Malti melnie pipari: ieguvumi un kaitējums

Vikipēdijā augu raksturo kā kāpšanu no papriku ģimenes. Tas tiek novērtēts un audzēts augļa labā. No tā iegūst garšvielas, no kurām viena ir melnie malti pipari.

Neapšaubāmi, šodien jebkurā virtuvē jūs varat redzēt šo garšvielu. Un tālā vēsturiskā pagātnē šī garšviela bija pat maksāšanas līdzeklis par precēm, jo ​​to vērtēja līdzvērtīgi dārgmetāliem. Viduslaikos bagāto meitas kā pūra saņēma melnos piparus. Šīs garšvielu senču mājas ir Indija. Navigācija palīdzēja tā izplatīšanai Āzijā un pēc tam Eiropā. Garšvielu popularitāte laika gaitā ir sasniegusi visus kontinentus.

Pašlaik šo kultūru audzē valstīs, kur valda tropiskais klimats, jo īpaši Indonēzijā, Brazīlijā, dažās Klusā okeāna salu valstīs un Indijas okeānos. Melno piparu ieviešana ir galvenā tirgus tirdzniecības joma šajās valstīs.

Piezīme! Vis pikantākais un dedzinošākais tiek uzskatīts par Indijas melnajiem pipariem.

Melno piparu popularitāte ir izskaidrojama ar tā īpašībām, kas izraisa liela daudzuma endorfīnu izdalīšanos organismā. Starp citu, tā ir smadzeņu reakcija uz dedzinošu sajūtu mutē. Dažreiz cilvēki izjūt atkarību no ēšanas ēdieniem ar daudz pipariem, jo ​​pēc to lietošanas rodas eiforija.

Kā pagatavot maltus melnos piparus

Melno piparu augs izskatās kā krūmu cirtaini vīnogulāji. Laika gaitā daudzi ziedi pārvēršas zirņos. Lai iegūtu augstas kvalitātes garšvielas, tos novāc nenobrieduši un žāvē. Tad tos sasmalcina pulverī un noslēdz, lai tas būtu aizsargāts no mitruma un saglabā aromātu.

Garšvielu analogi

Ir, kaut arī nepilnīgi, bet melno piparu analogi.

1. Pirmais ir baltie pipari. Tas ir izgatavots no melno piparu krūma nogatavotiem augļiem. Lai pagatavotu baltos piparus, augļus vispirms notur ūdenī, nomizo un žāvē. Pēc apstrādes šo garšvielu raksturo īpašs aromāts un savdabīga viegla garša. Baltajām karstajām mērcēm, gaļas un zivju ēdieniem ar šo garšvielu būs īpaša garša.
2. Lai iegūtu otro analogu - zaļos piparus - savāktos nenogatavinātos augļus ielej sālījumā, lai tie mīkstinātu un samazinātu to smagumu. Augstas temperatūras ietekmē izžuvuši piparu augļi paliek zaļi. Bet to aromāts kļūst stiprāks, un garša kļūst pikanta. Zaļie pipari ir nepieciešami marinādēm un pikantiem ēdieniem. Tie ir dekorēti ar gataviem ēdieniem.
3. Trešais melno piparu analogs ir sarkanie pipari. Lai saglabātu krāsu, tas ir izgatavots no nogatavinātiem krūma zirņiem, kas arī iemērc sālījumā, piemēram, zaļie pipari. Miziņa paliek uz augļiem. Šie pipari nav samalti, bet tiek izmantoti veselā veidā pikantos ēdienos un marinādēs. Sarkanos zirņus izmanto gatavu ēdienu dekorēšanai.

Sastāvs un kaloriju saturs

Garšvielas un garšvielas var uzlabot ēdienu garšu. Bet tos var izmantot kā zāles. Tas ir zināms daudziem. Izskaidrojums ir tāds, ka melno piparu augļu, tāpat kā visu garšvielu, sastāvā ir daudz sastāvdaļu ēterisko eļļu, minerālu, vitamīnu veidā.

Tauki, olbaltumvielas, ogļhidrāti, šķiedra, minerāli, vitamīni, sveķi, ēteriskās eļļas, alkaloīdi - visvērtīgākā bagātība, ko satur šī garšviela. Fitonutrients, piemēram, piperīns un piperidīns, piešķir piparu augļiem īslaicīgumu. Piperīns veido vienu desmito daļu no garšvielu ķīmiskā sastāva. Bet ne tikai alkaloīdi, ko pārstāv piperīns un piperidīns, palielina produkta karstumu. Chevisin arī veicina šo piparu kvalitāti.

Visu sastāvdaļu saturu pārspēja ciete, kuras saturs ir aptuveni 60%, kas ir daudz, salīdzinot ar citām vielām.Vitamīnu un minerālvielu kompleksā ietilpst A, C, B vitamīni, fosfors, dzelzs, kalcijs. Pārsteidzoši, bet tas tomēr askorbīnskābes 100 g melno piparu ir 3 reizes vairāk nekā apelsīnā.

Kaloriju garšviela ir 263 kcal. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu procentuālā attiecība ir attiecīgi 9, 29 un 62 procenti.

Kas ir noderīgi melnie zemes pipari

Vispārējs labums

Daudzos novērojumos par efektu pēc melno malto piparu uzklāšanas teikts:

• par antiseptisku līdzekli;
• antibakteriāls;
• pretmikrobu līdzeklis;
• pretsāpju līdzeklis;
• spazmolītisks līdzeklis;
• antioksidants;
• toniks;
• sasilšana;
• carminative;
• diurētiskie līdzekļi;
• produkta choleretic īpašības.

Garšvielu patiešām uzskata par ļoti noderīgu:

1. Pateicoties piperīnam, kas paprikai piešķir garšu, garšvielu lietošana stimulē asins plūsmu un gremošanas enzīmu sekrēciju. Spice novērš asins recekļu veidošanos.
2. Pacienti ar elpošanas traucējumiem, kas cieš no liekām gļotām, atbrīvosies no malto garšvielu un medus lietošanas.
3. Toksīnus, toksīnus, parazītus “uzbruks” pipari un izdalīs paātrinātā ātrumā. Arī aknas un nervu sistēma jutīs garšvielu labvēlīgo iedarbību.
4. Cilvēki, kas cieš no astmas, urīnpūšļa infekcijas slimībām un kuriem ir holēra, jutīsies atvieglojumi, ja viņi lietos melnos zemes piparus speciālistu ieteiktajās devās.

Sievietēm

Jebkura melnā sieviete var sajust melno piparu ieguvumu, ja vēlas attīrīt savu ķermeni. Galvenais ir neaizmirst par dienas devu, kas nepārsniedz 4 g. Pateicoties garšvielām, muskuļu sāpes un nogurums izzudīs.

Vīriešiem

Melnie pipari kā afrodiziaks ir noderīgi vīriešiem, lai uzlabotu potenci. Par to senatnē Indijas sievietes zināja, kas, lai palielinātu vīriešu seksuālo aktivitāti, noteikti pievienos traukam melnos zemes piparus. Turklāt viņam ir iespēja atšķaidīt asinis, lai vīrietis tiktu pasargāts no problēmām ar sastrēgumiem iegurnī.

Daudzi stiprākā dzimuma pārstāvji zina efektīvu līdzekli potences uzlabošanai no cukura, pipariem un piena. Selēns un cinks, kas atrodami melnajos piparos, palielina testosteronu un normalizē prostatas darbību.

Grūtniecības laikā

Sievietēm grūtniecības laikā var rasties gremošanas traucējumi. Malti melnie pipari nelielās devās palīdz normalizēt procesus, kas saistīti ar pārtikas gremošanu.

Kad baro bērnu ar krūti

Mūsdienu medicīna ir pierādījusi, ka melnā zemes piparu lietošana zīdīšanas laikā ir izdevīga. Šī garšviela palīdz sievietes ķermeņa atjaunošanā pēcdzemdību periodā, spēj aktivizēt dažādu orgānu darbību.

Bērniem

Ņemot vērā malto melno piparu labvēlīgo ietekmi uz veselām orgānu sistēmām, to var izmantot kā garšvielu bērnu ēdienos no viena gada vecuma. Tas ir īpaši noderīgi bērniem, kuriem ir slikta apetīte.

Kad zaudēt svaru

Melnie pipari ir taukus dedzinoša garšviela. Tāpēc to var lietot uzturā, nepārsniedzot dienas normu pieaugušajam - 10 g .Tam ir pozitīva ietekme uz kuņģa un gremošanas trakta darbību. Pateicoties pipariem, pārtika tiek sagremota labāk un ātrāk, palielinās enzīmu ražošana aizkuņģa dziedzerī. Regulāra malto melno piparu lietošana noved pie ķermeņa temperatūras paaugstināšanās. No tā izriet metabolisma paātrināšanās un intensīva lieko kaloriju sadedzināšana. Tā kā šī enerģētika ir dabiska enerģētika, tā var ietekmēt enerģijas izdalīšanos.

Lai zaudētu liekus kilogramus, dietologi iesaka katru nedēļu lietot līdzekli, kas sastāv no glāzes kefīra un šķipsniņu melno malto piparu. To vajadzētu dzert no rīta tukšā dūšā.

Melnie pipari medicīnā

Melno piparu labvēlīgās īpašības padara to populāru dažādu kaites ārstēšanā.

1. Ar saaukstēšanos un klepu palīdzēs šķipsna maltu piparu, kas jānomazgā ar lielu daudzumu ūdens.
2. Piens ar maltiem melnajiem pipariem sniegs atvieglojumu, ja ir problēmas ar kuņģi.Pēc šāda maisījuma uzņemšanas gremošanas traucējumi būs apstājušies.
3. Papildus galvenajai ārstēšanai ar elpceļu slimību nebūs lieki lietot piena novārījumu ar melnajiem pipariem. Kurkuma papildināšana uzlabos maisījuma dziedinošo efektu.
4. Olīveļļai ar melnajiem pipariem ir labs pretsāpju efekts, lai mazinātu locītavu sāpes un radikulītu. Iegūto preparātu iemasē iekaisušajās vietās.
5. Svaigi malti melnie pipari ghee ir efektīvs līdzeklis cīņā pret ādas iekaisumiem, ekzēmu. Pēc regulāras šī līdzekļa lietošanas kārpas arī izzudīs.
6. Pūtītes beigsies uz sejas, ja skarto seju noslaucīs ar jogurtu ar maltiem melnajiem pipariem.
7. Lai atvieglotu smaganu iekaisumu, būs efektīvs līdzeklis, kas satur šo garšvielu.
8. Maskas un sejas krēmi, kas pagatavoti mājās, pievienojot maltos melnos piparus, sniegs atjaunojošu efektu. Celulīts var izzust arī pēc produktu lietošanas, kuru viena no sastāvdaļām ir šī garšviela.
9. Malti melnie pipari var būt īsta izārstēšana, apstrādājot brūces un skrambas. Garšvielu pulveris, kas pārkaisīts virspusē, notīrīs ievainoto virsmu no mikrobiem un apturēs asiņošanu.
10. Cilvēkiem un dzīvniekiem ar ķērpju ādu palīdzēs sojas milti, olīveļļa un maltie melnie pipari. Pirmie divi komponenti, kas ņemti vienādās devās ar nelielu daudzumu garšvielu, palīdzēs atbrīvoties no slimības.
11. Vīrieši, kuriem ir problēmas ar baldness, pie melnajiem pipariem atradīs īstu ārstu. Sāls, melnie pipari, sīpolu sula - šie komponenti, sajaukti un pusstundu uzklāti uz galvas, palīdzēs problēmas risināšanā.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Nav iespējams iedomāties nevienu virtuvi bez melnajiem pipariem. Vēlams visiem ēdieniem, protams, pipariem, pulverī tieši pirms lietošanas. Tam ir lieliska garša un aromāts.

Trauku piedevu garšas metodes ir atšķirīgas:

1. Karstas zupas un buljoni piešķirs vēlamo zemes piparu aromātu, ko pievieno vārīšanas beigās.
2. Cepot zivis un dārzeņus, mīklai pievieno miltus vai miltus, lai sautētu produktus.
3. Lai pagatavotu garšīgi ceptu gaļu, šīs garšvielas pulveris jāiekļauj marinādē. Liemenis marinādē var izturēt diezgan ilgu laiku.
4. Maltas gaļas un zivju garša iegūs tikai tad, ja malti melnie pipari tajā iekļūs kopā ar sāli.
5. Konservētu uzkodu sagatavošana reti tiek pabeigta, nepievienojot šo ļoti populāro garšvielu visos kontinentos.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām derīgajām īpašībām un melno piparu plašo izmantošanu, dažreiz to lietošana var būt kaitīga.

1. Pārmērīga sievietes lietošana var ietekmēt viņas reproduktīvo sistēmu. Turklāt pat pēc neauglības cēloņu noteikšanas un uztura maiņas ķermeņa atveseļošanās process var būt ilgs.
2. Kuņģa gļotāda var ciest no neizdzēšamas garšvielu lietošanas tās dedzināšanas dēļ.
3. Izgatavoto hormonu kvalitāte un daudzums var arī pasliktināties un izraisīt dzimumtieksmes samazināšanos. Tāpēc vīriešiem nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo karsto garšvielu daudzumu.
4. Ja cilvēkam ir problēmas ar bezmiegu, jums jāpievērš uzmanība diētai, kurā melnie pipari ir sastopami lielos daudzumos, un mēreni ievērojiet tās lietošanu.
5. Lai bērni, kas jaunāki par 12 gadiem, nejustu diskomfortu kuņģī, neiekļaujiet šo garšvielu lielos daudzumos traukos.
6. Gastrīts, kuņģa čūla ir acīmredzami iemesli, kāpēc melnie piparu ēdieni tiek izslēgti no uztura vai vismaz samazināta to lietošana kopā ar pārtiku.

Cik noderīgi melnie zemes pipari nebūtu ķermenim, ir svarīgi zināt par slēpšanās briesmām, ko rada tā nepamatotā lietošana.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Kvalitāte un lietošanas noteikumi ir atkarīgi no garšvielu izvēles un uzglabāšanas nosacījumiem. Pircēji mazumtirdzniecības vietās var izvēlēties melnos piparus, gan rupjus, gan smalkus. Liela loma ir garšvielas krāsai. Žāvētajiem melno piparu augļiem jābūt ar melni brūnu apvalku. Tā iekšpusē ir spilgts kodols. Lai arī piparus sauc par melnajiem, pēc slīpēšanas to krāsai jābūt gaiši brūnai ar blāvi zaļganu nokrāsu. Visas citas krāsas (un īpaši melna) norāda uz piemaisījumu klātbūtni pulverī.

Neuzticieties runām par zemākas kvalitātes zemes pipariem, salīdzinot ar veseliem. Viņu kvalitāte ir vienāda. Aromāta stiprums ir atkarīgs no sākotnējā produkta, tas ir, zirņu, svaiguma, no kura iegūst zemes piparus. Protams, svaigi malti pipari pārspēj iesaiņoto garšu.

Melno malto piparu un zirņu glabāšanas laiks ir atšķirīgs. Ja tas ir maltie pipari, tad tā īpašības saglabāsies ne ilgāk kā trīs mēnešus. Ja vēlaties, lai vienmēr būtu garšviela ar svaigu aromātu, pēc vajadzības varat sasmalcināt piparu zirņus. Tās glabāšanas laiks nav gads, kā parasti, bet līdz trim gadiem.

Galvenie melno piparu uzglabāšanas nosacījumi neatkarīgi no tā veida: sausa, labāka tumša vieta un hermētisks trauks.

Malti melnie pipari absorbē smakas, tāpēc tā tuvumā nevajadzētu atrasties produktiem ar izteiktu aromātu.

Interesanti fakti par pipariem

1. Sākumā pipariem nebija tāda asuma, kāds tas ir tagad. Šis īpašums evolūcijas gaitā tika pievienots tā augļiem. Asu zirņu garša nav tā, kas patīk dzīvniekiem, bet putni bez bailēm patērē šos zirņus, kas nemaina savu apaļo formu pat tad, ja iziet cauri putnu spalvai.
2. Pirmie, kas novērtēja melno piparu pozitīvās īpašības, bija senie indieši - acteki un maiji. Pipari tos aizstāja ar sāli. Saldajos piparu augļos viņi ieraudzīja mazus dārzeņus. Papriku indiāņu vidū apveltīja ar savu dievību - Šantiku, kuru uzskatīja par uguns dieva sievu.
3. Saskaņā ar dažām tradīcijām, pateicoties pipariem, indiāņi vienā no kaujām pieveica Spānijas koloniālisti. Par to vietējie Amerikas iedzīvotāji ielēja piparus spāņu gruzdošajā ugunskurā. Eiropiešus apžilbināja piparu dūmi, un viņus nogalināja vietējie iedzīvotāji.
4. Ikviens zina karsto sarkano čili piparu daudzveidību. Tomēr tikai daži cilvēki zina, ka acteku vārdam "čili" ir nozīme "sarkans".
5. A, C, B grupas vitamīni, magnijs, kālijs, dzelzs - visas šīs vielas ir sarkanajos piparos. Zaļie pipari ir tā paša krūma nenogatavojušies augļi. Viņš nevar lepoties ar derīgo vielu saturu.
6. Plaši pazīstamos karija un apiņu maisījumos obligāti jābūt melnajiem pipariem.
7. Dabā ir īpašas piparu šķirnes, kuru smaguma dēļ apdegumi neaizsargāti uz rokām. Lai neradītu ķīmisku apdegumu, mijiedarbojoties ar produktu, uz rokām jābūt gumijas cimdiem.
8. Karsto papriku sadedzināšanu vislabāk neitralizē ar pienu, jogurtu vai citrona šķēli. Ūdens šajā situācijā ir slikts palīgs.
9. Lai samazinātu piparu asumu pākstīs, jūs varat atlasīt tajā sēklas un starpsienas, jo tajās - viss sadedzina.
10. Dziesmu putnu, proti, kanārijputnu, cienītāji uzturā iekļauj kajennas piparus. Šī piparu dažādība putnu spalvām piešķir košāku sarkanu krāsu.
11. Karsto piparu šķirnes izmanto tinktūru pagatavošanai, kuras ieteicams lietot cilvēkiem ar sliktu apetīti un gremošanas traucējumiem.
12. Reimatisma ārstēšanai bieži izmanto osteohondrozi, locītavas, ziedes un līmes apmetumus, kas ietver zemes piparus.
13. Neskaitāmi pētījumi ir pierādījuši: pipari palīdz cīņā pret vēzi.
14. Daudzām mājsaimniecēm uz palodzes ir sarkanie pipari: rūpes par to ir minimālas un sastāv no savlaicīgas laistīšanas un mēslošanas ar ziedu maisījumu.
15. Viena no auga šķirnēm ir piparmētra. Šis ir mūžzaļais tropu koks, kura ogas izmanto parfimērijā. Eļļu, kas iegūta no garšvielu augļiem, pievieno smaržām, šķidrumiem un ziepēm.
16. Pipari ar vārdu Habanero ir slaveni ar savu īpašo veiklību.
17. Tikai 16. gadsimts krieviem atvēra melnos piparus.

Melnie pipari jebkurā formā, veseli vai pulverī, ir noderīgs un nepieciešams produkts, ja tos lieto pieļaujamās devās.

Melno malto piparu foto