Physalis Jam: 5 ricette

La marmellata di Physalis può sembrare esotica a causa del suo ingrediente principale: i frutti della pianta del Physalis, che ricordano l'aspetto dei pomodori ciliegia. La sua distribuzione e fama arrivarono in Russia solo nel dopoguerra, ma fino ad ora molti ancora non sanno che tipo di pianta sia. I prodotti di Physalis non possono essere trovati in tutti i negozi e la marmellata da esso è generalmente una sorta di finzione. I frutti sono più usati come elemento decorativo in cucina (soprattutto come decorazione per una torta).

Tuttavia, la marmellata di Physalis è ed è molto semplice da preparare a casa. La popolarità sta gradualmente iniziando a guadagnare slancio e non senza l'aiuto della moda attuale per un'alimentazione sana: i benefici e l'utilità della frutta e di tutti i piatti preparati da essa non possono essere negati.

Molte persone apprezzeranno il colore brillante della marmellata: ricorda l'ambra soleggiata o il miele. Il suo sapore può sembrare insolito: dolce con acidità speziata anziché dolce zuccherato. La marmellata di Physalis a causa della sua dolcezza discreta può essere un dolce semplice, non è necessario incepparla con qualcosa di neutro: una cialda o biscotti.

Composizione e contenuto calorico

La marmellata semplice è composta da soli 3 ingredienti. Questi sono i frutti del Physalis stesso, zucchero e acqua. Se lo si desidera, alcune casalinghe aggiungono spezie ed erbe aromatiche (ad esempio cannella, coriandolo, chiodi di garofano o menta). Inoltre, il supplemento sotto forma di altri frutti e bacche, e talvolta anche di verdure, non rovinerà il gusto.

Per la marmellata utilizzare due tipi di physalis: verdura e frutti di bosco. Da un dessert vegetale si scopre con un'amarezza piccante, i veri buongustai possono apprezzarlo. Questo può essere corretto con vari additivi o, ad esempio, agrumi (arancia e mandarino). Piccoli frutti di bacche Physalis danno alla marmellata un sapore dolce (a volte agrodolce, tutto dipende dalla varietà utilizzata). È più familiare, il suo sapore è simile a un dessert di fragole e ananas.

La marmellata non è ricca di proteine ​​e grassi - non hanno da dove provenire. Il componente principale - i frutti di Physalis - è a basso contenuto calorico. Ci sono solo 53 kcal per 100 g e rappresentano principalmente i carboidrati. Il rapporto di BZHU è 1: 1: 28. Ma, naturalmente, vale la pena ricordare che il contenuto calorico della marmellata dipende direttamente dalla quantità di zucchero aggiunto. Pertanto, più dolce è un prodotto del genere, più kcal contiene. La marmellata pronta conterrà 283 kcal e un intero barattolo da 500 ml può coprire metà del fabbisogno giornaliero.

Perché utile marmellata di Physalis

La marmellata di Physalis ha proprietà curative non peggiori della marmellata di lamponi conosciuta da tutti. Può aiutare con raffreddori, tosse, mal di gola e persino con un ascesso. Tutto grazie al ricco valore nutrizionale - è determinato da vitamine A, C e gruppo B, fosforo, calcio e altri macro e microelementi utili.

Physalis Jam contiene acidi organici utili (ascorbici, succinici e altri), sostanze antiossidanti, fenoli e glucosio. Le pectine aiuteranno a costruire il tessuto osseo.

È un eccellente diuretico e aiuta non solo a ridurre il rischio di calcoli nel sistema urinario, ma anche a liberarsi di quelli esistenti.

L'uso sistematico di prodotti di Physalis garantirà l'assunzione delle sostanze necessarie per il corpo, normalizzandone il lavoro e proteggendolo da fattori dannosi.

1. Rimedio freddo. La vitamina C ha l'effetto principale: il suo contenuto in Physalis è il doppio rispetto al limone ed è paragonabile solo ai cinorrodi.L'acido ascorbico contenuto nella marmellata influisce favorevolmente sul corpo, rafforzando l'immunità ed esercitando un effetto neutralizzante sul virus del raffreddore comune. In Cina, ad esempio, Physalis stesso e i suoi prodotti sono stati a lungo utilizzati come rimedio per l'influenza.
2. Salute degli occhi. La marmellata di Physalis non è inferiore alle carote e ai mirtilli nel contenuto di vitamina A e i carotenoidi supportano la salute degli occhi. L'uso regolare di tale prodotto aiuta ad aumentare il campo visivo e ad aumentarne il contrasto.
3. Effetto antinfiammatorio Come sapete, alcune infiammazioni nel corpo possono causare gravi malattie. Gli antiossidanti che possono essere trovati nei prodotti Physalis possono aiutare a combattere l'infiammazione nel corpo e migliorare la salute generale. Il loro effetto si estende sia al normale dolore muscolare che all'infiammazione dei vasi sanguigni e alle malattie cardiache. Pertanto, la marmellata di Physalis è molto utile per le persone che soffrono di ipertensione.
4. Rafforzare il sistema nervoso. È dimostrato che le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, aiutando il corpo a proteggere le cellule nervose da fattori irritanti. Un sistema nervoso sano è un organismo sano nel suo insieme, poiché la maggior parte delle funzioni del corpo sono svolte attraverso di esso.
5. Ricchezza dei carboidrati. Un alto contenuto di carboidrati ti consente di prenderne abbastanza rapidamente e non devi mangiare molto. Pertanto, la marmellata di Physalis (specialmente con un contenuto minimo di zucchero) è un prodotto eccellente per un'alimentazione corretta e sana, il cui uso non danneggia la figura e il peso.
6. La lotta contro le cellule tumorali. Gli antiossidanti possono combattere il cancro. I prodotti Physalis contengono anche nutrienti unici che rallentano la crescita delle cellule tumorali. Pertanto, si consiglia di utilizzare piatti di questi frutti sia per la prevenzione che per il ripristino del corpo durante la chemioterapia.
7. Prendersi cura delle future mamme. L'elemento traccia più importante per mantenere la gravidanza è il ferro, che è ricco di marmellata di Physalis. Il normale fabbisogno giornaliero di ferro per le donne in gravidanza è di circa 27 mg. La necessità aumenta a causa della possibile insorgenza di anemia nelle donne in gravidanza - durante la gravidanza spesso non è sufficiente a causa dello sviluppo del feto. Pertanto, è importante aiutare l'organismo a fornire un consumo aggiuntivo di alimenti ricchi di questo oligoelemento. Physalis Jam è uno di questi assistenti. Alcuni cucchiai possono coprire metà del fabbisogno giornaliero di ferro.
8. Rimedio per il diabete La marmellata di Physalis non contiene colesterolo e praticamente i carboidrati in essa contenuti non influiscono sul livello di glucosio nel sangue. Pertanto, un dessert così dolce non danneggerà la salute delle persone con diabete.
9. Ridurre il rischio di malattie degenerative. Le malattie degenerative includono aterosclerosi, artrite, sclerosi e altri disturbi associati a cambiamenti negativi nelle cellule sotto l'influenza dei radicali liberi nel corpo. La vitamina A, un rimedio naturale che non si decompone anche se bollito, aiuta a ridurre al minimo il rischio di malattie.
10. Conservazione della giovinezza. I radicali precedentemente menzionati accelerano il processo di invecchiamento della pelle. In questo caso, ancora una volta, gli antiossidanti entrano in battaglia. Per aiutarli - il rame, che rende la pelle più elastica, migliorandone la struttura. Inoltre, il rame nella marmellata aiuterà a sbarazzarsi delle macchie dell'età e fermare l'invecchiamento precoce della pelle.
11. Migliorare la digestione La marmellata a base di Physalis vegetale è un deposito di fibre. Ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale, migliora il processo di digestione ed elimina gonfiore e flatulenza.

Controindicazioni al consumo

La principale controindicazione nel consumo di marmellata di Physalis è l'intolleranza individuale al frutto. Si consiglia di iniziare mangiando solo due cucchiaini da tè per evitare situazioni spiacevoli e non danneggiare il corpo. Se non si verificano effetti collaterali, non si può aver paura di usare la marmellata in grandi quantità.

Oltre alle possibili reazioni allergiche, non è consigliabile utilizzare la marmellata in grandi quantità per le persone che soffrono di bruciore di stomaco, gastrite o ulcera allo stomaco. L'elevata acidità del prodotto aggraverà la situazione solo con il tratto gastrointestinale. Pertanto, ricorda che anche il bene dovrebbe essere con moderazione.

Come scegliere Physalis per la marmellata

Vale la pena prestare maggiore attenzione a quale Physalis utilizzare per fare la marmellata. Per questo, vengono utilizzate solo specie commestibili: verdura e bacche (o fragola). Come altri rappresentanti del genere belladonna, i frutti immaturi del Physalis possono causare reazioni allergiche e talvolta sono completamente velenosi.

Non usare frutti verdi per fare marmellate, poiché contengono ancora solanina. Le bacche dovrebbero essere di colore giallo brillante o arancione e il guscio circostante a forma di lanterna cinese dovrebbe essere secco e scoppiare (questi fattori indicheranno in modo affidabile che il Physalis è pronto per la raccolta). Un'altra caratteristica distintiva è il gusto: i frutti non commestibili del Physalis sono molto amari.

Prima di iniziare a cucinare i frutti, devono essere ben trattati con acqua bollente. Tale operazione alleggerirà la loro superficie del film appiccicoso lasciato dal guscio esterno. Di per sé, è innocuo, ma danneggia notevolmente il gusto del prodotto finito - sarà sgradevole a causa dell'amarezza.

Pertanto, la marmellata di Physalis maturo avrà una tonalità ambrata e un sapore agrodolce. Sono questi segni che aiuteranno a determinare che il prodotto andrà a beneficio solo del corpo.

Come fare la marmellata di Physalis: ricette

Marmellata di Physalis senza ebollizione

Questo metodo di cottura conserva proprietà più utili nel piatto finito a causa della mancanza di trattamento termico.

Per la marmellata avrai bisogno di:

• frutti Physalis - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg.

preparazione:

1. I frutti Physalis necessitano di una preparazione preliminare: devono essere lavati accuratamente in acqua calda. Ciò è necessario per rimuovere la sostanza appiccicosa dalla superficie del frutto.
2. Dopo il lavaggio, macinare il Physalis in piccoli pezzi e metterlo in una casseruola (o qualsiasi altro contenitore profondo).
3. Aggiungi lo zucchero al Physalis tritato. Dopo un'accurata miscelazione, lasciare la marmellata futura per diverse ore a temperatura ambiente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
4. Questa marmellata può essere arrotolata in barattoli o semplicemente conservata in frigorifero.

Nota: se lo si desidera, è possibile aggiungere varie spezie alla marmellata: cannella, scorza di agrumi o chiodi di garofano.

Physalis Jam con cannella

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Physalis di bacche - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• acqua potabile - 500 ml;
• acido citrico - 1 g;
• cannella in polvere - 1 cucchiaino (puoi prendere 1 bastoncino invece di cannella in polvere).

Marmellata Di Cucina:

1. Per rimuovere il film adesivo dalla superficie del Physalis, è necessario sciacquare le bacche con acqua calda e tenerle in acqua bollente per 3 minuti.
2. Dopo il tempo richiesto, scaricare l'acqua e tagliare i frutti in 4 parti, in modo che si ammorbidiscano più velocemente. Se vuoi una marmellata con bacche grandi, non è necessario tagliarle. Basta forarli con uno stecchino in modo che lo sciroppo penetri durante il processo di cottura.
3. Prima di cucinare, devi preparare uno sciroppo: mescola acqua, zucchero, acido citrico e cannella in una casseruola e cuocilo per 10 minuti.
4. Aggiungi Physalis allo sciroppo e cuoci a fuoco basso per 20 minuti, mescolando continuamente.Dopo aver spento il fuoco, coprire la marmellata con un coperchio e raffreddare a temperatura ambiente.
5. Dopo il raffreddamento, cuocere nuovamente la miscela per circa 30 minuti e arrotolare le lattine calde.
6. Dopo aver ruotato i vasetti, metterli in un luogo ombreggiato a testa in giù.

Nota: se nella preparazione è stato utilizzato un bastoncino di cannella, deve essere rimosso dopo la prima cottura.

Se lasci raffreddare la marmellata per tutta la notte, è meglio infonderla.

Confettura di Physalis con mela e pera

Ingredienti per la marmellata:

• bacche di physalis - 1 kg;
• pera - 1 kg;
• mele - 1 kg;
• zucchero semolato - 0,5 kg;
• acqua - 500 ml;
• acido citrico - 1 g;
• cannella in polvere - 1 cucchiaino (puoi prendere 1 bastoncino invece di cannella in polvere).

Non dimenticare di sciacquare le bacche prima di usarle sotto l'acqua calda fino a quando i resti dell'adesivo non vengono lavati via dalla superficie del Physalis.

preparazione:

1. Prima di cucinare, devi preparare uno sciroppo: mescola acqua, zucchero, acido citrico e cannella in una casseruola e cuocilo per 10 minuti.
2. Sbucciare mele e pere e tagliarle a pezzetti, fare forature nel Physalis con uno stecchino.
3. Aggiungi Physalis e frutta allo sciroppo e cuoci a fuoco basso per 20 minuti, mescolando continuamente. Dopo aver rimosso l'inceppamento dal fuoco e dal freddo.
4. Quando la marmellata si è raffreddata a temperatura ambiente, bollirla di nuovo per 20 minuti e distribuirla calda in barattoli.
5. Raffreddare lattine chiuse a testa in giù in un luogo buio. Alcune casalinghe coprono i contenitori con un asciugamano - si ritiene che in questo modo la marmellata sia ancora meglio sterilizzata.

Confettura di Physalis curativa con agrumi e zenzero

Questa marmellata è un vero colpo al virus con vitamina C. Sarà utile a qualsiasi casalinga se la famiglia si ammala, ma non vogliono bere una medicina amara.

Per la marmellata è necessario:

• physalis (varietà di bacche) - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 250 ml;
• limone - 1 pz .;
• arancione - 1 pz .;
• zenzero - 30 g (radice).

preparazione:

1. Risciacquare accuratamente Physalis da un film di cera sulla superficie, quindi tenere la frutta in acqua bollente per 3 minuti.
2. Trascorso il tempo richiesto, scolare l'acqua e bucare la frutta con uno stecchino.
3. Zenzero tagliato a fettine. Sbucciare gli agrumi e macinare insieme allo zenzero fino a ottenere uno stato di purea.
4. Mescolare il Physalis con acqua in una casseruola e cuocere a ebollizione. Una volta che l'acqua inizia a bollire, far bollire per 5-10 minuti e aggiungere la massa di zenzero e agrumi. Bollire altri 10 minuti, quindi spegnere il fuoco, coprire la marmellata con un coperchio e raffreddare.
5. La cottura ripetuta è necessaria dopo il raffreddamento - la marmellata deve essere cotta per altri 10 minuti 2 volte, dopodiché può essere arrotolata in barattoli a caldo.
6. Dopo aver attorcigliato, capovolgere le lattine e metterle in un luogo buio per il raffreddamento.

Physalis marmellata con zucchine

In questa ricetta, è meglio usare il Physalis vegetale. La marmellata è molto gustosa e appetitosa. È molto difficile capire quali ingredienti fanno parte della composizione.

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Physalis - 0,5 kg;
• zucchero - 2,5 kg;
• acqua - 250 ml;
• zucchine - 1 kg;
• limone - 1 pz. (o acido citrico - 1 g).

preparazione:

1. Dopo il lavaggio, macinare il Physalis allo stato di purea insieme alle zucchine.
2. Aggiungi lo zucchero e mescola accuratamente.
3. Lasciare la miscela per diverse ore a temperatura ambiente in modo che la marmellata sia meglio infusa.
4. Dopo un po ', metti la marmellata sul fuoco e cuocila con costante agitazione per 30 minuti. Aggiungi il succo di limone (o acido citrico) e fai bollire per altri 5 minuti.
5. Dopo che l'inceppamento finito può essere spostato sulle banche per un giro.
6. Capovolgere i vasetti di marmellata calda e raffreddarli a temperatura ambiente.

Regole di archiviazione degli inceppamenti

La marmellata “corretta” del Physalis può rimanere a lungo in un armadio ed essere conservata per diverse stagioni con altri colpi di scena, se durante la sua preparazione si osservano determinate condizioni:

1. È necessario osservare rigorosamente tutti i punti della ricetta e non ridurre i tempi di cottura, anche se sembra che la marmellata abbia già raggiunto la consistenza richiesta. Ricorda che la temperatura raggiunta durante questo trattamento termico (72 ° C) influenza negativamente la microflora sfavorevole - muore semplicemente in tali condizioni.
2. Vasetti e coperchi twistati devono essere sterilizzati.Il processo di sterilizzazione non è diverso dalla cottura: devi solo mettere le lattine e i coperchi in una pentola di acqua bollente per 5 minuti. Questa volta è sufficiente per sterilizzare il contenitore.
3. Un barattolo di marmellata non aperto deve essere conservato in un luogo protetto dalla luce solare e con bassa umidità (fino all'80%). La temperatura ambiente non deve scendere sotto 0 ° C e superare 25 ° C. Tali condizioni non solo preserveranno la marmellata stessa, ma anche tutte le sostanze benefiche in essa contenute.

Un barattolo aperto deve essere conservato in frigorifero e tenuto lì per non più di una settimana, poiché la marmellata è un ambiente eccellente per lo sviluppo di vari batteri che possono causare malattie pericolose (come il tetano).

Fatti interessanti su Physalis

1. I frutti Physalis possono essere usati al posto del pomodoro. Sono perfetti per un'insalata. Poiché sono molto simili, molti non noteranno immediatamente la differenza.
2. La varietà di bacche di Physalis viene utilizzata come aroma. I frutti vengono essiccati e aggiunti ai prodotti anziché condire. Un retrogusto dolce con un retrogusto amaro può sembrare interessante e il piatto noto da tempo diventerà nuovo grazie all'aggiunta.
3. La tintura con acqua di Physalis aiuta ad alleviare gonfiore e lividi - basta fare un impacco.
4. Physalis può essere aggiunto durante la conservazione di cetrioli sottaceto, pomodori e cavoli.
5. In Cina, viene preparata una deliziosa salsa di Physalis, che viene servita insieme ai frutti di mare.
6. Esiste un tipo di Physalis utilizzato specificamente per le marmellate a causa del suo alto contenuto di pectina. Si chiama - grado di marmellata.
7. Il nome "physalis" deriva dalla parola greca "physo", cioè gonfia. Ha ricevuto questo nome a causa delle peculiarità della crescita dei frutti e del loro guscio.
8. Si ritiene che un Physalis decorativo sotto forma di un erbario scaccerà gli spiriti maligni e porterà felicità e prosperità alla casa.
9. Physalis fu anche portato in Russia insieme a patate e pomodori dal Sud America, ma la pianta non guadagnò mai popolarità (a differenza dei suoi due concorrenti).