Marmellata di pere: 9 ricette

La pera dolce succosa e sorprendentemente profumata non ha una popolarità inferiore al melo. È anche conosciuto fin dall'antichità ed è stato coltivato come pianta coltivata in molti paesi. I benefici delle pere sono innegabili e il gusto è molto vario a causa del costante lavoro degli allevatori, dell'allevamento di nuove varietà e ibridi. I frutti sono felici di mangiare freschi, preparare succhi di frutta, purea di frutta, dessert incredibili, tra cui marmellata, marshmallow e deliziose marmellate.

Bellezza di frutta

Nei tempi antichi, quando lo standard universale della bellezza femminile, misurato in centimetri, non aveva ancora messo radici, la bellezza dell'età fertile veniva confrontata con una pera matura. In effetti, fianchi lussureggianti sullo sfondo della linea aggraziata del collo e delle spalle erano la chiave per la fertilità e la facile risoluzione dal peso.

meraviglia I: il sapore di pera è nella lista degli afrodisiaci riconosciuti. A proposito, esiste persino una varietà chiamata "Doni di Afrodite".

L'albero è alto, le specie selvatiche raggiungono i 25 m di altezza con una campata di 5 m. Allo stesso tempo, è necessaria una potatura regolare, altrimenti la corona si ispessisce rapidamente, il volume di fruttificazione diminuisce. Le pere diventano più piccole, perdendo il loro gusto e aroma e diventano vulnerabili a malattie e parassiti tipici. Un albero ben curato nell'anno del raccolto è in grado di produrre fino a 150 kg di frutta.

Le foglie dell'albero sono piccole, arrotondate, con una punta acuminata. Al culmine della stagione sono di colore verde scuro con una superficie lucida. Il periodo di fioritura si verifica a fine aprile o inizio maggio. Ma è molto più interessante ricordare le date della fruttificazione. Ciò dovrà concentrarsi sulla varietà e sulle caratteristiche meteorologiche della regione in crescita. Le varietà precoci raggiungono la maturità a metà luglio, le varietà successive vengono rimosse prima delle gelate. Tutti i tipi sono adatti per la preparazione di dolci, ma le pere invernali devono sdraiarsi e maturare fino a quando il gusto non viene rivelato completamente.

Per le varietà estive e autunnali, tale esposizione non è richiesta. Inoltre, le varietà precoci mature con polpa succosa delicata iniziano rapidamente a deteriorarsi. È meglio trasformarli immediatamente in succo, marmellata o marmellata.

Composizione e contenuto calorico

La quantità di vitamine nei frutti è nella media, solo con moderazione. Le vitamine dei gruppi B, C, E, P, K hanno gli indici più alti, ma le pere sono apprezzate per altri componenti:

• fibra;
• tannini;
• acidi organici;
• un complesso di micro e macro elementi;
• pectine;
• flavonoidi;
• enzimi;
• alcaloidi;
• fibra alimentare;
• acido clorogenico;
• arbutina.

Il sorbitolo, che fa parte del frutto, è molto importante. Con una polpa più dolce, le pere non sono vietate ai diabetici, fornendo allo stesso tempo un leggero effetto diuretico e un effetto vasodilatatore.

Il più piccolo valore calorico della polpa fresca. Non supera i 57 kcal, ma nella frutta secca raggiunge i 262 kcal, il che crea alcuni problemi per coloro che hanno bisogno di controllare il loro peso. Nella marmellata, anche il contenuto calorico è in costante aumento a causa della presenza di zucchero nelle ricette. Ma la maggior parte dei nutrienti rimane pressoché invariata, ad eccezione delle vitamine del gruppo B, che diminuiscono rapidamente durante la cottura.

Che cosa è utile marmellata di pere

I più utili sono frutta fresca e non dovresti discuterne. È un peccato che la stagione delle pere, per tutta la sua durata, finisca ancora. Resta solo da essere tristi per le chicche inaccessibili o cercare di fare scorta di un po 'per lunghe serate invernali.L'elenco delle ricette è fantastico. Le fette di frutta secca sono meglio conservate. Hanno un aumento di 4 volte del contenuto calorico rispetto alle pere fresche, ma la maggior parte dei nutrienti rimane invariata.

Il consumo regolare di pere normalizza l'intestino, attiva la peristalsi e stimola la rimozione delle tossine dal corpo. La composizione unica dei frutti consente di rafforzare i vasi sanguigni, ridurre il rischio di infarto e ictus abbassando il colesterolo, aumentando l'elasticità dei vasi grandi e piccoli, stabilizzando la pressione sanguigna. Le pere aumentano il livello di immunità, aumentano la resistenza del corpo a batteri patogeni, funghi e virus, ripristinano la microflora intestinale naturale.

L'acido folico è indispensabile per le donne in gravidanza e per coloro che si sono avvicinati alla soglia dei cambiamenti legati all'età. La pera aumenta il desiderio sessuale, stabilizza gli ormoni, riduce la gravità della sindrome premestruale.

La combinazione di azione diuretica e antimicrobica rende la pera molto utile per alleviare i sintomi delle infezioni del tratto urinario. 2-3 piccoli frutti al giorno, insieme alla pelle, bloccano l'indigestione, agiscono come una spugna, assorbendo sostanze nocive e tossine. L'azione delle pere sull'intestino è doppia. La polpa fresca si indebolisce un po ', i tannini nella pelle sono fissi. Pertanto, per un arresto di emergenza della diarrea, è efficace un decotto con l'aggiunta di bacche di ciliegio.

Il contenuto calorico ridotto con un alto valore nutrizionale consente di includere le pere nei programmi di perdita di peso, eliminando a lungo la sensazione di fame e fornendo energia per mezza giornata.

Ci sono alcune restrizioni sull'uso del prodotto. Non puoi mangiare frutta fresca e marmellata con intolleranza individuale, durante le esacerbazioni delle malattie gastrointestinali. La frutta secca non è raccomandata per l'obesità; è meglio dare la preferenza alla frutta fresca.

Come scegliere le pere per la marmellata

Per la marmellata, avrai bisogno di varietà dolci, come:

• Agosto.
• Lada.
• Chizhovski.
• Duchessa.
• Cattedrale.
• Moscovita.
• Dessert Rossoshanskaya.

Se si sceglie sul mercato, la preferenza viene data senza esitazione a un prodotto domestico. È meglio andare al mercato degli agricoltori o concordare con uno dei residenti estivi. Quindi la qualità sarà garantita, ma il prezzo rimarrà basso. La migliore raccomandazione sarebbe un aroma ricco e brillante e una carne succosa. Per la marmellata, non puoi prendere i frutti maturi schiacciati con l'odore della fermentazione.

Per i dessert a due o tre componenti, sono adatte le varietà precoci, per la classica marmellata di pere e zucchero è meglio prendere l'autunno.

Come cucinare la marmellata di pere: ricette

Una pera, come una mela, non viene conservata sfilacciata di zucchero. Far bollire una massa dolce per almeno alcuni minuti.

classico

La ricetta contiene solo zucchero semolato e pere. Se sono grandi, la carne viene tagliata a fette. Le piccole varietà possono essere divise in due metà, rimuovendo gli steli, la buccia e il nucleo. 1: 1 frutto cosparso di zucchero viene lasciato per separare il succo per 6-9 ore. Il liquido viene scaricato e bollito separatamente fino a una consistenza omogenea. Quindi le pere vengono versate con sciroppo bollente e cuociono per 1 ora a fuoco basso, mescolando regolarmente con una spatola di legno.

È importante: lo sciroppo viene versato nelle pere e non viceversa. Quindi i frutti rimarranno intatti e cuoceranno più velocemente.

Attraverso la botte di vetro di un barattolo sterilizzato, le pere sembrano incredibilmente attraenti, quindi, dopo il raffreddamento, devono essere urgentemente rimosse in modo che la famiglia non le mangi immediatamente.

donnicciola

Molti fin dall'infanzia ricordano le purea di frutta più delicate. Apple è stata la prima esca per i bambini, ma anche la pera è stata considerata non meno delicata, offerta solo al bambino un po 'più tardi. Una ricetta molto semplice aiuterà a ricordare il gusto dell'infanzia.

Le pere dolci, succose e completamente mature vengono sbucciate e sbucciate, tritate attraverso un tritacarne o un frullatore fino a diventare molli. Lo zucchero viene aggiunto in una quantità di 250 g per 1 kg di frutta sbucciata. A fuoco basso, la massa viene fatta bollire per 20 minuti con agitazione costante e immediatamente trasferita in piccoli barattoli sterilizzati con un coperchio sigillato. Il dessert è conservato solo in frigorifero.

Non appena il barattolo è aperto, il contenuto viene consumato durante il giorno. Il problema è sempre dove ottenere il supplemento in seguito. Un trattamento può essere preparato con mele, banane, latte condensato.

Con prugna

Il tempo di fruttificazione della pera e della prugna coincide quasi, quindi c'è una grande possibilità per un sontuoso dessert. Opzioni di cottura - con e senza zucchero.

Nel primo caso, prendi 2 kg di ciascun ingrediente e 500 ml di acqua. I frutti vengono tagliati a fette, ricoperti di zucchero, lasciati riposare per 3 ore e fatti bollire per 1 ora fino a quando il volume si riduce di 2 volte.

Il secondo metodo è adatto a coloro che non accolgono l'eccesso di dolcezza nella dieta. Per 4 kg di pere pelate mature, tagliate a fettine sottili, sono necessari 2 kg di prugne, suddivise a metà e 1 litro di acqua. Piombo di cottura in 5 set da 15 minuti. Gli ingredienti vengono depositati contemporaneamente, il volume diminuisce 3-4 volte. Il dessert viene conservato solo in un luogo fresco sotto coperchi ermetici.

Con la mela

La combinazione classica non passerà mai di moda. Gli ingredienti aggiuntivi cambiano, ma la base rimane la stessa:

• mele - 1,5 kg;
• pere - 0,5 kg;
• zucchero - 1 kg.

Di solito scegli varietà dolci di frutta. Per marmellata non ha funzionato stucchevole, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone appena spremuto. Se un tipo di frutta è acido, non sono necessari additivi di terze parti. Le mele e le pere vengono sbucciate, sbucciate e perseguitate, tagliate a cubetti e tenute sotto uno strato di zucchero semolato per 3 ore. Quindi, a fuoco alto, la massa viene portata a ebollizione, se necessario, viene aggiunto il succo di limone e rimosso dalla stufa per 40 minuti, coperto con un coperchio. Se si cucina per 50-60 minuti, si ottiene la marmellata, con un tempo raddoppiato, il risultato sarà una marmellata aromatica omogenea. In entrambi i casi, la massa è disposta su vasetti sterilizzati in forma calda. Quando si raffredda, si addensa.

All'arancia

Per gli ossequi prendi una quantità uguale di pere e zucchero. A loro aggiungi 1 grande arancia con una crosta sottile. Le pere vengono tagliate a cubetti, arancioni - a fettine sottili. Gli ingredienti vengono posti in una padella a strati, cosparsi di zucchero, incubati per 2 ore. La massa inizia a bollire a fuoco medio. Quando bolle, il calore si riduce al minimo e la marmellata viene fatta sobbollire per 10 minuti. Quindi viene coperto con un asciugamano e lasciato per 8-10 ore. In questo momento, la pera viene imbevuta di sciroppo e diventa morbida e traslucida.

L'ebollizione finale dura solo 5 minuti. Il trattamento finito viene versato in lattine. La marmellata al limone viene preparata secondo lo stesso principio.

Con Cannella E Noci

La marmellata è ottima come condimento per gelati, frittelle, ricotta. Per cucinare, avrai bisogno di 2 kg di pere e zucchero e 350 g di gherigli di noci pelati. Lo sciroppo viene bollito con 500 ml di acqua. Possono essere lasciati in quarti o sbriciolarsi più finemente, ma non allo stato di polvere. Le pere vengono tagliate a fettine grandi, se sono piccole, quindi sono divise in 4 parti, rimuovono l'anima. I frutti preparati vengono versati con sciroppo bollente, bolliti per 10 minuti, aggiungere noci, cannella e bolliti per un'altra mezz'ora. Marmellata stesa sulle rive in forma piccante.

Con mirtilli rossi

Per 3 kg di pere avrai bisogno di 1 kg di bacche, 2,5 kg di zucchero, 1 anello di limone. Aggiungi cannella e chiodi di garofano, se lo desideri. Prima della cottura, i mirtilli rossi devono essere versati con acqua bollente per 2-3 minuti, rimuovendo l'amarezza dalle bacche. Quindi vengono gettati indietro in uno scolapasta, drenando il liquido in eccesso. Le pere scelgono succose, ma con polpa densa, in modo che non bollano nel porridge.Vengono puliti, tagliati a fettine sottili, mescolati con frutti di bosco.

Lo sciroppo viene bollito con largo anticipo, dopo 5 minuti di ebollizione viene versato in un contenitore con mirtilli rossi e pere, riorganizzato a fuoco medio e bollito per 5 minuti. Quindi la massa viene insistita sotto un coperchio da 12 ore a un giorno e fatta bollire di nuovo per 15 minuti. Si scopre un dessert rubino dorato con un gusto sorprendentemente armonico. Se vengono utilizzate le spezie, vengono aggiunte 5 minuti prima della fine della cottura.

Con prugna ciliegia e mele

Un dessert dolce con una leggera acidità è utile nel lungo inverno, quando il cibo fresco è così noioso e vuoi qualcosa di succoso. Gli ingredienti sono presi in proporzioni uguali, 1 kg, compreso lo zucchero. La prugna di ciliegia viene punzonata con uno stecchino per separare meglio il succo, il frutto viene tagliato a cubetti. Puoi cucinare con una precedente infusione o far bollire immediatamente, ma con l'aggiunta di acqua. Il tempo di cottura totale è di 40 minuti. Come opzione, i semi vengono estratti dalle bacche, tutti gli ingredienti vengono schiacciati in un frullatore, la massa viene fatta bollire per 20 minuti in più. Si scopre un'ottima marmellata.

In una pentola a cottura lenta

La tecnica è progettata per preparare diversi piatti, semplificando la vita di una persona moderna. La marmellata può anche essere facilmente preparata in una pentola a cottura lenta e in questo caso la buccia non può essere rimossa. Per 2 kg di frutta, zucchero, è necessario solo 1 kg, per le varietà molto dolci aggiungere il succo di mezzo limone.

Gli ingredienti vengono immediatamente versati nella ciotola, il programma "Estinzione" viene selezionato con un ritardo di 2 ore. Dopo 20 minuti di cottura, mescola il contenuto in modo che il trattamento non bruci. Nei nuovi modelli esiste un'opzione corrispondente "Inceppamento", in cui non è necessario aprire il coperchio. Tempo di funzionamento - 60 minuti. Non è necessario disporre immediatamente il dessert sulle rive, dovrebbe essere infuso nella pentola a cottura lenta per altre 2-3 ore.

Come conservare la marmellata di pere

Quando si fa bollire la frutta per più di 30 minuti, la marmellata viene ben conservata anche a temperatura ambiente. L'opzione migliore sarebbero gli scaffali della dispensa lontano da apparecchi di riscaldamento e stufe. Puoi mettere vasetti di dessert su una loggia fresca o su un balcone vetrato. In caso di piccole gelate, è sufficiente coprire le riserve dall'alto con una vecchia giacca o una coperta e sopravviveranno perfettamente all'inverno.

Cinque minuti dovrebbero essere solo in frigorifero. Con tutta la sua resistenza al calore, la pera fermenterà rapidamente se ci sono gocce d'acqua nel barattolo, quindi la sterilizzazione viene eseguita in modo asciutto. La marmellata ben bollita non deve essere arrotolata ermeticamente; puoi chiuderla con normali copertine di plastica, carta cerata, legata con uno spago o filo spesso.

Fatti interessanti sulla pera

1. L'albero vive 150-200 anni. Si trovano fegati lunghi, la cui età raggiunge i 3 secoli.
2. Il legno è molto bello, leggero, utilizzato nella fabbricazione di mobili e strumenti musicali.
3. Prima del tabacco, le foglie secche schiacciate del pero servivano da miscela fumante.
4. I frutti hanno un punteggio minimo di allergenicità.
5. Pera selvatica originaria dell'Asia.
6. I parenti stretti della cultura sono circa 2 mila piante. Tra questi ci sono meli, rose e biancospino.
7. In Cina, una pera è considerata un simbolo di immortalità.
8. L'uso regolare delle pere rafforza lo smalto dei denti.
9. Nelle giuste condizioni, i frutti possono essere conservati fino a un nuovo raccolto.
10. La pera più grande è stata coltivata in Giappone e pesava 3 kg.

Nell'antica Grecia, una pera era chiamata il "dono degli dei" insieme all'uva. È stato valutato come una medicina, pezzi succosi sono stati portati in viaggi per mare da coloro che non potevano sopportare il beccheggio. La marmellata conserva le proprietà di base della frutta fresca. Sperimentando un po ', puoi raccogliere un'intera galleria di sapori a base di pera. Ma vale la pena considerare che la scelta sarà molto difficile, perché ogni ricetta è originale a modo suo.

Foto di marmellata di pere