Sezamo pasta (tahini): nauda ir žala

Tahini yra klampūs ir tuo pat metu švelnūs tešlos gaminiai, paruošti remiantis baltos spalvos poliruotų sezamo sėklų arba žalios juodos žaliavos pagrindu. Maldant sezamo sėklas, susidaro riebi ir aromatinga masė. Produktas turi saldaus skonio skonį, gerai dera su mėsa, duona, daržovėmis, vaisiais. Remiantis tahini, paruošiami padažai, pavyzdžiui, hummus. Yra daugybė sezamo pastos aplikacijų. Pavyzdžiui, Graikijoje jis naudojamas su medumi, Turkijoje - su vaisių sirupu, Irake - su datulių sirupu, Rytuose - su tofu sūriu. Irane iš tokios pastos daroma halva. Tai ideali maisto sudėtis. Naudojant sezamo pastą, kūnas prisotinamas naudingomis medžiagomis, pastebimas stiprumo antplūdis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Produkto centre yra sezamo. Pirmiausia grūdai yra kepti, susmulkinti ir sumaišyti su augaliniu aliejumi. Naudingosios medžiagos geriau įsisavinamos naudojant riebų grietinėlę, nei naudojant gryną sezamą. Išoriškai tai yra tanki šviesiai smėlio spalvos masė.

Kalorijų kiekis 1 valgomasis šaukštas. didelis produktas - 85 kcal. 100 g tahini - 586 kcal. Riebalų, angliavandenių, baltymų kiekis 1 valg. - atitinkamai 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Produkte gausu A, C, E, PP, B grupės (B1, 2, 5, 6, 9) vitaminų, mineralinių medžiagų tokios medžiagos kaip geležis, manganas, kalcis, selenas, natris, fosforas, cinkas, magnis, varis, kalis. Tahini sudėtyje yra fitoestrogenų, naudingojo cholesterolio, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, metionino, kuris valo organizmą.

Naudingos sezamo pastos savybės

Bendroji nauda

Sėklose yra vertingų medžiagų, kurių veikimas yra skirtas pagerinti odos ir plaukų būklę. Teigiamą poveikį organizmui daro neurastenija, cukrinis diabetas (antrojo tipo), kelio sąnario artritas, depresija, hipertenzija, aterosklerozė. Tahini taip pat naudingas kūnui sergant osteoporoze, kaip turi daug kalcio.

Pagerėja smegenų veikla, sustiprėja kaulų, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos produkto sudėtyje yra fosforo, kalcio, geležies, vario. Taip pat teikiamas teigiamas poveikis dantims, stiprinamos kraujagyslės, valomi inkstai, aktyviai gaminami raudonieji kraujo kūneliai.

Sezamo pastoje yra didelis kiekis omega-3 ir omega-6, kurių reikia sveikoms smegenims ir širdžiai palaikyti. Organizme šios medžiagos nėra gaminamos, gaunamos iš maisto. Omega-3 padeda pašalinti blogojo cholesterolio kiekį. Kraujagyslių sienelių elastingumas padidėja, jos išvalomos. Norėdami gauti naudos širdžiai ir kraujagyslėms, turite suvalgyti 2 šaukštus. sezamo pastos kasdien 45 dienas.

Dėl turtingos vitaminų sudėties virškinimas normalizuojamas ir stiprinamas imunitetas. Vitaminas tiaminas (B1) yra pasta dideliais kiekiais, o kai suvartojama dalis produkto, į organizmą patenka 16% jo paros normos. Tai svarbi medžiaga raumenų audiniams, virškinimo ir nervų sistemoms. Vitaminų trūkumas lemia virškinamojo trakto ir širdies pablogėjimą.

Tagiinuose yra medžiagų, būtinų imunitetui palaikyti - vario, geležies, seleno, cinko. Veikiant šioms medžiagoms, susidaro leukocitai, naikinantys patogeninius mikroorganizmus. Reguliarus sezamo pastos vartojimas gali būti laikomas gripo ir sezoninių peršalimų prevencija. Be to, produktas iš sezamo padeda greičiau atsigauti po infekcijų.

Naudodamiesi ja galite išspręsti plaukų slinkimo problemą ir atsikratyti cinko trūkumo simptomų, tokių kaip viduriavimas, pablogėjęs skonis ir regėjimas, prastas apetitas, impotencija, odos bėrimai. Pakanka suvalgyti 100 g tahini kiekvieną dieną. Tokiame pastos kiekyje yra 10 mg cinko, o tai sudaro net 70% dienos vertės.

Kadangi tahini yra produktas, kuriame yra daug cinko, ši pasta yra rekomenduojama nuo spuogų. Cinko paros norma yra 11 mg. Leidžiama padidinti mineralo paros dozę iki 40 mg.

Preparatą rekomenduojama vartoti pažeidžiant virškinimo procesą ir užkietėjus viduriams. Pastos pavidalu sezamai virškinami geriau nei su neskaldytais grūdais. Kadangi sudėtyje yra riebalų rūgščių, kepenų ir tulžies pūslės veikla normalizuojama. Dėl to kūnas gauna maistinių medžiagų, o tahini padeda greičiau virškinti sunkų maistą.

Moterims

Kadangi fitoestrogenų yra tarp komponentų, kūnas atjaunėja, pagerėja plaukų ir odos būklė. Menopauzės metu šios medžiagos teigiamai veikia progesterono ir estrogeno lygį ir padeda kovoti su neigiamais hormonų pusiausvyros sutrikimais.

Jei į savo maistą kasdien pridėsite truputį pastos (2–3 šaukštus), galite žymiai pagerinti savijautą ir sušvelninti neigiamas menopauzės apraiškas, tokias kaip nuotaikos svyravimai, silpnumas, karščio bangos. Fitoestrogenai taip pat sumažina vėžio riziką. Mes kalbame apie patologines būkles, susijusias su hormonų lygiu - tai kiaušidžių ir krūties vėžys.

Sezamo pastoje yra medžiagų, užtikrinančių sveiką ir patrauklią išvaizdą. Produktas naudojamas ne tik vidiniam naudojimui, bet ir išoriniam naudojimui. Pavyzdžiui, tahini tepamas ant plaukų ir odos. Dėl gausaus riebalų rūgščių ir vitaminų kiekio oda atrodo tonizuota, o plaukai - žvilgantys.

Vyrams

Makaronai iš sezamo yra natūralus produktas, turintis teigiamą poveikį erekcijai ir libido. Į jo sudėtį įeina cinkas, kurio lygis lemia hormonų gamybą vyro kūne. Tagiinuose šio mikroelemento yra tiek pat, kiek austrėse. Skirtumas tarp afrodiziako ir sezamo yra tik kaina.

Polinesočiosios riebiosios rūgštys padeda atsikratyti depresijos ir lėtinio nuovargio, grąžina vyro kūnui jėgas ir pasitikėjimą savo galimybėmis. Skatinama serotonino gamyba, o lytinis potraukis ir įtampos stoka yra susiję su tuo.

Erekcijos disfunkcija gali atsirasti dėl kitų priežasčių, pavyzdžiui, esant padidėjusiam kraujospūdžiui. Omega-3 ir vitaminas E. padeda atsikratyti problemos ar sumažinti jos pasireiškimo laipsnį.Normalizuojant jų lygį, sumažėja kraujospūdis ir susidaro testosteronas. Rekomenduojama vartoti 3-4 šaukštus per dieną. sezamo pastos.

Nėštumo metu

Aliejaus sėklos yra naudingos būsimoms motinoms. Tačiau yra keletas apribojimų, kurių reikėtų laikytis. Norint išvengti anemijos nėštumo metu, į racioną rekomenduojama įtraukti tahini. Į 2 valg. pastoje yra 1 mg geležies, paros norma šiuo laikotarpiu yra 27 mg, kitais gyvenimo laikotarpiais - 18 mg.

Sezamas yra kalcio šaltinis, kuris būtinas nėščiajai kaulų sveikatai ir visam vaiko raumenų-kaulų sistemos formavimui. Reguliariai naudojant sezamo produktą, padidėja imunitetas, sustiprėja dantys, išvengiama vidurių užkietėjimo, normalizuojamas šlapinimasis, pagerėja bendra būklė. Taip pat galima atsikratyti nerimo ir nuovargio, sumažinti streso padarinius (pastos sudėtyje yra niacino).

Kalbant apie apribojimus, kai kurie gydytojai pataria atsisakyti produkto per pirmąjį trimestrą, kaip yra persileidimo rizika. Be to, produktas gali išprovokuoti alerginę reakciją, į kurią svarbu atsižvelgti, linkus į alergiją. Bet kokiu atveju nepiktnaudžiaukite tahini, patartina pasikonsultuoti su gydytoju.

Kai maitinate krūtimi

Sezamas naudingas laktacijos metu, jo komponentai pagerina motinos pieno gamybą ir padidina jo maistinę vertę. Kadangi produktas turi priešuždegiminį poveikį, sumažėja mastopatijos, laktostazės tikimybė. Sezamas padeda išspręsti plaukų slinkimo problemą. Norint atkurti normalų kalcio kiekį per dieną, moters kūnas reikalauja 1 arbatinio šaukštelio. tahini. Vis dėlto patartina vartoti gryną sezamą.

Prieš įtraukdami pastą į savo racioną, turite apsvarstyti vieną svarbų dalyką - į jį patekti galite praėjus mažiausiai 3 mėnesiams po kūdikio gimimo. Kontraindikacijos yra tromboflebitas, padidėjęs kraujo krešumas, komponentų netoleravimas ir polinkis į alergijas. Esant kolikams kūdikiui, sezamo pasta taip pat nenaudojama. Kaip ir kiti produktai, jis į dietą įtraukiamas saikingai.

Vaikams

Iš sezamo sėklų vaikų organizmas gauna daug naudingų medžiagų. Bet kokio pavidalo sezamai vaikams suteikiami tik po 1 metų. Dienos norma vaikui yra 1 arbatinis šaukštelis. Griežtų amžiaus apribojimų nėra, tačiau neigiamos reakcijos gali atsirasti dėl alergijos išsivystymo rizikos ir nesuformuotos visiškai virškinimo sistemos. Optimalus amžius yra 3 metai. Neapdorotos sėklos teikia didžiausią naudą kūdikio kūnui. Sezamo produktus galima vartoti vaikams, turintiems laktozės trūkumą. Bet vis tiek nedalyvaukite šiame gaminyje.

Kai numesti svorio

Dėl metionino turinio organizmas išvalomas, sumažėja kepenų apkrova, pradedamas svorio metimo procesas. Nepaisant šio fakto, negalite atsikratyti tahini, jei norite numesti svorio, nes šie makaronai yra labai kaloringi. Pakaks per dieną suvalgyti kelis šaukštus produkto.

Virimo programa

Sezamo pasta plačiai naudojama gaminant maistą. Iš jo ruošiami „Falafel“, „hummus“, pupelių patiekalai, pyragai. Makaronai dedami į daržoves, mėsą ir žuvį, padažą, padažus. Tahini yra naudojamas kaip saldumynų, tokių kaip halva, ingredientas, taip pat gaminant makaronus ir indiškus patiekalus. Svarbiausia sąlyga - kokybiškų sėklų pasirinkimas.

Hummusas

Ingredientai

• sezamo pastos - 100 g;
• virti avinžirniai - 400 g;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai .;
• citrinos sultys - 50 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis.

Virimas:

1. Pasta sumaišoma su likusiais ingredientais. Česnakai iš anksto sumalami.
2. Norėdami gauti hummus, muškite mišinį plakikliu, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Padažas geriamas su troškinta duona, kietai virtais kiaušiniais, žuvimi, mėsa ir daržovėmis troškinyje.

Gourmet Tahini su priedais

Ingredientai

• sezamo sėklos - 200 g;
• augalinis aliejus - 90 g;
• pusė citrinos sultims;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• petražolių, druskos, pipirų pagal skonį.

Virimas:

1. Grūdai džiovinami, nuolat maišomi.
2. Atvėsinta medžiaga sumalama į trupinius, naudojant kavos malūnėlį ar trintuvą.
3. Į sezamo trupinius įpilama aliejaus ir česnako. Masė maišoma iki vientisos masės.
4. Jei planuojamas ilgalaikis saugojimas, produktas perpilamas į stiklinius ar porcelianinius indus ir siunčiamas į šaldytuvą. Jei planuojama jį naudoti iškart po paruošimo, tada pilamos kapotos petražolės, pilamos sultys ir pridedama druskos bei pipirų, atsižvelgiant į skonio savybes.

Gatavo produkto skonis yra sočiųjų. Citrinų sultys suteikia švelnų rūgštingumą.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant didelės sezamo produkto vertės organizmui, yra kontraindikacijų:

1. Patologiniai procesai kepenyse ir tulžies pūslėje, ligos, kurių metu kasoje yra sutrikimų. Lėtiniu būdu dėl per didelio riebalų patekimo į organizmą atsiranda vėmimas ir viduriavimas, paveiktoje vietoje atsiranda stiprus skausmas.
2. NutukimasProduktas turi daug kalorijų, todėl jo vartojimo draudimas yra suprantamas, ypač jei vyksta darbai siekiant sumažinti perteklinį svorį. Didžiausia dozė yra 1 valgomasis šaukštas. per dieną.
3. Alergija sėkloms ir riešutams. Jei vartojant tokį maistą pastebimi odos išbėrimai, dusulys, sloga ir patinimas akių srityje, produkto nereikia įtraukti į racioną.
4. Venų varikozė. Yra padidėjusio kraujo krešėjimo rizika.

Piktnaudžiavimas tahini gali sukelti neigiamas reakcijas net sveikam žmogui. Neigiamos nekontroliuojamo produkto vartojimo pasekmės yra nevirškinimas ir pykinimas. Žmonės, sergantys ligomis, patenkančiomis į kontraindikacijų sąrašą, gali jaustis dar blogiau.

Maksimali paros dozė sveikam kūnui neturėtų viršyti 5 šaukštų. Maistinės medžiagos geriau pasisavinamos, kai pastoje yra česnako ir citrinos sulčių.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Taip pat svarbu, kur buvo auginamas sezamas ir gaminami makaronai. Manoma, kad geriausias skonis būdingas Viduriniuose Rytuose (Izraelyje, Palestinoje, Libane) pagamintiems produktams.

Pirkdami makaronus iš Kipro, Turkijos ar Graikijos gamintojų, reikia turėti omenyje, kad skonis bus mažiau sotus. Taip pat šių šalių tahini yra mažiau kvapnūs.

Sveiko maisto parduotuvėse patartina rinktis sezamo produktą. Ten sezamo pastos yra naudingesnės, nes gaminamos iš žaliavų, kurios nebuvo veikiamos cheminėmis trąšomis. Gatavame produkte nėra konservantų ar kvapiųjų medžiagų.

Prieš pradėdami naudoti parduotuvėje esantį produktą, turite gerai išmaišyti stiklainio turinį. Dėl to aliejus pasiskirsto tolygiai, o pastos skonis bus malonesnis. „Store tahini“ taip pat laikomas šaldytuve. Paprastai tinkamumo laikas yra 6–24 mėnesiai. Tačiau reikia nepamiršti, kad ilgalaikis laikymas gali neigiamai paveikti skonį (vietoje subtilaus skonio atsiranda nemalonus kartaus poskonis).

Ekologinėse parduotuvėse sezamo pastos turi trumpiausią įmanomą galiojimo laiką, jos yra natūraliausios ir puikiai tinka tais atvejais, kai tahini greitai suvalgo. Konservantų nebuvimas yra svarbus pranašumas. Paprastai tinkamumo laikas yra apie 1 mėnesį. Sugadintas produktas yra pavojingas, jo naudojimas gali sukelti apsinuodijimą, todėl geriau nedelsiant išsiųsti jį į šiukšlių dėžę.

Kaip pasigaminti sezamo pastos namuose

Sezamo pasta paruošiama greitai, svarbiausia - laikytis paprastų rekomendacijų. Jie paruošia ne tik sūrų produktą, bet ir saldų. Šiems tikslams į jį įpilamas kondensuotas pienas, medus, įvairūs sirupai, cukrus. Gatavas patiekalas yra sotus ir vienodos struktūros.

Sezamo pasta
Ingredientai

• sezamo sėklos - 200 g;
• augalinis aliejus (migdolų, alyvuogių ar sezamo) - 70 g.

Virimas:

1. Sezamas paliekamas šaltame vandenyje 2 valandas, tada vanduo nusausinamas, žaliavos paliekamos išdžiūti.
2. Tada jie kepa sėklas kuo mažiau kaitindami. Šiuo tikslu naudokite sausą keptuvę. Procesas trunka apie 10 minučių, todėl produktas turėtų įgauti kreminės spalvos.
3. Atvėsinti grūdai susmulkinami trintuvu į trupinius ir kruopščiai sumaišomi su aliejumi, kol gaunama pasta. Aliejus pilamas palaipsniui.

Pasta laikoma šaldytuve stikliniame inde. Tepkite jį kaip atskirą patiekalą arba kartu su kitais produktais. Kaip priedus, maišant ingredientus, galite naudoti pipirus, žoleles, česnakus.

Kaip vartoti sezamo pastą

Pirkdami gatavą parduotuvės produktą, turite atkreipti dėmesį į sudėtį. Rūšiniame tahini yra sezamo sėklų ir aliejaus. Be natūralių skonių, jame neturėtų būti nieko nereikalingo. Draudžiami komponentai yra konservantai, kvapiosios medžiagos, cukrus.Prieš naudojimą būtinai išmaišykite stiklainio turinį, kitaip pasta bus per daug aliejaus, nes tai vyksta iš viršaus. Norma per dieną yra 2–3 šaukštai. Priešingu atveju gali atsirasti antsvoris, atsirasti nepageidaujamų ir alerginių reakcijų.

Optimalus sezamo produkto suvartojimo laikas yra iki 12 val., Nes tokiu paros metu medžiagų apykaita žmogaus organizme vyksta greičiausiai, o naudingosios medžiagos geriau pasisavinamos. Pietums taip pat galite valgyti tahini, bet tik vieną šaukštą be skaidrės. Vakarienei nerekomenduojama vartoti grynos formos maisto produktų su tahini arba sezamo pasta, nes riebalai kaupsis.

Su kuo valgyti

Paprastai jie tai valgo su kažkuo, neima atskirai. Tahini yra naudojamas kaip priedas prie patiekalų. Norėdami suteikti ypatingą skonį, be alyvuogių aliejaus, jis sumaišomas su česnakais, citrinų sultimis, kmynų milteliais, karštaisiais pipirais, žolelėmis. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip padažas arba valgyti su duona, bandelėmis, pita. Makaronai sumaišomi su uogiene santykiu 1: 1. Produktas yra pikantiškas, pridedant prieskonių sumy, paprikos, česnako. Šis padažas tinka prie žuvies ir mėsos patiekalų, šviežių daržovių. Tahini taip pat gali būti naudojamas kuriant desertus.

Įdomūs faktai apie sezamo sėklas

1. Sezamas yra šilumą mėgstantis augalas, daugiausia auginamas Afrikoje, Indijoje, Azijoje. Dėl patrauklios išvaizdos augalai dažnai naudojami dekoravimui.
2. Antikos laikais buvo naudojamas tik vienas vardas - „sezamo“, kuris verčiamas kaip „aliejinis augalas“.
3. Auginamos skirtingos veislės, atitinkamai, vaisių spalva taip pat skiriasi, ji gali būti smėlinė, juoda, geltona, raudona, ruda. Skonis taip pat šiek tiek skiriasi. Kuo tamsesni grūdai, tuo kvapnesni jie yra.
4. Sezamo sėklų aliejus ilgai tarnauja 9 metus, o jo nauda nesumažėja.
5. Tiek sėklos, tiek aliejaus pavidalu sezamo sėklos naudojamos medicininiais tikslais.
6. Valant sėklas, atsiranda kartaus poskonio.
7. Tai puikus priežiūros priemonių komponentas, juose esančios medžiagos suteikia sveiką odos ir plaukų išvaizdą. Kadangi aliejus gali apsaugoti nuo ultravioletinių spindulių žalos, jis pridedamas prie kremų nuo saulės. Naudojant aliejų odos priežiūrai, veido oda išlyginama, poros susiaurėja.
8. Rytinėse šalyse sezamai dažnai naudojami tahini pavidalu. Svieste supjaustytos sėklos skoningai primena riešutus.
9. Senovėje buvo manoma, kad augalas leidžia įgyti nemirtingumą. Čia iš tikrųjų yra dalis tiesos, nes grūdai atjaunina kūną, jie naudojami kaip ilgaamžiškumo šaltinis.
10. Sezamo sudėtyje yra sesamino, kuris suteikia galingą antioksidacinį poveikį. Maiste vartojant sezamą, kūnui padedama kovoti su vėžiu, sumažėja blogojo cholesterolio lygis.

Sezamas yra vertingų medžiagų rinkinys, skirtas išlaikyti sveikatą ir patrauklią išvaizdą. Jie naudoja jį gryna forma, maisto gaminimui, kosmetologijoje ir gydymui. Produkto pritaikymo galimybės yra plačios. Sezamo pasta - skani ir sveika, saikingai vartojant ir neturint kontraindikacijų. Tinkamai naudojant, sezamas yra naudingas bet kokia forma.

Sezamo pastos (tahini) nuotrauka