Pienas: nauda sveikatai ir žala

Pienas yra nepakeičiamas maisto produktas. Nors gydytojai nuolat diskutuoja apie jo naudą ir žalą, ji vis tiek užima svarbią vietą tiek vaikų, tiek suaugusiųjų mityboje.

Kas yra pienas: rūšys

Yra skirtingi pieno klasifikavimo kriterijai. Pirma, viskas priklauso nuo to, iš kurio gyvūno jis gautas. Nors karvė yra labiausiai paplitęs pienas, ožkos, avys ir kai kuriose šalyse populiarūs elniai ar kupranugariai.

Antra, pienas klasifikuojamas atsižvelgiant į tai, kaip jis perdirbamas. Tokiu atveju paskirstykite:

1. Pasterizuotas pienas. Perdirbimo metu pienas pašildomas iki 72 ° C (ši temperatūra palaikoma 15–20 sekundžių), tada jis atšaldomas. Ši technologija naudojama patogeninei mikroflorai sunaikinti. Tuo pat metu tai leidžia jums sutaupyti visų vitaminų ir mineralų, nes šildymas atliekamas be deguonies. Šaldytuve toks pienas kainuoja 3–4 dienas.
2. Itin pasterizuotas. Taikant šią technologiją, šildymas atliekamas iki 140 ° C. Išsiliejimas atliekamas visiškai steriliomis sąlygomis, o pakuotė yra visiškai nepralaidi hermetiškumui. Taigi visa mikroflora sunaikinama ir jokiu gamybos proceso etapu bakterijos negali patekti į pieną. Kai kurie ekspertai mano, kad tai yra optimalios sąlygos gauti naudingą produktą. Tačiau yra tokių, kurie tokį pieną laiko „mirusiu“, nes jame esančių naudingų medžiagų kiekis išlieka abejotinas.
3. Keptas pienas taip pat termiškai apdorojamas, tačiau technologinis procesas yra ilgesnis. Jis kaitinamas iki 85–98 ° C temperatūros, tačiau tuo pat metu palaikomas maždaug tris valandas, kol produktas įgis gražią kreminės spalvos spalvą. Tuo pačiu keičiasi produkto cheminė struktūra, sunaikinama daug vitaminų, padidėja riebalų procentinė dalis, todėl jo vartojimas abejotinas.

Taip pat išskiriamas milteliai ir paruoštas pienas. Skystis išgarinamas iš pirmo pagal tam tikrą technologiją - jis dažnai naudojamas grūduose ir mišiniuose. Antrasis gaunamas įpilant skysčio į pieno miltelius.

Kuo skiriasi nenugriebtas pienas nuo normalizuoto?

Nenugriebtas pienas yra visiems žinomas produktas, kuriame išsaugomas pradinis riebalų, baltymų, angliavandenių ir vitaminų kiekis šviežiame piene. Tai nereiškia, kad jis nebuvo perdirbtas. Jis gali būti pasterizuotas - tai pašalina jį iš patogeninių mikrobų ir padidina tinkamumo laiką.

Normalizuotame piene riebalų kiekis yra ypatingai keičiamas, palyginti su originaliu produktu.Be to, šie rodikliai yra patvirtinti pramonės standartais - jie galiausiai lemia riebalų, baltymų ir angliavandenių procentinę dalį. Dažniausiai normalizuotas pienas pasterizuojamas, tačiau naudojami kiti jo perdirbimo būdai, pavyzdžiui, sterilizavimas ar atskyrimas, kurio metu gaminio riebumas padidinamas dirbtinai.

Kuris pienas sveikesnis: karvė ar ožka

Be laktozės, piene yra kazeino - tai yra specifinis pieno baltymas. Ne visi žmonės tai virškina paprastai, nes tai gali apsunkinti maisto virškinimą. Šiuo atveju kazeinas yra dviejų rūšių - A1 ir A2. Įdomu tai, kad pirmoji rūšis, daugiausia randama karvės piene, yra prastai absorbuojama. Bet ožkos piene yra antros rūšies kazeino - A2, kuris nedaro įtakos virškinimui, todėl šį gėrimą galima laikyti naudingesniu.

Be to, šio produkto cheminė sudėtis artima maitinančios motinos pienui. Štai kodėl net prieš atsirandant šiuolaikiniams dirbtiniams mišiniams, jei moteris negalėjo nustatyti žindymo, vaikui buvo suteiktas ožkos pienas. Tai labai gerai virškinamas produktas, turintis didelę vitaminų koncentraciją. Jo vartojimas nesukelia rėmuo, vidurių pūtimas, kitos virškinimo trakto problemos, todėl jis yra naudingesnis, palyginti su karvės pienu.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Karvės pieno energetinė vertė priklauso nuo jo riebumo. Gėrime, kurio riebumas yra 2,5%, kalorijų kiekis yra šiek tiek daugiau nei 60 kcal 100 g.

Cheminė sudėtis negali būti vadinama pastovia, daug kas priklauso nuo gyvūnų laikymo sąlygų. Šiame produkte yra pilnaverčių baltymų, tačiau daugiau nei 80% jų sudaro kazeinas, o albuminas ir globulinas, kurie yra tokie svarbūs imuninei sistemai, sudaro mažiau nei 1%. Be to, piene yra daugiau nei 20 amino rūgščių, o daugiau nei aštuonios iš jų yra būtinos.

Piene yra daug vitaminų ir mineralų, beveik visas jų rinkinys. Daugelis žmonių žino, kad tai yra kalcio šaltinis, tačiau natrio šiame produkte yra daug mažiau. Taip pat verta paminėti kalį, magnį, fluorą, cinką ir retesnes medžiagas, tokias kaip vanadis, kobaltas ir ličio. Jame taip pat yra B, A ir E grupių vitaminų ir netgi askorbo rūgšties.

Dėl šios sudėties pienas yra naudingas raumenims, kraujagyslėms, kaulams ir odai. Jis naudojamas dietologijoje ir kosmetologijoje.

Kuo naudingas pienas

Pienas turi daug naudingų savybių. Pvz., Tai daro įtaką miego hormono gamybai, todėl rekomenduojama nuo nemigos. Ir šis gėrimas yra naudingas pilvo pūtimui, nes jis turi lengvą diuretikų poveikį, tuo pačiu nenusiplauna naudingų medžiagų iš organizmo. Pieną taip pat rekomenduojama gerti sergant infekcinėmis ir peršalimo ligomis, nes jame yra laktobacilų - natūralių medžiagų, kurios veikia kaip antibiotikai.

Moterims

Daugelis amžiaus moterų susiduria su tokia liga kaip osteoporozė, kurią sukelia kalcio trūkumas organizme. Norėdami to išvengti, turėtumėte vartoti pieną - jame esantis kalcis gerai pasisavinamas.

Pienas taip pat bus naudingas norintiems atsikratyti papildomų svarų, kad ir kaip paradoksalu tai skambėtų. Faktas yra tas, kad jame yra toks fermentas kaip lipazė, ir jis yra reikalingas riebalams skaidyti. Be abejo, dietologijoje rekomenduojama vartoti vidutinio riebumo pieną.

Vyrams

Daugelis žmonių žino, kad stipresnė lytis yra ypač svarbus baltymas raumenims stiprinti. Ir nors manoma, kad tam reikia valgyti mėsą, iš tikrųjų neturėtumėte pamiršti apie pieną, nes jis yra puikus baltymų šaltinis. Žinoma, mes kalbame apie tuos atvejus, kai nėra laktozės netoleravimo.

Be to, vyrai dažniau serga širdies ir kraujagyslių ligomis, todėl pienas jiems yra naudingas, nes tai yra apsauga nuo aterosklerozės. Į šio produkto sudėtį įeina fosfatidai.Tai į riebalus panašūs junginiai, kurie aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procese, reguliuoja lipidų apykaitą ir mažina blogojo cholesterolio kiekį.

Tačiau tyrimai rodo, kad didelėse pramonės įmonėse gaminamas karvės pienas gali būti estrogeno šaltinis, kurio perteklius sukelia prostatos ligas. Taigi jūs turėtumėte arba gerti fermos pieną, arba proporcingai sumažinti raudonos mėsos suvartojimą (joje taip pat yra estrogeno).

Nėštumo metu

Jei būsimoji motina neturi problemų su laktazės gamyba, tada pienas bus labai naudingas produktas, nes jame yra visas vitaminų rinkinys. Žinoma, kai kurių iš jų kiekis yra labai mažas, tačiau vitamino A ir kai kurių B grupės medžiagų koncentracija yra labai didelė, tačiau apskritai šis produktas padės išvengti vitaminų trūkumo. Be to, tai padės atsikratyti galimo aminorūgščių trūkumo, kurį moterys patiria nėštumo metu. Šios medžiagos yra reikalingos vaisiaus audiniams kurti, tačiau daugelį jų organizmas nesintezuoja, todėl jų galite gauti tik iš maisto.

Kalcis labai svarbus būsimoms motinoms, todėl pienas gali išspręsti jo trūkumo problemą. Be to, šiuo laikotarpiu dažnai prasideda dantų problemos, susijusios su tuo, kad į organizmą patenkantis fosforas daugiausia naudojamas vaisiui. Pieno fermentai padeda geriau absorbuoti fosforą, todėl net esant tokiam pat kiekiui, motinos kūnas gaus daugiau šio elemento, o tai teigiamai paveiks dantų sveikatą.

Nėštumo metu vaistų nuo peršalimo vartojimas yra labai ribotas, o silpną imunitetą turinčioms moterims šiuo metu sunku. Pieno išrūgų baltymuose yra imunoglobulinų, kurie reikalingi antikūnams prieš virusus ir mikrobus gaminti. Taigi šis produktas leis saugiausiu būdu padidinti imunitetą.

Kai maitinate krūtimi

Priešingai nei įprasta klaidinga nuomonė, pieno vartojimas beveik neturi įtakos laktacijai. Faktas yra tas, kad šis procesas priklauso nuo hormono prolaktino gamybos, ir tik jis nustato motinos pieno kiekį. Bet, be abejo, produktas vis tiek yra naudingas maitinančioms motinoms - dėl visų aukščiau išvardytų priežasčių. Be to, karvės pienas gali normalizuoti insulino, tiroksino ir kitų hormonų gamybą.

Vaikams

Kūdikiams iki vienerių metų karvės pienas draudžiamas. Didelė tikimybė, kad bus alergija baltymams, esaniems jame. Ideali šio amžiaus vaikų mityba yra motinos pienas. Kraštutiniais atvejais tinka specialiai pritaikyti dirbtiniai mišiniai.

Pirmoji pažintis su karvės pienu turėtų įvykti po metų. Jis dedamas tik į košę, ir tai turėtų būti specialus produktas vaikams, praturtintas visais reikalingais vitaminais. Tos pačios rūšies pieną gryna forma galima pasiūlyti jau dvejus metus. Kai kūdikiui treji metai, jis gali gerti pieną ar pieno kokteilius, valgyti pieno košes ir sriubas su vermišeliais. Taigi jis gaus visas reikalingas amino rūgštis, kalcį ir kt.

Moksleiviams pienas rekomenduojamas kaip užkandis, kuris bus daug naudingesnis už sultis. Be to, šiandien spirituotas produktas yra supakuotas į mažus patogius kartoninius maišelius. Svarbiausia pasirinkti pieną be maisto kvapiųjų medžiagų ir priedų. Didžiausias kiekis, kurį vaikas gali išgerti per dieną, yra 100 ml.

Šviežio pieno nauda

Bet kuris produktas, kuris nebuvo termiškai apdorotas pagal maistinę vertę, laikomas naudingesniu. Ir šviežias pienas nėra išimtis. Jame yra daugiau sveikų pieno riebalų ir baltymų, vitaminų ir mineralų nei pasterizuotame produkte. Atitinkamai sustiprėja visos pirmiau nurodytos naudingos savybės.

Tačiau su šiuo produktu nėra taip paprasta.Faktas yra tas, kad šviežiame piene yra daugiau laktozės, o jame yra daug kenksmingų mikroorganizmų, nes karvės tešmuo nepraleidžia jokio antibakterinio gydymo. Be to, daug kas priklauso nuo gyvūno sveikatos būklės, nes tokias pavojingas patologijas kaip tuberkuliozė ar bruceliozė galima užsikrėsti šviežiu pienu. Galiausiai jūs turite žinoti, kas maitino karvę, kitaip yra rizika, kad visi antibiotikai ir hormonai iš pašaro bus gėrime. Taigi šviežias pienas bus naudingas tik tuo atveju, jei jis bus perkamas iš patikimų savininkų, kurie stebi savo gyvūnų sveikatą.

Pieno milteliai: nauda ir žala

Aukštos kokybės pieno milteliai išlaiko beveik visas aukščiau išvardytas naudingas medžiagas. Tačiau sumažėja tam tikrų vitaminų (pavyzdžiui, askorbo rūgšties) kiekis. Nepaisant to, pieno milteliai yra naudingi, nes juose yra tiek baltymų ir kalcio, kiek įprasta. Tai ypač pasakytina apie pasterizuotą produktą - po terminio apdorojimo jo sudėtis artima miltelių įvairovei.

Taigi aukštos kokybės pieno milteliai, jei jie tinkamai laikomi, nedaro jokios žalos.

Ar įmanoma gerti pieną, norint numesti svorio

Pieno metu galite gerti pieną - kaip minėta aukščiau, jame yra fermento, kuris skaido riebalus. Be to, yra pieno mono dieta, leidžianti numesti keletą papildomų svarų. Tai skiriasi nuo kitų mono dietų tuo, kad šiuo metu kūnas gauna sveikų baltymų, riebalų ir visą vitaminų rinkinį, kurio negali pateikti joks kitas produktas. Jau neminint kalcio, kuris tiesiogiai veikia riebalų deginimo procesą. Šio elemento trūkumas gali lemti net tai, kad laikantis mažai kalorijų turinčios dietos, svorio neteksite.

Vienkartinė pieno dieta yra skirta 7 dienas, ne daugiau. Tokiu atveju pieną galima gerti nuo ryto iki 20:00. Pirmą dieną reikėtų gerti ne daugiau kaip stiklinę šilto gėrimo kas dvi valandas, antrą dieną padidėja bendras gėrimo kiekis, reikia jį gerti kas pusantros valandos, o trečią dieną - kas valandą. Per kitas keturias dietos dienas pertrauka yra tik pusvalandis. Akivaizdu, kad tokia dieta tinka tik labai sveikiems žmonėms, todėl prieš pradėdami vartoti dietą, visada turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Pienas medicinoje

Medicinoje pienas laikomas svarbiu sveikos mitybos komponentu, o kai kuriais atvejais - vaistu.

Sergant cukriniu diabetu

Sergant šia liga, angliavandenių kiekis produkte turi esminę reikšmę. Tuo pačiu metu vieno patiekalo norma yra 45–60 g, o stiklinėje pieno yra tik 12 g, taigi, saikingai vartojant, šis produktas yra gana saugus baltymų ir kalcio šaltinis diabetikams.

Svarbu: pieno glikeminis indeksas yra 32 vienetai.

Su pankreatitu

Manoma, kad nenugriebtas pienas su pankreatitu sukuria per daug streso kasai, todėl, kaip savarankiškas produktas, jo vartoti nereikėtų. Košė virta neriebiame piene, praskiesta puse vandens.

Su gastritu

Su gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, pienas netgi laikomas savotišku vaistu. Faktas yra tas, kad, patekęs į skrandį, jis susitraukia, ir tai leidžia jam pasisavinti didžiąją skrandžio rūgšties dalį, laikinai sumažinant jos bendrą lygį. Taigi šiltas (bet ne karštas) pienas nuo gastrito gali palengvinti skausmo priepuolį. Bet įsitraukti į šį įrankį nerekomenduojama.

Žarnynui

Vien pienas nepadeda pilnai virškinti. Bet visas pieno cukrus (laktozė) sudaro palankias sąlygas vystytis naudingai mikroflorai, o tai leidžia kovoti su patogeniniais mikrobais. Tinkamai naudojant, produktas gali net slopinti fermentaciją ir puvimo procesus žarnyne. Vis dėlto reikia būti atsargiam - esant laktozės netoleravimui jis gali išprovokuoti sunkias uždegimines ligas.

Dėl vidurių užkietėjimo

Nenugriebtas pienas tik pagilins problemą, jei jį naudosite kaip atskirą gėrimą. Bet grūdus galite virti piene. Rūgštaus pieno produktai duos daugiau naudos.

Su podagra

Sergant šia liga, maistas, kuriame yra purinų, yra ribotas. Jų piene nėra daug, todėl jis gali būti įtrauktas į dietą ir netgi būtinas, nes manoma, kad jis padeda pašalinti purinus iš organizmo. Be to, tokiomis sąlygomis, kai mėsos kiekis yra ribotas iki minimumo, šis produktas tampa vertingu baltymų šaltiniu. Žinoma, viskas priklauso nuo perkeliamumo. Trūkstant laktazės fermento, pieną galima pakeisti jogurtu.

Su kolitu

Tai yra sunki uždegiminė žarnyno liga, kuriai net remisijos laikotarpiu reikalinga gana griežta dieta. Karvės pienas iš jo visiškai neįtrauktas. Virškinant minėtą baltymą A1, išsiskiria medžiaga, sutrumpintai vadinama BKM 7 (beta-kasomforminas). Tai neturi įtakos sveikiems žmonėms. Bet jei yra net nedidelis žarnyno sienelių pažeidimas, tai pablogina jų būklę ir sustiprina uždegimą dėl oksidacinių savybių. Taigi jūs turite atsisakyti pieno.

Dėl kepenų

Kepenų ligoms rekomenduojama laikytis dietos Nr. 5. Tai leidžia naudoti vidutinio riebumo pieną. Jis taip pat gali būti naudojamas gaminant patiekalus - grūdus ir sriubas, kurie leidžia normalizuoti kepenų veiklą.

Su hemoroidais

Sergant šia liga, rekomenduojami pieno produktai, nes juos geriau absorbuoja organizmas. Tačiau nenugriebtas pienas gali sukelti papildomų virškinimo problemų.

Su cholecistitu

Sergant šia liga, neriebus pienas gali būti vartojamas atskirai ir kaip leidžiamo maisto dalis, tačiau tik saikingai ir su sąlyga, kad patologija neatsiranda dėl akmenų atsiradimo.

Pieno tradicinės medicinos receptai

Yra daug tradicinės medicinos receptų, kurių pagrindą sudaro pienas. Pvz .:

Infuzija, skirta pagerinti moters reprodukcinę funkciją

Į stiklinę karšto pieno įpilkite 3–4 porų šafrano ir reikalaukite, kol jis atvės iki priimtinos temperatūros. Gėrimas naudojamas atjauninančiam efektui ir normalizuojant hormonų pusiausvyrą.

Kosulio infuzija

Mažas svogūnas, susmulkintas ant trintuvės, pridedamas prie stiklinės šviežiai virinto pieno ir kruopščiai sumaišomas. Priemonė reikalaujama 10 minučių, tada gerkite, kol šilta. Reikia gerti lėtai, tempiant procesą 10–15 minučių.

Nuodas nuo nemigos

Į pieno stiklinę įpilkite labai nedaug (pažodžiui ant peilio galiuko) prieskonių - tarkuoto muskato riešuto, tada šią kompoziciją užvirkite. Jie laukia, kol atvės, ir geria šiltai pusvalandį prieš miegą.

Su gastritu

Pieno su 1 arbat Medus laikomas puikiu vaistu nuo padidėjusio rūgštingumo gastrito.

Pienas kosmetologijoje

Šis natūralus produktas kosmetologijoje yra naudojamas odai maitinti, turi lengvą balinimą ir senėjimą mažinantį poveikį (tik prisimink legendines karalienės Kleopatros vonias). Iš šio produkto, praskiesto virintu vandeniu, pasidarykite kosmetinį ledą, kuris nuvalo veido odą ir dekoltė. Naudokite jį plaukams stiprinti.

Veido kaukės su pienu

Yra daug receptų, pasirinkite konkretų variantą, atsižvelgiant į odos savybes:

1. Kaukė brandžiai odai nuo amžiaus dėmių. Virimui reikia 1/2 puodelio pieno, 2 šaukštai. avižiniai dribsniai, žiupsnelis borakso miltelių (parduodami vaistinėse ir internetinėse parduotuvėse). Įkaitintą pieną, supilkite avižinius dribsnius, palaukite 10–15 minučių, kol jie išbrinks, tada suberkite borakso miltelius ir gerai išmaišykite. Produktas tepamas ant nuvalytos odos maždaug 15-20 minučių. Tada jis nuplaunamas kambario temperatūros vandeniu. Padarykite kaukę ne dažniau kaip du kartus per savaitę.Priemonė skirta 12 procedūrų kursui.
2. Anti-senėjimo kaukė. Paimkite 1 šaukštą. miltus, sumaišytus su šviežiu kiaušinio tryniu, įpilkite virinto pieno, kad gautumėte mišinį su tirštos grietinės konsistencija. Masė tepama ant nuvalyto veido 15-20 minučių. Po to jie nuplaunami vėsiu vandeniu, į kurį iš kelių citrinos griežinėlių išspaudžiamos sultys - tai suteikia papildomo balinimo efekto.
3. Drėkinamoji kaukė. Jo paruošimui imkite 1 valg. varškės be riebalų, įpilkite 2 šaukštus. virinto pieno ir 1 arbat. skystos konsistencijos medus. Masė sumaišoma ir tepama ant odos maždaug pusvalandį, po to nuplaunama ne karštu vandeniu.

Veiksmingos kaukės taip pat gaminamos iš ožkos pieno, jos idealiai tinka sausai odai.

Plaukų kaukės, pagamintos iš pieno

Tokie produktai padeda išvalyti galvos odą ir sustiprinti plaukus. Pvz .:

1. Valomoji kaukė. 100 šaukštų pieno imama 2 šaukšteliai. smulkios jūros druskos, ingredientai kruopščiai sumaišomi ir gautas produktas tepamas ant bazinių odos sričių, taip pat per visą plaukų ilgį. Palikite kaukę 4-7 minutes. Ši priemonė leidžia normalizuoti liaukų veiklą, atsikratyti pleiskanų ir sustiprinti garbanas.
2. Gydomoji kaukė. Jai galite pasiimti tiek rūgštaus, tiek šviežio pieno - 3 šaukštus. Paimkite tą patį kiekį varnalėšų aliejaus, įpilkite 1 kapsulę vitaminų A ir E ir porą lašų eterinių aliejų levandų, ylang-ylang ir ramunėlių. Rekomenduojama iš anksto pašildyti augalinį aliejų vandens vonioje ir tik tada maišyti su kitais ingredientais. Kaukė užtepta ant sausų plaukų, uždenkite galvą plastikine plėvele ir vonios rankšluosčiu. Po 20 minučių jis nuplaunamas įprastu šampūnu.

Žala ir kontraindikacijos

Pienas, vartojamas per daug, gali sukelti virškinimo problemų ir netgi sukelti širdies ir kraujagyslių ligas, ypač jei jums labiau patinka išskirtinai riebios veislės.

Yra žmonių, kuriems pieno vartoti draudžiama. Mes kalbame apie tokius atvejus:

1. Laktozės netoleravimas, kuris rodo tinkamo fermento trūkumą. Jei suvalgęs pieno žmogus jaučia diskomfortą skrandyje, patiria vidurių pūtimą ar viduriavimą, šio produkto reikia išmesti.
2. Suplanuotos operacijos poreikis arba iškart po jos, kad neapkrautų kasos.
3. Alergija karvės pieno baltymams.
4. Kepenų liga. Be to, tokios patologijos yra santykinė kontraindikacija. Jei po stiklinės pieno nepasireiškia nemalonūs simptomai, tuomet ribotą kiekį galite išgerti.
5. Inkstų akmenų buvimas. Bet tai liečia net ne patį pieną, o jo derinį su kitais produktais. Tokiais atvejais susidaro junginiai, kurie stimuliuoja akmenų susidarymą inkstuose. Pavyzdžiui, arbata su pienu bus uždrausta, nes cheminė taninų ir kalcio reakcija sukelia būtent tokias pasekmes.

Kartais svarbu net ne atsisakyti pieno, bet apriboti jo kiekį - pavyzdžiui, vieną stiklinę per savaitę. Bet geriau pakeisti šį gėrimą neriebiu kefyru ar jogurtu, ypač kai tai susiję su virškinamojo trakto ligomis.

Kaip išsirinkti ir laikyti pieną

Prekybos centre turite atidžiai išstudijuoti informaciją, nurodytą ant produkto pakuotės. Jei parašyta, kad tai yra nenugriebtas pienas, tai rodo produkto natūralumą (jis tiesiog buvo termiškai apdorotas). Tačiau šiuolaikinėmis sąlygomis dažniausiai randamas nenugriebto ir paruošto pieno mišinys. Tai nereiškia, kad produktas yra prastos kokybės. Bet tai rodo, kad gamyboje buvo naudojami pieno milteliai, juose yra mažiau maistinių medžiagų.

Prieš pirkdami turite pasižiūrėti gaminio pagaminimo datą ir jo galiojimo laiką. Taip pat turėtumėte patikrinti, ar jame nėra dirbtinių priedų ir konservantų.

Renkantis reikėtų atkreipti dėmesį į produkto riebumą. Akivaizdu, kad jei pienas buvo gaminamas pramoniniu būdu, tada šis indikatorius spausdinamas ant pakuotės. Su naminiu pienu viskas yra sudėtingiau. Tokiu atveju jie dažniausiai ieško patikimo tiekėjo, tačiau būtina eksperimentuoti nustatyti riebumą konkrečios karvės piene. T. y., Iš savininko galite nusipirkti pieno skardinę mėginiui ir palikti ją 7-8 valandoms iki ryto arba iki vakaro - pagal kremo sluoksnio storį, susidariusį ant viršaus, bus galima suprasti, ar produktas yra pakankamai riebus.

Jūs netgi galite išmatuoti apytikslį riebalų kiekį procentais. Norėdami tai padaryti, išmatuokite pieno kiekį banke liniuote (jis laikomas 100%) ir gauto kremo sluoksnio storį ir apskaičiuokite jo dalį.

Pasterizuotas pienas, net jei maišas su juo neatsidarė, turi būti laikomas šaldytuve. Jei pakuotė nepažeista, tada vadovaujamasi gamintojo nurodytu tinkamumo laiko terminu. Atvira pakuotė (visada atsiminkite tai!) Turėtų būti sunaudota per tris dienas.

Ekspertai tikina, kad šviežią pieną šaldytuve galima laikyti tik dvi dienas. Po virinimo jis gali būti laikomas tokiomis sąlygomis iki trijų dienų. Kalbant apie kambario temperatūrą, šviežią pieną galima laikyti trumpą laiką - ne ilgiau kaip 10 valandų. Po virimo šis laikotarpis padidėja, bet tik keliomis valandomis. Atkreipkite dėmesį, kad ožkos pienas blogėja taip greitai, kaip karvės pienas.

Pirkdami pasterizuotą pieną, turėtumėte atkreipti dėmesį į pakuotę. Paprastai plastikiniuose maišuose produktas ilgą laiką nėra laikomas. Plastikiniai buteliai nelaikomi labai geru pasirinkimu, nes jie suteikia gėrimui pašalinį skonį ir kvapą. Stikliniai buteliai yra geras pasirinkimas, tačiau kainuoja daugiau. Taigi pakavimas yra optimalus laikymo požiūriu.

Ar įmanoma sušalti?

Šviežias pienas gali būti užšaldytas, kad vėliau būtų naudojamas maiste ar virimui. Tolimos šiaurės gyventojai turi panašią patirtį. Praktika rodo, kad šaldiklyje užšaldytas pienas išlaiko visas savo naudingas savybes.

Užšaldymui svarbu naudoti švarius ir sausus indus. Tai vienintelis būdas išsaugoti naudingąsias pieno savybes. Tam galima naudoti ledo formeles - vasarą tokius pieno kubelius galima mesti į arbatą ar kavą, jie taip pat tinka kosmetinėms procedūroms. Jei jus domina kai kurių patiekalų ir desertų užšaldymas, tuomet turėtumėte pasirinkti plastikinius maišelius su „Zip-Lock“ užsegimu.

Kai kurios namų šeimininkės užšaldo gaminį plastikiniuose buteliuose. Tačiau naudojant šį metodą reikia būti atsargiems, nes užšalimo metu pienas gali išsiplėsti ir sugadinti plastiką. Taigi jūs negalite užpildyti butelių pačiam kaklui. Be to, prieš uždarant dangčiu, tokią talpyklą reikia suspausti, visiškai išspaudžiant visą orą.

Pagal visas taisykles, užšaldytas pienas turi būti geriamas 4–6 savaites. Net 2-ąjį saugojimo mėnesį jis pradeda prarasti visas savo naudingas savybes, o 3-ąjį saugojimo mėnesį šaltis sunaikina net baltymų junginius.

Sušaldytą pieną galima atitirpinti 2 dienas šaldytuve arba daug greičiau - virtuvėje kambario temperatūroje. Galite pagreitinti procesą kaitindami vandens vonioje (bet tik esant minimaliai šilumai).

Šaldytas pienas, kuriame yra didelis riebalų kiekis normalaus atšildymo metu, yra šiek tiek stratifikuotas. Bet jei sumaišote ir tada užvirinate puode, tuomet galite drąsiai jį gerti, taip pat naudoti virimo metu - pavyzdžiui, iš jo gaminkite kokteilius ir desertus.

Pasterizuotas pienas atitirpinimo metu dažnai blogėja. Tačiau jo užšaldyti nėra prasmės, nes šį produktą visada galima nusipirkti parduotuvėje.

Kaip gerti pieną

Norėdami gauti naudos iš pieno gėrimo, turite jį gerti teisingai, tada jis bus gerai įsisavinamas, nesukeldamas pilvo skausmo ir viduriavimo. Taisyklės yra šios:

1. Kadangi gydytojai mano, kad pienas yra produktas, kurio nereikia maišyti su kitais riebalais ir baltymais, geriau jį vartoti atskirai nuo viso kito. Vienintelė šios taisyklės išimtis yra piene virti kruopos grūdai.
2. Pieną geriausia gerti tiksliai viduryje tarp dviejų valgymų, kad tarp ankstesnio ir kito valgymų būtų bent dviejų valandų pertrauka. Priešingu atveju labai padidėja pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas.
3. Pienas neturi būti nei šaltas, nei karštas, nes abiem atvejais jis virškinamas blogiau ir tik kenkia skrandžio gleivinei. Pieną geriau gerti šiltą.

Manoma, kad ajurvedos medicinoje šis gėrimas geriau įsisavinamas, kai į jį dedama prieskonių. Indijoje tai yra cinamonas, imbieras ir ciberžolė, taip pat muskato riešutas. Pavyzdžiui, jei į stiklinę pašildyto pieno pridedama 1/3 šaukštelio ciberžolė, tada tokį gėrimą organizmas pasisavina kur kas geriau ir netgi prisidedama prie svorio metimo.

Ar galiu gerti pagirias

Kai kurie žmonės mano, kad pienas neutralizuoja alkoholį. Tiesą sakant, prasidėjus pagirioms, ty iš tikrųjų apsinuodijus alkoholiu, reikia greitai pašalinti toksinus. Pienas ne visada gerai įsisavinamas, jis padidins kasos apkrovą, o jame esantis triptofanas sulėtins toksinų pašalinimą. Taigi pagirių metu šio gėrimo geriau negerti, o gerti vandens, norint atsikratyti skysčių.

Ar galiu gerti tuščiu skrandžiu ir naktį

Šiandien gydytojai mano, kad sveiki žmonės, kurių organizmas įprastai įsisavina laktozę, pieną gali gerti ir ryte, ir po pietų, ir prieš miegą. Tokiu atveju jums reikia tik laikytis priemonės. Ant tuščio skrandžio rekomenduojama gerti šiltą pieną, kuris pažodžiui pridėjo žiupsnelį cinamono - tai suteiks kūnui energijos. Bet pusryčiai gali vykti ne anksčiau kaip po valandos po to.

Naktį galite gerti tik mažo ar vidutinio riebumo pieną. Vartojant šį gėrimą, organizmas gaus kalcio, riebalų ir baltymų, kurie yra būtini normaliam hormonų gamybai. Be to, pieną sudarančios medžiagos teigiamai veikia nervų sistemos būklę. Taigi taurė šio gėrimo padės atsipalaiduoti ir užtikrins sveiką miegą nepakenkiant figūrai (nebent, žinoma, gerkite jį valandą prieš eidami miegoti). Tačiau aukščiau išdėstyta netaikoma tiems, kurie turi sveikatos problemų - mes kalbame apie žmones, kurie netoleruoja laktozės - pienas jiems tik pakenks naktį, todėl geriau jį pakeisti kefyru ar jogurtu.

Kiek galiu gerti per dieną

Suaugusiesiems nerekomenduojama gerti pieno dažnai ir dideliais kiekiais. Manoma, kad daugiau nei 200–300 ml (t. Y. 1–1,5 puodelio) per dieną nereikėtų suvartoti. Tačiau kai kuriems žmonėms ši suma gali būti per didelė. Todėl neviršydamas nurodyto tūrio, kiekvienas asmuo gali pats eksperimentiškai nustatyti, kiek pieno jis gali gerti. Galite pradėti nuo 100 ml, jei po to jausitės gerai, nebus skrandžio problemų, galėsite padidinti dozę.

Ar galima gerti pieną nevalgius?

Pasninko metu negalima valgyti gyvūninės kilmės maisto. Todėl karvių ir ožkų pienas yra uždraustas. Tačiau juos galima pakeisti vadinamuoju augaliniu pienu - pavyzdžiui, sojos, migdolų ar kokosų pienu, juo labiau kad šiuose gėrimuose yra daug baltymų ir kitų naudingų medžiagų - vitaminų ir mineralų. O dėl sveikatos jie yra sveikesni, nes neturi cholesterolio.

Tačiau nėštumo ir žindymo laikotarpiu bažnyčios taisyklės yra šiek tiek sušvelnintos, pieną galima valgyti protingais kiekiais.

Kodėl pienas kartokas

Tiesą sakant, pienas yra kartaus, kai jis pradeda blogėti. Bet tai taikoma tik pasterizuotam produktui. Pasterizacijos metu pašalinamos tik pieno rūgšties bakterijos, tačiau sviesto rūgštys išlieka, nes ramiai toleruoja šią perdirbimo temperatūrą.

Rūgstant, paprastas pienas, kuris nebuvo pasterizuotas, nebus kartus, nes jame yra pieno rūgšties mikroorganizmų, kurie slopina kitų bakterijų veiklą.

Ką galima pagaminti iš pieno: receptai

Pieno pagrindu gaminami įvairūs gėrimai - pavyzdžiui, kai kurių rūšių kava, kokteiliai ir kokteiliai. Bet, žinoma, šio produkto naudojimo galimybės yra daug didesnės. Pvz .:

Avižinių dribsnių pieno sriuba

Virimui reikės 80 g javų, 200 ml pieno, 300 ml vandens, 30 g šaldytų žaliųjų žirnelių, 1 arbatinis šaukštelis. sviestas. Avižiniai dribsniai virti atskirai, tada sutrinti trintuve iki tyrės, sumaišyti su karštu pienu ir virtais žaliaisiais žirneliais, įberti druskos ir vėl užvirinti. Patiekite su svieste pakepintais žalumynais ir kotletukais

Pieno sriuba su bulvėmis ir salierais

1 litrui pieno jums reikės 4 didelių bulvių, 1 mažos saliero šaknies, 1 svogūno, 1 morkos, druskos pagal skonį. Daržovės virinamos pasūdytame vandenyje, sumaltos blenderiu iki tyrės, užpilamos karštu pienu, pridedama druskos ir užvirinama.

Vaisių imbiero kokteilis

Paimkite stiklinę neriebaus pieno, kelis šaukštus nesaldinto jogurto, didelį persiką, 3–4 braškes, supjaustytą imbiero šaknies gabalėlį. Patiekite su cukraus ir ledo kubeliais.

Taip pat piene galite virti moliūgų ryžių ar manų kruopų košę, blynus ir blynus bei daugelį kitų sveikų patiekalų.

Ar įmanoma gyvūnams duoti pieno

Daugelis žmonių mano, kad katės mėgsta pieną. Tiesą sakant, šis produktas jokiu būdu nėra naudingas naminiams gyvūnėliams. Kačiukams tikrai reikia gerti pieną - kaip ir mažiems vaikams. Bet kaip ir žmonėms, taip ir katėms, senstant mažėja fermentų, kurie leidžia virškinti pieną skaidydami pieno cukrų, skaičius. Tai palaipsniui lemia laktozės netoleravimą ir visas su šiuo reiškiniu susijusias bėdas - net nedidelis pieno kiekis gali sukelti pilvo pūtimą, vidurių pūtimą ar net viduriavimą. Todėl veterinarai nerekomenduoja duoti pieno suaugusioms katėms.

Įdomūs faktai apie pieną

Karvė laikoma populiariausiu pienu - tai patvirtina statistiniai duomenys, kurie rodo, kad per metus pagaminama daugiau kaip 400 milijonų tonų, be to, viena karvė per dieną vidutiniškai duoda apie 90 puodelių produkto. Ožkos pienas gaminamas daug mažesniais kiekiais. Tačiau jame yra daugiau kobalto ir vitamino B12, todėl mitybos požiūriu jis laikomas naudingesniu. Iš karvės pieno gaminami populiarūs kietieji sūriai. O minkštos veislės, tokios kaip feta, gaminamos iš ožkos.

Įdomu tai, kad biologine prasme ruoniai ir banginiai taip pat yra žinduoliai. Be to, jų pienas laikomas riebiausiu - jame yra iki 50% riebalų, o karvėje - ne daugiau kaip 10–15%. Tačiau mažiausias riebalų procentas - asilo ir arklio piene. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Rusijoje ir Skandinavijoje, elnių ir briedžių pienas randamas - vis dėlto tai kaip savotiška egzotika. Ir iš pastarųjų jie net bandė gauti sūrio, tačiau bandymai nedavė daug pasisekimo. Tačiau tikrai unikalus produktas yra kupranugarių pienas, kuriame yra daug askorbo rūgšties. Jis neturi cholesterolio, tačiau laktozės vis dar yra.

Beje, žmogaus galimybė absorbuoti pieną yra genetinė mutacija. Primityvūs žmonės neturėjo fermento, galinčio virškinti laktozę. Tačiau šiuolaikiniame žmoguje jis pasirodė, nors ir ne visi.

Pieno nuotrauka