„Kvass“: nauda sveikatai ir žala

„Kvass“ yra tradicinis slavų tautų gėrimas. Jie numalšinami troškuliu ir naudojami ruošiant vasarinius šaltus troškinius. Nepaisant to, yra įrodymų, kad net 600 metų prieš Kristų toks gėrimas buvo žinomas senovės egiptiečiams, kurie jau labai gerai įvertino tonizuojantį kvaso poveikį ir jo gydomąsias savybes žmogaus sveikatai.

Kas yra kvasas

Esmė „kvass“ yra rūgščių savybių gėrimas, pagamintas iš miltų ar ruginės duonos ir salyklo, naudojant fermentacijos procesą. Tai reiškia gaiviuosius gėrimus, nors jame yra nedidelė alkoholio dalis - apie 1,2%. Į jį dedama medaus, aromatinių žolelių ir vaško, kurie kaip pagrindą gali naudoti burokėlius, vaisius ir uogas.

Rusijoje pirmieji rašytiniai drobės gamybos įrodymai atsirado dar kunigaikščio Vladimiro laikais, tačiau iki XII amžiaus jis šiek tiek skyrėsi nuo šiuolaikinio gėrimo. Jis buvo gaminamas tankesnis ir jame buvo daugiau alkoholio nei net šiandieniniame aluje. Laikui bėgant, jie pradėjo gaminti apsvaigusį variantą tik virdami, o jo mažai alkoholio atitikmuo taip pat tapo rūgšties fermentuojamais kvasais, kuriuos mes šiandien žinome.

Liaudies eposas ir klasikinių rašytojų darbai pasakoja apie platų drobės paplitimą mūsų šalyje ir išskirtinį populiarumą. Bet kuriuo metų laiku jis buvo mylimas ir lengvai girtas įvairių visuomenės sluoksnių atstovų. Jis padėjo valstiečiams kovoti su nuovargiu dirbant lauke, amatininkams ir miestuose dirbantiems darbuotojams, numalšino troškulį kareivių kareivinėse ir ligoninėse, buvo garbus svečias aukštosios visuomenės šventėse ir vienuolynų revizijose.

Rūšys

Nemanykite, kad „kvass“ yra tik visiems mūsų šalyje gerai žinomas tamsiai rudas gėrimas, kurio pagrindą sudaro ruginė duona. Tiesą sakant, jų rūšių yra labai daug, ir kiekviena iš jų turi savo unikalių vertingų savybių. Skiriamos trys kategorijos gvazdikėlių - gerai žinoma duona, taip pat uogos ir vaisiai, kurie gaminami iš gerai subrendusių vaisių sulčių.

Šiandien mūsų nacionalinėje virtuvėje išsiskiria tradicinės duonos, obuolių, salyklo, cukraus, pieno, medaus, vaisių, uogų, mėtų ir burokėlių drobės. Be to, kasdienis ir okroshny kvass yra atskiri.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Dietos ir sveikos gyvensenos gerbėjai nerūpestingai vertina kvasą, ypač tą, kurio vardas yra nepopuliarus žodis „duona“. Bet jis visiškai nesiskiria dėl kai kurių kalorijų kiekių: 100 ml gėrimo yra tik 27–30 kcal, o tai leidžia jį priskirti dietinei mitybai.

Duonos drobė gauna visus mineralus, baltymus, vitaminus, sacharidus ir polisacharidus, kuriuos paveldi iš nesmulkintų grūdų, naudojamų jo gamyboje. Jame gausu nepakeičiamų amino rūgščių: leucino, metionino, triptofano, tirtozano, valino, fenilalalino, lizino ir treonino. Gėrimas įgauna tamsią spalvą iš baltymų ir amino rūgščių reakcijos produktų. Kvasuose yra daug vitaminų A, E, C, D, H ir PP.Taip pat savo sudėtyje yra fitino rūgšties ir anglies dioksido. Jame taip pat yra visa cheminė makroelementų lentelė, kurioje yra geležies, vario, cinko, fosforo, molibdeno, kalcio, fluoro ir kobalto.

Kodėl kvasas yra naudingas

Bendroji nauda

Dėl savo unikalios sudėties mėgstamas gėrimas turi aktyvų ir teigiamą poveikį žmogaus sveikatai. Tai padeda funkcionuoti daugeliui kūno sistemų, tarp kurių pirmiausia yra virškinimo, taip pat Urogenitalinė, endokrininė ir kitos. Be to, vartodami šį ar tą gėrimo tipą, mes galime nukreipti jo veikimą į tam tikrą vietą. Garsus Rusijos mokslininkas ir enciklopedistas Dmitrijus Ivanovičius Mendelejevas rekomendavo gerti morkų drožles, kad iš organizmo pašalintų cholesterolį, pieną, kad sumažėtų kraujospūdis, ir apelsinus, jei reikia, išvalyti kraujagysles.

Šias magiškas savybes kvasui suteikia jame paslėpti nematomi vienaląsčiai padarai, mums žinomi kaip mielių grybai. Jie įsiskverbia į gėrimą su raugu, kurio pagrindą sudaro pasėliai ar daržovės ar vaisiai, ar net iš mėtų lapų ar juodųjų serbentų paviršiaus, įtraukto į kai kuriuos receptus. Grybai ne tik dalyvauja vitaminų sintezėje, bet ir yra įtraukti į kovą su patogeninėmis bakterijomis. Jų gaminami fermentai prisideda prie suvalgyto maisto skilimo ir organizmo įsisavinimo jame esančių naudingųjų medžiagų. Tiesą sakant, kvaso poveikis kūnui yra gana panašus į poveikį, kurį vartojo pieno rūgšties produktai, tokie kaip koumiss, kefyras ar jogurtas.

Moterims

Moterims, kurių mitybos kvasas dažnai lankosi, jis gali tapti tikru grožio eliksyru. Stiprūs, stori blizgantys plaukai, sveiki, gražūs nagai, jauna oda, kurios pavydi visi draugai - visa tai neįmanoma be stebuklingo gėrimo gausos organinių rūgščių. Be to, su juo gauti fitohormonai padeda įveikti nemalonius pojūčius menstruacijų metu arba prasidėjus menopauzei - staigus slėgio pokytis, „karštos bangos“, netikėtas galvos svaigimas. Padedamas į organizmą vitaminų ir fermentų, kvasas padeda moters kūnui švelniai ir natūraliai apsivalyti bei atjaunėti.

Vyrams

Ir kvasas savo gailestingumo neperleido žmonėms. Verta prisiminti tik iš rusų epo herojus, visagalius ir nenuilstamus. Kaip jiems padėjo mūsų nacionalinis gėrimas?

Visų pirma, jame yra dideliu kiekiu cinko, B ir E grupių vitaminų, taip pat aminorūgščių - ir būtent šie elementai skatina vyriškų lytinių hormonų gamybą, be kurių nebus herojiškos stiprybės. Tai taip pat padės vyrams užkirsti kelią prostatos ligoms, adenomų atsiradimui ir išlaikyti potenciją ilgus metus.

„Kvass“ ne tik skatina raumenų masės padidėjimą, bet ir padeda taupyti energiją sunkaus fizinio darbo metu, padidindamas bendrą ištvermę.

Nėštumo metu

Stebuklinga atjauninimo lazdelė, vitamino E, kurio gausu kvasuose, veikia kaip galingas antioksidantas, palaikantis moters kūną nėštumo metu. Tai jam padeda gaminti progesteroną - endogeninį steroidą, kuris teigiamai veikia žmogaus embriono vystymąsi.

Gėrimas būsimai motinai suteiks jai reikalingos askorbo rūgšties, tai reiškia, kad tai palengvins toksikozę ir padės išvengti strijų bei sumušimų.

Galiausiai B grupės vitaminai reikšmingai prisidės prie visiško kūdikio vystymosi. Fosforas ir kalcis padės tai padaryti, be jų kūdikis negali suformuoti pilnų kaulų. „Kvass“ leidžia normalizuoti kraujospūdį ir žarnyno funkciją bei pašalinti vidurių užkietėjimo grėsmę, dėl to laukimo laikotarpis taps dar linksmesnis.

Kai maitinate krūtimi

Tas pats antioksidantas, vitaminas E, maitinant krūtimi turi žalingą poveikį laktacijai, taip pat pagerina motinos pieno kokybę ir netgi pagerina jo skonį.

Tačiau kalbant apie „kvaso“ naudą moterims nėštumo metu ir maitinančioms motinoms, būtina paaiškinti, kad visišką teigiamą gėrimo poveikį galima visiškai garantuoti, jei jis yra gyvas, paruoštas namuose ar žinomo gamintojo. Priešingu atveju bus daug cheminių priedų - konservantų, dažiklių, skonio stipriklių ir kt.

Vaikams

Visos naudingos drobės savybės, žinomos nuo senų senovės, atrodo, kad visos jo savybės suaugusiesiems būtų naudingos vaikams, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad joje yra tam tikras alkoholio kiekis. Štai kodėl gydytojai nerekomenduoja duoti gerti vaikams iki penkerių iki septynerių metų. Tuo pačiu metu, kaip ir bet kurio naujo vaiko gaminio atveju, reikia pradėti nuo mažos, iki trečdalio stiklinės, porcijos. Vyresni nei 7 metų vaikai jau gali naudoti vieną stiklinę (200 ml).

Vaikas, į kurio racioną įeina kvasas, gali gauti visas pieno rūgšties bakterijų ir mielių pranašumus, o tai sudaro palankias sąlygas vystytis medžiagų apykaitos procesams, o tai svarbu aktyviai formuojančiam kūdikio organizmui. Tuomet bus naudojami visi naudingi gėrimo komponentai, sustiprinantys vaiko dantų kaulinį audinį ir emalį, normalizuojantys jo žarnyno funkcijas. Jie padės kompensuoti galimą vitaminų trūkumą, sulėtins patogeninių mikrobų vystymąsi, padidins imunitetą ir užtikrins stabilią medžiagų apykaitą.

Kai numesti svorio

Žmonėms su antsvoriu gali būti naudinga naudoti drobes, padedančias pašalinti skysčių perteklių, o tai padeda sumažinti bendrą svorį. Gėrimas stiprina kolageno skaidulas, o nuo jų priklauso odos elastinės savybės ir, atitinkamai, odos būklė, o tai palengvina strijų problemos sunkumą. Galiausiai tai lemia nedidelį insulino kiekio kraujyje padidėjimą ir mažesnį cukraus kiekį, o tai padeda sukurti pilnumo jausmą.

Naudingos burokėlių drobės savybės

Burokėlių giros išsiskiria šio gėrimo šiuolaikinių rūšių sąraše. Jis visiškai pasisavino savo pagrindinio ingrediento - burokėlių, kurie senovėje buvo laikomi, visų pirma, vaistiniu augalu, gydomosiomis savybėmis. Iš tiesų, daugelio metų mokslininkų tyrimų rezultatai rodo, kad runkelių kvaso vartojimas daro tokį teigiamą poveikį žmogaus kūno organams ir sistemoms:

• vidurių užkietėjimo prevencija ir gydymas;
• tikras cholesterolio sumažėjimas kraujyje;
• atsikratyti kvėpavimo takų infekcijų;
• kepenų stiprinimo skatinimas;
• pagalba kovojant su ateroskleroze;
• ryškus priešvėžinis poveikis;
• pagalba kovojant su nutukimu;
• teigiamai veikia inkstų funkciją;
• valyti nuodingų medžiagų kūną;
• moters būklės palengvinimas menstruacijų metu;
• medžiagų apykaitos procesų pagreitis;
• sumažėja demencijos ir Alzheimerio ligos rizika;
• odos, jungiamojo audinio, kaulų ir kraujagyslių stiprinimas;
• ląstelių augimo pagreitis ir ląstelių branduolių regeneracija;
• teigiamai veikia reikalingo skrandžio rūgšties kiekio gamybą;
• sumažėja alerginių reakcijų rizika.

Moters organizmui runkelių drobė yra ypač naudinga, nes didelis geležies kiekis padeda kompensuoti mėnesio kraujo netekimą. Tai taip pat tam tikru mastu padeda pašalinti neigiamą menopauzės poveikį, stimuliuodama kraujotaką ir medžiagų apykaitą. Tačiau vyrai neturėtų pamiršti, kad burokėlių drobė sėkmingai veikia hormoninį foną, prisideda prie normalaus reprodukcinės sistemos veikimo.

Duonos drobės pranašumai

Išskirtiniai „kvaso“ pranašumai mūsų šalyje buvo žinomi nuo senų senovės. Tai ne tik suteikia gyvybingumo ir atgaivina karštu oru, bet ir puikiai malšina nuovargį bei padeda kovoti su visų rūšių ligomis.

Ypač atkreiptinas dėmesys į puikų drobės sugebėjimą normalizuoti žarnyno veiklą.Mokslininkai maždaug prieš 130 metų atrado, kad gėrime esančios rūgštys aktyviai padeda virškinti augalinius maisto produktus, kuriuose gausu nevirškinamų skaidulų. Natūrali rūgštinė kvaso aplinka, sukurta dvigubos fermentacijos būdu naudojant pieno rūgšties raugo bakterijas ir specialias grynas mieles, padeda sureguliuoti žarnyno bakterinę florą, kuri teigiamai veikia virškinimą. Taigi, gėrimas kvasas padeda geriau įsisavinti suvalgytą maistą ir daro įtaką sveikam žarnyno judėjimui ne blogiau nei populiarūs pieno rūgšties produktai.

Kvasas yra vertingas vitaminų šaltinis. Ypač svarbu, kad su mielių mikroorganizmais jis prisideda prie B grupės vitaminų gamybos, nes mūsų kūnas nesugeba sukurti rezervo ir yra priverstas juos išgauti iš į jį patenkančių produktų. „Kvass“ suteikia mums vitamino B1, reikalingo ląstelėms vystytis ir normaliai širdžiai palaikyti, B2, kuris yra atsakingas už odos, plaukų ir nagų būklę, B3, kuris geba išsiplėsti kraujagysles ir tarnauja kaip skydas mūsų nervų sistemai.

Net šiame gėrime yra tam tikras vitamino C, palaikančio imuninę sistemą, ir E, kuris lėtina senėjimą. Taip pat jame yra labai reikalingų mikroelementų, tokių kaip kalcis, fosforas ir magnis. Jie aprūpina kaulų ir raumenų masę, supaprastina kraujotakos ir nervų sistemų darbą, suteikia energijos įvairiems biocheminiams ir fiziologiniams kūno procesams, užtikrina patikimą širdies darbą.

„Kvass“ geba patenkinti alkį. Senovėje ši jo savybė labai išgelbėjo vargšus, kurie dažnai neturėjo kito maisto. Taigi populiarus posakis: „kopūstų sriuba su mėsa, bet ne - taigi duona su kvasu“. Kita vertus, kaip mes jau matėme, šiame gėrime yra labai mažai kalorijų, todėl jis taip pat gali būti sėkmingai naudojamas kaip dietos dalis.

Kuo naudinga avižų drobė

Apie avižų drožlių naudą sklando legendos. Iš tiesų, jis išlaiko biologiškai aktyvius komponentus ir medžiagas, esančias avižose. Tradiciniai gydytojai ir homeopatai šį gėrimą aktyviai naudoja norėdami gauti teigiamą poveikį daugeliui ligų. Tai nepakeičiamas vitaminų trūkumas, suteikia teigiamų rezultatų kovojant su tokiomis ligomis kaip hipertenzija, cukrinis diabetas, hepatitas C, tuberkuliozė, be to, puikiai palaiko jėgą pervargus, nemiga, išsekimas ir neurastenija.

Avižinėse kruopose esanti folio rūgštis, kurią moteris geria nėštumo metu, padės sukurti sveiką nervų sistemą kūdikiui. Kitas avižų pagrindu pagamintas kvasas turi silpną diuretikų ir vidurius laisvinantį poveikį.

Kitas svarbus dalykas yra teigiamas kosmetinis avižų gėrimo poveikis, kuris prideda plaukus purumo, palaiko odos turgorą ir stiprina nagus.

Galiausiai, „kvasas“ padeda numesti papildomų svarų, nesukankindamas savęs su alinančiomis dietomis, nes reguliarus jo vartojimas pagreitina riebalų skaidymąsi riebalų saugyklose.

Kaip pasigaminti namuose? Jums reikia paimti apie 400 g avižų ir kruopščiai nuplauti dar kartą. Supilkite nuplautus grūdus į 3 litrų stiklainį ir užpildykite granuliuotu cukrumi (5 šaukštai). Visa tai užpilkite 1 litru virinto ir atvėsinto vandens. Po to stiklainio kaklą uždarykite marlės kamščiu ir įdėkite stiklainį į šiltą vietą trims dienoms, po kurio galėsite gerti drobę.

Kvasas medicinoje

Gydomosios legendinio gėrimo savybės buvo žinomos nuo senų senovės. Šiandienos medicina pripažįsta keletą naudingų savybių, leidžiančių daryti teigiamą poveikį gydant tam tikras ligas. Naudojami misos pieno ir alkoholio fermentacijos rezultatai bei pagamintų mikroorganizmų savybės.

Gydytojai naudoja drobės gebėjimą papildyti vitaminus ir mineralus organizme, stiprinti imunitetą, atkurti virškinimo sistemą, stiprinti kaulinį audinį ir dantų emalį bei teigiamai veikti regėjimą.Gėrimas gali padėti pacientams, kenčiantiems nuo mažo rūgštingumo gastrito, streso ir neurozės, širdies ir kraujagyslių sistemos, nosiaryklės ir bronchų ir plaučių sistemos problemų. Gėrimo savybės yra labai vertinamos, tai leidžia sumažinti perteklinį svorį, išvalyti odą, kovoti su pūlingu uždegimu ir detoksikuojantį poveikį organizmui.

Sergant cukriniu diabetu

Galima ir naudinga vartoti kvasą sergant 2 tipo diabetu. Turime nedelsdami padaryti išlygą, kad tai reiškia papildomą kontrolę, tai yra, jūs turite atsižvelgti į gėrimo cukrų į bendrą angliavandenių dienos normą. „Kvasą“, kurio sudėtyje yra cukraus, galite pakeisti gėrimu, kurio pagrindas yra medus. Pavyzdžiui, mėlynių ar burokėlių gėrimas turi tiesioginį poveikį, kad sumažintų gliukozės kiekį kraujyje iki normalaus lygio.

Svarbu: gvazinis kvaso indeksas yra nuo 15 iki 45 vienetų.

Su pankreatitu

Pankreatito atveju kvaso vartojimas yra didelis klausimas. Taip, jūs galite jį gerti, tačiau tik esant stabiliai remisijai, esant labai ribotam kiekiui ir nuolat konsultuojantis su gydytoju. Esant kitoms sąlygoms, gydytojai kategoriškai draudžia gerti šį gėrimą dėl daugybės rimtų priežasčių. Jame esančios organinės rūgštys, naudingos kitais atvejais, padidina rūgštingumą, o tai galiausiai sukelia kasos savęs sunaikinimą sergant pankreatitu. Kita bėda yra alkoholis, kuris draudžiamas šia liga sergantiems pacientams net ir mikroskopinėmis dozėmis. Choleretic gėrimo poveikis, taip pat pacientams, sergantiems šia liga, yra draudžiamas, o anglies dioksidas yra kenksmingas, todėl jie gali išsipūsti.

Su gastritu

Žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito, kvasą reikia vartoti labai atsargiai. Jei mes kalbame apie gastritą su dideliu rūgštingumu, šio gėrimo greičiausiai teks atsisakyti, nes jis sustiprins dirginančią agresyvios aplinkos, jau esančios skrandyje, poveikį.

Esant mažo rūgštingumo gastritui, kvass nebūtina pašalinti iš dietos. Tiesa, geriau teikti pirmenybę burokėlių pagrindu pagamintiems kvasams. Tokį gėrimą galima gerti du kartus per dieną po pusę stiklinės. Ar būtina priminti, kad būtina stebėti organizmo reakciją į gautą produktą ir pakoreguoti porciją, darant neigiamą poveikį. Na, o paūmėjimo laikotarpiu, žinoma, jums jo nereikia naudoti.

Žarnynui

Kvasas daro teigiamą poveikį žarnyno būklei, ypač: jis padidina skrandžio sulčių gamybą ir neleidžia susidaryti dujoms, palengvina rėmuo ir gydo pepsinę opą, gerina mikroflorą ir net pašalina kai kurias kenksmingas bakterijas iš organizmo.

Dėl vidurių užkietėjimo

Remiantis daugybe įrodymų, žvakutė daro labiausiai teigiamą poveikį žarnyno judesiams ir gali būti naudojama kaip vidurių užkietėjimas. Natūralu, kad niekas neatšaukia konsultacijų su gydančiu gydytoju.

Su podagra

Su podagra pacientas priverstas laikytis specialaus gėrimo režimo, kad pašalintų šlapimo rūgšties perteklių iš organizmo. Skysčius reikia gerti 2–3 litrus per dieną. Kvasas šiuo atveju gali būti labai naudingas, nes jis stiprina imuninę sistemą ir turi priešuždegiminį poveikį. Nepaisant to, per didelis kiekis gėrimas gali būti kenksmingas: cukrus ir rūgimo produktai sukelia skysčių susilaikymą, patinimą ir sąnarių skausmo paūmėjimą.

Dėl kepenų

Kvaso vartojimas teigiamai veikia kepenų būklę ir funkcionavimą, nes jis turi savybę stiprinti imunitetą, išvalyti širdies ir kraujagyslių sistemą bei papildyti vitaminais. Natūralu, kad kalbant apie kepenų cirozę, turi būti taikomi rimti kiekybiniai apribojimai.

Su cholecistitu

Turėdamas visas naudingas drobės savybes, jis turi savybę stimuliuoti skrandžio sulčių išsiskyrimą, todėl sergant cholecistitu jis yra produktų, kurių vartojimas yra ribotas, sąraše.

Taikymas kosmetologijoje

Mes jau atkreipėme dėmesį į teigiamą jame esančių vitaminų ir mineralų poveikį geriant drožles odos, plaukų ir nagų sveikatai. Bet gėrimas turi atskirą vaidmenį kosmetologijoje, nes jis naudojamas išorėje.

Šviežiai paruoštas gėrimas padeda apsaugoti nuo strazdanų ir amžiaus dėmių ant veido, sustingti dermoje ir sumažinti odos elastingumą, taip pat esant daugybei smulkių raukšlių. „Kvass“, įtrinamas į odą, atkuria jos sveikatą, gaivumą, suteikia aksomo.

1. Maitinamoji kaukė, tinkanti bet kokiam odos tipui: įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį kvaso už 1 arbatinį šaukštelį. medaus ir obuolių sulčių. Sudrėkinkite marlę ir tepkite ant veido. Palaikykite 15 minučių ir nuplaukite šiltu virintu vandeniu.
2. Priemonės nagams sustiprinti ir suteikti jiems blizgesio: 1 valgomasis šaukštas. drobės ir ½ šaukšto medaus ir citrinos sulčių. Įtrinkite mišinį į nagus 15 minučių. Tęskite kiekvieną dieną 2–4 savaites.
3. „Kvass“ taip pat gana efektyviai naudojamas kovojant su plaukų slinkimu, pleiskanomis ir plaukų struktūros pažeidimais (dažniausiai dažant). Įtrindami gėrimą į galvos odą, galite sustiprinti plaukų folikulus, palengvinti odos sudirginimą ir niežėjimą, pašalinti pleiskanas.
4. Norėdami paruošti plaukų kaukę, turite sumaišyti 50 ml kvass su 2 šaukštais. majonezo ir įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių. Tepkite ant veido 20 minučių, apvyniokite šilumą, tada nuplaukite šiltu vandeniu.

Žala ir kontraindikacijos

Gerai žinoma, kad be atvirkštinės pusės medalio nėra. Taigi, naudodami „kvass“, kad gautumėte didžiulį pranašumą, kurį mums suteikia legendinis gėrimas, turime žinoti, kad jo vartojimas gali turėti neigiamų aspektų.

Gėrimo gamybos pagrindas yra fermentacijos procesas, todėl jis linkęs į rūgščiąsias savybes. O rūgštus pavidalas gali sukelti ūmų nevirškinimą ar net apsinuodijimą. Taip pat jame esantis alkoholis, atsižvelgiant į individualias konkretaus vartotojo savybes, gali sukelti silpną apsvaigimo būseną, pavojingą vairuojant transporto priemonę.

Kvasas taip pat nėra naudingas sergant tam tikromis ligomis. Pavyzdžiui, jo vartojimas yra ribotas pacientams, sergantiems gastritu, dideliu skrandžio rūgšties kiekiu, turinčiu daug šlapimo rūgšties, diabetu, cirozė, urolitiaze ir žemu kraujospūdžiu.

Kaip išsirinkti ir laikyti „kvass“

Pirkdami kvasą parduotuvėje, patariama vadovautis šiomis taisyklėmis.

1. Tai turėtų duoti putas, kurios nurodo teisingą anglies dioksido kiekį.
2. Dėl nuosėdų buvimo galima spręsti apie technologinių gamybos taisyklių pažeidimą.
3. Kaip ir kitų įsigytų maisto produktų atveju, turite patikrinti galiojimo laiką ir sudėtį, tai gali būti tik vanduo, ruginiai miltai, salyklas, cukrus ir mielės.
4. Geriau teikti pirmenybę tamsioms talpykloms, kurios apsaugo gėrimą nuo žalingo saulės spindulių poveikio.

Bendrosios gėrimo laikymo taisyklės yra šios: sandariai uždarytame inde tamsioje ir vėsioje vietoje (nuo plius 2 iki plius 12 laipsnių). Jei mes kalbame apie drožles, tokiomis pačiomis sąlygomis jis gali būti laikomas nuo 3 iki 5 dienų. Buteliuką atidarius, jį galima laikyti tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip 3 dienas.

Kaip gerti kvasą

Kiekvienas pasirenka, kaip mėgautis šiuo nacionaliniu gėrimu savarankiškai ir pagal savo skonį, tačiau yra keletas taisyklių, kurias būtų malonu žinoti.

Kiek galiu gerti per dieną

Gydytojai nenustato jokių griežtų kasdieninės drobės normos apribojimų, vis tiek ragindami juos vadovautis sveiku protu ir negerti daugiau kaip 800 ml vienu metu. Atsižvelgiant į visas jo savybes, galima rekomenduoti 1-2 stiklines per dieną. Universaliausias receptas šiuo atveju yra klausytis savo kūno, ir jis jums nurodys, kada laikas sustoti.

Ar galiu gerti naktį ir tuščiu skrandžiu

Turint visas naudingas drobės savybes, jos gerti naktį nebus pati geriausia idėja, nes ji gali sukelti fermentacijos procesą virškinimo trakte, kupiną nemalonių pasekmių, susijusių su vidurių pūtimu. Be to, tikėtina, kad padidės rūgščių lygis skrandyje, o tai labai nepageidautina, ypač kai kūnas yra horizontalioje padėtyje, nes tai yra kupinas rėmuo.

Tie patys samprotavimai yra visiškai tinkami geriant kvasą tuščiu skrandžiu. Tačiau jei tai atsitiks dienos pradžioje, jo naudojimo nauda vis tiek bus didesnė, atsižvelgiant į jo tonizuojančias savybes.

Ar galiu gerti vairuodamas

Vairuotojo oficialūs alkoholio normos yra 0,16 ppm iškvėpus ir 0,35 ppm atliekant kraujo tyrimus. Atsižvelgiant į tai, kad drobėse leidžiama naudoti ne daugiau kaip 1,2% alkoholio, atrodo, kad išgerti tokį kiekį, kai viršijamos leistinos normos, yra praktiškai neįmanoma. Nepaisant to, pasak ekspertų, net toks alkoholio kiekis gėrime negali jo naudoti transporto priemonę vairuojančiam asmeniui. Be to, niekas negali garantuoti, kaip tiksliai jūsų kūnas reaguos į tokį alkoholio kiekį.

Ar galima apsvaigti nuo drobės

Į šį klausimą iškart reikia atsakyti neigiamai. Galų gale, alkoholio gėrime yra nereikšmingai - pagal GOST ne daugiau kaip 1,2% etilo alkoholio. Atsižvelgiant į natūralų alkoholio pašalinimo iš organizmo greitį, norint gauti bent lengvą apsvaigimą (0,4 promilės lygis), per valandą reikia išgerti nuo 3,5 iki 5 litrų drobės, kurią gali padaryti keli žmonės. Nepaisant to, individualios konkretaus žmogaus kūno savybės gali sukelti netikėtų rezultatų.

Ar musulmonai gali gerti drobę?

Remiantis islamo informacijos portalu, kvasas yra leidžiamas gėrimas musulmonams, nes jame yra toks alkoholio procentas, kuris negali sukelti asmens intoksikacijos. Nepaisant to, šiuo klausimu reikia elgtis atsargiai, nes ilgą laiką laikant kvasą gali pradėti raugėti ir dėl to jis gali tapti apsvaigęs. Tokiu atveju jį naudoti bus draudžiama. Be to, neturime pamiršti, kad visi esame skirtingi, ir neįmanoma nuspėti kiekvieno reakcijos į alkoholio kiekį kvasuose.

Kaip pasidaryti naminį drožlę: receptai

Iš duonos

Duonos kepalų gaminimo receptas per pastaruosius kelis šimtus metų beveik nepasikeitė. Pastangos, skirtos gėrimui gaminti namuose, daugiau nei atsipirks už jo naudingas savybes, kurių ne visada galima gauti iš pramoninės produkcijos.

Ruginės duonos drobė (mielių versija)
Ingredientai

• Ruginė duona - 500 g.
• Geriamasis vanduo - 5 l.
• Cukrus - 250 g.
• Sausos mielės - 5 g.

1. Ruda duona supjaustoma mažais kubeliais. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir sudedame joje supjaustytą duoną ant kepimo skardos. Džiovinkite duoną, kol ant jos susidarys plona auksinė pluta. Svarbu duonos neišdžiovinti iki juodos.
2. Užvirkite paruoštą vandenį ir atvėsinkite. Supilkite į didelį stiklinį indą. Supilkite gautus krekerius į vandenį. Įkaitiname stiklainį marlės kamščiu ir dedame į tamsią vietą maždaug vienai dienai.
3. Dabar filtruokite gautą misą. Pirmiausia išspauskite krekerius, tada per marlę keliuose sluoksniuose, filtruokite skystį į naują švarų indelį.
4. Norėdami pradėti fermentacijos procesą, į stiklainį supilkite 200 g cukraus ir supilkite praskiestas mieles.
5. Uždarome stiklainį dangčiu, kad liktų tarpas, į kurį galėtų patekti fermentacijos metu susidaręs anglies dioksidas. Dar kartą padėkite stiklainį tamsioje vietoje kambario temperatūroje 15-16 valandų.
6. Paskutinį kartą filtruokite gatavą gėrimą ir įpilkite likusių 50 g granuliuoto cukraus.Gerai išmaišykite. Mes supilame kvass į butelius, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

Burokėliai

Ingredientai

• Vidutinis runkelis - 4 vnt.
• Mažos morkos - 2 vnt.
• Geriamas vanduo - 3 l.

1. Aš nuplaunu burokėlius, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais (1x1 cm), supilkite į 3 litrų stiklainį.
2. Morkas supjaustykite juostelėmis ir suberkite į burokėlius.
3. Mes užpildome stiklainį geriamuoju šaltu vandeniu, kamštį su marlės kištuku ir keletą dienų paliekame tamsioje vietoje. Kai vyksta fermentacija, dujų burbuliukai pakils iš skardinės dugno, gėrimas įgis sodrią bordo spalvą. Tai reiškia, kad kvasas yra paruoštas valgyti.
4. Serbentų, spanguolių, kalnų pelenų ar šaltalankių sultys gali būti maišomos su paruoštu kvasu įvairiomis proporcijomis. Į skonį leidžiama įpilti nedidelį kiekį kefyro, pjaustytų žolelių, prieskonių - tai teigiamai paveiks kvaso skonį ir sustiprins jo naudingas savybes.

Iš avižų

Šis senovės slavų tipo drobė visais metų laikais buvo patikimas vitaminų ir būtinų mineralų šaltinis, ypač nevalgius, ir netgi pakeitė kai kuriuos vaistus.

Ingredientai

• Avižos - 200 g.
• Geriamasis vanduo - 800 ml.
• Cukrus - 30 g.

1. Kelis kartus kruopščiai nuplaukite avižas šaltu vandeniu. Rūšiuojame ir atmetame sugadintus grūdus. Mes pereiname prie 3 litrų talpos stiklainio.
2. Supilkite cukrų į stiklainį, užpilkite šaltu vandeniu, uždenkite marle ir 4 dienas pastatykite šiltoje patalpoje, kur yra saulės spindulių. Pirmoji partija yra paruošta. Šį procesą galima pakartoti pilant naują vandenį ir naują porciją cukraus iki 10 kartų.

Iš ryžių

Šis drobė pas mus atkeliavo iš Kinijos. Tai ypač gerai, jei norite stabilizuoti skrandį. Be to, gėrimas padeda kovoti su stuburo ir sąnarių nugaros problemomis.

Ingredientai

• Baltieji ryžiai - 120 g.
• Geriamasis vanduo - 2 l.
• Razinos - 50 g.
• Cukranendrių cukrus - ½ puodelio.
• Sausos mielės - 8 g.

1. Užvirkite vandenį ir atvėsinkite iki 25 laipsnių. Jame ištirpinkite cukrų ir supilkite į stiklinį indą.
2. Ryžius, neplaudami, supilkite į stiklainį vandens, suberkite razinas.
3. Supilkite sausas mieles į vandens paviršių į stiklainį, nemaišykite, suriškite su marle ir nustatykite parai šiltoje patalpoje.
4. Mes filtruojame gatavą drobę, išpilstome buteliuką ir laikome šaldytuve.

Iš cikorijos

Šio tipo drobė yra labai tinkama užimtiems miesto gyventojams, nes ji nereikalauja ypatingų darbo sąnaudų ir yra paruošiama per rekordiškai trumpą laiką.

Ingredientai

• Cikorijos milteliai - 80 g.
• Geriamasis vanduo - 5 l.
• Cukrus - 300 g.
• Citrinos rūgštis - 20 g.
• Sausos mielės - 4 g.

1. Virimo pradžioje šiek tiek pašildykite stiklinę vandens, kad ji būtų šiek tiek šiltesnė nei kambario temperatūra, ir užvirkite mieles.
2. Puode užverdame cikorijas, granuliuotą cukrų ir citrinos rūgštį, sudedame praskiestas mieles ir gerai išmaišome.
3. Mes uždengiame keptuvę marlės kamščiu ir palaikome 4–5 valandas 21–25 laipsnių temperatūroje.

Kvasas iš ruginės duonos su cikorija
Ingredientai

• Cikorijos milteliai - 20 g.
• Geriamasis vanduo - 7 l.
• Sausi rūgštynė - 200 g.
• Cukrus - 275 g.
• Razinos - 40 g.
• Rugių krekeriai yra saujelė.

1. Mes gaminame raugą. Į trijų litrų stiklainį supilkite 100 g sauso košės, 120 g granuliuoto cukraus, sausų mielių ir razinų. Ten užpilkite 2 litrus šilto vandens ir gerai išmaišykite. Uždarome stiklainį su marlės kamščiu ir dedame į šiltą patalpą 2 dienoms. Mes sujungiame skystį iš nuosėdų banke - mes gauname raugą.
2. Sumaišykite jį su 2 valg. sauso drobės, 2 šaukštai granuliuoto cukraus ir užpilkite 2 litrais vandens. Palikite dar 2 dienas.
3. Mes sujungiame skystį iš nuosėdų, mes gauname gatavas mieles, kurias mes sumaišome į 3 litrų stiklainį su 5 šaukštais. cukraus, 2 šaukštai. sauso drobės, ½ šaukštelio mielės ir trūkažolės.
4. Įpilkite stiklainį į viršų šiltu vandeniu ir padėkite į šiltą vietą 3 dienoms. Gautas kvasas filtruojamas į butelius ir laikomas šaldytuve.

Iš beržų sulos

Šio tipo drobės paprastai nesukelia ypatingų sunkumų gaminant. Pagrindinis reikalavimas - laiku ir gerai surinkta beržų sula. Taigi labai mažos pastangos bus apdovanotos puikiu nuostabaus gaivinančio gėrimo skoniu.

Ingredientai

• Šviežia beržų sula - 3 l.
• Ruginė duona - 300 g
• Cukrus - 100 g.
• Juodųjų serbentų lapai - 10 vnt.
• Razinos - 30 g.

1. Supjaustykite ruginę duoną į vidutinio dydžio kubelius ir išdžiovinkite orkaitėje.
2. Filtruokite beržo sultis per varškę į lėkštę ir kaitinkite ant viryklės, neleisdami užvirti.
3. Sumaišykite sultis su gautais rugių krekeriais ir cukrumi. Sudėkite nuplautus serbentų lapus ir razinas.
4. Mes surišame stiklainį su marle ir statome šiltoje vietoje iki 5 dienų. Paruoštas kvasas išpilstomas į butelius ir laikomas vėsioje tamsioje patalpoje.

Beržo drobė su apelsinu
Ingredientai

• Beržo sula - 2,5 l.
• Oranžinė - 1 vnt.
• Cukrus - 100 g.
• Šviežios mielės - 5 g.
• Mėtų lapai - 10 vnt.
• Razinos - 20 g.

1. Į didelę talpyklą filtruokite beržo sultis (geriausia šviežiai nuskintas).
2. Supjaustykite apelsiną plonais griežinėliais ir supilkite į sultis. Į puodelį supilkite šiek tiek sulčių, į ją įberkite mieles ir cukrų, vėl įpilkite į sultis.
3. Supilkite mėtų į indą, uždenkite marle ir padėkite į ugnį 2 dienas.
4. Tada perfiltruokite, išpilstykite į buteliuką, įlašinkite po keletą razinų, uždarykite kamštieną ir padėkite į šaldytuvą.

Bruknė

Bruknės yra labai vertinamos specialistų ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl gydomųjų savybių. Kvasas iš šios uogos nėra žinomas visiems namų amatininkams. Tiems, kurie įsisavina šio gėrimo paruošimo technologijas, jis pristatys savo nuostabų skonį ir gaivinančias savybes.

Ingredientai

• Geriamas vanduo (šaltas) - 4 l.
• Bruknė - 5 stiklinės.
• Mielės - 8 g.
• Cukrus - 400 g.
• Razinos - 20 g.

1. Bruknes rūšiuojame, nuplauname ir truputį sutriname, kad jos pradėtų išskirti sultis. Mes sudedame į didelę keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite po virimo iki 15 minučių ant silpnos ugnies.
2. Atvėsiname sultinį, filtruojame uogas ir deriname su mielėmis ir cukrumi, po to mes pastovime apie 6 valandas.
3. Tada mes supilame kvasą į butelius, po kiekvieną įmesdami po truputį razinų ir padėkite 2 dienoms vėsioje patalpoje. Gėrimas yra paruoštas gerti.

Iš obuolių

Obuolių drožlėms tinka visiškai prinokę sultingi obuoliai. Jo gaminimui nereikia ypatingų grynųjų pinigų, laiko ar virėjo įgūdžių. Tik reikia tiksliau atlaikyti laiką, reikalingą jo fermentacijai ir brandinimui, ir galite gauti skanų gazuotą gaivinantį gėrimą.

Ingredientai

• Obuoliai - 0,7 kg.
• Geriamasis vanduo - 2 l.
• Cukrus - 80 g.
• Sausos mielės - ½ šaukštelio.

1. Į didelę keptuvę supilkite vandenį, geriau emaliuotą ir užvirkite.
2. Nuplauname obuolius ir supjaustome į aštuonias dalis. Mes atmetame sugadintas vaisių vietas, supjaustome juos ir išmetame. Iš supjaustytų skiltelių išimame sėklų dėžutes ir auginius.
3. Į keptuvę dedame obuolius, dar kartą užviriname ir palaikome ant vidutinės ugnies dar 7 minutes. Gautą kompotą išbandome cukrumi, jei skonis rūgštus, dedame saldainių.
4. Keptuvę atvėsinkite iki kambario temperatūros ir filtruokite, kad būtų pašalinti visi obuolių gabaliukai. Nedideliame gauto gėrimo kiekyje užviriname mieles ir supilame į keptuvę. Gerai išmaišę visus ingredientus, uždarykite keptuvę su marle ir padėkite į šiltą vietą 12 valandų fermentacijai.
5. Supilkite gėrimą į butelius ar kitus hermetiškai uždarytus indus ir padėkite į šaldytuvą iki 5 dienų, kad jis noktų. Paruoštą drožlę galima laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Ar įmanoma duoti gyvūnams drožlių

Paprastai veterinarai nerekomenduoja gyvūnams duoti nieko egzotiško ir neįtraukti į įprastą racioną. Galų gale, visada yra alerginės reakcijos į bet kurį ingredientą, kuris yra gėrimo ar maisto dalis, pavojus. Taigi, tas alkoholio procentas, kuris nematomas asmeniui, gali būti toksiškas augintiniui. Visų pirma, šunų augintojai laikosi nuomonės, kad jei augintinis prašo išpjaustyti drobės, jo organizme nėra pakankamai vitaminų, kuriuos galėtų gauti iš gėrimo. Dažniausiai tai yra B grupė. Tokiu atveju geriau būtų nusipirkti šuniui specialų masalą su šiais vitaminais arba sudaryti dietą tokiu būdu, kad pašalintumėte šį trūkumą produktų pagalba.

Įdomūs faktai apie „kvass“

1. Remiantis 996 m. Rusijos metraščių liudijimais, kunigaikštis Vladimiras perversdamas Rusiją į krikščionybę įsakė gydyti atsivertėlius kvasu kartu su maistu ir medumi. Tai yra pirmasis rašytinis įrodymas, kad kvasas populiarėjo Rusijos žemėje.
2. Nuo neatmenamų laikų žmonės buvo ne tik mylimi, bet ir mėgavosi karališkumu, ypač Romanovų dinastija. Taigi Aleksejus Michailovičius, karaliavęs XVII amžiaus viduryje, per savo vestuvių šventę liepė dėti kvasą ant stalų. Ir vėliau Petrui Didžiajam šis gėrimas buvo gerbiamas - jam buvo gaminamas kvasas pagal specialų karaliaus receptą, pridedant krienų. Princas Grigorijus Potemkinas taip pat palaikė tradicinį gėrimą: jis asmeniškai stebėjo, kaip ruošiamas kvasas prie savo stalo, ir į savo kelionių bei karinių kampanijų meniu visada įtraukdavo kvasą.
3. Senesniais laikais meistrai, užsiimantys kvaso gamyba, buvo vadinami „kvasais“. Paprastai jie pardavinėjo savo gaminius specialiose vietose, vadinamose „kvaso eilėse“ arba „kvaso aikštelėse“. Visų pirma, tokios eilės, pastatytos Kostromoje pačioje XIX amžiaus pradžioje, puikiai išliko iki šių dienų, puošdamos miestą savo išskirtine elegantiška architektūra, būdamos viena iš lankytinų vietų. Kvasnikovą iš tolo matė jų profesionalūs galvos apdangalai, primenantys platų cilindrą ir didelius stiklinius indus, kuriuose jie nešiojo savo gaminius. Kiekvienas turėjo savo siaurą specializaciją, pavyzdžiui, buvo „obuolių“ ar „braškių“ fermentatoriai ir pan. Jie pirmenybę teikė gaiviųjų gėrimų pardavimui iki XIX amžiaus, kai juos pamažu ėmė spausti vis labiau populiarėjanti arbata.
4. Tarp profesionalių gėrimų gamybos profesionalų tai, kad 1975 m. Jugoslavijoje vykusiame tarptautiniame konkurse gėrimas, pagamintas su SSRS prekės ženklu „Maskva Kvass“, labai vertino žiuri už jo skoningumą: jis buvo apdovanotas 18 balų. Tuo pačiu metu „kvasas“ labai atsiliko nuo garsiosios „Coca-Cola“, kuri gavo tik 9,8 taško.

„Kvass“ nuotrauka