Marmellata di mirtilli rossi: 3 ricette

Quando fa freddo, vuoi regalarti qualcosa di gustoso. Soprattutto in questo periodo dell'anno, oltre al gusto, sono necessarie qualità utili del prodotto. Rafforza il sistema immunitario e aiuta a contrastare virus e batteri. I preparativi per l'inverno vengono in soccorso, tra i quali dovrebbe essere sicuramente un barattolo di marmellata di mirtilli rossi.

Composizione e contenuto calorico

La composizione della marmellata di mirtilli rossi è molto semplice: queste sono le bacche dello stesso mirtillo rosso e zucchero. L'acqua viene raramente aggiunta a tale marmellata, poiché la bacca stessa è in grado di secernere abbastanza liquido durante il processo di cottura. Se lo si desidera, molti aggiungono varie spezie al dessert - scorza di arancia o limone, cannella o chiodi di garofano. Molto gustoso, con un gusto rinfrescante, si ottiene la marmellata di mirtilli rossi con l'aggiunta di menta.

Il contenuto calorico della marmellata dipende non solo dal componente principale, ma anche dalla quantità di zucchero aggiunto. Tenendo conto dello zucchero aggiunto, il valore energetico del dessert sarà di 230 kcal per 100 g. Meno zucchero verrà aggiunto alla marmellata di mirtilli rossi, minore sarà il suo contenuto calorico, poiché lo stesso mirtillo rosso è una bacca ipocalorica, contiene solo 27 kcal per 100 g. per ottenere un trattamento ipercalorico, sostituisci lo zucchero con il miele o qualsiasi frutto dolce - datteri o ciliegie. Il gusto sarà molto interessante e ci sono più proprietà benefiche rispetto all'aggiunta di zucchero normale.

L'effetto terapeutico della marmellata di mirtilli rossi è spiegato dalla sua ricca composizione chimica. Innanzitutto apprezza gli acidi organici, un complesso di vitamine e sostanze pectiniche. La bacca è un prodotto ipoallergenico, pertanto può essere consumata da quasi tutti, ad eccezione dei casi di intolleranza individuale.

L'interesse principale, ovviamente, sono le vitamine: una grande quantità di vitamina C, gruppi B, K ed E. La marmellata di mirtilli rossi contiene una notevole quantità di vitamina K, che è considerata unica e particolarmente preziosa. Inoltre, l'effetto curativo è esercitato dagli acidi - acido citrico (che si trova più comunemente nella marmellata di mirtilli rossi), acido malico, oleanolico, benzoico e altri. Le sostanze pectiniche sono sostanze fisiologiche attive che aiutano l'organismo a rimuovere le tossine in eccesso.

Il mirtillo rosso contiene un gran numero di macro e microelementi. Prima di tutto, sono potassio, fosforo, calcio, ferro, che si trovano in grandi quantità nella marmellata di mirtilli rossi. C'è una piccola quantità di iodio, magnesio, zinco e altri minerali.

Che cosa è utile marmellata di mirtilli rossi

Vale la pena considerare i benefici della marmellata di mirtilli rossi in modo più dettagliato.

1. Rafforzare l'immunità. La marmellata di mirtilli rossi può e deve essere inclusa nella dieta durante i raffreddori. Ha un effetto antinfiammatorio dovuto alla presenza di antiossidanti. La vitamina C è il miglior composto per aumentare l'immunità e, insieme ad essa, un gran numero di vitamine del gruppo B e composti fenolici - i tannini - aiutano a mantenere l'immunità e confrontano il corpo contro le malattie infettive. Tutti gli stessi tannini miglioreranno l'effetto dei farmaci nel corso del trattamento del raffreddore. La riproduzione di microrganismi patogeni è impedita dalle pectine, che riduce anche la probabilità di malattie.
2. Rafforzare il sistema cardiovascolare. Ingredienti utili nella marmellata di mirtilli rossi aiuteranno a prevenire molti problemi cardiaci. Ad esempio, aiutano a rafforzare i vasi sanguigni.Gli enzimi prevengono l'intasamento delle arterie (ostruzione dei vasi sanguigni), stimolando il normale funzionamento del cuore e garantendo il flusso sanguigno in tutto il corpo.
3. Rimozione del colesterolo dal corpo. Il colesterolo alto ha un effetto diretto sul deterioramento delle condizioni generali del corpo, ma, sfortunatamente, molti ignorano questo problema. Gli antiossidanti nella marmellata di mirtilli rossi abbassano efficacemente il colesterolo nel sangue, specialmente se viene aggiunto del miele. Le pectine hanno anche la capacità di rimuovere dal corpo umano non solo l'eccesso di colesterolo, ma anche sali di metalli pesanti.
4. Migliora le prestazioni del cervello. Il disturbo del cervello si manifesta in affaticamento, sonnolenza, distrazione e affaticamento rapido. Per evitare tali problemi, è necessario ricaricare l'organo principale dall'esterno. Le vitamine K e il gruppo B migliorano la memoria, danno vitalità al corpo e una migliore concentrazione dell'attenzione. Tutto ciò è ottenuto dalla rapida consegna di ossigeno al cervello (vale la pena ricordare il fatto che è con una mancanza di ossigeno che una persona è sonnolenta o addirittura con perdita di coscienza) e la stimolazione del flusso sanguigno verso di lui. Lo stato depressivo è anche un campanello d'allarme, che parla di funzionalità cerebrale compromessa. Le vitamine A e C contribuiscono a migliorare l'umore e le condizioni generali.
5. Trattamento delle infezioni del tratto urinario. La marmellata di mirtilli rossi è uno dei migliori rimedi naturali per i problemi del tratto urinario. Le proprietà antibatteriche degli antiossidanti da dessert impediscono la diffusione dell'infezione e contribuiscono al normale funzionamento del sistema. Oltre all'eliminazione delle infezioni nei reni e nei canali escretori, nell'eliminazione dei blocchi sono coinvolti antiossidanti di mirtillo rosso e acidi organici, minimizzando così il rischio di calcoli. Soprattutto, gli acidi citrici e malici aiutano in questo processo.
6. Ridurre il rischio di cancro. Il cancro è una delle malattie più comuni sia in Russia che nel mondo. La causa di questa malattia nella maggior parte dei casi è una quantità eccessiva di radicali liberi nel corpo, che aumentano la crescita dei tessuti cancerosi. Per superare il problema del cancro, è necessario ridurne il numero.
   Gli antiossidanti riducono gli effetti dei radicali sul corpo umano, controllando così la diffusione delle cellule patologiche e minimizzando il rischio di cancro.
7. Prodotto dolce per la dieta. La marmellata di mirtilli rossi, come la bacca stessa, contiene una grande quantità di fibre, che contribuisce al normale funzionamento della digestione, aiutando il corpo a sbarazzarsi di chilogrammi indesiderati. Gli antiossidanti sono anche coinvolti nel processo di perdita di peso, eliminando le tossine dal corpo, facilitando così il metabolismo.
8. Problemi di stomaco minimi. La fibra nella marmellata di mirtilli rossi migliora la digestione e la motilità del tratto gastrointestinale ed è anche un buon nutriente per la benefica microflora intestinale. Allo stesso tempo, il rischio di attaccamento dei batteri ulcerativi alla parete interna del sistema digestivo è minimo e gli antiossidanti aiuteranno ad eliminare quelli che sono ancora riusciti a mettere radici e diffondere l'infezione in tutto il corpo.
9. Una medicina per le future mamme. Le donne in gravidanza con raffreddore non possono essere trattate con farmaci, poiché ciò può danneggiare mamma e bambino. Pertanto, in tali momenti devi ricordare i rimedi popolari. I flavonoidi e le vitamine contenuti nella marmellata di mirtilli rossi aumentano l'immunità, contribuendo alla rapida morte del virus. La bacca di mirtillo rosso ha proprietà battericide, il loro uso riduce l'infiammazione. È dimostrato che i mirtilli rossi e i suoi prodotti sono un ottimo rimedio popolare contro il raffreddore durante la gravidanza.
10. Rafforzare il tessuto osseo. Il calcio e il fosforo nella marmellata sono contenuti in quantità sufficienti, quindi possono diventare assistenti nella corretta formazione dello scheletro osseo nei bambini e nel suo supporto negli adulti. Grazie ai minerali, la marmellata di mirtilli rossi, a differenza di altri dolci, non rovinerà lo smalto dei denti. Al contrario, forma uno strato protettivo contro la carie. Una delle ricette popolari è l'uso di bicarbonato di sodio con marmellata di mirtilli rossi come dentifricio. Tale strumento non solo previene la placca, ma fornisce anche un effetto battericida e protegge le gengive e la cavità orale dalle malattie.
11. Un delizioso dessert per diabetici. Il componente principale della marmellata - mirtillo rosso - aiuta ad abbassare la glicemia e può essere usato sia da persone diabetiche che per la prevenzione. Ma la marmellata in questo caso dovrebbe essere cotta senza aggiungere zucchero. Come dolcificante, ad esempio, dovrebbe essere usato miele ad alto contenuto di fruttosio.
12. Rimedio per i postumi di una sbornia. Grazie agli aminoacidi, i prodotti di mirtilli rossi possono essere considerati anti-postumi di una sbornia. Se al mattino non c'erano pillole per il mal di testa e altri segni di postumi di una sbornia, mangia solo un paio di cucchiai di marmellata.

Controindicazioni al consumo

Nonostante l'impressionante elenco di benefici per il corpo, va ricordato che una sovrabbondanza di vitamine e macro e microelementi può anche essere dannosa. Pertanto, è necessario ricordare un uso adeguato.

Lo stesso mirtillo rosso è una bacca acida, quindi la marmellata non è raccomandata per l'uso da parte di persone con gastrite o ulcere del tratto gastrointestinale, in quanto ciò può portare a un peggioramento dei sintomi della malattia.

Come raccogliere i mirtilli rossi per la marmellata

Il primo raccolto di bacche avviene alla fine dell'estate. Lo raccolgono fino a metà autunno - è durante questo periodo che puoi andare nella foresta e raccogliere un gran numero di mirtilli rossi per marmellata o altri prodotti.

La bacca dovrebbe essere matura - rosso brillante o bordeaux, senza segni di deterioramento e marciume. Le bacche verdi non hanno bisogno di essere raccolte - non maturano in casa e possono essere dannose per la salute a causa delle sostanze nocive, a volte persino velenose in essa contenute. Ma le bacche con macchie bianche in superficie si adatteranno alla raccolta alla pari con il bordeaux.

Con l'inizio del gelo, i mirtilli rossi sul cespuglio si ammorbidiscono, il suo guscio diventa tenero. Una bacca del genere è abbastanza adatta per fare marmellate e marmellate, ma è necessario cucinare immediatamente dopo la raccolta - non sarà in grado di essere conservata per molto tempo.

A casa, possono essere conservati sia in condizioni normali che congelati (preferibilmente in un contenitore di plastica), se la marmellata viene preparata in un secondo momento. Nella sua forma naturale, i mirtilli rossi, a causa degli acidi organici in esso contenuti, possono essere conservati per 2 mesi in una stanza buia e fresca. Prima di essere inviato per la conservazione, viene lavato con acqua corrente ed essiccato a temperatura ambiente normale.

Come scegliere la marmellata di mirtilli rossi

La migliore, ovviamente, sarà la possibilità di usare mirtilli rossi, raccolti personalmente dal cespuglio. Ma non tutti hanno l'opportunità di andare nella foresta "a caccia" per la bacca. Pertanto, devi approfittare delle possibilità del mondo moderno: vai al negozio e acquista il necessario.

Possibile opzione di acquisto di bacche nei mercati. Devi solo ricordare che i mirtilli rossi freschi possono essere acquistati solo da agosto a ottobre - la stagione della raccolta cade in questi mesi, ma può anche variare a seconda della regione del nostro paese. In ogni caso, è possibile una differenza di 1 mese, quindi, in qualsiasi altro periodo, possiamo tranquillamente affermare che sul bancone scongelato mirtilli rossi.

Quando si acquista sul mercato, è necessario tenere conto dell'area di raccolta, poiché le bacche, insieme ai funghi, hanno una capacità negativa di assorbire le radiazioni. La normativa vigente impone al venditore di avere un certificato di conformità per i prodotti che vende. Ma se sei sicuro del benessere della tua zona, puoi tranquillamente acquistare mirtilli rossi da qualsiasi nonna bonaria.

Nei negozi, i mirtilli rossi vengono venduti principalmente congelati.Cerca di acquistare la bacca da produttori di fiducia: arriva a tutti i documenti che ne confermano la sicurezza e la qualità.

Come cucinare la marmellata di mirtilli rossi: ricette

Marmellata semplice

La ricetta è molto semplice, ci vuole un po 'di tempo. E il più interessante - per questa ricetta non è prevista l'aggiunta di acqua, perché con lingonberries languidi lenti secernono abbastanza liquido per la consistenza desiderata.

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Bacche di mirtillo rosso (fresche o congelate) - 1 kg.
• Zucchero semolato - 600 g (800 g se la bacca è molto acida).

Fasi di preparazione:

1. Per fare la marmellata, hai bisogno di un contenitore resistente al calore con un fondo spesso. In esso, posizionare i mirtilli rossi raccolti a mano e ben lavati e accendere la stufa (il livello di fuoco dovrebbe essere al massimo). Con questo trattamento termico, la bacca inizia a secernere il succo.
2. Dopo aver fatto bollire il succo, ridurre il fuoco al minimo, chiudere la padella con un coperchio e lasciare che i mirtilli rossi languiscano nel succo per 10 minuti. Trascorso questo tempo, mescola la massa di mirtillo ottenuta e lascia per altri 10 minuti.
3. Dopo il periodo di tempo specificato, rimuovere la padella dal fuoco e aggiungere lo zucchero (gradualmente, non tutto in una volta, mescolando lentamente). Mescolare lo zucchero fino a quando non è completamente sciolto, facendo attenzione a non danneggiare l'integrità delle bacche.
4. Versare la marmellata risultante in barattoli sterilizzati e arrotolare. Per raffreddare, lasciare i vasetti a temperatura ambiente in un luogo protetto dalla luce solare. Se non è prevista una conservazione a lungo termine, la marmellata può essere raffreddata in una casseruola e versata in lattine dopo di essa. Non sarà necessario raggruppare le banche.

La tecnologia di fare la marmellata con l'aggiunta di zucchero alla fine consente di preservare il gusto naturale delle bacche e aiuta anche a preservare il valore nutrizionale in grandi quantità.

Marmellata con mirtilli rossi e arance

Questa marmellata è una vera bomba vitaminica per il corpo. La quantità di vitamina C in un tale dessert sarà molte volte di più.

Per tale dessert, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• Bacche di mirtillo rosso (fresche o congelate) - 500 g.
• Arancione (grande) - 2 pezzi
• Zucchero - 300 g.

Fasi di preparazione:

1. Prima della cottura, sciacquare bene i mirtilli rossi e rimuovere eventuali bacche verdi o marce. È meglio riempire il contenitore di mirtilli rossi con acqua: tutte le impurità saliranno in superficie, sarà più facile da rimuovere.
2. Cospargere i mirtilli rossi in una casseruola con un fondo spesso, metterli sul gas e tenere sul fuoco per 10 minuti fino a quando il succo che risalta bolle.
3. Durante questo periodo, sbuccia le arance e tagliatele a pezzetti (puoi lasciare un paio di fette intere - sembreranno interessanti in un barattolo con marmellata pronta).
4. Mescolare i mirtilli rossi con l'arancia in una casseruola e cuocere per altri 10 minuti.
5. Trascorso il tempo, spegni il gas e inizia ad aggiungere gradualmente zucchero, mescolando costantemente la marmellata. Questo deve essere fatto con cura in modo da non danneggiare l'integrità delle bacche. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
6. Quindi distribuire la marmellata calda sui barattoli sterilizzati e arrotolarli con un coperchio. Refrigerare a temperatura ambiente.

La scorza di arancia non può essere rimossa: il gusto non la rovinerà e il contenuto di nutrienti aumenterà.

Marmellata di mirtilli rossi senza ebollizione

L'assenza di trattamento termico consente di salvare molti componenti utili nella marmellata, poiché alcuni di essi tendono a collassare a temperature elevate.

Per la marmellata, hai bisogno solo di due ingredienti:

• Bacche di mirtillo rosso (fresche o congelate) - 1 kg.
• Zucchero semolato - 0,5 kg.

Fasi di preparazione:

1. Sciacquare accuratamente le bacche sotto acqua corrente calda per rimuovere le impurità e versarle in un contenitore profondo.
2. Aggiungi lo zucchero alla bacca gradualmente e mescola accuratamente con ogni aggiunta. È necessario provare a mescolare in modo che l'integrità delle bacche non venga spezzata.
3. Lasciare la miscela di bacche di zucchero a temperatura ambiente per diverse ore fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto e la bacca produrrà lo sciroppo.

La marmellata senza bollitura non viene arrotolata in barattoli; può semplicemente essere coperta con carta di cotone e conservata in frigorifero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere scorza di agrumi o spezie piccanti, ma il loro uso può ridurre la durata di conservazione della marmellata.

Regole di archiviazione degli inceppamenti

Per conservare la marmellata per lungo tempo, è necessario osservare regole importanti sia durante il processo di preparazione che durante la conservazione del dessert che è già stato chiuso in barattoli.

1. Ordinare attentamente i mirtilli rossi prima della cottura. Le bacche catturate con marciume rovinano il gusto, riducono la durata di conservazione, poiché i batteri putrefattivi hanno già iniziato la loro attività al loro interno. Un ambiente particolarmente favorevole per loro sarà la marmellata senza trattamento termico. Le bacche verdi possono, tra l'altro, rilasciare sostanze tossiche che influenzano negativamente il corpo.
2. Per la cottura della marmellata, è necessario utilizzare utensili in acciaio inossidabile, poiché a causa degli acidi contenuti nelle bacche, il contenitore in alluminio ridurrà la durata di conservazione della marmellata a causa del verificarsi di reazioni ossidative.
3. È necessaria la sterilizzazione del contenitore di vetro in cui verrà conservato il dessert. Altrimenti, i batteri nocivi rimarranno nelle banche una volta riempiti.
4. I vasetti sterilizzati devono essere ben asciugati, altrimenti esiste il rischio di muffa durante la conservazione.
5. Il prodotto caldo deve essere tappato con coperchi - questo assicura che non ci siano aperture per l'ossigeno.
6. Il luogo di conservazione deve essere fresco (circa 15 ° C) e senza possibile esposizione alla luce solare. Dovrebbe anche essere rimosso da sistemi di riscaldamento, stufe e altre apparecchiature che possono generare calore. La stanza dovrebbe essere con bassa umidità.
7. Controllare occasionalmente le condizioni delle lattine: a causa della non conformità alle condizioni di conservazione, le lattine possono gonfiarsi o arrugginirsi sul coperchio.
8. Etichetta la marmellata cotta: annota la data e l'anno di produzione o un commento sulla digestione. Quindi puoi monitorare quale banco dovrebbe essere aperto in primo luogo.

La marmellata correttamente cotta può essere conservata per molti anni - in condizioni di conservazione ottimali, durerà fino a 3 anni. Con una conservazione più lunga, le proprietà gustative potrebbero non cambiare, ma tale marmellata non avrà più valore nutrizionale.

L'inceppamento senza bollitura non viene arrotolato (è sufficiente chiuderlo con un normale coperchio che perde o legarlo con carta di cotone) e conservarlo in frigorifero per un massimo di sei mesi.

Modi per utilizzare marmellata viziata

Il danno alla marmellata può manifestarsi in diversi modi. Le ragioni possono anche essere molto diverse: dalla solita inosservanza della cottura dei dolci all'ignorare le regole di conservazione.

Segni di danno:

• vasetti di gonfiore (fermentazione marmellata);
• muffa sulla superficie;
• la comparsa di bolle;
• candito, ecc.

Nonostante ciò, la marmellata di mirtilli rossi può ancora essere salvata digerendola o ricavandone altri prodotti altrettanto gustosi e salutari.

Lo zucchero è dovuto allo zucchero in eccesso aggiunto durante la cottura. Questa marmellata può essere digerita con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua (bollirla per 10 minuti) e arrotolarla nuovamente in barattoli. Il prodotto troppo cotto è già conservato nel frigorifero sul ripiano inferiore, altrimenti si deteriorerà nuovamente. Inoltre, una delizia candita è perfetta per produrre vino fatto in casa o come ripieno per una torta.

Se si verificano muffe sul prodotto, si può dire che durante la cottura è stato aggiunto poco zucchero. Un tale piatto è già digerito con l'aggiunta di zucchero: per 1 litro di marmellata ci vogliono 100-200 g, viene bollito per 10 minuti, arrotolato in un barattolo e conservato in frigorifero. Assicurati di rimuovere la parte superiore dell'inceppamento con la muffa: non è necessario digerirlo con il resto, poiché durante la conservazione possono formarsi sostanze pericolose.

Le bolle all'interno del barattolo e il gonfiore del coperchio indicano la fermentazione della marmellata - avrà un odore acre di vino. Puoi digerirlo, ma da questa marmellata ottieni il vino fatto in casa perfetto. Per fare questo, aggiungi 1 litro di acqua a 1 kg di marmellata e mescolali in un contenitore da 5 litri. Un guanto di gomma viene messo sul collo del contenitore - questo è un tipo di controllo sui processi in bottiglia, poiché con un'evoluzione sufficiente del gas durante la fermentazione del vino verrà gonfiato. Dopo che il contenitore è stato messo in un luogo buio a temperatura ambiente per 4-5 giorni. Per ogni 5 giorni, 50 ml di liquido vengono versati in un altro contenitore, vengono aggiunti 25 g di zucchero e viene restituito il vino versato (quindi, si verifica una sorta di miscelazione dello zucchero).

Il vino dovrebbe durare per 1,5 mesi - a questo punto il vino smette di fermentare (questo sarà indicato da un guanto di gomma soffiato), dopo di che viene filtrato e imbottigliato.

Fatti interessanti sui mirtilli rossi

1. I prodotti al mirtillo rosso, come la bacca stessa, possono essere una specie di antidoto per l'avvelenamento da funghi e piante velenosi.
2. Le proprietà curative dei mirtilli rossi sono così forti che con l'uso sistematico delle bacche, molte malattie si ritirano.
3. I mirtilli rossi possono essere usati in alternativa al caffè: se essiccati e tritati, non concedono alla cicoria.
4. Le proprietà curative sono possedute non solo dalle bacche, ma anche dalle foglie di mirtillo rosso. Sono anche raccolti sia per la preparazione di medicinali, sia semplicemente in cucina.
5. In Svizzera, la marmellata di mirtilli rossi è diventata un dessert nazionale.
6. Nel lontano XIV secolo, i mirtilli rossi erano considerati dannosi per i giovani, ma perché non è ancora chiaro.
7. Le maschere al mirtillo rosso hanno un effetto ringiovanente sulla pelle grazie agli antiossidanti. La pelle diventa soda e fresca.
8. Il succo di frutta Cowberry è menzionato in molte opere, tra cui "Eugene Onegin" di A.S. Pushkin.
9. La tintura di mirtillo rosso può essere somministrata a bambini con problemi digestivi.
10. Un decotto di foglie di mirtillo rosso è in grado di aumentare il livello di emoglobina, quindi è altamente raccomandato per le donne in gravidanza.
11. Esiste una dieta cowberry-kefir, che consente di perdere peso fino a 4 kg a settimana.