Cinamonas: nauda sveikatai ir žala

Cinamonas yra nepakeičiamas prieskonis. Atsiranda parduotuvių lentynose dėka amžinai žaliuojančio medžio - ceilono cinamono, priklausančio laurų šeimai. Medis pasiekia 6–12 metrų aukštį. Auga tik atogrąžų vietose, auginamas drėgnoje dirvoje.

Cinamono rūšys

Jos rūšys yra labai įvairios ir kiekvienas cinamonas turi savo ypatybes:

1. Ceilonas. Tai vamzdis, kurį labai lengva sulaužyti, nes jo storis yra tik iki 1 mm. Bet geriausias yra tas, kuris nėra storesnis už storą popierių. Viršutinės dalies spalva gali būti ruda - labai šviesi arba gelsvu atspalviu. Jis turi stiprų aromatą ir saldžiai deginantį skonį. Auginamas daugiausia Šri Lankoje, Indijoje, taip pat Brazilijoje, Indonezijoje ir Malaizijoje. Tai geriausias vaizdas.
2. Malabar. Jis turi grubią išvaizdą su storomis sienomis - daugiau nei 3 mm, spalva yra tamsiai ruda, nevienodai spalvos. Skonio savybės - turinčios kartumą ir sutraukiančias savybes. Gimtasis šios rūšies kraštas yra pietvakarių Indija.
3. Cinamonas. Tai plonos žievės gabaliukai nuo 1 iki 2 cm, išorinė dalis yra labai šviesiai smėlio spalvos, vidinė - geltonai raudona. Aromatas turi specifinį - aštrų-aštrų, skonis - aštrų, deginantį. Ši rūšis yra atvežta iš Moluko.
4. Kinų Jo išvaizda yra žievės fragmentai, kurių storis yra didesnis nei 2 mm. Išorinė žievės spalva yra rausvai ruda, pastebimi pilkai rudi dėmeliai. Skonis deginantis ir aštrus, sutraukiantis, saldus. Auginamas plantacijose Kinijoje, Laose, Kambodžoje.

Kaip atskirti tikrąjį cinamoną nuo kasijos

Visų pirma, kad neklystumėte pasirinkdami natūralų aukštos kokybės cinamoną, rinkdamiesi turėtumėte atkreipti dėmesį į aromatą. „Cassia“ turi šiurkštų, bet saldesnį ir ne tokį stiprų kvapą. Tikras pagardas turi rafinuotą kilnų aromatą, švelnesnį, pasižymintį šiluma ir maloniu saldumu.

Jei produktas pateikiamas lazdelių pavidalu, spalvą taip pat galite nustatyti pagal spalvą:

1. Tikras cinamonas turi vienodą spalvą. Dažniausiai vaizduojamos šviesiai rudos lazdelės. Kasija, savo ruožtu, yra rausvai rudos arba pilkšvai rudos spalvos tiek išorėje, tiek iš vidaus.
2. Geriausia veislė turi uždarą paviršių abiejuose galuose, galai yra specialiai susukti avinėlio rago pavidalu. Kasijoje galai yra tik šiek tiek išlenkti arba tiesiog tiesūs, atviri.
3. Galite patikrinti kokybę, ištyrę lazdos pjūvį. Aukščiausias laipsnis iškart parodo geriausią struktūrą, popieriaus lapo storį. Stipriai spausdami galite lengvai sulaužyti trapią pagrindą, nes toks cinamonas susmulkinamas be vargo. Kasa yra gana sunku sulaužyti, nes šiurkštesnė ir storesnė. Kai jie pradeda šlifuoti, jis nesudrūksta, o suskyla į pluoštus, jo lazdelės yra tuščiavidurės.

Etiketė padės sužinoti apie rūšį; joje turėtų būti informacija apie šalį, kurioje gaminamos prekės. Jei jums reikia aukštos kokybės prieskonių, tuomet turėtumėte įsigyti produktą, pagamintą Ceilone. Prieskonių iš Kinijos, Vietnamo ar Indonezijos kokybė skiriasi.Jei produktas nurodo, kad tai yra Vokietija, Izraelis ar kita šalis, kurioje negalima auginti Ceilono cinamono, geriau vengti įsigyti tokio prieskonio, nes cinamonas negaminamas, o žievės pardavimas iš Ceilono nėra nustatytas. Kaina taip pat nurodys kokybę. Tikras cinamonas yra brangesnis.

Kokybę galite nustatyti naudodami jodą. „Cassia“ į jodą reaguos tamsiai mėlyna spalva, o aukštos kokybės cinamonas įgaus melsvą atspalvį.

Svarbu! Kinijos cinamone, kuris dar vadinamas kasija, yra padidėjęs kumarino kiekis, o žmonėms ši medžiaga didelėmis dozėmis yra toksiška.

Kiek cinamono galima suvartoti per dieną

Gydytojai pataria įvairiuose patiekaluose vartoti ne daugiau kaip vieną arbatinį šaukštelį kilogramui ar litrui maisto. Ceilono cinamone esančio kumarino yra nedaug - 0,02 g / kg. Kasijoje daug daugiau - 2 g / kg.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kalorijų prieskonis - 247 kcal. Vienoje lazdelėje yra maždaug 10 kcal. Kompozicijoje yra daug naudingų komponentų, todėl cinamonas ne tik domina kulinarijos ekspertus visame pasaulyje, bet ir turi daug gydomųjų savybių. Jame yra:

Vitaminai

1. Vitaminas A palaiko imuninę sistemą, pašalina odos keratinizaciją, pagerina regėjimą ir skatina greitesnį žaizdų gijimą, daro odą sveiką.
2. Vitaminas C yra atsakingas už imuniteto kėlimą, padeda kvėpavimo takams, didina kapiliarų stiprumą, sintezuoja kolageną ir šalina dirglumo, nuovargio ir mieguistumo jausmus.
3. B grupės vitaminai padeda greitai įsisavinti riebalus ir baltymus, kurie pateko į skrandžio maistą, yra atsakingi už ląstelių kvėpavimą, padeda formuoti raudonuosius kraujo kūnelius, mažina nerimo būsenas.
4. E yra vitamino antioksidantas, reikalingas kaip prevencinė priemonė navikams ir kraujagyslių ligoms atsirasti.
5. Vitaminas K teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, dalyvauja kraujo krešėjimo procesuose, gerina žarnyno judrumą, palaiko kepenų ir širdies funkcijas.
6. PP padeda kūnui geriau įsisavinti baltymus, normalizuoja skrandžio sekreciją, malšina skrandžio skausmą ir apsaugo nuo viduriavimo.

Makro ir mikroelementai

1. Magnis Tai yra svarbus fermentinio aktyvumo komponentas, pasižymi raminančiomis savybėmis, padeda organizmui pasisavinti kalcį ir fosforą.
2. Kalis Tai skatina skysčių pašalinimą iš organizmo, padeda gliukozę paversti glikogenu, reguliuoja širdies ritmą.
3. Kalcis Jis turi antistresinį poveikį, pašalina sunkiuosius metalus, turi antialerginių savybių.
4. Natris. Palaiko osmosinį kraujo spaudimą.
5. Geležies Pagrindinis hemoglobino elementas yra daugelio fermentų dalis.
6. Varis. Dalyvauja kraujodaros procese, saugo sąnarius, nepakeičiamą daugelio medžiagų apykaitos procesų dalyvį.
7. Fosforas Gaunamą maistą paverčia energija. Padeda lengviau įsisavinti vitaminus ir palaiko magnio ir kalcio pusiausvyrą.
8. Cinkas Jo dėka atstatomas normalus audinių kvėpavimas, regeneruojamas hemoglobinas ir eritrocitai. Tai vaidina svarbų vaidmenį atliekant prostatos liaukos funkcijas.
9. Manganas Tai teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemą bei seksualines funkcijas, atstato lipidų ir angliavandenių apykaitą.
10. Selenas. Tai prevencinė medžiaga nuo vėžio, skatina antikūnų susidarymą.

Taip pat įeina polifenolis, kumarinas, taninai, eteriniai aliejai.

Naudingos cinamono savybės

Moterims

Tai padeda nustatyti menstruacinį ciklą, malšina skausmą, padeda atkurti odos elastingumą, pašalinti patinimą, susidoroti su celiulito apraiškomis, palengvina uždegimą ir pašalina perteklinį svorį. Moterims menopauzės metu prarandama galimybė išlaikyti pakankamą kalcio kiekį, o cinamonas gali kompensuoti šį trūkumą.

Vyrams

Cinamono medienos aromatas teigiamai veikia vyrų libido, padidina vyrų galimybes ir sustiprina lytinį potraukį.Cinamonas malšina įtampą, kurią sukelia nerimas ir nervingumas, taip pat seksualinę įtampą. Jei naudosite prieskonius gėrimuose ar maiste, tonizuojantis poveikis lytinėms organams netrukus turės įtakos. Seleno buvimas cinamone yra naudingas vyrams, turintiems aktyvų lytinį gyvenimą, nes šio mikroelemento beveik pusė randama sėklidžių sėklidžių kanalėliuose ir prarandama kartu su ejakuliatu.

Nėštumo metu

Nėštumo metu šis prieskonis yra draudžiamas dėl to, kad jis gali išprovokuoti gimdos susitraukimą.

Kai maitinate krūtimi

Žindydami, jei neviršijate dienos normos, galite naudoti cinamoną kaip profilaktinę priemonę palaikyti nusilpusį kūną šiuo laikotarpiu. Dėl antiseptinio poveikio jis padės susidoroti su virusinėmis infekcijomis, sustiprins imunitetą. Arbata su cinamonu padės išlaikyti normalų svorį ir atsikratyti sukauptų papildomų svarų. Laktacijai sustiprinti naudojamas produktas, į kurį įeina pienas, cinamonas, pjaustyti graikiniai riešutai, cukrus.

Bet norint nepakenkti kūdikiui, tokį produktą būtina į mitybos racioną įtraukti labai atsargiai ir tik po to, kai kūdikiui sueis 4 mėnesiai. Prieš rytinį maitinimą rekomenduojama įberti prieskonių į arbatą ar kefyrą, o tada stebėti kūdikio reakciją. Atsiradus neigiamiems pokyčiams, pavyzdžiui, kūdikis taps neramus, atsiras alerginių pasekmių, prasidės problemos, susijusios su virškinimo traktu, cinamono kol kas teks atsisakyti.

Vaikams

Iki vaikui sueis treji metai, gydytojai nerekomenduoja įtraukti cinamono į dietą, tačiau vyresnei amžiaus grupei jis yra naudingas ir, svarbiausia, dėl savo sudėties stiprina imuninę sistemą ir palaiko normalų kaulų ir skeleto augimą. Tačiau hiperaktyvūs vaikai šio prieskonio geriau neįtraukti į dietą. Daugelyje kūdikių maisto receptų yra cinamono, kad būtų suteiktas aromatas ir skonis. Svarbiausia įsitikinti, kad šis naujas produktas maiste nesukelia alerginės reakcijos, nors cinamonas nepriklauso nuo alergijos sukeliančių produktų.

Kuo naudingas cinamonas svorio metimui

Kai kurie sukurti receptai leidžia numesti iki 3-4 kilogramų per savaitę, nes jie yra mažai kaloringi, pasižymi raminančiomis savybėmis.

Kaip gerti cinamoną svorio netekimui
Šio recepto dėka galite numesti svorio be dietų, sustiprinti imuninę sistemą ir atkurti nervų sistemą: 100 g vandens užvirinama šaukštelis žaliosios arbatos. Atskirai į 100 g pašildyto pieno, kuriame mažai riebalų, dedama žiupsnelis šviežiai malto cinamono. Tada ingredientai sumaišomi. Gerti rekomenduojama kelias valandas prieš miegą, įsitikinkite, kad gėrimas turi būti šiltas.

Receptai

1. Naudodami prieskonius su kefyru, galite pasiekti puikių rezultatų, jei nuspręsite numesti papildomų svarų. Ant stiklinės fermentuoto pieno produkto dedama pusė šaukštelio malto cinamono viršaus. Šis receptas naudojamas ne tik dietos metu, bet ir tada, kai reikia nevalgius.
2. Gėrimui, kuris padeda numesti svorio, naudojami džiovinti obuoliai ar žolelės, kurie nesukelia šalutinio poveikio. Užvirinkite arbatą ir įpilkite į ją atskirai paruošto mišinio, kurį sudaro džiovinti obuoliai, cinamonas ir žolelės. Per dieną reikia išgerti tris 200 g puodelius.

Cinamonas medicinoje

Cinamonas, kaip ir daugelis kitų prieskonių, labai gerai padeda gydyti tam tikras ligas. Bet vis tiek jums reikia konsultacijos su gydytoju, kuris jums pasakys, kokiomis dozėmis cinamonas bus naudingas.

Sergant cukriniu diabetu

Sergant cukriniu diabetu, jei jis priklauso II tipui, cinamonas gali būti įtrauktas į racioną, nes jame esantys polifenoliai ir flavonoidai daro teigiamą poveikį sveikatai. Sumažina gliukozės, taip pat ir cholesterolio lygį, nes sumažėja mažo tankio lipoproteinų lygis, tačiau padaugėja tų, kurie turi didelį tankį.Dėl esančio kumarino kraujas suskystėja, ir, kaip žinote, daugelis pacientų patiria daugybę problemų, kurias sukelia kraujo klampumas, o tai žymiai padidina trombozės riziką.

Svarbu: cinamono glikeminis indeksas yra labai žemas - 5 vienetai.

Su pankreatitu

Tyrimai parodė, kad šis prieskonis skatina kasos fermentus, todėl normalizuojamas skrandžio ir kasos darbas. Taip pat pažymimas gliukozės lygio stabilizavimasis, tai reiškia, kad cukraus absorbcija bus normali, o tai turės teigiamą poveikį kasai. Tačiau vis tiek reikėtų sumažinti šių aromatinių miltelių naudojimą, o paūmėjus ligai - jį visiškai pašalinti iš dietos.

Su gastritu

Cinamono vartojimas sergant šia liga priklauso nuo jo stadijos ir rūgštingumo lygio. Jei prasidėjo paūmėjimas, geriau atsisakyti prieskonio, tačiau esant stabiliai remisijai, jis gali tarnauti kaip papildomas gydymas. Norėdami sumažinti rūgštingumą, turėsite gerti virintą vandenį su cinamonu prieš valgį, 3 kartus per dieną. Dozę geriau aptarti su gydytoju. Padeda greičiau gyti žaizdoms ir mažina uždegiminį cinamono, pridedamo prie medaus, procesą.

Žarnynui

Cinamonas turi vaistinį poveikį pačioms įvairiausioms virškinamojo trakto funkcijoms, reguliuodamas žarnyno raumenų tonusą, pasižymėdamas priešuždegiminėmis savybėmis. Padeda gaminti gleives, apsaugo žarnyno sienelę. Tačiau per didelis žarnyno jautrumas rodo, kad geriau sumažinti cinamono vartojimą.

Dėl vidurių užkietėjimo

Esant vidurių užkietėjimui, cinamono milteliai turi stimuliuojantį ir antiseptinį poveikį, nes pagerina virškinimą ir padidina apetitą, yra efektyvus žolelių vidurius laisvinantis vaistas ir atkuria žarnyno tonusą.

Su podagra

Tik subalansuota mityba ir gydymas atitolina šios ligos vystymąsi. Pagardai taip pat turi būti racione, į kurį įeina cinamonas ir vanilė, lauro lapai ir kiti.

Dėl kepenų

Cinamonas yra būtinas kepenims kaip valantysis produktas. Tačiau yra reikšmingų kontraindikacijų dėl kumarino buvimo.

Atminkite: dėl to, kad prieskonis yra natūralus antibiotikas, jis gali paveikti kai kurių terapinių vaistų savybes.

Cinamonas kosmetologijoje

Moterys nusprendė išnaudoti naudingąsias cinamono savybes išradusios daug gerų receptų.

Cinamono plaukų kaukės

Tokios procedūros yra svarbios plaukams, suteikia jiems blizgesio ir elastingumo.

1. Laikoma, kad vienas geriausių receptų yra: medaus kiekis - 2 šaukštai, cinamono - pusė šaukštelio be viršutinės dalies ir aliejaus, geriausia - alyvuogių, - vienas šaukštas (jei plaukai ilgi, dozę reikia padidinti), sumaišykite ir užtepkite masažuodami ant plaukų. Uždenkite folija ir apvyniokite galvą šiltu šaliku. Po valandos nuplaukite šiltu vandeniu.
2. Norėdami pagreitinti plaukų augimą, galite naudoti cinamono aliejų, sumaišydami jį su baltuoju moliu, garstyčių milteliais, 1 šaukštelis. cukraus. Tokia kompozicija įtrinama į plaukų šaknis ir trunka ne ilgiau kaip 1 valandą.

Veido kaukės

1. Norėdami išvalyti veidą, atkurti jo gaivumą, būtina paruošti mineralinį vandenį arba neriebų jogurtą / grietinę - 1,5 šaukštelio, įpilkite šaukštelį cinamono. Sumaišykite visus komponentus, tepkite ant veido veidą. Palikite tik 3 minutes, nuplaukite. Patartina šią procedūrą atlikti vakare, nes galimas nedidelis odos paraudimas.
2. Jei odą reikia pašviesinti ar pašalinti pigmentaciją, naudokite šią priemonę: sumalkite trečiąją banano dalį iki minkštimo būsenos, įpilkite pusę šaukštelio cinamono ir šaukštelį šviežiai išspaustos citrinos. Tepkite mišinį ant švaraus veido. Nuplaukite po 5 minučių.

Cinamono eterinis aliejus: savybės ir pritaikymas

Dėl eterinio aliejaus augalas įgavo tokį būdingą kvapą. Toks aliejus gaunamas įprastu būdu, naudojant distiliavimo metodą.Kaip žaliava naudojama jaunų ūglių žievė. Rezultatas - stipraus kvapo aliejus, kuris neskiestas pasižymi tokiomis agresyviomis savybėmis, kad gali nudeginti neapsaugotą odą arba sukelti stiprų sudirginimą. Manoma, kad tai yra vienas pavojingiausių alergenų tarp eterių, todėl aliejus nenaudojamas taip dažnai, kaip kiti. Paprastai jis skiedžiamas pridedant kitų aliejų 5 kartus daugiau.

Bet praskiestoje formoje cinamono aliejus turi daug privalumų:

• jis turi ryškų raminamąjį poveikį;
• hemostazines ir antispazmines savybes;
• palengvina galvos svaigimo ir pykinimo priepuolius;
• palengvina uždegiminius procesus ir mažina kūno temperatūrą;
• Jis naudojamas nuo grybelinių ligų.

Jei reikia įkvėpti, įlašinkite tik tris lašus aliejaus. Galite lašinti jį į kremą, kad praturtintumėte jo struktūrą - ne daugiau kaip du lašus.

Svarbu: šio eterinio aliejaus negalima naudoti, jei jautri oda ar asmuo yra linkęs į nervinį išsekimą.

Arbatos ir kavos su cinamonu nauda ir žala

Norėdami išlaikyti energiją ir gyvybingumą, sustiprinti medžiagų apykaitos procesus organizme, stimuliuoti širdies ir kraujagyslių sistemą, taip pat dažnai naudokite cinamoną, norėdami numesti gėrimus. Dažniausiai tai yra žalioji arbata ar kava. Puikiai tinka šiuose gėrimuose, be to, derinami tokie komponentai kaip imbieras ir citrina, juodieji pipirai ir pienas.

Greičiausias ir lengviausias arbatos gaminimo būdas - įpilkite arbatinį šaukštelį arbatos lapų ir trečdalį šaukštelio cinamono užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite infuzuoti tris minutes. Jei laikote ilgesnį laiką, gėrimas gali įgauti kartumą, todėl rekomenduojama gerti nedelsiant, o ne tiekti. Tokią arbatą patariama gerti kelis kartus per dieną.

Norėdami pagerinti virškinamąjį traktą, atsikratyti perteklinio svorio, naudokite šį gėrimą: užvirinkite arbatą - žalią ar juodą - 200 g. Atskirai sumalkite cinamoną (2 g) ir sutarkuokite, kad būtų neišsamus šaukštelis. Į gėrimą įpilkite prieskonių, jei norite, galite pridėti medaus.

Cinamonas dažnai pridedamas prie kavos, kad pagerėtų skonis. Manoma, kad skaniausia yra gaminti iš keptų šviežiai maltų pupelių. Šie gėrimai yra naudingi protingais kiekiais.

Cinamonas su medumi: nauda ir žala

Gydomosios cinamono savybės pasireiškia kartu su medumi. Tai puikus antimikrobinis agentas, kuris ilgą laiką apsaugo organizmą nuo uždegimų, pagerina virškinimo procesą, suteikia sotumo jausmą. Peršalimas gydomas greičiau.

Jei esate neraštingi vartodami šiuos produktus, galite pakenkti savo sveikatai ir išprovokuoti ligos paūmėjimą.

Cinamono naudojimas gaminant maistą

Cinamonas visiškai atskleis savo aromatą ir skonį, jei jis bus sumalamas prieš pat vartojimą. Tačiau pirmiausia profesionalūs virėjai pataria trumpai kepti lazdeles sausoje keptuvėje, o paskui kavos malūnėlyje ar skiedinyje paversti milteliais.

Kai kurios namų šeimininkės kepa lazdeles šiek tiek augaliniame aliejuje ant silpnos ugnies, kol pasirodys tikras aromatas.

Visų pirma, cinamonas naudojamas visuose patiekaluose, kur yra cukraus. Tai reiškia, kad bet kokius troškintus vaisius ir želė, pudingas ir bandeles, vaisių pyragus ir ritinius, saldžius pyragus ir keptus vaisius ar daržoves, želė ir putėsius, pieno ir šokolado gėrimus bei skysčius galima pagardinti cinamonu, o skonis taps daug rafinuotesnis. Malto cinamono taip pat galima dėti į mėsos patiekalus, nuo kurių jie taps aštrūs ir neįprasti. Pvz., Kepdami antį ar žąsį, įmaišykite į maltą mėsą, kotletus, kepdami mėsą ant grotelių. Cinamonas pagerina uogienės ir uogienės, marinatų ir įvairių prieskonių skonį.

Jei patiekalas ruošiamas per ugnį, įpilkite cinamono likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos. Jei patiekalas patiekiamas šaltas, pavyzdžiui, varškė ar salotos, šis prieskonis pridedamas prieš pat valgį.

Žala ir kontraindikacijos

Cinamonas gali turėti neigiamos įtakos, jei žmogus turi polinkį į kraujavimą ir padidėjusį žarnyno jautrumą. Jei nervinis išsekimas, stebimi epilepsijos priepuoliai. Nerekomenduojama prieskonio vartoti vyresnio amžiaus žmonėms, taip pat tiems, kuriems padidėjęs kraujospūdis, ir tuo metu, kai kūno temperatūra yra padidėjusi.

Gydytojai nerekomenduoja nėščioms moterims valgyti patiekalų, kuriuose yra cinamono, net nedideliais kiekiais.

Cinamono alergijos simptomai

Be abejo, cinamonas turi puikų skonį ir suteikia gydomąjį poveikį, tačiau kai kurie žmonės į šį prieskonį reaguoja alergine reakcija. Tai pasireiškia labai nemaloniais reiškiniais:

• prasideda skrandžio skausmai;
• odos paraudimas, dėl kurio atsiranda niežėjimas ir deginimas;
• nosis užsikimšusi;
• atsiranda galvos svaigimas;
• pasunkėjęs kvėpavimas;
• patinimas ir uždegimas gali atsirasti bet kurioje kūno vietoje;
• atsiranda vėmimas ir pykinimas;
• Dažnai prieskoniai išprovokuoja viduriavimą.

Taip pat kvapūs milteliai retais atvejais gali paveikti širdies ritmą ir sukelti alpimą.

Jei organizmas neigiamai reaguoja į cinamoną ir produktus, turinčius jo turinį, geriau jų atsisakyti.

Kaip išsirinkti ir laikyti cinamoną

Ne visada, pirkdamas cinamoną, pirkėjas įgyja būtent šį prieskonį. Dažnai pakuotėje atsiranda kasijų, taip pat priklausančių šiam Indonezijos cinamono tipui, tačiau jos vis tiek skiriasi. Abi rūšys yra cinamono, bet skirtingų veislių produktas. Jis auginamas daugiausia Kinijoje ir Indonezijoje, o Indonezijos partnerio naudingosios savybės šiek tiek skiriasi.

Norint gauti aukštos kokybės produktą, imami 2–3 metų cinamono ūgliai ir labai plonas žievės sluoksnis, o kasija turi kitokią gamybos technologiją. Tam naudojamos medžių, vyresnių nei 7 metai, žaliavos. Jis sėkmingai pakeičia natūralų prieskonį, tačiau jį vis dar kamuoja pavojus dėl didelės kumarino koncentracijos. Ši medžiaga, kuri didelėmis dozėmis sukelia galvos skausmą ir yra toksiška žmonėms.

Galite išsaugoti cinamono aromatą, skonį ir vertingas savybes, jei laikysitės kelių rekomendacijų:

1. Neslėpkite nuo saulės spindulių, nepalikite labai šiltoje patalpoje ar esant dideliam drėgmės procentui, ypač jei prieskonis laikomas lazdelėse.
2. Kad nepakartojamas aromatas išliktų nepakitęs, jo negalima maišyti su kitu prieskoniu laikymo metu.
3. Laikyti nepermatomoje, sandariai uždarytoje talpykloje. Geriausia, jei tai stiklas, keramika ar porcelianas.
4. Cinamono tinkamumo laikas ribotas. Lazdelėse jis gali galioti 12 mėnesių, jei susmulkinamas - iki 6.

Jei prieskonis prarado savo unikalų skonį, pasibaigė jo galiojimo laikas.

Kaip susmulkinti cinamono lazdeles

Įprasta trintuvė netinka lazdelėms paversti milteliais. O jei naudosite maišytuvą ar kavos malūnėlį, galite gauti tik nevienalytės struktūros mišinį. Pirmiausia reikiamą kiekį lazdelių reikia laikyti ant silpnos ugnies sausoje keptuvėje. Ši procedūra naudinga tuo, kad išnyks drėgmė, ją bus lengviau šlifuoti, be to, labai sustiprės aromatinės savybės. Dabar lazdelės dedamos į patikimą tvirtą pakuotę ir keletą kartų laikomos ant jos su riedėjimo kaiščiu, stipriai spaudžiant. Taigi susmulkintos dalys paaiškėja. Šiems tikslams galite naudoti skiedinį - poveikis bus tas pats.

Dabar pravers kavos malūnėlis ar trintuvas. Jei ne visi milteliai naudojami, jie turi būti atidengti atskirame inde, kad jų specifinis skonis ir kvapas netrukdytų kitiems prieskoniams.

Įdomūs faktai apie cinamoną

1. Šis prieskonis yra toks populiarus ir paklausus, kad dėl jo jie sugalvojo tam tikrą priemonę cinamono kokybei kontroliuoti. Jie vadino ją „Excel“. Jei tai yra aukščiausia kokybė, tada cinamonas žymimas etikete „00000“, tada sumažėja iki ženklo „0“ ir tada iki apatinės ribos nuo I iki IV. Kuo didesnis skaičius, tuo prastesnis prieskonis.
2. Duomenys apie šį augalą yra imperatoriaus Shen-Nung-Kwano knygoje, kurioje jis aprašė žmonių naudojamus augalus, o iš šio traktato žinoma, kad cinamonas buvo žinomas daugiau nei 2800 m. Pr.
3. Iki šiol kai kurie žmonės cinamoną naudoja religinėms apeigoms.

Cinamono nuotrauka