Marmellata di tarassaco: 13 ricette

Progressi e civiltà irrefrenabili hanno dato all'umanità più di una dozzina di anni di vita. Tuttavia, più recentemente, le farmacie e gli ospedali sono sembrati molto diversi. Madri allarmate di bambini malati venivano dai guaritori per varie erbe e ricette. La medicina tradizionale ha salvato la vita alle persone, sebbene ora sia stata sostituita da pillole per qualsiasi parte del corpo. Ma i metodi di trattamento alternativi rimangono ancora i più economici e affidabili! Questa pubblicazione si concentrerà sulla marmellata di tarassaco.

Composizione e contenuto calorico

Questi fiori gialli coprono tutto intorno alla tarda primavera e, oltre a piacere per le specie oculari, hanno proprietà curative. L'aspetto di questa prelibatezza è identico al miele, ma non ha ancora un sapore così dolce.

Il valore nutrizionale del prodotto è di 191 kcal per 100 g Queste cifre sono dovute al fatto che il dente di leone stesso è amaro, quindi è necessaria una grande quantità di zucchero. In generale, la composizione è la stessa di qualsiasi altra marmellata: acqua, denti di leone (in questo caso), zucchero e acido citrico.

Che cosa è utile marmellata di tarassaco

L'elenco delle proprietà utili di questa pianta è davvero impressionante:

1. Prima di tutto, il colore giallo della pianta attira l'attenzione, indicando un ricco apporto di vitamina C. A proposito, con l'epatite, raccomandano la marmellata da questa pianta.
2. Inoltre, la pianta contiene vitamine dei gruppi A e B, nonché sodio, rame, ferro, magnesio e potassio. Molti di questi minerali possono non solo migliorare la salute fisica, ma anche le capacità mentali.
3. Molto spesso, le persone con nervi malati e problemi gastrointestinali cercano i denti di leone. Il tè con questa marmellata ha un effetto calmante sul sistema nervoso, aiuta a combattere l'ansia e l'insonnia.
4. La pianta rallenta la formazione della bile, utile per le emorroidi.
5. I medici stessi consigliano marmellata di tarassaco per curare le articolazioni. E questa non è finzione, la medicina tradizionale può sconfiggere l'artrite, la gotta e i reumatismi.
6. La marmellata normalizza anche l'acidità nella gastrite e nella pancreatite, viene utilizzata come lassativo lieve. Ciò contribuisce al buon metabolismo, alla pelle pulita e all'appetito eccellente. Di conseguenza, la marmellata può essere un sostituto dello zucchero malsano e aiutare tutti a perdere peso.
7. In caso di interruzioni del ciclo e mestruazioni dolorose, la marmellata viene utilizzata come analgesico naturale.
8. Il prodotto rafforza il cuore e i vasi sanguigni. Con anemia e dolore al petto, il tè caldo con marmellata è molto più bello da bere rispetto alle compresse amare. Il dente di leone è in grado di sopprimere i processi infiammatori nel corpo.
9. Tale marmellata è utile per le malattie infettive e la disbiosi.
10. La marmellata è spesso usata come medicina antiallergenica. Un cucchiaio di adulti a stomaco vuoto ogni mattina è sufficiente per prevenire le allergie. I principali amanti dei dolci - i bambini - è meglio salvare dalla carie e dare un cucchiaino, diluendo il prodotto con acqua.

Come raccogliere i denti di leone per la marmellata

Il picco dei denti di leone in fiore cade nel periodo da aprile a ottobre. Tuttavia, anche questa azienda ha le sue sottigliezze e segreti. È meglio andare alla riunione di maggio, quando ci sono molti fiori e sono completamente maturi.

È meraviglioso se non ci fosse pioggia alla vigilia e il giorno si fosse rivelato soleggiato.Né la luce né l'alba dovrebbero svegliarsi, in questo momento i fiori probabilmente saranno ancora chiusi.

Devi scegliere i denti di leone con un grande cappello, un colore brillante, senza insetti che possono portare infezioni e segni visibili di decadimento. Vale anche la pena prestare attenzione all'aspetto del prato (solo da esso è possibile raccogliere i denti di leone, ma non dai binari e non vicino all'impresa industriale). Se la spazzatura è sparsa intorno e l'erba è secca, di colore verde pallido, il terreno in questi luoghi può essere avvelenato da sostanze chimiche di plastica tossiche o semplicemente fortemente inquinato e povero. In questo caso, i denti di leone di quest'area perdono tutto il valore e il tempo verrà perso.

Regole di base per la raccolta e l'essiccazione
Per la marmellata sono necessarie solo le infiorescenze, senza gambo e foglie. La cosa più importante è tagliare il fiore e non strapparlo con le mani. La manipolazione negligente dei denti di leone può spazzare via tutto il polline da essi, in cui è immagazzinata la guarigione. I cappelli pieghevoli sono i migliori in un cestino in modo che non si incastrino e non si deformino.

Per cucinare, hai bisogno di circa 400 fiori sani. Prima di asciugare, dovrebbero essere ispezionati per le erbe estranee. Quindi, spesso sotto un dente di leone, un allevatore di capre, un farfara e un kulbab autunnale imitano. Tutti questi fiori possono essere distinti per stelo e dimensioni.

In caso di asciugatura, è necessario agire rapidamente, poiché i fiori recisi marciscono molto rapidamente. I denti di leone non devono essere lavati, ma indossano solo un'asciugatrice elettrica o un posto sotto il sole cocente (in quest'ultimo caso, i fiori raccolti dovrebbero giacere sotto il sole per almeno una settimana).

Per una corretta asciugatura, è necessaria una temperatura da 42 a 55 gradi Celsius. Dopo l'asciugatura, i cappelli diventano fragili. Tuttavia, per capire se tutto è fatto correttamente è possibile. Se il fiore stretto nelle mani si sbriciola immediatamente, la temperatura era troppo alta e la pianta ha perso i suoi nutrienti. Non disperare, questo non significa sempre sconfitta. L'umidificazione delicata dallo spray può ripristinare la maggior parte delle infiorescenze di marmellata.

I cappelli secchi devono essere trasferiti con cura in contenitori di vetro o di carta sigillati e conservati in un luogo fresco e buio. La durata è fino a tre anni.

Come cucinare la marmellata di tarassaco: ricette

Modo tradizionale di cucinare

ingredienti:

• Fiori di tarassaco (da 400 pezzi).
• 1,5 litri di acqua.
• Zucchero - 1,5 chilogrammi.
• Succo di un limone o 2 cucchiai. acido citrico.
• Pectina (addensante regolare in qualsiasi negozio) - 1 cucchiaio.

Risciacquare i denti di leone con acqua fredda e far defluire l'umidità in eccesso. Dopo aver ispezionato la presenza di parti in eccesso (foglie, stelo), tagliare. Metti i fiori in una padella e cuoci per 5-10 minuti fino a ebollizione. Dopo il brodo, raffredda e lascia in pace per un giorno. Quindi filtrare il liquido e iniziare a cuocere la marmellata. Quando la tintura bolle, aggiungi zucchero e mescola accuratamente. È meglio assaggiare. Rimuovi la schiuma. Lasciare raffreddare di nuovo a temperatura ambiente e aggiungere la pectina. Mescolate mentre cuocete a fuoco lento. Aspetta che diventi denso e versa il succo di limone.

Prima di intasare, trattare le lattine con acqua bollente per la sterilizzazione. I coperchi vengono anche abbassati in acqua calda per un paio di minuti per una facile torsione.

Marmellata di tarassaco con limoni e arance

ingredienti:

• 250-300 fiori di tarassaco.
• 1,5 litri di acqua.
• 1 limone
• 2 arance
• 750 g di zucchero per lattina.

Sbucciare arance e limoni e risciacquare. Risciacquare i denti di leone e lasciare asciugare. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungi acqua e cuoci per un'ora. Dopo il filtraggio. Aggiungi lo zucchero alla quantità risultante di brodo (assicurati di provare), versa il succo di limone e cuoci per un'altra ora a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare e versare in barattoli.

Marmellata con foglie di ciliegio

ingredienti:

• Denti di leone - 500 pezzi.
• 1,5 litri di acqua bollita.
• 2 limoni.
• 12-15 foglie di ciliegio.
• Zucchero - 1,5 kg.

Aggiungi le foglie di ciliegio e il limone a fette ai fiori pre-essiccati, senza separarli dalla buccia. Metti la padella con gli ingredienti a fuoco medio e cuoci per un'ora. Dopo aver raffreddato e lasciarlo fermentare per un giorno.Filtrare attraverso la garza e cuocere di nuovo, aggiungendo gradualmente zucchero. Assicurati di provare. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere per un'altra ora. La consistenza dovrebbe essere viscosa. Raffreddare e versare in barattoli.

Ricetta senza cottura

ingredienti:

• Denti di leone (con steli) - 400 pezzi.
• 50 grammi di miele.

Questo metodo è il più utile, poiché assolutamente tutte le vitamine rimangono nei fiori. Immergi i denti di leone con gli steli per un giorno in acqua. Quindi spremere e macinare in un tritacarne. Quindi trasferire la miscela nel contenitore e versare il miele. Conservalo sotto un coperchio chiuso per 12-24 ore. Periodicamente, la marmellata deve essere mescolata. Successivamente, il trattamento può essere conservato in frigorifero e tranquillamente aggiunto al tè o consumato in forma pura.

Tarassaco Spezia

ingredienti:

• Denti di leone - 400-500 pezzi.
• 1 litro di acqua bollita.
• 1 limone
• Radice Di Zenzero
• Anice stellato 2 stelle.
• 1,5 chilogrammi di zucchero.

Versa i denti di leone, lo zenzero, l'anice stellato e il limone con la buccia nell'acqua. Metti sul fuoco e porta a ebollizione, quindi cuoci altri dieci minuti. Quindi, raffredda il brodo e parti per una notte. Filtrare e spremere i fiori. Accendi di nuovo il fuoco e aggiungi lo zucchero, mescolando allo stesso tempo. Cuocere lo sciroppo risultante a ebollizione a fuoco medio e dopo un'altra mezz'ora a fuoco basso. Dopo versare in barattoli preparati, seguendo le regole.

Marmellata di tarassaco in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• 100-200 denti di leone.
• 300 grammi di zucchero.
• Un bicchiere d'acqua
• Mezzo limone.

Versare acqua e zucchero nella ciotola del multicucina, mescolare. Esegui il programma di cottura della marmellata e attendi che lo zucchero si dissolva completamente. In questo momento, seleziona i fiori dagli steli e risciacqua. Lasciare drenare l'umidità in eccesso. Aggiungi i denti di leone allo sciroppo e cuoci a fuoco lento per altri 20 minuti. Dopo essere partito per una notte. Il giorno successivo, la marmellata si addenserà, deve essere filtrata attraverso una garza. Quindi versare nuovamente nella ciotola del multicucina e cuocere per 15 minuti, aggiungendo il succo di limone. Versare il trattamento caldo in barattoli e lasciare raffreddare.

Marmellata di tarassaco senza zucchero e cottura

ingredienti:

• Denti di leone - 300-400 pezzi (possibile con foglie e zampe).
• Miele liquido.
• Radice di zenzero - 2 centimetri.
• Scorza di limone di un limone.
• Il succo di mezzo limone.

Per cancellare i fiori raccolti di immondizia e insetti. Metti in un barattolo, lasciando spazio per il miele. Aggiungi la scorza di limone, succo e zenzero tritato finemente nel barattolo. Dopo aver versato il miele fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente coperti. Agitare per mescolare gli alimenti e lasciarlo per un giorno. Conservare in un luogo buio per tre settimane. Dopo la scadenza, filtrare e versare in barattoli.

Marmellata di tarassaco con aghi di menta e pino

ingredienti:

• 500 denti di leone.
• 25 rametti di menta.
• Una manciata di giovani aghi.
• Zucchero - 1,5 chilogrammi.
• 2,5 litri di acqua potabile.
• Grande limone e lime.

Metti i denti di leone selezionati in una padella, aggiungi le foglie di menta (senza gambi), gli aghi di lime e pino finemente tritati. Fai bollire fino all'ebollizione. Rimuovi la schiuma. Insistere un giorno. Quindi filtrare più volte il liquido e riaccenderlo. Aggiungi lo zucchero e cuoci per un'altra ora, mescolando di tanto in tanto. Cuocere per almeno due ore. La consistenza dovrebbe essere molto spessa. Versare in un barattolo lavorato.

Marmellata di tarassaco e rabarbaro

ingredienti:

• Un chilogrammo di talee di rabarbaro.
• 300-500 denti di leone.
• 1,5 chilogrammi di zucchero.
• Litro d'acqua.

Tagliare il rabarbaro in piccoli pezzi e cuocere esattamente 1 minuto in acqua bollente. Dopo aver raffreddato bruscamente con acqua fredda. Separatamente, fare lo sciroppo di zucchero e acqua (cuocere per circa un'ora, prima dell'ebollizione). In una padella separata, mescolare rabarbaro, denti di leone e sciroppo. Cuocere di nuovo a ebollizione. Il sapore di questa marmellata è insolito a causa del rabarbaro acido. Tale ricetta aiuterà sempre le persone con problemi gastrointestinali.

Marmellata di tarassaco e petali di rosa

ingredienti:

• 100 petali di rosa (secchi o freschi).
• 400 fiori di tarassaco (secchi o freschi).
• 1 chilogrammo di zucchero.
• Limone grande.
• Un bicchiere d'acqua

Preparare separatamente lo sciroppo di zucchero: mescolare acqua e zucchero e portare ad ebollizione. Aggiungi petali e denti di leone, mescola. Dopo la miscela lasciare durante la notte. Trascorso il tempo, riscalda la padella e aggiungi il succo di limone. Cuocere a ebollizione, filtrare 2-3 volte e versare nelle banche.

Marmellata di tarassaco e noci

ingredienti:

• 500 fiori.
• 2 limoni grandi.
• Radice Di Zenzero
• 1,5 tazze di noci tritate o mandorle.
• 2 kg di zucchero.
• Badian - 2-3 stelle.
• 2 litri di acqua

Fiori chiari da abitanti e detriti terreni. Mescolare con zenzero tritato, anice stellato e limone. Versare in acqua e portare a ebollizione. Insisti una notte. Al mattino, filtrare e spremere bene tutti gli ingredienti. Versare noci e zucchero. Bollire nuovamente la miscela risultante e versare in barattoli.

Marmellata di tarassaco veloce

ingredienti:

• 400 pezzi di cappelli di tarassaco.
• 1 chilogrammo di zucchero.
• 1 litro d'acqua

Separare i fiori, ma non risciacquare, mettere in una padella con acqua. Versa gradualmente lo zucchero, lascialo bollire. Mescolare bene e cuocere per altri 20 minuti. Se lo si desidera, filtrare e versare in barattoli sterilizzati.

Marmellata di tarassaco e pectina (per professionisti)

Questa ricetta è complicata dal processo a lungo termine, oltre che da diverse fasi di cottura. Ma questa è l'opzione migliore per il trattamento!

ingredienti:

• 400 fiori di tarassaco.
• 3-4 bustine di pectina.
• 1,5 chilogrammi di zucchero.
• 2 litri di acqua
• 1 limone piccolo

1. Raccogliere i fiori, separarli dalle parti verdi in eccesso, risciacquare. Mettere in una padella e versare acqua bollita e raffreddata. Bollire la miscela risultante e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Coprire con un asciugamano e lasciare per 12 ore.
2. Filtrare il liquido 2-3 volte. Riscalda l'acqua risultante e aggiungi lo zucchero, mescola accuratamente. Dopo completa dissoluzione, cuocere per altri 15 minuti. Dopo aver lasciato raffreddare.
3. Metti di nuovo sul fuoco e aggiungi la pectina, mescola delicatamente fino a quando non si addensa. Spremi il succo di limone. Versare nelle banche. Conservare in luogo fresco.

Regole di spin di base

Prima di versare la marmellata nel barattolo, deve essere sterilizzato scottando o spruzzando con acqua bollente. Tuttavia, il contenitore non deve in nessun caso essere bagnato! Prima di girare i vasetti, posizionali capovolti sulla carta e attendi che siano completamente asciutti. Naturalmente, puoi ricorrere a un forno a microonde, un asciugacapelli e un forno per accelerare il processo.

Molta confusione può anche creare copertine. La ricetta della nonna dice che può essere usata solo la latta. Ora, quelli sottovuoto sono popolari. Riveleremo un paio di segreti. I coperchi sono meglio prendere "bianco", hanno un minor rischio di ossidazione (non devono essere deformati) o una torsione speciale. Nel negozio possono consigliare quelli sottovuoto, dureranno a lungo e in modo affidabile ed è facile farli girare.

Se l'inceppamento non è destinato allo stoccaggio a lungo termine, le coperture in plastica lo faranno. Ma anche qui si nascondeva il pericolo. Da molto zucchero questi tappi si gonfiano rapidamente, quindi dovresti mettere un paio di strati di carta (ma non giornali) sul barattolo prima di torcere.

Ma il succo di limone o l'acido citrico non viene aggiunto affatto per piccantezza. Un ambiente acido salverà i colpi di scena dolci dalla muffa. Un ruolo importante è giocato dalla densità dell'inceppamento. Più è spesso, più a lungo rimarrà su uno scaffale.

Cosa fare con la marmellata viziata

È probabile che la marmellata fermenti a causa della mancanza di zucchero, che funge da conservante naturale. Ma non arrabbiarti in anticipo! Il duro lavoro può ancora essere salvato.

1. La delicatezza viziata dovrebbe essere messa a fuoco medio e portata a ebollizione. Aggiungere gradualmente circa 50-100 grammi di zucchero per chilogrammo di marmellata. Rimuovere la schiuma, ripetere il processo di blocco.
2. Se la marmellata è viceversa, troppo cotta, dovresti mettere i vasetti in acqua calda e portare ad ebollizione, quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, aggiungi un cucchiaino di succo di limone.
3. La muffa porta ancora molti problemi. È più difficile liberarsene. Molto spesso, la causa dell'inceppamento viziato è una violazione del processo di intasamento (umidità, lattine non completamente chiuse e aria all'interno) e della cottura (sciroppo poco cotto, zucchero insolubile). In questo caso, aprire il barattolo e rimuovere con cura lo strato ammuffito. Quindi asciugare la gola del barattolo e richiudere. Devi usarlo subito, ma sarebbe meglio inviarlo a cottura o utilizzare come sostituto dello zucchero.

Dove conservare la marmellata

La cantina, ovviamente, è dove le lattine sono avvolte in una coperta di lana. Ma non tutte le hostess hanno un posto simile! La marmellata può anche essere conservata in frigorifero, sullo scaffale più basso, lontano dal congelatore.

È importante che la temperatura non superi i 10-12 gradi Celsius. Se il processo di centrifuga viene eseguito correttamente, l'inceppamento è abbastanza semplice nella dispensa.

La durata di conservazione di un prodotto dolce è di solito tre anni. Solo dopo questo, iniziano i processi di fermentazione. Ma se si tratta di marmellata con pietre, allora devi avere il tempo di usarlo per sei mesi. Esiste un pericolo nell'acido cianidrico, che dopo 5-7 mesi inizia a diffondersi notevolmente.

Come usare la marmellata di tarassaco

1. Per le persone con cirrosi diagnosticata, dovresti bere almeno cinque bicchieri di acqua calda o tè con tre cucchiai di marmellata di tarassaco. Puoi anche aggiungere camomilla, gelsomino e cardo mariano per un effetto migliore.
2. Se il cuore è cattivo e le navi stanno perdendo terreno, dovresti mangiare un cucchiaino di marmellata a stomaco vuoto per due settimane. Tra un mese, correggi il risultato con un altro corso.
3. Con la bronchite e la polmonite, la marmellata di tarassaco è semplicemente insostituibile. Dovrebbe essere preso un cucchiaio dopo ogni pasto e aggiunto anche al tè anziché allo zucchero per dieci giorni.
4. Per le donne in gravidanza, questa marmellata è obbligatoria. Ricco di minerali e vitamine, colpisce favorevolmente il feto e la madre. Si consiglia la marmellata per prendere un cucchiaino da tè. La dose massima non è superiore a tre cucchiai nella loro forma pura.

Controindicazioni

In generale, la marmellata di tarassaco è innocua, la domanda è solo in quantità. Se mangi troppo, puoi facilmente guadagnare problemi ai denti, un'eruzione cutanea e una diatesi dai dolci. Le persone con diabete e sovrappeso dovranno astenersi dalle cure.

Anche le persone con problemi endocrini devono essere vigili. L'alto contenuto di iodio nella marmellata può avere un deplorevole effetto sulla salute. Un'allergia al polline può rovinarti la vita, lo stesso vale per l'intolleranza individuale ai componenti della marmellata. Sfortunati e persone con bassa pressione sanguigna.

Fatti interessanti sui denti di leone

1. C'è stato un periodo storico in cui gli imprenditori non conoscevano l'albero della gomma e hanno sviluppato appositamente denti di leone contenenti gomma nelle radici per la produzione di gomma.
2. Non sorprende che il famoso libro di Ray Braedbury "Dandelion Wine" sia dedicato a questi fiori, da cui, più recentemente, il vino per il benessere è stato prodotto ovunque.
3. Il dente di leone è un'erbaccia straordinaria di cui è difficile liberarsi. Anche da un apparato radicale danneggiato, un'intera popolazione può ricrescere.
4. Durante la seconda guerra mondiale, i tedeschi arrostirono le radici dei denti di leone e prepararono il "caffè". Il gusto non era peggio di una bevanda naturale!
5. I denti di leone hanno un accurato orologio biologico. Aprono alle sei del mattino e chiudono alle tre del pomeriggio.
6. Una specie unica di denti di leone con petali viola cresce nel Caucaso.
7. In Belgio, la pasta di tarassaco o persino la birra potrebbero essere offerti.
8. I cinesi furono gli scopritori dei denti di leone. Usavano il fiore in medicina e le foglie e gli steli nelle insalate e nelle zuppe. Fino ad ora, nel Medio Regno questa non è una pianta, ma un vegetale.
9. In Russia, le ragazze hanno deposto fiori sotto i loro cuscini per scacciare gli spiriti maligni e le cattive notizie. Forse il brillante colore estivo ha giocato un ruolo magico.
10. Esiste un tipo speciale di denti di leone bianco-giallo che crescono solo sul territorio della penisola di Kola. Questa specie è elencata nel Libro rosso.
11. Gli antichi greci credevano che con l'aiuto dei denti di leone si potesse sbarazzarsi di lentiggini e macchie di età.

Oggi, il dente di leone è ingiustamente dimenticato.Questa pianta ha salvato più di una vita nella storia e ne salverà molte altre in futuro! Le persone dovrebbero prendere un esempio dai cinesi, che onorano ancora le tradizioni dei loro antenati e, insieme ai risultati di una società industriale, non rinunciano alla conoscenza del passato, ma combinano correttamente entrambi i metodi di trattamento.