Formaggio blu: benefici e danni per il corpo

L'umanità produce questi formaggi da oltre 4000 anni. Le persone hanno imparato a gestire il processo di maturazione e non hanno più paura dello stampo che accompagna il prodotto durante la sua "crescita".

Come fare il formaggio blu

Le varietà di formaggio ammuffito sono prodotte con latte di mucca (meno spesso capra / pecora) con un contenuto di grassi massimo. Il prodotto finale sarà duro o morbido. Tutto dipende dalla tecnologia con cui è stato preparato.

tipi

Di seguito sono descritte le principali varietà di formaggi ammuffiti e la tecnologia per la loro preparazione.

1. Con una crosta bianca. I rappresentanti più famosi si chiamano Bree, Camembert. Processo di produzione: prima il latte viene cagliato e salato, dopodiché il prodotto risultante viene lasciato maturare in fresche cantine buie. Nei locali di tale piano, le pareti sono coperte con il cosiddetto "muffa nobile" (funghi ammuffiti). Un prodotto maturo di alta qualità di questa varietà si distingue per il fatto che tutta la sua superficie sarà coperta di muffa.
2. Con muffa blu. Questo formaggio nobile è ricordato per il fatto che sulla sua fetta sarà facile notare un gran numero di macchie verde-bluastre, nonché vene peculiari. Le varietà "blu" più famose sono Roquefort e Ble de Koss. Nel processo di preparazione, il latte viene prima cagliato, quindi disposto in appositi stampi in modo che il bicchiere sia siero e quindi salato. Quello che segue è il processo di introduzione di una varietà di funghi: nel formaggio vengono inseriti speciali aghi di metallo lunghi. Sono necessari per una più rapida diffusione e crescita della muffa. Dopo tutto questo, il formaggio viene trasferito in una stanza ben ventilata. Lì maturerà a lungo.
3. Con una crosta lavata (piccante). Quando tali formaggi non sono ancora maturati, vengono lavati con salamoia. Ciò è necessario per prevenire la formazione di muffe ordinarie. Successivamente, il prodotto viene elaborato con colture fungine. Possono dare le sfumature della crosta come rosso, arancione, bordeaux o giallo. Il colore della crosta determinerà successivamente la varietà.

Contenuto calorico

Dal contenuto di grassi del latte da cui viene prodotto il formaggio ammuffito, dipenderà anche il suo contenuto calorico.

Per 100 g di prodotto:

• Formaggio blu con muffa - 362.6
• Dor Blue - 354
• Roquefort - 335
• Bavaria Blue - 450
• Formaggio bianco - 290
• Hermeline - 204
• Formaggio blu - 354

Alcuni tipi di formaggi ammuffiti prodotti secondo le loro ricette avranno un diverso contenuto calorico e il rapporto tra grassi, proteine ​​e carboidrati.

Cosa è buono per il formaggio blu

A prima vista, il formaggio ammuffito può sembrare una prelibatezza estremamente strana. Tuttavia, è una ricca fonte di calcio. Quindi a che serve questo formaggio?

Per le donne

Il gentil sesso si prende cura del loro aspetto. Sarà utile per tutte le donne sapere che il formaggio blu aiuta a combattere la cellulite. Ma oltre a questo, un tale prodotto impedirà anche il processo di accumulo di grasso.

Per gli uomini

Spesso gli uomini sono inclini a malattie cardiache e vascolari. Molti studi hanno confermato che l'uso regolare di formaggio ammuffito con moderazione aiuterà a prevenire l'insorgenza di malattie cardiovascolari.La composizione del formaggio aiuta a garantire che il livello di colesterolo sia normalizzato nel sangue. Ciò impedisce la comparsa di processi infiammatori nei vasi.

Durante la gravidanza

Le donne che hanno un bambino hanno familiarità con una condizione come la tossicosi. Molti medici raccomandano di mangiare formaggio blu. Aiuterà a far fronte all'anemia che si verifica spesso durante questo periodo.

È già stato detto sopra che qualsiasi tipo di formaggio ammuffito è ricco di calcio. Per la formazione dello scheletro, il bambino ha bisogno di questo particolare elemento utile. Inoltre, il formaggio è pieno di vitamine A e D, che impediscono lo sviluppo di vari difetti nel feto, in particolare il rachitismo.

Il formaggio muffa contiene tocoferolo. Aiuterà a sostenere una madre incinta e prevenire un possibile aborto spontaneo. Il catalizzatore L-triptofano naturale si trova in molti alimenti, incluso il formaggio ammuffito. Contribuisce alla comparsa di buon umore e previene uno stato di depressione, che può influire negativamente sul bambino.

Durante la gravidanza, una tale prelibatezza può essere consumata in quantità molto piccole solo dopo aver consultato un medico.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, la madre dovrebbe monitorare attentamente la sua dieta. Molti prodotti possono causare una reazione allergica nel bambino e il formaggio blu è uno di questi. È meglio astenersi dall'utilizzarlo nei primi 5-6 mesi di allattamento al seno, quindi includerlo gradualmente nel menu. Se dopo aver mangiato questa delicatezza, il bambino ha mostrato segni di una reazione allergica, vale la pena abbandonare il prodotto prima della fine del periodo di lattazione. Formaggi di alta qualità satureranno il corpo del bambino con calcio e vitamine, contribuendo a garantirne la crescita e lo sviluppo sani.

Per i bambini

Il formaggio blu è ricco di calcio, magnesio e vitamine sane. Tale prodotto può essere somministrato ai bambini non prima di 5-6 anni. Vale anche la pena limitare l'uso di questo prodotto a bambini con un tratto gastrointestinale debole o con una tendenza alle allergie. Tuttavia, in assenza di controindicazioni, il bambino può essere trattato con questa delicatezza. Aiuterà a rafforzare le sue ossa e articolazioni.

Quando si perde peso

È possibile mangiare formaggio blu con perdita di peso? È utile? Molti osservatori del peso limitano l'uso di un tale dessert durante la perdita di peso, credendo che sia troppo ricco di calorie. Inoltre, non si applica alla cucina vegetariana, contiene molti grassi, non è incluso nella base delle diete mono e in generale si trova spesso negli elenchi degli alimenti vietati per la perdita di peso. Tuttavia, queste preoccupazioni sono giustificate? Facciamolo bene.

1. Il formaggio con la muffa per la perdita di peso può essere consumato. La maggior parte delle persone ha paura di ordinare le calorie, ma è improbabile che una persona mangi più di un paio di pezzi da 15-25 g. Di conseguenza, non ci saranno così tante calorie.
2. Il secondo punto è un alto contenuto di grassi. Tuttavia, se si esamina il problema, diventa immediatamente chiaro che esiste un numero enorme di varietà. Tra questi, puoi scegliere il più magro e ipocalorico.
3. Sì, il formaggio blu non può essere la base di una dieta mono. Ma questo è solo perché non ha abbastanza proprietà utili per garantire il normale funzionamento del corpo. Possono solo mantenere la salute e diversificare la dieta.

Le proprietà utili generali di un dessert ammuffito per la perdita di peso: satura il corpo di proteine ​​e calcio, normalizza la digestione, mantiene uno stato di allerta, previene le malattie degli occhi, migliora la vista, normalizza il sonno e la circolazione sanguigna, stimola la respirazione cellulare.

Per riassumere, possiamo concludere che l'uso regolare di formaggio durante la perdita di peso è semplicemente una misura necessaria. Questo prodotto fornisce un effetto completo sul corpo, non interferendo con la perdita di peso, ma contribuendo solo a questo processo.

Proprietà utili di varie varietà di gorgonzola

A prima vista, potrebbe sembrare che tutti i formaggi muffa siano ugualmente sani. Ma non è così. Successivamente, considereremo separatamente le proprietà benefiche delle principali varietà di formaggio ammuffito.

Roquefort

Una delle varietà più famose di formaggio blu è considerata Roquefort. Si distingue per le venature verde-bluastre sul taglio e un piacevole odore pungente.

Roquefort ha proprietà anti-infiammatorie. Si intensificano in un ambiente acido. Tale è la pelle o le mucose dello stomaco. Queste stesse proprietà hanno elevato Roquefort all'elenco dei medicinali per l'artrite e la gotta.

È noto da tempo che la proteina in cui Roquefort è così ricco contribuisce all'accelerazione del metabolismo. Inoltre, satura rapidamente il corpo. Grazie a questo, una persona mangia di meno, quindi, tale formaggio è utile per perdere peso.

Il Roquefort (insieme ad alcune altre varietà di formaggio blu) inibisce il rapido invecchiamento. Inoltre, a causa della natura della composizione, un tale prodotto impedisce la comparsa di depositi di grasso sotto la pelle (cellulite). Oltre alle proprietà benefiche che Roquefort ha sul corpo umano nel suo insieme, ha anche un ottimo gusto. Il latte viene preso per lui solo da una razza speciale di pecore e matura solo in alcune grotte. Sebbene la moderna tecnologia ti permetta di preparare il formaggio blu ammuffito tutto l'anno, il più delizioso può essere acquistato da aprile a ottobre.

gorgonzola

Studiando la varietà del formaggio Gorgonzola, gli scienziati hanno scoperto che ha un effetto antitrombotico. Ciò è dovuto alla composizione, che include speciali peptidi che migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale e dei vasi sanguigni.

Questo tipo di formaggio sarà particolarmente utile per gli atleti. Nel Gorgonzole, un gran numero di proteine ​​che sono facilmente assorbite dall'organismo. Appaiono come risultato della scomposizione delle proteine ​​del latte.

Molti formaggi blu sono afrodisiaci e hanno proprietà antiossidanti. Varietà di gorgonzola compreso. Un tale formaggio sarà uno spuntino eccellente, perché solo un paio di fette satureranno il corpo e daranno energia per diverse ore di lavoro grazie a una composizione ricca di grassi e proteine.

A causa dello speciale raro tipo di muffa, il Gorgonzola ha un gusto incredibile. Aiuta anche a rafforzare il sistema immunitario del corpo.

Dor blu

Particolare attenzione è rivolta allo stampo che è presente su ogni pezzo di formaggio Dor Blue. Ha proprietà utili che rafforzano e migliorano il funzionamento del sistema immunitario.

Il formaggio Dor Blue contiene molti aminoacidi. Hanno un effetto benefico sul sistema nervoso umano. Ecco perché molti medici raccomandano ai loro pazienti di combattere l'insonnia, uno stato di irritabilità o depressione, consumando formaggio ammuffito di questa varietà.

Gli aminoacidi, di cui ce ne sono così tanti in Dor Blue, rafforzano la memoria, migliorano la funzione cerebrale e aumentano la produttività umana complessiva.

È molto utile usare Dor Blue per le persone che soffrono di tali malattie:

• cancro;
• l'anemia;
• l'artrite;
• l'artrosi;
• la tubercolosi.

Il prodotto aiuta a facilitare il corso di riabilitazione postoperatoria.

Inoltre, il formaggio ammuffito Dor Blue non contiene praticamente lattosio. Ciò significa che le persone con intolleranza a questa sostanza possono mangiarla in sicurezza.

Stilton

Il formaggio ammuffito di Stilton contiene un amminoacido. Aiuta ad aumentare le funzioni protettive del corpo rafforzando il sistema immunitario umano. La colina nella composizione è utile in quanto aiuta a normalizzare il colesterolo nel sangue e il ferro in cui Stilton abbonda, stimola la formazione del sangue e migliora la composizione complessiva del sangue.

Non aver paura dello zolfo nella composizione del formaggio blu. Aiuta a normalizzare il processo metabolico nel corpo.

Per le persone che hanno problemi con le ossa o le articolazioni, Stilton sarà molto utile, perché combina calcio e fosforo. La loro azione combinata aiuta il corpo a rigenerare le ossa più velocemente, a rafforzare capelli, unghie e denti. Inoltre, Stilton previene la disidratazione dei tessuti a causa del sodio nella composizione. E magnesio e potassio supportano il normale funzionamento del sistema cardiovascolare.

Formaggio con muffa in medicina

Molte persone credono erroneamente che il formaggio con qualsiasi tipo di muffa sia una prelibatezza squisita, ma non di più. Tuttavia, si sbagliano.Alcune varietà di formaggi ammuffiti svolgono un ruolo importante in medicina, ad esempio nel trattamento delle malattie.

Con gastrite

Le persone che soffrono di gastrite possono mangiare formaggio. Parlando specificamente di varietà deliziose, solo i formaggi blu con muffa possono essere consumati da loro (tra cui Dor Blue, Dana Blue, ecc.). Prima di consumare una porzione completa, è meglio provare a consumare solo 7-10 g di prodotto e guardare la reazione del corpo. Se tutto va bene, puoi includere il prodotto nella dieta.

Ci sono informazioni secondo cui i funghi del genere penicillina aiutano a combattere i batteri che causano la gastrite. Tuttavia, la ricerca e le discussioni sono ancora in corso su questo argomento. La decisione finale se mangiare o meno il formaggio per la gastrite dovrebbe essere presa solo dopo aver consultato uno specialista che ha familiarità con il problema.

Per quanto riguarda le dimensioni delle porzioni, con una malattia come la gastrite, non dovresti consumare più di 50 g di prodotto alla settimana. Ridurre le porzioni non influenzerà il corpo, ma un eccesso può influenzare negativamente il decorso della malattia. Il risultato è che non è vietato utilizzare il formaggio blu per la gastrite, ma è meglio giocarlo in sicurezza e discuterne con il medico, nonché osservare la tariffa settimanale e non superarla.

Per l'intestino

Se parliamo dell'effetto del formaggio blu sull'intestino, allora ci sono pro e contro.

Grazie alla penicillina, tali prelibatezze hanno proprietà anti-infiammatorie. Quando entra in un ambiente acido, si intensificano anche. Quindi, ad esempio, quando i batteri entrano nel tratto gastrointestinale. Inoltre, i formaggi con muffa normalizzano la digestione e lo stampo stesso aiuta a digerire le sostanze benefiche.

Una delle proprietà più importanti possedute dai formaggi ammuffiti: fermano i processi di decadimento e fermentazione, che possono comportare intossicazione dell'intero organismo. In tal modo, creano condizioni favorevoli per lo sviluppo di batteri "buoni", che hanno un effetto curativo sul corpo, prevenendo così gonfiore e funzione intestinale anormale.

Tuttavia, il formaggio blu non è una panacea. Un consumo eccessivo (oltre 50 g di formaggio al giorno) può interrompere la microflora intestinale e portare alla disbiosi.

In presenza di malattie croniche del tratto gastrointestinale, esiste il rischio di esacerbazione.

È importante assicurarsi che non vi siano reazioni allergiche alla penicillina. L'intolleranza individuale può causare allergie alla muffa del formaggio. A volte ciò comporta conseguenze fatali.

Danno e controindicazioni

Certo, il formaggio blu è una prelibatezza piuttosto peculiare. Oltre al gusto di "dilettante", ha un elenco di controindicazioni e proprietà dannose.

È possibile avvelenare il formaggio blu

Sebbene si parli sempre più dei benefici del formaggio blu, vale la pena ricordare che non passano attraverso il processo di pastorizzazione. Ciò significa che i microrganismi viventi non muoiono in essi, pertanto possono influire negativamente sulla salute.

Il formaggio stesso è raramente la causa dell'avvelenamento. Più spesso, l'intossicazione è causata da una violazione delle tecnologie di produzione. I batteri patogeni possono entrare nel prodotto in qualsiasi fase della produzione in caso di violazione del risanamento. Non un singolo acquirente è al sicuro da questo, poiché vede solo il prodotto finale e non può osservare le condizioni della sua produzione. Possibili complicazioni:

1. Salmonellosi (dopo sei ore possono comparire segni di avvelenamento).
2. Infezione da Coli (pericolosa per l'assenza di segni caratteristici di intossicazione alimentare).
3. Listeriosi (complicanze - meningite, shock tossico infettivo. Particolarmente pericoloso per le donne in gravidanza).
4. Brucellosi (trasmessa da un animale malato con un'infezione corrispondente con trattamento termico insufficiente del latte).

Per proteggere te stesso e i tuoi cari da ciò, dovresti acquistare prodotti da grandi aziende famose o fornitori di fiducia. Dovresti anche controllare la data di scadenza del formaggio blu. È abbastanza semplice Se premi un pezzo di delicatezza scaduta, il liquido si distinguerà da esso. Con un esperimento simile con un prodotto di qualità, questo non accadrà.

Come scegliere e conservare il formaggio blu

Il luogo di nascita del formaggio blu è la Francia. Nelle nostre regioni, la cultura del consumo di una prelibatezza senza dubbio così squisita è ancora molto giovane e si sta appena formando. Se in Francia puoi acquistare un posto speciale per conservare un prodotto del genere, allora, come sai, tali dispositivi non ci hanno ancora raggiunto. Per apprezzare il gusto del formaggio blu e apprezzarlo, è necessario avvicinarsi seriamente al processo di selezione e conservazione del prodotto.

La prima cosa che devi leggere è la composizione. Il formaggio blu nobile di alta qualità si distingue per il fatto che nella sua composizione non ci sarà altro che latte, funghi, sale ed enzimi. Pensa all'acquisto di un prodotto se si trovano altri ingredienti nella sua composizione.

Per conoscere autonomamente i gusti del formaggio blu, è necessario iniziare con il più neutro. Può essere formaggi blu o brie. Devi iniziare gradualmente, mangiando in piccole porzioni. Molto probabilmente, afferrando immediatamente Camembert, ti scoraggerai per sempre dal provare di nuovo questa prelibatezza.

È possibile congelare

Per quanto riguarda la conservazione dei formaggi ammuffiti, non puoi congelarli, quindi un congelatore non funzionerà. È necessario conservare il prodotto nella confezione in cui è stato venduto. Non utilizzare polietilene per preservare la delicatezza.

L'opzione migliore sarebbe quella di acquistare una piccola porzione di formaggio blu e mangiarlo alla volta in modo da non doverlo conservare. A causa della presenza di microrganismi vivi nel prodotto, la sua durata può scadere molto più rapidamente se conservato in modo improprio.

Come capire che il formaggio muffa è andato male

Per acquistare un prodotto di qualità, è necessario verificarne la data di scadenza. I produttori non sono sempre coscienziosi sulla durata di conservazione, quindi, per verificare la veridicità dell'etichetta, premere sul formaggio e verificare se il liquido è fuoriuscito da esso. In questo caso, il prodotto è rovinato.

Dopo aver verificato che il formaggio blu è adatto al consumo, è necessario valutarne l'aspetto e la consistenza. Se questa è una delle varietà di formaggio blu, allora le strisce caratteristiche di esse attraverso le quali è stata introdotta la muffa dovrebbero essere pulite e discrete. Il prodotto a base di formaggio stesso dovrebbe essere morbido, ben tenuto, sciolto. Se si sbriciola tra le mani, questo indica la sua corruzione.

Se devi scegliere il formaggio bianco, dovresti prestare particolare attenzione al suo odore. A causa della penicillina nella composizione, avrà un odore simile negli ospedali. È difficile immaginare se non hai mai mangiato un tal formaggio, ma se lo provi, capirai immediatamente di cosa si tratta. Il formaggio avariato avrà un odore sgradevole.

Come fare il formaggio blu fatto in casa

Uno dei formaggi nobili più famosi è la varietà Roquefort. Per gustarne il gusto, non è necessario cercarlo nei negozi. Tale prelibatezza può essere preparata a casa. Per farlo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 8 litri di latte di vacca;
• 0,25 cucchiaini lievito mesofilo;
• 1/15 cucchiaino muffa della penicillina;
• 0,25 cucchiaini cloruro di calcio;
• 0,25 cucchiaini caglio;
• 2 cucchiaini sale.

Tecnologia di cottura:

1. Nel latte riscaldato a 35 ° С, introdurre il lievito mesofilo. Lasciare agire per 5-7 minuti. Successivamente, inserisci lo stampo. Mescolare e lasciare la miscela risultante per 35 minuti, coprire.
2. Diluire il cloruro di calcio in 30 ml di acqua.
3. Diluire il caglio nello stesso volume di acqua.
4. Trascorso il tempo indicato nel primo paragrafo, mescolare tutti gli ingredienti risultanti e lasciare per un'ora e mezza sotto il coperchio.
5. Trascorso questo tempo, la massa dovrebbe trasformarsi in un grumo di consistenza densa. Tagliarlo a pezzi con un coltello e lasciarlo per 7-10 minuti. Durante questo periodo, il siero dovrebbe separarsi da esso.
6. Preparare una scolapasta, pre-posare una garza sul fondo. Dopo 10 minuti, drenare il coagulo. Lasciare per altri 12-15 minuti, in modo che tutto il siero di vetro rimanga solo una massa densa.
7. Avvolgere il prodotto rimanente in una garza e appenderlo su una ciotola per 35 minuti.
8. Successivamente, metti il ​​formaggio risultante sotto una pressa da quattro sterline. In questa condizione, deve mentire per almeno 12 ore.
9. Trascorso questo tempo, aggiungi sale al formaggio e taglialo a pezzetti.
10. Sigillare la massa risultante in uno stampo per formaggio.
11. Nelle prime 24 ore, gira il modulo almeno 5 volte. Il giorno successivo sarà sufficiente due volte. Il terzo giorno, rimuovere il prodotto risultante dallo stampo e posizionarlo in un luogo ventilato in modo che si asciughi.
12. Quando il formaggio si asciuga, forare. Spesso sono realizzati con un ferro da calza, ma qualsiasi oggetto affilato e oblungo di piccolo diametro lo farà. Le forature favoriscono la crescita libera della muffa
13. Al termine, mettere il formaggio in un contenitore con un coperchio e mettere in una stanza fredda per 30 giorni. La temperatura non dovrebbe essere superiore a 10 ° C.
14. Nei primi 7 giorni, girare il prodotto ogni giorno. Successivamente, sarà sufficiente girarlo una volta ogni due giorni.

Dopo il tempo specificato, il formaggio blu risultante può essere ottenuto e degustato. Sarà meglio se prima conosci il gusto di questo formaggio, acquistando un piccolo pezzo nel negozio. Quindi sarà più facile navigare quanto vicino all'originale si è scoperto il prodotto fatto dalle tue mani.

Come mangiare il formaggio blu

Sembrerebbe che potrebbe essere più facile che mangiare un dessert? Questa non è davvero una cosa complicata, ma con una delicatezza come il formaggio blu, la situazione è diversa. Per apprezzare appieno il gusto e apprezzarlo, devi mangiare correttamente un tale dessert.

La prima cosa da ricordare è che non dovresti correre alle varietà più sofisticate. È già stato detto sopra che è necessario iniziare con varietà blu chiaro o Bree. Abituato a loro, puoi provare formaggi più ammuffiti nobili. Trattiamo le regole di base per l'uso corretto del formaggio blu.

Con cosa mangiare

Per quanto riguarda il dessert di Brie ben invecchiato, acquisisce un gusto eccezionale in combinazione con frutta e spumante. Il camembert viene solitamente consumato con uva, pere o vino rosato.

È estremamente importante riscaldare il formaggio a temperatura ambiente prima di servirlo. Non ricorrere all'uso di un forno a microonde. Basta impostare la delicatezza coperta in una stanza calda in anticipo.

Quale vino si abbina bene con il gorgonzola

Molto spesso, il formaggio blu diventa una prelibatezza servita con prodotti vitivinicoli. Ma non tutti i vini si sposano con il gusto del formaggio ammuffito.

Se parliamo di varietà di formaggio a pasta molle che si distinguono per un gusto delicato, allora è meglio non usarle insieme a vini dolci fortificati, che sono un po 'piccanti. Come sostituto, puoi scegliere varietà acide che hanno un ricco bouquet di note di agrumi.

Vino bianco o rosso? Il bianco sarebbe una scelta migliore, ma, come sai, non c'è compagno per il gusto e il colore, quindi per motivi di interesse, puoi sperimentare con il rosso. In questo caso, è meglio prendere il vino giovane e lo stesso giovane formaggio bianco ammuffito.

Lo spumante è meglio combinato con la varietà Brie, come menzionato in precedenza. Puoi anche provare un drink simile con una varietà di formaggio ammuffito Roquefort o Camembert.

Posso mangiare tutti i giorni

Molti buongustai sono interessati alla domanda su quanto spesso puoi mangiare il formaggio muffa e in quale quantità? Quando si tratta di un appuntamento unico ogni pochi mesi, non preoccuparti. Ma se la delicatezza è di tuo gradimento, inoltre c'è la possibilità di acquistarla ogni giorno? Questa dieta influisce sul corpo? Dopo tutto, il formaggio muffa contiene microrganismi vivi. Facciamolo bene.

La prima cosa che devi sapere è se usi una piccola quantità di formaggio blu, quindi le piccole dosi dell'antibiotico in esso contenute saranno sicure per il corpo. Molto probabilmente, non influenzeranno affatto il suo lavoro. Ma con l'uso quotidiano del formaggio ammuffito, le cose sono diverse. Gli antibiotici influenzeranno negativamente la composizione della microflora intestinale.Se una persona ha precedentemente avuto un'infezione gastrointestinale o una terapia antibiotica, la sua azione può influire notevolmente sulla salute.

Tra le altre cose, un allergene piuttosto forte sono i funghi contenuti in tutto il formaggio blu. Se una persona non nota un singolo colpo dello stimolo, allora con l'effetto cumulativo, è molto probabile la comparsa di orticaria e vari tipi di eruzioni cutanee.

Dovresti anche considerare attentamente la composizione del formaggio blu. Rimangono un prodotto ipercalorico con un'alta percentuale di grassi. Ciò significa che il loro uso eccessivo porta alla comparsa di un peso indesiderato tanto rapidamente quanto il consumo di prodotti da forno di qualità simile.

Sulla base delle raccomandazioni generali dei nutrizionisti, si può concludere che la quantità ottimale di formaggio blu che una persona sana adulta può consumare non supera i 50 g del prodotto. È meglio combinarlo con prodotti vitivinicoli e frutta / verdura.

Le persone con tendenza alle allergie dovrebbero riflettere attentamente prima di introdurre una tale delicatezza nella loro dieta.

Cosa può essere cucinato dal formaggio blu: ricette

Il formaggio ammuffito non è solo una deliziosa prelibatezza che completa perfettamente il vino, ma è anche un ingrediente in molti piatti. Ecco alcune ricette che utilizzano questa prelibatezza.

Insalata di carne con Dor Blue

ingredienti:

• filetto di carne (pollo \ tacchino) o petto - 160 g;
• formaggio ammuffito (varietà Dor Blue) - 170 g;
• uvetta - 85 g;
• maionese: qb;
• foglie di cavolo (Pechino) - 230 g;
• uva - 30 g.

Tecnologia di cottura:

1. Cuocere la carne (opzionale). Quindi attendere che si raffreddi per tagliarlo a cubetti di medie dimensioni.
2. Pre-risciacqua sotto l'acqua corrente le foglie di cavolo di Pechino. Quando si asciugano, è necessario tagliarli.
3. Formaggio ammuffito Dor Blue tagliato a cubetti grandi (2x2).
4. Uva tagliata a metà.
5. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola. Condire l'insalata risultante con maionese a piacere.

Camembert fritto

ingredienti:

• Camembert - 5 teste;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• prezzemolo - 55 g;
• pomodoro - 3 pezzi;
• olio d'oliva - 55 ml;
• sale qb;
• pepe macinato;
• mezzo limone.

Tecnologia di cottura:

1. Stufare in olio con succo di limone le teste di aglio e verdure precedentemente tritate. Non è necessario portare gli ingredienti alla consistenza quando sono "esagerati". È necessario trovare una via di mezzo. Puoi navigare dall'aspetto dei pomodori. Dovrebbero essere un po 'sfocati, ma mantengono la loro forma e il loro aspetto fresco. A fuoco alto, di norma, sono sufficienti tre minuti di frittura.
2. Preriscaldare la griglia. Dopo aver fritto gli ingredienti precedenti, metti il ​​formaggio su una superficie riscaldata. Friggere fino a quando le teste sono pronte a sciogliersi, ma non esagerare. È importante rimuovere il formaggio dalla padella in tempo (fino a quando le teste iniziano a sciogliersi).
3. Mettere Camembert su un piatto, cospargere con la miscela ottenuta al paragrafo 1.

Ecco fatto: il Camembert fritto è pronto! Un tale piatto viene solitamente servito caldo. Devi mangiarlo prima che si raffreddi.

Fatti interessanti sul formaggio

1. I probiotici si trovano in tutte le varietà di formaggio blu, ma ce ne sono molti a Stilton. Sono utili in quanto creano condizioni avverse per la vita e la riproduzione di batteri nocivi, proteggendo così il corpo della persona che ha mangiato un tale prodotto.
2. I formaggi a base di latte prevengono il dolore addominale e combattono i sintomi dell'intestino irritabile. Lo hanno dimostrato gli scienziati che hanno pubblicato il loro rapporto nel 2005 su una rivista scientifica in lingua inglese.
3. Nel 2011, sono stati dimostrati gli effetti positivi del formaggio blu sul sistema immunitario umano. I batteri benefici in essi contenuti hanno contribuito a rafforzare il sistema immunitario. Questo effetto è più evidente dopo la vaccinazione, quando il corpo è indebolito dal virus dell'influenza o dal colera.
4. È noto che il luogo in cui i formaggi a muffa sono apparsi per la prima volta è la Francia. Quindi, i locali hanno il più basso tasso di malattie cardiache e sistema vascolare. Gli scienziati sostengono che ciò è dovuto alla cultura consolidata del consumo di formaggi ammuffiti. Se abbiamo un antipasto del genere - una prelibatezza esotica, allora in Francia questo è un dessert abbastanza familiare.
5. I formaggi con muffa sono gli agenti causali delle allergie, ma essi stessi lottano con esso. Se una persona non è allergica al dessert, quindi modellare il formaggio di qualsiasi tipo aiuterà a far fronte ai sintomi di una reazione allergica a un'altra sostanza irritante. Ciò è dovuto ai lattobacilli in essi contenuti.
6. L'osteoporosi può essere prevenuta proprio dal gorgonzola, perché contiene una grande percentuale del contenuto di un elemento come il calcio. Tuttavia, le persone con un'intolleranza naturale o acquisita al lattosio o alla penicillina dovrebbero evitare di mangiare formaggi ammuffiti. Sono l'habitat naturale per il fungo della penicillina. Con moderazione, è sicuro per una persona sana, ma anche una piccola parte è pericolosa per le persone con tali malattie.
7. Coloro che sono costretti a "lavorare con la testa" dovrebbero assolutamente conoscere il gusto dei formaggi ammuffiti. Gli scienziati hanno dimostrato che i batteri benefici contenuti nella loro composizione contribuiscono al miglioramento e al rafforzamento della memoria.
8. I formaggi a base di latte di capra sono ideali, perché hanno una piccola quantità di calorie e abbastanza vitamine del gruppo B. A loro volta, stimolano la digestione e aiutano a ridurre il grasso corporeo (cellulite).
9. Le persone che superano regolarmente l'assunzione giornaliera (50 g) di formaggio blu possono soffrire di iperattività, insonnia, problemi di attenzione e concentrazione, eccessiva emotività e sensibilità.
10. Grazie a sostanze utili che, una volta ingerite, entrano in una reazione chimica con enzimi, i formaggi a muffa aiutano a far fronte allo stress, apportando una spinta di vigore ed energia.
11. Il formaggio blu è considerato uno degli alimenti più deperibili. La durata di conservazione è breve a causa della presenza di microrganismi vivi e muffe. Pertanto, è meglio acquistare una porzione di delicatezza una volta, in modo da non doverlo conservare.

Foto di gorgonzola