Rabarbaro: benefici e rischi per il corpo umano

Le persone inesperte spesso assumono germogli di rabarbaro per le barbabietole a causa di uno stelo color lampone e grandi foglie succulente. Alcune fonti affermano che la pianta proviene dal Tibet, mentre altre si riferiscono alla Cina. In un modo o nell'altro, molti paesi hanno coltivato con successo il rabarbaro. Tra questi ci sono Asia, Europa, America.

Composizione e contenuto calorico

La composizione della pianta comprende il 90% di acqua pura e il 10% di carboidrati, grassi, proteine, ceneri e fibre alimentari.

Con l'aumentare della temperatura, i piccioli di rabarbaro tendono a diventare grossolani e ad accumulare acido ossalico. Il contenuto calorico della pianta è di soli 16 kcal per 100 grammi di prodotto.

Nel rabarbaro, di solito si mangiano solo piccioli a foglia. La placca fogliare contiene un'alta concentrazione di acido ossalico. Usarlo in tali quantità può causare irritazione, blocco e persino rotture dei tubuli renali, dove precipitano cristalli di sale - ossalati.

Cosa è utile rabarbaro

Per scopi medicinali, la pianta viene utilizzata non solo nella medicina tradizionale, ma anche nella medicina popolare. Il rabarbaro è un eccellente profilattico per carenza vitaminica, anemia e scorbuto. Inoltre, il rabarbaro è in grado di inibire lo sviluppo della polmonite e aumenta l'immunità a varie malattie virali. Ha un effetto molto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare, prevenendo l'insorgenza di infarti o ictus ischemici.

Per le donne

Per le donne, il rabarbaro è particolarmente utile:

1. A causa dell'alta concentrazione di vitamina E, le condizioni generali di corpo, unghie e pelle migliorano. La perdita dei capelli è ridotta, la loro crescita è migliorata.
2. Le tinture dalle radici hanno un effetto antispasmodico, che è molto importante per le ragazze con un ciclo mestruale doloroso.
3. Ha eccellenti proprietà sbiancanti, che consente alla pianta di essere utilizzata per rimuovere macchie e lentiggini.
4. Inoltre, è un potente antiossidante, che contribuisce all'attivazione del ringiovanimento del corpo femminile.

Per gli uomini

Per gli uomini, l'uso di questa pianta è utile nei seguenti casi:

1. La presenza di malattie cardiovascolari: migliora la circolazione sanguigna, abbassa il colesterolo, dilata i vasi sanguigni.
2. Uso frequente di prodotti a base di tabacco e alcol - neutralizza l'impatto negativo sul corpo, aiuta ad eliminare le tossine, riduce i postumi di una sbornia.

Durante la gravidanza

Prima di tutto, i ginecologi consigliano alle donne in gravidanza di mangiare rabarbaro a causa della sua capacità di addensare il sangue. Ciò può ridurre il rischio di sanguinamento durante il parto. E anche gli steli della pianta contengono molte sostanze necessarie per il corpo della donna:

• vitamine dei gruppi B, E, C, P;
• acidi organici succinici, malici, ossalici e citrici;
• pectine e loro derivati.

Inoltre, ha le seguenti proprietà utili:

1. Rifornisce il corpo di vitamina K, la cui norma per una donna in posizione è di 85-90 ml. È necessario normalizzare il processo di addensamento del sangue e prevenire l'emorragia nel cervello fetale durante il parto.
2. Non consente alla ragazza di sviluppare ipertensione.
3. A causa del divieto di preparati farmacologici farmaceutici, il rabarbaro è un analogo efficace per normalizzare la pressione sanguigna.
4. La pianta riduce il livello di colesterolo nel sangue e aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, rendendoli più elastici.
5. Per il corretto sviluppo e rafforzamento di ossa e denti in un bambino, una donna ha bisogno di calcio. Una tazza di rabarbaro contiene circa 348 ml di minerale.Inoltre influenza positivamente lo sviluppo e la crescita dei nervi embrionali, dei muscoli e del cuore.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, è meglio limitare o mangiare questo ortaggio con estrema cautela. L'alto contenuto di acido in esso può danneggiare la salute del bambino. Molto spesso, i medici vietano alle madri che allattano di mangiarlo. In casi estremi, la marmellata o la frutta in umido possono essere preparate con una piccola quantità di prodotto trattato termicamente. Ma è meglio provare a farne a meno per un po '.

Per i bambini

Puoi dare a un bambino rabarbaro da 10-12 mesi. Il prodotto porterà speciali benefici ai bambini che soffrono di stitichezza. In nessun caso dovresti dare loro steli freschi - solo una composta leggera. Dopo due anni, si consiglia di passare allo sciroppo di rabarbaro. Così come i giovani germogli aumentano l'appetito. Devono essere leggermente zuccherati per ridurre il gusto acido. Ma va ricordato che ciò che viene mangiato oltre misura può causare gravi danni alle pareti dello stomaco.

La reazione del corpo del bambino al prodotto è esclusivamente individuale. Puoi mitigare gli effetti dell'acido combinando rabarbaro con altri prodotti. Ad esempio, cuoci la gelatina. E con carenza di vitamina primaverile, sarà utile una leggera zuppa di verdure con radici giovani e varie verdure (patate, carote, cipolle, verdure, piselli). Se il bambino non vuole mangiarli interi, puoi preparare una zuppa di panna montando tutto con un frullatore.

I benefici del rabarbaro per la perdita di peso

Dieta con rabarbaro non è difficile perché non dovrai morire di fame o imparare a cucinare piatti complicati. Ma ci sono diverse sfumature importanti. Prima di tutto, devi prestare sufficiente attenzione alle condizioni del tuo corpo, in particolare agli organi del tratto gastrointestinale, e ai primi segni di disturbi digestivi smetti immediatamente di assumere il prodotto. Inoltre, è importante osservare il dosaggio: in grandi quantità, il rabarbaro farà più male che bene alla salute. Per ottenere l'effetto desiderato, sarà sufficiente una porzione di un pasto al giorno.

Per una dieta a base di rabarbaro, puoi preparare un'insalata con cetriolo, pomodoro, peperone, cipolla, cavolo o ravanello. Senza dubbio, una grande quantità di verde dovrebbe essere presente in esso. E anche qualsiasi bevanda sana senza zucchero aggiunto farà. Puoi cucinarlo aggiungendo menta, melissa, succo di mela o arancia. Tutto dipende dalle preferenze di gusto della persona.

Durante il periodo di perdita di peso è consentito mangiare quasi tutti i prodotti, ad eccezione di muffin e dolci. Inoltre, è necessario ricordare che è consigliabile cucinare piatti al vapore, in umido o al forno. Il rabarbaro non può essere fritto. Inoltre, è importante non dimenticare l'equilibrio idrico del corpo. Acqua pura, composte senza zucchero, tè verde, succhi di frutta, acqua minerale dovrebbero essere presenti nella dieta in quantità sufficienti ogni giorno.

Le proprietà curative della radice di rabarbaro

Il livello delle proprietà medicinali della pianta è direttamente correlato al periodo di raccolta e alla qualità del prodotto raccolto. Per preparare un decotto di epatite, le radici devono soddisfare i seguenti requisiti:

• età - 3-4 anni;
• raccolta da agosto a novembre compreso;
• non dovrebbero esserci parti marce o corrose dai vermi;
• essiccato a uno stato di densità uniforme ad una temperatura di + 65 ° C.

Con una corretta preparazione, il prodotto ha un sapore amaro e un aroma peculiare. E anche lui deve digrignare i denti quando mastica. Radici fresche di colore rosso scuro, secche - sbiadite rosso-gialle, con piccole macchie.

A causa dell'elevato contenuto di macro e microelementi, la pianta ha le seguenti proprietà curative:

• rafforza il sistema immunitario;
• migliora la digestione e purifica gli intestini;
• aiuta a mantenere il peso;
• aiuta a rimuovere le tossine dal corpo;
• ha un effetto coleretico;
• contribuisce alla normalizzazione del sistema nervoso;
• elimina il gonfiore;
• rafforza il sistema cardiovascolare;
• normalizza la pressione sanguigna;
• elimina l'anemia;
• migliora la formazione di cartilagine, ossa e tessuti, che aiuta a prevenire lo sviluppo dell'osteoporosi;
• guarisce le ferite e le malattie della pelle;
• dà un effetto anti-infiammatorio.
• tratta malattie complesse come la vitiligine e la psoriasi.

Rabarbaro in cosmetologia

Il succo dalle radici della pianta viene spesso usato come una sorta di fondotinta grazie alla sua capacità di dare alla pelle una leggera tonalità di abbronzatura. Ciò è particolarmente vero per coloro che soffrono di una malattia come la vitiligine.

Per il viso

Il rabarbaro può aiutare a uniformare il tono generale dell'epidermide. Lubrificare semplicemente le aree interessate con succo dalla radice e lasciare per 10-15 minuti. Lavare con acqua calda. È importante ricordare che dopo qualche tempo la procedura non può essere esposta alla luce solare diretta.

Un effetto simile può essere ottenuto combinando una crema regolare per idratare la pelle e il succo di rabarbaro in un rapporto di 1: 1. Applicare la miscela sulla pelle e lavare dopo 15 minuti.

Il rabarbaro è anche uno strumento eccellente per imbiancare lentiggini e macchie dell'età. Per preparare una maschera speciale avrai bisogno di:

• piccioli di rabarbaro - 2 cucchiai;
• farina d'avena tritata - 1 cucchiaio;
• crema 15% - 1 cucchiaio

Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati e la massa risultante deve essere applicata sulla pelle, lasciare agire per 25-30 minuti e risciacquare con acqua calda.

Per migliorare e purificare la pelle grassa con tendenza all'acne, è possibile utilizzare la seguente ricetta:

• talee di rabarbaro tritate - 2 cucchiai;
• glicerina - 1 cucchiaio;
• albume d'uovo sbattuto - 1 pz.

Mescolare tutto accuratamente, applicare sulla pelle del viso e lasciare per 15-20 minuti. Quindi risciacquare con acqua calda. Per ottenere l'effetto desiderato, la maschera deve essere utilizzata a giorni alterni. Solo 8-10 volte.

La pianta aiuta anche nella lotta contro l'acne. Devi fare un impacco speciale mescolando i rizomi di rabarbaro schiacciati con aceto. Se necessario, questo metodo aiuterà contro abrasioni e contusioni.

Un tonico a base di questo ortaggio sarà molto utile e nutriente per la pelle del viso. Avrai bisogno di:

• radici finemente macinate di rabarbaro - 3 cucchiai;
• acqua bollente - 0,25 l;
• miele - 1 cucchiaio

Mescola tutti gli ingredienti e lascia che la massa si infondi fino al completo raffreddamento, quindi filtra. Pulisci il viso due volte al giorno. Il tonico viene conservato in frigorifero.

Per i capelli

Le radici della pianta vengono utilizzate per donare splendore e splendore ai capelli, oltre che per un facile schiarimento.

Nel primo caso, avrai bisogno di:

• radici tritate - 1 cucchiaio;
• acqua bollente - 1 l.

Versare e lasciare fermentare per mezz'ora. Quindi raffreddare e utilizzare come risciacquo dopo aver lavato i capelli con lo shampoo.

Per la colorazione dei capelli avrai bisogno di:

• radici di rabarbaro tritate - 25 g;
• acqua fredda - 0,25 litri.

Bollire la miscela risultante per 20 minuti, mescolando costantemente. Dopo il raffreddamento a 35 ° C e strofinare su capelli puliti e asciutti. Si scopre una piacevole tonalità giallo paglierino.

Per lo stesso scopo, è adatta un'altra composizione:

• radice schiacciata - 150 g;
• vino bianco - 0,5 l.

Bollire la miscela fino a quando metà del volume originale è evaporato. Dopo il raffreddamento, applicare sui capelli. Acquisiranno una tonalità biondo chiaro. E se aggiungi bicarbonato di sodio alla miscela in un volume di 0,5 cucchiaini, otterrai un colore giallo scuro con una tinta rossastra.

Danno e controindicazioni

Nonostante tutti i benefici e il ricco contenuto di varie vitamine e minerali, il rabarbaro è in grado di fare non meno male che bene. Il modo sbagliato di utilizzare al posto della desiderata guarigione del corpo porterà ad una esacerbazione delle malattie esistenti. O peggio, l'emergere di nuovi.

È categoricamente controindicato utilizzare la pianta se nel corpo sono presenti le seguenti patologie:

• bruciore di stomaco;
• urolitiasi;
• appendicite acuta;
• reumatismi;
• tendenza al sanguinamento;
• gotta;
• gastrite;
• reazioni allergiche;
• diabete;
• pancreatite;
• iperfunzione delle ghiandole paratiroidi;
• colecistite;
• ulcera allo stomaco;
• infiammazione nella vescica.

Il consumo improprio di un ortaggio può anche portare ad avvelenamento: le foglie della pianta, usate come condimento, contengono acido ossalico, che può essere avvelenato.

Se mangi regolarmente grandi quantità di verdure, l'acidità può aumentare, motivo per cui sono possibili malattie articolari e renali.

Come scegliere e conservare il rabarbaro

Per poter utilizzare il rabarbaro più spesso, è necessario imparare a raccoglierlo e conservarlo correttamente.

1. Un impianto selezionato per ulteriore stoccaggio non dovrebbe essere lento. Gli steli dovrebbero avere una struttura densa, essere forte e uniforme.
2. È preferibile scegliere le giovani piante: in esse la concentrazione di acido ossalico è più volte inferiore.
3. Le buone piante sono di colore brillante e circa lo spessore di un pollice.
4. Vale la pena ricordare che il colore di una pianta adulta dipende direttamente dalla varietà. Il colore più comune è il rosso con venature verdi, ma a volte ci sono rappresentanti di rosso puro e verde puro.

La preparazione per la conservazione è una fase molto importante. Il rabarbaro deve essere lavato accuratamente sotto acqua corrente e asciugato con un tovagliolo di carta. Solo dopo questo, l'impianto può essere confezionato in sacchetti sottovuoto. In questa forma, viene conservato per circa 24 ore, in frigorifero, fino a tre giorni, dopo di che diventa gradualmente inutilizzabile.

Per godere di un prodotto nutriente il più a lungo possibile, puoi congelarlo. Questo processo modifica leggermente la struttura della pianta, ma se eseguito correttamente, ciò non influirà particolarmente sulle sue qualità. Prima di congelare, devi preparare una verdura.

Il rabarbaro deve essere rimosso dalle foglie, una parte radicale. Sbucciare una verdura è abbastanza semplice con un normale coltello da cucina. Dovresti raccogliere il guscio da un'estremità e allungare all'altra.

Per preservare la forma e il colore, può essere pre-sbiancato. Abbastanza per un minuto in acqua bollente, dopo di che dovresti immediatamente abbassarlo in un bagno di ghiaccio. Questa procedura è auspicabile ma facoltativa.

congelamento
Puoi congelare la verdura in una forma pelata e con una buccia. La prima opzione è adatta per fare composte, la seconda - per farcire torte e primi piatti.

Il modo più semplice è semplicemente congelare senza ingredienti aggiuntivi:

1. La verdura viene tagliata in piccole barre.
2. È disposto su una superficie piana e posto nel congelatore per circa 1,5 ore. Ciò eviterà che si attacchino durante la conservazione.
3. Inoltre, il prodotto preparato viene confezionato in sacchetti o contenitori. Non è necessario riempire i contenitori fino in cima, è meglio se rimangono 2-3 cm di spazio libero. Ed è desiderabile spremere al massimo l'aria dal sacco.
4. Tutto va nel congelatore per una conservazione a lungo termine (circa sei mesi).

Allo stesso scopo, è possibile utilizzare il metodo con l'aggiunta di zucchero:

• 1 kg di verdura viene tagliato in pezzi di centimetri;
• strati di rabarbaro e zucchero vengono alternativamente versati nel contenitore.

Per il congelamento avrai bisogno di circa 8-9 cucchiai. cucchiai di zucchero. Il rabarbaro in questa forma mantiene le sue qualità per un massimo di 10 mesi. Dopo lo scongelamento, è adatto per cuocere e frutta in umido.

Puoi anche usarlo per la conservazione in un congelatore versando da uno sciroppo composto da 1 kg di zucchero e due litri di acqua. La soluzione finita deve essere raffreddata. Ulteriore preparazione viene eseguita nel seguente ordine:

• il contenitore è coperto da un film;
• il rabarbaro è disposto e livellato sopra;
• versato con sciroppo e inviato al congelatore.

Dopo un giorno, la barra congelata viene estratta dal contenitore, avvolta in una pellicola trasparente e inviata per ulteriore conservazione. In questo modulo, il prodotto può essere conservato per un massimo di un anno.

Cosa si può preparare dal rabarbaro: ricette

Il rabarbaro viene utilizzato nella preparazione di un gran numero di un'ampia varietà di piatti: cereali, insalate, zuppe, casseruole, gelatina, mousse, nonché frutta in umido, muffin, ripieni per torte e frittelle. Si applica ai preparati invernali. Tra questi ci sono marmellata, marmellata, marmellata, frutta candita e persino succo.

Per preparare una varietà di piatti, le talee vengono utilizzate principalmente - le radici vanno per scopi medicinali.

marmellata

Fare marmellata di rabarbaro non richiede molto sforzo o tempo. La cosa principale è combinare frutta e zucchero nella giusta proporzione. Può anche essere preparato in combinazione con altri frutti o bacche. Con qualsiasi combinazione, si ottiene un piatto molto gustoso e ricco.

Ricetta classica

• gambo di rabarbaro - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Metodo di cottura:

1. Risciacqua gli steli della pianta, asciugali e tagliali a cubetti.
2. Versare il prodotto tritato in una padella non metallica, cospargere di zucchero e mettere da parte per 24 ore.
3. Dopo il tempo richiesto, metti la marmellata sul fuoco.
4. Cuocere prima dell'ebollizione, mescolando di tanto in tanto e dopo circa altri 15-20 minuti.
5. Disporre la marmellata raffreddata in barattoli di vetro, coprire con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

Con l'aggiunta di foglie di ciliegio

• gambi di rabarbaro - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• foglie di ciliegio - 100 g;
• acqua - 0,2 l.

preparazione:

1. Risciacquare gli steli e tagliarli a cubetti.
2. Preparare lo sciroppo aggiungendo metà delle foglie. Quando lo zucchero si è completamente sciolto, devono essere rimossi.
3. Il rabarbaro viene versato in sciroppo bollente.
4. Le foglie rimanenti vengono aggiunte alla marmellata raffreddata, tutto viene riportato a ebollizione e cotto per altri 5-10 minuti. Quando sono pronti, vengono rimossi.
5. Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati, chiudere e conservare in un luogo fresco e asciutto.

composta

È importante ricordare che solo gli steli sono usati per cucinare. Devono essere lavati, sbucciati e tagliati. Puoi preparare sia bevande dietetiche che composta invernale per le vacanze.

Con l'aggiunta di arancia

• rabarbaro - 0,4 kg;
• zucchero - 0,1 kg;
• arancione - 1 pz .;
• acqua - 2 l.

Metodo di cottura:

1. Preparare gli steli, tagliarli a pezzetti.
2. Tagliare l'arancia a fette senza rimuovere la buccia.
3. Metti l'acqua sul fuoco, dopo aver fatto bollire, versa lo zucchero e porta nuovamente a ebollizione.
4. Lancia rabarbaro e arancia nello sciroppo.
5. Cuocere per 30–40 minuti a fuoco medio.
6. La composta è pronta da mangiare, devi solo lasciarla raffreddare.

Tramonto invernale (3 litri)

• rabarbaro - 0,7 kg;
• zucchero - 0,2 kg;
• acqua - quanto entrerà.

preparazione:

1. Tagliare gli steli in cubetti di 4-5 cm.
2. Sciacquare o calcinare le lattine nel forno, aggiungere loro verdure tritate.
3. Versare tutta l'acqua bollita calda e lasciare per mezz'ora.
4. Scola il liquido nella padella, sciogli lo zucchero, porta ad ebollizione e versa di nuovo in barattoli.
5. Arrotolare la composta, raffreddarla e inviarla in cantina per la conservazione.

Frutta candita

La frutta candita cotta in casa è in qualche modo sovraperformata dal negozio in apparenza. Ma dal punto di vista nutrizionale supera di gran lunga qualsiasi prelibatezza.

ingredienti:

• acqua - 0,6 l;
• rabarbaro - 2 kg;
• zucchero - 2,4 kg;
• zucchero a velo - 50 g.

Metodo di cottura:

1. Taglia la pianta a cubetti e immergila in acqua bollente per 2-3 minuti.
2. Cambia il liquido, aggiungi lo zucchero e mescola, porta ad ebollizione.
3. Bollire per 5-7 minuti e mettere da parte per 12 ore.
4. Ripeti la procedura tre volte.
5. Lasciare scolare l'acqua, scomporre la frutta candita su una teglia.
6. Invia ad asciugare al forno per 3-4 ore.
7. La fase finale è il rotolo di frutta candita finita in zucchero a velo. Ciò è necessario affinché i pezzi non si attacchino durante lo stoccaggio.

zuppa

Questo piatto è particolarmente ricco e gustoso. È meglio usare giovani foglie di rabarbaro, poiché contengono le vitamine più benefiche.

ingredienti:

• rabarbaro - 0,3 kg;
• patate - 0,5 kg;
• verdure, cipolle - 1 mazzo;
• uova sode - 3 pezzi .;
• carne di pollame - 0,5 kg;
• acqua - 2 l.

Metodo di cottura:

1. Preparare il brodo e aggiungere rabarbaro tritato.
2. Portare a ebollizione e aggiungere le patate.
3. Quando è pronto, aggiungi la cipolla nella padella e mettila da parte per 15-20 minuti.
4. Al momento di servire, aggiungi alcuni pezzi di uova e verdure alla zuppa.

kissel

Nonostante il rabarbaro sia un ortaggio, in preparazione non è diverso da un frutto. Durante la cottura, rilascia una grande quantità di acqua. Kissel lascia acido-dolce, che è molto importante nella stagione calda estiva.

ingredienti:

• rabarbaro - 0,5 kg;
• zucchero - 2 cucchiai;
• acqua - 1 l;
• amido - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Tagliare gli steli a cubetti, riempire d'acqua e versare lo zucchero.
2. Cuocere per 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
3. Scaricare il liquido in un contenitore separato.
4. Diluire l'amido in 0,5 tazze d'acqua e versarlo nella gelatina.
5. Portare a ebollizione e far bollire per altri 5 minuti.
6. In totale, la preparazione della bevanda richiede 40 minuti.

Fatti interessanti sul rabarbaro

1. Le foglie della pianta sono considerate velenose. Tuttavia, per un dosaggio letale, hanno bisogno di un numero molto elevato. Contengono acido ossalico a una concentrazione così elevata che può provocare una sensazione di bruciore e gonfiore della cavità orale e della faringe. Vomito e ansimare sono anche possibili.
2. Rabarbaro Rabarbaro (Rheum palmatum) è una parte del tè Essiak (che contiene anche rizomi di bardana, acetosa di pecora, corteccia di olmo americano). È diventato popolare grazie all'infermiera Rene Caissé dal Canada. Lo ha usato come rimedio popolare contro una malattia come il cancro. Secondo lei, questa ricetta è un'antica eredità degli indiani Ojibwe. Ma la verità è che per la prima volta i canadesi hanno incontrato rabarbaro all'inizio del XIX secolo.
3. Nonostante il fatto che questa pianta appartenga alle verdure, gli americani la chiamano un frutto. Arrivò al punto che durante il processo del 1947 fu emessa una risoluzione per considerare il frutto del rabarbaro, poiché veniva usato e preparato allo stesso modo. Per gli acquirenti, questo si è rivelato più che redditizio. I dazi doganali sulla frutta importata sono significativamente più bassi rispetto alle verdure.

Foto di rabarbaro