Burokėlių viršūnės: nauda ir žala organizmui

Prasidėjus vasarai daržovių parduotuvių lentynose pradeda pasirodyti šviežios šį sezoną užaugintos daržovės. Tarp šios veislės negalima nepastebėti jaunų burokėlių, kurių vertė slypi ne tik šakniavaisiuose, bet ir jų viršūnėse. Patyrusius kulinarijos ekspertus traukia tiek naudingos savybės, tiek burokėlių viršūnių gastronominės galimybės, kurias jie skuba naudoti kaip įvairių patiekalų dalį. Ir tai nenuostabu, nes toks priedas kulinariniams tyrimams suteikia naujų patrauklių skonio atspalvių, o jo forma ir spalva yra tinkami naudoti dekoratyviniame dizaine.

Visai neseniai runkelių viršūnes buvo galima įsigyti tik su jaunais burokėliais, nes jų paklausa nebuvo didelė. Šiandien daugybė patiekalų, kuriuose naudojamas šis komponentas, išpopuliarėjo ir dėl puikaus skonio, ir dėl jo naudingų savybių. Dėl šios priežasties šiuolaikinėse rinkose burokėlių viršūnės buvo pradėtos siūlyti kaip savarankiškas produktas. Vasaros pradžioje jis yra labai paklausus žinančių specialistų. Norint susidaryti vaizdą apie burokėlių viršūnių taikymo mastą, siūloma apsvarstyti jo galimybes įvairiais aspektais.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Oro burokėlių jaunų runkelių sudėtyje yra tvirtas vitaminų sąrašas, harmoningai derinamas su dideliu kiekiu naudingų mikroelementų. Taigi, yra vitamino C, kuris yra puikus antioksidantas, perteklius. Jis turi savybę padidinti organizmo atsparumą tiek įvairiems virusams, tiek patogeninėms bakterijoms. Be to, šis vitaminas sukuria sąlygas susidaryti kolagenui, kuris sudaro visavertę žmogaus odos sudėtį ir yra būtinas stiprinant plaukų sruogą, taip pat atsakingas už kraujagyslių plastiškumą.

Taip pat burokėlių viršūnėse yra vitamino K, kuris padeda padidinti kraujo krešumą ir pagerina kalcio, kuris yra būtinas kauliniam audiniui stiprinti, virškinamumą. Ši savybė leidžia runkelių viršūnes įtraukti į profilaktinių vaistų nuo osteoporozės vystymosi sąrašą. Be to, vitaminas K turi galimybę stabiliai išlaikyti neuronus žmogaus smegenyse, todėl pašalinama tikimybė susirgti Alzheimerio liga. Svarbu atsižvelgti į tai, kad 100 g produkto yra tris kartus didesnė už pateikto vitamino paros normą.

Kitas naudingų komponentų sąraše turėtų būti vitaminas A, kuris padeda formuoti laisvųjų radikalų ryšius, kuris yra svarbus formuojant širdies audinį ir sveiką burnos ertmės gleivinės būklę.

Be to, būtina atkreipti dėmesį į tai, kad augaliniame komplekse yra B grupės vitaminų, kurie stimuliuoja medžiagų apykaitą audiniuose ląstelių lygiu. Šie komponentai palaiko normalią nervų sistemos būklę, kuri yra svarbi kūnui emocinio streso metu arba didelio intelekto aktyvumo laikotarpiu. Be to, šios grupės vitaminai dalyvauja formuojant raumeninį audinį ir gerina odos būklę.

Toliau būtina pateikti runkelių viršūnių mineralinę sudėtį, kuri taip pat turi didžiulę įvairovę ir didelę įvairių elementų, reikalingų sveikam organizmui formuoti, koncentraciją.

1. Kalis yra elementas, aktyviai dalyvaujantis reguliuojant skysčių balansą organizme. Tai leidžia valdyti širdies ritmo dinamiką ir stabilizuoti kraujospūdį. Be to, kalis padeda sumažinti galūnių patinimą ir padidinti deguonies srautą į žmogaus smegenis.
2. Chloras yra medžiaga, gerinanti virškinimo sistemą, stabilizuojanti kraujo užpildymą raudonaisiais kraujo kūneliais, o tai teigiamai veikia jo bendrąją formulę, kuri padeda pašalinti skysčių perteklių iš organizmo.
3. Natris yra komponentas, stabilizuojantis druskos kiekį organizmo vandens sudėtyje, dalyvauja formuojant skrandžio sultis, plečiantis poveikis kraujagyslėms ir stimuliuoja daugumos liaukų sekreciją.
4. Siera yra vienas iš elementų, reikalingų kolagenui sukurti. Tai reikalinga norint padidinti odos elastingumą ir sustiprinti plaukus, taip pat slopina senėjimo procesą. Be to, siera yra antihistaminas ir dalyvauja hemoglobino sintezėje.
5. Fosforas - medžiaga, būtina energijos apykaitai įgyvendinti, prisidedant prie kaulinio audinio ir danties emalio stiprinimo, taip pat gerinant pažintinius gebėjimus.

100 g produkto energetinė vertė yra 21,1 kcal, jį apibūdina 4,2 g angliavandenių ir 2,1 g riebalų.

Kuo naudingos burokėlių viršūnės

Išskirtinės burokėlių viršūnių gydomosios savybės buvo žinomos senovėje. Visur gydytojai rekomendavo šią daržovę įtraukti į kasdienį racioną kaip gyvenimo pratęsimo priemonę. Šiandien šias išankstines nuostatas patvirtina moksliniai faktai dėl turtingos burokėlių lapų cheminės sudėties.

Moterims

Moterims pirmiausia svarbu didelis vitamino A kiekis produkte, kuris leidžia išlaikyti grožį. Tai išreiškiama užkertant kelią odos išsausėjimui ir priešlaikiniam raukšlių susidarymui, taip pat kovojant su įtrūkimų susidarymu ant padų ir delnų. Be to, didelis vitamino B5 kiekis stiprina plaukų šaknis, o vitaminas B9 prisideda prie normalaus moterų reprodukcinės sistemos veikimo.

Vyrams

Vyrų grupei didelę reikšmę turi didelė vitamino C koncentracija, kuri ne tik sugeba stimuliuoti pagrindinius organizmo procesus, bet ir yra puiki profilaktinė priemonė nuo prostatos adenomos. Platus vitaminų, priklausančių B grupei, sintezėje yra testosteronas - hormonas, kuris lemia vyrų lytį ir stimuliuoja reprodukcinius sugebėjimus.

Svarbiausias vaidmuo formuojant vyrišką kūną yra skiriamas vitaminui B1, kuris padeda padidinti raumenų masę, o tai padidina bendras fizines galimybes.

Nėštumo metu

Burokėlių viršūnės yra folio rūgšties, medžiagos, kuri yra būtina moters organizmui vaisiaus formavimo metu, šaltinis. Be to, didelis skaidulų kiekis leidžia kontroliuoti normalų žarnyno darbą, laiku išlaisvinant jį nuo toksinų ir nuosėdų kaupimosi. Turtingas vitamino C kiekis prisideda prie bendro būsimos motinos ir jos kūdikio kūno stiprinimo, o kalis padeda išvengti edemos paskutiniame nėštumo etape.

Kai maitinate krūtimi

Nemažas jodo kiekis burokėlių viršūnių sudėtyje turi teigiamą poveikį žindymo metu, padidindamas apsaugines organizmo funkcijas. Tai ypač svarbu motinoms, kurių sutrikusi skydliaukės veikla. Didelis geležies kiekis prisideda prie greito jo atsigavimo motinos kūne ir išvengia deguonies trūkumo įvairių audinių ląstelėse.

Be to, burokėlių viršūnių įtraukimas į dietą leidžia stabilizuoti kraujospūdį tuo laikotarpiu, kai kitų vaistų nėra. Vitamino K kiekis daržovėse prisideda prie greitesnio kalcio pasisavinimo, padidindamas jo kiekį motinos piene. Tai turi didelę reikšmę kūdikio skeleto formavimo procese.

Vaikams

Gausus vitaminų kiekis burokėlių viršūnėse leidžia sistemingai vartoti daug naudos vaikų organizmui. Tuo pat metu didelė gyvybiškai svarbių mineralų koncentracija leidžia vaiko kūnui vystytis dinamiškai. Visavertė cheminė sudėtis skatina stabilų augimą, visišką kaulinio ir raumeninio audinio formavimąsi, savalaikį dantų formavimąsi ir nervų sistemos stiprinimą.

Kai numesti svorio

Burokėlių viršūnėms būdingas natūralus antioksidantas betainas, kuris padeda suaktyvinti medžiagų apykaitą, o tai vaidina svarbų vaidmenį numetus svorį. Tinkamas burokėlių lapų vartojimas gali lemti svorio netekimą, netaikant sudėtingų dietų. Šiuo tikslu vienas iš patiekalų pakeičiamas patiekalu, paruoštu iš burokėlių viršūnių. Tai gali būti ir sudėtingos salotos, kuriose, be burokėlių viršūnių, naudojami ir kiti mažai kalorijų užpildai. Pagardinti tokį produktą rekomenduojama alyvuogių aliejumi.

Burokėlių sulčių nauda

Skirtingai nuo sulčių, išspaustų iš šakniavaisių, burokėlių viršūnėse esančiose sultyse yra didelė naudingojo vitamino A koncentracija, galinti skatinti augimą, pagreitinti regeneracijos procesus ir dalyvauti formuojant regimąjį pigmentą. Be to, burokėlių sultys gali parodyti gydomąsias savybes daugeliu atvejų:

1. Didelė askorbo rūgšties koncentracija padidina kapiliarų elastingumą ir sumažina jautrumą sezoninėms depresijoms.
2. Folio rūgšties kiekis padidina smegenų veiklą ir padeda sustiprinti nervų sistemą, taip pat sumažina vaisiaus vystymosi anomalijų tikimybę nėštumo metu.
3. Karotinoidų buvimas kompozicijoje burokėlių sultis daro labai naudingomis įvairioms regėjimo patologijoms, vėžio prevencijai, taip pat sumažina koronarinės širdies ligos tikimybę.
4. Be to, burokėlių sultyse yra cholino - medžiagos, kuri skatina sveikų kepenų audinių formavimąsi ir apsaugo nuo riebalų degeneracijos.
5. Pektino buvimas padeda pašalinti žalingą mikroflorą žarnyno trakte, o tai padeda pagreitinti medžiagų apykaitą ir pagerina viso organizmo būklę.
6. Kasdien vartojamos sultys iš burokėlių viršūnių teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos būklę, taip pat sumažina aterosklerozinių anomalijų riziką.

Sumažėjus imuninės funkcijos aktyvumui, rekomenduojama vartoti burokėlių sulčių derinį su šviežiai spaustomis citrinų sultimis ir riešutais. Jei į šią sudėtį įeina medus, bus gautas puikus tonikas, turintis bendrą stiprinamąjį poveikį.

Tradicinės medicinos receptai, pagrįsti burokėlių viršūnėmis

1. Esant susilpnėjusiai žarnyno funkcijai ir dažnam vidurių užkietėjimui, rekomenduojama vartoti specialią infuziją. Norėdami tai padaryti, 20 g burokėlių lapų susmulkinami ir užvirinami stikline verdančio vandens. Atvėsintas gėrimas geriamas keturiomis dozėmis per dieną.
2. Migrenai rekomenduojama naudoti kompresą, pagamintą iš burokėlių viršūnių lapų. Norėdami tai padaryti, jie virinami 10 minučių, o paskui įtrinami į pastą. Gauta kompozicija tepama ant kaktos ir inkubuojama 15 - 20 minučių.
3. Mastito gydymui iš sulčių išspaudžiamos šviežios burokėlių viršūnių sultys, gaunant klampią masę. Gauta kompozicija yra padengta sandarikliais ir palaikoma pusvalandį.
4. Norėdami suminkštinti kukurūzus ir išvengti įtrūkimų ant kulnų, naudojamos sultys iš šviežių burokėlių lapų. Jie yra įmirkyti audiniais ir dedami naktį kompresų pavidalu.
5. Susmulkinti burokėlių viršūnių lapai naudojami kaip efektyvi priemonė nuo spuogų. Gauta kompozicija tepama ant veido, išskyrus sritį aplink akis.

Be kita ko, runkelių viršūnės gali užkirsti kelią strazdanų atsiradimui dėl pavasario saulės aktyvumo. Norėdami tai padaryti, lapai, susmulkinti iki tešlos būklės, tepami ant aktyvių odos vietų ir sudrėkinami išspaustomis sultimis ant viršaus. Prieš tepant tokią kaukę, oda turi būti treniruojama. Norėdami tai padaryti, jis plaunamas specialiu tirpalu, pagamintu iš stiklinės šilto vandens, kuriame ištirpinama 2 šaukšteliai. soda.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant daugybės runkelių viršūnių naudingų savybių, yra sąlygų, kuriomis pageidautina apriboti arba visiškai panaikinti jo naudojimą. Didelis įvairių elementų, sudarančių šakniavaisio lapus, biologinis aktyvumas tam tikromis sąlygomis turi kontraindikacijas.

Nerekomenduojama šios daržovės, taip pat jos darinių vartoti inkstų ligoms gydyti. Oksalo rūgštis, kuri yra jos dalis, sugeba sąveikauti su daugybe mineralų, todėl susidaro druskos, kurios inkstuose gali nusėsti ir kauptis inkstų akmenų pavidalu.

Be to, burokėlių viršūnių nerekomenduojama įtraukti į dietą esant tulžies pūslės problemoms, taip pat esant tulžies takų uždegimui. Šiuo atveju patiekalų, kuriuose yra šio produkto, kiekį reikėtų žymiai apriboti, vėlgi, dėl oksalo rūgšties buvimo, kuri gali sukelti dirginimą. Jei šie simptomai atsiranda, rekomenduojama padidinti suvartojamo skysčio kiekį. Į dienos racioną tokiu atveju turėtų būti įtraukti bent 2 litrai geriamojo vandens per dieną.

Be to, runkelių viršūnės yra draudžiamos pacientams, priverstiems vartoti antikoaguliantus - vaistus, skirtus sumažinti kraujo krešėjimo greitį. Galų gale, runkelių lapuose esantis vitaminas K gali turėti tą patį poveikį, kuris gali žymiai sustiprinti vaistų poveikį ir sukelti neigiamų pasekmių.

Be to, runkelių viršūnes vartoti draudžiama žmonėms, kurie sistemingai kenčia nuo viduriavimo. Taip yra dėl to, kad produkto sudėtyje yra didelis pektinų kiekis, turintis galingą vidurius laisvinantį poveikį, kuris šioje situacijoje gali tik pabloginti.

Taip pat nerekomenduojama vartoti burokėlių lapų pacientams, kenčiantiems nuo pankreatito. Ši liga apima dietų, kurios neleidžia vartoti maisto produktų, kuriuose yra įvairių rūgščių, vartojimą.

Pateiktas produktas yra draudžiamas esant kepenų uždegiminiams procesams. Rezultatas yra galimybė pagreitinti medžiagų apykaitą, o tai gali sukelti nepageidaujamą stresą kepenims. Be to, runkelių viršūnes rekomenduojama neįtraukti į hipertenzija sergančių pacientų racioną, nes tai gali žymiai sumažinti kraujospūdį.

Surinkimas ir saugojimas

Žmonėms, auginantiems burokėlius savo lovose, yra vienas naudingas patarimas. Renkantis viršūnes atskiram naudojimui, rekomenduojama veikti tik vienoje sodo dalyje, nes daržovei tikrai reikia jos lapų, o jų praradimas grasina sustabdyti šakniavaisio vystymąsi. Pirkdami burokėlius parduotuvėje, dažnai galite rasti šakninių daržovių, atskirtų nuo lapų. Tačiau šviežios viršūnės ant jų bus aiškus produkto šviežumo rodiklis.

Atskiriant viršūnes nuo burokėlių virtuvėje, rekomenduojama palikti uodegas, kurių ilgis būtų iki 3 centimetrų. Jie apsaugos šakniavaisį nuo priešlaikinio vytimo. Norėdami paruošti salotas iš burokėlių lapų, jie plaunami po tekančiu vandeniu ir džiovinami servetėlėmis.Burokėlių viršūnių perteklius laikomas sandarioje pakuotėje šaldytuve, paliekant jų neplauti, kad būtų užtikrintas didesnis saugumas. Šioje būsenoje burokėlių lapai gali išlikti tinkami maždaug 4 dienas.

Burokėlių viršūnių derliaus nuėmimo metodai
Verdant burokėlių viršūnes žiemai laikyti naudojama daugybė skirtingų variantų. Naudodamas įvairius receptus, virėjas gali ne tik paįvairinti žiemos meniu, bet ir žymiai sutrumpinti daugelio patiekalų gaminimo laiką. Kiekvienas namas turi savo prioritetinį kulinarinių tyrimų sąrašą, kuris tampa lemiamu veiksniu renkantis runkelių derliaus nuėmimo receptą.

Laikoma, kad lengviausias burokėlių lapų konservavimo būdas yra džiovinimas. Tokiu atveju galite naudoti įvairius metodus - nuo natūralaus džiovinimo gryname ore iki priverstinės procedūros krosnyje. Patraukliausias yra džiovinimas naudojant specialią įrangą, skirtą džiovintiems vaisiams paruošti. Toks preparatas ne tik išsaugos natūralią produkto spalvą ir mineralinę sudėtį, bet ir sutaupys tam tikrą procentą vitaminų. Taikant kitus džiovinimo būdus, vitaminai beveik netenkami.

Norint išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį nuimtame produkte, geriausia naudoti šaltojo marinavimo metodą. Marinuoti burokėlių viršūnės tampa beveik paruoštu savarankišku patiekalu, pasižyminčiu puikiomis skonio savybėmis. Naudojimui pakanka jį pagardinti augaliniu aliejumi ar kitu įdaru, paruoštu pagal atskirą receptą. Be to, marinuoti burokėliai gali būti naudojami kaip ingredientas ruošiant sudėtingas salotas. Jei karštuose patiekaluose naudojate marinuotų burokėlių viršūnes, termiškai apdoroti reikia kuo mažiau laiko, nes jie jau yra paruošti naudojimui.

Norint ilgiausiai išsaugoti burokėlių lapus, naudojamas konservavimo metodas. Šios procedūros metu naudojama sterilizacija, leidžianti visiškai pašalinti bakterijas, kurios gali išprovokuoti indų fermentaciją ir slėgio sumažėjimą. Tačiau sterilizacijos trūkumas yra ilgas šilumos poveikis, dėl kurio netenkama daug vitaminų. Tačiau tik konservavimas leidžia žalumynus išsaugoti be jokių problemų iki kito sezono.

Ar įmanoma sušalti?

Norėdami išsaugoti burokėlių viršūnes žiemai užšaldant, rekomenduojama naudoti tik jaunus lapus su petioles. Vėliau žalumynai rupėja ir praranda vitaminų vertę.

Naudota pakuotė
Burokėlius rekomenduojama užšaldyti pakuotėse, skirtose naudoti žemoje temperatūroje. Tam tikslui puikiai tinka tiek vakuuminės, tiek specialios užšaldymui skirtos pakuotės, turinčios patogius tvirtinimo elementus, taip pat konteineriai iš maisto plastiko su sandariu dangteliu.

Tuo pačiu metu naudojama pakuotė, kaip ir indas, turi būti absoliučiai sausa ir sandariai uždaryti, kad būtų išvengta priešlaikinio oksidacijos. Iš naudojamos talpyklos vidinės erdvės išstumiamas didžiausias oro kiekis, įsitikinant, kad lapai nėra susmulkinti ir sultys neleidžiamos. Tai patogiausia padaryti naudojant kokteilio vamzdelį. Be to, rekomenduojama porcijas užšaldyti, kad nereikėtų dar kartą jų užšaldyti.

Laikymas šaldiklyje
Šaldytoje burokėlių viršūnėje rekomenduojama laikyti nuo -5 iki -20 laipsnių temperatūros. Tuo pačiu metu žemesnė temperatūra gali sudaryti palankiausias sąlygas maksimaliai išsaugoti vitaminus.Maksimalus šaldytų burokėlių viršūnių galiojimo laikas yra 10 mėnesių, praėjus šiam laikotarpiui, jis pradeda prarasti savo naudingąsias savybes. Atšildyto produkto nerekomenduojama peršaldyti. Tokiu atveju jis praranda vertingą skonį ir daugumą vitaminų.

Naudojimo rekomendacijos
Šaltyje džiovinti burokėlių viršūnėlės išlaiko gastronomines savybes ir didelį kiekį vitaminų. Jie puikiai tinka ruošiant karštus patiekalus, kur jie gali maksimaliai išnaudoti savo geriausias savybes, nedaug kuo skiriasi nuo šviežio produkto. Tačiau tokie preparatai netinka naudoti salotose, nes užšalus šalnos tampa ypač minkštos.

Ką galima virti iš burokėlių viršūnių

Burokėlių viršūnės yra labai vertingos sezono pradžioje, kai jos tik pasirodo ir labai trūksta šviežių daržovių. Tačiau jis daugiausia naudojamas ruošiant šviežias salotas, kurios gali papildyti organizmo vitaminų atsargas. Nepaisant to, tai yra visiškai nepriklausomas produktas, kuris gali būti naudojamas paruošti daugelį pirmųjų ir antrųjų patiekalų, kurie skiriasi ne tik naudinga mikroelementų sudėtimi, bet ir puikiu skoniu.

Sriuba

Norėdami paruošti sriubą pagal šį receptą, turite paruošti šiuos komponentus:

• burokėlių lapai - 2 ryšuliai;
• vynuoginiai burokėliai - 1 vnt .;
• bulvės - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• cukinijos - 1 vnt .;
• pomidoras - 1 vnt.

Svogūnai kepti keptuvėje, iš anksto supjaustyti pusžiedžiais. Į paruoštą svogūną sudedame morkas, sutarkuotas ant rupios trintuvės, taip pat šiek tiek pakepintas. Po to dedami tarkuoti burokėliai, sumaišomi ir taip pat kepti. Po to į keptuvę pilamas 1,5 l vandens, kuris užvirinamas. Tuo tarpu smulkiai supjaustytą burokėlių viršūnę, pomidorą - griežinėliais. Jie pridedami prie keptuvės po virinimo. Paruoštos cukinijos ir bulvės supjaustomos mažais kubeliais, pridedamos prie sriubos ir paruošiamos. Kiekviena druska ir prieskoniai prideda jūsų skonį. Paruošta sriuba supilama į lėkštes, kur galite pridėti šaukštą grietinės.

Pyragas

Ingredientai

• burokėlių viršūnės - 500 g;
• Ricotta sūris - 400 g;
• Parmezano sūris - 80 g;
• kiaušinio baltymas - 2 vnt .;
• tešlos pyragas - 1 pakuotė;
• muskatas - 1 žiupsnelis;
• malti pipirai - 1 žiupsnelis;
• druska - 1 žiupsnelis.

Nuplauti burokėlių viršūnėlės 5 minutes blanširuojami, nugrimzta į sietą ir išspaudžiami, tada supjaustomi dideliais gabalėliais. Plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys tirštos putos, pridedant druskos ir prieskonių. Toliau pridedamas Ricotta sūris ir sumaišomas. Po to įpilkite tarkuoto parmezano ir burokėlių viršūnių, gerai išmaišykite. Ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi išklokite tešlos, įdaro ir vėl tešlos tešlą. Susidaręs pyragas dedamas į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje ir kepamas 45 minutes.

Kotletai

Norėdami paruošti kotletus, būtina paruošti šiuos komponentus:

• burokėlių lapai - 20 vnt .;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• miltai - 120 g.

Burokėlių viršūnės supjaustomos juostelėmis, svogūnai - į kubelius, česnakai trinami per smulkią trintuvę. Toliau visi paruošti ingredientai surenkami į bendrą dubenį ir kruopščiai minkomi. Gauta masė formuojama įkaitintoje keptuvėje, kaip blynai, ir kepama.

Salotos

Ingredientai

• burokėlių lapai - 1 krūva;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• krapai - 1 krūva;
• pušies riešutų - sauja;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• prieskoniai pagal skonį.

Burokėlių lapai plaunami po tekančiu vandeniu, nusausinami servetėle ir susmulkinami. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, česnaką sutrinkite per smulkią trintuvę, susmulkinkite krapus. Žalumynai, svogūnai ir česnakai yra sujungti į bendrą dubenį, druska ir sezonas, gerai minkyti. Pabaigoje padalinkite salotas į porcijas ir pabarstykite riešutais.

Fritters

Ingredientai

• burokėlių lapai - 1 krūva;
• krapai - 1 krūva;
• žali svogūnai - maža krūva;
• miltai - 2 šaukštai .;
• kiaušiniai - 2 vnt.

Burokėlių lapai smulkiai supjaustomi kartu su likusiais paruoštais žalumynais, perkeliami į atskirą dubenį, dedami kiaušiniai, miltai ir žiupsnelis druskos. Visa kompozicija kruopščiai minkoma ir formuojami blynai. Kepta įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje.

Falai

Pateiktam patiekalui reikia paruošti šiuos ingredientus:

• burokėlių lapai - 1 kg;
• graikiniai riešutai - 200 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• šafranas - 1 šaukštelis;
• Apyniai suneli - 1 šaukštelis;
• kalendra sėklose - 1 šaukštelis;
• žalias kalendra - 1 krūva;
• actas - 1 šaukštas;
• kiti prieskoniai ir druska pagal skonį.

Riešutus sumaišykite su prieskoniais, įpilkite acto ir druskos, gerai išmaišykite. Toliau smulkiai supjaustykite burokėlių lapus ir minkykite su likusiu mišiniu, kol gausite vienalytę masę. Reikalaukite 30 minučių, kol bus visiškai paruoštas.

Ar galima valgyti žalių burokėlių viršūnes?

Šviežių burokėlių viršūnės valgomos lygiagrečiai su šakniavaisiais. Jis naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba pridedamas prie salotų kartu su likusiais žalumynais. Tai yra švieži burokėlių lapai, kuriuose yra didžiausias vitaminų kiekis, prarandamas dėl terminio apdorojimo. Ruošiant produktą žiemai, vitaminų sudėtis taip pat prarandama, tačiau skirtingai naudojant skirtingus maisto gaminimo būdus.

Ar įmanoma duoti burokėlių viršūnių triušiams ir vištoms

Burokėlių viršūnės nekelia jokio pavojaus triušiams ir yra tinkamos jo visišką įtraukimą į racioną kaip kitų pašarų dalį. Graužikai su malonumu paims šviežius lapus ir bus patenkinti naujuoju priedu. Viščiukams švieži burokėlių lapai taip pat neturi kontraindikacijų, todėl puikiai tinka naudoti maiste kartu su likusiais žalumynais.

Įdomūs faktai apie burokėlius

1. Senovėje kai kurių tautybių runkeliai buvo laikomi vaistiniais augalais ir naudojami medicininiais tikslais.
2. Viduramžiais daugelis žmonių tikėjo, kad runkeliai gali būti profilaktikai nuo maro, o reguliariai vartojant daržoves rizika užsikrėsti mirtina liga yra daug mažesnė.
3. Anksčiausia informacija, patvirtinanti šio augalo auginimą, yra 4000 metų.
4. Runkeliai yra laikomi Indijos kilmės vieta, tada jie išplito į Vidurinius Rytus ir toliau į Europą.

Burokėlių viršūnių nuotrauka