Yogurt: benefici e danni al corpo

Forse, ognuno di noi sa fin dall'infanzia che i latticini e i prodotti a base di latte acido fanno bene alla salute. Sono particolarmente ricchi di calcio e vitamina D, che sono così necessari per le ossa. Il latte acido è uno dei più utili prodotti a base di latte acido e la gente lo sa fin dall'antichità.

Cos'è lo yogurt?

Lo yogurt è un prodotto a base di latte fermentato denso a base di latte e batteri sani speciali. Per la sua consistenza, è omogeneo, privo di grumi e grumi, ha un colore crema o bianco, a seconda della specie, ha gusti diversi (preferibilmente fresco o acido). È realizzato sia in fabbrica su scala industriale che a casa in modo indipendente, poiché questo processo è elementare semplice.

Lo yogurt fatto in casa è leggermente diverso dalla fabbrica per gusto e proprietà utili. A causa del fatto che il prodotto domestico viene immagazzinato leggermente meno, ci sono più sostanze utili in esso.

tipi

Oggi ci sono molte varietà di yogurt, tuttavia, ce ne sono diversi tipi che servono come la cosiddetta base per l'assortimento:

• normale o a casa;
• mechinkovskaya;
• latte cotto fermentato;
• varenets;
• Sud;
• acidofile.

La differenza tra queste specie è sotto forma di batteri, che vengono utilizzati per fermentare direttamente il latte, nonché il metodo di preparazione.

Qual'è la differenza tra kefir e yogurt

Lo yogurt è un prodotto dell'acido naturale del latte naturale a determinate condizioni di temperatura. Ma il kefir è prodotto esclusivamente con il metodo di produzione presso le imprese, poiché la fermentazione del latte avviene grazie a uno speciale fungo di kefir. È un prodotto naturale che viene piantato artificialmente in vasche con latte pastorizzato. Durante questa fermentazione, il fungo kefir assorbe il lattosio, e quindi è questo prodotto che può essere consumato da coloro che soffrono di intolleranza a questo componente. L'assorbimento del lattosio si verifica perché quando il fungo kefir entra nel latte, inizia il processo di fermentazione alcolica del latte fermentato.

Qual è la differenza tra latte fermentato cotto e yogurt

Se lo yogurt viene prodotto sulla base del normale latte intero mediante fermentazione naturale, il latte fermentato al forno è un tipo di yogurt che viene prodotto sul latte cotto. Inoltre, durante la cottura viene aggiunta anche la crema grassa, perché è così ricca di streptococchi e bastoncini bulgari. Il colore del latte fermentato al forno è di color crema-beige e il sapore è leggermente dolce, il che rende molto facile distinguerlo dallo yogurt. Nonostante questo contenuto di grassi, il latte fermentato al forno è un prodotto ipocalorico, quindi è considerato dietetico.

Cosa è più utile: kefir o yogurt

Entrambi questi prodotti sono ugualmente utili, ma hanno uno scopo leggermente diverso. Lo yogurt è spesso consigliato da bere alle persone che hanno problemi digestivi, in quanto è facilmente digeribile e contribuisce anche alla rapida digestione del cibo.Ma il kefir è necessario in misura maggiore per un rapido recupero e per supportare il normale funzionamento dell'intestino. Inoltre, contiene la quantità ottimale di vitamine e batteri e quindi impedisce lo sviluppo di un ambiente patogeno nell'intestino. Ma lo yogurt, a differenza del kefir, puoi tranquillamente bere con molte malattie del tratto gastrointestinale, è particolarmente utile per le persone con candidosi e alta acidità.

Composizione e contenuto calorico

Il latte acido, come la maggior parte dei prodotti a base di latte fermentato, ha una composizione chimica molto ricca e ricca, che comprende molte vitamine, minerali e microrganismi utili, in particolare i bifidobatteri. Il valore energetico di questo prodotto è unico, poiché è caratterizzato da un alto contenuto di proteine, grassi polinsaturi sani e una quantità minima di carboidrati complessi. Inoltre, lo yogurt è ricco di acidi organici, beta-carotene, acido ascorbico, vitamine del gruppo B ed elementi minerali vitali sotto forma di fluoro, potassio, magnesio, calcio, molibdeno e cobalto.

Grazie a questa ricca composizione, questo prodotto è considerato dietetico ed è perfetto per le persone che cercano di mantenersi in forma e monitorare la propria salute. Lo yogurt è spesso usato come prodotto principale durante i giorni di digiuno, in quanto può pulire il corpo dal colesterolo in eccesso, così come altre sostanze e tossine nocive. Ha un effetto positivo e stimola al massimo il corretto metabolismo nel corpo. A causa del basso contenuto di grassi, il latte cagliato è considerato un prodotto ipocalorico.

Valore nutrizionale dello yogurt 3,2% (100 g):

• Calorie - 59,3 kcal
• Proteine ​​- 2,9 g
• Grassi - 3.2 g
• Carboidrati - 4,1 g
• Fibra dietetica - 0 g
• Acqua - 89 g

Qual è il latte acido utile

Beneficio generale

Il principale vantaggio dello yogurt è il suo effetto positivo sul tratto gastrointestinale, migliorando la digestione e la motilità intestinale. Aiuta anche a migliorare il metabolismo nel corpo e quindi è molto utile durante la perdita di peso.

Molto spesso, i medici prescrivono lo yogurt da bere a persone che soffrono di gastrite, colite e altri gravi problemi gastrointestinali, in quanto possono migliorare la microflora intestinale, saturandola con batteri e microrganismi benefici. Lo yogurt sarà indispensabile per le persone sottoposte a trattamento antibiotico, poiché normalizza il processo digestivo, ripristinando l'equilibrio dei batteri benefici nel tratto digestivo.

A causa dell'elevato contenuto di calcio e vitamina D, lo yogurt può anche essere bevuto come prevenzione del rachitismo e di altre malattie associate alla carenza di calcio.

Per le donne

Le donne conoscono i benefici dello yogurt da molto tempo e quindi lo utilizzano attivamente non solo per uso interno, ma anche per uso esterno. È così prezioso e unico che è in grado di ringiovanire il corpo femminile sia dall'interno che dall'esterno. Oltre al fatto che le ragazze bevono spesso yogurt durante una dieta, poiché aiuta in modo molto efficace a perdere chili in più, spesso ne vengono ricavate varie maschere per la cura della pelle del viso e dei capelli. Inoltre, lo yogurt dovrebbe essere bevuto per rafforzare denti e unghie, poiché è molto ricco di calcio e fluoro.

Per gli uomini

È anche molto utile per gli uomini consumare yogurt. È una buona fonte di proteine ​​sane, che è estremamente necessaria per gli uomini sia per la massa muscolare che per i muscoli e per migliorare la salute dei loro uomini. Molte ricette della medicina tradizionale dicono che è sufficiente che un uomo beva un bicchiere di yogurt al giorno per aumentare la produzione di testosterone e aumentare la potenza. Questo prodotto è molto utile per migliorare la qualità dello sperma.

Durante la gravidanza

Grazie alla sua composizione benefica unica e ricca, il latte acido è altamente raccomandato alle donne durante la gravidanza.Prima di tutto, è utile in quanto contiene molto calcio, che è così necessario per la formazione e la crescita favorevole di tutte le ossa del bambino. Sì, e la futura mamma, il calcio non è meno importante, perché il suo corpo durante questo periodo è molto indebolito a causa del portamento del bambino, e quindi le ossa diventano più fragili.

Durante l'allattamento

Non meno utile sarà l'uso dello yogurt dopo il parto, durante il periodo dell'allattamento. Prima di tutto, aiuta il corpo femminile a riprendersi il più presto possibile e a stabilire un metabolismo naturale, compensa con competenza la carenza di molte vitamine e oligoelementi che la madre ha dato al bambino durante la gravidanza. Lo yogurt aiuta anche la rapida creazione del latte materno, che è molto utile nel primo mese dopo la nascita.

Per i bambini

Lo yogurt è anche incredibilmente benefico per il corpo di un bambino in crescita, in quanto è una buona fonte di vitamine e minerali di cui un bambino ha tanto bisogno. Tuttavia, vale la pena ricordare che è meglio per i bambini dare lo yogurt nella sua forma pura, senza additivi e conservanti. Tale prodotto può essere somministrato ai bambini, a partire da sette mesi. Nonostante il fatto che lo yogurt sia completamente innocuo e non dia un forte carico allo stomaco, è necessario introdurlo gradualmente nella dieta dei bambini, prima di tutto, al fine di valutare la reazione del corpo del bambino a questo prodotto.

Quando si perde peso

Come accennato in precedenza, lo yogurt è molto utile, poiché contiene molti batteri utili e oligoelementi. E, a loro volta, hanno un effetto positivo sulla microflora intestinale, migliorano il processo di digestione e normalizzano il metabolismo. Inoltre, lo yogurt è ottimo per i giorni di digiuno, poiché è povero di calorie, contiene molte proteine ​​e grassi polinsaturi sani. Con l'aiuto dello yogurt, puoi perdere fino a un chilogrammo al giorno.

Latte acido in medicina

Lo yogurt è un prodotto così unico e utile che non sorprende che sia attivamente utilizzato per il trattamento e la prevenzione di molte malattie del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare. A causa dell'elevato contenuto di acidi polinsaturi e calcio, il latte cagliato aiuta a pulire e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. A causa dell'elevato numero di vitamine e minerali, rafforza il sistema immunitario, quindi si consiglia spesso di assumere vari raffreddori.

Con il diabete

Si raccomanda ai pazienti diabetici l'uso quotidiano di questo prodotto, poiché pulisce efficacemente il corpo. Può anche essere usato per controllare il peso e normalizzare il metabolismo, che è molto buono per i pazienti con diabete. Dal momento che non contiene carboidrati dannosi, puoi berlo abbastanza tranquillamente, indipendentemente dal tipo di malattia.

È importante: l'indice glicemico di yogurt - 25 unità.

Con pancreatite

Alle persone che soffrono di pancreatite può essere somministrato latte acido nella loro dieta, ma questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione, poiché è saturo di una grande quantità di acido lattico. Si consiglia di bere questa bevanda non più di due o tre volte alla settimana in un bicchiere. Durante un'esacerbazione della malattia, è meglio rifiutare dallo yogurt.

Con gastrite

Con la gastrite, lo yogurt non è solo possibile, ma è anche necessario nella dieta quotidiana, poiché influenza positivamente la motilità intestinale e aiuta ad assorbire il cibo più velocemente. Tuttavia, vale la pena notare che non tutti i tipi di yogurt possono essere malati di gastrite. È meglio optare per latte fermentato cotto o normale latte cagliato Mezhinkovskoy, che non contiene conservanti e coloranti.

Per l'intestino

Come accennato in precedenza, lo yogurt è il prodotto numero uno in caso di problemi intestinali, perché grazie alla sua composizione unica, contribuisce al rapido assorbimento e digestione del cibo. Inoltre, questo prodotto ha un buon effetto sulla microflora intestinale interna, saturandola con bifidobatteri e microrganismi benefici.

Per costipazione

Lo yogurt è un modo meraviglioso per eliminare la costipazione a causa del suo lieve ed efficace effetto lassativo. A causa dell'elevato contenuto di vitamine e minerali B, migliora la motilità intestinale, normalizza il tratto digestivo e aiuta a rimuovere rapidamente tutte le sostanze non necessarie dal corpo.

Con la gotta

La gotta è una malattia molto insidiosa, che è molto difficile da combattere. L'elemento principale per una buona salute e condizioni del corpo è una corretta alimentazione e una dieta rigorosa, e quindi lo yogurt in questo caso sarà una vera salvezza per la microflora dello stomaco e dell'intestino. A causa del gran numero di batteri benefici nella sua composizione, migliora significativamente la microflora del tratto gastrointestinale con la gotta.

Per il fegato

Lo yogurt ha notevoli caratteristiche antitossiche e leganti, e quindi il suo uso nelle malattie del fegato ha un effetto positivo sia su questo organo che sull'intero organismo. A causa del maggiore contenuto di bifidobatteri benefici, lo yogurt non solo migliora la digestione, ma contribuisce anche alla più rapida eliminazione di sostanze e batteri patogeni dannosi dal corpo e, grazie al suo basso contenuto calorico, previene l'obesità epatica.

Yogurt in cosmetologia

Oltre alle sue proprietà curative per il corpo, e in particolare il tratto digestivo, lo yogurt è incredibilmente richiesto e popolare in cosmetologia, perché ha qualità eccezionali. È in grado di migliorare le condizioni della pelle del viso e dona forza e lucentezza ai capelli indeboliti.

Maschere per capelli allo yogurt

1. Hair Max è meglio preparato con yogurt naturale fatto in casa, poiché contiene una maggiore quantità di sostanze nutritive. Prima di mescolare questo prodotto con altri ingredienti (preferibilmente miele e uova), si consiglia di scaldarlo leggermente. Applicare questa maschera su capelli sporchi e leggermente inumiditi, distribuendoli dalla radice alla punta. Dopo aver applicato la maschera, devi avvolgere la testa in un asciugamano o in una borsa e lasciare la composizione per almeno mezz'ora. Per lavare via la maschera, è meglio usare decotti alle erbe o acqua calda con shampoo già sciolto in essa. Quando la maschera viene completamente lavata via, i capelli dovrebbero asciugarsi in modo naturale, senza usare un asciugacapelli.
2. Lo yogurt può essere miscelato con olio di bardana, mandorle, cocco. Si consiglia di mantenere la composizione sui capelli per almeno 1 ora. Questa maschera nutre bene i capelli e dona lucentezza.

Maschere per il viso

Esistono molte ricette diverse per le maschere a base di yogurt, in quanto ha un meraviglioso effetto anti-invecchiamento. Inoltre, questo prodotto idrata perfettamente la pelle secca e secca, allevia eruzioni cutanee e infiammazioni e aiuta anche a eliminare l'eccesso di pigmentazione a causa dell'effetto sbiancante. La maschera allo yogurt è universale, perché è adatta a qualsiasi tipo di pelle.

1. Per preparare una maschera per la pelle grassa, usa una miscela di yogurt con ricotta o caffè naturale appena macinato. Questa composizione deterge contemporaneamente i pori e nutre la pelle. Tienilo sul viso per 15-20 minuti e lavalo via.
2. Lo yogurt può anche essere miscelato con argilla in proporzioni uguali.Tale maschera viene mantenuta sul viso fino a completa asciugatura e lavata sotto l'acqua corrente.

Danno e controindicazioni

Sebbene lo yogurt sia un prodotto terapeutico unico e versatile, ha diverse controindicazioni.

Lo yogurt non deve essere consumato da persone che soffrono di esacerbazioni di malattie gastrointestinali, come pancreatite, gastrite erosiva o ulcera peptica. Inoltre, il prodotto non è raccomandato per l'epatite e la malattia del calcoli biliari.

Come conservare lo yogurt

Le condizioni di conservazione dello yogurt, indipendentemente dal fatto che si tratti di fabbrica o di casa, praticamente non differiscono dalle condizioni di conservazione standard per i prodotti lattiero-caseari e del latte acido. In forma chiusa, il latte acido di fabbrica può essere conservato per non più di cinque giorni, a condizione che sia nel frigorifero con una temperatura non superiore a +5.

Lo yogurt fatto in casa o non imballato deve essere conservato nelle stesse condizioni, ma la sua durata è ridotta a 36 ore.

Come fare lo yogurt a casa

Per cucinare lo yogurt a casa, non avrai bisogno di così tanto. Prima di tutto, avrai bisogno di latte intero, preferibilmente fatto in casa o con una conservabilità molto breve. Hai anche bisogno di una pasta madre con batteri vivi del latte acido, il più delle volte utilizza polpa di pane o panna acida. A seconda del tipo di lievito che verrà selezionato, alla fine si ottengono diversi tipi di yogurt.

Il latte viene versato in una grande casseruola e portato a ebollizione, ma in nessun caso il latte deve essere bollito e arricciato. Dopodiché, viene raffreddato a 40 gradi e aggiungi del lievito, copri la padella con un coperchio, avvolgila con una coperta e lasciala per 7-9 ore. Dopo il tempo, lo yogurt sarà pronto.

Come bere il latte cagliato

Nonostante il fatto che lo yogurt sia innocuo ed estremamente utile, è necessario aderire a un certo regime per il suo uso in modo che possa avere l'effetto più benefico sul corpo. È meglio bere un bicchiere al mattino e alla sera.

Quanto posso bere al giorno

Non esiste una quantità specifica o alcuna restrizione nell'uso dello yogurt, soprattutto se la persona è assolutamente sana. Tuttavia, i medici raccomandano ancora di non essere coinvolti in questa bevanda. Per il massimo beneficio, puoi bere un bicchiere di yogurt poco prima di colazione, aggiungere il pranzo per migliorare la digestione con questo drink e bere un altro bicchiere prima di coricarti.

Posso bere di notte e a stomaco vuoto

Bere yogurt di notte non è solo possibile, ma anche necessario, perché il corpo non dorme di notte, ma continua a lavorare allo stesso ritmo e quindi dovrà essere ricaricato.

Un bicchiere di yogurt al mattino a stomaco vuoto aiuterà ad avviare rapidamente ed efficacemente tutti i sistemi del corpo, dare vitalità, migliorare il benessere.

Cosa può essere preparato dallo yogurt: ricette

Esistono moltissime ricette a base di yogurt. Questi sono pasticcini e pasticcini e vari dessert, oltre a formaggi, ricotta e molto altro ancora.

frittelle

I pancake allo yogurt vengono preparati abbastanza facilmente e rapidamente, mentre risulta incredibilmente gustoso. Tutto è molto semplice, devi mescolare le uova con zucchero e sale in una grande ciotola, aggiungere un po 'di soda e versare lo yogurt. Mescolare bene, aggiungere la farina in modo che l'impasto appaia denso di panna acida e lasciarlo da solo per 10-15 minuti. Dall'impasto finito ora puoi friggere i pancake. Usando un cucchiaio, metti l'impasto in una padella preriscaldata e friggi per tre minuti su ciascun lato fino a quando appare una crosta dorata.

frittelle

I pancake allo yogurt sono abbastanza delicati e gustosi. L'impasto per loro non è praticamente diverso dall'impasto per i pancake, devi mescolare sale, zucchero, uova, farina e yogurt, aggiungere solo olio vegetale invece di soda. Versare meno farina in modo che l'impasto sia viscoso e liquido. È anche meglio che rimanga in piedi per circa dieci minuti, dopo di che puoi iniziare a friggere i pancake.

L'impasto

Ci sono molte opzioni per l'impasto dello yogurt, ci sono sia fresche che burro.Per la versione più elementare del test, dovrai mescolare il lievito, lo zucchero e il sale, versarli con yogurt leggermente riscaldato e mescolare accuratamente. Aggiungi alcune uova sbattute e farina setacciata alla massa, mescola di nuovo bene e lascia riposare in un luogo caldo per circa mezz'ora. Quindi devi impastare la pasta e dargli il tempo di lievitare. Successivamente, è considerato pronto.

Ricotta

Esistono molti modi per cucinare la cagliata dallo yogurt, ma il più semplice è caldo. Devi versare lo yogurt nella padella e mettere a fuoco lento, non appena inizia a bollire - spegnilo immediatamente. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti per separare il siero di latte. Successivamente, scartare il contenuto della padella in uno scolapasta precedentemente coperto di garza. È meglio mettere una specie di contenitore sotto uno scolapasta in modo che il siero fluisca lì, perché è anche molto utile. Quando il siero di latte si scarica completamente, è necessario spremere la massa - quello che è rimasto nel colino sarà la ricotta fatta in casa.

manna

La manna dello yogurt risulta incredibilmente tenera e gustosa e, per cucinarla, non ci vuole molto tempo e fatica. Esistono molte ricette per la manna allo yogurt. Il più semplice è il classico. È necessario riempire la semola con lo yogurt, mescolare bene e lasciare per mezz'ora in modo che i chicchi assorbano lo yogurt e si gonfino. A questo punto, diverse uova devono essere sbattute con un mixer insieme allo zucchero fino a ottenere una massa d'aria omogenea.

Quando la semola si gonfia, aggiungi questa massa e mescola, è anche necessario versare un bicchiere di farina, un pizzico di sale ed estratto di vaniglia. Metti l'impasto finito in una teglia unta pre-preparata e metti in un forno preriscaldato per la cottura. È necessario cuocere a fuoco moderato fino a quando appare una leggera crosta dorata. Il livello di prontezza può essere verificato di volta in volta con uno spiedino di legno.

formaggio

Il formaggio yogurt fatto in casa non è solo molto salutare, ma anche incredibilmente gustoso. Esistono molti modi per preparare tale formaggio, può essere con erbe e con varie spezie o altri additivi. Fare un classico ricotta fatta in casa non richiede molto tempo e fatica. Il latte intero deve essere versato in una casseruola e portato a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo. Separatamente, devi mescolare le uova con lo yogurt per ottenere una massa omogenea e versarla gradualmente nel latte bollente, senza smettere di mescolare.

Successivamente, la miscela risultante deve continuare a mescolare sul fuoco fino a quando un siero verde giallastro inizia a separarsi. Successivamente, gettare il contenuto della padella su uno scolapasta o un setaccio preverniciato con una garza e lasciare scaricare completamente il siero. Quindi puoi già aggiungere verdure o altri additivi, sale e condimenti ai tuoi gusti nella massa finita, mescolare e manomettere strettamente nello stampo. Coprire con la forma di polietilene al formaggio e mettere sopra una sorta di carico. Invia in frigorifero per diversi giorni, dopo di che il formaggio sarà pronto.

macchia

La ricetta per il sottobosco di yogurt è abbastanza semplice. Mescola l'uovo, il sale, lo zucchero, il burro fuso, una piccola soda e lo yogurt in una ciotola. Sbattere tutto bene con un mixer e aggiungere la farina setacciata. Impastare la pasta e lasciarla per 15-20 minuti in modo che si riposi. Quindi dividere in parti, arrotolare a strati, tagliare in piccole strisce sottili. Fai un piccolo taglio al centro di ogni striscia e gira un bordo attraverso di essa. Friggere queste strisce in una padella per diversi minuti su ciascun lato. Mettere su un piatto e cospargere di zucchero a velo. Il sottobosco è pronto.

Fatti interessanti sullo yogurt

Lo yogurt è un prodotto speciale e unico a base di latte fermentato. Le persone ne conoscono i benefici sin dai tempi antichi.Quando è stato scoperto esattamente lo yogurt non è esattamente noto, tuttavia, menzionarlo può essere trovato nella famosa opera del filosofo greco Omero, "Odissea". In uno degli episodi, quando il personaggio principale entra nella Grotta dei Ciclopi, si imbatte in una nave in cui c'è un denso latte acido. Presumibilmente, da quel momento, le persone hanno iniziato a usare questa bevanda per le procedure alimentari e cosmetiche.

Foto di yogurt