Avinžirnių miltai: nauda sveikatai ir žala

Vienas populiariausių ir labiausiai paplitusių ankštinių augalų Azijoje yra avinžirniai. Todėl nenuostabu, kad „Besan“ (miltai, gaminami iš avinžirnių) yra neįtikėtinai geidžiamas produktas, naudojamas kiekvienoje šeimoje.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Remiantis bendra statistika, avinžirnių derliaus apimtys kasmet didėja visame pasaulyje, o tai reiškia, kad jo paklausa reguliariai auga. Dėl savo didelio derlingumo ir maistinės vertės ši kultūra tapo produktu Nr. 1 tokiose didžiausiose ir gausiausiose šalyse kaip Indija, Kinija, Pakistanas, Australija ir kitose mažesnėse šalyse. Įsidėmėtina, kad pasaulinėje rinkoje parduodami avinžirniai auginami tik Australijoje, visose kitose šalyse juos geriausia naudoti vidaus reikmėms.

Bet koks pupelių pasėlis, visų pirma, yra vertingas naudingų augalinių baltymų šaltinis, o avinžirniai nėra išimtis. Štai kodėl avinžirnių miltai yra ypač populiarūs tarp žmonių, kurie sąmoningai pereina prie augalinio maisto ir atsisako gyvūninės kilmės produktų, tai yra, vegetarams.

100 g avinžirnių miltų yra apie 20 g naudingų augalinių baltymų, iki 5 g riebalų ir beveik 60 g sudėtingų angliavandenių, kurių dėka pilnatvės jausmas gali trukti iki 5–6 valandų. Nepaisant praturtintos sudėties ir didelio kalorijų kiekio (100 g yra apie 350 kilokalorijų), miltai yra labai naudingi tiems, kurie seka savo figūrą ir laikosi tam tikrų dietų. Tai pateisina didelis kiekis maistinių medžiagų ir mineralų, esančių kompozicijoje, dėl kurių jis tampa dietiniu produktu.

Avinžirnių miltuose esančių baltymų biologinė vertė nėra daug mažesnė už gyvulinių baltymų vertę, todėl iš jų pagaminti produktai gana lengvai gali pakeisti mėsos patiekalus nepakenkdami sveikatai ir visam kūnui. Be to, avinžirnių miltuose yra nepakeičiamų amino rūgščių, tokių kaip lizinas, metioninas ir triptofanas, taip pat daugybė purino junginių, kurie yra labai naudingi daugeliui gyvybiškai svarbių žmogaus kūno sistemų.

Kalbant apie avinžirnių miltuose esančius riebalus, norėčiau atkreipti dėmesį, kad jie visi yra naudingi, nes juos sudaro tik mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys. Avinžirnių miltuose visiškai nėra blogojo cholesterolio, nes jis yra pakeistas fitosteroliais, kurie taip pat vaidina svarbų vaidmenį sintezuojant steroidinius hormonus ir yra viena iš sudedamųjų ląstelės membranos dalių.

Avinžirnių miltuose esančius kompleksinius angliavandenius sudaro 17% skaidulų, kurios netirpsta vandenyje, vadinasi, jos gali visiškai atlikti absorbcines funkcijas žarnyne ir skrandyje. Kadangi šios skaidulos sąveika su skrandžio sultimis masė greitai išsipučia, valgant avinžirnių miltus, sotumo jausmas atsiranda gana greitai ir išlieka ilgą laiką. Taip pat verta paminėti, kad dėl savo sudėties avinžirnių miltai sugeba iš organizmo pašalinti cholesterolį, kuris pasilieka ant maistinių skaidulų plonojoje žarnoje valgant riebų mėsos maistą ar tulžies sekreciją.

Remdamiesi tuo, kas išdėstyta, galime drąsiai teigti, kad avinžirnių miltai turi unikalią ir labai naudingą sudėtį, turtingą įvairiais vitaminais ir mineralais. 100 g šio produkto yra:

• 0,026 mg retinolio (vitamino A);
• 0,45 mg tiamino (vitamino B1);
• 0,98 mg riboflavino (vitamino B2);
• 0,63 mg pantoteno rūgšties (vitamino B5);
• 0,51 mg piridoksino (vitamino B6);
• 0,47 mg folio rūgšties (vitamino B9);
• 1,81 mg nikotino rūgšties (vitamino PP);
• 0,02 mg filochinono (vitamino K);
• 0,82 mg tokoferolio (vitamino E);
• 840 mg kalio;
• 360 mg fosforo;
• 67 mg natrio;
• 191 mg kalcio;
• 94 mg silicio;
• 196 mg sieros;
• 142 mg magnio;
• 48,7 mg chloro;
• 3,1 mg geležies;
• 0,61 mg vario;
• 2,27 mg mangano;
• 2,53 mg cinko;
• 0,05 mg molibdeno;
• 0,04 mg seleno;
• 0,02 mg jodo.

Taip yra dėl to, kad dauguma avinžirnių miltų sudėtyje esančių maistinių medžiagų yra harmoningai subalansuotos, jos daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui ir yra ypač populiarios.

Kuo naudingi avinžirnių miltai

Nepaisant to, kad pageidautina, kad „Besan“ būtų naudojama kulinarijos reikmėms, iš jo yra gaminami įvairūs patiekalai ir visų rūšių pyragaičiai - tiek švieži, tiek turtingi. Šis produktas, be perdėto, išskirtinių ir unikalių naudingų savybių bei turtingos sudėties, yra plačiai naudojamas kitiems tikslams, pavyzdžiui, kosmetologijai ir tradicinei medicinai.

1. Avinžirniuose, didesniuose nei visuose kituose žemės ūkio pasėliuose, šiame kiekyje yra nepakeičiamos amino rūgšties - metionino. Jis reikalingas žmogaus organizmui, nes jis tiesiogiai dalyvauja neuromediatorių, tokių kaip adrenalinas ir acetilcholinas, sintezėje. Ir šios medžiagos, savo ruožtu, veikia visišką įvairių impulsų perdavimą nervinėmis skaidulomis, tai yra, jos normalizuoja nervų ląstelių veiklą. Šis procesas suaktyvina įvairių nervų reakcijų organizme pagreitį, taip pat padeda pagerinti atmintį ir kraujo tekėjimą smegenyse, padeda analitiniam mąstymui ir bendram žmogaus veiklos pagerėjimui. Na, žinoma, nepamirškite, kad būtent metioninas, tiesiogiai susijęs su vitaminų ir riebalų mainais, virškinimo sistemoje gaminasi įvairių absorbuojančių antitoksinių medžiagų. Jie sugeba gana greitai neutralizuoti žalingą patogeninių bakterijų ir mikroorganizmų poveikį. Ir todėl galime pasakyti, kad „Besan“ produktai padeda atkurti kūną apsinuodijimo maistu metu.
2. Toliau kalbant apie naudingąsias avinžirnių miltų savybes, verta atkreipti dėmesį ir į tai, kad jie visiškai neturi glitimo, kuris yra įprastas kvietiniams ar ruginiams miltams. Taigi „Besan“ bus tikras išsigelbėjimas žmonėms, kenčiantiems nuo alerginių reakcijų ar netoleruojančio glitimo ar laktozės. Besanas taip pat yra gana populiarus tarp tų žmonių, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių laikosi griežtos dietos ir yra riboti miltinių produktų vartojimą. Patiekalai ir pyragaičiai iš avinžirnių miltų laikomi dietiniais ir sveikais, nes pagreitina medžiagų apykaitą.
3. Australijos mokslininkų tyrimų, kurie buvo atlikti dar devynioliktojo amžiaus pradžioje, dėka buvo nustatyta, kad avinžirnių miltų produktai praktiškai nedidina gliukozės kiekio kraujyje, išlaikydami jį pagal bendrąsias leidžiamas normas. Todėl galima drąsiai teigti, kad Besan patiekalus gana ramiai gali vartoti žmonės, kenčiantys nuo įvairių formų diabeto.
4. Besaną taip pat rekomenduojama įtraukti į mitybą žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio cholesterolio kiekio kraujyje ir širdies bei kraujagyslių ligų. Remiantis Amerikos mokslininkų klinikiniais tyrimais, atliktais nuo 2006 m. Pradžios iki 2007 m., Nustatyta, kad dėl savo unikalios sudėties, kurioje yra subalansuotas kiekis naudingų medžiagų ir mineralų, Besan aktyviai skatina pašalinti cholesterolio perteklių, įskaitant cholesterolio kamščius, iš kūno. Tokie hipocholesteroleminiai procesai vyksta dėl didelio fitosterolių kiekio avinžirnių miltuose, nes būtent jie sugeba ištirpinti gyvūninės kilmės cholesterolį. Taip pat dėl ​​didelio augalinės skaidulos, kuri veikia kaip absorbentas, cholesterolio molekulės yra mažiau absorbuojamos, net pradedant nuo žarnyno, todėl jas yra daug lengviau pašalinti iš organizmo.
5. Antsvorio turintys žmonės gali aktyviai įtraukti Besan patiekalus į savo racioną dėl to, kad produkte yra daug baltymų, kalcio ir cinko.Jie pagerina medžiagų apykaitą ir prisideda prie papildomų svarų praradimo. Šių miltų sudėtyje esantys B grupės vitaminai, taip pat tokoferoliai, cinkas, magnis ir geležis stiprina imuninę sistemą ir gerina kraujo susidarymą.
6. Dar viena naudinga avinžirnių miltų savybė yra ta, kad dėl didelio fosforo, kalcio, baltymų, magnio, geležies ir vitaminų kiekio šis produktas teigiamai veikia mažų ir vidutinio amžiaus vaikų brendimo greitį ir harmoniją. Nes Besanos patiekalai taip pat rekomenduojami vaikams nuo ketverių metų. Vyresnio amžiaus žmonėms avinžirnių valgymas yra geras osteoporozės prevencijai ir profilaktikai, taip pat padeda palaikyti regėjimo aštrumą.

Avinžirnių miltų nauda numetus svorio

Kaip minėta aukščiau, avinžirnių miltai yra labai naudingi žmonėms, turintiems antsvorio, nes jie gali būti naudojami efektyviai ir, svarbiausia, norint numesti papildomų svarų, nepažeidžiant kūno. Taip pat buvo pasakyta, kad šis konkretus produktas padeda atkurti ir pagreitinti medžiagų apykaitos procesą organizme, o tai labai naudinga visiems svorio netekusiems žmonėms.

Net jei žmogus tiesiog nori sugrąžinti savo kūną į normalią būseną ir pradėti tinkamai maitintis, Besanas yra geriausias asistentas, nes jis turi nuostabių dietinių savybių. Juos pirmiausia lemia tai, kad šis produktas turi labai žemą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad a priori jis neleis atsirasti papildomų svarų. Dauguma pasaulyje garsių dietologų ir kūno rengybos trenerių vieningai rekomenduoja visiems, norintiems sulieknėti ir pradėti tinkamai maitintis, įtraukti į savo racioną avinžirnių patiekalus. Natūralu, kad kalbama ne apie bandeles ir produktus, kuriuose yra cukraus, bet apie šviežius pyragus, įvairius grūdus, sriubas ir kitus patiekalus. Todėl verta atidžiau į juos atkreipti dėmesį.

Žinoma, tęsiant šią temą, daugelis domisi klausimu, kokį avinžirnių patiekalą rekomenduojama valgyti svorio metimo metu, kad jie duotų efektyviausią rezultatą. Daugelis kulinarijos šefų ir dietologų pataria besaną naudoti kaip duonos mišinį, kurį galima dėti ruošiant įvairias sriubas, troškinius, padažus ir omletus. Taip pat galite leisti sau kepti vaflius, blynus ar blynus kelis kartus per savaitę, kurie be to, kad yra labai sveiki, taip pat yra neįtikėtinai skanūs. Žinoma, nepamirškite apie šviežius pyragus iš avinžirnių miltų, kurie gana lengvai gali pakeisti įprastus kepinius. Retkarčiais galite pasigardžiuoti gardumynais, tokiais kaip nervintis rutulys ar avinžirnio halva.

Avinžirnių miltai medicinoje

Kadangi avinžirnių miltuose gausu įvairių vitaminų, mineralų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų, nenuostabu, kad jie turi daug gydomųjų savybių ir yra aktyviai naudojami liaudies medicinoje. Šį produktą rekomenduojama aktyviai dėti į kasdienius patiekalus:

1. Dėl centrinės nervų sistemos sutrikimų, pavyzdžiui, esant ilgai trunkančiai ir giliai depresijai, Parkinsono ar Alzheimerio ligai, taip pat išsėtinei sklerozei, šizofrenijai, autizmui ar SDF gydyti.
2. Virškinimo ligos, tokios kaip kepenų cirozė ar riebalų pažeidimai, taip pat kai kurios hepatito formos.
3. Širdies ir kraujagyslių sistemos patologijos, pavyzdžiui, ankstyvosios genezės aritmijos, aterosklerozė, išemija, insultas.
4. Akių ligos, tokios kaip glaukoma, katarakta ar ryškus regėjimo aštrumo sumažėjimas.
5. Metabolizmo proceso organizme pažeidimas, dėl kurio nutukimas, įvairaus sunkumo cukrinis diabetas ar lėtas vaiko augimas.
6. Skeleto ir raumenų sistemos problemos - artrozė, artritas, osteoporozė ar potrauminis sindromas po rimtų sužalojimų ar net nedidelių sumušimų ir patempimų.
7. Autoimuninės sistemos patologijos, fermentopatija.
8. Anemija, taip pat sunkus menstruacinis kraujavimas, įskaitant po gimdymo, metroragija.
9. Sunki toksikozė arba rimtas intrauterininio kūdikio vystymosi uždelsimas.
10. Įvairūs Urogenitalinės sistemos sutrikimai, lytiniai disfunkcijos, erekcijos stoka, prostatitas, prostatos adenoma ir kitos ligos.

Be kitų dalykų, taip pat verta paminėti, kad „Besan“ sriuba yra labai naudinga gydant įvairias kvėpavimo takų ligas, tokias kaip pneumonija, bronchitas, laringitas, tuberkuliozė, tracheitas ar bronchektazė. Dėl didelio sudėties aktyviųjų ingredientų avinžirnių miltai padeda pašalinti skreplius iš kvėpavimo sistemos.

Taip pat dėl ​​B grupės vitaminų gausos cheminėje sudėtyje šis produktas veiksmingai gydo įvairias odos ligas, tokias kaip egzemą, dermatitą, seborėją, įvairius išbėrimus ar niežėjimą.

Dėl padidėjusių antioksidacinių savybių, daugelis šiuolaikinių gydytojų avinžirnių miltus laiko kovos su vėžio ląstelėmis būdu, tačiau tai išlieka hipotezės lygmenyje. Nepaisant tokios neaiškios gydytojų pozicijos, liaudies medicinoje avinžirnių miltai aktyviai naudojami įvairių rūšių vėžiui gydyti ankstyvosiose stadijose, ypač virškinimo trakte ir virškinimo sistemoje. Ypač rekomenduojama įtraukti šį produktą į savo dienos racioną tiems, kurie linkę į vėžį.

Avinžirnių miltai kosmetologijoje

Avinžirnių miltus dažnai naudoja rytietiški ir azijietiški kosmetologai. Tai nestebina, nes daro teigiamą poveikį tiek odai, tiek plaukams. „Besan“ pagrindu galite sukurti įvairias valomąsias, šviesinamąsias, derinimo ir drėkinamąsias kaukes odai ir plaukams, kūno šveitimus, taip pat kompresus, kurie padės atsikratyti nedidelių randų ir randų. Be to, šis produktas taip pat gali būti naudojamas depiliacijai.

Labiausiai paplitęs ir efektyvus Besan kūno šveitimo receptas yra gana paprastas:

1. Talpykloje sumaišykite tris dalis avinžirnių miltų, dvi dalis kukurūzų ir dalį avižinių dribsnių.
2. Į šį mišinį įpilkite šiek tiek pieno ir maišykite iki tirštos srutos.
3. Tepkite ant drėgno, švaraus kūno, penkias minutes masažuokite su skudurėliu, o po to nuplaukite šiltu vandeniu.
4. Po procedūros sutepkite odą drėkinamuoju kremu.

Svarbu šį šveitiklį padaryti prieš pat naudojimą, nes jis linkęs greitai išdžiūti.

Populiariausia ir veiksmingiausia plaukų kaukė, naudojant avinžirnių miltus, yra Besan ir varškės mišinys lygiais kiekiais, pridedant citrinos sulčių ir vieno kiaušinio baltymo. Jums reikia tepti ant drėgnų švarių plaukų ir palaikyti 40 minučių, tada gerai nuplauti po šiltu tekančiu vandeniu.

Žala ir kontraindikacijos

Nesvarbu, kokie naudingi avinžirnių miltai, yra keletas kontraindikacijų, kurios gali ne tik pakenkti kūnui, bet netgi kelti rimtą grėsmę:

1. Žmonės linkę į vidurių pūtimą, viduriavimą ir kitus virškinimo trakto sutrikimus, būtina sumažinti „Besan“ vartojimą iki minimumo arba net jo atsisakyti.
2. Tie, kurie kenčia nuo alergijos maistui, taip pat turėtų būti atsargūs vartodami šį produktą, nes ankštiniai augalai yra stiprūs alergenai.
3. Jokiu būdu negalima vartoti besan tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto opų, taip pat nuo ūminės inkstų ligos ar tromboflebito, sergantys podagra taip pat turėtų atsisakyti šio produkto.

Apskritai, nėra daugiau kontraindikacijų, tačiau tiems, kurie anksčiau avinžirnių miltų nevalgė kaip maisto, geriau pradėti tai daryti palaipsniui, nes šis produktas yra labai specifinis.

Kaip laikyti avinžirnių miltus

Jei perkami avinžirnių miltai, laikant nebus jokių ypatingų problemų, nes jie dažnai parduodami specialiose popierinėse pakuotėse. Jis turėtų būti laikomas sausoje vietoje kambario temperatūroje, kad miltai netaptų drėgni ir neprarastų naudingų savybių. Toks laikymas gali trukti ne ilgiau kaip metus, po to labai nerekomenduojama jo naudoti maiste.

Jei pakuotė atidaroma arba miltai buvo gaminami namuose, jie turi būti dedami į sandarų indą su sandariu dangčiu ir laikomi šaldytuve ar šaldiklyje ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Jei atidarius miltus, laikykite kambario temperatūroje, tada jų tinkamumo laikas sutrumpėja iki vieno mėnesio.

Kaip namuose gaminti avinžirnių miltus

Yra tik du būdai, kaip namuose virti avinžirnių miltus:

1. Avinžirnius sumalkite kavos malūnėlyje ir išsijokite nuo didelių dalelių.
2. Avinžirnius įdėkite į įkaitintą orkaitę ne ilgiau kaip 15–20 minučių, tada leiskite atvėsti, sumalkite kavos malūnėlyje ir išsijokite.

Skirtumas tarp šių metodų yra tas, kad pirmuoju atveju gaunami miltai, kurie pagal skonį primena žalius žirnelius. Tai gerai tinka liesiems ir sūriems patiekalams, ypač pyragams ir sriuboms. Antruoju būdu paruošti miltai įgyja puikų graikinių riešutų skonį ir aromatą bei puikiai tinka pyragams ir pyragams gaminti.

Ką galima paruošti iš avinžirnių miltų: receptai

Kadangi avinžirnių miltai turi daugybę naudingų savybių, nenuostabu, kad juos geriau dėti į maistą. Štai kodėl yra daugybė receptų, naudojančių šį produktą. Kiekviena šalis turi savo ypatingus patiekalus iš avinžirnių miltų, tačiau dažniausiai hummus ir kotletai laikomi mėsa. Juos ypač mėgsta vegetarai, nes jų sudėtyje nėra gyvūninės kilmės produktų.

1. „Hummus“ yra avinžirnių pasta, naudojama kaip užkandis. Norėdami jį paruošti, "Besan" gerai sumaišykite su vandeniu ir uždenkite lėtą ugnį. Kai masė verda ir sutirštėja, į ją pagal skonį dedama alyvuogių aliejaus, česnako, druskos, pipirų ir kitų prieskonių. Mišinys dar šiek tiek palaikomas ant ugnies, tada pašalinamas ir leidžiamas atvėsti, tada patiekiamas prie stalo.
2. Avinžirnių kotletai virti gana greitai ir paprastai. Pagal skonį reikia maišyti tarkuotas morkas, pjaustytas žoleles, avinžirnių miltus, druską ir prieskonius, taip pat užpilti šiek tiek vandens. Gerai išmaišykite mišinį, suformuokite pyragus ir kepkite alyvuogių aliejuje tris minutes iš kiekvienos pusės.

Įdomūs faktai apie avinžirnius

1. Kaip žinote, avinžirniai pirmą kartą buvo auginami prieš 7000 metų Viduriniuose Rytuose, po to greitai pasklido Romoje ir Senovės Graikijoje. Pageidautina, kad jis buvo naudojamas javų ir sriubų virimui, tačiau po kurio laiko avinžirniai buvo pradėti gaminti iš avinžirnių, kurie buvo naudojami ruošiant šviežius kepinius ir bandeles.
2. Nuo senų senovės žmonės žinojo apie naudingąsias avinžirnių savybes, todėl patiekalai iš šio produkto dažnai buvo naudojami ne tik kaip įprastas maistas, bet ir gydant įvairias ligas, ypač plaučių ir vyrų urogenitalinę sistemą. Buvo tikima, kad patiekalai iš avinžirnių miltų padeda kovoti su vyrų impotencija ir didina potenciją.

Naujausios nuotraukos