Pievagrybiai: naudinga ir kenkia kūnui

Šampinjonas laikomas vienu populiariausių grybų tarp kulinarijos specialistų ir auginamas daugiau nei 70 šalių. Istorija nenurodo tikslaus šių grybų „prijaukinimo“ laiko. Bet žinoma, kad nuo 1754 m. Grybai buvo pradėti auginti šiltnamiuose.

Kaip grybai atrodo ir kur auga

Pievagrybiai turi baltas arba rudas skrybėles, kurių skersmuo yra apie 10 cm, kurios forma primena pusrutulį. Skrybėlė yra aksominė, kartais ji gali turėti mažas svarstykles. Grybų kojos aukštis yra apie 7–9 cm, spalva tokia pati kaip kepurės. Kojos viduryje yra žiedas. Minkštimas yra baltos spalvos.

Šampinjonai pradeda aktyviai augti nuo gegužės iki beveik rudens vidurio. Jie yra paplitę Europos žemyne ​​vidutinio klimato platumose. Tai gana stiprūs grybai, nes juose gali susidaryti 7 atmosferų slėgis, kuris jiems padeda prasiskverbti per kietą dirvą.

Rūšys

Pagrindiniai pievagrybių tipai:

1. Varis. Grybai gyvena miško vietose. Dangtelio skersmuo yra 5–10 cm, spalva yra šviesiai pilka. Kojos ilgis yra 7–9 cm, storis - iki 1 cm, ji turi cilindro formos, šviesios spalvos ir šviesiai gelsvą žiedą. Minkštimas turi anyžiaus kvapą. Plonos, dažnos plokštelės gali būti rausvos, alyvinės arba rudos spalvos.
2. Geltona oda. Grybai yra nuodingi, dažniausiai auga tarp žolių derlingoje dirvoje. Dažnai juos galima rasti parke, lauke ar net netoli būsto. Dangtelio skersmuo yra 7–15 cm, yra pusrutulio formos, įgaubtais kraštais. Vėliau forma tampa plokščia apvali, iškili, kartais su išgaubtu centru. Šviesioji skrybėlė gali pagelsti ir tapti rudomis ar rusvomis dėmėmis. Kojos ilgis yra apie 7 cm, storis - 1-2 cm, žiedas dvigubas. Po pjaustymo šviesa minkštimas tampa geltonas, turi rašalo kvapą. Dažnos šviesios arba rausvai pilkos spalvos plokštelės gali įgyti kavos pieno ir purpurinės spalvos.
3. Rausvai. Jie auga mišrių miškų ir parkų vietose. Skrybėlės skersmuo yra 5–10 cm, ji yra rutulio formos, vėliau išgaubta. Kepurė yra šviesios, rausvos arba rudos spalvos. Kojos ilgis yra 5–10 cm, storis 7–15 mm, ji yra baltos spalvos ir rausvo žiedo. Šviesus minkštimas turi riešutų skonį. Dažnos plokštelės augimo laikotarpiu virsta nuo rausvos iki rusvai purpurinės.
4. Rožių plokštelė. Jie randami miškuose, parkuose ir šalia būsto. Kepurės skersmuo yra 4–8 cm, spalva yra šviesiai ruda arba šviesiai, lėkštės yra rausvos spalvos, rutulio formos ar varpelio formos, kraštai įgaubti. Lygios tuščiavidurės kojos aukštis yra 3–7 cm, storis 3–9 mm, o žiedas baltas. Šviesus minkštimas gali turėti geltoną atspalvį.

Blyški rupūžė ir pievagrybiai: panašumai ir skirtumai

Panašumai: Abu grybai yra beveik vienodo dydžio. Stiebo aukštis vidutiniškai yra 10–15 cm, dangtelio skersmuo apie 15 cm. Grybai taip pat turi panašius žiedus, esančius ant kotelio.

Skirtumai:

1. Vienas iš skirtumų yra grybų pagrindo dydis. Nevalgomos rūšys turi ploną minkštą koją, valgomuose pievagrybiuose jis yra tankesnis ir storesnis.
2. Grybus taip pat galima atskirti pagal dangtelių spalvą. Ant raguolių jis yra lengvesnis tiek virš, tiek iš apačios, priešingai nei valgomųjų grybų dangtelis, kurio apatinė dalis yra rausvos spalvos. Rupūžės dangtelis kartais gali pakeisti spalvą iš baltos į šviesiai žalią.
3. Grybus taip pat galima atskirti pagal kvapą. Nevalgomieji produktai neturi jokio kvapo, o valgomieji turi šiek tiek migdolų aromato.
4. Kirminai nesugadina grabų minkštimo. Valgomuose grybuose gali būti kirminų pėdsakų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g produkto yra:

• kalorijos - 27 kcal;
• baltymai - 4,3 g;
• riebalai - 1 g;
• angliavandeniai - 0,1 g.

Be to, produkte yra B, D, E, PP grupių vitaminų. Grybuose taip pat gausu kalcio, kalio, seleno, cinko, vario, mangano, fosforo, geležies ir nepakeičiamų amino rūgščių.

Kokie yra pievagrybių pranašumai

Bendroji nauda

1. Jie yra seleno šaltinis. Pievagrybiuose šios medžiagos yra gana daug. Selenas turi priešvėžinį, antioksidantinį ir priešuždegiminį poveikį ir gali sumažinti vėžio, skydliaukės ligų riziką, paveikti pažinimo funkciją.
2. Reguliuokite cholesterolio kiekį. Grybai aprūpina organizmą aukštos kokybės baltymais, o praktiškai neturi riebalų ir angliavandenių. Pluoštas kartu su fermentais padeda reguliuoti cholesterolio kiekį organizme. Šampinjonuose esančios medžiagos, ne tik kontroliuojančios cholesterolį, padeda jos atsikratyti virškinant maistą. Norint išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, aterosklerozės, širdies priepuolių ir insulto, būtina išlaikyti MTL (blogojo cholesterolio) ir DTL (gerojo cholesterolio) cholesterolio lygio pusiausvyrą.
3. Palaikykite kaulų sveikatą. Ši grybų rūšis yra puikus kalcio šaltinis. Tai svarbi maistinė medžiaga, formuojanti ir stiprinanti kaulinį audinį. Nuolatinis organizmo kalcio vartojimas teigiamai paveiks bendrą būklę ir padės sumažinti osteoporozės išsivystymo riziką, taip pat sumažins sąnarių skausmą, pagerins jų motoriką ir užkirs kelią kaulų skaidymui.
4. Jie yra vitamino D šaltinis. Ši medžiaga, kuri ne taip dažnai sutinkama maiste, todėl jos buvimas maiste daro ją automatiškai vertingesnę. Šio vitamino yra pievagrybiuose ir jis padeda kūnui geriau įsisavinti kalcį ir fosforą, normalizuoja bendrą medžiagų apykaitą. Grybuose taip pat yra pakankamo kalcio ir fosforo kiekio, todėl dėl visų šių maistinių medžiagų poveikio šis produktas ypač vertingas sveikatai.
5. Stiprinkite imuninę sistemą. Ergotioninas yra galingas antioksidantas, esantis pievagrybiuose, veikia organizmą nuo laisvųjų radikalų įtakos ir padeda stiprinti imuninę sistemą. Ergotioneinas naikina laisvuosius radikalus - pavojingus junginius, kurie išsiskiria medžiagų apykaitos procesų metu ir juda visame kūne, padarydami jam didelę žalą, sukeldami įvairias ligas. Grybuose yra natūralių antibiotikų, kurie slopina mikrobų augimą ir grybelines infekcijas. Šampinjonuose esantys polisacharidai stimuliuoja ir reguliuoja procesus, susijusius su imuninės sistemos veikimu.
6. Normalizuokite kraujospūdį. Šampinjonuose, be kita ko, yra kalio. Kalis gali veikti kaip kraujagysles plečiantis vaistas. Tai padeda sumažinti kraujagyslių įtampą, todėl padeda sumažinti kraujospūdį. Aukštas kraujospūdis neigiamai veikia organizmą, nes išprovokuoja širdies priepuolius ir insultus. Kalis taip pat gerina pažintinę funkciją, nes padidėjęs kraujo ir deguonies srautas į smegenis skatina nervų veiklą. Tyrimai parodė, kad pakankamas kalio kiekis organizme pagerina atmintį.
7. Pagerinkite geležies virškinamumą. Varis, esantis pievagrybiuose, taip pat teigiamai veikia organizmą. Vario trūkumas gali sukelti anemiją ar neutropeniją. Taip yra dėl to, kad varis reguliuoja ir skatina geležies pasisavinimą. Be to, grybuose yra pakankamai geležies, todėl šių medžiagų simbiozė dar efektyviau padeda palaikyti sveikus kaulus ir apsaugo nuo mažakraujystės.
8. Užkirsti kelią vėžiui. Šampinjonuose yra junginių, kurie padeda sumažinti tam tikrų rūšių vėžio riziką. Pavyzdžiui, lektinas padeda sulėtinti vėžio ląstelių augimą, vystymąsi ir plitimą. Moterys, kurios reguliariai vartoja pievagrybius, rečiau vystosi onkologijai nei tos, kurių dietose šių grybų nėra.
9. Palaikykite sveiką odą ir plaukus. Šampinjonuose esančios maistinės medžiagos (selenas, varis, biotinas, niacinas ir riboflavinas) padeda palaikyti sveiką odą ir plaukus.

Moterims

Pievagrybiai daro teigiamą poveikį moters kūnui. Reguliarus grybų vartojimas gali žymiai sumažinti vėžio riziką. Be to, buvo nustatyta, kad grybai gali užkirsti kelią ankstyvam senėjimui, raukšlių atsiradimui, be to, šis produktas palaiko sveiką veido spalvą. Grybuose yra galingų antioksidantų - seleno, dažnai naudojamo kaip pagrindinio anti-senėjimo kosmetikos komponento, taip pat pantoteno rūgšties, pasižyminčios odos ląstelių atstatymo savybėmis.

Vyrams

Turėdami nedaug kalorijų, pievagrybiai praktiškai neturi riebalų, todėl jie labai efektyviai padeda numesti svorio ir priaugti raumenų masės. Kartais net grybus galite pakeisti mėsa, nes produkte gausu skaidulų ir baltymų. Be to, pievagrybiuose yra seleno - organizmo sąjungininko kovojant su prostatos vėžiu. Dietos, turinčios daug kalio, turinčios mažai natrio, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo ir vystymosi riziką. Grybų įtraukimas į dietą gali turėti teigiamą poveikį reprodukcinei sistemai. Šampinjonai padeda slopinti estrogeno gamybą ir juose yra fermentų, kurie padeda palaikyti aukštą testosterono lygį.

Nėštumo metu

Nerekomenduojama grybų vartoti nėštumo metu, tačiau esant dideliam norui leidžiama valgyti nedidelę parduotuvinių grybų porciją. Jie turi nemažai naudingų savybių, teigiamai veikiančių būsimos motinos sveikatą. Grybai gali aprūpinti organizmą vitaminais D, B, geležimi, baltymais, ląsteliena ir antioksidantais, kurie būtini moteriai ir augančiam vaisiui. Verta paminėti, kad netinkamas grybų virimas gali pakenkti padėtyje esančiai moteriai.

Kai maitinate krūtimi

Šampinjonas yra dietinis produktas. Jame praktiškai nėra riebalų ir cukraus, tačiau jame yra vitaminų ir mineralų, kurių organizmui reikia žindymo metu. Tai yra cinkas, kalis, geležis, jodas ir fosforas, B, C, D ir E. grupių vitaminai. Tiaminas sumažina galvos skausmų, kuriuos moterys gali patirti pogimdyminiu laikotarpiu, tikimybę, o riboflavinas palaiko normalų kepenų darbą ir dalyvauja kraujo formavimo procesuose. Amino rūgštys (lizinas ir argininas) reguliuoja kraujo spaudimą, dalyvauja augimo hormono gamyboje, palaiko smegenų veiklą, medžiagų apykaitą ir prisideda prie efektyvesnio toksinų pašalinimo iš organizmo. Pogimdyminiu laikotarpiu turėtų būti teikiama pirmenybė lengvam maistui. Grybus galima virti ar troškinti, tačiau jų negalima marinuoti ir kepti, nes riebalai ir rūgštys gali neigiamai paveikti motinos ir vaiko organizmą.

Grybus galite įtraukti į savo racioną, kai vaikui yra 4 mėnesiai. Jei turite kepenų ar tulžies pūslės problemų, turėtumėte atsisakyti šio produkto vartojimo.

Vaikams

Kadangi grybai nėra labai lengvai virškinamas maistas, daugelis mano, kad šis produktas netinka vaikams.Naudingosios medžiagos dažniausiai randamos grybelio dangtelyje, o kojoje yra komponentų, galinčių pakenkti vaiko kūnui. Be to, jei mes kalbame apie miško grybus, juose dažnai gali būti pavojingų medžiagų, gaunamų iš dirvožemio, todėl vaikams rekomenduojama duoti tik parduotuvėje nupirktą produktą. Neįtraukite grybų į dietą tol, kol vaikui sueis 5 metai.

Ar galiu valgyti pievagrybius, kai numesiu svorį

Šampinjonai dažnai naudojami kaip dietinio maisto ingredientas. Šis produktas naudojamas tiek aktyvaus svorio metimo, tiek iškrovimo laikotarpiu, nes praktiškai jame nėra kalorijų, riebalų ir angliavandenių.

Šampinjonai palaiko figūrą, nes jie yra daugiau kaip 85% skysčio. Turėdami mažai riebalų, jie gali gana gerai patenkinti jūsų alkį. Grybuose esantys baltymai puikiai tinka deginti riebalus. Kasdien naudodamiesi grybais, galite be vargo numesti keletą svarų. Ir jei, praradę perteklinį svorį, turite išlikti tinkami ir užfiksuoti rezultatą, tai labai padės reguliarus pievagrybių vartojimas. Augalų pluoštai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir suteikia sotumo jausmą. Šampinjonai taip pat suteikia energijos. Norint veiksmingai numesti svorio, geriau naudoti šviežią ar virtą produktą.

Pievagrybiai medicinoje

Tradicinės medicinos srityje gana populiarios įvairios grybų tinktūros ir ekstraktai, kurie padeda kovoti su opomis ir skatina žaizdų gijimą. Be to, jie gali būti naudojami kaip kosmetikos ir veido kaukių ingredientas. Tradicinės medicinos srityje pievagrybiai nenaudojami. Grybai gali veikti tik kaip leistini ar draudžiami produktai.

Sergant cukriniu diabetu

Šampinjonai laikomi labai tinkamu maistu diabetikams. Jie neturi riebalų, cholesterolio, labai mažai angliavandenių ir daug baltymų. Be to, juose yra daug vandens ir maistinių skaidulų. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad šio produkto sudėtyje yra natūralaus insulino, taip pat fermentų, kurie padeda skaidyti cukrų.

Taip pat žinoma, kad grybuose yra junginių, palaikančių normalų kepenų, kasos ir kitų endokrininių liaukų funkcionavimą, taip prisidedant prie insulino susidarymo ir tinkamo jo reguliavimo visame kūne. Natūralūs pievagrybių antibiotikai gali padėti apsaugoti diabetu sergantį organizmą nuo galimai gyvybei pavojingų sąlygų.

Svarbu: pievagrybių glikeminis indeksas - 15 vienetų.

Su pankreatitu

Paūmėjimo atveju draudžiama vartoti grybus, nes juose esančios medžiagos yra labai sunkiai virškinamos, todėl atsiranda pilvo pūtimas ir skausmingi mėšlungiai. Be to, sunku absorbuoti daugelį naudingų medžiagų, įskaitant baltymus. Taip pat yra kasos fermentų sekrecija ir gaminamos skrandžio sultys, kurios gali sukelti skausmo priepuolius, pykinimą ir vėmimą.

Esant nuolatinei remisijai, pievagrybiai taip pat draudžiami. Bet jei yra didelis noras, tuomet galite įtraukti šį produktą į savo racioną, tačiau turite laikytis rekomendacijų, kurios sumažins neigiamas pasekmes iki minimumo. Grybus galite pradėti valgyti praėjus vieneriems metams po ūminės ligos fazės ir tik sergant lengva liga. Turite naudoti kultūrinius parduotuvių grybus. Pirmos dozės metu valgykite ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį. Po naudojimo turite stebėti savo būklę ir, jei pasireiškia šalutinis poveikis, išbraukite produktą iš meniu. Vienu metu galite valgyti ne daugiau kaip 2–3 grybus (1 kartą per 2 savaites). Prieš virdami, gerai nuplaukite grybus. Saugi galimybė laikoma virta ir susmulkinta iki šampinjonų košės konsistencijos. Neleidžiama kepti ir marinuoti grybų.

Su gastritu

Sergant gastritu, šio tipo grybus valgyti draudžiama. Pagrindinė draudimo priežastis yra ta, kad sergant tokiomis ligomis nevirškinami produktai, įskaitant pievagrybius, yra draudžiami organizme. Be to, negalima valgyti tokio tipo grybų, nes:

1. Juose yra daug chitino. Chitinas yra sunkiai virškinama medžiaga, galinti sukelti kitų medžiagų virškinimo susilpnėjimą, todėl bendrą produkto naudą galima visiškai panaikinti.
2. Dėl sunkaus virškinimo sustiprėja skrandžio sulčių gamybos stimuliacija, o tai savo ruožtu gali sukelti ligos paūmėjimą.
3. Grybai augimo metu absorbuoja toksinus ir radioaktyviąsias medžiagas iš aplinkos. Atsižvelgiant į tai, kad daugelis sričių šiandien yra užterštos pramoninėmis atliekomis, galima daryti išvadą, kad dauguma grybų gali kelti grėsmę sveikam žmogui. Tokiu atveju grėsmė padidėja sergant gastritu.

Verta paminėti, kad šiuo klausimu yra išimčių. Esant dideliam norui, žmonės, jei yra ilgalaikė remisija, mažais kiekiais gali vartoti nedidelius grybų sultinius. Svarbu atsiminti, kad grybai turi būti pašalinti iš paruošto sultinio, tai padės sumažinti žalingą jų poveikį. Jei mes kalbame apie keptus pievagrybius, tada juos griežtai draudžiama valgyti. Jei vis tiek nuspręsite valgyti grybų sultinį, tada prieš tai turėtumėte išgerti skrandžiui skirtą preparatą 30 minučių prieš valgydami. Tai padės geriau įsisavinti maistą, užkirs kelią sunkumui po valgio.

Su podagra

Pievagrybiai yra skanus ir mažai kalorijų turintis produktas, tačiau, deja, žmonėms, kenčiantiems nuo podagros, turėtų būti labai ribotas jų vartojimas. Šampinjonai padidina šlapimo rūgšties kristalų skaičių sąnariuose. Be to, švieži uždrausti grybai turi ir kitų draudžiamų medžiagų, todėl jų nerekomenduojama vartoti sergant podagra. Grybų sriubos, padažai ir sultiniai gali sukelti ligos paūmėjimą.

Su cholecistitu

Sergant cholecistitu draudžiama valgyti bet kokius grybus, įskaitant pievagrybius. Be to, neleidžiama naudoti sultinių, kurių pagrindą sudaro grybai, nes tai gali neigiamai paveikti ligos eigą, o kai kuriais atvejais išprovokuoti paūmėjimą.

Žala ir kontraindikacijos

Grybai yra grybai, kurie gali neigiamai paveikti organizmą ir netgi rimtai pakenkti sveikatai. Jų sudėtyje yra daug chitino - komponento, kurį gana sunku virškinti, ypač kai jis susijęs su vaikų kūnu. Be to, chitinas taip pat veikia procesus, susijusius su maistinių medžiagų, kurių yra grybuose, įsisavinimu.

Kitas dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra grybų buveinė jų aktyvaus vystymosi metu. Tai svarbu, nes grybai pasisavina visus toksinus, kurie yra dirvožemyje ar ore. Taip pat verta paminėti, kad per daug vartojant šį produktą gali atsirasti įvairių virškinamojo trakto uždegimų.

Ar įmanoma apsinuodyti grybais

Šampinjonai, kaip ir kitos rūšies grybai, gali būti apsinuodiję. Apsinuodijimas dažnai yra labai pavojingas, kartais jis gali sukelti rimtų sveikatos problemų, netgi mirtį. Produktą rekomenduojama įsigyti tik parduotuvėje, tuo tarpu svarbu atkreipti dėmesį į kokybę. Prieš naudojimą grybus gerai nuplaukite.

Simptomai
Apsinuodijimo pievagrybiais simptomai:

• šaltas prakaitas;
• galvos skausmai, galvos svaigimas;
• pykinimas, vėmimas
• apatija, silpnumas kūne;
• haliucinacijos;
• geltonas odos tonas;
• viduriavimas
• neryškus matymas;
• ūmus mėšlungis ir pilvo skausmas.

Kaip išsirinkti ir laikyti pievagrybius

Renkantis pievagrybius, visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į jų spalvą. Šviežias produktas turės baltai rusvą arba visiškai baltą spalvą. Lengvesni grybai bus laikomi ilgiau, be to, jie galės geriau išsaugoti savo naudingas savybes. Grybus rekomenduojama rinktis su sandaria, nepažeista plėvele, jungiančia koją prie skrybėlės.

Grybus galima laikyti apie 5 dienas (šaldytuve). Grybai turi būti periodiškai tikrinami laikant, nes jie gali sušlapti ir slidūs. Jei pievagrybis atsidarė ir patamsėjo jo viduje, jis turi būti naudojamas kuo greičiau.

Ar įmanoma sušalti?

Grybus galima užšaldyti. Kadangi grybai yra greitai gendantis produktas, juos reikia suvartoti kuo greičiau. Jei tai nebus padaryta, grybai gali patamsėti ir greitai tapti nevalgomi. Tačiau kartais nutinka taip, kad įsigytus grybus reikia kurį laiką palikti konservuoti. Tokiu atveju jie gali būti užšaldyti, svarbiausia yra neplauti prieš dedant į šaldiklį, kad jie nesugertų skysčio.

Kaip virti pievagrybius: receptai

Šampinjonai plačiai naudojami maisto gaminimo srityje. Grybai gali būti naudojami kaip įvairių patiekalų ingredientas. Jie gali suteikti puikų skonį sriubai, salotoms, padažui, sufle, padažui ir net pyragui. Grybus galima valgyti kepti, troškinti, marinuoti, virti, džiovinti ir kepti. Pievagrybiai gerai dera su žuvimi ir mėsa, jūros gėrybėmis, įvairiais grūdais, taip pat su daržovėmis ir kiaušiniais.

Nerekomenduojama jų vartoti su pieno produktais ar riešutais. Be to, pievagrybių nereikėtų maišyti su bulvėmis, nes tai gali sukelti virškinimo problemų.

Kaip kepti

Ingredientai

• pievagrybiai - 550 g;
• svogūnai (svogūnai) - 1 vnt .;
• aliejus (daržovių) - 50 g.

Kaip virti:

1. Po kepure nulupkite grybų minkštimą, pašalinkite iš produkto nešvarumus ir juodus taškus. Kiaurasamtyje greitai nuplaukite grybus, palaukite, kol vanduo nutekės.
2. Šampinjonus supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Susmulkinkite svogūnus (žiedus į 4 dalis).
4. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, naudodami augalinį aliejų. Sutrinkite, kol svogūnas taps auksinis (apie 2 minutes).
5. Įdėkite grybus į keptuvę, pipirus, druską (asmeniniam skoniui) ir išmaišykite. Kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
6. Kepkite apie 10 minučių, kol išgaruos visa drėgmė. Po to palikite kepti dar 3 minutes, kad grybai įgautų paraudimą.
7. Pabaigoje galite pridėti česnako skiltelę (nebūtina).

Kaip virti

Pievagrybiams virti galite naudoti puodą ar troškintuvą.

1. Supilkite vandenį į pasirinktą indą. Vandens reikia tiek, kad pridėjęs grybų jis galėtų juos visiškai uždengti.
2. Įpilkite vandens ant ugnies, druskos. Grybus nulupkite ir supjaustykite į 2–4 dalis.
3. Įdėkite grybus į verdantį vandenį. Po virimo ugnis turi būti sumažinta ir atsargiai, lėtai, įdėkite grybus į keptuvę, tada uždenkite indą.
4. Palaukite virimo, sumažinkite šilumą ir tęskite virimą, periodiškai pašalindami putas.
5. Baigę virti, grybus sutrinkite trintuvu.

Grybus reikia virti apie 5 minutes (skaičiuokite nuo verdančio vandens su grybais momento).

Pievagrybių ikrai

Ingredientai

• pievagrybiai - 500 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• actas - 1 šaukštas. l

Kaip virti:

1. Grybus gerai nuplaukite ir leiskite išdžiūti. Tada supjaustykite juos skiltelėmis.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite. Morkas sutrinkite ant trintuvės (smulkiai).
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais.
4. Į keptuvę supilkite aliejų ir ant lėto ugnies pastatykite viryklę.Ant jo sudėkite svogūną su morka.
5. Kai daržovės suminkštės (po 8-10 minučių), sudėkite grybus į keptuvę ir išmaišykite.
6. Druska, pipirai (jei norite, įpilkite prieskonių ir lauro lapelių).
7. Pradėkite kepti grybus (apie 10 minučių), retkarčiais pamaišydami.
8. Išimkite grybus iš viryklės ir leiskite jiems atvėsti (nuimkite lauro lapą). Grybus perpilkite į dubenį (giliai), likusį skysčio palikite keptuvėje.
9. Keptus pievagrybius sutrinkite rankiniu blenderiu iki purumo.

Norėdami geriau laikyti, į ikrus galite įpilti stalo acto. Įdėkite ikrus į stiklainį, uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve.

Pievagrybių kepsninė

Ingredientai

• pievagrybiai - 300 g;
• aliejus (daržovių) - 2 šaukštai;
• sojos padažas - 2 šaukštai .;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• paprika (saldus) - 0,5 šaukštelio

Kaip virti:

1. Nuplaukite ir nuvalykite grybus sausai, sudėkite į plastikinį maišelį. Ten sudėkite susmulkintus krapus, papriką ir 1 galvą česnako (susmulkintą).
2. Supilkite sojos padažą, aliejų ir citrinos sultis tiesiai į maišą.
3. Užriškite maišą ir gerai suplakite. Po to palikite 12-15 minučių.
4. Tada grybus susukite ant iešmelių.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 210–230C. Įdėkite į ją sukapotus grybus ir kepkite apie 15 minučių. Po to patiekalą galima patiekti.

Kaip virti grybus orkaitėje

Ingredientai

• pievagrybiai - 1 kg;
• majonezas - 3 šaukštai;
• druska - 1 šaukštas;
• pipirai (juodi) - 0,3 šaukštelio;
• garstyčios - 1 šaukštelis

Kaip virti:

1. Nuplaukite grybus, palaukite, kol vanduo nutekės. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į dubenį su pievagrybiais.
2. Gerai išmaišykite ir marinuokite 1 valandą.
3. Grybus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (uždengtos folija), kad kojos būtų viršuje.
4. Dėkite į įkaitintą orkaitę iki 200C 30 minučių.
5. Baigę virti, pabarstykite grybus česnaku (pjaustytu) arba žolelėmis.

Kaip virti pievagrybių sriubą

Ingredientai

• vanduo - 1,5 l;
• pievagrybiai - 5 vnt .;
• bulvės - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• aliejus (daržovių) - 2 šaukštai.

Kaip virti:

1. Morkas (šiaudelius) supjaustykite ir supjaustykite svogūnais.
2. Sudėkite daržoves į lėkštę ir pakepinkite aliejuje.
3. Smulkiai supjaustytus pievagrybius supilkite į dubenį ir pakepkite (apie 3 minutes).
4. Nuluptas ir supjaustytas bulves bulves supilkite į keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant ugnies.
5. Kai sriuba bus paruošta, paskaninkite druska, taip pat galite dėti žalumynų.

Kaip marinuoti

Ingredientai

• pievagrybiai - 500 g;
• vanduo - 50 ml;
• augalinis aliejus (rafinuotas) - 50 ml;
• česnakai - 3 dantys .;
• actas - 2 šaukštai (5%);
• lauro lapas - 2 vnt .;
• cukrus - 1 šaukštelis

Kaip virti:

1. Į keptuvę įpilkite vandens. Tada druską ir pipirus įpilkite acto, lauro lapų, cukraus, česnako, taip pat aliejaus.
2. Padėkite nuplautus pievagrybius į keptuvę, padėkite ant virimo ant vidutinės ugnies. Užvirus virkite 5 minutes.
3. Grybus nukelkite nuo ugnies, leiskite jiems atvėsti, po to jau galima patiekti.

Ar man prieš kepant reikia išvalyti grybus

Daugelis žmonių mano, kad grybų nulupti nebūtina, nes net restoranuose jie kartais patiekiami nelupti. Kartais nelupti pievagrybiai yra priimtini virimui, tačiau bet kokiu atveju jie bent jau turi būti nušluostomi šlapiu rankšluosčiu ar rankšluosčiu. Apskritai labai rekomenduojama gerai nuplauti grybus. Skalavimas bus geriausias pasirinkimas, nes neplauti grybai gali kelti gana rimtą pavojų žmonėms.

Kaip valgyti pievagrybius

Grybus galima vartoti žalius, kepti, troškinti, virti, svarbiausia, kad produktas būtų aukštos kokybės. Patartina juos pirkti prekybos centre ir tuo pačiu įsitikinti, kad produktas neturi išorinių trūkumų.

Ar galima valgyti patamsėjusį

Svarbu nustatyti grybelių patamsėjimo pobūdį. Jei grybo galvoje atsirado tamsėjimas, bet pertraukos metu spalva išlieka normali, tada toks produktas yra priimtinas.Jei plokštės apatinėje dalyje yra tankios ir šiek tiek patamsėjusios, tada jas taip pat galima paruošti. Ir jei plokštelės turi prisotintą tamsią spalvą ir tuo pačiu metu yra šiek tiek šlapios ir gleivingos, tada tokių grybų geriau nevalgyti.

Ar galima valgyti žalią?

Jei mes kalbame apie šiltnamio grybus, tada juos galima valgyti žalius, ko negalima pasakyti apie miško grybus. Jie labai dažnai kaupia organizmui kenksmingus toksinus.

Ar įmanoma gyvūnams duoti pievagrybių grybų

Grybai gyvūnų skrandyje nėra virškinami. Tai gana sunkus produktas, todėl nerekomenduojama jo duoti augintiniams. Be to, grybai gali sukelti apsinuodijimą ar sukelti virškinimo sutrikimus. Geriau nerizikuoti ir nesiūlyti gyvūnams grybų ar jų pagrindu pagamintų patiekalų, nes šis produktas jiems nėra natūralus. Nežinia, kokį poveikį tai turės jų kūnams.

Įdomūs faktai apie pievagrybius

1. Šampinjonai pirmą kartą buvo aptikti maždaug prieš tūkstantį metų. Tyrimų duomenimis, pirmieji jais naudojosi Italijos gyventojai, valgydami juos su maistu, ir tik vėliau jie pradėjo augti. Šampinjonai laikomi beveik pirmaisiais grybais, kurie buvo pradėti auginti nenatūralioje aplinkoje.
2. Grybai visoje Europoje įgijo populiarumą tik XVIII a. Be to, Prancūzijos sostinėje pievagrybiai kadaise buvo laikomi delikateso delikatesu, todėl šis produktas buvo gana brangus.
3. Kai kurie Europos žemyne ​​gyvenantys karaliai turėjo specialius rūsius, kuriuose buvo įrengtos patalpos auginti ir auginti specialios formos pievagrybius, kurie buvo skirti tik aukštoms grupėms.
4. Pievagrybiai yra tokie populiarūs grybai, kad jie naudojami net tose šalyse, kur toks produktas nėra vertinamas aukštai.
5. Didžiausi pievagrybių eksportuotojai yra JAV, Prancūzija ir Didžioji Britanija, o didžiausią populiarumą jie įgijo Lenkijoje.
6. Produktas yra gana plačiai naudojamas medicinos srityje. Grybai gali padėti sergant tokiomis ligomis kaip bronchitas ir diabetas. Taip pat jose esančios medžiagos gali palengvinti galvos skausmą, gydyti hepatitą ir tuberkuliozę. Be to, remiantis grybais, gali būti gaminami įvairūs gaubtai, kurie yra labai veiksmingi odos problemoms spręsti.
7. Šampinjonai taip pat plačiai naudojami kosmetologijos srityje. Kai kuriose šalyse yra grožio salonų, siūlančių įvairias kaukes, kremus, losjonus ir kitus grožio produktus, kurių pagrindinis ingredientas yra pievagrybiai. Tokia kosmetika paprastai yra gana brangi.

Nuotrauka pievagrybis