Sciroppo di topinambur: benefici per la salute e danni

In effetti, poche persone conoscono questo sciroppo, poiché questo prodotto non è popolare. La sua caratteristica principale è che può sostituire lo zucchero. Quasi tutti sanno che lo zucchero raffinato fa male al corpo, ma la maggior parte non può permettersi di rinunciare ai dolci. Lo sciroppo di topinambur sarà un'ottima alternativa, inoltre è incredibilmente gustoso e salutare.

Come suggerisce il nome, lo sciroppo è ottenuto da coltivazioni di radice di topinambur. La pianta stessa è molto simile a un girasole e i suoi frutti sembrano zenzero. Hanno il sapore delle patate, ma molto più dolci.

La terra natia della pianta è il Nord America, dove gli indiani l'hanno coltivata per secoli. Raggiunse il continente europeo solo all'inizio del 17 ° secolo, ma guadagnò rapidamente grande popolarità, e ora il topinambur è noto in tutto il mondo per le sue proprietà utili.

I fruttani, che si trovano solo nel topinambur, danno dolcezza ai tuberi. Questi elementi si comportano nel corpo in un modo completamente diverso dal fruttosio o dal glucosio, che distingue in gran parte il topinambur dalle altre piante.

Composizione e contenuto calorico

La particolarità dello sciroppo è che viene preparato ad una temperatura di 50-60 ° C. E questo significa che tutti i suoi nutrienti sono immagazzinati nella sua composizione, vale a dire:

• Vitamine del gruppo B, A, C ed E.
• Elementi in tracce: ferro, magnesio, calcio, ecc.
• Acidi organici: malico, succinico e citrico.

Il valore energetico è di 250–270 kcal per 100 g di prodotto.

Nello sciroppo di topinambur non ci sono grassi e proteine, solo carboidrati, che sono circa 70 g per 100 g di prodotto.

A piacere, lo sciroppo ricorda un giovane miele di fiori, lo zucchero non viene utilizzato nella sua produzione, a volte viene aggiunto il succo di limone, che conferisce un'acidità caratteristica. Lo sciroppo non ha un odore pronunciato, quindi può essere utilizzato nella preparazione di vari piatti e può essere utilizzato al posto dello zucchero nel caffè, nel tè, nelle bevande.

Cosa è utile lo sciroppo di topinambur

Beneficio generale

Il topinambur è un deposito di vitamine e minerali, che lo rende un prodotto piuttosto prezioso. Tipicamente, il raccolto di radice stesso può essere consumato in qualsiasi forma, sia crudo che cotto.

vantaggi:

1. Uno sciroppo sarà utile nel trattamento di un disturbo del tratto digestivo. Quindi, attiva il metabolismo nel corpo, che aiuta a ridurre il peso, combatte la flatulenza, pulisce delicatamente il fegato e normalizza il tratto digestivo.
2. Lo sciroppo di topinambur contiene una quantità sufficiente di potassio, che ha un effetto benefico sul lavoro del sistema cardiovascolare, normalizza la pressione sanguigna, migliora la funzione cardiaca. Tra le altre cose, il potassio fa parte dell'elettrolita ed è coinvolto nella conduzione dei segnali del sistema nervoso centrale.
3. Il magnesio, come il potassio, ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare e ne migliora le condizioni.
4. Il sodio regola l'equilibrio idrico, che è senza dubbio molto importante per il corpo, soprattutto con diete e restrizioni dietetiche.
5. Un altro elemento importante nella composizione del topinambur è lo zinco, necessario per la sintesi dell'insulina. Partecipa ai processi di recupero.

Lo sciroppo di topinambur è spesso prescritto per le malattie cardiache:

• Ha un lieve effetto stimolante sul lavoro del cuore;
• abbassa il colesterolo;
• normalizza la pressione sanguigna;
• allevia il mal di testa.

È impossibile non notare i benefici della fibra, rimuove le tossine e le tossine dal corpo, purifica perfettamente lo stomaco dai detriti alimentari. Molto spesso è possibile trovare in vendita anche singoli preparati a base di fibra di topinambur.

Le vitamine che fanno parte dello sciroppo di topinambur influiscono anche sul corpo:

1. Se usi regolarmente lo sciroppo di topinambur come additivo, puoi aumentare significativamente l'immunità.
2. Il ruolo dell'acido nicotinico o della vitamina PP è difficile da sopravvalutare, poiché partecipa alla formazione di molti ormoni nel corpo: estrogeni, insulina, ecc. La sua quantità sufficiente influisce sul peso ottimale.
3. Vitamine del gruppo B. Include molte vitamine idrosolubili, che svolgono un ruolo chiave nel metabolismo cellulare.

Per le donne

Nonostante le qualità benefiche sopra indicate dello sciroppo, ha un effetto speciale sul corpo femminile.

La prima cosa da notare è la presenza di vitamine A ed E, che sono anche chiamate "vitamine della giovinezza".

1. Il retinolo (vitamina A) è noto per aiutare le cellule del derma a rigenerarsi più velocemente e in modo più attivo. Grazie a questo, la pelle diventa morbida ed elastica, quindi deve essere inclusa in molti cosmetici. In particolare, il retinolo viene utilizzato negli unguenti utilizzati per il trattamento di ustioni e malattie della pelle. È anche noto come antiossidante naturale che protegge le cellule dai radicali liberi e ne previene l'invecchiamento precoce.
2. Vitamina E. Il valore di questa vitamina è così grande che viene rilasciato come farmaco indipendente ed è incluso nella maggior parte dei complessi vitaminici. La vitamina E è un potente antiossidante naturale. Partecipa alla sintesi della maggior parte degli ormoni, promuove la rapida rigenerazione delle cellule della pelle, dei capelli e delle unghie, aumenta i meccanismi protettivi delle cellule. Un'adeguata assunzione regolare di vitamina E aiuta a ringiovanire la pelle, rafforzare i capelli e rendere le unghie forti. Inoltre, alleggerirà notevolmente la condizione con PMS. E per le donne dopo i 40-45 anni, è prescritto per alleviare la menopausa.

Per gli uomini

Per il corpo maschile, anche l'uso dello sciroppo di topinambur è importante. Include il potassio, che ha un effetto significativo sullo stato del sistema cardiovascolare, che è importante per gli uomini sopra i 40 anni. Riduce il rischio di malattie cardiache, ictus e infarto del miocardio.

Anche nella sua composizione ci sono sostanze che hanno un effetto benefico sulla potenza e la migliorano, il che è importante per alcune fasce d'età. Inoltre, riducono la probabilità di sviluppare adenoma prostatico.

Durante la gravidanza

La gravidanza è una condizione speciale di una donna, in cui i medici spesso prescrivono una dieta e li esortano ad abbandonare l'uso di determinati prodotti. In questo momento, è importante non solo mangiare cibi sani, ma anche quelli che aiutano a far fronte ai problemi correlati.

In primo luogo, forse, va notato che lo sciroppo non deve essere usato per intolleranza individuale, bassa pressione sanguigna e flatulenza.

! importante Il topinambur non assorbe pesticidi e sostanze chimiche dannose dal suolo, quindi è un prodotto ecologico, che è particolarmente importante durante la gravidanza.

I benefici dello sciroppo di topinambur per le donne in gravidanza:

• riduce la probabilità di coaguli nel sangue e coaguli di sangue;
• normalizza la pressione sanguigna;
• migliora l'elasticità della pelle, prevenendo la formazione di smagliature;
• migliora il tratto digestivo;
• a causa della presenza di fibre, rimuove le tossine dal corpo, che è molto importante;
• rafforza il sistema immunitario;
• riduce il rischio di ipossia nel feto;
• purifica il fegato e riduce il carico su di esso.

Durante l'allattamento

L'allattamento al seno è un momento importante della sua vita. Un fatto ben noto: il latte materno protegge i bambini nei primi sei mesi della sua vita. Inoltre, durante l'allattamento al seno, la madre deve attenersi rigorosamente alla dieta, perché ciò che mangia influisce direttamente non solo sul corretto sviluppo del bambino, ma anche sulla sua salute futura.

Lo sciroppo di topinambur non provoca reazioni allergiche, pertanto durante l'allattamento può e deve essere consumato. La vitamina A migliora l'allattamento della madre e normalizza anche il tratto digestivo, rimuove le tossine e le tossine.

Per i bambini

Lo sciroppo di topinambur è utile anche per i bambini, come accennato in precedenza, è un prodotto ecologico assolutamente puro, non contiene sostanze chimiche nocive e pesticidi.

Darlo al cibo può iniziare già alla prima alimentazione. Sostituisce perfettamente lo zucchero, quindi lo sciroppo può essere utilizzato nella preparazione di bevande e dessert.

I benefici dello sciroppo di topinambur per bambini:

• aumenta l'immunità;
• migliora i meccanismi protettivi delle cellule;
• normalizza il tratto digestivo;
• abbassa la glicemia.

Quando si perde peso

Lo sciroppo di topinambur è spesso incluso nelle diete per la perdita di peso. Di solito sostituiscono lo zucchero.

Il topinambur stesso è molto efficace quando è necessario regolare il peso:

1. Contiene fibre che stimolano la motilità dello stomaco. Rimuove le tossine, le tossine e i detriti alimentari, la fame opaca.
2. Il prodotto migliora il metabolismo dei grassi e dei carboidrati, riduce i livelli di insulina.
3. Il sodio regola il metabolismo dell'acqua, rimuovendo il liquido in eccesso dal corpo.
4. Il raccolto di radice riduce l'accumulo di grassi nel corpo, rimuove i sali.

Tuttavia, è importante ricordare che l'uso dello sciroppo di topinambur non darà un effetto ogni secondo, il peso accumulato andrà via gradualmente. Per sbarazzarsi di chili in più, lo sciroppo può essere utilizzato non solo come additivo o sostituto dello zucchero, ma anche bevendolo a stomaco vuoto prima di cena o pranzo.

Sciroppo di topinambur in medicina

Poiché lo sciroppo contiene polimeri così rari come i fruttani e l'inulina, viene attivamente utilizzato a scopi terapeutici.

Con il diabete

L'Organizzazione mondiale della sanità ha classificato il diabete come la malattia più comune al mondo. Soffrendo di questo disturbo, non solo è necessario sottoporsi a un corso di trattamento medico, ma è anche necessario aderire a una dieta rigorosa per superare la malattia.

Per comprendere meglio i benefici dello sciroppo di topinambur per il diabete, devi sapere cosa costituisce un disturbo. Quindi, la patologia è caratterizzata da una mancanza di energia dal cibo consumato. Si scompone nel corpo in sostanze, una delle quali è il glucosio. Affinché sia ​​assorbito correttamente, è necessaria l'insulina, che viene prodotta dal pancreas. Con la sua mancanza di ciò non accade: il glucosio non si trasforma in energia, il che significa che rimane non reclamato, quindi il contenuto di zucchero nel sangue è significativamente aumentato.

La particolarità dello sciroppo di topinambur è il contenuto di inulina, che è praticamente assente in altri prodotti (è importante non confonderlo con l'insulina). Grazie a lui, lo sciroppo è riconosciuto non solo come "rimedio popolare", ma anche approvato dalla medicina ufficiale.

I benefici dello sciroppo per il diabete:

1. Inulina, che penetra nel corpo umano, come se raccogli tutto il glucosio in eccesso nel sangue e lo rimuova, regolando così la sua quantità.
2. Lo sciroppo contiene molti acidi organici che legano le tossine e le rimuovono dal corpo. Ad esempio, lo sciroppo di topinambur aiuterà rapidamente a eliminare completamente i corpi di acetone e chetoni.
3. Quando l'inulina entra nel corpo, entra nel flusso sanguigno come fruttosio, che non ha bisogno di insulina per penetrare nelle cellule del corpo.Questo è molto importante per i pazienti con diabete, poiché il fruttosio è in grado di sostituire completamente il glucosio e normalizzare il metabolismo.
4. Oltre a quanto sopra, l'inulina non solo rimuove il glucosio dal corpo, ma contribuisce anche alla sua penetrazione nelle cellule.
5. Lo sciroppo di pera contribuisce anche al pancreas stesso, che influenza la produzione di insulina per l'assorbimento del glucosio.

Inoltre, lo sciroppo contiene molte vitamine e minerali necessari per il normale funzionamento del corpo, che è importante per limitare la nutrizione e curare la malattia.

È importante: l'indice glicemico dello sciroppo di topinambur è di 16 unità.

Con pancreatite

La pancreatite è una malattia grave caratterizzata da un malfunzionamento del pancreas dovuto a insufficienza metabolica o disturbi circolatori nella parte inferiore. Circa la metà dei casi riguarda l'abuso di alcol. Per il successo del trattamento di un disturbo, oltre all'uso di medicinali, si dovrebbe, come nel caso del diabete, aderire a una dieta e utilizzare la medicina tradizionale.

I benefici dello sciroppo di topinambur con pancreatite:

• ha un effetto positivo sul funzionamento del pancreas;
• rimuove l'infiammazione;
• normalizza i processi metabolici nel corpo;
• rimuove le sostanze tossiche;
• impedisce lo sviluppo del diabete;
• possiede proprietà antiossidanti.

Con la malattia, puoi utilizzare il raccolto di radice in qualsiasi forma, ad eccezione di fritto o in salamoia. In questo caso, può essere provocato un peggioramento delle condizioni del paziente.

È meglio usare lo sciroppo di topinambur durante il giorno 15-20 minuti prima di mangiare.

Con gastrite

Per capire se è possibile utilizzare lo sciroppo di topinambur per gastrite, è necessario conoscere il suo effetto sul tratto digestivo:

1. Come accennato in precedenza, include l'inulina, che lega le sostanze tossiche e le rimuove dal corpo, normalizzando così il lavoro dello stomaco.
2. L'inulina stimola la motilità e la motilità dello stomaco e ha anche un effetto coleretico.
3. Lo sciroppo di topinambur previene gli effetti dannosi di batteri e virus sugli organi digestivi, è in grado di distruggere quasi tutti i tipi di parassiti.
4. Studi clinici hanno dimostrato che lo sciroppo affronta nausea, vomito, amarezza in bocca e bruciore di stomaco.

Gli esperti affermano che grazie a queste proprietà, lo sciroppo di topinambur per gastrite può non solo essere mangiato, ma anche necessario. Viene spesso utilizzato come strumento aggiuntivo nel trattamento di gastrite, ulcere e altre malattie gastrointestinali.

Inoltre, lo sciroppo di topinambur riduce significativamente l'acidità del succo gastrico, che è importante per le condizioni generali del paziente e rafforza il sistema immunitario. Nel trattamento della gastrite, lo sciroppo deve essere consumato 10-15 minuti prima di un pasto. La controindicazione è solo intolleranza individuale al paziente.

Applicazione di cottura

Il topinambur è ampiamente usato in cucina, nelle sue caratteristiche è molto simile alle patate, tuttavia, a differenza di esso, contiene significativamente meno amido. Pertanto, i piatti preparati con topinambur sono molto più gustosi e più sani. Se parliamo di tecnologia di cottura, allora è quasi identico a quello usato per le patate.

Per quanto riguarda lo sciroppo di topinambur, viene spesso usato come additivo per i piatti e come sostituto dello zucchero. Lo sciroppo di topinambur sarà una manna dal cielo per i pazienti con diabete, pancreatite e gastrite.

È usato nella preparazione di piatti e bevande dolci, perché non ha quasi nessun odore ed è facilmente solubile in acqua. È anche indispensabile per cucinare piatti vegetariani e durante il digiuno.

Come sostituire
Dato che lo sciroppo viene spesso utilizzato come alternativa allo zucchero, è possibile sostituirlo nella ricetta con questi prodotti:

1. Sciroppo d'acero È ottenuto dall'acero dolce; questo sciroppo è molto popolare in Nord America. È usato non solo come additivo e ingrediente per piatti dolci, ma anche nella preparazione di carne e insalate. Lo svantaggio è che è abbastanza difficile trovarlo sugli scaffali dei negozi.
2. Med. Questo prodotto ha molte proprietà utili ed è noto fin dall'antichità. È usato sia come additivo che per la preparazione di cibi e bevande dolci. Come lo sciroppo d'acero, può essere utilizzato per cucinare carne e verdure.
3. Lo sciroppo di maltosio è un prodotto derivato dalla farina di mais. Nonostante il fatto che poco si sappia per una vasta gamma di consumatori, è ampiamente utilizzato nella produzione di alimenti per bambini e di dieta. A casa, la melassa può essere utilizzata al posto dello zucchero quando si prepara la marmellata.

Danno e controindicazioni

Nonostante le molte proprietà positive, lo sciroppo di topinambur può essere dannoso e ha anche una serie di controindicazioni per l'uso:

1. Intolleranza individuale. Lo sciroppo non dovrebbe essere consumato da coloro che sono allergici a questo raccolto di radici.
2. Inoltre, non può essere preso per le persone che hanno una patologia di formazione di gas. L'uso dello sciroppo migliorerà solo le reazioni meteoriche, che alla fine danneggeranno il sistema digestivo del corpo.
3. A bassa pressione. Quindi, se la pressione sanguigna è inferiore o circa 100/60, allora dovresti anche evitare di bere lo sciroppo di topinambur, perché questo porterà a un'ipotensione ancora più pronunciata.
4. Durante la gravidanza e la bassa pressione sanguigna, alle donne non è raccomandato di mangiare lo sciroppo, poiché ciò può causare un ritardo nello sviluppo del feto.

Per le malattie del tratto gastrointestinale, diabete mellito, pancreatite e ulcere, è necessario consultare un medico prima dell'uso.

Come scegliere e conservare

Lo sciroppo di topinambur può contenere direttamente succo di tubero, succo di limone e acqua. Pertanto, al momento dell'acquisto, è necessario familiarizzare attentamente con la composizione, ad eccezione dei componenti elencati, non dovrebbe esserci nulla in esso!

Dal momento della produzione, lo sciroppo di topinambur può essere conservato in un contenitore sigillato per un anno. Dopo l'apertura, tenerlo in frigorifero secondo le raccomandazioni del produttore.

Come prendere lo sciroppo di topinambur

Non ci sono restrizioni sull'assunzione dello sciroppo. Puoi usarlo in diversi modi - sia come additivo che come sostituto dello zucchero, soprattutto, per renderlo gustoso.

Per la prevenzione di malattie o come mezzo per perdere peso, di solito usa 1 cucchiaio. sciroppo 30 minuti prima dei pasti. Per coloro che sono coinvolti nello sport, i medici raccomandano di usarlo immediatamente dopo un allenamento, aumenterà la combustione dei grassi e ripristinerà l'energia.

Durante l'utilizzo è importante aderire a importi ragionevoli.

Come preparare lo sciroppo di topinambur a casa

Uno dei problemi dell'uso del topinambur in cucina è la sua breve conservabilità. La pianta stessa ha una cura abbastanza senza pretese. Può crescere su terreni poveri, così come in un posto per più di 20 anni. Il momento migliore per raccogliere gli ortaggi a radice è l'autunno, ma possono anche essere raccolti all'inizio della primavera prima che spuntino. Gli esperti consigliano di farlo in aprile-maggio, alcuni credono che i raccolti delle radici che hanno trascorso l'inverno nella terra siano più sani e abbiano un gusto migliore.

Per preparare lo sciroppo di topinambur a casa, puoi usare diverse ricette, la prima sarà "classica" usando il succo di limone.

Se il raccolto di radici è entrato in casa dal suo stesso giardino, quindi prima di cucinare dovrebbe essere accuratamente pulito da terra.Puoi usarlo con o senza buccia. Il primo metodo è preferibile, da allora ci sarà più inulina nello sciroppo.

Ricetta "classica" al limone

1. Tuberi di topinambur puliti dalla terra. Se è stata presa la decisione di preparare uno sciroppo senza buccia di tubero, è meglio dividere le parti particolarmente ramificate in frammenti per facilitare la pulizia.
2. Successivamente, tritate i tuberi tritati, trasformandoli in purè di patate. Per fare questo, puoi usare un tritacarne, una grattugia o un frullatore.
3. Quindi ottenere il succo, questo può essere fatto in uno spremiagrumi o spremuto manualmente usando una garza.
4. Metti il ​​succo in un contenitore e brucia. Bollilo e aggiungi lo zucchero non è necessario! Portalo a una temperatura di 50-60 ° C, quindi riduci al minimo il fuoco, mantienilo per 10 minuti.
5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare in condizioni naturali, questa procedura deve essere ripetuta più volte fino a quando non diventa densa.
6. Nella fase finale, prima del prossimo riscaldamento, aggiungi allo sciroppo il succo di limone al ritmo di 1 agrume per 1 kg di tuberi di topinambur.
7. Per rendere trasparente lo sciroppo e anche per sbarazzarsi di fibre e altre particelle, filtrare attraverso tessuto di garza o flanella.
8. Immediatamente dopo l'ultimo riscaldamento, versare lo sciroppo in contenitori sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Vale la pena notare che il processo di cottura è piuttosto noioso e lungo. I serbatoi devono essere sterilizzati, compresi i coperchi.

Preparazione rapida dello sciroppo senza additivi

Quando si fa bollire lo sciroppo "reale", l'ebollizione non viene utilizzata, poiché si perde una grande quantità di vitamine. Ma l'ebollizione aiuta a ottenere il prodotto più velocemente, in questo caso, la maggior parte delle sostanze utili verrà comunque conservata.

Preparare il succo allo stesso modo della ricetta precedente. Quindi versalo in piatti smaltati, mettilo a fuoco medio e fai bollire per 20 minuti. Dopodiché, lascialo raffreddare, quindi ripeti la procedura.

Se nel primo caso, il succo di limone è un conservante, nel secondo è una lunga ebollizione.

Dovrebbe essere ripetuto, i contenitori devono essere sterilizzati con vapore e i coperchi bollono per 10 minuti. Successivamente, lo sciroppo può essere conservato da 6 mesi a un anno in un luogo buio e fresco.

Fatti interessanti sul topinambur

1. Molti agricoltori piantano una pianta non solo per ottenere un raccolto. Il topinambur è in grado di ripristinare i terreni poveri e la loro struttura.
2. Nei giardini domestici, questa pianta può essere utilizzata come "siepe verde" e protezione contro la diffusione di erbe infestanti.
3. Spesso è usato come cibo per i polli, quindi trasporteranno più uova.
4. Il topinambur ha un secondo nome - "pera di terra", perché i tuberi ricordano molto questo frutto.
5. In Russia, inizialmente la pianta veniva coltivata esclusivamente come pianta medicinale. I tuberi non sono stati mangiati.
6. Nella medicina tradizionale, il topinambur viene utilizzato su scala industriale per produrre inulina, che viene utilizzata per curare il diabete.
7. I tuberi di topinambur sono fritti e hanno il sapore di patatine. Negli Stati Uniti, sono molto comuni, quindi puoi incontrarli in qualsiasi negozio. Viene anche utilizzato per la produzione di caffè dietetico.
8. Spesso viene utilizzato in cosmetologia per la preparazione di creme e unguenti per il viso, che leviga le rughe e rende la pelle più elastica.

Foto dello sciroppo di topinambur