Nasello di pesce: benefici per la salute e danni

Nasello - pesce di mare e oceano, uno dei rappresentanti più famosi della famiglia Treskov. C'è un altro nome: nasello, mentre alcune persone li prendono per un diverso tipo di pesce.

Come appare un hack e dove

Il nasello raggiunge una lunghezza di 70 cm di lunghezza, si trovano individui fino a 1,5 m Peso - fino a 3 kg. Il corpo è allungato, con due pinne dorsali di diverse lunghezze. La testa può occupare fino a un terzo dell'intera carcassa. Heka emana un'ampia bocca con una mascella inferiore sporgente e grandi occhi rotondi. La parte posteriore del pesce è grigio scuro, la pancia è d'argento. La carne è bianca come la neve o lattiginosa.

Il nasello abita le profondità costiere su entrambi i lati dell'Oceano Atlantico. Un'enorme popolazione vive nell'Oceano Pacifico. Il corpo del pesce non ha paura di molta pressione, quindi si sente a suo agio a una profondità incredibile per una persona - fino a un chilometro. A volte entra nei fiumi che scorrono nei mari e negli oceani.

tipi

A seconda dell'habitat, si distinguono 16 specie di nasello. I più comuni sono:

• Pacifico;
• Nuova Zelanda
• argento (trovato al largo delle coste del Nord America);
• argentina;
• Europeo (catturato al largo delle coste dei paesi settentrionali dell'Europa);
• cilena;
• Cape (Africa sudoccidentale).

In Russia, la varietà del Pacifico è più popolare. Il pesce coltivato nei vivai più spesso viene messo in vendita.

Qual'è la differenza tra hake e pollock

Pollock appartiene anche alla famiglia Treskov, quindi è facile confonderlo con un nasello più costoso, che a volte viene utilizzato da venditori senza scrupoli.

Esternamente, i pesci differiscono l'uno dall'altro per forma e colore. Il corpo del pollock è più largo nella regione della testa e più stretto nella coda. Le squame del nasello hanno una sfumatura grigia liscia da un'ombra scura sul retro all'argento sul ventre, mentre i lati del pollock sono punteggiati di macchie.

Da un punto di vista culinario, un nasello è più facile da preparare, più facile da tagliare e meno a pezzi quando si cucina e si frigge. È anche più succoso, più nutriente e più sano. Pollock ha solo due vantaggi principali: un prezzo più conveniente e un fegato ricco di vitamine, che è considerato una prelibatezza.

Composizione e contenuto calorico

Il Merlot è ricco di vitamine, micro e macro elementi e altre sostanze vitali. Include:

• Vitamine del gruppo B;
• potassio (K);
• calcio (Ca);
• ferro (Fe);
• Vitamina A
• Manganese (Mn);
• cobalto (Co);
• fosforo (P);
• rame (Cu);
• zinco (Zn);
• Vitamina C.
• molibdeno (Mo);
• iodio (I);
• vitamina PP;
• magnesio (Mg);
• zolfo (S);
• omega 3;
• fluoro (F);
• proteine;
• sodio (Na).

Il numero di calorie dipende dal tipo di nasello, dalla stagione di pesca e anche dal metodo di cottura. La velocità normale è di circa 87–90 kcal per 100 g di prodotto. Durante la cottura, le calorie cambiano:

• dopo la frittura - 105 kcal;
• dopo la cottura - 95 kcal;
• dopo la cottura - 94 kcal.

Proprietà utili del pesce nasello

Beneficio generale

L'utilità di questa vita marina è difficile da sopravvalutare. Ha un effetto positivo:

• il livello di glucosio (zucchero) nel sangue;
• visione;
• il metabolismo;
• livelli ormonali;
• immunità;
• sistema nervoso;
• sistema cardiovascolare;
• livello di colesterolo;
• ghiandola tiroidea;
• sistema cardiovascolare;
• la memoria;
• tono del corpo;
• la digestione.

Hyuk elimina l'infiammazione e i batteri nocivi ed è usato per trattare e prevenire le malattie. Un prodotto così utile dovrebbe essere incluso nella dieta di coloro che sono stressati o lavorano fisicamente.

Per le donne

Il nasello è molto utile per la salute delle donne, combatte le interruzioni ormonali e sostiene il corpo durante la gravidanza e durante l'allattamento.

Per gli uomini

Il predatore marino è anche necessario per il corpo maschile. Le proteine ​​aiutano ad aumentare e rafforzare la massa muscolare, particolarmente importante per atleti e culturisti.

Durante la gravidanza

Le donne in gravidanza dovrebbero usare il nasello al meglio delle proprie capacità. Le sostanze benefiche proteggono la salute della futura mamma e del suo bambino, proteggono dalle infezioni, contribuiscono alla gestazione e aiutano a trasferire più facilmente le conseguenze del parto. Il calcio e il fosforo rafforzano le ossa, i capelli e le unghie, che spesso soffrono durante la gravidanza, e pongono anche il potenziale intellettuale del bambino.

Durante l'allattamento

Secondo le raccomandazioni dei pediatri e degli specialisti dell'allattamento al seno, le donne che allattano dovrebbero mangiare merluzzo 1-2 volte a settimana. Le proprietà benefiche di questo prodotto non influenzeranno solo il corpo della madre, ma anche attraverso il latte verranno trasmesse al bambino.

Per i bambini

Il nasello può essere introdotto nel richiamo di un bambino dall'età di uno. Vitamine e minerali inclusi nella carne di pesce rafforzeranno l'immunità dei bambini, contribuiranno alla crescita e allo sviluppo intellettuale.

Questo è un prodotto indispensabile per scolari e studenti, specialmente durante i periodi di stress e aumento dell'attività mentale. Agendo positivamente sul sistema nervoso, aiuta i bambini e gli adolescenti ad adattarsi meglio al nuovo ambiente, al team, è più facile sopportare l'eccitazione durante il periodo dell'esame.

Quando si perde peso

Questo tipo di merluzzo è ottimo per una dieta a basso contenuto di carboidrati. Il pesce magro è perfetto per le ricette dietetiche ed è molto popolare tra i seguaci di uno stile di vita sano.

A causa del basso livello di carboidrati, il nasello consente alle persone dimagranti di mangiare otturazioni e allo stesso tempo di non ingrassare. Ci sono diete di pesce in cui il merluzzo è incluso nella dieta quotidiana o anche l'unico prodotto che può essere consumato per diversi giorni. La cosa principale è il modo corretto di cucinare. Anche un nasello dietetico, se fritto in una grande quantità di olio, è improbabile che contribuisca alla perdita di peso efficace.

Con pancreatite

Merlusa è uno dei pochi alimenti che puoi mangiare con una malattia grave come la pancreatite. Il pesce per il paziente deve essere bollito, stufato o cotto a vapore. Altri metodi, come friggere, fumare, salare e persino cuocere al forno, dovranno essere esclusi. Anche il brodo di pesce e le zuppe a base di pesce sono vietati.

Con gastrite

Grazie alle proteine ​​leggere, il nasello è raccomandato anche per le persone con gastrite cronica. Nel periodo di esacerbazione, anche un alimento così semplice e facilmente digeribile dovrà essere abbandonato, tuttavia, al di fuori dell'esacerbazione, i pazienti possono regalarsi un nasello bollito o in umido. In forma salata, affumicata e fritta, tale prodotto è severamente vietato. È accettabile cuocere un pesce in un foglio senza olio o vaporizzarlo. È importante non abusare di sale e condimenti.

Con la gotta

Anche il nasello bollito e a vapore può far parte della dieta per l'artrite gottosa. È consentito utilizzarlo non più di 2-3 volte a settimana.

Danno e controindicazioni

Anche un prodotto utile come il nasello ha i suoi svantaggi. L'elenco delle controindicazioni è piuttosto limitato, ma dovrebbe essere considerato da tutte le persone con cattive condizioni di salute:

1. Hyuk è controindicato in caso di intolleranza individuale e allergia ai pesci.
2. Come qualsiasi prodotto contenente ferro, il nasello può causare stitichezza.
3. Gli elminti possono essere nascosti nella carne cruda. Piatti di pesce crudo esotici, come sushi e panini, possono essere pericolosi, soprattutto per le donne in gravidanza e i bambini piccoli.
4. A causa di catastrofici problemi ambientali, i mari e gli oceani sono fortemente inquinati da sostanze chimiche e scorie nucleari. I pesci, compreso il merluzzo, possono assorbire sostanze nocive. Si consiglia di acquistare il nasello coltivato in speciali bacini artificiali.
5. Anche con la lavorazione più attenta, nel filetto possono rimanere piccole ossa, quindi dovresti stare attento quando dai da mangiare ai bambini piccoli.
6. Si consiglia di prendere prodotti da un marchio di fiducia e da venditori affidabili. Alcuni produttori abusano di droghe sintetiche durante la lavorazione delle carcasse di pesce.

Come scegliere e conservare

Nei negozi, il nasello viene spesso venduto congelato. Di norma, questa è una carcassa senza una testa massiccia e una pinna caudale. Puoi anche acquistare filetti, bistecche, carne macinata e tutti i tipi di semilavorati dal nasello.

Quando acquisti pesce congelato, devi prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Non dovrebbe esserci molto ghiaccio sulla pelle.
2. All'esterno, il pesce è pulito, senza macchie di sangue.
3. Quando si fa clic sull'addome non ci sono tracce.
4. Le dimensioni corrispondono al peso (il peso insufficiente indica un congelamento a lungo termine, l'eccesso indica la ripetizione).
5. La superficie è liscia, integra.
6. La carcassa non deve essere attorcigliata in modo innaturale.
7. La buona carne è bianca, se c'è una sfumatura giallastra, questo significa che il pesce ha iniziato a deteriorarsi.

Il pesce fresco di qualità ha:

• piacevole odore di pesce senza impurità di fango o chimica;
• pelle liscia, senza lacerazioni e macchie strane;
• branchie rosse (eventuali deviazioni di colore indicano un congelamento di bassa qualità);
• occhi puliti e chiari;
• struttura densa.

Le carcasse congelate possono essere conservate nel congelatore per un massimo di 6 mesi. Con una conservazione più lunga, la carne diventerà congelata, secca e insapore. Dopo lo scongelamento, il pesce non deve essere ricongelato, poiché perderà la sua struttura densa e il gusto delicato.

Si consiglia di preparare un nasello fresco il giorno dell'acquisto o di conservarlo in frigorifero in una ciotola separata per non più di 24 ore.

Come cucinare il pesce prima della cottura

Prima di cucinare, la melrosa deve essere scongelata. Questo deve essere fatto, osservando alcune regole.

Il più delicato è lo scongelamento naturale in frigorifero oa temperatura ambiente. Per fare ciò, è sufficiente estrarre il cibo dal congelatore, metterlo in un contenitore profondo (in modo che l'acqua sciolta scorra laggiù) e metterlo in frigorifero per diverse ore. Puoi fare tutte le manipolazioni la sera e al mattino procedere alla cottura.

Se è necessario uno sbrinamento rapido, è possibile utilizzare uno dei metodi comprovati. Il primo modo è inviare il prodotto con ghiaccio nel microonde e attivare la modalità Scongelamento. Il secondo è scongelare in un sacchetto sotto l'acqua corrente.

Per la seconda opzione, devi mettere la carcassa di pesce in un sacchetto, rimuovere tutta l'aria, per quanto possibile, mettere il sacchetto in una ciotola, mettere nel lavandino e aprire il rubinetto. L'acqua fredda dovrebbe cadere in un flusso sottile in una ciotola. Importante: l'acqua non deve essere ghiacciata, altrimenti il ​​processo di scongelamento sarà ritardato e in nessun caso caldo. Se metti un nasello congelato in acqua calda, gli strati superiori di carne si scongelano e cuociono rapidamente, mentre gli interni saranno ancora duri. Un tale pesce diventerà inadatto per la cottura e cadrà semplicemente in padella.

Il pesce scongelato o fresco deve essere tagliato come segue:

1. Lavare accuratamente con acqua pulita.
2. Pulisci le squame dalla punta della coda alla testa.
3. Taglia tutte le pinne. Separare la testa.
4. Se la testa è necessaria durante la cottura, liberala dalle branchie e risciacqua delicatamente, evitando denti affilati.
5. Per strappare la pancia, estrarre l'interno, risciacquare.
6. Con un coltello, rimuovi il film scuro dalle pareti interne dell'addome.
7. Lavare di nuovo l'intera carcassa.
8. Lasciare drenare il liquido in eccesso o tamponare la pelle con un asciugamano asciutto.

In futuro, il pesce può essere diviso in bistecche o filetti. Il diradamento si esegue meglio con un coltello sottile speciale. Il taglio avviene in più passaggi:

1. Pre-pulire e sventrare il pesce, tagliare le pinne e la testa.
2. Usa un coltello affilato per fare due tagli paralleli sul retro. Le incisioni dovrebbero essere profonde e raggiungere la cresta.
3. Metti il ​​pesce su un fianco e con un movimento attento dalla coda alla testa taglia uno strato uniforme di carne, separandolo da grandi ossa.
4. Capovolgi la carcassa e allo stesso modo separa il filetto dal secondo lato.
5. Esamina attentamente e senti entrambi i filetti per le ossa più piccole. Rimuovi tutte le ossa con le mani o le pinzette.
6. Risciacquare la carne preparata con acqua corrente pulita.

Prima di cucinare il nasello, si consiglia di marinare.Per fare questo, devi prendere un'intera carcassa o bistecche, sale, aggiungere spezie a piacere e succo di limone. Lasciare "riposare" 10-15 minuti. Dai condimenti si abbinano meglio al merluzzo:

• aneto;
• dragoncello;
• mAGGIORANA;
• prezzemolo;
• timo;
• chiodi di garofano;
• rosmarino;
• pepe nero macinato;
• semi di cumino;
• finocchio;
• Lavruska;
• cardamomo;
• melissa

Merlouise è un prodotto universale in termini di compatibilità con i contorni, può essere servito con cereali, cereali, stufati di verdure e purè di patate, pasta e insalate. Il principio principale di una combinazione armoniosa è che i componenti devono essere preparati in diversi modi. Ad esempio, il fritto è meglio servito con bollito o in umido. Tutti i tipi di salse, in particolare cotti con vino bianco, sono anche perfetti.

Come cucinare deliziosamente il pesce nasello: ricette

Le casalinghe premurose possono sempre soddisfare i propri cari con una varietà di piatti a base di nasello. Ci sono così tante ricette con il nasello che puoi cucinare un nuovo piatto ogni giorno e goderne il gusto.

Nel forno

Una delle opzioni più semplici e veloci per preparare una deliziosa cena è quella di cuocere un nasello in forno. Puoi cuocere immediatamente con un contorno, in salsa o da solo con una piccola quantità di condimento.

Per ottenere un piatto soddisfacente e aromatico senza inutili problemi, basta cuocere il pesce. A tal fine, prendere filetto, bistecche o carcassa tagliata in diversi punti. La carne viene lavata, leggermente essiccata, salata e cosparsa di spezie a piacere. Quindi lasciare marinare per 10-15 minuti. Il forno viene riscaldato a 180 °, il nasello è aromatizzato con succo di limone o coperto con fette di limone e inviato a cuocere per mezz'ora. Per rendere succoso il pesce, è avvolto in un foglio alimentare.

In padella

Per una semplice frittura, prendi l'intera carcassa, scongelala leggermente (solo la pelle in modo che i pezzi non si sfaldino durante la cottura), tagliati in bistecche. I pezzi vengono cosparsi di farina o immersi in un tuorlo sbattuto, aggiunti e fritti in olio fino a doratura. Le bistecche spesse vengono fritte per 6-8 minuti su entrambi i lati, per 3 minuti abbastanza piccoli su un lato.

In una pentola a cottura lenta

Gli ultimi apparecchi danno spazio all'immaginazione. Il dispositivo può cuocere a vapore, cucinare e stufare quasi tutti i piatti di pesce.

Per lo stufato di pesce con verdure è necessario:

1. Lavare e pulire il nasello. Dividi la carcassa in parti uguali.
2. Salare, aggiungere il condimento a piacere e lasciare marinare i pezzi per almeno 15 minuti.
3. Sbucciare e tritare la cipolla. Lavare, sbucciare e macinare le carote.
4. In una pentola a cottura lenta, friggi le cipolle e le carote.
5. Aggiungi il pomodoro a fette o due cucchiai di concentrato di pomodoro alla frittura. Portare a ebollizione.
6. Rotolare i pezzi in salamoia nella farina. Friggere fino a doratura separatamente dalle verdure.
7. Metti il ​​ripieno di verdure in cima.
8. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio chiuso in modalità "Estinzione".

Il metodo migliore è la cottura a vapore. Il vapore acqueo espone il prodotto al trattamento termico necessario, uccide i batteri nocivi, preservando al massimo tutte le proprietà benefiche.

Per i pesci a vapore avrai bisogno di:

1. Tagliare la carcassa lavata e pulita a cerchi, asciugare con un tovagliolo di carta.
2. Salare e aromatizzare ogni cerchio.
3. Versa 1–1,5 litri di acqua pura nella pentola a cottura lenta, aggiungi la lavrushka e 5–6 piselli di pepe nero.
4. Metti il ​​pesce su una griglia speciale. Attiva la modalità "Steam".
5. Lasciare cuocere per 25-30 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sapore di succo di limone.

sulla griglia

Il picnic non deve essere carne - il nasello è ottimo anche per grigliare. Puoi friggere sia le singole bistecche che l'intero pesce, direttamente sulla gratella o avvolto in un foglio.

Il pesce pulito e asciutto viene sottaceto nei condimenti, sale e limone, ricoperto con qualsiasi olio vegetale e avvolto strettamente in pellicola trasparente. Il fascio risultante viene messo in frigorifero per mezz'ora per decapare.La griglia viene posizionata su carboni ben bruciati, le "convoluzioni" sono disposte sopra e fritte per 15-20 minuti (a seconda delle dimensioni dei pezzi), girando costantemente.

Alla griglia

Un hack può fare un meraviglioso kebab di pesce. Pezzi di carne vengono marinati in anticipo, messi su spiedini con fette di verdure e fritti sulla brace. Il pesce viene cotto molto rapidamente, bastano pochi minuti per arrostire.

Invece di spiedini, puoi usare la griglia. Pezzi o carcasse intere vengono marinati in spezie e sale per diverse ore, avvolti in un foglio e spalmati su una gratella. Il pesce in lamina può essere semplicemente messo nei carboni.

Come marinare

Le abili casalinghe possono fare una preparazione meravigliosa per l'inverno. Per il decapaggio è necessario:

1. Scegli un piatto di ceramica o di vetro pulito e profondo.
2. Preparare 1,2 kg di filetto sbucciato da tutti i semi.
3. Coprire il fondo dei piatti con carne e cospargere di cipolle (possono essere tagliati in grandi anelli o piccoli pezzi).
4. Bollire 200-300 ml di acqua in una piccola casseruola separata.
5. Getta 1-2 cucchiaini in acqua bollente. semi di coriandolo e aneto, 9-10 piselli di pepe, cuocere per 15-20 minuti.
6. Alla fine, aggiungi 200 g di zucchero, metti 5 fogli di prezzemolo, versa 100 g di sale.
7. Raffreddare il liquido, aggiungere il 9% di aceto (non più di 400 ml), aggiungere 400 ml di acqua bollita a temperatura ambiente.
8. Versa la marinata finita nei piatti con il nasello, metti un coperchio con sopra il carico.
9. Metti i piatti in frigorifero o in un luogo freddo per 72 ore. Mescolare la mattina e la sera per una salatura uniforme.

Come fumare

È improbabile che i proprietari di affumicature si neghino il piacere di produrre nasello affumicato. A causa del suo basso contenuto di grassi, questo predatore marino è più vantaggioso di molte altre specie di pesci.

Il pesce viene preparato nel solito modo, eliminando squame, teste e pinne. Sbucciare la pelle con spezie, pepe e sale grosso e per 3 ore mettere sotto il carico, dopo averlo cosparso di lavrushka. Nel affumicato giaceva i rami delle tue piante preferite. Il nasello è steso su una gratella e posto sopra carboni ardenti. In media, il fumo dura 40 minuti. I piccoli pezzi sono pronti in 20 minuti. Una varietà di alberi e arbusti viene utilizzata per l'affumicatoio: pera, melo, ribes, abete rosso, ontano e persino il normale tè nero (dà una tonalità dorata). Tutto dipende dal gusto e dall'immaginazione del fumatore.

Cosa si può fare dal nasello: ricette

Il filetto di nasello e la carne macinata sono perfetti per un'ampia varietà di piatti e cibi fatti in casa.

cotolette

Per le cotolette, puoi acquistare ripieni già pronti o cucinarli da soli. Assicurati di tenere presente che nella massa di pesce acquistata, di norma, viene congelata molta acqua, che deve essere spremuta dopo lo scongelamento.

Per preparare la carne macinata, prendere l'intera carcassa o filetto, lavare accuratamente, asciugare e rimuovere tutte le ossa e la pelle. La carne insieme alla cipolla viene attorcigliata attraverso un tritacarne o tritata in un frullatore. Un uovo viene spinto nella carne macinata, vengono aggiunti sale, pepe, condimenti per piatti di pesce. Tutti si mescolano accuratamente. Le palline vengono arrotolate dalla massa finita, schiacciate, arrotolate nella farina e fritte su entrambi i lati in olio vegetale fino a doratura.

Il digiuno può sostituire l'uovo con 2 cucchiai. amido.

Puoi aggiungere varietà al tuo menu sostituendo le solite cotolette classiche con un piatto alla maniera di un kebab arabo. Ciò richiederà: 550-600 g di nasello, 1 cipolla intera (cipolla), ½ cipolla viola, 2 cucchiai. farina d'avena o farina d'avena, 100 g di pane bianco certificato, 40 g di latte, 1 cucchiaio. maionese o panna acida (almeno il 20% di grassi), un po 'di erbe (aneto fresco, prezzemolo), sale, pepe macinato, spezie (facoltativo).

processo:

1. Risciacquare il merlose, privo di squame e ossa. Separare il filetto dalla cresta e dalle ossa.
2. Immergi le fette di pane integrale nel latte fino a renderle morbide. Strizzare.
3. Sbucciate le cipolle, tagliatele a pezzi.
4. Intrecciare il filetto, il pane imbevuto e la cipolla in un tritacarne.
5. Metti la carne macinata in una ciotola. Guida in un uovo. Versare farina d'avena o cereali. Schiacciare le verdure.
6. Mescola bene il contenuto della ciotola fino a che liscio.
7. Salare, condire, pepare e mescolare di nuovo.
8. Trasferire la massa in un sacchetto di plastica pulito e battere per 1-2 minuti.
9. Rotolo di ripieno in piccole salsicce allungate. Posizionare ogni "salsiccia" su un lungo spiedino e avvolgerlo stretto con un foglio.
10. Appoggia gli spazi vuoti su una teglia da forno, lascia fermentare un po '.
11. Mettere in forno riscaldato a 180 °, infornare per circa un quarto d'ora, aprire e infornare per altri 10 minuti.
12. Espandere, disporre su piatti e decorare con cerchi di cipolle viola e rametti di erbe fresche.

Il kebab di Lula acquisirà un gusto e un aroma speciali se viene cotto sulla griglia o sul fuoco.

zuppa

I primi piatti sono parte integrante della dieta di tutte le persone che conducono uno stile di vita sano. Le minestre di nasello sono adatte a tutti gli amanti della corretta alimentazione e diversificano il menu di qualsiasi famiglia. Tutti troveranno una ricetta a loro piacimento.

Una ricetta semplice:

Avrai bisogno di: 400 g di nasello, 1 cipolla grande, 1 carota media, 3-4 patate, 100 g di miglio, sale, pepe, alloro.

Come cucinare:

1. Sbucciare la cipolla, le carote e le patate. Tritare grossolanamente la cipolla.
2. Grattugiare le carote o tagliarle a cerchi, le patate a cubetti.
3. Versare cipolle e carote sul fondo della padella, aggiungere acqua, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
4. Lavare il merlezu sotto il rubinetto, pulire da sporco e squame, tagliare a pezzi.
5. Risciacquare accuratamente il miglio con acqua pulita.
6. Metti le patate, il nasello e il miglio nel brodo, porta ad ebollizione e rimuovi la schiuma.
7. Salare, aggiungere piselli neri e prezzemolo.
8. Cuocere per 20–25 minuti, fino a quando miglio e patate iniziano a cadere a pezzi.

Gli amanti dei sapori inaspettati adoreranno la zuppa di pesce spagnola con succo d'arancia.

Avrai bisogno di: 1 kg di carne di nasello, 1 pomodoro, 4-5 patate piccole, 2 arance medie, 2 limoni piccoli, 2 cucchiai. olio d'oliva, 5 spicchi d'aglio, 1 cipolla grande, 1 cucchiaino paprika, sale, pepe, 30 g di prezzemolo, 1,2 l di acqua.

processo:

1. Lavare, pulire da squame e sporco e intestino il pesce. Separare le teste, le creste, le ossa e le code. Rimuovere le branchie dalle teste tagliate.
2. Getta tutte le parti del nasello tranne il filetto in una padella piena d'acqua.
3. Sbucciate le arance. Metti la pelle nella padella, porta l'acqua a ebollizione. Rimuovi la schiuma. Far bollire per mezz'ora sotto il coperchio.
4. Metti le parti del filetto in una ciotola, salale e mettile in frigorifero.
5. Versare l'olio in una pentola con pareti spesse (preferibilmente in ghisa), scaldarlo.
6. Schiaccia l'aglio direttamente nella buccia e friggi in una padella fino a quando non diventa dorato.
7. Tirare fuori l'aglio. Abbassa il fuoco.
8. Lancia le cipolle sbucciate e tritate nella padella e friggi fino a renderle morbide. Aggiungi il pomodoro tritato.
9. Passare il brodo attraverso una garza o un setaccio sterili, quindi versare in una padella con le verdure.
10. Non appena l'acqua inizia a bollire, lancia le patate. Cuocere per 5 minuti.
11. Metti il ​​filetto nella zuppa, continua la cottura per circa 20 minuti dopo la comparsa della schiuma.
12. Usando uno spremiagrumi, spremi il succo di tutti gli agrumi e versalo nel brodo.
13. Salare, aggiungere paprika, pepe.

Guarnire con erbe fresche prima di servire. Mangia la zuppa calda.

insalata

Hake è in grado di aggiornare e abbellire un alimento familiare. Uno di questi piatti tradizionali è l'insalata Olivier. Basta sostituire la carne con il pesce, poiché un'insalata familiare fin dall'infanzia, brillerà di nuovi colori.

Richiesto: 200 g di patate, 100 g di carote, 100 g di piselli, 2 uova sode, 100 g di nasello, 50 g di cipolle verdi, 5-6 cucchiai maionese, sale (a piacere).

processo:

1. Lavare accuratamente le patate, far bollire in una buccia fino a cottura. Rimuovere la buccia, tritare a cubetti di circa 1 cm ciascuno.
2. Lavare accuratamente le carote e cuocere in una buccia (può essere bollito nella stessa pentola con le patate).
3. Rimuovere la buccia dalla carota finita, tagliare la carota a cubetti.
4. Cuocere i piselli (freschi o congelati), utilizzare prodotti in scatola o un prodotto in salamoia fatto in casa.
5. Gettare i piselli su un setaccio o uno scolapasta, drenare il liquido in eccesso.
6. Lessare le uova a un tuorlo duro (circa 10 minuti), liberarle dal guscio e tritarle finemente con un coltello.
7. Liberare il filetto lavato da piccole ossa e cuocere per 15 minuti.
8. Getta il pesce in uno scolapasta, scarica l'acqua. Tritare finemente la carne di pesce.
9. Separare la cipolla dalla buccia e tritarla molto finemente.
10. Unisci verdure, uova e pesce in una ciotola. Mescola bene.
11. Salare, condire con maionese, aggiungere un pizzico di pepe macinato. Re-shuffle.
12. Insistere in frigorifero per circa 3 ore. Alcune casalinghe consigliano di condire l'insalata con maionese immediatamente prima di servire.

Fatti interessanti

1. Il nasello in qualsiasi forma viene spesso venduto senza testa. Ci sono due ragioni per questo: il primo - è facile farsi male a denti aguzzi, il secondo - molti acquirenti non vogliono spendere soldi per una testa grande e quasi inutile.
2. Dalla bolla di nuoto del nasello, vengono prodotte colla e alcune miscele utilizzate nella costruzione.
3. La composizione del nasello include acido folico, quindi questo pesce è raccomandato per le donne che pianificano una gravidanza.
4. Questo pesce è una delle fonti più preziose e abbondanti di iodio.

Foto di pesce nasello