Salmone: benefici e danni al corpo umano

I salmoni sono considerati deliziosi, quindi i piatti preparati con il salmone hanno un gusto speciale. Diversi decenni fa, questo tipo di pesce non era così popolare, la ragione principale di ciò era l'alto costo del prodotto. Tale pesce era una prelibatezza che veniva usata in casi speciali. Oggi tutto è cambiato, questa varietà di pesce è molto più spesso presente sui tavoli, servita in bar e ristoranti ed è disponibile in negozi specializzati.

Un ampio spettro di componenti utili è stato trovato nel filetto di salmone. Ci sono innumerevoli opzioni per tirar fuori i piatti. Quindi, il salmone può essere bollito, cotto a vapore, in umido, fritto. Tuttavia, è importante studiare le informazioni sulle qualità benefiche e dannose di una tale prelibatezza per sapere in quali casi il pesce sarà utile e in quale è meglio rifiutarlo.

Che aspetto ha il salmone e dove si trova?

Il salmone è un grande abitante marino appartenente ai Salmonidi. I pesci possono avere una lunghezza massima di 150 cm.Alcuni individui pesano più di 3 decine di chilogrammi. La pelle del pesce è caratterizzata da un colore argento, le squame sono piccole, sulle parti laterali ci sono macchie scure. Le pinne sono di colore rosso. La testa è lunga, la bocca è grande. La carne è famosa per il suo valore nutrizionale e il gusto eccellente. Il caviale è di dimensioni piuttosto grandi, caratterizzato da un ricco colore arancione.

I pesci vivono nell'Oceano Atlantico, il più delle volte presenti nelle regioni settentrionali, coltivati ​​artificialmente nel nord Europa e in Norvegia.

Qual'è la differenza tra salmon e trout e salmon

Il salmone è un nome comune per gli individui della famiglia dei Salmonidi. Questo gruppo comprende anche salmone con trota. Il salmone si chiama salmone, la cui carne ha un colore brillante. Dopo il trattamento termico, il colore del filetto non cambia.

La trota è più piccola. Quindi, il pesce più lungo può avere una lunghezza di 1 m, mentre il suo peso raggiunge i 20 kg. Tuttavia, molto spesso si tratta di pesci di peso compreso tra 500 e 600 g con una lunghezza di 20-30 cm La carne di un pesce di questo tipo non è così ricca di calorie e satura. Dopo il trattamento termico, il colore si perde, la carne diventa bianca.

Il salmone è più grasso della trota. Il suo grasso è uniformemente distribuito in tutto il corpo, inoltre il salmone ha meno strati grassi. La trota è considerata un prodotto dietetico, ha molto meno grasso.

Composizione e contenuto calorico

Il filetto di salmone contiene molte sostanze utili. Quindi, i frutti di mare sono arricchiti con sostanze vitaminiche B. La tiamina è coinvolta nei processi metabolici, la riboflavina è responsabile della visione e della retina delle tonalità degli occhi. L'acido pantotenico fornisce lo scambio e la formazione di emoglobina, la piridossina migliora l'immunità. Inoltre, questo composto è utile in quanto aiuta a ridurre la probabilità di patologie ginecologiche tra la metà femminile. Per gli uomini, la vitamina B6 è utile in quanto può far fronte alla minaccia dell'infertilità. La cianocobalamina partecipa al processo di emopoiesi.

Inoltre, il salmone contiene vitamina E o tocoferolo, che ha proprietà antiossidanti e risponde alle funzioni riproduttive.

La composizione minerale dei frutti di mare è rappresentata dal potassio, che è coinvolto nella maggior parte delle reazioni che si verificano nel corpo, il fosforo - una sostanza richiesta per lo smalto dei denti e il tessuto osseo, lo iodio, che è responsabile della normale attività della ghiandola tiroidea. Il magnesio, insieme all'acido nicotinico, ha un effetto benefico sul benessere generale di una persona.

Inoltre, nei pesci sono stati trovati acidi grassi omega-3. Sono progettati per ridurre il livello di colesterolo "cattivo", aiutare a pulire i vasi sanguigni.

C'è anche melatonina nella polpa di salmone, che in combinazione con l'ormone ipofisario consente di stabilire il sonno. Il prodotto è ricco di proteine ​​facilmente digeribili. Quindi, è sufficiente mangiare un piccolo pezzo di pesce per fornire al corpo un fabbisogno proteico giornaliero.

Il contenuto calorico del salmone è di soli 153 kcal.

A cosa serve il salmone?

Beneficio generale

Il pesce rosso è un prodotto prezioso che ha la capacità di influenzare i processi di formazione del sangue. Gli acidi Omega-3 abbassano il colesterolo, che aiuta a prevenire la comparsa di aterosclerosi, normalizza la pressione sanguigna. Inoltre, questo prodotto è un profilattico contro l'anemia, ha un effetto ringiovanente dovuto alla presenza di melatonina.

Il prodotto aiuta a regolare il livello degli ormoni dello stress che portano a spasmi del muscolo cardiaco, che aiuta ad eliminare i sintomi della depressione e dell'astenia, oltre a migliorare l'umore. Si notano gli effetti benefici dei pesci sulla funzione cardiaca e sulla salute vascolare.

Il caviale di salmone è inoltre dotato di elementi utili, in particolare proteine, che sono facilmente digeribili. I componenti di questo componente sono necessari per aumentare il livello di emoglobina, stabilizzare la pressione sanguigna, sviluppo normale e funzionamento dell'intero organismo. Un grande livello di iodio è stato trovato nel grasso di caviale di salmone. Nelle varietà rosse di pesce non ci sono carboidrati, inoltre la sua composizione non contiene grassi saturi dannosi. Un'alta concentrazione di nutrienti ha un effetto positivo sul derma, motivo per cui gli amanti del salmone e del suo caviale invecchiano più lentamente.

Per il salmone, anche le caratteristiche di ripristino sono caratteristiche. Nel corso di una serie di studi, è stato scoperto che questa particolare varietà di pesci marini è caratterizzata da un livello massimo di acidi, che influenzano i processi di invecchiamento naturale di una persona. Inoltre, questi componenti hanno un effetto benefico sul cervello, riducendo il rischio di sviluppare problemi con la memoria e la concentrazione.

Per le donne

Per il sesso più equo, il pesce è utile in quanto aiuta ad alleviare la condizione durante la menopausa. Effetto marcato sulla pelle. Omega-3 e -6 insieme a retinolo e tocoferolo forniscono un rinnovamento più rapido delle cellule cutanee, della crescita dei capelli e del loro rafforzamento.

La melatonina ti permette di superare l'insonnia, il fosforo con vitamina D migliora il sistema nervoso centrale, stimola lo sviluppo del tessuto osseo e aumenta la resistenza fisica.

Un altro vantaggio dell'utilizzo del salmone per la metà femminile dell'umanità è la presenza di leptina, che aumenta il tasso di metabolismo materiale, che aiuta a ridurre il peso.

Per gli uomini

Molto spesso, sono gli uomini che sono più inclini allo sviluppo di patologie cardiologiche. Pertanto, è utile per loro introdurre questa varietà di pesci nella dieta. Dopotutto, la composizione equilibrata del prodotto rafforza i vasi sanguigni e mantiene il tono e l'elasticità dei capillari.

Anche nel salmone ci sono aminoacidi che sono facilmente assorbiti. Questa proprietà di frutti di mare è vantaggiosa per le persone coinvolte nello sport. Il pesce rosso aiuta a ripristinare il tessuto muscolare e favorisce un rapido recupero dopo lesioni e malattie.

Durante la gravidanza

Nonostante la ricca composizione di salmone e la presenza di acidi polinsaturi, in attesa del bambino, si consiglia comunque di limitare l'uso di piatti a base di questo prodotto.L'elevata allergenicità dei filetti di pesce è pericolosa perché un danno non nato può causare danni intrauterini.

Durante l'allattamento

La stessa restrizione si applica al periodo di allattamento. Ciò è dovuto al fatto che le varietà rosse di pesce possono portare a gravi reazioni allergiche. Gli specialisti consigliano di introdurre il salmone e i suoi piatti nella dieta di una donna che allatta in piccole porzioni. In questo caso, dovresti assolutamente seguire la reazione del bambino.

Per i bambini

Il pesce è una fonte di vitamine, acidi benefici e composti minerali per il bambino. Puoi inserire un tale ingrediente nella dieta di un bambino dall'età di tre anni, dato lo stato di salute. Questo perché le specie di pesci rossi possono causare allergie. Per questo motivo, è necessario introdurre gradualmente tale componente nel menu del bambino, facendo attenzione, altrimenti si può danneggiare il corpo fragile di un bambino.

Quando si perde peso

Il salmone è ampiamente usato negli alimenti dietetici. È arricchito con vitamine e minerali. Il contenuto calorico dei piatti di questo pesce dipende dal metodo di preparazione. Questo indicatore consente di utilizzare questo prodotto se necessario per eliminare l'eccesso di peso. Il salmone è un pesce ipocalorico con una composizione equilibrata, che lo rende indispensabile per le diete. Inoltre, è povero di carboidrati. A causa dell'alta concentrazione di proteine, il prodotto è eccellente per una dieta proteica.

Salmone leggermente salato: benefici e rischi

Questo metodo di raccolta ti consente di ottenere una prelibatezza, che di solito viene servita al tavolo festivo. Il pesce in questa forma può fungere da piatto separato o additivo in vari snack, insalate, panini.

Il valore nutrizionale di tale trattamento è in qualche modo in aumento. Ciò è dovuto al fatto che aumentando la concentrazione di proteine, nonché l'acqua rilasciata a causa del sale. Il salmone salato è raccomandato per le persone che seguono una dieta proteica. Il vantaggio di questa prelibatezza è leggermente inferiore a causa della presenza di sale in esso.

Il salmone leggermente salato non deve essere consumato da persone con malattie renali e da una maggiore acidità.

Il salmone affumicato è salutare?

Il salmone affumicato contiene acidi grassi che prevengono lo sviluppo di aterosclerosi e malattie cardiache. È utile per le persone le cui attività sono associate a una maggiore attività fisica. Il pesce rosso affumicato è una fonte di micro e macro elementi benefici, oltre a una serie di vitamine. I componenti di questa delicatezza aiutano a rafforzare le difese, migliorare il funzionamento del cervello e anche ripristinare il corpo dopo una grave malattia.

Il pericolo del pesce affumicato è che durante la lavorazione vengono utilizzati fumi speciali, in cui possono accumularsi agenti cancerogeni. Per questo motivo, tale trattamento dovrebbe essere presente nella dieta non più di 1 volta a settimana.

È possibile mangiare salmoni per varie malattie

Il salmone ha molte proprietà medicinali. Ciò consente di utilizzarlo nella preparazione della dieta per pazienti di diverse categorie. Quindi, il prodotto può essere inserito nel menu per disturbi del sistema nervoso, patologie del sistema cardiovascolare.

Con il diabete

Con la malattia da zucchero, il salmone è considerato un prodotto utile. Con un uso regolare e corretto di tali pesci, la formazione di depositi di grasso è significativamente ridotta, il contenuto di grassi nocivi è ridotto.

Nel pesce esiste una proteina che contribuisce alla produzione di insulina, che è molto importante per i pazienti di questa categoria. Inoltre, questa proteina viene facilmente assorbita, il che consente di aumentare le forze immunitarie del corpo e proteggere il paziente dallo sviluppo di complicanze.

Il salmone aiuta a saturare il corpo umano con vitamine, minerali. Questa è la prevenzione del diabete. Affinché i pesci rossi possano beneficiare i pazienti, è necessario consumare circa 150 g di salmone al giorno.

Il pesce salato, i frutti di mare in scatola, le uova di pesce e il salmone affumicato e fritto sono controindicati per i diabetici.

Con pancreatite

Durante l'esacerbazione, i piatti a base di pesce dalla dieta dovrebbero essere esclusi. Ciò è dovuto all'aumento del contenuto di grassi di questa varietà di pesci. Il pancreas, come sapete, è l'organo principale del tratto digestivo, che è coinvolto nella scomposizione dei grassi.

Anche il periodo di remissione persistente non è un motivo per mangiare il salmone. In questo caso, è meglio privilegiare le varietà meno grasse.

Il salmone può essere inserito nel menu solo con il ripristino completo del pancreas, quando il paziente non ha più bisogno di assumere farmaci. È consentito mangiare pesce bollito o in umido e non più di 100 g.

Con gastrite

Nel salmone sono presenti vitamine e minerali liposolubili necessari per il corpo. Tuttavia, in presenza di gastrite, ci sono alcune limitazioni in uso. A causa dell'elevato contenuto di grassi, il prodotto è vietato per il consumo durante il periodo di esacerbazione del processo infiammatorio. La restrizione si applica a tutte le forme di gastrite (sia con alta che bassa acidità di succo gastrico).

Durante la remissione, tali frutti di mare devono essere introdotti negli alimenti con cautela. È consentito solo un pezzo di filetto bollito. È controindicato mangiare pesce in scatola, affumicato.

Con la gotta

Il periodo di esacerbazione è una controindicazione al ricevimento di piatti di carne e pesce. Il cibo dovrebbe contenere il minor numero di purine possibile. Questi componenti forniscono la sintesi di acido urico. Un alto contenuto di purina stimola il rilascio di questo acido, i cui sali iniziano a depositarsi nelle articolazioni, portando a una esacerbazione del processo infiammatorio.

Con questa malattia, non è consigliabile mangiare pesce. Ciò è dovuto al fatto che contiene molte purine.

Danno e controindicazioni

Nonostante i grandi benefici del salmone, può anche danneggiare il corpo. La delicatezza è controindicata in presenza di un'allergia alimentare ai frutti di mare.

Si ritiene che vivendo nelle acque dell'Oceano Atlantico, il mercurio si accumuli nei pesci. La concentrazione di questa sostanza aumenta con l'età dell'abitante marino, che è particolarmente pericoloso con un'immunità debole.

Il pericolo è un pesce che è stato sottoposto a congelamento più volte. Come risultato di questo processo, tutte le proprietà benefiche delle chicche vengono perse.

In presenza di eccesso di peso, non è possibile mangiare salmone fritto.

Come scegliere e conservare

Per scegliere il salmone giusto, dovresti prima studiare le informazioni sull'etichetta. Nessun additivo estraneo deve essere indicato qui. L'imballaggio sottovuoto deve essere intatto, senza danni, il colore del prodotto - dal rosa-rosso al rosso.

Se il pesce è in stock, la sua conservazione deve essere effettuata solo in frigorifero. La durata di conservazione dei frutti di mare dipende dalla temperatura specifica. Ad esempio, se il salmone viene acquistato congelato, deve essere conservato solo nel congelatore. Se il pesce è freddo o affumicato, è possibile utilizzare alcune regole. Quindi, per preservare la succosità del salmone, deve essere posto in una ciotola piena di ghiaccio. Puoi anche usare la glassa per tali scopi, cioè mettere il pesce in una ciotola piena d'acqua in modo che le carcasse siano completamente immerse nell'acqua. Successivamente, invia il serbatoio del pesce nel congelatore. Una volta che si forma il ghiaccio, il prodotto deve essere avvolto in normali sacchetti di plastica e caricato nuovamente nel congelatore.

Se spolverate il filetto con una spremuta di limone, manterrà più succosità.

Se il salmone è stato acquistato in un vassoio o contenitore separato, deve essere conservato senza aprire questo pacchetto.Si consiglia di aprire il coperchio solo prima dell'uso diretto.

Tenere il pesce lontano dal cibo. Può essere avvolto in un foglio o avvolto con pellicola trasparente. Quando è aperto, il prodotto si asciuga rapidamente.

A una temperatura di -4 ... -8 gradi, il salmone può essere conservato per un mese e mezzo. Se la temperatura di conservazione è 0 ... + 6 gradi, la durata di conservazione del pesce è ridotta a 1 mese. In questo caso, il conto alla rovescia è dal giorno del confezionamento della delicatezza, di solito è indicato sul contenitore.

È possibile congelare il salmone leggermente salato

Il salmone può essere congelato. Il grado di salinità in questo caso non influisce sulla durata di conservazione nel congelatore. In questo caso, il filetto deve essere tagliato a fette e confezionato in pacchetti in modo che una porzione sia sufficiente alla volta. Prima di congelare il filetto, si consiglia di inumidire leggermente con aceto al 3% e, soprattutto, con una soluzione di succo di limone. Successivamente, la carne deve essere lavorata con olio d'oliva.

Come pulire e tagliare il salmone

Il primo passo è pulire il pesce dalle squame. Quindi sciacquare accuratamente le carcasse con acqua, tagliarle e rimuovere le interiora. Dovresti ricordare il film nella cavità addominale, deve anche essere rimosso. Successivamente, risciacqua nuovamente il salmone.

Ora separa la testa, le pinne e la coda. In questo caso, bisogna fare attenzione a non pungere. Dopo aver tagliato la parte superiore della carcassa attraverso e dividere a fette alcuni centimetri. Questi pezzi sono ottimi per la bistecca. La parte inferiore è tagliata lungo la cresta. Se la carne rimane sull'osso, questa parte può essere utilizzata per preparare la zuppa di pesce. È necessario rimuovere le ossa costali da pezzi di carne.

Come salare il salmone a casa

Oggi ci sono molti produttori le cui attività sono finalizzate alla preparazione di conserve e conserve. La qualità di tali prodotti può essere diversa. Le casalinghe esperte sono abituate a cucinarlo con le proprie mani a casa. Diverse parti di salmone vengono utilizzate per la salatura, ma molto spesso usano l'addome di un pesce, ritenendo che il principale vantaggio di un tale prodotto sia concentrato qui. La classica ricetta del pesce salato è piuttosto semplice.

Per fare questo, hai bisogno di 1 kg di filetto di pesce, 2 cucchiai. sale, 1 cucchiaio zucchero semolato e un po 'di pepe nero. Per prima cosa devi risciacquare la carne e asciugarla. Quindi, versare metà della quantità indicata di zucchero, sale e un po 'di pepe sul fondo dei piatti. Ora stendi la pelle di salmone. Distribuire il resto delle spezie sulla carne. Stringere la preforma con pellicola trasparente e inviarla in frigorifero per 12-15 ore. Trascorso il tempo specificato, rimuovere i piatti, capovolgere i pezzi di pesce e inviarli nuovamente in un luogo freddo. Il salmone leggermente salato sarà pronto per l'uso in un giorno.

Come cucinare il salmone gustoso: ricette

Il metodo di preparazione del salmone dipende dalle preferenze di gusto e dalle capacità culinarie di ogni hostess. Ci sono molte ricette che ti permettono di ottenere piatti gustosi e salutari. Tagliare un pesce del genere non è facile, ma ne vale la pena, perché alla fine otterrai un piatto di gusto eccellente, che porterà anche grandi benefici al corpo.

Nel forno

Questa opzione di prelibatezza culinaria è ottima per coloro che controllano il loro peso. Componenti aggiuntivi possono essere scelti a tua discrezione. Per cucinare il pesce al forno, viene utilizzata solo carne, la testa con la coda viene messa da parte per il primo piatto. Va notato che durante la cottura vengono preservate quasi tutte le proprietà curative del prodotto. Le varietà rosse di pesce sono combinate con panna e salse a base di latte, quindi sono spesso cotte con panna.

Quindi, avrai bisogno di 200 g di filetto di salmone, 50 ml di olio d'oliva, 100 g di panna, cipolla, lavrushka, pepe e sale qb e 2 cucchiai. semi di senape

Per cominciare, asciugare un pesce ben lavato, mettere in carta pergamena, cospargere con olio d'oliva. Successivamente, manda il pesce in bianco nel forno, riscaldato a 180 gradi, fino a cottura. A questo punto, friggi le cipolle fino a dorarle, aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti e porta a ebollizione la massa. Filtra la salsa risultante e versaci sopra il salmone. Il piatto è pronto per essere servito.

In padella

Probabilmente tutti amano il pesce fritto fresco, perché è così delizioso, soprattutto quando si tratta di salmone. Cucinare un piatto del genere è molto semplice. Degli ingredienti, avrai bisogno solo del pesce stesso, così come olio vegetale e sale e pepe a piacere.

Le carcasse pulite devono essere tagliate in bistecche, il cui spessore non supera i 2 cm I pezzi risultanti vengono conditi con sale e pepe su entrambi i lati. Preriscalda la padella, riscalda bene l'olio e mettici dentro i pezzi di pesce preparati. Friggere a fuoco vivo fino a doratura. In media, ci vogliono 2-3 minuti per friggere un lato. Il salmone fritto può essere servito.

In una pentola a cottura lenta

Per cucinare il salmone con una pentola a cottura lenta e ottenere un piatto gustoso, dovresti conoscere l'ingrediente segreto. Quindi, se stufate il pesce in crema, otterrà un retrogusto e un odore insoliti.

Per prima cosa devi preparare tutti i prodotti. In questo caso, avrai bisogno di 500 g di salmone, 300 ml di crema, il cui contenuto di grassi è del 20%, diversi rami di aneto e spezie a piacere.

Il pesce scongelato o fresco deve essere lavato sott'acqua, rimuovere l'umidità in eccesso. Grattugiate tutte le fette di delicatezza con pepe e sale. Preparare e tagliare l'aneto in anticipo. Ora metti le fette di pesce rosso nella ciotola del dispositivo. In questo caso, non è necessario utilizzare olio vegetale per elaborare il contenitore. Successivamente, riempi il pesce con la panna. Quindi attivare la funzione "Estinzione".

Di solito non ci vogliono più di 20 minuti per preparare un piatto del genere, a condizione che il coperchio del multicucina sia chiuso. Servi salmone pronto con verdure fresche e aneto.

sulla griglia

Per ottenere una vera bistecca alla griglia, si consiglia di utilizzare un fuoco aperto. Il carbone è più adatto a questo scopo. Puoi anche cucinare i frutti di mare in una padella, ma il leggero odore di fumo aggiungerà un sapore delizioso al piatto.

Ci vorranno 1 kg di pesce rosso, 40 ml di olio di semi di girasole, spezie a forma di erbe, sale e pepe. Per la salsa, devi preparare 200 g di panna acida a basso contenuto di grassi, succo di limone, erbe fresche e qualche spicchio d'aglio.

Tagliare il salmone a fettine, cospargere di olio, cospargere di pepe, sale. A questo aggiungi anche una spremuta di un limone. La raccolta deve essere marinata per 20 minuti. Successivamente, il pesce può essere messo sulla griglia e friggere su entrambi i lati su una superficie ruvida. Il piatto finito si sposa bene con verdure fresche e riso.

Alla griglia

Cucinare il salmone alla griglia è molto semplice. Il risultato è un piatto gustoso, soddisfacente e salutare.

Ingredienti: pesce, maionese, limone, cipolle, erbe e spezie.

Per prima cosa devi preparare il pesce. La preparazione consiste nel lavarlo, rimuovere interiora, pinne e umidità in eccesso. Successivamente, mescola i componenti rimanenti in un piccolo contenitore. La marinata risultante elabora pezzi di pesce. In questa forma, il salmone dovrebbe essere messo in salamoia per diverse ore. Ora accendi i carboni, ungi la griglia con la cipolla. Questo per evitare che i pezzi di pesce si attacchino. Quindi, disponi le fette di pesce in modo che ci sia spazio tra di loro. Ci vogliono 15 minuti per friggere un lato, dopo di che puoi capovolgere il filo e friggere l'altro lato. Come contorno, puoi usare le verdure, che possono essere fresche o fritte sul carbone.

Cosa si può cucinare dal salmone: ricette

Il salmone è una varietà di pesce molto gustosa e salutare. Dovrebbe essere incluso nella dieta per arricchire il corpo con molte sostanze preziose. Da questo prodotto puoi ottenere un'ampia varietà di cibi deliziosi e nutrienti per la tavola normale e festiva.

insalata

Per l'insalata avrai bisogno dei seguenti componenti: 100 g di pesce rosso leggermente salato, 2 uova sode, 100 g di formaggio a pasta dura, 1 pomodoro, 4 lattughe, 6 cucchiai. maionese.

Tagliare il salmone a cubetti. Dovrebbero anche essere preparate le uova, separando i bianchi dai tuorli e grattugiandoli. Tagliare il pomodoro a cubetti.

Quindi posare il piatto a strati. Il primo strato saranno le foglie di lattuga. Metti il ​​pesce sopra, quindi le proteine, fai una rete di maionese. Il prossimo strato sarà il formaggio grattugiato. Mettici sopra il tuorlo e fai di nuovo la rete di maionese. Aggiungere le fette di pomodoro alla fine, quindi ungere nuovamente con maionese. L'insalata è molto leggera e tenera.

orecchio

Per la preparazione del primo piatto, vengono solitamente utilizzati l'addome, la testa e la coda del salmone. Tutte queste parti devono essere lavate e poste in una padella. Versare la carne con acqua fredda, quindi cuocere con una cipolla intera. Se appare schiuma, deve essere rimossa. Inoltre, aggiungi carote, patate e spezie ai piatti con il pesce. Cuocere il piatto fino a quando le verdure sono pronte. Prima di servire, si consiglia di condire la zuppa con le erbe. Il vantaggio di un simile trattamento è che il pesce in questo caso passa attraverso il metodo più delicato di trattamento termico: l'ebollizione. Ciò consente di salvare molte qualità utili del prodotto.

cotolette

Ingredienti: 0,5 kg di pesce rosso fresco, 200 g di formaggio a pasta dura, prezzemolo, uovo, sale e paprika.

La carne di pesce sbucciata deve essere passata attraverso un tritacarne o un frullatore. Scolare il liquido risultante spremendo leggermente la carne tritata.

Strofinare il formaggio su una grattugia grossa, tritare finemente le verdure. Ora mescola tutti gli ingredienti, aggiungi l'uovo e condisci con le spezie. Impastare la carne macinata fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Successivamente, ricopri la teglia con olio, su cui mettere i tortini formati. Si consiglia di mettere del formaggio grattugiato all'interno delle crocchette di pesce tritate. Cuocere il piatto in forno a una temperatura di 200 ° 10-15 minuti.

rotolo

Questo piatto sembra molto impressionante sul tavolo festivo. Per il rotolo di pesce, avrai bisogno di 200 g di pesce rosso salato, 150 g di spinaci surgelati, 100 g di formaggio duro grattugiato, 5 uova di gallina, 200 g di ricotta, verdure se lo desideri.

Per prima cosa devi scongelare gli spinaci e tagliarli, puoi usare foglie intere. Sbattere le uova in schiuma. A loro aggiungi il formaggio con gli spinaci. Salare e pepare la massa risultante. Quindi, preriscaldare il forno a 200 gradi. Copri la teglia con carta speciale e aggiungi questa miscela con uno strato sottile. Metti la padella nel forno per 10 minuti, quindi raffredda. Quindi distribuire uniformemente la ricotta, le erbe fresche e in cima il salmone su tutta la superficie della base. Ora arrotoli tutto in un rotolo stretto e metti una pellicola trasparente.

Imballare saldamente questo rotolo e inviarlo al frigorifero. Puoi mangiarlo in un'ora, ma è meglio aspettare qualche ora in più per immergerlo. Prima di servire, arrotolare delicatamente il rotolo a fette sottili.

panini

Prodotti necessari: pane, salmone salato, crema di formaggio e verdure per la decorazione. Per prima cosa devi prendere il pane tostapane e usare uno stampo speciale o un bicchiere normale per tagliare gli spazi vuoti per i panini. Ungete i pezzi di pane ottenuti con la crema di formaggio, mettete le verdure sui bordi, arrotolate un pezzo di salmone e mettetele sopra. Questo antipasto è fatto rapidamente e facilmente.

shashlik

Se non c'è il barbecue o non si può andare all'aperto, è possibile utilizzare spiedini di legno ordinari e cucinare spiedini nel forno. Oltre al pesce, avrai bisogno di olio vegetale, salsa di soia, qualche spicchio d'aglio, aneto essiccato, limone, alloro e pepe nero.

Per prima cosa devi preparare il salmone tagliandolo a cubetti. Quindi tritare l'aglio, metterlo in una ciotola, spremere il succo di un limone qui. Aggiungi anche pepe nero, spezie essiccate, alloro e un paio di cucchiai di olio d'oliva. Invece di sale, viene utilizzata la salsa di soia. Per questo, saranno sufficienti 4 cucchiai. Nella marinata risultante, posiziona il pesce e mescola tutto accuratamente per non danneggiare la carne.Tale delicatezza dovrebbe essere decapata almeno mezz'ora. Quindi infilalo su spiedini di legno, che possono essere facilmente trovati in qualsiasi negozio. Naturalmente, un tale kebab si ottiene meglio quando si griglia su carbone, ma in forno sarà delizioso. Allo stesso tempo, non ci vogliono più di 20 minuti per cucinare. La temperatura del dispositivo dovrebbe essere di 220 gradi.

mousse

Un trattamento del genere è adatto per la preparazione di sandwich o ripieni di profiteroles. Quindi, per ottenere la mousse, hai bisogno di 200 g di crema di formaggio e la stessa quantità di salmone leggermente salato, oltre a mezzo limone e pepe nero macinato a piacere.

Una ciotola del frullatore è la cosa migliore per preparare la mousse. In questa ciotola, metti la crema di formaggio e il salmone, tagliata a pezzi. Spremi qui il succo di limone. Allo stesso tempo, è importante assaggiare il pezzo in lavorazione in modo da non esagerare con il limone. Quindi, macina la massa con un frullatore fino a quando non si forma una miscela lussureggiante. Pepi la mousse ottenuta, salala se necessario. Servi questo piatto freddo.

È possibile mangiare pesce crudo

Prima di tutto, va notato che mangiare pesce crudo o preparato in modo improprio è pericoloso a causa dell'infezione da parassiti. Il salmone può essere consumato crudo, ma solo se una persona è sicura della sua qualità, altrimenti puoi guadagnare un certo numero di malattie. I vermi, come sapete, influenzano negativamente il sistema cardiovascolare, genito-urinario, muscolo-scheletrico, nervoso, ecc. Inoltre, l'immunità è ridotta, che diventa la ragione per lo sviluppo di una serie di malattie. I parassiti sono in grado di aderire agli organi interni.

Va notato che è nel pesce crudo che si nota un alto livello di elementi chimici.

Fatti interessanti

1. In precedenza, una varietà di pesci rossi come il salmone veniva catturato in quantità tali da non essere una prelibatezza. Quindi, in alcune fonti letterarie è stato scritto che in Scozia durante l'assunzione dei lavoratori a volte si diceva persino alle persone che non sarebbero state alimentate molto spesso con tali pesci.
2. Il salmone può catturare l'odore di un serbatoio nativo ad una distanza di 700-800 km dalla sua bocca.
3. Anticamente, il salmone era uno dei principali prodotti alimentari, grazie al quale il popolo russo riuscì a dominare le parti settentrionali della terraferma. In ricordo di ciò, il salmone sul canale Belomorsky è semplicemente chiamato un pesce, in segno di grande rispetto.
4. Durante la deposizione delle uova, il salmone può deporre fino a 25 mila uova.
5. Dopo la deposizione delle uova, un tale pesce perde metà del suo peso corporeo.

Foto di salmone