Burro: benefici e danni al corpo

Il burro è un prodotto alimentare che viene prodotto nelle fabbriche e fatto in casa dal latte. Il burro è una delle forme più concentrate di latte liquido. Per produrre un chilogrammo di burro sono necessari circa 20 litri di latte intero.

Usato per cucinare 2 modi:

1. La produzione di petrolio può essere basata sulla panna da montare, che ha un contenuto medio di grassi (circa il 35-38%), il processo stesso viene eseguito in produttori di petrolio speciali.
2. La produzione si basa sulla conversione della crema ad alto contenuto di grassi (con un contenuto di grassi di circa l'82,5–83%) in olio.

Tipi di burro

• Non salato (grasso - 82,5%, umidità - 16%).
• Salato (grasso - 81,5%, umidità - 16%, sale - 1%).
• Vologda (grasso - 82,5%, umidità - 16%).
• Amatore (grasso - 78%, umidità - 20%, sale - 1%).
• Con riempitivi (cioccolato, frutta e così via).

Qual'è la differenza tra margarine e butter

Il burro è un prodotto interamente caseario ottenuto montando il latte. Contiene il 15-20% di acqua e l'80–85% di grassi. Oggi in vendita puoi trovare vari tipi di burro: ipocalorici, con sale, senza sale, ecc. Certo, i produttori sono molto complicati, perché per ridurre i costi di produzione aggiungono vari aromi e coloranti all'olio, quindi in alcuni casi è difficile chiamare un tale prodotto anche olio. Il prodotto naturale è una fonte di lipidi, vitamine liposolubili A e D e colesterolo.

La margarina è un'alternativa economica al burro. È costituito da grassi vegetali e animali, che sono sottoposti a trattamento industriale - idrogenazione e transesterificazione. L'idrogenazione rende il grasso più saturo, mentre possono formarsi grassi trans, che influenzano negativamente il corpo umano. Di recente, molti produttori hanno iniziato a tenere conto dell'impatto negativo dei grassi trans sulla salute umana e quindi producono margarina non idrogenata. Invece di oli vegetali liquidi idrogenanti, viene aggiunta una piccola quantità di olio di palma, che rende la margarina più morbida e meno grassa. La margarina è una fonte di vitamine A ed E, fibre o fitosteroli.

Composizione e contenuto calorico

100 g di burro contengono:

• proteine ​​- 0,7 g;
• grassi - 82 g;
• carboidrati - 0,8 g.

Contenuto calorico 745 kcal per 100 g di prodotto. Il burro è composto dall'1-2% di latte, il 16-20% di acqua, l'80–82% di grasso di latte. Contiene anche calcio, fosforo, vitamine A, D ed E. Lattoni, diacetil, metil chetoni, dimetil solfuro e acidi grassi sono tutti componenti che aggiungono sapore all'olio.

Quanto burro posso mangiare al giorno

L'olio è un prodotto facilmente digeribile e non contiene componenti chimici dannosi (se di alta qualità).Tuttavia, gli acidi grassi saturi contenuti nell'olio, presenti anche in pesce, formaggio, yogurt, carne e salsicce, possono influenzare negativamente il corpo. Pertanto, per la salute, vale la pena limitarsi a un massimo di 3 cucchiaini di olio al giorno.

Qual è il burro utile

Beneficio generale

1. Proprietà anticancro. Bere burro può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro, in particolare il cancro del colon, poiché aiuta lo sviluppo di cellule sane. Inoltre, questo prodotto influisce sul corretto funzionamento del colon e facilita il trattamento delle malattie infiammatorie di questo organo.
2. Riduce l'infiammazione È noto che l'olio contiene acidi linoleici coniugati, che aiutano a ridurre l'infiammazione nel corpo.
3. Colpisce l'umore. Gli acidi, che sono ricchi di burro, influenzano la funzione dell'istone deacetylase e sono forti stabilizzatori dell'umore. Si consiglia di utilizzare regolarmente il burro per le persone che soffrono di depressione e sbalzi d'umore.
4. Beneficio per gli occhi. Il burro contiene beta-carotene. È un nutriente necessario per una vista sana e protegge anche gli occhi. Il beta-carotene riduce il rischio di angina pectoris e degenerazione maculare della retina.
5. Vantaggi per le ossa. L'olio contiene calcio e altri minerali come rame, zinco, selenio e manganese. Sono elementi importanti nella costruzione e nel mantenimento della forza ossea, oltre a aiutarli a recuperare. A causa dell'assunzione insufficiente di minerali contenuti nel burro, può verificarsi un invecchiamento precoce delle ossa e aumenta anche il rischio di artrite e osteoporosi.
6. Fornisce vitamine vitali. La ghiandola tiroidea è la principale ghiandola endocrina, nonché un elemento importante che influenza l'assorbimento della vitamina A. Nelle persone con malattie della tiroide, di norma, bassi livelli di vitamina A nel corpo. Il burro può fornire al corpo vitamina A, quindi il consumo regolare di questo prodotto aiuterà ad alleviare i problemi alla tiroide.
7. Riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Il burro nell'uso regolare con moderazione è un alimento sano per mantenere la normale funzione cardiaca. Questo prodotto contiene una grande quantità di colesterolo buono. Gli acidi grassi omega-3 nell'olio aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache.
8. Fonte di vitamine liposolubili. Poiché il corpo ha bisogno di vitamine per il corretto funzionamento, le persone devono consumare grassi per assorbirle. L'olio non è solo una fonte naturale di vitamine A, D, K ed E, ma anche la loro migliore fonte. Queste vitamine sono liposolubili, quindi la loro assunzione attraverso l'olio è il modo più semplice per il corpo di assorbirle.
9. Aiuta a prevenire la carie. La vitamina K2 contenuta nell'olio svolge un ruolo vitale nella prevenzione della carie. Il corpo umano produce vitamine K2 da K1, ma in quantità molto piccole (circa 1/10 della norma richiesta). Il modo migliore per ottenere la vitamina K2 è usare il burro.
10. Rafforza il sistema immunitario. I grassi saturi hanno proprietà antimicrobiche, antitumorali e di rinforzo immunitario. L'acido laurico aiuta a sbarazzarsi di vari virus, infezioni batteriche e fungine.
11. Aiuta a mantenere la salute gastrointestinale. L'olio contiene glicosfingolipidi, un tipo di grasso che protegge il corpo dalle infezioni gastrointestinali, che di solito si verificano nei bambini e negli anziani. Il corpo umano ha anche bisogno di colesterolo buono per supportare le cellule nell'intestino in modo che il sistema digestivo possa svolgere correttamente il suo lavoro.

Per le donne

Il burro ha proprietà che influenzano positivamente il sistema ormonale femminile. Quando si producono ormoni sessuali femminili, è richiesta l'assunzione di acidi grassi nel corpo. Affinché il sistema riproduttivo femminile funzioni normalmente, è necessario mantenere il colesterolo nel corpo, altrimenti potrebbero verificarsi disturbi ormonali.

Per gli uomini

L'olio influisce anche sulla salute degli uomini. Bere abbastanza burro ha un effetto positivo sulla funzionalità riproduttiva degli uomini e sulla loro attività sessuale.

Durante la gravidanza

Le donne in gravidanza possono usare il burro. Tuttavia, se la futura mamma ha qualche allergia ai latticini, è meglio abbandonarlo nella fase della gravidanza.

Vantaggi dell'uso di olio durante la gravidanza:

1. Ossa sane. L'olio contiene calcio, che contribuisce al sano sviluppo dei denti e delle ossa del bambino.
2. Riduce lo stress Le donne incinte non sono consigliate di essere nervose, poiché ciò influisce sul bambino. L'olio contiene flavonoidi e il suo utilizzo aiuta a ridurre al minimo i livelli di stress.
3. Sviluppo del cervello. La vitamina E contenuta nel burro aiuta il cervello a svilupparsi in un bambino.
4. Aspetto. La gravidanza è accompagnata da molti cambiamenti ormonali e fisici che possono rendere una donna meno attraente. L'olio è arricchito con antiossidanti che possono aiutare nella rigenerazione delle cellule della pelle, rendendo una donna più giovane.
5. Problemi ormonali Il burro è anche raccomandato per l'uso durante le interruzioni ormonali, perché le sostanze in esso contenute aiutano nel trattamento di tali problemi (ma è necessario consultare il proprio medico prima dell'uso).
6. Supporta il colesterolo. L'olio contiene acidi grassi a catena corta e media che aiutano a regolare il livello di colesterolo della futura mamma.

Durante l'allattamento

Il burro è considerato un prodotto importante per la normale crescita, lo sviluppo del bambino e il recupero del corpo della donna dopo il parto. L'uso di olio dovrebbe essere moderato, altrimenti può portare a funzioni corporee compromesse e influire sul peso corporeo. È necessario rispettare i dosaggi e le regole d'uso consentiti. La dose raccomandata di burro durante l'allattamento è compresa tra 10 e 30 grammi al giorno.

Burro per bambini

Che burro fa bene ai bambini:

1. Sostanze nutritive. L'olio è una fonte di vitamine liposolubili come A, D, E e K. I grassi sono essenziali per l'assorbimento dei nutrienti, in particolare le vitamine idrosolubili. Senza grasso, il bambino non sarà in grado di beneficiare del cibo che mangia.
2. La fonte di minerali L'olio contiene minerali vitali come manganese, zinco, rame, selenio e cromo. I minerali servono come antiossidante efficace e proteggono il bambino dalle infezioni dannose. L'acido laurico, presente nell'olio, aiuta il bambino a combattere le infezioni fungine e la candida.
3. Migliora la digestione L'olio contiene glicosfingolipidi - sostanze che aiutano il corpo dei bambini a combattere le infezioni intestinali, promuovendo così la digestione.
4. Aiuta nello sviluppo del cervello. L'olio contiene acidi grassi omega-3 e omega-6. Gli acidi grassi Omega-3 contribuiscono allo sviluppo del cervello. Quando un bambino cresce, avrà bisogno di scorte regolari di questi acidi grassi.
5. Rafforza il sistema immunitario. L'olio è un'ottima fonte di antiossidanti che aiutano a resistere all'attacco dei radicali liberi prodotti dall'organismo durante il metabolismo.Questo prodotto contiene anche resveratrolo, una sostanza che ha un significativo potenziale di controllo della malattia. Aiuta a prevenire danni ai tessuti e al DNA e rallenta anche l'invecchiamento.

È possibile mangiare burro mentre si perde peso

Contrariamente alla credenza popolare che l'olio sia un prodotto dannoso per le persone che stanno cercando di perdere peso, gli esperti affermano che non lo è. Gli acidi grassi contenuti nell'olio vengono assorbiti nel fegato e trasformati in energia. L'olio contiene anche iodio minerale, che viene assorbito molto facilmente dal corpo. Tutti hanno bisogno di iodio affinché la tiroide funzioni correttamente, producendo ormoni che regolano il metabolismo. Poiché il corpo non produce iodio, deve essere ottenuto con il cibo. Il corpo è saturo se contiene i nutrienti contenuti nell'olio. Ciò riduce l'appetito di una persona per altri alimenti privi di nutrienti.

Burro in medicina

L'olio ha un'applicazione abbastanza ampia nel campo della medicina. Può essere usato per trattare tosse, diarrea e costipazione.

Con il diabete

C'è un'opinione secondo cui l'uso del burro nel diabete è consentito e può persino essere utile. Tali affermazioni sono infondate, dal momento che l'effetto dell'olio sul corpo delle persone con diabete non è stato finora completamente studiato. Nonostante non influisca direttamente sul livello di glucosio nel sangue, questo prodotto non è raccomandato per i diabetici. Uno dei motivi principali è il contenuto di colesterolo in esso.

È importante: l'indice glicemico del burro è di 51 unità.

Con pancreatite

I grassi saturi e trans, che sono contenuti in olio e margarina, dovrebbero essere consumati molto raramente e solo in quantità molto ridotte, perché il corpo di una persona che soffre di pancreatite non è in grado di digerire correttamente il cibo, in particolare i cibi grassi. La maggior parte delle persone con pancreatite cronica può provare dolore nell'addome superiore o nella parte posteriore quando beve olio.

Con gastrite

Per la gastrite con alta acidità, non è raccomandato l'uso di burro. Se l'acidità viene ridotta, è consentito l'uso di olio, poiché ciò porta al suo aumento. La cosa principale è osservare la moderazione.

Per costipazione

Il burro ha proprietà lassative. Molto probabilmente, subito dopo aver mangiato, una persona non sentirà il bisogno di andare in bagno, ma con un uso prolungato regolare, la costipazione scomparirà gradualmente.

Con la gotta

Con la gotta, i prodotti lattiero-caseari possono essere consumati, ma a differenza di altri prodotti lattiero-caseari, la quantità di consumo di burro deve essere moderata.

Con colite

Con questa malattia, è vietato mangiare cibi che contengono grassi trans. Il burro è nella lista di questi prodotti. Vale la pena notare che in alcuni casi con colite sono consentiti 40-50 grammi (non più) di burro al giorno.

Con emorroidi

Con questa malattia, è necessario utilizzare regolarmente il burro, poiché aiuta a sbarazzarsi di costipazione ed emorroidi. Il burro può influenzare positivamente il corpo: allevia i sintomi delle emorroidi, riduce l'infiammazione e può persino ridurre il dolore durante i movimenti intestinali. Unguenti e candele all'olio sono in grado di esercitare effetti anti-infiammatori, alleviare il dolore, il prurito del gonfiore delle emorroidi e guarire le ferite.

Con colecistite

Il burro può essere consumato con colecistite, in quanto è facilmente digeribile e assorbito. Nel caso in cui si verifichi dolore o amarezza in bocca durante il suo utilizzo, si consiglia di aggiungerlo a poco a poco a diversi piatti come ingrediente.

Ricette di medicina tradizionale a base di burro

Sin dai tempi antichi, i nostri antenati utilizzavano attivamente l'olio nella medicina popolare come componente nutriente e ammorbidente in vari unguenti, sieri, lozioni e altre medicine. Oggi la medicina tradizionale non perde la sua rilevanza a causa della sua accessibilità per ogni persona e dell'efficacia dell'impatto. Pertanto, di seguito vengono offerte diverse ricette per prodotti sani a base di burro.

1. Se sei tormentato da una tosse secca o da un raffreddore, il burro ti aiuterà a far fronte a questo disturbo. Aggiungi circa 30 grammi di burro a un bicchiere di latte caldo. Inoltre, si consiglia di aggiungere un cucchiaino di miele alla bevanda. Tale strumento aiuterà a rafforzare l'immunità e ad attenuare la tosse.
2. Un altro rimedio popolare per aumentare l'immunità, che è particolarmente efficace nella stagione fredda. A 50 ml di succo di aloe, aggiungi 100 grammi di polpa di viburno, oltre a 150 grammi di miele e noci. Il componente finale e principale è di 150 grammi di olio. La miscela risultante deve essere conservata in frigorifero e consumata 1-2 cucchiaini da tè dopo ogni pasto.
3. Un efficace detergente per verruche a base di burro. Aggiungi 2 cucchiaini di aceto e 100 millilitri di burro (pre-fuso a bagnomaria o microonde) a un uovo crudo (insieme al guscio). Successivamente, è necessario lasciare l'unguento risultante in un luogo buio e freddo per tre giorni. In questo modo ottieni uno strumento eccellente che combatte rapidamente e, soprattutto, efficacemente speroni e verruche.

Burro in cosmetologia

Il burro è un prodotto che aiuta a combattere efficacemente la pelle secca, le rughe e influisce positivamente anche sull'attaccatura dei capelli.

Benefici per la pelle

Il burro può essere usato come idratante per la pelle secca. Lo sfregamento con olio aiuta a ridurre rughe, smagliature e cicatrici e il prodotto può accelerarne la guarigione.

Questo prodotto aiuta a lenire le irritazioni della pelle, aiuta con lesioni ed eruzioni cutanee. Lo sfregamento di olio freddo nella zona sotto gli occhi aiuta ad alleviare l'affaticamento degli occhi e fornisce relax.

Benefici per i capelli

Gli acidi contenuti nell'olio possono avere un effetto positivo sui capelli. Il burro può fornire capelli setosi ed elastici. Questo prodotto è anche uno strumento che previene fragilità, opacità, rigidità dei ricci. Esistono molte ricette per maschere domestiche adatte sia per capelli grassi che asciutti.

Danno e controindicazioni

Sebbene il burro sia considerato un prodotto molto utile, ha controindicazioni. Non dovrebbe essere usato dalle persone:

• con allergie;
• con intolleranza ai prodotti lattiero-caseari;
• con colesterolo alto nel corpo;
• con malattie del cuore o dei vasi sanguigni;
• l'obesità;
• con una tendenza all'eruzione cutanea.

Vale la pena notare che solo il burro naturale ha proprietà benefiche e solo se consumato in quantità accettabili. A causa dell'elevato livello di colesterolo, un consumo eccessivo di olio può causare aterosclerosi. Le persone con malattie cardiache e ipertensione devono limitare l'uso di olio o addirittura abbandonarlo completamente.

Come scegliere e dove conservare il burro

Come scegliere

1. Sulla confezione dovrebbe essere scritto "burro".
2. Al tatto dovrebbe avere una struttura densa, pur essendo abbastanza plastica.
3. Dovrebbe esserci un colore uniforme caratteristico.
4. Nel negozio puoi controllare la qualità dell'olio semplicemente facendo clic sulla confezione: se è stropicciata con una piccola pressa, molto probabilmente è margarina o solo un prodotto di bassa qualità.
5. Puoi anche annusarlo: le fragranze non sono in grado di trasmettere l'odore del vero olio.
6. Guarda il prezzo: un prodotto di qualità non può essere economico.

Come conservare

1. La temperatura di conservazione consigliata va da -0 a +6 gradi Celsius.
2. Si consiglia di conservare il burro in frigorifero.
3. Può essere conservato nella confezione del negozio se è opaco.
4. È consentito conservare l'olio in un oliatore o in un contenitore di plastica (opaco).
5. Puoi anche avvolgere l'olio in un foglio o carta pergamena.

Come controllare la naturalezza del burro

Il costo del burro naturale è piuttosto elevato, quindi i produttori senza scrupoli ricorrono a metodi che possono ridurre i costi senza preoccuparsi della qualità del prodotto. Ecco cosa devi fare per controllare la naturalezza del burro:

1. Esaminare le informazioni sulla confezione. Il contenuto di grassi dovrebbe essere superiore al 60%. Se nella composizione sono indicati oli di palma o di arachidi, è in questione la naturalezza del prodotto. Maggiore è la durata di conservazione, maggiore è la probabilità che il prodotto contenga conservanti.
2. Controlla la stabilità del modulo. Devi lasciare un pezzetto di burro su un piattino per 60 minuti (a temperatura ambiente). L'olio si ammorbidisce leggermente, ma allo stesso tempo la forma dovrebbe essere preservata.
3. In padella Quando entra in una padella calda, l'olio di alta qualità si scioglie in modo uniforme, non deve contenere acqua e schiuma.
4. Identificare in aspetto e gusto. L'olio naturale, di regola, è piuttosto solido; quando tagliato, non dovrebbe esfoliare, ha un colore bianco o giallastro e non deve avere odore. Se ingerito, l'olio dovrebbe sciogliersi.

Perché il burro si sbriciola quando viene tagliato

A volte il burro si sbriciola al momento del taglio. Ci sono due ragioni per questo:

1. Violazione delle condizioni di conservazione. Ciò può accadere se l'olio viene congelato e scongelato più volte, poiché ciò porta a una violazione della sua struttura.
2. Qualità. Quando non si osserva il rapporto tra umidità e grasso nell'olio, può sbriciolarsi.

È possibile friggere nel burro

Puoi friggere nel burro, ma dovresti sapere che dopo la fusione si forma il colesterolo "cattivo". Può causare la comparsa di placche di colesterolo, che portano a aterosclerosi e patologie cardiovascolari. Anche il riscaldamento a breve termine dell'olio riduce il suo valore biologico.

Come posso sostituire il burro

Se parliamo di cottura al forno, un buon sostituto del burro sarebbe olio vegetale, crema spalmabile, margarina, panna acida, panna o yogurt. Se hai bisogno di un ingrediente per un panino, l'olio può essere sostituito con formaggio (morbido), ricotta, yogurt o panna acida. I vegetariani tendono a sostituirlo con purè di frutta. Il piatto avrà un sapore leggermente diverso, ma sarà comunque gustoso e non rovinerà la vista.

Come fare il burro a casa

Per fare il burro, hai bisogno di latte di mucca naturale (almeno 6 litri).

Come cucinare

1. La prima cosa da fare è prendere la crema dal latte. Per fare questo, metti il ​​latte (nelle lattine) in una stanza calda. Dopo 1-2 giorni, il latte sarà diviso in crema e kefir. Per fare il burro, hai solo bisogno di panna.
2. Successivamente, è necessario raccogliere la crema in un barattolo dell'hotel. 1 litro di latte fornirà circa 80-100 ml di crema grassa (pertanto, è necessario assumere circa 6 litri di latte). La crema deve essere raffreddata.Per questo, il barattolo deve essere posto in frigorifero per 12-17 ore.
3. Trasferire la crema densa in una ciotola profonda e asciutta.
4. Quindi, inizia a montare la panna fino a quando non compaiono i grumi (usando un mixer con fruste speciali).
5. Nel momento in cui la massa inizia a frustare male, dovresti passare a uno spintore di legno. Mescolare in senso antiorario per circa 1-3 minuti.
6. Dopo la formazione di liquido, deve essere scaricato in un altro contenitore.
7. Distribuire l'olio risultante in un sacchetto in un sacchetto per il congelamento.
8. Dopo aver legato la sacca di olio, è necessario modellare l'olio. Si consiglia di appiattire la forma in modo che sia conveniente posare i pezzi uno sopra l'altro.
9. Trasferire l'olio finito in frigorifero per il congelamento.

Come sciogliere il burro

L'olio rimane solido quando viene raffreddato, si ammorbidisce a temperatura ambiente e si scioglie quando riscaldato.

Sciogli il burro con una stufa o un forno a microonde.

Sul fornello

• tagliare il burro a pezzetti;
• mettere in una pentola o a bagnomaria;
• bisogno di riscaldare a fuoco basso;
• attendere fino a quando un terzo dell'olio si è sciolto;
• togliere dal fuoco e mescolare.

Nel microonde

• tagliare il burro a pezzetti;
• coprire con un tovagliolo di carta un piatto con burro;
• riscaldare l'olio per 10-12 secondi a bassa potenza;
• mescolare e controllare i progressi;
• ripetere la procedura fino a quando tutto l'olio non si è sciolto;
• alla fine è necessario mescolare per riscaldare i pezzi rimanenti.

Fatti interessanti sul burro

1. Gli antichi Greci e Romani consideravano il burro il cibo dei barbari settentrionali.
2. Qualche tempo fa, il burro era considerato malsano, principalmente a causa del suo alto contenuto di grassi saturi. Tuttavia, l'opinione pubblica e scientifica sta gradualmente cambiando a favore dell'uso del petrolio.
3. In Irlanda, uno dei reperti archeologici più comuni sono i barili di petrolio sepolti nelle paludi. Apparentemente, le persone hanno fatto questo per proteggere il petrolio dai furti.
4. Nell'antichità, l'olio veniva usato come combustibile per le lampade.

Foto di burro