
4. Lai arī pirmie pierādījumi par rīsu patēriņu cilvēkiem tika atrasti Taizemē, Indiju uzskata par savu dzimteni, jo tās teritorijā aug daudzas savvaļas šī auga sugas.
5. Kristofers Kolumbs uz Ameriku atveda rīsus. Neskatoties uz to, ka tās teritorijai bija savas sugas, Indijas rīsi uzņēmās vadību audzēšanā šajā kontinentā.
6. Rīss ieradās Krievijā Pētera I vadībā.
7. Japāņu kultūrā ir šīs labības dievietes patroneses, to attēlo lapsas formā. Turklāt valsts teritorijā tika uzcelti daudzi tempļi viņas godā.
8. Arī japāņu kultūrā tiek uzskatīts, ka rīsiem piemīt dvēsele, tāpat kā cilvēkam, tāpēc japāņiem jau no mazotnes tiek mācīts ievērot cieņu pret šo labību.
9. Ilgu laiku Ķīnā notika rituāls, saskaņā ar kuru imperatoram pašiem vajadzēja sēt rīsus, tikai pēc tam citi sāka tos sēt uz visām plantācijām.
10. Pastāv leģendas, saskaņā ar kurām viņi ar rīsu palīdzību pārbaudīja, vai cilvēks nemelo. Pēdējam vajadzēja ievietot mutē noteiktu daudzumu labības un noteiktu laiku turēt to, un pēc tam izspļaut. Ja rīsi bija slapji, tad viņš teica patiesību, pretējā gadījumā viņš meloja.
11. Rīsi ir galvenais produkts ēdienos, ko veido puse pasaules iedzīvotāju.
12. Apmēram puse audzēto rīsu tiek patērēti apgabalos, kas atrodas ne tālāk kā 15 km no stādīšanas vietas.
13. No rīsiem gatavo miltus, cieti un degvīnu.
14. 1995. gadā Japāna patērēja vairāk rīsu nekā gaļas.
15. Augu ļoti mīl mitrums, tāpēc tam tiek izveidoti mākslīgi purvi, kuros tas aug tieši no ūdens.
16. Rīsos ir daudz ogļhidrātu, sausajā atlikumā to daudzums var sasniegt aptuveni 70%.
17. Daudzi ražotāji ražo kosmētikas pulveri no rīsu miltiem.
18. Rīsu kātiņi veido papīru un kartonu.
19. Dienvidaustrumu Āzijā rīsi ir bagātības simbols, un tieši no turienes tradīcija ar šo graudaugu devās dušā jaunlaulātajiem.
20. Daudzi cilvēki domā, ka, vārot rīsus, jums jālieto 2 reizes vairāk ūdens nekā graudaugiem, un tas ir galvenais noteikums tā pagatavošanai. Bet eksperti saka, ka šī gatavošanas metode var izraisīt aptaukošanos un diabētu. Fakts ir tāds, ka rīsu plantācijās tiek izmantoti pesticīdi un citas ķīmiskas vielas, kā rezultātā arsēns uzkrājas augsnē. Tāpēc pirms vārīšanas rīsus labāk mērcēt nakti.

Savvaļas rīsu foto