Marmellata di fragole: 8 ricette

Fragranti bacche spuntano allegramente da sotto le foglie intagliate. Per ottenere un bicchiere di chicche, devi abbassarti. Ma le fragole sono così gustose e sane che le raccolgono in secchi, senza risparmiare tempo e fatica. È buona per tutti, ma le bacche delicate si rovinano molto rapidamente anche in frigorifero. Il modo più popolare per mantenerlo per l'inverno è fare la marmellata.

Preziose proprietà delle fragoline di bosco

La pianta è perenne, quindi, dopo aver trovato diverse radure, puoi tranquillamente tornare a loro l'anno successivo. I cespugli sono piccoli, fino a 20 cm di altezza, le foglie sono ben riconoscibili in tre segmenti separati. La cultura si propaga per i germogli, che vengono chiamati "baffi" nelle fragole. In buone condizioni meteorologiche, cresce rapidamente. La fioritura inizia a maggio e dura quasi fino alla fine di giugno. Su un cespuglio si osservano contemporaneamente germogli, fiori aperti e bacche di vari gradi di maturità.

meraviglia I: scientificamente, l'ovaio è chiamato un falso frutto, ma tra le persone è ancora una bacca.

Mentre canta, cambia colore dal verde al bianco, poi diventa rosa e diventa scarlatto o rosso scuro. Poi arriva il momento del raccolto. La dolcezza appare già nei frutti bianchi, ma per la marmellata è necessario che il gusto sia completamente rivelato.

Molte sostanze utili sono nascoste nella pianta e una parte viene conservata durante la cottura. Nella medicina popolare, vengono utilizzate tutte le parti della pianta. Vengono raccolte in primavera, essiccate con cura in un luogo ombreggiato e fresco.

Le bacche fresche portano i maggiori benefici, sono raccomandate:

• con il rilassamento del corpo;
• costipazione cronica;
• gonfiore;
• carenza di vitamina e anemia;
• perdita di appetito;
• alitosi e malattie gengivali.

Tutte le parti della pianta contengono una grande quantità di acidi organici, vitamine, fibre, tannini, pectina. Le fragole contengono potassio, magnesio, fosforo, cobalto e oli essenziali. È meglio usare il prodotto fresco, ma il tempo di fruttificazione delle fragole è breve e vola rapidamente, devi raccoglierlo per il futuro.

Vale la pena considerare: la composizione del giardino e delle bacche selvatiche è molto simile ed entrambe le varietà hanno proprietà medicinali.

Il contenuto calorico della bacca è piccolo: 34 kcal per 100 g di prodotto. È usato come parte delle diete nei programmi di controllo del peso per aggiungere sapore alla nutrizione dietetica.

Che cosa è utile marmellata di fragole

In forma bollita e anche in marmellata di cinque minuti, ci sono sostanze molto meno utili rispetto alle bacche fresche, ma il prodotto ha ancora un valore considerevole. Il fruttosio e il glucosio aggiungono dolcezza alla bacca. In combinazione con lo zucchero necessario per preparare la marmellata, diventa pericoloso per i diabetici. Se non mangi un trattamento dalle banche e lo usi con parsimonia, qualche cucchiaio al giorno, i processi metabolici si normalizzano, l'energia vitale viene ripristinata, la sindrome da stanchezza cronica viene alleviata e l'umore migliora.

Quando raccogliere le fragole per la marmellata

La bacca selvatica canta gradualmente, a partire da giugno, e poi rapidamente, entro 1-2 settimane, restituisce il raccolto. Quindi è quasi inutile cercare dolci goccioline di bacche nelle radure. Negli ultimi giorni di luglio, i cespugli finiscono quasi per dare frutti, le foglie iniziano a seccarsi e c'è un accumulo di sostanze nutritive che ti aiuteranno a sopravvivere al rigido inverno.

Esistono due opzioni per la raccolta. Il primo è visitare le radure preziose più spesso, a partire dall'ultima settimana di giugno, e raccogliere bacche in piccole porzioni, elaborandole immediatamente per l'inverno. Il secondo - per gli impazienti, è più facile venire all'inizio di luglio immediatamente con un secchio.Ma devi sintonizzarti sul fatto che il processo di raccolta è scrupoloso a causa delle piccole dimensioni dei frutti, e quindi durante il giorno tutto dovrà essere risolto, bollito o congelato, altrimenti i delicati frutti di bosco si deterioreranno.

Vale la pena ricordare: le fragoline di bosco in luoghi aperti cantano una settimana prima della foresta e la fruttificazione del giardino gradualmente.

Come cucinare la marmellata di fragole: ricette

Molte famiglie mantengono le proprie ricette e metodi familiari per cucinare prelibatezze invernali. L'ingrediente principale è conservato. I tempi di esposizione al fuoco, le proporzioni di zucchero, l'aggiunta di elementi di terze parti stanno cambiando. Ma la preparazione delle bacche e i metodi di conservazione dei prodotti finiti rimangono invariati.

Fase preparatoria
Le bacche portate devono essere accuratamente selezionate. Se vengono assemblati in modo indipendente, è necessario dividerli per il grado di maturità per un'ebollizione uniforme delle materie prime.

Quindi riempirli con acqua fredda per diversi minuti e lasciarli ammorbidire e allontanare sabbia o particelle di terra. È più conveniente catturare le fragole da un contenitore con acqua in uno scolapasta o un cucchiaio a fessura.

Il prossimo passo è rimuovere gli steli. Alcuni saltano questo passaggio, pensando che piccoli rami verdi non influenzeranno la qualità del prodotto finito. Non ci sono compagni per il gusto e il colore, ma nella versione classica vengono rimossi. Nel contenitore rimangono solo bacche pulite senza peduncoli, circa dello stesso colore.

Prima di riempirli di zucchero, assicurarsi di rimuovere l'acqua in eccesso. Per questo, le bacche sono sparse su una griglia sottile o in uno scolapasta per 30-40 minuti. Ora puoi scegliere la ricetta più deliziosa o cucinare un po 'di tutto e quindi organizzare una degustazione.

Ricetta classica

Per lui, avrai bisogno di questi prodotti:

• 3 kg di fragole;
• 4,5 kg di zucchero;
• 800 ml di acqua;
• succo di mezzo limone.

In primo luogo, lo sciroppo di zucchero viene bollito, le bacche vengono versate delicatamente nella massa bollente.

È importante: se semplicemente ti addormenti bacche per ottenere il succo, poi bollono in una massa inerte.

La marmellata futura viene portata a ebollizione e rimossa dalla stufa per un quarto d'ora. Ci vogliono 4 approcci. Sul quinto, il succo di limone viene versato nella massa, in uno stato di ebollizione viene versato in barattoli sterilizzati e arrotolato.

Cinque minuti

Il tempo minimo di trattamento termico consente di risparmiare la maggior parte dei nutrienti.

È importante: si chiude solo ermeticamente, in barattoli sterilizzati.

Le bacche e lo zucchero sono presi in proporzioni uguali, cosparsi di strati e messi in un luogo buio e fresco fino al mattino successivo. Per evitare che la polvere vi penetri, coprire con un asciugamano sopra. Sono esclusi i coperchi o altri dispositivi che chiudono ermeticamente il contenitore, la miscela dovrebbe "respirare". Per dissolvere uniformemente lo zucchero, il contenuto viene mescolato ogni 2 ore.

Dopo che le fragole hanno dato il succo e lo zucchero è quasi sciolto, la miscela viene portata a ebollizione a fuoco basso, bollita per non più di 4-5 minuti e versata immediatamente in barattoli.

Marmellata cruda

È preparato per analogia con ribes o lamponi. In realtà, è una bacca grattugiata con zucchero senza trattamento termico. Per cucinare, hai bisogno solo di 2 ingredienti. Per 1 parte delle bacche, prendi 2 parti di zucchero semolato. Affinché le fragole mantengano il loro gusto e il loro aroma, usano un piccolo trucco: escludono completamente il contatto con il metallo. Per questo, un contenitore in ceramica e uno spintore di legno vengono preparati in anticipo.

La massa di bacche completamente schiacciata viene posta in barattoli, chiusi con densi coperchi di plastica. Un tale stock strategico può essere conservato in frigorifero, dove rimarrà fino a un nuovo raccolto se non viene consumato.

La seconda opzione è finalizzata alla conservazione di bacche intere. Per fare questo, versa le bacche con lo zucchero e parti per un giorno, mescolando regolarmente. Proporzioni di ingredienti 1: 1. Quindi vengono anche messi in barattoli, conservati in frigorifero, ma non più di 3-4 mesi.

Vale la pena considerare: dopo la sterilizzazione, i barattoli dovrebbero asciugarsi.Se entrano gocce d'acqua, la miscela fermenterà anche in frigorifero.

Mix di menta

Alcune foglie di menta fresca conferiscono alla marmellata un insolito gusto rinfrescante. La base è cotta come al solito - al ritmo di 1 kg di fragole per la stessa quantità di zucchero. Una caratteristica della ricetta è l'aggiunta di foglie di menta tritate durante la terza ebollizione. In precedenza, le bacche sono coperte di zucchero per un giorno, lo sciroppo viene drenato e portato a ebollizione. La massa di bacche viene sparsa in essa, bollita per 2-3 minuti e messa da parte per circa 1/3 ore. Per portare la marmellata alla prontezza richiederà 3 approcci.

Il prodotto finito è confezionato in lattine. È più conveniente prendere contenitori di piccolo volume, 0,5 o 0,3 litri. Con la tappatura ermetica, puoi conservare tale marmellata anche su uno scaffale nel corridoio dell'appartamento.

Mix gustoso

Se l'anno si è rivelato essere magro sulle fragole o sei in ritardo con la raccolta delle bacche e sei riuscito a raccogliere un bel po ', allora non disperare. Salva la comunità di culture. La combinazione di fragole e fragoline di bosco conferisce un sapore indescrivibile. Entrambe le bacche vengono smistate, i piccioli vengono rimossi. Il metodo di cottura è classico, è meglio non cucinare per cinque minuti, questo è rischioso, perché le fragole hanno un contenuto di acido più elevato.

In una pentola a cottura lenta

A volte non c'è tempo per monitorare da vicino il processo di ebollizione delle bacche, mescolandole costantemente. E la marmellata è insidiosa, aspetta solo che il momento scappi oltre il limite o bruci. Cucinare in una pentola a cottura lenta ti salverà da questi problemi, soprattutto perché puoi programmare l'attrezzatura per un avvio ritardato e impostare un tempo conveniente. Le proporzioni sono ordinarie, per chilogrammo di zucchero e bacche con l'aggiunta di 1 tazza di acqua. Nel determinare il carico massimo, dovrai concentrarti sui parametri del multicooker. Dopo aver aperto i prodotti, aprire la valvola del vapore e selezionare la modalità di spegnimento. Ci vorranno 30 minuti per preparare la marmellata aromatica senza ulteriore sforzo, rimuovendo la schiuma e mescolando costantemente.

Nota di nocciole

La marmellata di fragole con scorza di limone e fette di noce è molto gustosa. Sono aggiunti alla terza ebollizione per una varietà di gusti. Per 1 kg di bacche, sono sufficienti 2-3 trucioli di scorza e 100 g di noci tritate, preferibilmente sbucciate da una sottile pelle interna che copre i chicchi.

assortito

Un bouquet di aromi e sapori sorprendente si ottiene combinando diversi tipi di bacche con una predominanza di fragole. Una magnifica triade con esso è fragole e lamponi. Dovrai scegliere le prime varietà di lamponi o guardare il primo raccolto del rimontante, poiché in alcune regioni viene cantata prima una bacca, poi un'altra.

Un'opzione molto interessante si ottiene aggiungendo ribes precoci, rosso o nero. Ha bisogno di pochissimo, la bacca ha un sapore aspro, l'aroma è forte e può intasare sottili sfumature aromatiche di fragole.

Regole di archiviazione degli inceppamenti

Dopo aver effettuato le scorte invernali, si pone la questione di come conservarle il più a lungo possibile. Certo, è difficile nascondere una tale delicatezza alle famiglie e non è necessario, è stato preparato solo per loro. Un'altra cosa è se la parte superiore della marmellata è coperta di muffa o ha fermentato.

Le condizioni di conservazione dipendono direttamente dal metodo di preparazione dell'inceppamento.

1. Crudo, grattugiato con zucchero rimarrà solo nel frigorifero sullo scaffale per verdure fresche. Lì, senza accesso dell'aria attraverso la copertura, sarà in grado di sopravvivere per 3-4 mesi. Un barattolo aperto dovrà essere consumato entro una settimana, quindi è meglio imballare un tale prodotto in piccoli contenitori "una volta" dall'inizio.
2. Cinque minuti da un tipo di bacca senza ingredienti aggiuntivi con un dosaggio di bacche e zucchero 1: 1 con un tappo ermetico possono essere abbassati in cantina senza danneggiare il prodotto. Con una maggiore quantità di zucchero, la banca si trova in silenzio nell'appartamento.
3. La marmellata tre volte bollita, in cui le bacche sono state versate con sciroppo bollente, è inattaccabile. Si trova ovunque in casa, appartamento, garage o cantina.Non vaga, non ammuffisce, non si congela.

Le fragole non hanno spreco

La bacca portata dalla foresta stessa è molto preziosa, ma puoi ottenere ulteriori benefici da essa. Dopo aver preparato la marmellata, rimane un mucchio intero di sepali. Non dovrebbero essere gettati via. Sono utili per la preparazione di brodi curativi utilizzati per artrite, gotta, colica renale, anemia e malattie cardiovascolari.

Il tè vitaminico di foglie e bacche essiccate rafforza il sistema immunitario, riduce la pressione, migliora la digestione e stabilizza lo stato emotivo su un'onda positiva. Per prepararlo, prendi 1 cucchiaino di erba secca e bacche, versa un bicchiere di acqua bollente, copri con un panno di spugna per 10 minuti. Puoi berlo senza restrizioni, sostituendo il solito caffè del mattino o il tè del Ceylon la sera.

Fatti interessanti sulle fragoline di bosco

1. Fino al 15 ° secolo, le bacche selvatiche venivano raccolte e solo successivamente si rese conto che era più conveniente coltivarle e coltivarle nel tuo giardino.
2. I botanici hanno 600 specie di fragole.
3. I brasiliani considerano la bacca un simbolo di prosperità e prosperità.
4. Ai vecchi tempi, amici e vicini venivano trattati con la prima bacca e mangiavano solo la bacca successiva. Il significato dell'usanza è che il raccolto è annuale e abbondante.
5. Le specie selvatiche con l'aiuto dei baffi "strisciano" gradualmente in un nuovo posto e il prato scivola lentamente di lato. Il motivo è che per più di 5 anni i cespugli non possono crescere in un unico posto, poiché il terreno è esaurito.

Qualunque sia la fragola, la foresta o il giardino, l'amante è caduta nelle mani di, sa che questo è un vero tesoro vitaminico e non lascerà che una singola bacca scompaia. Mangiato di fresco in stagione, e ricorda la generosa estate, aprendo un barattolo di marmellata di rubini e respirando il suo aroma mozzafiato.

Foto di marmellata di fragole