Zefyrai: nauda ir žala žmogaus organizmui

Zefyras yra saldus, naudingas net vaikams, nes jis nesunaikina dantų ir nedidina cukraus kiekio kraujyje. Dietologai rekomenduoja tokio tipo valgymą net ir norintiems sulieknėti, nes protingas produkto vartojimas organizmą prisotins naudingosiomis medžiagomis ir patenkins norą valgyti ką nors saldaus nepakenkiant figūrai. Bet kas yra įtraukta į tokio produkto sudėtį, kuri lemia jo naudą visam kūnui ir net numetus svorį?

Kas yra zefyras ir iš ko jis pagamintas

Zefyrai priklauso saldumynų kategorijai, kuriuos mėgsta suaugusieji ir vaikai. Tradiciškai zefyruose yra vandens, cukraus (arba jo pakaitalo), želatinos ir citrinos rūgšties, kad būtų normalizuotas skonis. Atsižvelgiant į norą, įdaru naudojamos aviečių, braškių ar obuolių tyrės. Papildomas tirštiklio įdėjimas leidžia pasiekti norimą formą ir išvaizdą.

Jei saldumą naudosite saikingai, tai nepadarys jokios žalos kūnui. Be to, želatina yra gyvūnų chondroprotektorius, stiprinantis kaulus ir sąnarius, prisotindamas juos trūkstamais vitaminais ir mineralais. Tiems, kurie neįtraukia gyvūninių produktų į racioną, tinka zefyrai ant agaro agaro. Tai yra dumbliai, kurie leidžia produktui greičiau įgyti želė struktūrą nepakenkiant skoniui.

Priklausomai nuo zefyrų pramonės technologinio žemėlapio, kompoziciją gali sudaryti kiti komponentai, būtent šokoladas, skysti įdarai įdaro pavidalu ir daug daugiau. Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad toks zefyras bus kaloringesnis dėl didelio cukraus kiekio, todėl diabetikams ir žmonėms, kurie laikosi tinkamos mitybos principų, toks patiekalas neveiks.

Rūšys

Zefyrai skirstomi į tipus priklausomai nuo to, kuris produktas buvo naudojamas kaip tirštiklis - želatina, augaliniai pektinai ar agaro agaras. Augalinis pektinas yra produktas, gaunamas ekstrahuojant rūgštį iš obuolių, citrusinių vaisių, kelių rūšių burokėlių ir saulėgrąžų sėklų. Mažas kalorijų kiekis ir kenksmingų riebalų nebuvimas daro šį papildą populiariausią gaminant zefyrus.

Be to, gatavas zefyras yra suskirstytas į atskiras kategorijas, atsižvelgiant į tai, koks produktas naudojamas įdarui. Taip atsitinka, kad įdaro visiškai nėra. Atsižvelgiant į didelę užpildų įvairovę, zefyrai sąlygiškai gali būti suskirstyti į šias kategorijas:

• Su šokolado drožlėmis.
• Su vaisių įdaru.
• Monetų kalykla
• Su grietinėle.
• Apteptas šokoladu.
• Su kondensuotu pienu.
• Su marmeladu.

Yra daugiau nei pakankamai rūšių, todėl, atsižvelgiant į asmeninius skonio pageidavimus ir norus, visada yra galimybė pasirinkti įdomų variantą. Taip pat manoma, kad patiekalas leidžia namuose eksperimentuoti ir sukurti neįprasto skonio desertus.

Kuo skiriasi zefyrai ir zefyrai

Atsižvelgiant į tai, kad zefyrai yra savotiškas zefyrų aiškinimas, daugelis žmonių mano, kad produkto tėvynė yra viena, tačiau iš tikrųjų senovės graikai jį pirmiausia paruošė Prancūzijoje. Dėl savo orumo ir minkštumo produktas buvo pavadintas vėjų dievo Zefyro vardu. Bet zefyras yra išimtinai Rusijos išradimas, pirmą kartą išbandytas Kolomnoje.Pavadinimas kilęs iš žodžio „lova“, nes produktas yra išskleistas ir sulankstytas į vamzdelį.

Tradicinis pastilės gaminimo būdas yra obuolių, vyšnių, braškių ar kitų vaisių tyrių sumaišymas su cukrumi ar medumi. Paruošta masė formuojama sluoksnio pavidalu, kuris išdžiovinamas, kad būtų gauta plastikinė forma, leidžianti susukti ją į mažą veleną pjaustyti į proporcingas dalis. Produktas yra daug tankesnis ir kietesnis nei zefyrai, todėl jį galima priskirti ne tik prie atskirų saldžių patiekalų, bet ir dėl dekoro, nes struktūra leidžia pastilę supjaustyti mažais gabalėliais, kad būtų galima papuošti kepimą.

Bet zefyrai yra sukurti naudojant skirtingas technologijas: obuolių, vyšnių ar bet kurias kitas tyrės pertraukiamos su cukrumi, kiaušinio baltymu ir tirštikliu. Tada ant pergamento išdėstykite zefyrų pusių formas, kad vėliau jas sujungtumėte į vieną dizainą. Papildomai gali būti naudojami įvairūs dekoro būdai ir įdarai, todėl šis deserto pasirinkimas gali būti laikomas universalesniu gamybos būdų atžvilgiu.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Naudingumas ir maistinė vertė priklauso nuo bet kurio produkto cheminės sudėties, todėl nereikėtų pamiršti šio parametro. Zefyre yra lengvos struktūros cukrus, todėl jis greitai absorbuojamas organizme. Tai laikoma pagrindiniu energijos šaltiniu, kuris teigiamai veikia bendrą sveikatą. O baltymai, gauti iš vištienos kiaušinių, yra laikomi amino rūgščių šaltiniu, ne mažiau naudingu žmogaus gerovei. Zefyre esantis pektinas arba agaro agaras teigiamai veikia kraujotakos sistemą, neleidžiant susidaryti trombams kraujagyslėse. Bet želatina yra papildomi baltymai ir sočiųjų riebalų, dėl kurių organizmas yra sustiprintas, visų pirma, kaulai, normalizuojama virškinimo sistema.

Zefyras yra saldus skanėstas, kuriame yra cukraus, kuris padidina patiekalo kalorijų kiekį. 100 gramų yra 326 kcal. Tačiau atsižvelgiant į nedidelį produkto svorį ir jo „oro pobūdį“, 100 gramų zefyrų tūris bus didelis.

Lengvas desertas, turintis aukštą kūno prisotinimo lygį, yra dejonė tiems, kurie nori pasigardinti ką nors skanaus nepakenkdami figūrai.

Svarbu: jei kompozicijoje yra agaro-agaro ir saldiklio, tada kalorijų kiekis žymiai sumažėja, taigi, numetus svorį, ši produkto versija bus naudingiausia.

Kuo naudingi zefyrai?

Zefyrai yra naudingi, visų pirma, kad jame nėra cheminių junginių, kurie gali sutrikdyti vidaus organų ir sistemų darbą. Kiekvienas organizmas yra individualus, todėl produkto pasirinkimą reikia vertinti ypač atsargiai, kad ateityje būtų išvengta gerovės problemų.

Moterims

Produktą sudaro vaisiai, kurie teigiamai veikia vidaus organų veiklą. Jie gerina virškinimo sistemą ir žarnas, atkuria savijautą net ir valgant riebų maistą. Kompozicijoje esantis tirštiklis daro teigiamą poveikį moters lytiniams organams, todėl galite sumažinti skausmą menstruacijų metu.

Vyrams

Natūraliuose zefyruose, kuriuose yra želatinos, yra natūralių chondroprotektorių, kurie teigiamai veikia skeleto sistemą. Tai apsaugo nuo sąnarių ir kremzlių skausmo, kuris laikomas svarbiu pranašumu vyro organizmui. Remiantis statistika, vyrai dažniausiai susiduria su skeleto sistemos problemomis, todėl tokia prevencija bus ypač naudinga.

Nėštumo metu

Nėštumas yra fizinis krūvis moters kūnui, todėl maiste būtina vartoti produktus, kurie gali prisotinti organizmą ir užkirsti kelią vidaus organų veiklos sutrikimams.

Saldumas zefyrų sudėtyje leidžia pagerinti smegenų veiklą, o tai neleidžia atsirasti migrenai ir galvos skausmams.Be to, mažas kalorijų kiekis būsimai motinai leidžia pagerinti savo sveikatą, patenkinant norą valgyti ką nors saldaus nepakenkiant figūrai ir negimusiam kūdikiui. Piktnaudžiavimas saldainiais gali sukelti ne tik svorio padidėjimą, bet ir pabloginti motinos ir vaiko kraujo tiekimą.

Vaikams

Daugelis tėvų yra dėmesingi savo vaiko mitybai ir riboja nesveikus saldumynus. Tačiau iš tikrųjų zefyras yra ne tik mažai kaloringas, bet ir labai maistingas patiekalas, galintis atkurti virškinimo trakto ir virškinimo sistemos darbą, kuris yra viena iš svarbių produkto savybių.

Zefyrai gali atkurti energiją ir ištvermę, todėl po treniruočių ar aktyvaus sporto šis produktas bus naudingiausias vaikui. Tačiau svarbu tuo nepiktnaudžiauti, nes visi produktai yra naudingi tik tuo atveju, jei laikomasi normos.

Ar galima zefyrą maitinti krūtimi?

Žindymo laikotarpiu zefyrai nėra draudžiami, be to, naudingi dėl savo sugebėjimo patenkinti alkį ir prisotinti pieną naudingais mineralais, kurie perduodami kūdikiui. Tačiau labiausiai tinka zefyras be užpildų ir šokolado, nes tokie produktai yra alergiški, be to, jie gali pakenkti kūdikio sveikatai ir gerovei.

Tačiau yra atvejų, kai netoleruojamas zefyras kaip visuma ar jo sudėtyje esantys atskiri komponentai. Todėl rekomenduojama stebėti vaiko būklę, kad bet kada šį saldumą būtų galima pašalinti iš dietos.

Optimalus kiekis yra 3 vienetai per savaitę. Motinos per didelis saldumynų vartojimas gali sukelti vaiko nuolatinį troškulį, o tai kenkia jo gerovei.

Ar galima valgyti zefyrus numetus svorį?

Svorio metimas yra ne tik mitybos apribojimų, bet ir naujų produktų, kurie gali susidoroti su kūno prisotinimo užduotimi ir normaliu jo funkcionavimu, nepaisant išorinių veiksnių, pateikimo laikotarpis. Bet norint numesti svorio, labiausiai tinka zefyrai, paruošti ant cukraus pakaitalų, ir agaro agaras, nes toks komponentų tandemas sumažina bendrą deserto kalorijų kiekį.

Rekomenduojama savaitės norma yra 4 vienetai, tačiau svarbu atsiminti, kad jei dietoje yra zefyrų, kai numesti svorio, tada kiti saldumynai, net saldumynų pagrindu, turėtų būti neįtraukiami. Gliukozės kaupimasis organizme bet kokiu atveju gali sukelti sąstingį ar priaugti svorio.

Zefyras medicinoje

Zefyrai įrodė save medicinoje, nes natūrali sudėtis ir maistinė vertė teigiamai veikia sveikatos būklę ir savijautą. Todėl svarbu atsižvelgti į tai, kad yra tam tikrų ligų, kai produktą rekomenduojama vartoti dėl jo maistinės vertės ir naudos.

Sergant cukriniu diabetu

Sergant cukriniu diabetu, leidžiamas tik specialus zefyras, kurio sudėtyje yra saldiklio, o ne laisva gliukozė, kad jis nepakenktų organizmui. Svarbi savybė yra tai, kad zefyrai gali prisotinti organizmą draudžiamu dėl medicininių priežasčių saldumu, kurio diabetikams tikrai norisi.

Svarbu: paprastųjų zefyrų glikeminis indeksas yra 65 vienetai.

Su pankreatitu

Pankreatitas yra sudėtinga ir pavojinga liga, kuriai būdingas kasos uždegimas. Saldainių vartojimas maiste yra visiškai draudžiamas, tačiau zefyrai yra ne tik leidžiami, bet ir svarbūs normaliam virškinamojo trakto veikimui. Baltymai leidžia atkurti liauką, taip pat išvalyti ją nuo toksinų, tuo pačiu normalizuodami bendrą būklę.

Su gastritu

Sergant gastritu, zefyrus rekomenduojama valgyti be užpildų ir pagalbinių medžiagų, nes be kvapiųjų priedų produktas yra naudingas skrandžio gleivinei normalizuoti, uždegimui malšinti ir normaliam virškinimo trakto veikimui užtikrinti.

Dėl vidurių užkietėjimo

Zefyrai - tai maistas, galintis išvalyti žarnyną dėl lengvo vidurius laisvinančio poveikio, kuris laikomas svarbia teigiama kokybe žmonėms, turintiems šią problemą. Be to, reguliariai naudojant zefyrus, galima išvengti lėtinio vidurių užkietėjimo.

Su kolitu

Ekspertai teigia, kad zefyrai su žarnyno kolitu yra naudingi dėl mikrofloros normalizavimo. Baltymai, kurie yra produkto dalis, stiprina žarnyno sienelę, todėl pašalinamas uždegimas ir pašalinami patys nemaloniausi kolito simptomai.

Su cholecistitu

Su tulžies pūslės uždegimu būtina laikytis dietos, kad būtų išvengta tulžies stagnacijos. Būtent jis sutrikdo normalų ne tik kepenų, bet ir viso organizmo funkcionavimą. Į dietą leidžiama įtraukti nedidelį kiekį zefyrų, tačiau paūmėjimo stadijoje tokio deserto reikėtų atsisakyti.

Žala ir kontraindikacijos

Zefyras neturi jokių kontraindikacijų, nes jame yra natūralių produktų. Kad ir kaip būtų, kompozicijoje yra cukraus, kuris dideliais kiekiais kenkia figūrai ir gali sukelti antsvorio atsiradimą, todėl svarbu laikytis dienos normos, kad būtų išvengta nepageidaujamų reakcijų.

Taip pat zefyras yra draudžiamas žmonėms, sergantiems insulino diabetu. Greičiau galite naudoti tik dietinį tokių patiekalų tipą, sukurtą saldiklio ir agaro-agaro ar augalinio pektino pagrindu.

Kaip išsirinkti ir laikyti zefyrus

Parduotuvės lentynose priešais klientus dideliais kiekiais buvo pateikiami zefyrai, todėl pasirinkimo ir vėlesnio saugojimo klausimas laikomas ypač aktualiu. Renkantis verta atsižvelgti į šias taisykles:

1. Sudėtis ir gamybos standartai yra tinkamo produkto pasirinkimo iš viso asortimento pagrindas. Dažnai nesąžiningi gamintojai nepaiso pagrindinių produktų gamybos taisyklių.
2. Išvaizda ir spalva taip pat vaidina svarbų vaidmenį renkantis zefyrus. Labai ryški ir prisotinta spalva gali nurodyti kenksmingų konservantų ir toksiškų dažų buvimą kompozicijoje.
3. Jei galite liesti zefyrus, patartina tai padaryti. Jis turėtų būti tankus ir vienodas, nes traškumas ir įtrūkimai ant deserto paviršiaus rodo proceso pažeidimą.

Neužtenka tik išsirinkti zefyrus, juos vis tiek reikia tinkamai laikyti. Specialių reikalavimų nėra, nes desertas nėra reiklus ir nepriklauso greitai gendančių produktų kategorijai, todėl yra galimybė juo mėgautis 1,5 mėnesio. Tiesiog padėkite produktą tamsioje ir vėsioje vietoje, geriausia - uždarame inde.

Kaip namuose pasidaryti zefyrus

Zefyrai gali būti gaminami namuose, atsižvelgiant į gaminamų produktų proporcijas. Standartinis virimo ant želatinos receptas yra žinomas beveik kiekvienai šeimininkei, tačiau ant agaro-agaro jo nėra, todėl jis vertas ypatingo dėmesio.

Agaro receptas

Norėdami paruošti zefyrus ant agaro agaro, reikia:

• 300 gramų obuolių.
• 100 gramų granuliuoto cukraus.
• 1 vištienos baltymas.

Sirupui jums reikės:

• 75 ml vandens.
• 200 gramų cukraus.
• 10 gramų agaro agaro.

Pabarstymui galite naudoti cukraus pudrą.

Kaip paruošti:

1. Iš pradžių pasigaminkite obuolių padažo, kuris bus pagrindas zefyrams gaminti. Susmulkintas virtas obuolių skilteles (be žievelės ir be kauliukų) su panardinimo trintuvu iki vientisos masės.
2. Supilkite cukrų ir virkite masę ant silpnos ugnies, kad gautumėte homogeninę saldžią medžiagą. Tada atvėsinkite ruošinį šaldytuve 20-25 minutes.
3. Atvėsus, muškite obuolių masę šaltais baltymais, kad būtų vientisumas. Svarbu viską įveikti iki smailių, kad gautųsi tiršta ir oro masė.
4. Į keptuvę įpilkite vandens, cukraus ir agaro-agaro, kad visi komponentai ištirptų ir gautųsi homogeninė medžiaga, kurią vėliau būtų galima dėti į baltymų-obuolių tyrę. Sirupas laikomas paruoštu, kai klampūs saldūs siūlai lėtai slysta iš medinės mentelės.
5. Plakite sirupą su iš anksto paruošta baltymų mase, kad gautumėte zefyrą.
6. Tada perkelkite masę į konditerinį maišelį, kad galėtumėte pasodinti paruoštus zefyrus.
7. Džiovinkite ruošinius 3-6 valandas kambario temperatūroje arba balkone. Papuošimui pabarstykite cukraus pudrą su desertu.

Kodėl zefyrai neužšąla: ką daryti?

1. Zefyrai gali nesukietėti dėl to, kad kompozicijoje yra mažai agaro-agaro arba baltymai buvo blogai išplakti. Dėl to desertas tampa šlapias.
2. Jei zefyras neužšąla, tuomet galite įdėti į šaldytuvą pusvalandžiui ar valandai, kad nustatytumėte masę.

Labiausiai kardinalus būdas išspręsti problemą yra zefyrų išlydymas ir pridėjimas iš anksto įmirkyto agaro-agaro, kad padidėtų masės elastingumas.

Kaip išlydyti zefyrus

Zefyrai gali būti išlydomi keliais būdais, atsižvelgiant į tai, kokį efektą norite gauti. Jei iš zefyrų reikia pasidaryti plastikinę masę, geriausias pasirinkimas būtų garuoti keptuvėje vandens vonioje, nes tokiu būdu produktas pradės karamelizuotis ir greitai ištirps, paversdamas į vieną medžiagą.

Zefyrus galite išlydyti orkaitėje, paskirstydami daiktus gilioje kepimo skardoje. Ši parinktis idealiai tinka gaminant pyragus, kurie vėliau bus naudojami kaip deserto puošybos elementas.

Ar pašte galima valgyti zefyrus

Zefyrai neleidžiami nevalgius dėl to, kad kompozicijoje yra želatinos ir kiaušinių baltymų. Jei vietoj tirštiklio galima naudoti agarą-agarą, kiaušinių baltymų pakeisti negalima. Geriau susilaikyti nuo tokio saldumo iki Didžiosios gavėnios pabaigos.

Įdomūs faktai apie zefyrus

Zefyras yra saldus, turintis daug teigiamų savybių, todėl apie tokį desertą buvo keletas įdomių faktų:

1. Pirmieji zefyrų variantai buvo sukurti dar senovės Egipte.
2. Deserto pavadinimas buvo sugalvotas vėjo dievo Zefyro garbei, nes subtili ir minkšta struktūra primena orą.
3. Rusijoje zefyras buvo zefyro prototipas, tada šalyje ėmė šaknis kilti du desertai, interpretuojami atsižvelgiant į saldumynų atradimus.

Zefyrai gali būti teisingai priskiriami universaliems desertams. Tai praktiškai neturi kontraindikacijų, o tai yra svarbi teigiama kokybė. Bet jums reikia teisingai pasirinkti ir laikyti rekomenduojamomis sąlygomis.

Zefyro nuotrauka