Marmellata di zucchine: 3 ricette

La marmellata di zucchine è una prelibatezza che non è familiare a tutti. Ha caratteristiche di gusto uniche e può essere usato come dessert indipendente o come aggiunta ai dolci.

Composizione e contenuto calorico

La base di questa marmellata sono le zucchine. Questa verdura contiene una grande quantità di nutrienti. Per 100 g di prodotto:

• 0,32 g di grassi;
• 1,21 g di proteine ​​vegetali;
• 3,11 g di carboidrati;
• 94,79 g di acqua;
• 0,58 g di cenere;
• 2,5 g di zucchero;
• 1,0 g di fibra.

Le zucchine sono una ricca fonte di vitamine. 100 g contiene:

• 10 mcg di vitamina A (1,1% dell'assunzione giornaliera);
• 120 mcg di beta-carotene (2,4% dell'assunzione giornaliera);
• 0,1 mg di vitamina E (0,8% dell'assunzione giornaliera);
• 4,3 mcg di vitamina K (3,6% dell'assunzione giornaliera);
• 17,9 mg di acido ascorbico (29,9% della norma giornaliera);
• 0,1 mg di vitamina B2 (7,2% dell'assunzione giornaliera);
• 24 mcg di vitamina B9 (6% dell'assunzione giornaliera);
• 0,5 mg di vitamina B3 (2,8% dell'assunzione giornaliera);
• 0,2 mg di vitamina B6 (13,5% dell'assunzione giornaliera);
• 9,5 mg di vitamina B4 (1,9% dell'assunzione giornaliera);
• 0,2 mg di vitamina B5 (4,1% dell'assunzione giornaliera).

Le zucchine contengono un gran numero di minerali. 100 g di questo ortaggio contengono:

• 16 mg di calcio;
• 0,2 μg di selenio;
• 0,4 mg di ferro;
• 0,2 mg di manganese;
• 18 mg di magnesio;
• 0,1 mg di rame;
• 38 mg di fosforo;
• 0,3 mg di zinco;
• 261 g di potassio;
• 8 mg di sodio.

I nutrienti che compongono la zucca sono anche contenuti in marmellata preparata sulla sua base. Tuttavia, il consumo di questo prodotto dovrebbe tener conto del fatto che con un contenuto di zucchero il suo contenuto calorico sarà molto più elevato.

100 g di marmellata di zucca contengono 196 kcal. Grazie al suo basso contenuto calorico, il prodotto può essere incluso in una dieta il cui obiettivo è ridurre il peso.

Vale la pena notare che la marmellata di zucchine contiene più proteine, grassi e carboidrati rispetto alla verdura stessa, che dovrebbe essere considerata quando si include il prodotto finito nella dieta quotidiana. 100 g di marmellata di zucca contengono:

• 0,3 g di proteine;
• 0,1 g di grassi;
• 48,9 g di carboidrati.

Che cosa è utile marmellata di zucchine

La ricca composizione di zucchine consente di utilizzare la marmellata preparata sulla base, non solo come prelibatezza, ma anche come mezzo per la prevenzione e il trattamento di molte malattie. Questo prodotto ha molte proprietà utili. Con un uso regolare, è in grado di:

1. Migliorare il funzionamento del sistema immunitario umano, che aiuta a prevenire lo sviluppo di malattie causate da virus o infezioni.
2. Accelerare il processo di riabilitazione dopo una grave malattia.
3. Per prevenire lo sviluppo di carenza vitaminica e saturare il corpo umano con vitamine mancanti.
4. Accelerare i processi metabolici.
5. Normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare, prevenendo lo sviluppo di malattie pericolose.
6. Migliora la composizione del sangue.
7. Aumenta il livello di emoglobina nel sangue, prevenendo lo sviluppo di anemia.
8. Normalizza lo sfondo ormonale.
9. Rimuovere il liquido in eccesso dal corpo, che aiuta a sbarazzarsi del gonfiore.
10. Stop all'invecchiamento precoce della pelle e di tutto il corpo.
11. Prelevare accumuli di tossine, tossine, colesterolo cattivo e altre sostanze nocive.
12. Prevenire la comparsa di tumori maligni.
13. Normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale.
14. Migliora il funzionamento dei reni e del fegato, prevenendo lo sviluppo di malattie pericolose.
15. Regola la funzione segreta di stomaco e intestino.
16. Prevenire lo sviluppo di disturbi del sistema nervoso centrale.
17. Accelerare il processo di guarigione in presenza di malattie come l'artrite, l'aterosclerosi.
18. Rimuovere i sintomi delle allergie e prevenirne il ripetersi.

Sulla base di questo, è sicuro di dire che la marmellata di zucchine è una delle prelibatezze più utili. Sarà in grado di soddisfare non solo le sue caratteristiche gustative, ma anche un effetto benefico sul corpo umano.

Come scegliere le zucchine per la marmellata

Per ottenere il risultato atteso e preparare una deliziosa marmellata di zucca, dovresti sapere come scegliere l'ingrediente principale: la zucca. Le varietà gialle saranno l'ideale per preparare questo trattamento. La marmellata cotta da tali zucchine avrà non solo un gusto gradevole e un aroma brillante, ma anche un bel colore dorato.

Quando si scelgono le verdure per la preparazione di chicche, prestare attenzione al grado della loro maturità. Le zucchine giovani bolliranno e diventeranno troppo mature, rovinando il gusto del prodotto finito. Pertanto, vale la pena dare la preferenza all'estensione delle verdure mature. La marmellata prodotta da loro avrà un ottimo gusto e la giusta consistenza.

Presta attenzione alla qualità delle verdure. Durante la preparazione di prelibatezze, l'uso di zucchine viziate non è consentito. Tali verdure rovinano non solo l'aspetto del prodotto finito, ma influenzano anche negativamente le sue caratteristiche gustative e l'aroma.

Caratteristiche della preparazione di chicche

Hai deciso di fare la marmellata di zucchine per la prima volta? Quindi ti suggeriamo di familiarizzare con un piccolo elenco di sfumature che dovrebbero essere prese in considerazione durante la preparazione di questo trattamento:

1. Per evitare che l'inceppamento sia troppo liquido, rimuovere la quantità massima di liquido dalle verdure.
2. Accertarsi che la delicatezza sia pronta è molto semplice. Metti alcune gocce di marmellata su un piattino di ceramica e presta attenzione a come si comporta. Se il liquido si diffonde sulla superficie, ciò indica che è necessario far bollire un po 'di più la marmellata. Se le gocce mantengono la loro forma, la delicatezza può essere rimossa dal fuoco.
3. Durante la preparazione della marmellata di zucca, viene utilizzata una grande quantità di zucchero. Ad alcuni, questo trattamento può sembrare troppo dolce o addirittura stucchevole. In questo caso, è consentita una riduzione della quantità di zucchero. Tuttavia, vale la pena ricordare che tali azioni porteranno a una riduzione della shelf life.
4. Se decidi di cucinare una grande quantità di marmellata di zucca, prepara una porzione di prova e regola la quantità di ingredienti a tuo piacimento.
5. Ti piace tenere, sciogliendosi in bocca? Quindi tagliare tutta la pelle dalle verdure.
6. La marmellata di zucchine appena cotta deve essere invecchiata per almeno 24 ore prima dell'uso. Durante questo periodo, le zucchine sono sature di dolcezza e il trattamento acquisirà un gusto e un aroma ricchi.
7. Per rendere la marmellata ancora più saporita, puoi aggiungere non solo zucchine, ma anche altri ingredienti, come mele, limoni, arance e così via.

Come fare la marmellata di zucchine: ricette

Esistono molte ricette per la marmellata di zucchine. Ognuno di essi è unico e ha le sue differenze e caratteristiche di gusto. Pertanto, per scegliere la ricetta che piacerà alle famiglie, è necessario cucinarne almeno alcune. Inizia con quelli qui sotto e stai tranquillo: la marmellata di zucchine diventerà una volta per tutte una delle tue prelibatezze preferite!

Marmellata di zucca e limone

Le zucchine si fondono perfettamente con il limone, che consente di utilizzarlo come ingrediente aggiuntivo nella preparazione di questo trattamento unico. Prima di procedere con la preparazione diretta, preparare i seguenti ingredienti:

• 1 kg di zucchine fresche.
• 1 kg di zucchero semolato.
• 1 limone di medie dimensioni.
• 100 ml di acqua fredda purificata.

La preparazione di marmellata di zucca e limone prevede i seguenti passaggi:

1. Inizia elaborando le verdure. Sciacquali accuratamente in acqua pulita, rimuovendo tutti i contaminanti. Successivamente, procedere alla rimozione della buccia e affettare le zucchine. Usando un coltello affilato, tagliare ogni verdura a cubetti, cercando di renderli uguali. Ciò darà un aspetto attraente al prodotto finito.
2. Prepara i limoni. Sciacquali sotto acqua corrente fredda, strofina con un asciugamano asciutto e macina con un frullatore.
3. Il prossimo passo è la preparazione dello sciroppo di zucchero. Versare 100 ml di acqua nel contenitore che verrà utilizzato per fare la marmellata, aggiungere 700 g di zucchero e mettere a fuoco basso. Portare a ebollizione la miscela risultante, mescolando continuamente.
4. Dopo aver bollito lo sciroppo, versaci sopra le zucchine tritate e lo zucchero rimasto. Mescolare accuratamente il pezzo e far bollire per non più di 10 minuti. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, la zucca dovrebbe essere completamente coperta di sciroppo. La cosa principale è impedire loro di bruciare sul fondo della padella. Per evitare ciò, mescolare costantemente la marmellata.
5. Quando lo sciroppo è pronto e le zucchine sono un po 'bollite, aggiungi i limoni tritati alla marmellata e mescola bene la miscela risultante. Cuocere la massa fino al momento in cui la scorza di limone diventa morbida. Questo di solito non richiede più di 20-30 minuti.
6. Dopo aver ammorbidito la scorza di limone, la marmellata è considerata pronta. Versalo in barattoli pre-preparati e arrotola i coperchi.

Marmellata di mele e zucchine

La marmellata di zucca ti sorprenderà con il suo gusto, durante la preparazione di cui sono state utilizzate mele dolci e completamente mature.

Per preparare chicche per questa ricetta, avrai bisogno di tali componenti:

• 750 g di zucchine.
• 250 g di mele dolci.
• 750 g di zucchero semolato.
• 75 ml di succo di limone appena spremuto.
• 10 g di radice di zenzero tritata.

Affinché la marmellata abbia un buon sapore e abbia un bel colore, cuocila nella seguente sequenza:

1. Risciacquare mele e zucchine sotto l'acqua corrente, sbucciarle e rimuovere i semi. Se si trovano frutta e verdura avariate, sostituirle con altre di qualità.
2. Macina questi due ingredienti con un tritacarne.
3. Mettere tutti gli ingredienti nelle quantità indicate in una padella smaltata di dimensioni adeguate. Un'opzione ideale sarebbe una padella a doppio fondo. Durante la cottura in tale contenitore, il rischio di scottarsi è ridotto al minimo.
4. Dopo un'accurata miscelazione, metti il ​​pezzo a fuoco medio e porta ad ebollizione, mescolando costantemente la marmellata con un cucchiaio di legno.
5. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto e il pezzo è bollente, accendi il fuoco e cuoci la marmellata fino a cottura. Non ci vogliono più di 25 minuti.
6. Trascorso il tempo specificato, rimuovere la schiuma dal trattamento finito, versarla in barattoli puliti e sterilizzati, quindi arrotolarla.

Marmellata di zucca e agrumi

Gli agrumi possono migliorare il gusto di molti piatti. Questo si può dire nel caso di marmellata di zucca. Il gusto di questa prelibatezza ti verrà rivelato in un modo nuovo, se aggiungi una piccola quantità di arance e limoni.

Per fare l'inceppamento, avrai bisogno di questi componenti:

• Zucchine - 1,5 kg.
• Limoni - 2 pezzi
• Arance - 2 pezzi
• Zenzero - 25 g.
• Acqua - 100 ml.
• Zucchero - 1,5 kg.

Fare la marmellata con questa ricetta non richiede troppo tempo e consiste nei seguenti passaggi:

1. Versare le zucchine in una bacinella di medie dimensioni, riempirle con acqua fredda e lavare accuratamente ogni verdura.
2. Buccia e semi di zucchine pulite. Successivamente, tagliali a cubetti, la cui dimensione non dovrebbe essere troppo grande.
3. Risciacquare i limoni e le arance, quindi rimuovere la buccia da loro e tagliarli allo stesso modo delle zucchine.
4. Sbucciare la radice di zenzero e tagliarla in modo conveniente.
5. Quando tutti gli ingredienti sono stati preparati, inizia a preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, mescola l'acqua con la quantità di zucchero indicata nel contenitore scelto per la cottura della marmellata. Porta a ebollizione la miscela risultante, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.
6. Senza rimuovere lo sciroppo dal fuoco, versare le zucchine preparate e lo zenzero. Porta a ebollizione il pezzo.
7. Dopo l'ebollizione, aggiungi gli agrumi alla marmellata.
8. Mescolare accuratamente il pezzo e cuocere fino a quando non è completamente trasparente. Questo non richiederà più di 50 minuti.

Versare la marmellata finita in barattoli (0,5 litri o 1 litro) e sughero.

Errori comuni

Le amanti che hanno deciso di cucinare questa prelibatezza per la prima volta commettono molti errori, che a loro volta influenzano negativamente le caratteristiche del gusto, l'aroma e l'aspetto del prodotto finito.

Gli errori più comuni includono quanto segue:

1. Uso di pentole non adatte alla cottura di marmellate. Le zucchine sono una verdura tenera che cuoce molto rapidamente. Ecco perché si consiglia di utilizzare pentole con doppio fondo per fare marmellate di zucca. Ciò impedirà la combustione di verdure e altri ingredienti sul fondo del contenitore e otterrà il risultato desiderato.
2. Troppo poco zucchero. Certo, non tutti amano la marmellata troppo dolce. Tuttavia, se parliamo di marmellata di zucchine, ridurre la quantità di zucchero specificata nella ricetta porterà a una riduzione della durata di conservazione del pezzo. Se la quantità di zucchero semolato viene ridotta di 100-200 g, il periodo di conservazione verrà ridotto di una piccola quantità di tempo, ma se si riduce della metà il contenuto di zucchero, la durata di conservazione sarà minima.
3. Aggiunta di verdure con segni di decomposizione. Le verdure che mostrano segni di decomposizione non possono essere utilizzate per fare marmellate, anche se la parte danneggiata delle zucchine è stata tagliata.
4. Tempo di cottura. I tempi di cottura della marmellata di zucchine dovrebbero essere gli stessi indicati nella ricetta. Se cuoci il pezzo troppo a lungo, il suo gusto e il colore saranno tutt'altro che ideali. Inoltre, con un'esposizione prolungata alle alte temperature, molte vitamine e altri nutrienti che compongono il corpo scompaiono. Naturalmente, i benefici derivanti dal consumo di tale prodotto non possono più essere discussi.
5. Verdure da taglio sbagliate. Quando si tagliano le zucchine, si dovrebbe tener conto del fatto che durante la cottura le loro dimensioni diminuiranno più volte.

Considera ciascuna di queste sfumature e prepara correttamente la marmellata di zucca. Solo in questo caso, i suoi gusti delizieranno ogni membro della famiglia.

Regole di archiviazione degli inceppamenti

Per preservare le caratteristiche gustative e tutte le proprietà benefiche della marmellata di zucca, deve essere conservata correttamente. Se il trattamento è preparato per la conservazione a lungo termine, la condizione principale è l'uso di lattine accuratamente lavate e sterilizzate. Allo stesso tempo, vale la pena considerare il fatto che i barattoli per chiudere la marmellata devono essere di vetro. I contenitori in plastica o metallo non funzioneranno per questi scopi.

La marmellata, durante la preparazione della quale è stata utilizzata la quantità di zucchero specificata nella ricetta, può essere conservata per non più di due anni (solo se protetta dalla luce solare diretta e da temperature troppo elevate). I barattoli con tale marmellata possono essere collocati nella dispensa o in un armadio da cucina chiuso, che non deve essere posizionato in prossimità della stufa.

Se durante la preparazione della marmellata la quantità di zucchero è stata ridotta, dovrebbe essere conservata solo in un luogo freddo. Può essere un frigorifero o una cantina. Allo stesso tempo, il tempo di conservazione è ridotto di oltre due volte.

Se le regole di conservazione della marmellata di zucca non vengono rispettate, non solo il suo gusto e l'aspetto cambiano. Un trattamento del genere può andare molto male. Ricorda che mangiare cibi avariati può causare gravi intossicazioni alimentari!

Fatti interessanti sulle zucchine

1. Le zucchine possono essere consumate crude.Alcune varietà di zucchine possono essere consumate senza un precedente trattamento termico. Hanno un gusto gradevole e delicato e possono essere consumati come prodotto autonomo o utilizzati come ingrediente per insalate di verdure.
2. Le zucchine giovani sono molto più saporite di quelle vecchie e hanno un gusto ricco, che non si può dire di coloro che si sono soffermati sui letti. Inoltre, la pelle delle verdure più vecchie è più densa, il che non consente loro di essere utilizzati per alcuni piatti.
3. Le zucchine sono una zucca. I botanici affermano che le zucchine appartengono alla stessa famiglia della zucca.
4. Il luogo di nascita di questo straordinario ortaggio è il territorio del Messico moderno. Sebbene le zucchine siano più comuni sul territorio della Federazione Russa, il Messico è la loro patria storica. Le persone che vivevano sul suo territorio le mangiavano molto prima dell'arrivo dei conquistatori. Tuttavia, solo i semi di zucchine erano considerati commestibili.
5. Le infiorescenze che compaiono prima della formazione dei frutti possono anche essere utilizzate come prodotto alimentare.
6. Alcuni piatti nazionali della cucina francese e greca sono preparati a base di fiori di zucca. Tali capolavori culinari sono molto popolari tra la popolazione locale e hanno eccellenti caratteristiche gustative.
7. Le zucchine possono crescere fino a dimensioni enormi. Nel 1998 sono state coltivate zucchine, il cui peso ha superato il limite di 60 kg.
8. Questo prodotto contiene pochissime calorie. Una porzione di zucchine (100 g) contiene solo 25 calorie.
9. Le zucchine possono essere consumate durante una dieta, il cui scopo è ridurre il peso. Questa verdura contiene una quantità minima di calorie, che ti consente di includerla nel menu della dieta.
10. Le zucchine aiuteranno non solo a saturare il corpo umano con le vitamine necessarie per il suo normale funzionamento, ma anche a preservare la bellezza femminile. Con l'uso sistematico di piatti preparati sulla base di questo ortaggio, c'è un miglioramento nell'aspetto dei capelli, un rallentamento della sua perdita e una crescita accelerata.
11. Questo ortaggio è ampiamente usato in cosmetologia. Le estetiste consigliano ai rappresentanti della bella metà dell'umanità di creare regolarmente maschere, che includono carne di zucca. Tali prodotti per la cura aiuteranno a preservare la bellezza della pelle, idratandola e saturandola con una grande quantità di vitamine.
12. Nei paesi europei, le zucchine venivano utilizzate come decorazioni. Questo ortaggio fu introdotto in Europa nel XVI secolo. Tuttavia, hanno iniziato a usarlo come prodotto alimentare molto più tardi. Le zucchine sono state a lungo coltivate esclusivamente a scopo decorativo.
13. Le zucchine aiuteranno a rafforzare l'immunità. La composizione di questo prodotto include una grande quantità di acido ascorbico, che è in grado di migliorare il funzionamento del sistema immunitario umano. Allo stesso tempo, per aumentare l'immunità, le zucchine possono essere consumate non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Non provoca reazioni allergiche ed è facilmente digeribile.
14. Le zucchine maturano a tempo di record. Quando si coltiva in condizioni favorevoli, i primi frutti maturi possono essere raccolti già 45 giorni dopo la semina in piena terra.
15. Verdura o frutti di bosco? Sorprendentemente, i botanici affermano che le zucchine, come la zucca, difficilmente possono essere chiamate verdure. Sulla base di determinati fatti e caratteristiche, gli esperti chiamano i suoi frutti bacche.

La marmellata di zucchine è una prelibatezza che ti sorprenderà con il suo gusto e l'aroma appetitoso. Inoltre, quando viene consumato, il corpo umano riceverà un'enorme quantità di vitamine, macro e microelementi, il che rende possibile chiamare la marmellata di zucchine uno dei dessert più utili. Pertanto, se non hai mai provato questa prelibatezza, non perdere tempo. Scegli una delle ricette proposte, inizia a cucinare e assicurati - non puoi staccarti da questa marmellata!