Turkiškas malonumas: nauda ir žala kūnui

Kiekvienas saldus dantis svajoja apie rytietiškus saldainius. Dažniausias rytų delikatesas yra turkiškas malonumas.

Iš ko pagaminamas turkiškas malonumas

Jame yra tokie komponentai: granuliuotas cukrus, melasa, miltai, krakmolas ir riešutai. Turkiškas gardumynas yra ne tik išskirtinis desertas, teikiantis neįtikėtiną malonumą tikriesiems saldumynams, bet ir saldus, kai jis vartojamas, jis gerina nuotaiką ir gerina savijautą.

Išvertus iš turkų kalbos, „rahat“ yra malonumas iš maisto, o „lakas“ - desertinė riekelė. Manoma, kad Balkanų pusiasalyje pasirodė turkiški malonumai. Anot istorikų, pirmą kartą desertą Stambule pagamino konditerijos virėjas XVIII a. Legenda pasakoja, kad turkiškas malonumas buvo išrastas ir pristatytas išradingam sultonui, kuris labai mylėjo moteris. Gebėjimas padidinti potenciją ir prisotinti kūną jėga mylėtis yra laikomas vienu iš deserto privalumų. Konditerė vadinosi Ali Haji Bekir. Garbingasis sultonas buvo saldus dantis. Vieną dieną jis sukando dantis valgydamas sunkius saldainius ir pateko į neįtikėtiną pyktį. Konditerė turėjo sugalvoti naują desertą pažodžiui per naktį. Pagal kitą versiją, šis sultonas buvo didelis moterų meilužis ir buvo didelio haremo savininkas. Norėdami visais įmanomais būdais įtikti ir palepinti savo žmonas, sultonas privertė savo tarnus išrasti naujus saldainius.

Haji Bekir padarė savo palikuonis turtingus, jie atidarė parduotuvę ir prekiavo saldainiais. XIX amžiuje jie pristatė turkų džiaugsmą parodoje Briuselyje. Desertas iškovojo aukso medalį ir užkariavo Europą, sulaukęs plataus platinimo. Net Anglijoje jie pradėjo naudoti šį desertą garsiajame arbatos vakarėlyje penktą valandą.

Šiandien turkiškus skanėstus gamina 50 pasaulio šalių. Rūšies pavadinimas priklauso nuo produktų, iš kurių jis pagamintas. Turkijos malonumas būna:

1. Balta (naudokite klasikinį receptą su vandeniu, krakmolu ir cukrumi.).
2. Vaisiai (gamybos metu vaisių sultys arba tyrės dedamos į cukrų).
3. Graikinis riešutas (arba pridedant džiovintų vaisių, žievelės ir kt.).
4. Žiedlapis (vadinamasis turkiškas malonumas pridedant gėlių žiedlapių, pavyzdžiui, rožių).
5. Medus (jame tradicinį cukrų keičia medus).
6. Figos (figos papildo desertą naujomis skonio natomis).

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Turkijos skanėstų cheminė sudėtis yra tokia (duomenys pagrįsti 100 g):

• baltymai - 0,8 g;
• riebalai - 0,7 g;
• angliavandeniai - 79,4 g.

Deserto energinė vertė yra 316 kalorijų (tai yra normalu). Jei jame yra priedų, keičiasi jo kalorijų kiekis. Taigi, turkiškai mėgaujantis lazdyno riešutais jau 386 kcal, su žemės riešutais - 398, vaisiais - 411, rausvu - 330, su graikiniais riešutais - 373.

Kai į receptą pridedama medaus ir riešutų, turkiškos gėrybės tampa vitamino E šaltiniu. Uogos ir vaisių sultys užpildo turkų gėrybes mineralais ir vitaminais.

Kuo naudingas turkų malonumas

Tai, kad turkiški gėrimai turi labai daug kalorijų, nepadaro jo kenksmingu produktu. Pripildžius ją gliukoze, organizmas tampa netgi naudingas.

1. Gliukozė reguliuoja širdies veiklą, smegenų veiklą, pagerina endorfinų (nuotaikos hormonų ir našumo) gamybą. Kita gliukozės savybė yra pagerėjęs žarnyno judrumas ir teigiamas poveikis plaukų ir nagų būklei.
2. Netikėtas turkiško malonumo pranašumas yra padidėjęs imunitetas.Gliukozės ir krakmolo derinys gamina medžiagą, kuri padeda žmogui kovoti su peršalimu ir virusais.
3. Pagrindiniai pranašumai yra papildomi ingredientai, kurie pridedami prie deserto. Turkiškas malonumas su apelsinų ir citrinos žievelių griežinėliais padės išgydyti peršalus. Medaus įdėjimas padeda pagerinti kraujo kokybę ir normalizuoti virškinimo procesus.
4. Žmonėms, dirbantiems protinį darbą, rekomenduojama mėgautis turkiškais skanėstais. Šis desertas padeda stimuliuoti smegenų neuronus, taip padidindamas koncentraciją ir atmintį.
5. Nuo antikos iki šių dienų žmonės džiaugiasi turkiškais afrodiziakų savybėmis. Jos pagalba atskleidžiamas moters seksualumas ir patrauklumas.

Ar nėštumo metu galimas turkų malonumas?

Nėštumo metu bus protinga atsisakyti daugybės rytietiškų saldainių vartojimo. Bet jei labai norite, tuomet galite suvalgyti porą griežinėlių. Atidžiai apžiūrėkite deserto sudėtį; citrusiniai vaisiai ir ryškūs dažai turėtų būti neįtraukti į priedus.

Jei netoleruojate nė vieno turkiško gėrimo ingrediento (krakmolo ar cukraus), galite mėgautis šiuo desertu visą nėštumo laiką. Rytiniai saldainiai (zefyrai, marmeladai) yra naudingesni nei įvairūs saldainiai, pyragai ir pyragaičiai. Jei norite, galite suvalgyti porą gabalėlių, tai nepakenks nei mamai, nei kūdikiui.

Turkijos malonumas žindant

Kai moteris maitina krūtimi, jos gyvenimas tampa sunkus, nes jai reikia atsisakyti saldumynų, nes jie gali blogai paveikti kūdikio būklę, ypač pirmaisiais gyvenimo mėnesiais. Dėl to, kad gaminant Turkijos skanėstus dažniausiai naudojami natūralūs komponentai, nedideliais kiekiais jo galima įtraukti į maitinančios motinos maistą.

Ar įmanoma valgyti turkišką skanumą numetus svorį?

Dėl to, kad turkiškos gėrybės turi gana didelį kalorijų kiekį, jūs neturėtumėte valgyti daugiau kaip 50 gramų per dieną. Jei norite numesti svorio, turėtumėte visiškai atsisakyti šio deserto. Didelis cukraus kiekis jo sudėtyje išprovokuoja medžiagų apykaitos sutrikimą, dėl kurio susidaro riebalai ir padidėja organizmas.

Žala ir kontraindikacijos

Piktnaudžiavimas turkiškais malonumais gali sukelti tokių ligų kaip hipertenzija, cukrinis diabetas ir nutukimas vystymąsi. Organizme saldumas virsta riebaliniu audiniu, kuris prasiskverbia į vidaus organus ir po oda.

Komponentai turkiško žavumo blokuoja endokrininių liaukų darbą, prisideda prie virškinimo fermentų, gaminančių skrandį, kasą, žarnas, sekrecijos sutrikimo. Jie prisideda prie dantų emalio sunaikinimo. Jei žmogus serga lėtinėmis ligomis arba gyvena sėslų gyvenimo būdą, tada jam geriau atsisakyti šio deserto.

Kaip pasigaminti „Turkish Delight“ namuose

Išradus šį desertą XVIII amžiuje, jo receptas nepasikeitė iki šiol. Pagal tradiciją saldainiai paruošiami per dvi dienas. Pagrindinė virimo paslaptis yra nuolatinis ir kruopštus maišymas.

Baltasis turkiškas malonumas: receptas

• Virimo laikas - 1 valanda.
• Porcijos - 6.
• Energinė vertė - 350 kcal 100 g.
• Paskyrimas - desertinis patiekalas.
• Pagal pasirengimo sunkumą - žemas.

Komponentai 7 šaukštai. šaukštai cukraus, 75 ml plaktos grietinėlės, 7 šaukštai. šaukštai manų kruopos, 3 puodeliai pieno, 100 g kokosų dribsnių, riešutai (migdolai).

Virimas Turkijos Delight:

1. Dideliame inde sumaišykite cukrų, manų kruopas ir pieną. Virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
2. Mišiniui atvėsus iki kambario temperatūros, supilkite grietinėlę, kuri anksčiau plakė.
3. Mišinį padėkite į šaltą vietą.
4. Po 40 minučių, kai mišinys atvės, imkite šaukštą, sudrėkinkite vandenyje ir masę padalinkite į dalis.Įmerkite į kokosą ir sudėkite į lėkštę, ant viršaus pabarstykite riešutų.

Turkiškų malonumų klasika

• Virimo laikas yra 1 valanda.
• Rezultatas - 6 porcijos.
• Energinė vertė - 389 kcal 100 g.
• Skyrimas - gydykite svečius.
• Iki maisto ruošimo sunkumų - mažai.

Komponentai riešutai - 120 g, pusantros stiklinės vandens, granuliuotas cukrus - 480 g, citrinos rūgštis, krakmolas - 55 g.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite riešutus (lazdyno riešutai, žemės riešutai - 120 g). Kepkite keptuvėje be aliejaus maždaug penkias minutes.
2. Puode sumaišykite vandenį (pusantros stiklinės), granuliuotą cukrų (480 g) ir pusę citrinos rūgšties (4 g). Maišykite, kol grūdai visiškai ištirps.
3. Kai virinama, sumažinkite ugnį iki minimumo ir maišykite toliau, kol tiršta karamelės spalva taps vientisa.
4. Kitame inde sumaišykite likusį vandenį, citrinos rūgštį ir krakmolą (55 g). Virkite iki permatomos ant silpnos ugnies. Į šį mišinį supilkite pirmąjį sirupą ir virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Įdėkite veržles.
5. Tada supilkite mišinį ant pergamento ir šaldykite 7-8 valandas.
6. Sukietėjus, masę supjaustykite kvadratėliais ir pabarstykite milteliniu cukrumi.

Moliūgų turkiškas skanėstas

Moliūgų turkiškas skanėstas - neįprastas desertas ir tikras gelbėjimosi būdas motinoms. Šis patiekalas labai primena mažą saldų dantį.

• Kiek laiko reikia - 1 valanda.
• Noras - 8 porcijos.
• Energinė vertė - 330 kcal 100 g.
• Paskyrimas - saldus patiekalas.
• Parengimo laipsnis yra žemas.

Komponentai cukrus - 400 g, moliūgo minkštimas - 200 g, pora stiklinių krakmolo, pusės citrinos sultys, vanduo - 100 ml.

Virimas:

1. Užvirkite vandenį ir cukrų.
2. Įpilkite moliūgo minkštimo ir troškinkite, kol suminkštės.
3. Leiskite mišiniui atvėsti ir sumalkite trintuvu iki purumo. Vėl padėkite ant ugnies.
4. Įpilkite vandenyje ištirpinto krakmolo.
5. Po kelių minučių mišinį nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
6. Padalinkite atvėsintą mišinį į gabalus ir padėkite į šaltą vietą.
7. Po kelių valandų padėkite ant lėkštelės, susukite į miltelius.

Turkiškas malonumas

Jie taip pat įvertins mažai saldintą ir turkišką morkų skonį. Jį gaminti nėra visai sunku.

• Virimo laikas - 1 valanda.
• Procedūros tūris yra 8 porcijos.
• Energinė vertė - 330 kcal 100 g.
• Skyrimas - desertas.
• Nelengva virti.

Komponentai 185 g krakmolo, 35 g citrinos žievelės, 80 ml vandens, 150 g graikinių riešutų, 500 g morkų, 90 g kokosų dribsnių, 150 g granuliuoto cukraus.

Virimas:

1. Nuplaukite morkas, nusausinkite rankšluosčiais, sutarkuokite ant smulkiai tarkuotos trintuvės.
2. Talpykloje sumaišykite su vandeniu ir granuliuotu cukrumi. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kitaip morkos gali sudegti.
3. Po 15 minučių įpilkite citrinos žievės ir smulkintų riešutų, taip pat krakmolo, praskiesto šaltu vandeniu iki grietinės tirštumo.
4. Virkite tris minutes.
5. Kepimo skardą uždenkite mažomis pergamento pusėmis ir supilkite į ją saldų mišinį.
6. Atvėsus, padarykite skyles dantų krapštuku, uždenkite ir padėkite į šaltą vietą, kad 7 valandos visiškai sukietėtų.
7. Supjaustykite gabalėliais, susukite į krakmolą, pabarstykite kokoso dribsniais.

Turkiškas malonumas

Iškepti turkiškus patiekalus iš obuolių nėra visai sudėtinga.

• Virimas - 1 valanda.
• Deserto tūris yra 8 porcijos.
• Energinė vertė - 280 kcal 100 g.
• Patiekalo tikslas yra desertas.
• Virimo laipsnis yra žemas.

Komponentai krakmolas - 120 g, cukrus - 50 g, graikiniai riešutai - 50 g, obuoliai - 4 vnt., vanduo, kokosų dribsniai.

Virimas:

1. Pirmiausia iš obuolių pasigaminkite uogienės. Obuolius ir šerdį nulupkite. Troškinkite su vandeniu ir cukrumi troškintuve.
2. Į juos pridėkite keletą graikinių riešutų.
3. Į mišinį supilkite krakmolą plonu ištirpinto krakmolo srautu.
4. Nuolat maišykite masę puode, kol ji taps tiršta ir skaidri.
5. Troškinkite mišinį ant ugnies maždaug valandą, retkarčiais pamaišydami.
6. Dėkite į šaldytuvą 12 valandų, padalinkite į gabalus ir susukite į kokoso drožles.

Turkijos malonumas yra labai geras su kava ar arbata. Taip pat bus skanu, jei jį gersite su sultimis ar vėsiu pienu.

Turkijos malonumas su pistacijomis

Pistacijų turkų gardėsiai turi neįprastą malonų skonį.

• Parengimas - 1 valanda.
• Tūris - 7 porcijos.
• Energinė vertė - 327 kcal 100 g.
• Prašymas - desertas.
• Pagal pasiruošimo sunkumą - vidutinis.

Komponentai 1 puodelis vandens, 3,5 puodelio granuliuoto cukraus, 200 g pistacijų, 20 g citrinos, saldūs milteliai, kokosas, 1 puodelis krakmolo, šiek tiek cinamono.

Virimo procesas:

1. Ištirpinkite cukrų su vandeniu ant ugnies, supilkite vandenyje ištirpintą kukurūzų krakmolą ir praskieskite iki tirštumo.
2. Įpilkite rūgšties.
3. Išdėliokite pistacijų riešutus ant kepimo skardos, supilkite gautą masę.
4. Nustatykite šaltai.
5. Atvėsus, po kelių valandų padalinkite į skilteles, susukite į saldžius miltelius, po to į kokoso dribsnius.

Braškių turkiškas skanėstas

Turkiško skanėsto gabalėliai yra panašūs į marmeladą. Ir suaugusiems, ir vaikams tai patinka. Jei į receptą bus dedama želatinos, tai suteiks desertui elastingumo.

• Kiek laiko reikia - 1 valanda.
• Produkto išeiga - 4 porcijos.
• Energinė vertė - 164 kcal 100 g.
• Skyrimas - desertai.
• Preparato sudėtingumas yra vidutinis.

Komponentai pusė citrinos, 15 g želatinos, 150 g cukraus pudros, 200 g braškių.

Virimas:

1. Supilkite želatiną, skirtą patinimui, į blenderius, susmulkintus trintuvu.
2. Įpilkite iš citrinos išspaustas sultis, miltelius ir, nevirdami, pašildykite ant silpnos ugnies.
3. Atvėsinkite ir plakite mikseriu 5 minutes.
4. Sulenkite į formas ir padėkite į šaltą 5 valandoms.
5. Po galutinio sukietėjimo padalinkite į gabalus, pamerkite į cukraus pudrą.

Šokoladinis turkiškas malonumas

Pridedamas šokoladas labai gerai skanauja Turkijos patiekalus. Šiuos rytietiškus saldainius galima paruošti namuose.

• Virimo laikas - 1 valanda.
• Visas produktas - 6 porcijos.
• Energinė vertė - 340 kcal 100 g.
• Skyrimas - rytų mielas.
• Pagal pasirengimo lygį - vidutiniškai

Komponentai 950 g cukraus, cukraus pudros, viena citrina, 130 g krakmolo, 80 g pieno miltelių, 110 g tamsaus šokolado, 2 kiaušiniai.

Virimas:

1. Išplaktus baltymus išplakite iki tirštų putų.
2. Talpykloje sumaišykite cukrų, pieną, citrinų sultis ir vandenį. Įpilkite tarkuoto šokolado.
3. Įmaišę išplaktus baltymus, mišinį uždėkite ant ugnies ir visą laiką maišydami virkite.
4. Plonu srautu supilkite vandenyje ištirpintą krakmolą.
5. Po 7 minučių masę supilkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
6. Valykite šaltoje vietoje septynias valandas.
7. Kai desertas visiškai atvės ir sukietėja, supjaustykite griežinėliais ir susukite į cukraus pudrą.

Turkiškas malonumas

Turkijos malonumas yra tradicinis turkiškas skanėstas. Net labiausiai nepatyrusi namų šeimininkė gali susidoroti su jo paruošimu, jei ne nukrypti nuo instrukcijų.

• Virimo laikas yra 1 valanda.
• Gatavas produktas - 7 porcijos.
• Energinė vertė - 398 kcal 100 g.
• Paskyrimas - saldus desertas.
• Dėl maisto ruošimo sunkumų - vidutiniškai.

Komponentai 25 g citrinos žievelės, 45 g cukraus miltelių, 60 g lazdyno riešutų ir migdolų, 55 g kukurūzų krakmolo, 480 g granuliuoto cukraus, 0,75 g rožių aliejaus, 245 ml vandens, 45–50 g medaus, 4 g vanilino.

Virimo procesas:

1. Į jį supilkite 145 ml vandens ir supilkite cukrų.
2. Kitame inde pamirkykite krakmolą ir sumaišykite su cukraus mase.
3. Įdėkite indą su šia mase ant ugnies, po 6 minučių sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol sutirštės.
4. Kepkite riešutus keptuvėje be aliejaus, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į saldžią masę.
5. Įpilkite rožių aliejaus, žievės, medaus ir vanilinio cukraus. Toliau maišydami, išlydykite.
6. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, supilkite ir išlyginkite masę.
7. Nuimkite, kad sukietėtų šaltoje vietoje 6 valandas.
8. Kai mailius visiškai sukietėja, supjaustykite, susukite į krakmolą, po to į miltelinį cukrų.

Kas apibarstyta turkiškais malonumais

Paprastai turkiškas gardinimas susmulkinamas krakmolu po virimo, o po to, suplakant, su milteliniu cukrumi (jį taip pat galima iš anksto sumaišyti su kokoso dribsniais). Dėl to purškimas tampa saldus.

Kaip laikyti turkišką malonumą

Laikymui turkiškos gėrybės suvyniotos į maistinį popierių ir dedamos į sausą, vėsią vietą. Plėvelė ar folija kategoriškai netinka laikyti, nes juose susidaro drėgmė. Saldumą reikia laikyti taip, kad šiluma ar drėgmė nepažeistų skonio. Jei saldainius sudėsite į specialų indą, kuris uždarys orą, ir įdėsite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą, tuomet galėsite laikyti šešis mėnesius.

Ar galima valgyti turkiškai, nevalgius?

Dauguma rytų saldumynų gavėnios metu gali pakeisti pyragus ir saldainius, kurių neleidžiama valgyti, paruoštus iš karvės pieno, sviesto, kiaušinių. Turkijos malonumu visi ingredientai yra augalinės kilmės. Riešutai, granuliuotas cukrus ir krakmolas, nurodyti deserto recepte, leidžiami nevalgius. Taigi pasninko metu galima valgyti turkiškų gėrimų. Tiesiog neįsitraukite į tai.

Svarbiau ne tai, ką dedate į burną, bet kokie žodžiai iš jos išskrenda. Negražu valgyti ką nors draudžiamo, svarbu, kad mintys ir jausmai liktų švarūs. Maistas yra tik antroje vietoje. Pirma širdis.

Faktas: Įdomus faktas apie Turkijos žavesį yra jo naudojimas nuo senovės Romos kaip antiseptikas ir analgetikas anginai gydyti. Senovės gydytojai rekomendavo tai savo pacientams.

Nuotrauka iš Turkijos