Krekeriai: nauda ir žala organizmui

Šio sausainio istorija kilo iš XVIII amžiaus, o jo receptas, kaip dažnai nutinka, buvo sugalvotas atsitiktinai. Vienas kepėjas norėjo atlikti nedidelį eksperimentą ir nusprendė pakeisti sausainių tešlos sudėtį ir kepimo būdą. Šis kepėjas neatsekė slapukų, laikė orkaitėje ir manė, kad sugadino pyragus. Tačiau šis neatsargumas atnešė kepėjo populiarumą ir geras pajamas, nes netrukus jo traškūs sausainiai išpopuliarėjo.

Kas yra krekeris?

Krekeris yra slapukas, kuris gaminamas iš kvietinių miltų ir riebalų naudojant mieles. Tai yra vienas iš sausainių ir bandelių porūšių. Pats pavadinimas kilęs iš angliško žodžio „crack“, reiškiančio „nulaužti, nulaužti“. Tokių sausainių struktūra paprastai yra trapi ir porėta, o paviršius dažnai putojantis. Krekeriams taip pat priskiriami kepimo milteliai, pienas ir kiti ingredientai, kurie priklauso nuo veislės.

Rūšys

Klasikinis krekerių receptas apima kvietinių miltų naudojimą, todėl sausainiai tampa švelnesni. Mielės yra neprivalomas ingredientas, todėl krekerių tešla yra be mielių. Mielių tešla naudojama švelnesnio skonio kreminiams krekeriams kepti. Jų konsistencija yra žvynelinė ir traški. Kreminiams krekeriams ruošti nenaudokite kepimo miltelių, jie gali būti ne tik saldūs, bet ir sūrūs. Saldžiųjų krekerių paruošimui jie gali naudoti ne tik cukrų, bet ir medų ar sirupą. Yra rūšių, turinčių kitų skonių. Dažniausiai randamas sūris, lašiniai, svogūnai. Jie dažnai naudojami kaip užkandžiai, o vietoj duonos naudojami kanapes.

Kuo krekeriai skiriasi nuo sausainių

Pagrindinis krekerių ir sausainių skirtumas yra sausumas. Taip pat jų cukraus kiekis yra daug mažesnis nei sausainiuose. Yra net rūšių krekerių be cukraus. Krekerių struktūra yra trapi ir sluoksniuota, o sausainiai dažniausiai būna minkšti ir purūs. Slapukų užpildymą paprastai sudaro saldainiai, krekeriai turi įdarą su prieskoniais, sūriu ir kt. Skirtingai nuo sausainių, krekeriai gali būti patiekiami pirmame patiekaluose vietoj duonos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Krekerio kalorijų kiekis priklauso nuo jo tipo ir vidutiniškai yra apie 350 kcal 100 g produkto. 100 g yra 67 g angliavandenių, 13,5 g riebalų, 11,5 g baltymų.

Sudėtis taip pat priklauso nuo rūšies, tačiau neatsiejama sudedamoji dalis yra aukščiausios rūšies kvietiniai miltai. Be to, jo sudėtyje gali būti mielių, druskos, cukraus, prieskonių ir daug daugiau. Krekeriai iš esmės nėra valgomi, tačiau yra ir tokių, kuriuose papildomai yra sviesto, margarino ir kiaušinių.

Kodėl krekeriai yra naudingi

Bendroji nauda

Kad ir kokie priedai būtų krekeriuose, jis vis tiek išlieka labai naudingas organizmui produktas. Jos sudėtį sudarantys ingredientai yra nepakeičiami maistinių medžiagų šaltiniai. Juose yra didelis kiekis mineralų, reikalingų sveikam organizmui palaikyti. Pavyzdžiui, miltai aprūpina organizmą ląsteliena, kuri palaiko žarnyną sveiką. Be to, miltuose yra fosforo, magnio, kalcio, cinko ir kalio. Jame taip pat yra B, H grupės vitaminų, kurie krekerius paverčia ypač vertingu produktu žmogaus racione.

Moterims

Dažnai krekeriai tampa duonos pakaitalu laikantis dietų. Moterys labai mėgsta šį delikatesą ir dėl geros priežasties. Krekeriai yra labai naudingi moters kūnui. Juose esantys elementai padeda palaikyti sveikus plaukus ir odą, prisotinti kalciu, o tai gali padėti trapiems nagams.Krekeriai turi keletą teigiamų savybių:

• sumažinti galvos odos prakaitavimą;
• padėti kovoti su pleiskanomis;
• pagerinti smegenų veiklą;
• stiprina plaukus ir nagus;
• geba pašalinti odos bėrimus;
• sumažinti ARVI ligos tikimybę.

Vyrams

Vyrai vertina krekerių sugebėjimą greitai prisotinti, ilgą laiką slopindami alkį. Jie taip pat tiekia organizmui naudingas medžiagas.

Šie slapukai turi gerų vartotojų savybių. Krekeriai sugeba normalizuoti žarnyną, normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje. Jie ramina nervų sistemą ir normalizuoja širdies ritmą.

Nėštumo metu

Daugelis moterų atrado krekerių naudą toksikozei. Kiekviena nėščia moteris kenčia nuo šios problemos. Bet jei ryte suvalgysite keletą krekerių, simptomai bus daug lengvesni. Kai kuriais atvejais jie netgi gali išvengti vėmimo. Kartais nėštumo metu yra norą valgyti. Moterys pradeda greitai mesti svorį, bet aš nenoriu žiūrėti į maistą. Tokiu atveju krekeriai gali tapti išsigelbėjimu ir leisti daugiau ar mažiau normaliai išgyventi šį laikotarpį. Taip pat nėštumo metu moterys dažnai jaučia alkį, tačiau krekeriai greitai prisotina organizmą, todėl rekomenduojama juos nešiotis su savimi rankinėje.

Natūralu, kad negalima valgyti vien krekerių, tačiau jie bus puikus užkandis kaip užkandis.

Kai maitinate krūtimi

Krekeris bus puikus užkandis maitinančiai motinai. Tai yra puikus angliavandenių šaltinis, leidžiantis greitai atkurti jėgą. Be to, yra sūdytų krekerių, kuriuos galima vartoti su sūriu ar dešra. Rezultatas - puikus užkandis, kuris ilgam prislopins alkio jausmą ir leis jums pasidaryti savo reikalus.

Tačiau ne visi krekeriai yra vienodai naudingi. Faktas yra tas, kad maitinant krūtimi nerekomenduojama vartoti fermentacijos produktų, nes patekęs į kūdikio kūną su pienu, gali išsipūsti. Cukraus taip pat nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais. Be to, kai kurios veislės yra paruoštos pridedant dirbtinių skonių. Nerekomenduojama valgyti turtingų rūšių krekerių, jie gali sukelti virškinimo trakto problemų vaikui. Todėl mitybos specialistams patariama rinktis krekerius be mielių, kepimo miltelių, kvapiųjų medžiagų ir su minimaliu cukraus kiekiu.

Vaikams

Vaikams šis sausainis taip pat naudingas. Visų pirma, įvertinamas jo gebėjimas stimuliuoti smegenų veiklą, o tai svarbu moksleiviams klasės metu. Keli sumuštiniai su krekeriais ryte leis gerai prisotinti vaiką, todėl niekas netrukdys sutelkti dėmesį į užsiėmimus. Jie bus naudingi ir po kūno kultūros, leis greitai atstatyti energiją ir su naujomis jėgomis leistis į kitas pamokas. Tačiau valgyti šį produktą būtina saikingai, nes krekerių kalorijų skaičius yra pakankamas, kad per daug suvartotumėte svorio.

Kai numesti svorio

Dietinius krekerius reikia vartoti protingai. Net dietiniai produktai yra gaminami iš aukščiausios kokybės miltų, tai reiškia, kad juose yra didelis kiekis angliavandenių. Jas griežtai draudžiama vartoti laikantis dietos, kurioje mažai angliavandenių. Kitais atvejais juos reikia valgyti saikingai. Krekerių pora prieš miegą panaikins alkio jausmą, dėl kurio sumažės naktinių užkandžių skaičius. Jie taip pat gali būti imami kelyje, kad patenkintų alkį kelyje.

Krekeriai medicinoje

Krekeriai yra mėgstamas daugelio žmonių gydymas. Juos galima gerti su arbata, su pirmaisiais patiekalais krekeriai kartais pridedami net prie desertų. Tačiau jų naudojimui yra keletas apribojimų, susijusių su ligomis.Kai kuriais atvejais pakanka apriboti vartojimą arba pasirinkti konkrečias žmonėms nekenksmingas rūšis, kitais atvejais šis gydymas turi būti visiškai atmestas.

Sergant cukriniu diabetu

Ši liga reikalauja laikytis griežčiausios dietos, jos pažeidimas yra kupinas rimtų padarinių sveikatai. Paprastai krekeriai gaminami iš aukščiausios kokybės miltų, kuriems būdingas pakankamai didelis kalorijų kiekis ir glikeminis indeksas - 95, todėl juos valgyti draudžiama. Yra daug rūšių krekerių, kurie taip pat yra draudžiami. Tačiau kai kuriuos diabetikus galima valgyti, nors ir labai ribotą kiekį. Krekeriai diabetikams turėtų būti nevalgomi, su sumažintu angliavandenių kiekiu, be cukraus. Vis dėlto prieš vartojimą patariama pasitarti su gydytoju.

Su pankreatitu

Išsivysčius pankreatitui, vienintelis būdas padėti pacientui yra dietos laikymasis. Bet koks nukrypimas gali sukelti ligos paūmėjimą ir hospitalizavimą. Su pankreatitu pacientai reikalauja dietos su mažesniu kalorijų kiekiu. Kepant svieste yra daug riebalų, kurių suskaidymui reikalingas aktyvus kasos darbas. Parduotuvių produktuose gali būti konservantų, kvapiųjų medžiagų ir citrinos rūgšties. Dėl šių veiksnių krekeriai patenka į nepageidaujamų valgyti kategoriją. Paūmėjus pankreatitui, būtina visiškai atsisakyti visų rūšių sausainių, net ir nuostolingų, tačiau pasibaigus paūmėjimui, į racioną gali būti įtraukti nesaldinti krekeriai nedideliais kiekiais.

Su gastritu

Gastritas yra liga, kuriai būdingas skrandžio gleivinės uždegimas. Su gastritu dieta vaidina svarbų vaidmenį paciento gyvenime. Yra keletas šios ligos rūšių, visais atvejais būtina apriboti druskos krekerių kiekį. Jų galima valgyti ne daugiau kaip 1–2 kartus per savaitę. Taip pat negalima valgyti krekerių su skirtingais aromatiniais priedais. Sviesto ir saldūs krekeriai netgi pravers. Pasibaigus paūmėjimui, juos reikia įtraukti į jūsų dietą. Krekeriai gali būti valgomi su arbata arba vietoj duonos su pirmu ir antru patiekalu.

Apsinuodijimo atveju

Apsinuodijimas yra labai nemaloni liga, dažniausiai atsirandanti dėl žemos kokybės produktų vartojimo. Ir nors tai yra rimta problema, lengvas apsinuodijimo formas galima sėkmingai išgydyti namuose, jei laikomasi tam tikrų mitybos rekomendacijų. Pirmosiomis dienomis po apsinuodijimo leidžiamų produktų sąrašas yra gana ribotas ir laikui bėgant plečiasi. Krekeriai įtraukti į produktų, kuriuos leidžiama vartoti, sąrašą. Jie prisotina organizmą naudingomis medžiagomis ir nesukelia skrandžio ar žarnyno dirginimo. Jose esantys mineralai bus naudingi gerinant kūno būklę.

Ar galiu turėti krekerį prieš kolonoskopiją?

Žarnyno tyrimo rezultatas priklauso nuo to, koks buvo geras pasiruošimas. Kad tyrimas būtų sėkmingas, gydytojas 3 dienas prieš procedūrą paskiria dietą. Paprastai tai reiškia ląstelienos pašalinimą iš dietos. Taip pat reikia valgyti lengvai virškinamą maistą, kad žarnyne nebūtų perteklinio nesuvirškinto maisto. Gali būti vartojami miltų produktai, įskaitant krekerius.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant įspūdingo naudingų medžiagų sąrašo, piktnaudžiavimas krekeriais gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Pavyzdžiui, jei yra daug ir dažnai yra antsvorio problemų.Krekeriai turi daug riebalų, be to, kalorijų skaičius 100 g nėra mažiausias. Be perteklinio svorio, gali kilti problemų dėl indų, tiksliau, dėl jų patentabilumo. Daugybė krekerių sukelia kraujagyslių užsikimšimą. Taip pat kūnas gali kaupti toksinus. Kai kurie nesąžiningi gamintojai kiaušinius keičia melangais, kurie netinkamai laikomi gali sukelti daugybę pavojingų ligų.

Yra daugybė šio produkto vartojimo apribojimų žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir gastritu. Krekeris yra naudingas žarnynui ir daro teigiamą poveikį jo veikimui, tačiau tai taikoma tik sveikam organui. Esant virškinimo trakto problemoms, geriau susilaikyti nuo per didelio krekerių vartojimo. Keletas rūpesčių nepadarys, tačiau dideliais kiekiais jie gali sutrikdyti organizmą. Taip pat negalima duoti krekerių vaikams iki 6 metų.

Kaip namuose galima pasidaryti krekerių

Iš pradžių krekerio receptas buvo stebėtinai paprastas. Juos sudarė vanduo ir miltai. Vėliau pradėjo pamažu dėti naujų ingredientų. O dabar jie prideda druskos, pipirų, prieskonių, riešutų ir net sūrio. Šis patiekalas yra toks universalus, kad jį galima valgyti tiek su saldžiu maistu, tiek su bet kokiu kitu. Taip pat yra daugybė receptų. Tačiau bet kuriame recepte pagrindinė paslaptis yra teisingas tešlos minkymas. Norėdami, kad gatavi sausainiai būtų minkšti ir trupiniai, bet tuo pat metu traškūs, juos reikia minkyti ne ilgiau kaip 5 minutes. Jei minkysite ilgiau, slapukas bus tvirtas ir tvirtas.

Ruošiant sviesto krekerius, į kuriuos įeina sviestas, rekomenduojama tešlą iš anksto palaikyti šaltoje, bet ne ilgiau kaip valandą. Tešlą su augaliniu aliejumi kurį laiką galima palikti reikalauti ant stalo kambario temperatūroje.

Po to tešlą reikia iškočioti plonu maždaug 4 mm sluoksniu. Po to formelių pagalba iškirpkite sausainius. Vietoj pelėsio galite naudoti įprastą stiklinę. Skylės sausainiuose padarytos ne tik papuošti patiekalą. Jie vaidina svarbų vaidmenį gaminant maistą. Garas iš jų išeis, tai neleis sausainiams atsirasti, ir jie liks lygūs. Skylėms kurti tinka bet koks įrankis.

Sūrio krekeris

Sūrio krekeriai puikiai tinka sumuštiniams gaminti. Jie taip pat gali būti suvartojami kaip užkandis. Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 150 g kieto sūrio;
• 160 g kvietinių miltų;
• 1 trynys;
• 150 g sviesto.

Virimui naudokite atšaldytą sviestą. Rankiniu būdu sumalkite miltais, kol gaunamas vienalytis mišinys. Po to ten supilkite sūrį ir trynį. Minkykite tešlą tol, kol ji nelips prie rankų. Jums gali prireikti daugiau miltų. Tada susukite į rutulį, apvyniokite folija ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pasibaigus laikui, šiek tiek minkykite tešlą rankomis ir padalykite ją į keletą lygių dalių. Kiekvieną dalį plonu sluoksniu iškočiokite naudodami riedėjimo kaištį. Iš iškočiotos tešlos lakštų išpjaukite sausainius ir padarykite skylutes.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir sutepkite keptuvę aliejumi, kad tešla nesudegtų. Kepkite sausainius 10–15 minučių, kol iškeps, kol taps šviesiai auksinės spalvos. Svarbu palikti juos atvėsti ant kepimo skardos, kitaip jie gali sulūžti.

Sūdyti krekeriai

Tai yra lengviausias receptas, kurį gali naudoti kiekvienas, net neįtardamas maisto ruošimo idėjos. Kiekvienuose namuose yra ingredientų. Norėdami gaminti slapukus, jums reikės:

• 1 puodelio kvietinių miltų;
• 120 g sviesto;
• 2–3 šaukšteliai druskos;
• 50 ml pieno.

Aliejų reikia sudėti į šaldiklį, o kai jis sukietėja, sutarkuoti, supilti į jį miltus ir įberti druskos.Maišykite ingredientus šaukštu, kol susidarys purumas, įpilkite pieno į mišinį ir gerai išminkykite tešlą. Minkykite šiek tiek ilgiau nei įprasta krekerių tešla, kad ji būtų tvirta ir neliptų prie rankų. Tada padėkite į šaldytuvą. Toliau iškočiokite tešlą ant stalo ir supjaustykite krekeriais formą, nepamiršdami skylių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, dėkite krekerių ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite 15–20 minučių. Kai paruošta, ištraukite kepimo popieriumi ir palikite atvėsti. Šie krekeriai puikiai tinka gaminti mažus sūrio sumuštinius. Jie taip pat gali būti patiekiami su mėsa ar žuvimi.

Salotos su krekeriais ir žuvies konservais: receptas

Gyvenime pasitaiko įvairių situacijų, ir kartais reikia kuo greičiau pasidaryti nuoširdžiai vakarienę. Geri savininkai šia proga visada saugo keletą skardinių konservų, bent jau žuvies, bent jau mėsos. Žuvies konservai yra ideali priemonė nuoširdžioms salotoms, kurios paruošiamos per kuo trumpesnį laiką. Jam nebus gėda dėti net ant šventinio stalo. Be to, druska nereikalinga tokioms salotoms ruošti, jos gausu konservuotuose gaminiuose, krekeriuose ir majonezuose. Reikės šių ingredientų:

• 50 g svogūnų;
• 80 g morkų;
• 1 skardinė konservuotų žuvų;
• 50 g kieto sūrio;
• majonezas pagal skonį;
• keli krekeriai.

Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir pakepkite augaliniame aliejuje, kol jis taps skaidrus. Kol svogūnai kepa, morkas nulupkite ir sutarkuokite rupiai. Įpilkite jį į svogūną, sumaišykite ir pakepkite, kol morkos bus paruoštos. Išimkite konservus iš skardinės ir gerai išminkykite iki purumo. Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos.

Dabar belieka tik rinkti salotas, jos bus daugiasluoksnės (kaip kailis). Į pirmąjį sluoksnį sudėkite krekerius, ant jų uždėkite konservuotų maisto produktų, o ant viršaus sutepkite majonezu. Ant majonezo dėkite pakepintą svogūną su morkomis. Kepimo viršų sutepkite majonezu ir ant viršaus pabarstykite sūrio. Padėkite gatavą patiekalą į šaldytuvą 20-30 minučių. Norėdami surinkti salotas, geriau naudoti patiekimo žiedą, o ne dubenį. Tada atvėsinę salotas galite jas pašalinti. Taigi patiekalas atrodys gražiau.

Kitas salotas su krekeriais ir konservuotais produktais reikia šiek tiek daugiau ingredientų, tačiau tai verta. To negalima vadinti salotų tortu, nes jame nėra daug sluoksnių. Lieknėjantys žmonės turėtų atsižvelgti į tai, kad šios salotos yra labai kaloringos. Žuvies konservai gali būti bet kokie, tačiau labiausiai tinka rožinė lašiša ar tunas. Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 1 skardinė konservų;
• pakuotė druskos krekerių;
• 1 svogūno galva;
• 2-3 vidutinės morkos;
• 150 g suluguni sūrio;
• 2 vidutiniai pomidorai;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• majonezas / druska / prieskoniai pagal skonį;
• žalumynai.

Pirmiausia reikia sudėti kiaušinius virti, tada išimkite konservus iš stiklainio, sudėkite į dubenį ir gerai minkykite. Susmulkinkite svogūną į mažus gabalėlius, išimkite trynius iš išvirusių kiaušinių ir smulkiai sutarkuokite. Taip pat galite tiesiog patrinti trynius rankomis. Atvėsinkite baltymus ir sumalkite ant rupios trintuvės. Morkas sutarkuokite stambiais gabalėliais. Kepkite svogūnus su morkomis, įpildami druskos ir prieskonių pagal skonį. Kol ruošite kepti, sutarkuokite sūrį.

Dabar galite pradėti kurti salotas. Tai užtruks didelį indą, įdėkite į jį krekerių, po kurio kiekvieną iš jų reikia sutepti storu majonezo sluoksniu, kad jie turėtų laiko mirkyti ir minkštėti. Ant majonezo uždėkite dar vieną krekerių sluoksnį. Viršuje juos sutepkite majonezu ir padėkite žuvies konservus. Žuvies sluoksnį sutepkite nedideliu majonezo sluoksniu ir ant viršaus dėkite kepti, o ant viršaus - kiaušinių baltymus. Baltymus sutepkite majonezu ir ant viršaus pabarstykite suluguni sūriu. Tepkite salotų sluoksnius taip, kad galutinis rezultatas būtų pusrutulio formos.

Dabar belieka papuošti salotas. Pabarstykite salotų viršų tarkuotu tryniu, supjaustykite pomidorus plonomis riekelėmis ir įdėkite į centrą gėlės pavidalu. Tarp pomidorų paguldykite krapų ir petražolių šakeles. Patiekite salotas atšaldytas.

Įdomūs faktai

1. Kai pirmą kartą pasirodė krekeriai, juose padaryta 13 skylių. Tiksliai tiek, kiek daugelis valstybių iš pradžių buvo valstybės dalis.
2. Kai tik krekeriai tapo plačiai žinomi, kariškiai jais susidomėjo. Jie įvertino jų sugebėjimą greitai prisotinti kūną, todėl iki šiol krekeriai tapo sauso JAV armijos karių raciono dalimi.
3. Jūreiviai taip pat įvertino naująjį delikatesą. Jie mėgo valgyti krekerius, maišydami su ausimi.

Nuotraukų krekeriai