Kardamono kava: nauda sveikatai

Vienas geidžiamiausių gėrimų planetoje yra kava. Milijonai žmonių gyvena visame pasaulyje, kurie neįsivaizduoja savo ryto be puodelio šio aromatingo svaiginančio gėrimo. Daugelis žinovų subtilų skonį siekia paįvairinti įvairiais priedais. O vienas ryškiausių kavos kompanionų yra kardamonas, tradicinis rytietiškas prieskonis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Apskritai, pagardintame gėrime yra mažai kalorijų. Tuo pačiu metu jame yra visa krūva maistinių medžiagų. Už 100 g kardamono, 311 kcal. Jame gausu B grupės vitaminų (B1, B2, PP, B6), C, taip pat makro- ir mikroelementų, tokių kaip kalcis, natris, kalis, fosforas, manganas, geležis, cinkas.

100 g kavos sudaro tik 2 kcal, o nepridėjus cukraus ar pieno, šis gėrimas puikiai tinka mažai kalorijų turinčiai dietai. Kavoje yra baltymų ir angliavandenių likutis (atitinkamai 0,2 ir 0,3 g).

Naudingos kardamono kavos savybės

Bendroji nauda

Panašaus gėrimo negali mėgautis žmonės, linkę į aukštą kraujospūdį, nes jis jiems draudžiamas. Tačiau kavos kardamonas turi neutralizuojantį poveikį, todėl kofeino gėrime su pikantiškumu yra mažiau nei gryno.

Kardamone gausu eterinių aliejų, jame taip pat yra daug maistinių medžiagų, kurios maitina organizmą. Prieskonių grūdai, kaip ir malti milteliai, išskirdami aktyvius radikalus, susilietę su karšta kava, nes toks derinys gali sustiprinti imuninę sistemą.

Be to, kardamono kava pasižymi vaistinėmis savybėmis:

• mažina kraujospūdį;
• tonizuoja kūną ir normalizuoja nervų jaudrumą;
• skiedžia skreplių kaupimąsi peršalimo ligose ir skatina greitą jų pašalinimą;
• palengvina žarnyno mėšlungį;
• suriša toksinus ir pašalina juos iš organizmo;
• apsaugo nuo akmens susidarymo inkstuose;
• stiprina imuninę sistemą;
• dezinfekuoja virškinimo sistemos gleivinę.

Moterims

Stabilizuojantis kavos su kardamonu poveikis nervų sistemai leidžia moterims išlikti ramioms stresinėse situacijose. Be to, šis gėrimas padeda sumažinti simptomų, lydinčių menopauzės pradžią, atsiradimą.

Vyrams

Stiprūs žmonijos atstovai vertina gėrimą dėl subtilaus skonio ir aromato. Tačiau kavos gėrimo su kardamonu nauda yra. Tai yra tonizuojantis poveikis vyro kūnui, taip pat pagalba stiprinant kraujagyslių sienas.

Nėštumo metu

Nėra konkrečių rekomendacijų ar kontraindikacijų situacijoje esančioms moterims. Daugelis gydytojų atkreipia dėmesį į toksikozės apraiškų sumažėjimą ir nervinių sąlygų pašalinimą išgėrus kavos su kardamonu. Prieskoniai padeda stiprinti imunitetą. Tačiau nėščia moteris turi pasikliauti individualiu preparato tolerancija, taip pat atsižvelgti į prieskonių galimybę sukelti alergines reakcijas.

Kardamonas nėštumo metu gali būti naudojamas atskirai, norint pašalinti pykinimą ir vėmimą, kurie yra dažni pirmojo trimestro palydovai:

1. Galite kramtyti branduolį, išgautą iš kardamono grūdų.
2. Efektyviai naudokite imbiero, kardamono, eukalipto, pipirmėčių, citrinų ir levandų aliejų mišinius. Šis aromatų derinys padeda kovoti su ryto ligos priepuoliais.
3. Pienas su žiupsneliu kardamono, girtas prieš miegą, palengvina nervingumą ir normalizuoja virškinimą.

Tačiau daugelis gydytojų yra susirūpinę dėl vaiko alergijos prieskoniams galimybės.Todėl, jei nėščios moters šeimoje yra polinkis į alergiją, geriau apriboti prieskonių vartojimą.

Kai maitinate krūtimi

Nepaisant to, kad kava su kardamonu normalizuoja virškinimo fermentų gamybą, o tai yra ypač svarbu moters kūnui po gimdymo, per pirmuosius 3 mėnesius po kūdikio gimdymo geriau maitinti motiną susilaikyti nuo gėrimo. Prieskoniai, kaip ir kava, gali sukelti alerginę reakciją naujagimiui. Taip pat gali pasireikšti tonizuojantis gėrimo poveikis, o tai ypač nepageidautina trapią nervų sistemą turinčiam vaikui.

Vaikams

Kavos nerekomenduojama vartoti jaunesniems nei 14 metų vaikams. Dėl kardamono ekspertų nuomonės skiriasi. Kai kurie ekspertai draudžia prieskonius vaikams, o kiti pataria naudoti kardamoną, kad neutralizuotų kenksmingas bakterijas piene, nupirktame iš rankų, taip pat padeda nuo viduriavimo.

Kai numesti svorio

Dietologai nedraudžia gerti dietinės kardamono kavos. Šis derinys, priešingai, leidžia neutralizuoti galimą kofeino žalą organizmui. Daugelis ekspertų rekomenduoja į gėrimą įberti žiupsnelį cinamono, o tai sustiprina teigiamą kardamono poveikį, pasireiškiantį greitėjančia medžiagų apykaita.

Kavos derinimas su kardamonu ir cinamonu mažina gliukozę, kuri yra svarbiausia svorio metimo priemonė.

Veiksmingiausias prieskonių mišinys svorio metimui laikomas kardamonu kartu su raudonaisiais pipirais ir cinamonu. Kava su šiais prieskoniais bus kvapnusis pagalbininkas kovojant su antsvoriu.

Žala ir kontraindikacijos

Rytietiškas prieskonis turi daug naudingų savybių, tačiau gali atsirasti ir neigiamas jo vartojimo poveikis. Dėl kardamono sudėtyje esančių eterinių aliejų, išgėrus puodelio paskanintos kavos, galimas skrandžio ir žarnyno gleivinių sudirginimas, o tai gali teigiamai paveikti sveiko žmogaus būklę. O žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, pasekmės gali būti nemalonios, todėl jiems nerekomenduojama gerti tokio gėrimo.

Griežta kavos su kardamonu kontraindikacija yra pepsinė opa ir gastritas bet kuriame pasireiškimo etape.

Kardamonas turi choleretinį poveikį, todėl sergant tulžies akmenliu gerti kavą su prieskoniais neverta.

Žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, neturėtumėte gerti šio gėrimo, nes kardamonas stipriai tonizuoja indus.

Taigi griežtoms kavos su kardamono vartojimo kontraindikacijomis gali būti priskirtos šios sąlygos:

• pankreatitas, tulžies pūslės ligos;
• padidėjęs rūgštingumas ir gastritas;
• sąlygos, lydimos širdies ritmo šuolių;
• hipertenzija
• žarnyno ar skrandžio opa;
• padidėjęs jautrumas prieskoniams ar alergija.

Kardamonas yra žinomas kaip stiprus alergenas. Daugelyje žmonių tai sukelia aštrias reakcijas. Todėl pirmą kartą gerdami kavą su prieskoniais turėtumėte atidžiai stebėti savo kūno reakciją.

Vaikai linkę aštriai reaguoti į kardamoną maiste ir gėrimuose. Todėl piktnaudžiauti prieskoniais vaiko racione neturėtų būti.

Kaip išsirinkti ir laikyti kavą

Kava gaminama iš Robusta ir Arabica vaisių - dviejų kavos medžio rūšių. Tam tikros rūšies grūdų pasirinkimas priklauso nuo individualių pageidavimų.

Arabica pasižymi sodriu saldžiarūgščiu skoniu, turinčiu kartumo. Augalas veisiasi labai nuotaikingai, o šios veislės grūdus galima atskirti pailgos formos.

Robusta medžiai yra mažiau įmantrūs augimo sąlygoms, jie atlaiko kraštutines temperatūras ir nepalankius orus.Tokią kavą galima atskirti apvaliais grūdais, juose daugiau kofeino, jų skonis kartaus.

Elitiškiausia laikoma 100% arabika, tačiau ta pati veislė, auginama skirtinguose žemynuose, esant skirtingoms oro sąlygoms, gali žymiai skirtis skoniu.

Renkantis kavą parduotuvėje, svarbu atkreipti dėmesį į pakuotę. Deguonies ir šviesos patekimas į pakuotės vidų negailestingai naikina būsimojo gėrimo skonį. Kavos žinovai jokiu būdu neperka grūdų pagal svorį. Kokybiška pakuotė yra pagaminta iš trijų sluoksnių folijos ir joje įrengtas vožtuvas, skirtas pašalinti anglies dioksidą iš pakuotės.

Svarbus kriterijus renkantis kavą yra skrudinimo laipsnis. Šiam rodikliui įtakos turi grūduose esančių eterinių aliejų kiekis. Indikatorių galima rasti ant pakuotės - jis žymimas skaičiais (nuo 1 iki 5) didėjančio skrudinimo laipsnio tvarka. Renkantis reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad perdirbę grūdai savo aromatą išlaiko 30 dienų, todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į datą.

Nesmulkinti grūdai geriausiai išsaugo būsimojo gėrimo skonį ir aromatą, o malta kava praranda didžiąją dalį savo organoleptinių savybių beveik iškart po malimo. Plonas espresso laikomas idealia ruošiant gėrimą iš maltų žaliavų, o rupi kava, kuri malta 10 sekundžių, laikoma rupiausia ir pigiausia žaliava.

Dažnai galite rasti praskiestos kavos. Žemės produktą galima patikrinti, ar jame nėra priemaišų. Norėdami tai padaryti, įdėkite 0,5 šaukštelio. nusipirkau kavos į stiklinę šalto vandens. Netikras produktas suteiks skysčiui rudą atspalvį, o tikroji kava neišleis pigmento prieš termiškai apdorojant.

Rinkdamiesi prieskonį kavos gėrimui gaminti, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į produkto kokybę. Virti grūdai be pažeidimų, turintys nuolatinį aštrų aromatą, gali būti naudojami virimui. Jei kvape yra pelėsio žymių, o grūdo lukštas yra įsiterpęs ar pradūręs, geriau apeiti šį produktą. Maltas vartotojų kardamonas, supakuotas į atskiras pakuotes, palengvina vartotojo pasirinkimą. Jis iš karto gali būti naudojamas aromatinei kavai gaminti.

Kavos laikymas
Kavos pupelės - subtilus produktas, kuriam reikia individualių laikymo sąlygų. Net nedidelė oro dalis gali sugadinti gėrimo skonį.

Jei nesilaikoma laikymo sąlygų, kavos pupelės sugeria aplinkos drėgmę ir per trumpą laiką tampa netinkamos ruošti. Be to, kava gali prarasti savo aromatą ir skonį dėl eterinių aliejų garinimo, sugerti pašalinius kvapus. Toks produktas nemaloniai nustebins poskonį pridėjus trečiųjų šalių aromatus.

Kavos pupelėms laikyti tinkamiausia folija arba vakuuminė pakuotė. Hermetiškame indelyje produktą galima laikyti maždaug metus, o atidarius pakuotę, jis turi būti suvartotas per 3 savaites. Tai yra laiko apribojimas patalpoms, kurių vidutinė temperatūra yra 22 ° C ir normali oro drėgmė. Stikliniai indai su sandariai užsuktu dangčiu taip pat tinka kavai laikyti.

Kavos pupeles galima užšaldyti. Tam tinka vakuuminė pakuotė. Užšaldymas turėtų būti atliekamas mažomis dalimis, sulankstant indus šaldiklyje. Atšildžius ir sumalant, tokia kava netinkama laikyti, ją reikia suvartoti nedelsiant.

Kardamono kavos receptai

Kavos gaminimas yra ypatinga paslaptis. Šio kilnaus gėrimo žinovai atidžiai renkasi prieskonius, kurie padės atskleisti sodrų grūdų skonį. Kardamono kavai gaminti naudojami įvairūs būdai.Tai gali būti kavos pupelių ir prieskonių, maltų rankomis, užvirinimas. Iš esmės gėrimo skonis tiesiogiai priklauso nuo jo gaminimo būdo.

Kavos patarimai

1. Turėtumėte užvirinti naują gėrimo porciją švariame inde, nes ankstesnių porcijų likučiai gali sugadinti skonį.
2. Kavos gaminimui tinkamiausias yra buteliuose arba filtruotas vanduo.
3. Gėrimas turėtų būti gaminamas iš šviežiausio malimo grūdų.
4. Kavos gaminimo būdas turėtų būti pasirinktas atsižvelgiant į malimo laipsnį.

Alaus darymas turke

Svarbu paruošti gėrimą ant silpnos ugnies. Dėl per intensyvaus kaitinimo greitai prarandami vertingi aromato natos.

Virimui jums reikės:

• šviežiai maltos kavos (1 valgomasis šaukštas);
• vanduo (150 ml);
• kardamonas (2–3 grūdai);
• cukraus (0,5 šaukštelio).

Jei norint suteikti gėrimui lengvą aromatą, reikia prieskonių, geriau dėti mažiau kardamono.

Sumaišykite gėrimo ingredientus turkijoje, įpilkite vandens ir uždėkite ant lėtos ugnies. Po kelių minučių švelnaus kaitinimo pasirodys putos. Šiuo metu pašalinkite turką iš ugnies. Kai putplastis šiek tiek išnyks, indą vėl uždenkite ir palaukite, kol putos vėl pasirodys. Procedūrą pakartokite 3 kartus.

Svarbu neleisti virti, nes tai sugadins gilų būsimojo gėrimo skonį. Visas kavos gaminimas su kardamonu turkelyje trunka apie 15 minučių.

Yra keli būdai, kaip į kardemoną įpilti kavos gėrimo. Pagal klasikinį receptą prieskonį reikia sumaišyti su kava po malimo, o po to supilti vandenį į abi sudedamąsias dalis. Rytų gėrimų žinovai tvirtina, kad prieskonių grūdai turi būti dedami į ankštį, kad pilant skystis įgautų savo skonį. Kita alaus darymo tradicija yra grūdų sutrinimas turkelyje prieš putų pakėlimą ir pašalinimas iškart po jų susidarymo.

Cinamono skonis

Kardamonas su aštriu cinamonu puikiai papildo ir atskleidžia kavos skonį. Toks gėrimas pagyvina, pralinksmina ir sustiprina imunitetą. Rytų žinovai yra gerai susipažinę su stebuklingomis gėrimo savybėmis derinant šiuos prieskonius. Ruošiant tokią kavą būtina laikytis sąlyginių proporcijų, nes kardamonas sugeba užgesinti cinamono skonį kavoje.

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• maltos kavos (1 šaukštas);
• vanduo (120 ml);
• kardamonas (2–3 grūdai);
• malto cinamono (0,5 šaukštelio).

Tobulos kavos gaminimo iš šio recepto paslaptis yra ingredientų įdėjimo seka. Pirmiausia turite supilti kavą į turką, tada įpilkite kardamono ir užpilkite vandens. Mišinys troškinamas ant silpnos ugnies. Kai kava šiek tiek sušyla, galite pridėti cinamono ir cukraus (nebūtina). Pasirodžius putoms, nuimkite turką nuo ugnies, vengdami virimo. Nufiltuokite kavą ir nedelsdami patiekite.

Užvirinta kava

Šis gėrimo paruošimo būdas laikomas greičiausias. Virimo procesas praleistas, tačiau vietoj jo naudojama infuzija.

Maltą kavą su kardamonu reikia sudėti į indą ir supilti ingredientus virintu vandeniu. Uždenkite indą ir leiskite gėrimui užvirti mažiausiai 5 minutes. Po to kavą nukoškite ir supilkite porcijomis.

Kava su kardamonu kavos aparate

Į ruošimo aparatą pilama malta arba grūdėta kava. Kardamono galima pridėti prie sausų ingredientų, gautas gėrimas pradžiugins aštrių kavos mėgėjų mėgėjus.

Įdomūs faktai apie kavą

1. Puikus kompozitorius Ludwigas Van Beethovenas buvo aistringas kavos mėgėjas. Jo paruošimui jis panaudojo autoriaus receptą. Skonio paslaptis buvo 64 pasirinktos pupelės, kurios buvo naudojamos užplikyti 1 puodelį kavos.
2. Garsus rašytojas Honore de Balzac per dieną išgerdavo bent 20 puodelių gėrimo. Jis jį laikė įkvėpimo šaltiniu.
3. Nepageidautina virti kavą, nes aukštesnėje nei 98 ° C temperatūroje pradeda išsiskirti rūgštys, kurios sugadina skonį.Ideali kavos gėrimo gaminimo temperatūra yra 95–98 ° C.
4. Vadinamoji kavos vonia vos per kelias minutes gali palengvinti nuovargį, susikaupusį per dieną. Šio atsipalaidavimo metodo atradėjai ir žinovai yra japonai. Jie įpila į vandenį kavos pupeles, pašildytas iki 60 ° C, ir 20 minučių vonia. Japonijoje labai populiarios kavos pirtys, kuriose atsipalaiduoti naudojama ta pati technika.
5. Kafija Etiopijoje laikoma kavos gimimo vieta. Vietos senovės piemenys atkreipė dėmesį į susijaudinusį savo ožkų elgesį valgant uogas iš nežinomo augalo.
6. Kavos pupelių skrudinimo procesas buvo išrastas atsitiktinai. Laužų pelenuose, paliktuose deginant kavos medžio šakas, žmonės rado grūdų. Kai kurie drąsuoliai nusprendė jų paragauti, ir paaiškėjo, kad jie turi žadinantį poveikį.
7. Profesionalūs ilgų nuotolių bėgikai pirmieji vartojo kavą, kad pagreitintų medžiagų apykaitą ir suaktyvintų riebalų perteklių.
8. Pagrindinė kavos pupelių medžiaga - kofeinas - skatina organų ir audinių regeneraciją žmogaus kūne. Būtent ši medžiagos savybė nulėmė jos populiarumą medicinoje. Iki šiol daugybė sertifikuotų vaistų savo sudėtyje turi kofeino.
9. Arabų šalyse kava greitai paplito. Šis gėrimas pakeitė musulmonišką vyną, kuris pagal religiją draudžia jiems gerti.
10. Kavos pramonėje dirba apie 25 milijonai žmonių iš viso pasaulio.
11. Kiekvieną dieną pasaulyje geriama daugiau nei 2 milijardai kavos puodelių. Šis produktas užima antrą vietą pagal populiarumą ir paklausą rinkoje po aliejaus.
12. Vaisiai, iš kurių grūdai išgaunami skrudinant ir gaminant mėgstamą gėrimą, yra įvairios vyšnios, todėl dažnai randamas pavadinimas „kavos vyšnia“.
13. Kai kurie gamintojai kavos uogas susmulkina į miltus, kurie naudojami bandelėms, sausainiams, padažams, šokoladui ir net duonai gaminti.
14. Fermentuotos kavos pupelės, kainuojančios daug pinigų, išeina iš Azijos palmių civeto, mielo katės tipo gyvūno, žarnyno. Šiandien dėl šio produkto konkuruoja grūdai, išgauti iš suvirškintų Tailando dramblių atliekų.
15. Antioksidantai, kuriuose gausu kavos, užkerta kelią priešlaikiniam senėjimui ir palengvina uždegimą.
16. Piktnaudžiavimas kava nėštumo metu gali sukelti mažo svorio vaiko gimimą ir netgi išprovokuoti persileidimą. Britanijos mokslininkų teigimu, kofeino norma tokioje padėtyje esančiai moteriai yra 200 ml. Tai prilygsta vienam puodeliui šviežiai paruoštos kavos arba dviem porcijoms greito gėrimo.
17. Pirmieji Viduriniai Rytai pradėjo veikti vieši kavos namai. Šios įstaigos greitai įgijo populiarumą. Juose kavos mėgėjai susitiko pokalbiui ar šachmatų žaidimui.
18. Šalys, auginančios kavą, yra įtrauktos į vadinamąjį grūdų diržą. Iš viso ją sudaro apie 50 valstijų.
19. Kavos vartojimo lyderiai yra Skandinavijos šalys. Taigi, Suomijoje vienam gyventojui per metus išleidžiama iki 12 kg kavos. Antrą vietą užima gėrimų mėgėjai Norvegijoje.
20. Didžiausi kavos gamintojai yra Brazilija, Vietnamas ir Kolumbija.
21. Kavos medžių auginimo istorijos pradžioje jų kamienai siekė 8–10 metrų. Šiandien augalai yra apdorojami taip, kad jų aukštis išliktų 3 metrų lygyje. Tai palengvina derliaus nuėmimą.
22. Keista, tačiau espresso kavoje yra minimalus kofeino kiekis. Taip yra dėl paruošimo būdo - per kavos pupeles aukštu slėgiu praleidžiama vandens srovė, kad gėrimas būtų kiek įmanoma prisotintas skonio, o į jį patektų nedidelis kiekis kofeino.
23. Kavą galima laikyti neskrudintą maždaug metus. Po terminio apdorojimo grūdai keičia savo skonį per 2–3 dienas.
24. Gėrimo rūšį, pavadintą „Americano“, išrado JAV kariškiai XX amžiaus 40-tame dešimtmetyje.Jie negalėjo gerti karčios ir per stiprios europietiškos kavos dėl kartumo ir paprašė ją praskiesti vandeniu.
25. Iki šios dienos kavos uogų rinkimas vykdomas rankiniu būdu. Vienas kolekcininkas per dieną vidutiniškai pašalina apie 700 kg produkto.

Kavos su kardamonu nuotrauka