Salsicce: benefici e dannosi per il corpo

Le salsicce, per definizione, fornite in uno dei dizionari della lingua russa, sono piccole salsicce. A questo vale la pena aggiungere che le salsicce sono uno dei prodotti a base di carne più popolari e, secondo le recensioni, non solo russi, perché sono conosciute in tutto il mondo.

Cosa sono le salsicce e di cosa sono fatte

In sostanza, le salsicce sono in realtà salsicce con una lunghezza non superiore a 30 cm e un diametro compreso tra 14 e 30 mm, generalmente utilizzate crude.

Devono essere manzo o maiale. Le salsicce di qualità del massimo grado sono racchiuse in budelli naturali. L'elevato costo della carne animale costringe i produttori a sostituirla non solo con il pollame, ma utilizza anche un gran numero di additivi. La loro lista comprende amido, cereali, soia, pollame. Pertanto, sulla confezione di salsicce, puoi leggere che si tratta di un prodotto a base di carne e verdura. L'acquirente deve capire: nel prodotto, che dovrebbe contenere almeno 60 g di carne macinata, ci sono additivi di origine vegetale.

tipi

La diversità delle specie di salsicce è determinata da ciò che è al centro del prodotto.

1. Quindi, nelle normali salsicce, la carne macinata è composta da carne di maiale e di manzo con grassi e spezie.
2. Per la produzione di salsicce dietetiche viene utilizzato il pollame.
3. Le salsicce da caccia sono fatte con carne affumicata.
4. A causa del latte in polvere negli ingredienti, questo tipo di salsiccia si chiama latticini. Dalla presenza di latte in polvere, il prodotto diventa morbido e delicato nel gusto.
5. Conservanti e coloranti sono assenti nelle salsicce bavaresi. Il loro colore è grigio chiaro.
6. I vegetariani per i quali vengono prodotte salsicce di soia non sono dimenticati.

Qual è la differenza tra salsiccia e salsiccia

A prima vista, potrebbe sembrare che non ci sia molta differenza tra una salsiccia e una salsiccia: entrambi i prodotti contengono carne, entrambi di piccole dimensioni. Ma ci sono differenze e significative.

1. Le salsicce sono a base di carne macinata e le salsicce sono carne macinata.
2. Il guscio del primo è artificiale e la carne macinata delle salsicce viene riempita nel guscio naturale - l'intestino.
3. Le salsicce possono contenere, insieme a metà della composizione di carne, frattaglie, pollame e vari additivi. Mentre nelle salsicce solo il 7% può essere occupato da spezie e strutto, il resto è necessariamente carne di maiale tritata. Le salsicce di maiale sono considerate una varietà di salsicce in cui viene aggiunto il lardo tritato.

Composizione e contenuto calorico

La varietà e il tipo di salsicce ne determinano la composizione. Dal momento che è un prodotto a base di carne, la cosa principale è la carne: maiale, manzo o pollo. Ad esso in una certa quantità viene aggiunto pancetta, additivi alimentari sotto forma di cereali, amido, farina, proteine ​​di soia, grassi vegetali. Spesso nella composizione delle salsicce c'è una pelle, tendini, sangue, tessuto adiposo. I componenti chimici - fosfati, nitrito di sodio, aromi e esaltatori di sapidità, coloranti sintetici, conservanti - conferiscono al prodotto un aspetto e un gusto accattivanti. Le spezie rappresentate da chiodi di garofano, coriandolo, aglio, noce moscata, pepe nero e pimento influenzano il gusto del semilavorato. È richiesto anche il sale.

Il numero di calorie nelle salsicce è determinato dalla loro composizione. 100 g di salsicce di manzo 230 kcal, di pollo - circa 260 kcal.La maggior parte delle unità caloriche nelle salsicce di maiale - fino a 350, il prodotto affumicato è considerato particolarmente grasso. Inoltre, il contenuto calorico è influenzato anche dal contenuto di grassi e soia: maggiore è il loro indicatore, maggiore è il contenuto calorico. Va notato che nelle salsicce ci sono grassi saturi refrattari. Non sono utili quanto i grassi insaturi nelle noci e nei pesci.

Il prodotto è ricco di proteine, vitamine B1, B2, PP, E, grassi. I minerali sono rappresentati da iodio, ferro, potassio, magnesio, fosforo, zolfo, calcio.

A cosa servono le salsicce?

Le salsicce ad alto contenuto calorico contribuiscono a un buon e accelerato recupero dei costi energetici del corpo. Organizza rapidamente la colazione e la cena, prepara un piatto con salsicce a pranzo - tutto questo è considerato una delle caratteristiche più interessanti del semilavorato. A causa della presenza di una considerevole quantità di elementi utili nel prodotto, può mantenere un buono stato del corpo. È vero, è sempre necessario considerare che salsicce costose di alta qualità sono di maggior beneficio.

Per le donne

L'uso moderato di salsicce farà bene al corpo femminile nei giorni critici, reintegrando il corpo con ferro. La vitamina E contenuta in essi ha un effetto benefico sul funzionamento dei genitali. Questo componente, essendo un antiossidante, resiste ai radicali liberi, favorisce l'escrezione di sali di metalli pesanti. Tutto ciò consente a una donna di mantenere la giovinezza e l'aspetto attraente.

Per gli uomini

Le salsicce ben fatte aiutano il corpo maschile a reintegrare i costi energetici. Una ragionevole quantità di prodotto nel menu di un uomo aiuta i genitali.

Durante la gravidanza

Le salsicce, in cui vengono osservate tutte le regole della lavorazione di qualità, sono utili per il corpo di una donna incinta. Tuttavia, è necessario prestare molta attenzione quando si decide di includere prodotti semilavorati nel menu. Le sostanze benefiche sotto forma di minerali e vitamine aiuteranno nella prevenzione dell'anemia, che spesso accompagna la gravidanza. Ma gli esperti raccomandano alle donne in gravidanza di evitare l'uso frequente di salsicce.

Durante l'allattamento

Solo un uso molto moderato di salsicce di qualità durante l'allattamento può proteggere il corpo e la madre del bambino dagli effetti negativi del prodotto.

Per i bambini

Nel menu del bambino, le salsicce dovrebbero occupare un posto estremamente piccolo. Per gli alimenti per bambini, è necessario acquistare un prodotto progettato appositamente per i bambini. I prodotti devono avere nella loro composizione una quantità minima di additivi chimici, grassi, sali rispetto ai prodotti per adulti. Le salsicce sono accettabili nella dieta dei bambini quando il bambino raggiunge i tre anni, non più di una volta alla settimana. Il contenuto di aminoacidi in essi contenuti contribuisce allo sviluppo del tessuto muscolare di un organismo in crescita. I bambini adoreranno il semilavorato sotto forma di un additivo a un piatto di cereali, anche in lievito o pasta sfoglia. È preferibile che un bambino cucini le salsicce di carne di pollo a casa.

! importante Salsicce: un prodotto alimentare che richiede un atteggiamento prudente e ragionevole.

Quale salsiccia è più sana: fritta o bollita

Le salsicce già nel processo di produzione ricevono un trattamento termico. Nonostante ciò, prima dell'uso, devono essere bolliti in acqua bollente o fritti. Quale di questi metodi è migliore? Dal punto di vista della salute, è più utile bollire il prodotto: lo rende più succoso, inoltre, almeno alcuni agenti cancerogeni e coloranti nocivi compaiono nell'acqua. Le salsicce bollite sono meno ipercaloriche delle salsicce fritte.

Le salsicce fritte in padella, soprattutto nel burro, aumentano la quantità di colesterolo e agenti cancerogeni nel corpo. Il prodotto semilavorato farà meno danni quando lo si frigge in olio d'oliva, maiale o strutto d'oca, cioè grasso fuso. Conclusione: il modo migliore per cucinare le salsicce è cucinare in grandi quantità di acqua. In questo caso, dovresti scegliere un prodotto di qualità, perché un altro può semplicemente cadere a pezzi durante la cottura.

È possibile mangiare salsicce mentre si perde peso

La presenza di molti additivi nella maggior parte dei semilavorati rende le salsicce un prodotto proibito per coloro che decidono di perdere peso. Ma ai nutrizionisti è consentito utilizzare salsicce, in cui almeno l'80% di carne con un contenuto minimo di additivi chimici. È meglio, ovviamente, in questo caso utilizzare un prodotto fatto in casa, nonostante il suo aspetto non molto attraente e il gusto insolito. Se non si desidera prendere tale consiglio, è preferibile acquistare salsicce per alimenti per bambini: dovrebbero avere i componenti meno dannosi per il corpo.

Salsicce bollite - 2-3 pezzi a settimana possono essere inclusi nella dieta di una persona che perde peso.

Salsicce in medicina

Il ruolo preminente delle bacchette, attribuito alle salsicce dagli inserzionisti e dalla maggior parte dei consumatori, sarà molto più basso se veniamo a conoscenza del loro effetto sulla salute. La frequente inclusione del prodotto nel menu porta alla dipendenza umana dal semilavorato sotto l'influenza di conservanti che influenzano negativamente le papille gustative. La medicina è molto attenta a questo prodotto semilavorato.

Con il diabete

Soprattutto per i diabetici, i produttori, tra i tanti prodotti speciali, producono anche salsicce. Un paio di salsicce bollite con un'insalata di verdure una volta ogni pochi giorni è abbastanza accettabile. Uno speciale semilavorato per diabetici tiene conto di tutta l'utilità degli ingredienti. Non contiene zucchero e dalle spezie - solo cannella. Pertanto, i pazienti, avendo un prodotto appositamente realizzato per loro, dovrebbero privilegiarlo, al fine di prevenire le complicazioni della malattia.

È importante: indice glicemico di salsicce - 25 unità.

Con pancreatite

Le caratteristiche di questa malattia e la composizione delle moderne salsicce le rendono un prodotto indesiderato per i pazienti. Una grande quantità di sale, la sostituzione della carne con i rifiuti dopo la trasformazione di un animale macellato, la presenza di soia, un'incredibile quantità di additivi dannosi, il grasso e le spezie nelle salsicce irritano il pancreas e portano ad una esacerbazione della malattia.

Lo stadio di remissione della pancreatite cronica consente l'inclusione nella dieta di salsicce bollite di alta qualità da carne di manzo e pollo, in cui vi è il minor grasso, le spezie sono completamente assenti, dove ci sono additivi minimi. Più utile sarebbe un prodotto con contorno di cereali o insalata di verdure con una frequenza non superiore a due volte a settimana.

Con gastrite

Essendo uno dei più facili prodotti alimentari a base di carne, le salsicce hanno un danno minimo agli organi digestivi. Pertanto, il prodotto in quantità moderate è raccomandato per l'inclusione nel menu dei pazienti con gastrite. Latticini, panna, salsicce per pappe sono i tipi di prodotti più adatti a questa diagnosi.

Per costipazione

Le salsicce, come prodotto con una quantità molto piccola di carne di qualità e molti componenti aggiuntivi, violano la motilità intestinale e non contribuiscono al suo svuotamento. Con costipazione, questa salsiccia è vietata.

Con la gotta

La malattia si verifica a causa della deposizione di sali nelle articolazioni. L'abuso di alimenti contenenti purine può contribuire a questo. Naturalmente, le salsicce rientrano nell'elenco dei prodotti vietati per i pazienti con gotta.

Per il fegato

Uno dei principali organi del corpo umano è il fegato. A differenza di altri organi, è in grado di riprendersi sotto l'influenza di droghe e alimenti correttamente selezionati. Le salsicce con i loro dubbi componenti non sono incluse nell'elenco dei prodotti raccomandati per effetti benefici sul fegato.

Con emorroidi

Con questo problema, sia le donne che gli uomini non dovrebbero includere le salsicce nella dieta, in particolare le salsicce, che provocano costipazione. Conducono a danni al sistema linfatico del retto con emorroidi.

Con colecistite

L'infiammazione della cistifellea e dei calcoli nel pancreas sono un buon motivo per rifiutare le salsicce.Un motivo importante per questo è la composizione "ricca" del semilavorato, che influisce negativamente sull'attività degli organi di lavorazione umani.

Presta attenzione! Salsicce: un prodotto dal punto di vista della medicina, che non ha un significato eccezionale nella vita del corpo umano.

Danno e controindicazioni

Le salsicce, in senso lato, sono un semilavorato considerato meno sicuro della salsiccia. Ma la varietà di additivi chimici in assenza di carne vera li rende non solo inutili, a volte persino dannosi per il corpo umano.

Il prodotto è pericoloso per le persone con malattie allergiche. La presenza di esaltatori di sapidità nel prodotto semilavorato provoca l'interruzione delle papille gustative e l'abitudine ad un tipo di cibo consumato. Questo elimina l'interesse per il cibo sano e sano. Pertanto, la presenza di salsicce nel menu dovrebbe essere molto rara e normalizzata, soprattutto per i bambini.

Nelle salsicce, c'è un'abbondanza di sostanze depositate nel corpo con una zavorra pericolosa, che non solo non viene assorbita, ma può aggravare le malattie croniche. Le donne in gravidanza per l'intero periodo di gravidanza devono escludere questo prodotto semilavorato dalla dieta. Se i bambini di età inferiore a tre anni non hanno provato le salsicce, ciò influirà solo positivamente sul loro sviluppo.

Le salsicce sono pericolose per coloro che hanno disturbi del funzionamento del fegato, della vescica gastrica e dei reni. Il sistema cardiovascolare e il tratto gastrointestinale soffriranno del consumo di eruzioni cutanee di un prodotto di bassa qualità. Artrite, artrosi, gotta, obesità, diabete, problemi alla tiroide sono tutte controindicazioni dirette per l'uso di salsicce.

Come scegliere e conservare le salsicce

Nella scelta di qualsiasi prodotto, il consumatore presta innanzitutto attenzione al suo aspetto. Le salsicce rosa brillante segnalano l'eccessiva presenza di coloranti in esse. Il ripieno dovrebbe consistere in carne macinata di colore uniforme di colore grigio-rosa. La forma facilmente recuperabile dopo la pressatura e l'assenza di macchie di grasso sul guscio indicano una buona qualità del prodotto.

Idealmente, il guscio artificiale non dovrebbe avere rughe. A differenza del naturale, si rompe durante il trattamento termico. Ma le salsicce in un guscio naturale sono più costose. Nelle salsicce GOST sono necessari i seguenti componenti: manzo, maiale, acqua, proteine ​​e occasionalmente panna. La presenza di uova o uova in polvere, il latte deve essere indicato sull'etichetta. Le spezie, vale a dire lo zucchero, il sale, la noce moscata, il nero macinato e il pimento, il nitrito di sodio sono anche indicate dai produttori che hanno a cuore i loro consumatori.

La designazione sulla confezione TU avverte dell'aggiunta di altri ingredienti. Può essere: formaggio, funghi, condimenti, che non toglie nulla alla qualità delle salsicce.

Le salsicce vendute a peso possono essere conservate per non più di 5 giorni. L'atmosfera di gas modificata estende il periodo a 35 giorni e, se è TU, anche di più. Il confezionamento sottovuoto consente di conservare i salumi fino a 20 giorni. Ma se la confezione è stata aperta, i prodotti sono adatti per l'uso solo per tre giorni. Non è necessario acquistare un prodotto semilavorato in assenza di dati nelle date di scadenza.

È possibile congelare

Le salsicce possono essere messe nel congelatore se il prodotto non è scaduto. Un semilavorato scaduto dopo lo scongelamento perderà non solo nel gusto ma anche nell'aspetto: la sua superficie diventerà appiccicosa.

Prima del congelamento, il prodotto deve essere separato l'uno dall'altro, collocato in sacchetti di plastica in quantità tale da essere sufficiente per una volta. Puoi congelare le salsicce affettate per usarle in cottura, cucinare frittate, schivare.

Come preparare le salsicce a casa

Per evitare l'impatto negativo delle salsicce acquistate sul corpo, puoi cucinare il prodotto a casa. Ad esempio, circa due dozzine di salsicce possono essere cotte a piacere dal filetto di petto di pollo, trasformate in carne macinata, con l'aggiunta di uovo di gallina, burro, latte, cipolle, aglio, sale, pepe nero macinato. Due cucchiai della miscela, avvolti in un film plastico a forma di salsicce, saranno molto più utili di quelli acquistati nei punti vendita. È vero, dovrebbero essere cotti un po 'di più: circa 15 minuti.Invece del petto, puoi usare carne di tacchino, filetto di manzo, maiale, tritato almeno due volte. Gli additivi per la carne tritata possono essere purè finemente carote, semola, barbabietole. Per il guscio naturale, puoi usare l'intestino del maiale.

Come fare una salsiccia in un impasto

La salsiccia nell'impasto è un tipo di cottura molto popolare. L'impasto può essere lievito, pasta sfoglia.

La pasta lievitata preparata a casa viene stesa, tagliata a strisce in cui vengono intrecciate le salsicce. Sono cotti in forno per circa mezz'ora.

Quando si utilizza la pasta sfoglia dopo lo scongelamento, gli strati vengono stesi e tagliati a strisce, che vengono avvolte su salsicce. Il tempo di cottura per tali salsicce è di un quarto d'ora.

Invece di impasto normale o lievito, puoi cucinare friabile. Nell'uovo montato con sale e zucchero aggiungere la farina con il lievito e il burro. L'impasto viene messo per mezz'ora nel congelatore. Quindi, diviso in pezzi e arrotolato in strisce, viene avvolto su salsicce. I prodotti vengono cotti in forno per 15 minuti.

Lo stesso tempo sarà necessario per cuocere le salsicce nell'impasto al burro. È fatto con farina con olio di semi di girasole e spezie.

Le salsicce nell'impasto non possono solo essere cotte al forno, ma anche fritte in padella con molto olio vegetale. Naturalmente, un prodotto preparato in questo modo diventa più ipercalorico e difficile da assorbire per l'organismo.

Come cucinare le salsicce

Cucinare le salsicce con apparente semplicità ha una serie di caratteristiche.

Come cucinare

Si consiglia di cucinare un numero minimo di salsicce - 4. Questo numero è buono per pentole di medie dimensioni. Le salsicce surgelate scongelate sono opzionali. Salsicce in un guscio naturale e cuocere in "vestiti", e artificiale può essere rimosso o lasciato. Per liberare la salsiccia cotta dal film, deve essere cosparsa di acqua fredda e rimossa.

Le salsicce di cottura vengono versate con acqua fredda fino a completa copertura, portando gradualmente a ebollizione a fuoco medio o basso. Dopo l'ebollizione, ci vorranno circa 7 minuti per le salsicce pre-congelate, per fresche - fino a 20 secondi di cottura.

Conservare le salsicce in acqua non devono essere rimosse o drenate. Succede che dopo un po 'perdono la forma. Per evitare che ciò accada, è possibile saldare il semilavorato in due fasi.

Già da salsicce bollite con l'aiuto di un tovagliolo di carta rimuovere l'umidità in eccesso e dividere a metà in lunghezza. Quindi queste metà sono disposte per mezzo minuto in una padella preriscaldata con olio vegetale.

Il sapore delle salsicce cambierà se metti funghi o cipolle fritte nell'acqua. Le salsicce tedesche bollite nella birra acquisiranno un gusto originale dopo circa 20 minuti di fermentazione. Altri tipi di salsicce non sono adatti per questo metodo.

Come friggere

Le salsicce in guscio naturale sono le più adatte per friggere. Distribuire i prodotti su una padella preriscaldata con olio e friggere per 5-6 minuti su entrambi i lati. Se c'è la minaccia di far scoppiare i gusci, puoi dividere la salsiccia in cerchi e friggere in olio vegetale fino a una tonalità dorata. Le salsicce con tagli ad entrambe le estremità diventeranno attraenti dopo la frittura.

È possibile mangiare salsicce crude

Su scala industriale, le salsicce prodotte sono necessariamente sottoposte a trattamento termico, pertanto è esclusa la presenza di microbi patogeni. Comunque sia, in forma grezza questo prodotto può essere consumato con piena fiducia nella sua qualità. Ma per i tipi di salsicce a basso costo, sono necessari la cottura o la frittura. Mangiare salsicce crude come cibo può essere giustificato dalla mancanza di tempo.

È possibile dare salsicce agli animali

Il semilavorato è considerato un prodotto a base di carne. Pertanto, a quanto pare, possono senza dubbio nutrire cani, gatti.Ma la presenza nel prodotto di sostituti della carne, additivi chimici, spezie non ci consente di considerare il semilavorato come alimento principale. I cani possono ricevere salsicce come ricompensa o trattamento.

Si consiglia spesso di offrire un pezzo a un cane o gatto prima di mangiare qualsiasi prodotto di salsiccia - gli animali non mangiano un prodotto artificiale. Ma anche le salsicce di alta qualità possono essere nella dieta degli animali domestici non più di una volta alla settimana. La composizione di questo prodotto può essere dannosa per la salute degli animali.

Fatti interessanti sulla salsiccia

1. Nel luogo di nascita, la salsiccia è un "nativo" della Germania. Suo "padre" era il macellaio bavarese Johann Laner, che per primo preparò il prodotto da una miscela di carne di maiale e manzo. È vero, si ritiene che già al tempo di Omero fossero a conoscenza di questa delicatezza, come evidenziato da una delle sue opere teatrali.
2. Un'interessante varietà di salsicce. Quindi, i visitatori di uno dei ristoranti di Dusseldorf possono provare le salsicce dorate, le cosiddette a causa del microscopico strato d'oro sulle salsicce ordinarie.
3. In Russia arrivarono bizzarre salsicce pelose. Il ruolo dei capelli è svolto dai nastri di spaghetti, passati attraverso il "corpo" della salsiccia.
4. Il neozelandese Stefan Paladin è considerato il campione per aver mangiato salsicce per un po '. Si occupava di 8 pezzi al minuto. Nessuno ha ancora aggiornato il record.
5. Un altro risultato è il record dell'inglese Jay Jay Tranfield, che era nel Guinness dei primati per la salsiccia più lunga a 59 km e 140 m. 20 ore impiegheranno una persona a passare da un capo all'altro del prodotto.
6. A Berlino, c'è un museo unico di salsicce di maiale, dove non solo puoi vedere i reperti, scoprire la loro storia, ma anche provare le salsicce con salse e condimenti diversi.
7. Più di mille diplomi in studi di salsiccia sono stati rilasciati presso la Sausage Academy in Germania. Gli studenti che ne conseguono la laurea non conoscono solo le varietà di salsicce, ma anche i prodotti più adatti a loro: birra, senape, salse.
8. In Tailandia, uno dei residenti sistemò un tempio in onore di un gattino che finì per caso in una delle salsicce che le venivano incontro. Le persone che hanno appreso questo hanno iniziato a frequentare il tempio, dopo di che la loro vita è cambiata in meglio.
9. Il fatto che le persone possano essere dipendenti dall'uso di salsicce, trascurando tutti gli altri prodotti, è stato dimostrato da un uomo di nome David Harding. Non può passare un giorno, per non mangiare fino a una mezza dozzina di salsicce, soprattutto irlandesi.

Le salsicce sono salsicce amate dalla popolazione della maggior parte del pianeta. Il loro uso dà alle persone piacere gastronomico. Ma dovresti seguire le regole per il loro uso nel menu in modo che il piacere non si sviluppi in sofferenza a causa della cattiva salute.

Foto di salsicce