Austrių grybai: nauda sveikatai ir žala

Austrių grybas yra grybų rūšis, daugelį amžių sukėlęs ginčus. Daugelis grybų rinkėjų bando juos apeiti, tvirtindami, kad jie yra kenksmingi žmonėms, nes auga ant supuvusių ar sergančių medžių. Kiti įsitikinę, kad tokie grybai yra naudingi esant maistinėms medžiagoms ir jokiu būdu nėra prastesni už kitas veisles.

Kaip atrodo austrių grybai ir kur jie auga

Visos Pleurotus rūšys (išskyrus vieną) auga ant medžių, todėl jie ir gavo šį pavadinimą. Dažniausiai jų galima rasti ant beržo, drebulės, gluosnio ir pušies. Jie nedaro žalos medžiams, nes pradeda augti jau ant kelmų ar sergančių augalų. Gamtoje derlius nuimamas nuo pavasario iki rudens, priklausomai nuo rūšies.

Juos taip pat lengva auginti substratuose, todėl dirbtinai užaugintas produktas dažniausiai randamas parduotuvių lentynose. Jie auginami ant pjuvenų, popieriaus, drožlių. Auginimo temperatūra ir drėgmė neturi jokios reikšmės. Todėl 365 dienas per metus galite nuimti derlių.

Išoriškai veislė skiriasi nuo kitų tuo, kad skrybėlė, kurios skersmuo siekia 5–20 cm, pereina į vamzdinę 5 centimetrų ilgio koją. Grybai auga didelėmis grupėmis, todėl dažnai ant vieno vaisiaus kūno galite pamatyti keletą skrybėlių. Vienos grupės svoris gali siekti 1–3 kg. Austrių grybai yra kelių rūšių, dauguma jų yra valgomieji, tačiau randami ir nuodingi sporų atstovai. Grybų spalva gali skirtis nuo baltos iki rudos-violetinės, atsižvelgiant į porūšį.

Rūšys

Austrių grybų rūšys priklauso nuo medžio, ant kurio jie auga. Garsiausi yra šie:

1. Dažnas. Labiausiai paplitęs tipas. Auga ant lapuočių medžių kamienų, jį galima rasti nuo birželio iki spalio. Tačiau ankstyvomis šalnomis grybai užšąla. Pilkos arba rudos spalvos austrių skrybėlė užauga iki 20 cm, grupėje gali būti apie 40 vienetų.
2. Kyšulio formos. Jis turi savitą skrybėlės formą balto piltuvo pavidalu. Išpjaustytas iš medžio, grybas per kelias valandas tamsėja iki rudos spalvos. Auga ant klevo ir guobos kamienų išskirtinai vasarą. Japonijoje plačiai paplitusi veislių ant nukirstų guobų veislė.
3. Plaučių. Jis atrodo kaip balto rago formos, bet dangtelis plokščias, pailgas. Jauni, maži vaisiai išsiskiria ypatingu skoniu, standumas įgyjamas augant.
4. Pilka. Auga JAV ir Europoje ant spygliuočių. Pilka spalva įgyjama dėl šviesos trūkumo ir didelės drėgmės.
5. Rožinė. Gamtoje, atogrąžose, tai reta. Skiriamasis bruožas - skrybėlė yra ant kojų šono. Augindami grybus ant kukurūzų auginių, taip pat susmulkintus džiovintus kubelius ir medvilnės stiebus, galite dirbtinai pasiekti būdingą koralų spalvą. Vaisiams augti reikalinga temperatūra yra aukštesnė kaip 30 ° C.
6. Grybas-ilmakas (citrinos dangtelis). Gražiausia ir neįprasčiausia įvairovė. Ryškiai geltona skrybėlė turi aštrų kvapą, o patiekalai iš jos įgauna riešutų skonį. Auga ant guobos (guobos) medžio, neša vaisius ilgiau nei kitos rūšys nuo pavasario vidurio iki vėlyvo rudens.
7. Stepė. Jis taip pat vadinamas karališkuoju ir skaniausiu tarp kitų rūšių. Geriausi skoniai yra pilkšvai raudonos spalvos egzemplioriai. Grybelis praranda savo skonį ir įgauna kartumą.Ji turi storą mėsingą koją. Tai vienintelė rūšis, auganti neuždengtoje dirvoje.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Austrių grybų cheminė sudėtis yra prisotinta vertingu vitaminų kompleksu, į kurį įeina vitaminai:

1. A - teigiamai veikia regos organą, taip pat prisideda prie greito gleivinės ir kaulų gijimo.
2. B - visas kompleksas - skatina kraujo ląstelių regeneraciją, kuri būtina reabilitacijos laikotarpiu po operacijos. Gerina odos ir plaukų būklę.
3. D - formuoja kaulinį audinį, gerina nervų sistemą, gerina gerą nuotaiką. Sportininkams jis yra būtinas dėl to, kad stiprina raumenų audinį.
4. PP - valo cholesterolio kiekį kraujyje.
5. Betainas yra būtinas sergant skrandžio ir žarnyno ligomis.

Visas vitaminų rinkinys stiprina kaulus ir raumenis, gerina smegenų ir viso organizmo veiklą.

Be vitaminų, produktas yra prisotintas mikroelementais, tokiais kaip magnis, kalcis, cinkas, fluoras, natris ir fosforas.

Energinė vertė yra tokia:

• 100 g grybų yra 35 kalorijos.
• Riebalai - 0,41 g.
• Baltymai - 3,31 g.
• Angliavandeniai - 3,79 g.

Kuo naudingi austrių grybai

Šie grybai savo sudėtimi yra panašūs į mėsos ir pieno produktus bei vitamino D ir baltymų perteklių. Šios medžiagos padeda sukurti ir atkurti raumenų masę ir kaulus. Be to, austrių grybai:

• pagreitinti medžiagų apykaitą;
• skaidyti cholesterolį ir ploninti kraują;
• sumažinti alerginių reakcijų riziką;
• pašalinti toksinus;
• sustabdyti ląstelių mutaciją, kuri neleidžia atsirasti vėžiui.

Moterims

1. Austrių grybuose gausu folio rūgšties, kuri yra cheminės sudėties dalis. Tai padeda gydyti ir užkirsti kelią ginekologinėms ligoms.
2. Palankiai veikia odos ir plaukų būklę.
3. Skatinkite greitą atsigavimą po gimdymo.
4. Pagalba gydant mastopatiją.
5. Pagerinkite virškinimo procesą ir pagreitinkite medžiagų apykaitą, padėkite greitai numesti svorį daugiau nepriaugdami.
6. Teigiamai veikia skydliaukę.

Vyrams

1. Atkurkite gyvybinę spermos veiklą.
2. Gydykite vyrų nevaisingumą.
3. Jie padeda sportuoti, prisideda prie greito raumenų masės padidėjimo.

Nėštumo metu

Šiuo laikotarpiu austrių grybą reikia vartoti atsargiai. Dėl jų gebėjimo absorbuoti kenksmingas medžiagas iš aplinkos grybai, surinkti netoli maršruto, yra ypač pavojingi. Šiuo laikotarpiu geriau teikti pirmenybę dirbtinai užaugintiems grybams. Jei nėra abejonių dėl įsigyto produkto kokybės, tada nedideliais kiekiais juos galima valgyti ar net prireikti.

1. Niacinas skatina vaisiaus vystymąsi, normalizuoja kraujotaką.
2. Lecitinas reguliuoja ne tik moters, bet ir vaiko širdies darbą.
3. Dėl didelės maistinės vertės grybai prisotina organizmą, malšina alkį ir neleidžia priaugti perteklinio svorio.

Nėštumo metu verta atsisakyti sūdytų ir marinuotų grybų. Jie ne tik gali sukelti rėmuo ir padidinti toksikozę, bet ir sukelti padidėjusį galūnių patinimą.

Kai maitinate krūtimi

Austrių grybas yra viena iš nedaugelio rūšių grybų, kuriuos žindymo metu leidžiama vartoti mažais kiekiais. Dėl mažo kaloringumo jie nesukelia pilvo pūtimo ir sunkumo, per motinos pieną patenka iš motinos į kūdikį. Tokio maisto įsisavinimas kūdikiui nesukelia diskomforto. Grybai valo kraują ir pašalina toksinus, teigiamai veikia miegą ir palengvina uždegimą.

Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra alerginė vaiko reakcija juos naudojant. Dirbtinai užaugintuose austrių grybuose vis dar yra alergenų, nors ir nedaug. Todėl jie turi būti įtraukti į dietą palaipsniui ir labai atsargiai. Turite atkreipti dėmesį į tai, kaip vaiko kūnas reaguoja į naujo produkto įvedimą motinos meniu.

Vaikams

Ekspertų, kaip ir kitų, nuomonė skiriasi. Bet pediatrai priėjo prie išvados, kad dirbtinai išaugintą austrių grybą vaikams nuo 2 metų galima duoti ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę mažomis porcijomis.

Maistiniai grybai, turintys daug aminorūgščių ir mineralų, padeda formuotis virškinimo sistemai ir skatina kitų produktų virškinimą. Bet jūs turite pradėti juos įtraukti į kūdikio racioną šaukšteliu. To pakaks mažam vaikui ir nepakenks.

Kai numesti svorio

Jų sudėtyje austrių grybai visiškai pakeičia mėsos patiekalus. Dėl to jie puikiai tinka kaip mėsos pakaitalas nevalgius, taip pat laikantis dietų. Riebalų jose yra net mažiau nei jautienoje, todėl norint išlaikyti figūrą ar numesti svorio, įtraukimas į racioną yra optimaliausias sprendimas.

Yra daugybė austrių grybų patiekalų variantų. Pagrindinė taisyklė, kai reikia numesti svorio - nepersivalgyti ar virškinti. Ilgai trunkant maistą, naudingosios savybės sumažėja. Grybų patiekalai dietos metu gali pakeisti pagrindinius patiekalus ir įtraukti juos į užkandžius arba derinti su grikiais kaip garnyrą.

Austrių grybas medicinoje

Dėl gausių naudingų aminorūgščių ir mikro bei makroelementų tam tikroms ligoms gydyti gydytojai rekomenduoja į racioną įtraukti grybų patiekalus. Kai kuriais atvejais jie ne tik sugeba pagerinti būklę, bet ir visiškai palengvinti atsiradusią ligą.

Reguliarus austrių grybų vartojimas sustiprins imuninę sistemą ir padės organizmui atsispirti patogenams. Produktas prisideda prie hepatito gydymo, padeda normalizuoti tiek žemą, tiek aukštą kraujo spaudimą.

Sergant cukriniu diabetu

Bangladešo diabetu sergančių pacientų reabilitacijos instituto mokslininkai, atlikę tyrimus, padarė išvadą, kad nuolatinis austrių grybų vartojimas maiste gali:

• sumažinti diastolinį slėgį;
• sumažinti gliukozės kiekį kraujyje;
• pašalinti cholesterolį;
• normalizuoti kūno svorį.

Ankstyvosiose stadijose diabetą galima išgydyti laikantis griežtos dietos. Ir tai būtinai apima austrių grybus. Jie ne tik palengvina ligos simptomus, bet ir sugeba išlyginti insulino ir cholesterolio kiekį kraujyje. Tuo pačiu metu jie gali būti naudojami tiek paruoštuose patiekaluose, tiek tinktūrų pavidalu.

Svarbu: austrių grybų glikemijos indeksas - 15 vienetų.

Su podagra

Gydytojai primygtinai rekomenduoja iš raciono išbraukti grybus podagrai, ypač dirbtinai užaugintiems. Tačiau išimtis yra 2 rūšių grybai - austrių ir medaus grybas. Faktas yra tas, kad grybuose, kaip ir kituose baltymų turinčiuose produktuose, yra purino (cheminiai junginiai, esantys visų gyvų organizmų kraujyje, yra atsakingi už DNR susidarymą). Ir sergant podagra, ji turėtų būti atmesta, nes kai kūnas nėra virškinamas, jis virsta šlapimo rūgštimi, kuri sunaikina sausgysles ir sąnarius. Taigi minėtose rūšyse šio elemento yra mažiausiai. Štai kodėl jiems leidžiama vartoti, bet mažomis dalimis ir troškintiems.

Su gastritu

Austrių grybų negalima vartoti sergant jokiomis virškinimo trakto ligomis. Faktas yra tas, kad grybai, kaip sunkiai virškinamas produktas, skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą per dideliais kiekiais, o tai pablogina esamą ligą.

Bet šviežių grybų sultys bus panacėja nuo gastrito ir kitų skrandžio ligų. Išgėrus šaukštą vaisto 3–4 kartus per dieną prieš valgį, po 10 dienų galite pamiršti apie skausmą.

Austrių grybų receptai

Grybas naudojamas ne tik gaminant maistą. Būdamas puikus antibakterinis ir antiseptikas, jis kovoja su ligų, tokių kaip plaučių uždegimas ir akies ragenos, mikrobai. Jo sultys gali išgydyti E. coli.

Šie receptai nusipelno ypatingo dėmesio, nes jų veikimą įrodė mokslininkai ne tik Kinijoje, kur pirmenybė teikiama tradicinei medicinai, bet ir Europoje.

1. Sergant hipertenzija padės 50 g susmulkintų grybų minkštimo ir stiklinės degtinės tinktūra. 10 dienų reikalaukite vėsioje, tamsioje vietoje, retkarčiais purtant. Tada nukoškite ir gerkite po 1 arbatinį šaukštelį prieš valgį.
2. Nuo tromboflebito prieš valgydami turite suvalgyti šaukštą skrybėlių, nuplautų verdančiame vandenyje. Norėdami užkirsti kelią ligai, turite laikytis dviejų savaičių kurso ir padaryti pertrauką 2 mėnesiams, po to jis vėl kartojamas.
3. Gydant neurozę ir širdies bei kraujagyslių ligas, būtina stiklinę susmulkintų austrių grybų užpildyti buteliu raudonojo desertinio vyno. Įdiegę į šaldytuvą, atjunkite ir gerkite po šaukštą 3 kartus per dieną savaitę.
4. Esant vitaminų trūkumui, grybų milteliai gaminami imuninei sistemai stiprinti. Jo paruošimui būtina pjaustyti grybus ir iš marlės išspausti drėgmės perteklių iš jų. Tada dvi valandas džiovinkite orkaitėje žemoje temperatūroje (50 ° C). Tada leiskite atvėsti ir sumalkite trintuvu arba kavos malūnėlyje iki miltelių pavidalo. Išgerkite šaukštelį prieš kiekvieną valgį per 20 minučių.
5. Virtų austrių grybų vartojimas 2 kartus per dieną padės atsikratyti aterosklerozės. Virkite grybus ne ilgiau kaip 10 minučių. Būtent šis virimo laikas padeda suaktyvinti visas naudingas medžiagas, mažinančias cholesterolio kiekį kraujyje ir valančias kraujagysles.

Žala ir kontraindikacijos

Kadangi dirbtinio auginimo metu laikomasi visų taisyklių ir reglamentų, norint gauti aukštos kokybės produktą, kuriame nėra kenksmingų medžiagų ir alergenų, jų žala yra kuo mažesnė. Parduotuvėse jie parduoda tik tokius austrių grybus. Ypač atsargiai reikia elgtis su miške surinktais grybais, juos reikia valgyti tik visiškai pasitikint kokybe.

Grybai yra labai specifinis produktas. Nepaisant didžiulės naudos organizmui, yra ligų, kurių metu austrių grybus naudoti griežtai draudžiama:

1. Visos virškinimo trakto patologijos. Didelis grybo ląstelienos kiekis, kurio žmogaus organizmas neįsisavina, sulėtina virškinimo sistemą, todėl padidėja skrandžio sulčių gamyba. Vėliau tai sukelia opą.
2. Inkstų nepakankamumas. Austrių grybas sulaiko skysčius organizme ir sulėtina inkstus. Dideli kiekiai į racioną pagilins esamą problemą.
3. Alergija Visų rūšių grybai yra 1 vietoje tarp produktų, kurie provokuoja apsinuodijimą. Dėl daugybės mikroelementų kompozicijoje padidėja alerginių reakcijų tikimybė. Galima tik 1 elemento atmetimo tikimybė, o tai sukels rimtą problemą.

Taip pat rizikuoja vaikai iki 7 metų ir pagyvenę žmonės. Reikalas tas, kad šis produktas yra maistingas, tačiau jį suvirškinti reikia daug laiko. Todėl tai gali sukelti diskomfortą, skrandžio skausmą, viduriavimą.

Ar galiu gauti austrių grybų

Laukinės austrių grybų veislės gali būti pavojingos sveikatai. Labiausiai nuodingos yra ąžuolo ir dengtos. Jie yra panašūs į valgomąsias veisles, tačiau juos naudoti griežtai draudžiama.

Dažniausia klaida valgant grybus yra apsinuodijimo simptomai ir nevirškinimas, kai pirmoji pagalba iškart palengvina. Intoksikacija sukelia daugiau problemų dėl to, kad kenksmingi toksinai, patekę į kraują, greitai plinta po visus vidaus organus. Ir tik po neutralizavimo stipriais vaistais simptomai praeina.

Pagrindinės apsinuodijimo priežastys yra šios:

• dirbtinėmis sąlygomis buvo naudojami substratai, kuriuose buvo pesticidų;
• nebuvo laikomasi produkto auginimo laiko ir temperatūros;
• laukiniai grybai buvo renkami šalia kelio ar pramoninės zonos;
• austrių grybas buvo supainiotas su nuodingu atstovu;
• laikymo sąlygos nebuvo išlaikytos;
• ananitarinės gamybos sąlygos (vartojant įsigytus konservuotus austrių grybus).

Norėdami išvengti intoksikacijos, turite atidžiai ištirti visą grybų dangtelio paviršių. Būtina atsisakyti pirkimo ar kolekcijos, jei joje aptinkama:

• pelėsiai
• tamsios dėmės;
• gleivės;
• įtartinas kvapas.

Apsinuodijimo simptomai
Nežinant reakcijos į grybų produktus, geriau atsisakyti jų vartojimo tuščiu skrandžiu. Pavojingi simptomai pasireiškia taip:

• skrandžio ir žarnų skausmas;
• Svaigulys
• pykinimas
• karščiavimas;
• šaltkrėtis;
• karščiavimas
• skausmingas viduriavimas;
• sąnarių ir raumenų skausmai.

Tokiu atveju būtina kviesti greitąją pagalbą, nurodant priežastį - ji apsinuodija austrių grybais. Taip yra dėl to, kad egzistuoja tam tikri vaistai, kurie neutralizuoja skirtingas veisles, todėl pabrėždami grybelio atsiradimą gydytojai galės suteikti reikiamą pagalbą.

Prieš atvykstant greitosios pagalbos automobiliui, turite praskalauti skrandį ir išgerti žaliosios arbatos arba vandens su citrina ir medumi. Jie padės sumažinti toksinų poveikį ir palengvins skrandžio skausmą.

Kaip išsirinkti ir laikyti austrių grybus

1. Pirkdami grybus parduotuvėje, turite teikti pirmenybę mažiems egzemplioriams. Didelis svoris ir dydis yra amžiaus rodiklis, tokie grybai tampa standūs ir praranda savo skonį. Kepurė ir koja turėtų būti vienodos pilkos spalvos, be tamsių dėmių ir nuosėdų.
2. Tas pats pasakytina ir apie susibūrimus gamtoje. Yra dar vienas niuansas: norint atskirti seną grybą nuo jauno, reikia sulaužyti skrybėlę ir pažvelgti į gedimo liniją. Jei jis yra sultingas ir baltas - galite saugiai įdėti grybą į krepšelį.
3. Austrių grybai taip pat turėtų turėti tik jiems būdingą grybų kvapą. Jei yra kitų skonių, jų reikia atsisakyti.

Laikyti leidžiama šaldytuve stiklinėse arba plastikinėse induose su sandariu dangčiu. Tinkamumo laikas neturi viršyti 5 dienų.

Ar įmanoma sušalti?

Šaldyti uogas, daržoves ir vaisius namų šeimininkės padeda ištisus metus. Jei nėra klausimų apie šį pievagrybių laikymo būdą, tada prasideda austrių grybų problemos. Ir visa tai vyksta dėl grybų paruošimo užšaldyti taisyklių nežinojimo.

Svarbus kruopštus kiekvieno grybo patikrinimas. Jei po skrybėle pradeda atsirasti geltonos dėmės, tada jas reikia atidėti ir nedelsiant paruošti. Šis procesas rodo, kad produktas pradėjo blogėti dėl netinkamo laikymo ar drėgmės. Tokių austrių grybų negalima užšaldyti.

Veiksmų algoritmas:

1. Norėdami išvalyti. Švelniai, nepadarydami mechaninių pažeidimų, pašalinkite grybus nuo nešvarumų. Tai svarbu saugoti visą.
2. Nerekomenduojama mirkyti ir plauti dėl to, kad grybai turi porėtą struktūrą ir greitai absorbuoja skystį į save, ilgai laikydami. Užšaldytas skystis sunaikins visas naudingas austrių grybų savybes, taip pat sugadins skonį, pridėdamas kartumo.
3. Grybus (sveikus arba susmulkintus) sudėkite į švarias, bekvapius plastikinius indus. Svarbu, kad dangtelis būtų sandariai uždarytas. Tada į talpyklą nepateks kitų produktų ir oro kvapai.

Šioje formoje grybai gali būti naudojami įvairiems patiekalams ruošti bet kuriuo metų laiku.

Ar galima džiovinti?

Austrių grybai - rūšis, kurioje mažiausiai drėgmės. Štai kodėl jie, nors ir dažnai nenaudojami džiovinimui, yra tam tinkamesni nei kiti atstovai. Iš esmės jie yra gerai saugomi, užima mažai vietos ir nepraranda nė vienos naudingos kokybės.

Norėdami išdžiovinti austrių grybus, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Grybus nulupkite ir supjaustykite (nebūtina).
2. Nuvalykite švaria, sausa šluoste.
3. Išdėlioję ant popieriaus, kelioms valandoms padėkite į saulę. Jei džiovinote namuose, geriau tai padaryti per dujinę viryklę ar akumuliatorių, prieš tai pievavę grybus ant sriegio.
4. Elastingumas yra pagrindinis ženklas, kad reikia baigti džiovinti. Svarbu nepraleisti šios akimirkos, nes nepakankamai išdžiovinti egzemplioriai gali greitai pasidaryti pelėsiai, o perdžiūvę bandiniai subyrės ir nebus tinkami toliau laikyti.

Kaip valyti austrių grybus

Grybai, dirbtinai auginami suspensijoje ant substrato, išsiskiria tuo, kad juose visiškai nėra nešvarumų ir smėlio, todėl nėra specialių šios rūšies valymo taisyklių. Jums tiesiog reikia nuplauti austrių grybus po tekančiu vandeniu ir nuvalyti kepurę peiliu nuo viršutinio sluoksnio.

Prieš naudojimą miške surinktus pavyzdžius 15 minučių reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Po to nuplaukite nedideliu vandens slėgiu, nuvalykite nuo pažeistų vietų.

Kaip virti austrių grybus

Yra daug receptų, pagrįstų austrių grybais. Šie grybai virti skirtingais būdais. Juos galima kepti, virti, troškinti, marinuoti, naudoti padažų ir pyragų pavidalu.

Yra 2 greiti receptai, kurie tiks ne tik įprastam, bet ir šventiniam stalui, net pasninko metu.

Troškinti austrių grybai

Norėdami tai padaryti, susmulkinkite svogūną ir pakepkite jį 1 minutę aliejuje. Įdėkite švarius, susmulkintus grybus (0,5 kg) ir užpilkite 1/3 puodelio vandens. Suberkite prieskonius ir troškinkite 10–15 minučių. Tada įpilkite tarkuoto sūrio ir supjaustytų krapų. Viską užpilkite puodeliu grietinės ir trynio mišiniu. Palikite po dangčiu ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada leiskite užvirinti dar 5 minutes. Patiekite su šalutiniu patiekalu, o ne su mėsa.

Užkandis su aviečių grybais su sūriu

Kepkite 300 g grybų su svogūnais ir pagardais. Įpilkite 20 g sviesto ir sutrintą česnako skiltelę. Kepkite ne ilgiau kaip 10 minučių ant vidutinės ugnies ir suberkite ant rupios tarka tarkuotos sūrio masės. Uždarykite dangtį ir po 30 sekundžių, kai jis išsilydo, patiekite patiekalą vaflinėse tartletėse.

Kaip kepti

Austrių grybai kepti su bulvėmis
Priklauso visų mėgstamų patiekalų kategorijai. Norėdami tai padaryti, būtina rankomis laikyti dviem keptuvėmis, nes gaminiams reikia skirtingo kepimo laiko. Kad grybai būtų norimos būklės ir bulvės neperkeptų, jas reikia virti atskirai.

Daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais (1 kg bulvių jums reikės 500 g grybų), jas reikia sudėti ant kepimo. Į bulves sudėkite svogūnus ir pagardinkite prieskoniais. Austrių grybus kepti karštoje keptuvėje ir ant stiprios ugnies. Ant gatavos bulvės sudėkite auksinius grybus ir pabarstykite žolelėmis bei česnaku.

Grikiai su keptais grybais
Labai lengvai paruošiamas patiekalas tinka tiems, kurie stebi savo svorį ir laikosi tinkamos mitybos. Apkepkite pievagrybius su svogūnais nedideliame kiekyje aliejaus, pipirais. Supilkite virtus grikius į austrių grybą, sumaišykite. Vietoj druskos galite naudoti sojos padažą.

Kaip marinuoti

Norėdami tai padaryti, įpilkite verdančio vandens (1 litras) acto (2 šaukštai), druskos ir cukraus (po 3 šaukštelius kiekvieno), 2 lauro lapų, 2 skilteles česnako ir porą žirnių juodųjų pipirų ir gvazdikėlių. Virkite 2 minutes, tada sudėkite grybus (350 g), užvirkite, periodiškai pašalindami skalę, virkite minutę ant stiprios ugnies, po to palikite 20 minučių ant silpnos ugnies. Po laiko įpilkite 1/3 puodelio augalinio aliejaus. Padėkite ant atviros lėkštės ir leiskite atvėsti.

Kaip virti sriubą

Virimui reikės 350 g austrių grybų, 3 vidutinių bulvių ir 1 gabalėlio svogūno, morkos ir pomidoro, krapų pagal skonį, prieskonių ir augalinio aliejaus (2 šaukštai).

Nuplautus, nuluptus ir supjaustytus pievagrybius ir daržoves užpilkite 1,5 litro vandens ir užvirkite. Po to sudėkite grybus. Po 3–5 minučių suberkite bulves ir palikite dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Keptuvėje pakepinkite svogūnus, pomidorus ir morkas, pagardinkite druska ir pipirais.Į keptuvę įpilkite keptuvės ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Tada išjunkite šilumą ir leiskite užvirti 20 minučių.

Austrių grybų salotos

Norėdami gaminti daržovių salotas su grybais, turite pjaustyti agurkus, pomidorus, paprikas ir svogūnų pusžiedžius. Austrių grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2 minutėms. Po to supjaustykite ir sudėkite į daržoves. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, pagal skonį įberkite prieskonių.

Austrių grybų ikrai

Grybus nulupkite, supjaustykite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Sudėkite į gilų puodelį ir supilkite 3 šaukštelius acto. Tada kepti ant stiprios ugnies. Tai būtina norint išdžiovinti grybus. Kai drėgmės perteklius išgaruos, įpilkite stiklinę vandens ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Atskirai pakepinkite svogūnus, morkas (po 1) ir česnaką (3 gvazdikėlius). Po to pagardinkite daržoves, sumaišykite ir permeskite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuve. Įdėkite ikrus į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Ar galima austrių grybus valgyti žalius?

Austrių grybas yra viena iš nedaugelio rūšių, kurią galima valgyti iš anksto nepasirengus. Tokiam naudojimui jie turi būti nuplikyti verdančiu vandeniu arba keletą minučių užpilti šaltu vandeniu. Po tokių manipuliacijų austrių grybus galima dėti į salotas, užkandžius, garnyrą.

Netinka valgyti tik grybo kojos. Todėl juos pirmiausia reikia atskirti naudojant tik skrybėles.

Įdomūs faktai apie austrių grybus

1. Austrių grybai turi tokią pačią sudėtį kaip jautiena, o mikro ir makro elementai yra panašūs į vaisius.
2. Austrių grybai buvo auginami daugybe dirbtinių sąlygų Vokietijoje po Antrojo pasaulinio karo, kai kariuomenei reikėjo gero, bet pigaus maisto, trūkstant pinigų ir niokojant.
3. Rekordinis grybų skaičius vienoje grupėje yra 478 vienetai.
4. Austrių grybas yra dietinis grybas iš visų atstovų.
5. Šis grybelis sugeba suskaidyti radionuklidus. Grybų dieta skiriama žmonėms, kurių darbas susijęs su branduoline pramone.
6. Pleurotos atstovai yra plėšrūs grybai. Jie maitinasi kirminų nematodais.

Nuotrauka grybų austrių grybas