Vištienos krūtinė: nauda ir žala organizmui

Vištiena kulinarijoje buvo naudojama nuo seno. Švelni, skani ir dietinė vištiena yra daugelio patiekalų pagrindas, daro įtaką žmogaus meniu. Patyrę virėjai naudoja visas vištienos dalis įvairiems kulinariniams šedevrams ruošti: būgnelis, krūtinė, sparneliai, kojos ir net šukutės.

Vištienos krūtinėlė vertinama dėl nedidelio jungiamojo audinio kiekio, palyginti su jautiena. Vištienos patiekalai greitai paruošiami. Virtas maistas turi subtilų skonį, lengvai virškinamas, jame yra naudingų medžiagų, kurios suteikia jėgų ir energijos. Vištienos riebalų virimo temperatūra yra žema, o tai taip pat padeda išlaikyti naudingas savybes. Vištienos krūtinėlės mėsa naudojama subtilaus skonio, mažai kalorijų turinčio ir daug maistinės energijos turinčių patiekalų.

Kuo skiriasi vištiena ir vištienos krūtinėlė

Norint gauti dalimis pjaustytas dalis, visa vištiena supjaustoma pagal schemas, atskiriant klubus, būgnelį, sparnelius, nugarą ir krūtinę. Vištienos krūtinėlę sudaro kilio kaulo dalis su kremzle ir nugarine mėsa.

Žodis „filė“ kilęs iš prancūzų kalbos žodžio „filet“, kuris reiškia brangiausią ir skaniausią žuvies, paukštienos, žvėrienos ir naminių gyvūnų skerdenos mėsos dalį, naudojamą maisto ruošimui. Paukštienos filė yra mėsa, supjaustyta iš krūtinėlės be kaulų, susidedanti iš 2 dalių, ir tai yra balta mėsa.

Virėjai naudoja visą filė filė, kepdami ant didelės ugnies iš visų pusių, kad „užsandarintų“ sultis. Tik susidarius plutei, ji pasūdoma ir dedama pipirų, prieskonių, jie gali kepti orkaitėje ar patiekti patiekalą. Vištienos filė taip pat galima gauti iš šlaunikaulio, atskiriant mėsą nuo kaulų. Jis bus prastos kokybės ir dažniausiai naudojamas supakuotas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Vertinga vištienos balta mėsa suderina idealų baltymų ir riebalų santykį. 100 g produkto netenkama 25% baltymų ir tik 2% riebalų. Baltymai, riebalai ir angliavandeniai (BJU) - 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Vištienos krūtinėlėje yra mineralų, vitaminų, kurie teigiamai veikia žmogaus organizmą. Paukštiena laikoma dietiniu produktu dėl savo maistinių savybių ir energetinės vertės - 113 kcal 100 g.

Prieinamas ir skanus produktas yra nebrangus, tuo pačiu duodamas apčiuopiamos naudos žmonių sveikatai. Skirtingai kepta vištiena taip pat turi kalorijų vertes, kurios skiriasi viena nuo kitos. 100 g produkto:

• krūties filė - 113 kcal;
• mėsa su kaulu - 137 kcal;
• su oda - 164 kcal;
• virta mėsa - 95 kcal;
• rūkyti - 119 kcal;
• kepti - 197 kcal.

Kultūristams ir žmonėms, norintiems priaugti raumenų masės, vištieną rekomenduojama vartoti kaip baltyminį maistą. Svoris išlieka tame pačiame lygyje.

Vitaminas krūties sudėtyje pasireiškia vitaminų A, B, C, H ir P. Mineraliniai elementai - cinkas, magnis, selenas, geležis, chloras, varis, kalis, natris, fosforas - praturtina ląsteles, padidindami organizmo imunitetą ir atsparumą kenksmingoms bakterijoms ir virusams. . Gerėja organų ir sistemų, atsakingų už visišką viso organizmo funkcionavimą, darbas.

A, C ir H grupių vitaminai padeda normaliai kepenų funkcijai valyti toksinus ir toksinus. Kraujas ir kraujotakos sistemos taip pat patiria teigiamą šių vitaminų poveikį. Virškinamasis traktas ir inkstai gauna iš jų pagalbą. B grupės vitaminai padeda moters organizmui išlaikyti motinystės testą, palankiai veikia vaisiaus vystymąsi. Vitaminai taip pat reikalingi medžiagų apykaitai palaikyti.

Krūties mėsa yra palyginti su kitomis vištienos dalimis, kai nėra cholesterolio, riebalų, kurie neigiamai veikia kraujo sudėtį, medžiagų apykaitą. Virškinamąjį traktą ir žarnas teigiamai veikia vištienos mėsa.

Sunkios ligos, reabilitacija, patyrus virusines ligas, susižeidimus ir sužeidimus, nuo neatmenamų laikų buvo gydomos viščiukų atsargomis. Tai padeda kūnui kovoti su liga, praturtindama kiekvieną ląstelę gyvybine chemine vitaminų-mineralų kompozicija.

Kuo naudinga vištienos krūtinėlė

Bendroji nauda

Vištienos krūtinėlė, ypač iš naminių paukščių, yra naudinga ne tik dėl sudėties, bet ir dėl maistinių savybių, kurios gali atnaujinti kūną, taip pat dėl ​​skonio.

Vištienos krūtinėlė naudinga dėl šių priežasčių:

1. Tai universalus produktas, iš kurio gaminami įvairūs kulinariniai patiekalai. Krūtinė tinka sultiniams, sriuboms, pagrindiniams patiekalams, šiltoms ir šaltoms salotoms, užkandžiams, griežinėliams, kepti ir rūkyti. Šie patiekalai iš bet kurio patiekalo, tiek daržovių, tiek grūdų, yra skanūs ir maistingi, tinkami prie bet kokio dietinio stalo. Krūtis gerai absorbuojama, nesukeliant sunkumo skrandyje.
2. Produktas skatina medžiagų apykaitą organizme, padeda kraujotakos sistemai ir kraujo formavimui.
3. Krūtų sultiniai palengvina ir palengvina skausmingą būklę, sumažindami aktyvumą ir imunitetą. Jie turi gydomąjį ir aktyvinamąjį poveikį kartu su bendru fiziniu kūno susilpnėjimu. Mėsa padeda kovoti su peršalimu, palaikydama kūną. Net didelis gydomojo sultinio kiekis nepadarys žalos dėl mažo riebalų kiekio.
4. Skausmingos skrandžio ir žarnyno sąlygos bus pašalintos stiprinamuoju sultiniu iš krūties, apgaubiančiu skrandžio sienas. Tai normalizuoja rūgštingumą, labai naudinga žmonėms, sergantiems gastritu ir skrandžio opomis.
5. Krūtis padidina medžiagų apykaitą, reguliuoja medžiagų apykaitą, padeda mesti svorį.
6. Mėsoje esantis kalis dalyvauja širdies raumenyse, palaikant tonusą ir optimalų aktyvumą.
7. Produktas žymiai sumažina kenksmingą cholesterolio kiekį kraujyje, stabilizuoja kraujospūdį.
8. Reguliarus maitinimas krūtimi stimuliuoja inkstus ir antinksčius, padeda kepenims.
9. Balta mėsa neperkrauna kūno, todėl laikui bėgant oda tampa geresnė, išnyksta patinimas. Nagai ir plaukai įgauna sveiką išvaizdą, trapumas ir pjūvis išnyksta.
10. Produktas padeda žmogaus skeletui, formuoja masę, suteikia jėgų ir ištvermės.

Moterims

Dietiniai patiekalai iš krūties daro įtaką moters sveikatai, pradeda atsigavimo procesus po gimdymo, ilgalaikes ligas, sunkias kritines dienas, vaidina svarbų vaidmenį metant svorį.

Vyrams

Mažai angliavandenių turinti vištienos dieta stiprina raumenis. Dietos reikia vyrams, kurie užsiima kultūrizmu, kad sukurtų raumenų reljefą. Vis dėlto svarbu atsiminti, kad valgymas tik su krūtimi nesuteiks daug jėgų ir energijos, nes organizmas ilgą laiką negali išsiversti be riebalų ir angliavandenių, atsakingų už aktyvų gyvenimą.

Nėštumo metu

Būsimos motinos vaiko lūkesčių laikotarpiu gyvybiškai svarbūs vitaminai ir mineralai, veikliosios medžiagos, esančios maiste. Dietinė vištienos mėsa greitai virta, nesuteikia stiprių kvapų, kurie gali dirginti nėščią moterį. Tačiau neturime pamiršti, kad gyvuliniai riebalai taip pat yra svarbūs vaisiaus vystymuisi, todėl valgyti tik krūtį, kad nepriaugtumėte perteklinio svorio, yra neteisinga. Mityba turėtų būti įvairi, įtraukiant vitaminus vaisius ir daržoves.

Kai maitinate krūtimi

Su motinos pienu vaikas gauna reikalingų mikroelementų, kurie savo ruožtu gaunami iš moters dietos. Vištienos krūtinėlė ir sultinys ant jos turi didelę reikšmę vaikui, kuris gauna B grupės vitaminų, gausiai esančių vištienos mėsoje. Jie veikia nervų sistemą, smegenų veiklą. Geležis daro įtaką kraujodaros sistemai, fosforas kartu su vitaminu D gydo kaulus, padeda medžiagų apykaitos procesams. Karšti sultiniai iš vištienos krūtinėlės prisideda prie pieno gaminimo iš maitinančios motinos.

Vaikams

Augančiam vaiko kūnui taip pat reikia vitaminų ir sveikos mitybos. Vištienos krūtinėlė yra puikus būdas išmokyti vaiką valgyti nuo pat ankstyvo amžiaus, nes mėsa dažniausiai patiekiama su daržovių, grūdinių patiekalų patiekalų patiekalais, kurie taip pat susideda iš medžiagų, teigiamai veikiančių žmogaus sveikatą.

Kai numesti svorio

Yra daug dietų, pagrįstų tik vištienos krūtinės vartojimu. Jie vadinami vištienos dietomis arba monodietomis. Per 1 savaitę ar 3 dienas dieta sukonfigūruojama tik vartojant virtas krūtis. Virtos be druskos ir prieskonių, mėsa yra padalinta į 5-6 receptus per dieną. Jie tai valgo su šviežiomis žolelėmis, natūraliais prieskoniais. Gerti reikia gausiai ir dažnai, kad inkstuose, žarnyne nebūtų stagnacijos.

Norint laikytis ilgesnės dietos, į racioną reikėtų įtraukti šviežias daržoves. Taigi, per kelias dienas galite numesti 4–6 kg svorio.

Kuri vištienos krūtinėlė sveikesnė

Yra daugybė vištienos krūtinėlės gaminimo receptų ir būdų, kaip ją ilgą laiką išsaugoti. Vištienos mėsa termiškai apdorojama: virta, virta garuose, kepama, rūkoma. Remdamiesi perdirbtų produktų, paruoštų pagal receptus, kaloringumu, galime padaryti išvadas apie skirtingų rūšių vištienos naudingumą. Bet kokiu atveju gaunamas lengvai virškinamas produktas su naudingomis medžiagomis, tinkamas dietinei, gydomaijai mitybai, taip pat vaikų valgiaraščiui.

Rūkyta

Rūkyta krūtinė yra kvapni, gražiai įdegusia sukelia ne tik išvaizdą, bet ir skonį. Rūkymui naudojami daug prieskonių, suteikiantys unikalų kvapą ir spalvą. Krūtys iš anksto mirkomos pasūdytame sūryme ir rūkomos dūmuose. Būdai:

1. Karšta. Marinuotos krūtys rūkomos praleidžiant karštus dūmus per rūkyklą. Karštai rūkytos krūtys ilgai nelaikomos.
2. Šalta Sūrymu mirkytos krūtys kelioms dienoms dedamos į rūkyklą, dūmai taip pat praeina, tačiau tuo pat metu pasiekia jau atvėsusius ruošinius. Mėsą galima laikyti ilgiau.
3. Skystas rūkymas. Mėsa mirkoma skonio (skystų dūmų) tirpale, kuris imituoja rūkytos mėsos kvapą. Po 1 valandos marinavimo galite kepti vištieną arba kepti orkaitėje. Šis metodas sukelia atsargumą, nes skonis gali būti prastos kokybės arba sudaryti iš kietos chemijos.

Po rūkymo produktas yra kvapnus, skanus, sultingas, lygios apelsino spalvos pluta. Rūkyta krūtinė daro salotas, dedama į karštus patiekalus, į sriubas. Rūkyta mėsa draudžiama žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, besilaukiančioms motinoms ir maitinančioms krūtimi, kūdikiams iki 4 metų, alergiškiems. Rūkytos vištienos nebūtina kasdien įtraukti į racioną - joje yra daug druskos.

Virti

Lengviausias vištienos krūtinėlės gaminimo būdas yra virimas. Jums reikia pridėti šiek tiek druskos, prieskonių, daržovių, leisti mėsai atvėsti ir valgyti. Vienintelis laimikis yra tas, kad vištiena šiek tiek išdžiūsta, įstringa gerklėje. Norėdami pašalinti sausumą, naudojami įvairūs padažai, garstyčios, krienai, kečupas ir net majonezas, kurie, be abejo, prideda kalorijų. Tačiau yra išeitis, jei naudojate virtą krūtinę su šviežiomis sultingomis daržovėmis: agurku, pomidorais, šviežiais svogūnais ar česnaku. Iš sultinio galima gaminti daržovių sriubą, košę. Virta krūtis tinka visiems, ji laikoma naudingiausia.

Kepta

Atvėsinta broilerių krūtinėlė, marinuota su daržovėmis ir prieskoniais, tinkama greitai kepti keptuvėje. Kepti iš visų pusių iki auksinės plutos, tada kepti orkaitėje su daržovėmis.Garsusis Bleu kordonas, įdarytas sūriu ir kumpiu, gaminamas iš šviežių vištienos krūtinėlių, greitai kepamas keptuvėje ir pašaunamas į orkaitę. Jam paruoštas specialus česnakinis padažas. Dėl sviesto, sūrio, kumpio energetinė vertė padidėja, tačiau nedažniau vartojant ir veislei, šis paruošimo būdas taip pat gali būti naudojamas.

Keptas maistas netinka žmonėms, sergantiems kepenų ir virškinimo trakto ligomis, jie taip pat draudžiami vaikams.

Vištienos krūtinėlės sultinio privalumai

Krūties sultinys yra dietinis patiekalas, turintis minimalią energinę vertę. Kvapniems ir stipriems sultiniams rinkitės suaugusios ir gerai maitintos vištienos krūtinę. Verdant, vištienos naudingos medžiagos praranda savo savybes, sultinyje likdamos 40–50 proc.

Tinkamai paruoštas sultinys skatina apetitą, teigiamai veikia skrandį, kepenis, tulžies latakus ir padeda virškinti. Tai suteikia energijos ir jėgų žmonėms, kuriems atliktos operacijos, ilgai trunkančios sekinančios ligos, fiziškai išsekusios. Sergant peršalimu, vištienos atsargos skatina organizmo atsparumą virusams ir bakterijoms, skystina skreplius.

Kontraindikacijos: individualus netoleravimas krūties sudėčiai gali tapti kliūtimi vartoti vištienos sultinį. Kai pasireiškia rėmuo, padidėjęs skrandžio rūgštingumas, šio patiekalo vartoti negalima.

Vištienos krūtinėlė medicinoje

Baltą vištienos mėsą gydytojai rekomenduoja kaip įvairių dietų dietą. Ligos, susijusios su kasa, reikalauja ypatingo dėmesio produktams, dietai ir dietai.

Sergant cukriniu diabetu

Mėsa daro teigiamą poveikį diabetui, kaip priemonei mažinti gliukozės kiekį kraujyje. Mitybos pagrindas yra garuose virti ar virti produktai, nenaudojant aliejaus. Krūtys turėtų būti be odos. Patartina naudoti krūtinėlę maltoje formoje, gaminant kotletus iš maltos mėsos.

Svarbu: vištienos krūtinės glikeminis indeksas yra 0–5 vienetai.

Su pankreatitu

Ligos paūmėjimo metu filė sustabdoma. Preparatą reikia pašalinti iš paciento meniu. Po kelių dienų stabilios būklės vištieną galima įtraukti į racioną kotletų, kotletų ir kotletų pavidalu. Vištienos liesos mėsos sultinį galima vartoti atsargiai. Kepta ir rūkyta krūtinė yra griežtai draudžiama sergant pankreatitu.

Su gastritu

Iš vištienos filė pagamintas maistas puikiai tinka žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis ir turintiems didelį rūgštingumą. Požiūris į mitybą pasirenkamas taip pat, kaip ir ankstesniais atvejais - virtas, garuose paruoštas maistas, susmulkintas į maltą mėsą, sutrintas į košę. Vištienos pluoštai sugeria rūgštį, kuri trikdo normalų skrandžio darbą ir sukelia diskomfortą.

Su podagra

Dietinė mityba, kuria siekiama sumažinti šlapimo rūgšties kiekį, apima šiuos principus: be valgiaraščio pašalinimo iš maisto produktų, kurie sukelia purino pasireiškimą, turėtų būti sumažintas baltyminių maisto produktų ir angliavandenių suvartojimas. Taip pat draudžiama vištienos atsargos. Maistas turėtų sukurti šarminę aplinką vaisių, daržovių, pieno produktų pagalba.

Žala ir kontraindikacijos

Vištienos krūtinėlė yra idealus dietinis produktas, neturintis kontraindikacijų ir reikšmingų kenksmingų komponentų. Vištiena kaupia riebalus pilvo srityje, kuri paprastai būna nupjaunama, tačiau virėjai ją naudoja pastos paruošimui. Odoje taip pat yra daug riebalų, kepdama ji gali tapti kancerogenu.

Reikia atkreipti dėmesį į geležies ir magnio kiekį vištienoje, kuris padeda formuoti kraują. Šių medžiagų vištienoje yra nereikšmingos dozės, o tai turi įtakos vėluojančiam organizmo atsigavimui po sunkių ligų ir sužeidimų, susijusių su kraujo netekimu.Kepant vištieną pridedami ingredientai gali padėti atsikratyti šių trūkstamų ingredientų.

Balta mėsa, kurioje gausu baltymų ir beveik nėra angliavandenių, nuolat vartojant gali sukelti nepageidaujamų rezultatų. Sunkios darbo sąlygos, fizinis aktyvumas reikalauja daug jėgų ir energijos. Norėdami atkurti kūną po varginančio darbo, virta krūtis netinka, nes produktai, kuriuose yra riebalų ir angliavandenių, tampa energijos šaltiniu.

Šviežia vištiena, užauginta netinkamomis sanitarinėmis sąlygomis, gali tapti pavojingų ligų šaltiniu: salmonelioze ir toksoplazmoze. Kepdami turėtumėte turėti atskirą lentą vištienai, mėsai, žuviai ir net atskirus peilius. Net jei esate įsitikinę, kad krūtys buvo perkamos saugiose vietose, negalima nepaisyti sanitarijos ir maisto gaminimo taisyklių.

Išplovę vištą po tekančiu vandeniu, taip pat turėtumėte apdoroti kriauklę, nes infekcija gali puikiai įsikurti ant kriauklės sienelių.

Kaip išsirinkti ir laikyti vištienos krūtinėlę

Vištienos krūtinėlė parduodama atskirai nuo skerdenos. Jei produktas atšaldytas, tuomet reikia pasirinkti šviesiai rausvos spalvos, vienodo tankio, be gleivių ir kvapo, kraujo dryžius ir dėmeles mėsą. Paukščiai, perpildyti hormonais, būna per dideli. Pagaminimo data neturėtų viršyti 5 dienų.

Ar įmanoma sušalti?
Ilgalaikiam laikymui vištienos krūtinėlę galima užšaldyti. Šaldant šoką, mėsa išlaiko savo naudingas savybes. Atšildžius, jį galima vartoti kaip įprasta. Laikyti šaldytą filė šaldiklyje leidžiama ne ilgiau kaip 4 mėnesius. Pirkdami jau užšaldytą mėsą, turite žiūrėti taip, kad apledėjimo santykis etiketėje neviršytų 5% svorio.

Kaip greitai atitirpinti vištienos krūtinėlę

Vištienos krūtinėlė atšildoma kambario temperatūroje 3–4 valandas, tačiau ji gali prarasti kai kuriuos naudingus mikroelementus.

1. Geriausias būdas yra perkelti mėsą iš šaldiklio į viršutinę lentyną vakare iš šaldiklio. Iki ryto filė bus atitirpinta. Filė pakuotę reikia išimti, mėsą sudėti į indą su dangčiu.
2. Greitas būdas yra užpildyti krūtis šiek tiek šiltu vandeniu, reguliariai keičiant jį atvėsus. Tai trunka 2 valandas.
3. Mikrobangų krosnelė su atitirpinimo funkcija maisto produktus atitirpina per 3–5 minutes, tačiau vitaminai ir mineralai prarandami. Pasaulyje yra mažiau mikrobangų krosnelių šalininkų, nes įrodytas neigiamas mikrobangų krosnelių poveikis maisto struktūrai.
4. Atšildymą galite atlikti lėtoje viryklėje, įjungdami dvigubo katilo režimą 7-10 minučių.
5. Įprasta krosnelė gerai atšildo per 10–20 minučių, jei nustatote mažiausią temperatūrą.

Ką virti iš vištienos krūtinėlės: receptai

Patiekalai iš filė gaunami skanūs, patenkinami stebint paruošimo subtilybes ir laikantis recepto. Iš filė galima pagaminti apetitą ir maistą teikiančius kulinarinius malonumus.

Kotletai

Vištienos filė (2 vnt.) Supjaustykite į maltą mėsą, sudėkite smulkius svogūnus, susmulkintus trintuvu arba ant trintuvės. Į masę įpilkite krūva smulkiai supjaustytų krapų, 2 kiaušiniai, tarkuotas sūris (50 g), miltai (2 šaukštai), druska ir pagardai pagal skonį. Minkytą mėsą minkykite. Formuokite kotletukus ir kepkite keptuvėje, įpildami aliejaus iš abiejų pusių, 2-3 minutes. Pasirodo auksinės ir patrauklios kapotos kotletai.

Kapos

Sultingi pjaustiniai gaunami iš vištienos krūtinėlės (2 vnt.) Kiaušiniams, reikia 1-2 kiaušinių. Pagardai: česnakai (2–3 skiltelės), druska ir pipirai pagal skonį. Taip pat turite paruošti džiūvėsėlius, augalinį aliejų (5-6 šaukštus). Nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite filė, gerai išplakite, uždenkite lipnia plėvele. Storis turėtų būti 6–7 mm. Įmuškite kiaušinius, įpilkite augalinio aliejaus, supjaustyto česnako, prieskonių pagal skonį.Paruoštą filė panardinkite į marinatą ir palikite 10–15 minučių. Duoną supjaustykite kiekvienu gabaliuku, nuplaukite likusius gabalėlius. Kepkite karštame aliejuje ant stiprios ugnies tiksliai po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Sulenkite susmulkintą indą su dangčiu, šiek tiek patamsinkite ir patiekite.

Grilis

Vištienai ant iešmelių orkaitėje reikia paruošti šiuos komponentus: filė (1 kg), paprikas (2–3 vnt.), Svogūnus (2 galvutes), pomidorus (2 vnt.), 5 šviežius grybus, 3 šaukštus. sojos padažas, pagal skonį, pagardinti vištiena, druska. Medinės sruogos turi būti mirkomos vandenyje, kad jos nesudegtų krosnyje.

Visus ingredientus supjaustykite mažais 3 cm dydžio kubeliais.Pagalvokite, įberkite druskos, įberkite prieskonių, sojos padažo ir 1 valandą išimkite šaltoje vietoje.

Maitinkite ant iešmelių maistą, pakaitomis daržoves ir mėsą. Sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite kebabus 30 minučių, stebėdami, kai jie bus paruošti, kad nesudegtų.

Grynuoliai

Galite kepti grynuolius pagal receptą „CFS“ su džiūvėsėliais kukurūzų dribsnių. Paslaptis slypi teriyaki padažo paruošime, kuris patiekalui suteikia nepakartojamą skonį.

Supjaustykite mėsą (krūtinė 4-6 vnt.) Į norimo dydžio batonėlius. Paruoškite „teriyaki“ padažą: sojos padažo - 150 ml, džiovinto imbiero - 1 šaukštelis, česnako - 1 gvazdikėlio, smulkiai supjaustyto arba malto, 6% vyno acto - 1 šaukštas, cukranendrių cukraus - 4 šaukšteliai, skystas medus - 1 šaukštas, šaltas virintas vanduo - 70 ml, alyvuogių aliejus - 2 šaukšteliai. Reikės ugniai atsparių indų, nes padažas turėtų būti ruošiamas nemetaliniame inde. Sumaišykite visus padažo ingredientus ir padėkite ant nedidelės ugnies. Užvirkite, išjunkite. Leiskite šiek tiek atvėsti ir marinuokite vištienos mėsą padaže.

Paruošti 3 bandelių džiūvėsėlius: už kukurūzų miltus (200 g), už kvietinius miltus (100 g), už 2 plaktus kiaušinius. Sumaišykite druską ir prieskonius pagal savo skonį (galite pridėti aštrumo) su kukurūzų miltais.

Marinuotą mėsą pamerkite į išplaktus kiaušinius, tada apibarstykite miltais, vėl pamerkite į kiaušinius ir galiausiai suberkite į kukurūzų miltus. Kepkite keptuvėje arba apkepkite.

Pate

Ingredientai: filė - 600 g; 1 vnt morkos, 150 g sviesto, svogūnai (3-4 vnt.), 2 skiltelės česnako, maltas muskato riešutas - pagal skonį.

30 minučių virkite stambiai pjaustytas morkas ir filė. Druska virimo pabaigoje. Susmulkinkite svogūną ir pakepinkite 2 valg. sviestas. Pabaigoje pridėkite pjaustytą česnaką. Kepkite dar 1 minutę ir išjunkite. Sumaišykite sviestą (likučius) su morkomis, krūtinėlėmis, pakepintais svogūnais ir česnakais. Plakite trintuvu iki vientisos masės. Įpilkite muskato riešuto pagal skonį. Praskieskite sultiniu, lėtai įpildami į masę. Dar kartą plakite maišytuvą ir palikite atvėsti.

Vištienos krūtinėlės sriuba

Jums reikės krūtinėlės (2 vnt.), 2 morkų, svogūno, šviežių salierų (1 mažas ryšulėlis), 1 cukinijos-cukinijos, 1 bulgarų pipiro, kopūstų (150 g).

Virkite vištieną pasūdytame vandenyje. Užvirus, nusausinkite vandenį, supilkite naują porciją. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su morkomis. Kopūstą, pipirus, cukiniją, salierą supjaustykite smulkiais kubeliais. Paruoštos daržovės gulėjo sriuboje. Virkite dar 5 minutes aktyviu virinimu. Druskos, įpilkite prieskonių pagal skonį. Išardykite mėsą į pluoštus, grįžkite į sriubą. Virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies.

Orkaitės vištienos krūtinėlė

Filė - 300 g, 1 pomidoras, kietasis sūris - 80 g, sūrio padažas - 2 šaukšteliai, raudonasis saldus svogūnas - 1/2 vnt., Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį, Dijon garstyčios - 2 šaukšteliai. , sojos padažas - 60 ml, augalinis aliejus - 1 šaukštas, šviežių petražolių, krūva šviežių citrinų sulčių - 2 šaukštai, džiovintų česnakų - 0,5 šaukštelio

Krūtinę perpjaukite į 2 dalis, šiek tiek nukoškite. Sutarkuokite su džiovintais česnakais, druska ir pipirais. Padalinkite gabaliukus Dijon garstyčiomis. Atskirai sumaišykite sojos padažą ir citrinos sultis, į gautą marinatą sudėkite mėsą. Po 30–40 minučių marinuotą filė padėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą arba aliejumi išteptą skardą. Mėsą papildykite sūrio padažu. Sudėkite svogūną į plonus žiedus ant mėsos. Sluoksniu paskleiskite plonai supjaustytą pomidorą. Ant pomidorų pabarstykite tarkuotą sūrį.Įdėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę, kepkite 30 minučių. Patiekite su žolelėmis ir daržovėmis.

Troškinta vištienos krūtinėlė

Krūtinė - 200 g, brokoliai - 200–300 g, morkos - 1 vnt., Vanduo - 50 ml., Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Riebalus, nuplautas ir nusausintas krūtis nupjaustykite porcijomis. Troškinkite su vandeniu ant silpnos ugnies, kol virti. Sudėkite morkas, supjaustytas juostelėmis ar kubeliais. Druska, troškinkite dar 5 minutes. Sudėkite brokolius, supjaustytus tokio paties dydžio gabaliukais kaip vištiena. Įpilkite vandens, alyvuogių aliejaus. Per 10 minučių patiekalas bus paruoštas. Pabarstykite šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Kaip ir kiek virti

Filė greitai iškepiama, jei atšaldoma. Šaldytas maistas turėtų būti atšildytas. Krūtys nėra atskirtos nuo kaulo ir kremzlės, kad sultinys taptų sodrus ir kvapnus. Kai kurie nenulupo.

Sultiniui reikia užvirti vandenį, įdėti į verdančio vandens krūtinę. Užvirus geriau išpilti pirmąjį vandenį ir sriubą užvirti gėlame vandenyje. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies, tuo pačiu metu sudėkite svogūną, supjaustytas morkas didelėmis riekelėmis, druską, suberkite lauro lapą. Išjunkite ir sandariai uždarykite dangtį. Po 20 minučių iš sriubos galite gauti krūtį ir daržoves. Dėl pluoštų jungiamojo audinio trūkumo mėsa taps balta, minkšta ir švelni. Atlaisvinkite jį nuo kaulų ir odos, naudokite salotoms, pjaustymui. Sultinį galima naudoti kaip atskirą patiekalą arba kaip pagrindą daržovių sriuboms.

Kaip kepti

Nesmulkinti vištienos gabaliukai (400–450 g) kepti sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje, iš anksto druskos, sutrinti juodaisiais pipirais. Jums reikės sviesto - 1 šaukštas., Augalinio aliejaus - 2–3 šaukštai. Norėdami gauti tobulą auksinę plutą, keptuvę su aliejumi reikia įkaitinti ant stiprios ugnies.

Sūdyti ir nulupti vištienos gabaliukai nuplauti ir nusausinti servetėle. Įkaitinkite keptuvę. Kepkite aliejuje iš abiejų pusių 5-7 minutes ant didžiausios ugnies. Prieš pasukdami filė, įpilkite sviesto, kuris suteiks aromato ir sultingumo. Jei gabalai nenukrinta nuo keptuvės dugno, tada jie dar nebuvo kepti. Tokiu būdu paruošta vištiena gali būti naudojama salotoms, atskiriems patiekalams su šviežių ar blanširuotų daržovių šoniniais patiekalais, su ryžiais.

Mėsą taip pat galite kepti kiaušinių plakinyje: muškite po porą kiaušinių su prieskoniais ir prieš kepdami įmerkite į masę vištienos gabalėlius.

Kiek vištienos krūtinėlės galiu valgyti per dieną?

Vienkartinės dietos, kurių metu vartojama tik filė, leidžia suvartoti iki 1 kg mėsos per dieną kiekvienam patiekalui 160–200 g. Tokia mityba prisideda prie svorio metimo ir padidina raumenų masę baltymų sudėtyje.

Kasdieniniam vartojimui vištiena skaičiuojama 200 g per dieną, tai yra pusė vištienos krūtinėlės. Krūtis ruošiama skirtingais būdais ir pagal įvairius receptus, kurie išskiria vištienos skonį ir suteikia jai sultingumo.

Pasninko diena kartą per savaitę palaiko gerą kūno būklę, padeda išvalyti žarnyną. Valgykite vištieną tik iki 100–120 g per dieną su garnyru, kurio pagrindas yra daržovės be termiškai apdoroto. Tuo pačiu metu nereikėtų pamiršti ir gausaus gėrimo.

Ar galiu valgyti naktį?

Baltymingas maistas naktį gali blogai paveikti savijautą ir miegą. Filė yra tik apie baltyminį maistą. Vietoj gero poilsio organizmas praleis daug darbo tokio maisto virškinimui ir įsisavinimui. Miego metu kūnas turi atsigauti, papildydamas per dieną išleidžiamus išteklius. Visos organų funkcijos sulėtėja, suaktyvėja hormonų, atsakingų už atjauninimą, gamyba. Todėl dietologai ir gydytojai pataria suplanuoti paskutinį valgymą 3-4 valandas prieš miegą, kad maistas įsigertų.

Aktyviam fiziniam aktyvumui vakare reikia naudoti kalorijų turinčius maisto produktus organams maitinti.Kiekvienas, kuris nėra linkęs turėti antsvorio, turi gerą medžiagų apykaitą ir sveikatą, gali sau leisti prieš miegą suvalgyti kelis virtos vištienos gabaliukus. Bet šį užkandį geriau pakeisti vaisių jogurtu, kefyru.

Dieta ir miegas turėtų būti subalansuoti, kad kūnas veiktų aiškiai ir be nesėkmių. Vakarienė nuo 18 iki 19 valandos yra geriausias laikas visiems. Palankus laikas miegoti yra 23–00 valandų. Šiuo metu žmogaus biologinis laikrodis yra nustatytas pailsėti, todėl turėtumėte pabandyti užmigti, prieš eidami miegoti nežiūrėti televizoriaus ir nesigilinti į savo išmanųjį telefoną. Maždaug po 2-3 valandų prasideda gilaus atkuriamojo miego stadija, išsaugodama kūno, nervų ir viso kūno jaunystę.

Ar įmanoma gyvūnams duoti vištienos krūtinėlės

Miniatiūrinių šunų ir grynaveislių kačių savininkai maitina savo augintinius, skiedžiant racioną. Bet jūs negalite šerti gyvūnų vien tik krūtimi. Subalansuota dieta su angliavandeniais ir riebalais, kurių nėra vištienos mėsoje, išsaugo naminių gyvūnų sveikatą, suteikia jiems aktyvumo ir augimo.

Naudokite šviežią vištieną ir virtą vištieną, supjaustykite mažais kubeliais mažiems ir dideliems - aukštesniems asmenims. Norėdami patiekti šviežią, turite būti tikri, kad vištiena nėra įdaryta antibiotikais, estrogenais, kurie gali neigiamai paveikti gyvūno sveikatą. Parduotuvių krūtis geriausia apdoroti verdant vandenyje arba kepant orkaitėje be druskos ir prieskonių.

Įdomūs faktai apie vištieną

1. Pagrindiniai vištienos vartotojai yra Izraelio, Antigvos ir Barbudos gyventojai.
2. Baltoji mėsa nėra mažiau prasminga žuvims.
3. 300 milijonų amerikiečių per metus suvartoja daugiau vištienos mėsos nei milijardas kinų.

Vištienos filė, vištienos krūtinėlės - prieinamiausi dietiniai produktai, pasižymintys naudingomis savybėmis, turintys organizmą palaikančių vitaminų ir mineralų. Skanūs ir tinkamai paruošti patiekalai turi mažai kalorijų. Kartu su šviežiomis daržovėmis, uogomis ir žolelių gėrimais jie į racioną įneša visaverčių riebalų, angliavandenių ir ląstelienos. Vištienos maistinės savybės naudojamos beveik visose pacientų, sergančių įvairiomis virškinimo trakto ligomis, „lentelėse“. Vištienos mėsa yra žmogaus mityboje kelias dešimtis tūkstantmečių ir išliks populiari ir paklausa.

Vištienos krūtinėlės nuotrauka